СОДЕРЖАНИЕ

Введение………………………………………………………………………………...3

  1. Конъюнктура современного рынка парфюмерно-косметических товаров……5

      1.1. Парфюмерные товары: состав, характеристика ассортимента,

             особенности упаковки, маркировки и транспортировки……………………5

      1.2. Свойства и ассортимент гигиенической косметики………………………..15

      1.3. Средства декоративной косметики: ассортимент, упаковка,

             маркировка и хранение………………………………………………………28

   2. Формирование ассортимента парфюмерно-косметических товаров

       ТП «Апрель»……………………………………………………………………...36

       2.1. Технико-экономическая характеристика ТП «Апрель»…………………..36

       2.2.  Расчет показателей ассортимента парфюмерно-косметических

               товаров предприятия……………………………………………………….42

       2.3. Формирование нового ассортимента парфюмерно-косметических

              товаров ТП «Апрель»

Заключение……………………………………………………………………………47      

Библиографический список…………………………………………………………..49     

Приложение……………………………………………………………………………50

ВВЕДЕНИЕ

Парфюмерно-косметические товары (ПКТ) в настоящее время являются перспективной и развивающейся группой товаров. На российском рынке представлена продукция большого числа парфюмерно-косметических фирм Франции, Германии, Англии, Швеции США, Финляндии и других. Вместе с тем, существенно увеличилось число фирм-производителей парфюмерии и косметики в России. Известные до недавнего времени фабрики «Новая заря», «Свобода», «Северное сияние» были преобразованы в акционерные общества, из них выделились самостоятельные предприятия, возникло большое число новых. К настоящему времени в России существует по всем регионам свыше 100 парфюмерно-косметических предпри­ятий. В 1998 г. Российская парфюмерно-косметическая ассоциация была принята в состав Европейской ассоциации косметики, средств гигиены и парфюмерии (COLIPA), представляющей интересы бо­лее 2500 фирм-производителей.

К парфюмерно-косметическим товарам традиционно относится парфюмерия, гигиеническая и декоративная косметика. По версии ЕЭС ПКТ подразделяют на парфюмерию; очищающие вещества; средства макияжа; средства защиты; освежающие средства. По клас­сификатору ОКП, в основу которого положена общность техноло­гии производства, выделяют одеколоны и душистые воды (9155), духи и эфирные масла в сувенирных наборах (9156), парфюмерные наборы и серии (9157), продукция косметическая (9158).

Парфюмерно-косметическая товары предназначены для арома­тизации и гигиены человека, для ухода за кожей лица, рук, тела, для ухода за волосами, полостью рта, для защиты от вредного воз­действия солнца, для украшения лица, рук и тела.

Объект исследования – торговое предприятие «Апрель».

Предмет исследования – ассортимент и конкурентоспособность торгового предприятия «Апрель».

Цель исследования – провести анализ ассортимента и конкурентоспособности торгового предприятия «Апрель».

Задачи исследования:

- рассмотреть состав, ассортимент, особенности упаковки, маркировки и транспортировки парфюмерных товаров;

- проанализировать свойства и современный ассортимент гигиенической косметики;

- дать характеристику ассортимента, упаковки, маркировки и хранения средств декоративной косметики;

- представить технико-экономическую характеристику ТП «Апрель»;

- рассчитать показатели ассортимента кондитерских изделий ТП «Апрель»;

- рассмотреть особенности формирования нового ассортимента кондитерских изделий ТП «Апрель».

1. КОНЪЮНКТУРА СОВРЕМЕННОГО РЫНКА ПАРФЮМЕРНО-КОСМЕТИЧЕСКИХ ТОВАРОВ

1.1. Парфюмерные товары: состав, характеристика ассортимента, особенности, упаковки, маркировки и транспортировки

Слово «парфюмерия» происходит от фр. parfum - приятный запах. Первые «дымные» духи использова­ли при богослужениях, сжигая ароматические смолы и древесину в виде смеси масел и смол духи использовали для ароматизации тела с глубокой древности.

Парфюмерные товары традиционно продаются жидкими. Духи, туалетные воды, одеколоны, к ним могут быть отнесены также и парфюмерные лосьоны, духи могут быть также в виде твердых помад и в порошкообразном виде (саше). Парфюмерные изделия выпускаются как в виде еди­ничных изделий, так и в виде подарочных наборов, парфюмерных серий одного наименования. К парфюмерии относят также сред­ства для ароматизации помещений (аэрозоли, ароматические свечи и масла и т.п.). Наиболее распространенными являются парфю­мерные жидкости [12].

Состав парфюмерных жидкостей. Парфюмерные жидкости - это спиртовые, спиртоводные или водно-спиртовые растворы душистыx веществ - парфюмерных композиций сложного состава. Духи и туалетные воды применяют как ароматизирующие средства, а оде­колоны и душистые воды применяют чаще всего как гигиеничес­кие и освежающие средства.

Для составления парфюмерных композиций в промышленности используют душистые вещества натуральные и синтетические.

Натуральные душистые вещества бывают растительного и жи­вотного происхождения.

Душистые вещества растительные - это прежде всего эфирные масла, выделяемые из эфиромасличных растений: цветочные - роза, жасмин, фиалка душистая, лилия, тубероза, азалия; цве­точно-травянистые - базилик, лаванда, мята перечная, шалфей мускатный; зерновые - анис, кориандр, тмин, фенхель; корневые - аир, ирис, ветивер; цитрусовые - мандарин, апельсин и др. Используются также эфирные масла - иланг-иланг из цветов кананги душистой, гвоздичное - из нераспустившихся цветов гвоз­дичного дерева, пачули; ваниль натуральная, дубовый мох, поч­ки тополя, березы, кора коричного дерева и т.п. Эфирные масла являются легколетучими соединениями, их выделяют современными способами перегонки с водяным паром, перегонки под ва­куумом и другими. Известно, что из 1 т лепестков розы получает­ся 3 кг неочищенного масла конкрет или около 1 кг (700-800 г) чистого эфирного масла абсолют.

Менее летучими душистыми веществами являются раститель­ные смолы и бальзамы, которые в композициях служат для сохра­нения стойкости запаха. Их выделяют из надрезов в коре или кор­нях деревьев или кустарников. Гальбанум - смола из корней расте­ния ферула гальбаносная; лабданум - выделения из листьев  аданника; ладан - смола из дерева босвеллия; стиракс - смола из коры дерева ликвидамбар; бензойная смола (росный ладан). Каме - это нелетучая, твердая часть ароматических смол, которая получается при их перегонке. Используют также бальзамы - толунский и перуанский [11; 12].

Животное сырье более дорогое, это малолетучие высоковязкие  служат в композициях фиксаторами запаха. Наиболее известными являются мускус - выделения желез мускусного оленя (мускусная кабарга), амбра - воскоподобное вещество из брюшной полости кашалота, цибет (цивет) - гормональные выделения африканской цибетовой кошки (виверра), выделения желез бобра. В ком­позициях используют спиртовые растворы этих веществ. Аромати­ческие вещества животного происхождения гармонизуют запах духов и кожи человека, но сейчас их применение ограничено вследствие высокой стоимости и опасности истребления животных.

В составе парфюмерных композиций в настоящее время лишь около 20% составляют натуральные душистые вещества (из-за вы­сокой стоимости и сложности получения), а от 80 и до 100% пар­фюмерные композиции состоят из синтетических душистых веществ (СДВ). СДВ - это продукты переработки каменноугольной смолы, продукты лесохимии, нефтехимии и химического синтеза. Введе­ние СДВ в парфюмерные композиции началось только в 20-30-е годы нашего века, и наиболее известным примером являются духи «Шанель №5». С развитием промышленного производства СДВ в настоящее время выделено или синтезировано более 150 СДВ, на­пример жасминальдегид, ионон, цитраль, ванилин, кумарин, ге­лиотроп, нерол и изонерол (запах розы), синтетические бензой­ная и коричная кислоты, различные сложные эфиры, кетоны, ацетали и др. На основе синтетических душистых веществ составляются искусственные эфирные масла и базовые композиции с запахом определенного характера [9].

Характер аромата парфюмерной жидкости классифицируют по разным признакам. В настоящее время в мире принята классифика­ция ароматов, разработанная французским парфюмерным обще­ством. Все известные ароматы объединены в 7 семейств или основ­ных нот: цветочные (основная тема - запах цветка чистый или с добавлением других ароматов); шипровые (по некоторым данным шипр считается наиболее древними духами, созданными на Кип­ре, по другим данным, первый шипр создан в 1917 г. Ф.Коти соче­танием запаха пачули, дубового мха, бергамота и ладанной каме­ди); цитрусовые (лимон, мандарин, горький апельсин бигардия, бергамот); древесные (сандал, пачули, кедр, ветивер, лаванда); фужере (лаванда, бергамот, кумарин, дубовый мох); амбровые (ориентальные - восточные) - с запахом ванили, ладанной камеди, мускуса; кожаные с запахом табака и кожи. Ароматы кожаные, фужере и древесные - типично мужские. Ароматы цветочные и амбровые - типично женские. Шипровые и цитрусовые ароматы используются в парфюмерии и для женщин и для мужчин.

Технология изготовления парфюмерных жидкостей является достаточно простой, наиболее сложным является процесс создания аромата и составления парфюмерной композиции. Во всех слу­чаях композиция духов составляет тайну фирмы-изготовителя.

Душистые вещества, вспомогательные вещества, входящие в рецептуру данной композиции, взвешивают в закрытых емкостях (часть веществ растворяется в спирте, часть веществ готовится в виде настоев в дистиллированной воде. Для приготовления парфю­мерных жидкостей используют только этиловый спирт высшей сте­рли очистки. Все компоненты композиции перемешивают и выстаивают в баках из нержавеющей стали или эмалированных, обыч­но объемом от 100 л до 50 тыс.л. Процесс выстаивания и «созревания» запаха длится от нескольких дней до 25-30 дней. При выстаивании и отстаивании парфюмерной композиции происхо­дит физико-химический процесс взаимодействия компонентов со спиртом и между собой. Вещества грубо-дисперсные или коллоид­ные частицы оседают на дно, и жидкость осветляется. По заверше­нии процесса жидкость фильтруют, разливают по флаконам, укупоривают, этикетируют и упаковывают в футляры [11].

Следует заметить, что сухие духи «саше», используемые обычно для ароматизации белья, одежды готовят в той же композиции, но вместо спирта и воды применяют волокна крахмала и тальк, в каче­стве порошка-носителя используют целлюлозу, лепестки розы или измельченный в порошок корень ириса или фиалки. Используемый ранее для этой цели асбест в настоящее время запрещен. Сухие духи выпускают в виде шелковых мешочков или в пакетиках. Концентри­рованные твердые духи представляют собой смесь жировых и воско-подобных веществ, в которые введена парфюмерная композиция. Концентрированные твердые духи в виде помады-карандаша имеют более высокую стойкость запаха, чем жидкие спиртовые духи, одна­ко в настоящее время они практически не выпускаются.

Характеристика ассортимента парфюмерных жидкостей. Соглас­но ГОСТ P 51578-2000 [1] парфюмерные жидкости подразделяются на духи «экстра», духи, туалетные воды, одеколоны «экстра», одеколоны и душистые воды. Деление духов и одеколонов на группы А, Б, В не производится.

Для всех жидких изделий рассматриваются органолептические и физико-химические показатели: внешний вид, цвет и запах, про­зрачность, стойкость запаха, крепость и сумма массовых долей ду­шистых веществ. Градация нормативов зависит от вида изделия.

Все парфюмерные жидкости должны быть прозрачными, допус­кается наличие единичных волокон. Для парфюмерных жидкостей, Кроме духов «экстра», в состав которых входят импортные компо­зиции, допускается легкая опалесценция (при просмотре изделия в проходящем свете).

Цвет и запах - свойственные продукции данного наименования (по эталону-образцу). Необходимо заметить, что парфюмерные Жидкости содержат красители для придания оттенка или цвета, соответствующего наименованию и замыслу изделия. Красители не должны оставлять следы на одежде. Иногда парфюмерная жидкость не содержат красителя, а оттенок ей придает цвет флакона.

Прозрачность парфюмерных жидкостей должна сохраняться при понижении температуры. Так, духи «экстра», туалетные воды и одеколон «экстра» не должны мутнеть при охлаждении до температуры +3 °С. Духи, одеколоны и душистые воды должны сохранять прозрачность при охлаждении до температуры +5 °С [4; 5].

Стойкость запаха и сумма массовых долей душистых веществ - это наиболее важные качественные показатели парфюмерных жид­костей. Стойкость запаха определяется природой душистых веществ входящих в парфюмерную композицию, однако она практически пропорциональна суммарному содержанию этих веществ в изде­лии. Духи всегда имеют более высокую стойкость запаха, чем туа­летные воды и одеколоны.

Стойкость запаха определяется просто. В стеклянную чашку на­ливают около 1 мл парфюмерной жидкости и смачивают в ней кусочек сухой, предварительно отстиранной в горячей воде без мыла, белой марли размером 5 х 10 см, вынимают ее, высушивают на воздухе и определяют запах органолептически через 1, 2, 5, 10, 20, 30, 40, 50, 60 ч. Изделия-подделки под дорогую парфюмерию, как правило, теряют запах уже через 1-5 ч.

Аромат духов проявляется не сразу. В первые несколько минут испаряется спирт, через 15-20 мин проявляется начальный запах самых летучих компонентов (головные ноты аромата), затем в тече­ние 30-40 ч выявляется основной запах - ноты сердца, и затем ощущается запах наименее летучих компонентов - конечный запах, или ноты шлейфа. Эта градация запахов присуща духам французс­кой парфюмерной традиции, в рамках которой работают российс­кие парфюмерные фирмы; запахи интимные и ощущаются на рас­стоянии 1,5-2 м. Американской парфюмерной традиции присуши монолитные ароматы с мало изменяющимся во времени запахом, но распространяющимися на большее расстояние - до 5-10 м.

Сумма массовых долей душистых веществ (МД), в % и условная крепость (%), определяются лабораторными методами [11].

Упаковка, маркировка, транспортирование, хранение парфюмер­ных жидкостей. Парфюмерные жидкости фасуют в стеклянные, хру­стальные, фарфоровые, полимерные флаконы или стеклянные про­бирки. Более 90% от общего количества тары для упаковки парфю­мерных жидкостей приходится на стеклянные флаконы. Стеклянные флаконы для изготовления парфюмерии должны быть из стекла высокого качества, без свили, сколов, пузырей.

Флаконы укупоривают различными пробками, согласно стилю и наименованию изделия и форме флакона. Классическая пробка - стеклянная притертая пробка, для надежности поверхность горло­вины флакона с такой пробкой заливают желатином или герметизи­рующим клеем, оборачивают тонкой папиросной бумагой и обвя­зывают декоративной шелковой нитью. В настоящее время чаще ис­пользуется пробка из стекла с полиэтиленовым уплотнителем, плотно облегающим нижнюю часть пробки-ножки. Наиболее распростра­ненным видом укупоривающих средств для массовой продукции являются винтонарезные колпачки из пластмассы, реже из металла или дерева, комбинированные (из металлизированной пластмассы). При наворачивании колпачка на горлышко флакона уплотнение по­лучается за счет запирающего конуса или специальной прокладки (пыжа), обеспечивающей герметичность и сохранность продукции при транспортировании и хранении. Прокладки изготавливают из корковой пробки, из эластичной пластмассы (70% полиэтилена, 30% изобутилена) или из пищевой резины белого цвета [8; 9; 11].

Винтонарезные колпачки из пластмассы украшают декоратив­ными колпачками различной формы в зависимости от решения Дизайнера флакона. Стеклянные пробирки укупоривают полиэти­леновыми пробками. В импортной продукции используются укупорочные колпачки с отрывным поясом, который при открывании Флакона остается на горлышке.

Наибольшим удобством пользования обладают флаконы, уку­поренные аэрозольными клапанами - механическими дозирующими устройствами, совмещенные с защитным колпачком изделия. Большая часть современной продукции, в частности туалетные воды, одеколоны, лосьоны, снабжена такими дозирующими аэрозоль­ными клапанами. Механический дозатор приводится в действие путем кратковременного нажатия на головку - подвижную воздушной насосной системы. На аэрозольный клапан сверху надевается декоративный колпачок, чаще всего выполненный из пластмассы. В импортной продукции горловина флакона под клапаном дополнительно имеет декоративную отделку, которая повышает эстетические свойства изделия.                                   

Флаконы с плечиками заполняют до уровня плечиков, во всех остальных видах флаконов соблюдается правило - флакон должен иметь свободное воздушное пространство не более 4-ти вместимости флакона, поскольку при повышении температуры воздуха спиртосодержащая жидкость значительно увеличивает свой объем. В соответствии с современными требованиями, на изделии должен быть указан объем жидкости. При маркировке объема парфюмерных жидкостей принято указывать ее точный объем (е) в мл или жидкостных унциях (fluid ounce; импортная продукция), сокращенно fl. oz. I fl. oz. = 29.57 мл * 30 мл, то есть 1/2 fl. oz. = 15 мл, 1/4 fl. oz.= 7.5 мл и т.д. [8].

Флаконы с парфюмерией упаковывают в художественно офор­мленные футляры. Флакон с футляром представляют собой упако­вочную единицу, эстетическое решение при оформлении которой должно соответствовать характеру запаха и наименованию продук­ции. Футляр является важной частью эстетического оформления продукции в целом. Например, при оформлении духов «Шалунья» («Новая заря - Vikon de Paris») использована кокетливая шляпка.

Футляр защищает флакон от повреждения при транспортирова­нии и хранении продукции. Футляры бывают клеевые, складные из картона, сборные (пластмассовые и комбинированные). Клеевые футляры применяют в основном для духов высших сортов и пар­фюмерных наборов. Их изготавливают из картона, отделывают бу­мажными деталями с многокрасочной печатью, искусственным бархатом, шелком, атласом и другими материалами. Футляры бы­вают простых и сложных форм разной конфигурации, с различ­ным художественным оформлением. Картон для футляра может быть комбинированный с полимерным покрытием или с микровоско­вым покрытием. Флакон располагается внутри футляра на специ­альном фиксаторе - картонной или пластмассой вставке (листовая либо вспененная пластмасса имеет ложе-углубление по форме фла­кона), либо свободное пространство футляра заполняют вставкой из полоски микрогофрированного картона. Большая часть такой продукции обтягивается пленкой из целлофана или лавсана. В не­которых случаях для сохранения футляра используют суперфутляр из картона коробочного [11].

Наиболее распространена в парфюмерно-косметической промышленности складная форма футляра, склеенного вдоль боковой линии стенки и открывающегося с обеих торцевых сторон, поверхность картона глянцевая имеет цветное покрытие. Такая упаковка используется для массовой продукции небольших объемов, кото­рую потребитель может носить в сумочке.

Парфюмерные жидкости в мелкой фасовке (пробирки или не­большой объем пробных духов во флаконе) прикрепляют к худо­жественно-оформленным открыткам или книжечкам с рекламной информацией.

В качестве транспортной тары используются ящики (коробки) из гофрированного картона. Для предохранения от механических повреждений флаконов без футляров коробки должны иметь пере­городки или решетки, допускается также вместо перегородок ис­пользовать опоясывание флаконов полоской из гофрированного картона шириной не ниже высоты флакона, исключающей их со­прикосновение. Флаконы могут быть упакованы в групповую тару - термоусадочную пленку без лотка, или с лотком из гофрирован­ного картона. Такие крупные упаковки укладывают в коробки из гофрированного картона.

Футляры с флаконами заворачивают в бумагу по несколько штук и упаковывают в коробки из гофрированного картона без перего­родок. Для футляров, обтянутых целлофаном, или в суперфутлярах футляры упаковывают не заворачивая в бумагу. Коробки оклеивают бумажными лентами или самоклеящейся лентой с одной или двух сторон. На коробке должно с двух сторон стоять слово «Верх».

При транспортировании продукции из коробок формируют транспортные грузопакеты, которые формируются на поддоне и обтягиваются полимерной пленкой. Импортная продукция транс­портируется на европаллетах, обтянутых растягивающейся стрейч-пленкой. Грузопакеты транспортируют в контейнерах автотранспор­том, железнодорожным и другими видами транспорта. При транспортировании по железной дороге мелкими отправками продукция упаковывается в дощатые ящики. На транспортной таре должны быть указаны манипуляционные знаки: «Осторожно, хрупкое», «Верх, не кантовать», «Боится сырости» [11].

Для маркировки парфюмерных жидкостей используют этикетки. Этикетка парфюмерных жидкостей предназначена также для до­полнительного украшения флакона. Форма, содержание рисунка, цвет устанавливаются дизайнером флакона. Этикетки бывают ли­тографические и облаточные. Литографические этикетки изготав­ливают из специальной этикеточной бумаги или тонкого картона с нанесенным рисунком, который может быть выполнен любым из типографских способом - эластографии, офсетным, конгрев (тис­нение) и т.д. Облаточные - из металлизированной бумаги и кашировальной фольги. Широко используются этикетки из термоуса­дочной ПВХ-пленки, которая после нагревания плотно облегает стекло и становится невидимой, создавая впечатление, что рисунок нанесен непосредственно на флакон. В ряде случаев на флакон наносится рисунок или надпись методом тампонной печати. Этикетки наклеиваются при помощи клея, или этикетка может самоклеящаяся с постоянно липким клеевым слоем. Этикетка долж­на быть наклеена без перекосов, морщин, для наклеенных - не допускается подтеков клея. На флаконах сложной формы или из реб­ристого стекла допускается наклеивать этикетку на дно флакона.

Для парфюмерной продукции наименование изделия указывает­ся на лицевой стороне этикетки, остальные обозначения можно ука­зать на футляре изделия. Информация для потребителя по ГОСТ Р 51391 – 99 [3] должна содержать следующие данные на русском языке - наименование изделия, наименование группы изделия (для духов и одеколонов), наименование страны-изготовителя и фирмы-изгото­вителя с указанием юридического адреса, информация об обяза­тельной сертификации, состав, объем продукции, обозначение стан­дарта на продукцию, месяц и год выработки, срок хранения, штри­ховой код товара (при наличии).

Парфюмерные изделия хранят при температуре не ниже +5 °С и не выше          25 °С в крытых складских помещениях в упаковке изготови­теля. Изделия при хранении не должны подвергаться непосредствен­ному воздействию солнечного света.

1.2. Свойства и ассортимент гигиенической косметики

К гигиенической косметике относятся косметические кремы, эмульсии, гели, желе, масла для ухода за кожей лица, рук, тела, ног, для бритья и после бритья, лосьоны различные, туалетное мыло, шампуни и прочие средства для ухода за волосами, зубные пасты, пеномоющие средства для ванн и др.

Кремы косметические. Кремы косметические - это ароматизиро­ванные мазеобразные или жидкие вещества, предназначенные для смягчения, питания, увлажнения, освежения и защиты кожи. По технологии производства кремы делят на жировые и эмульсион­ные. По соотношению компонентов эмульсионные кремы подраз­деляются на эмульсии типа «масло в воде» и типа «вода в масле», а также смешанного типа. Выпускают также безжировые кремы. По консистенции и составу кремы делятся на густые и жидкие, эмуль­сии, гели, желе и др.

Первый крем для ухода за кожей лица - кольдкрем, создал зна­менитый врач Гален. Он состоял из пчелиного воска, спермацета, оливкового и миндального масла, розовой воды [10].

 Основной сырьевой состав кремов - жиры животные (овечий, норковый, кашалотовый саломас, спермацет - кристаллическая часть кашалотового жира); масла растительные - миндальное, аб­рикосовое, персиковое, оливковое, авокадо, ореховые и др.; воски - пчелиный, растительные; очищенные нефтепродукты - парфюмерное масло, парафин, церезин, вазелин (сплав парафина, церезина и парфюмерного масла); специальные добавки, например, глицерин, предохраняющий кремы от высыхания, замерзания и порчи, загустители, желирующие вещества; витамины А, В, р_; С, Е, F и их сочетания; фруктовые кислоты; биоактивные до­бавки - настои и экстракты лекарственных трав (ромашка, алоэ вера, календула, зверобой, женьшень, боярышник); апилак (пчелиное молочко), коллаген, эластин; лецитин яичного желтка и дру­гие фосфолипиды в виде липосомальных частиц, влагоудерживающие вещества, например, гиалуроновая кислота, карбамиду

Технология  получения кремов состоит из стадий:

- дозировка основных компонентов рецептуры;

- измельчение компонентов;

- для жировых кремов и густых кремов типа масло/вода плавле­ние - нагревание смеси компонентов в специальных емкостях при температуре 70-80 °С при постоянном перемешивании;

- для жидких эмульсионных кремов - стадия формирования эмуль­сии в коллоидных мельницах при добавлении эмульгаторов и ста­билизаторов эмульсии;

- охлаждение массы в температурном режиме, предотвращающем кристаллизацию компонентов;

- холодное эмульгирование ротационным методом при использо­вании ультразвука для липосомальных кремов [6].

Основным требованием при производстве кремов является стро­гое соблюдение санитарных условий, чтобы предотвратить бакте­риальное заражение готовой продукции. Для увеличения сроков хранения и против микробиологического разложения в процессе хранения в кремы добавляют природные консерванты, разрешен­ные Минздравом РФ, разрабатывают технологические линии, ра­ботающие в автоматическом режиме, проводят обработку оборудо­вания УФ-облучением и т.п.

Среди известных российских предприятий качественную про­дукцию выпускают АО «Свобода», «Невская косметика», «Уральс­кие самоцветы», «Линда», «Апрель», «Низар», «Русская космети­ка» и др. Известные зарубежные косметические фирмы «Ланком», «Кристиан Диор», «Дарфен», «Гатино», «Виши», «Елена Рубинш­тейн» (Франция), «Элизабет Арден», «Эсти Лаудер», «Эйвон» (США), «Нивея», «Флорена» (Германия), «Орифлейм» (Швеция), «Поллена-Савона» (Польша), «Пуланна» (КНР), «Рилкен» (Греция), «Люмене» (Финляндия) и др. [12].

Классификация ассортимента кремов. Ассортимент косметических кремов обусловлен прежде всего полом, возрастом и типом кожи. По половозрастному признаку - для женщин, мужчин; по возрас­тному признаку выпускают кремы для детей, подростков, для людей молодого и среднего возраста (универсальные) и для ухода за бреющей кожей (кремы против старения, лифтинг-кремы). В ассортименте кремов для мужчин выделяют кремы для бритья  и после бритья, в последние из указанных добавляют специальные витамины (F), успокаивающие кожу вещества и ранозаживляющие компоненты, например, настои лекарственных трав, масла.

Кремы для женщин наиболее разнообразны по своему ассортименту и строго подразделяются по типу кожи: для нормальной, су­хой, жирной, проблемной (супержирной, склонной к образованию акне (угрей) и суперсухой, чувствительной (гипоаллергенные).

Для сухой кожи традиционно рекомендуют кремы, содержащие большое количество жировых компонентов, густые эмульсионные кремы типа вода/масло. Для жирной и очень жирной кожи выпус­кают специальные безжировые кремы - гели с использованием глицерина или желеобразные безжировые кремы - ароматизиро­ванные водно-глицериновые растворы желирующихся веществ (например, желатина, природного полимера агар-агара из морских водорослей) с добавлением дезинфицирующих средств.

Наиболее универсальными кремами являются легкие эмульси­онные кремы типа масло/вода, молочко, сливки (косметические), содержащие 20% (но не менее 10%) жира и 80% воды. Доказа­но, что жировой крем только на 5-15% поглощается кожей, ос­тальное количество крема удаляют салфеткой. Поэтому эмульси­онные кремы более экономны, не оставляют жирного блеска и не забивают поры кожи. Эмульсионные кремы содержат специаль­ные вещества - эмульгаторы и стабилизаторы эмульсии, которые способствуют образованию и сохранению стабильной смеси несмешивающихся компонентов масло - вода. Эмульгаторами слу­жат, например, пентол (сложный эфир олеиновой кислоты и пен-таэритрита), изопропилмиристат, лаурата моноглицеридсульфат; стабилизатором эмульсии служит пальмитиновое масло. В процес­се хранения кремов вода/масло, содержащих более 50% нату­ральных жиров, и упакованных в пластмассовые баночки допус­кается появление тонкой окисной пленки. В процессе хранения допускается незначительное расслоение жидких кремов, однород­ность которых восстанавливается после взбалтывания [8; 12].

Эмульсионные кремы используются для любого типа кожи при соответствующем подборе компонентов рецептуры.

Современные достижения медицины и косметологии привели к созданию нового класса кремов, которые называют влагоудерживающими. Идея их создания основывается на том, что с возрастом нарушается механизм регуляции водного баланса (нормальной влаж­ности) кожи, кожа становится более сухой, имеет не кислую, а щелочную реакцию (рН увеличивается); снижается способность кожи к нормальному жировому обмену. Для иммобилизации (удерживания) влаги в кремы вводят карбамид, молочную кислоту, гидролизаты белков, лактат натрия, хитозаны, гиалуроновую кисло­ту, которая является компонентом соединительной ткани и обеспечивает эффективное накопление влаги в коже. Указанные вещества поддерживают рН кожи от 4 до 7. Кремы против старения содержат также фруктовые кислоты и аминокислоты, например, шевую; лимонную, яблочную, и др. [7; 8].

Средствами доставки этих компонентов в живой эпидермис (вер­сий слой кожи человека) в современных косметических средствах являются липосомы - жировые тела, состоящие из фосфолипидов различного строения (распространенное название церамиды, керзмиды). Наиболее распространенным фосфолипидом является лецитин - сложный эфир глицерина, содержащий кислотные остат­ка стеариновой, олеиновой кислот и фосфохолиновую группу. Ли­посомы представляют собой искусственно получаемые сферические частицы размером от 20 до 3500 нм (10⁹ м), которые созданы од­ним или несколькими концентрическими замкнутыми биослоями. Внутренний водный объем липосомы изолирован от внешней сре­ды и может содержать водорастворимые биологически активные вещества, витамины, кислоты. Гидроксицерамиды способствуют укреплению межклеточных связей кожи, увеличивают ее упругость, «натягивают» и входят в состав большинства кремов против старе­ния (в иностранной транскрипции «антиэйджинговые» кремы). Липосомальные кремы в настоящее время выпускают в одноразовых ампулах или капсулах.

Для ухода за кожей, ее регенерации проводят эксфолиацию - удаление омертвевших клеток с поверхности кожи. Для этого ис­пользуют пилинг-кремы и скраб-кремы. Пилинг-кремы осуществ­ляют «химическое» растворение и удаление клеток, скраб-кремы действуют механически - удаляют ороговевшие клетки за счет от­шелушивания твердыми частицами - тонкоизмельченной скорлу­пой грецкого ореха, порошком полимеров (полиэтилен, нейлон) или диатомитом (диоксид кремния из диатомитовых водорослей).

Кремы косметические подразделяются по месту применения - лицо, тело, руки, ноги; по времени применения - дневные, ноч­ные, по интенсивности применения. Современные косметические средства представляют собой системы комплексного ухода за ко­жей - серии одного наименования. Например, серия «Черный жемчуг» (ОАО «Уральские самоцветы», сегодня концерн «Калина», Ека­теринбург) включает [12]:

1  этап - очищение - пенка для умывания вечером, скраб-крем вечером                 1-2 раза в неделю, лосьон утром/вечером;

2 этап - питание - крем для лица с липосомами и маслом жо­жоба: а) для сухой и чувствительной кожи; б) для нормальной и жирной кожи;

3 этап - дополнительный уход - маска питательная для жирной и нормальной кожи; для сухой кожи с липосомами; гель для век с керамидами; маска-пленка (из водорастворимого полимера с фрук­товыми кислотами). Все маски используют 2-3 раза в неделю.

4  этап - тонирование и защита - увлажняющий питательный крем с UV-фильтром. Кремы с UV-фильтрами были изобретены в связи с потребностью защиты кожи от неблагоприятных воздействий внешней среды, от ультрафиолетовой (UV, УФ) части спектра солнечного света. Такую функцию выполняют природные флавониды (выделен­ные из растений), витамин Е (в сочетании с витамином С) и другие UV-фильтры поглощают и рассеивают энергию УФ-излучения и защищают тем самым кожу человека от повреждения, от образова­ния свободных радикалов.

Кремы для подростков содержат компоненты, которые препят­ствуют образованию акне, такие как камфора, ментол, борная кис­лоту, коллоидная сера, экстракт хлорофилла и другие.

Кремы для детей гипоаллергенны, не содержат парфюмерных отдушек, в их состав входят противовоспалительные компоненты: экстракты трав календулы, зверобоя, череды, ромашки (азулен) витамины A, D.

Кремы косметические фасуют в пластмассовые баночки различ­ной формы, алюминиевые и полимерные тубы, стеклянные фла­коны. Упаковка и транспортировка аналогичны описанным, в раз­деле о парфюмерных жидкостях. Косметические кремы хранят в сухих складских помещениях с относительной влажностью не более 70%, при температуре не ниже плюс 5 °С и не выше плюс  25 °С. Гарантийный срок хранения косметических кремов 12 месяцев, жидких кремов и биокремов - 6 месяцев с момента изготовления; импортных кремов не менее 2 лет.

Лосьоны. Лосьоны - жидкости, которые служат для очищения кожи от избытков жира, пота, грязи, делают кожу гладкой, зак­рывают поры, освежают и лечат. Лосьоны - это водные или спирто-водные растворы кислот лимонной, молочной, борной и дру­гих, содержащих настои биологически активных трав, соков пло­дов и овощей; содержат парфюмерные отдушки для создания легкого аромата. Лосьоны обладают успокаивающим и ранозаживляющим эффектом [10].

Лосьоны подразделяются по поло-возрастному признаку, по типу кожи и месту применения. Ассортимент лосьонов включает лосьо­ны для мужчин - для бритья, после бритья (например, серия «Деним»); лосьоны для женщин - для снятия макияжа; лосьоны для подростков, содержат азелаиновую кислоту, которая успешно бо­рется с угрями. Выпускаются лосьоны для лица, для тела и т.д. Ло­сьоны представляют собой прозрачные жидкости или непрозрач­ные эмульсии в зависимости от их состава.

В настоящее время выпускают несколько разновидностей лосьо­нов - лосьоны-тоники, основная функция которых тонизировать кожу перед нанесением макияжа, лосьоны для чувствительной кожи без спирта; парфюмерные лосьоны с высоким содержанием парфюмерной отдушки, которые помимо дезинфицирующего и противовоспалительного действия ароматизируют кожу («Русская Линия», «Пират»); фитолосьоны - лосьоны с высоким содержанием биологически активных трав. Например, фитолосьон «Жасмин» содержит экстракты аира, крапивы, багульника и облепихи.

Лосьоны фасуют в стеклянные или пластмассовые флаконы, упаковывают и маркируют аналогично парфюмерным жидкостям.

Туалетное мыло. Туалетное мыло используется для ухода за телом человека. Моющее действие туалетного твердого мыла обеспе­чивают натриевые соли жирных кислот - каприловой С₇Н_|5СООН, дауриновой С Н₂,ССОН, миристиновой С₁₄Н₂₇СООН, пальмити­новой С₁₅Н₃₁СООН, стеариновой С₁₇Н₃₅СООН. Они являются ос­новными компонентами туалетного мыла. Вспомогательными ком­понентами являются пережиривающие добавки (для смягчения) - глицерин, масла растительные; пигменты и красители; экстракты трав, прополис, апилак, ланолин; антисептические вещества, раз­решенные МЗ РФ; клеящие вещества (крахмал, декстрин); парфю­мерные отдушки (кроме детского) [5].

Для получения мыла используется высококачественное сырье: жиры животные пищевые, твердые растительные жиры - кокосовое и пальмоядровое масло, саломас технический (после рафинирова­ния растительных масел). Твердые мыла получают горячей варкой жировых компонентов со щелочью NaOH в три стадии. Первая ста­дия заключается в получении гомогенного раствора мыла - мыль­ного клея. Вторая стадия предусматривает последующую обработку горячего мыльного раствора электролитом (поваренной солью); этот процесс называется высаливанием. Он вызывает коагуляцию мыль­ного раствора и расслоение его на два слоя - нижний - подмыльный щелок (раствор соли, глицерин, примеси); верхний слой - мыльное ядро - концентрированное мыло с содержанием более 70% солей жирных кислот. Этот метод получения мыла традиционно на­зывается косвенным, а получаемое мыло ядровым.

Третья стадия - сушка мыльного ядра и придание мылу товарно­го вида. При непрерывном процессе производства горячее мыльное ядро под давлением разбрызгивают через форсунки в вакуумную камеру, где жидкость быстро испаряется, а тонкий мыльный поро­шок накапливается в камере. Полученный порошок мыла смешива­ет по рецептуре с вышеуказанными ингредиентами и загружают в экструдер для смешения и гомогенизации. При этом происходит перекристаллизация мыла с образованием 3-формы кристаллов лаурата или миристата натрия. Мыло выходит через формующую головку экструдера в виде бесконечного бруска, из которого прессуют мыло в куски различной формы и веса (от 30 до 300 г) [5; 12].

Качественным числом мыла является массовая доля жирных Кислот в пересчете на номинальную массу куска 100 г. По требова­ниям ГОСТ 28546-90 «Мыло туалетное. Общие технические условия» мыло в зависимости от рецептуры делится на 4 группы: «экстра, детское, группа I и группа II. Мыло группы «экстра» должно иметь качественное число не менее 78, остальные - не менее 74. Нормируется массовая доля содопродуктов: мыло «экстра» и детс­кое не более 0,20 %, группа I - 0,22%, группа II - 0,25 %; массовая доля хлористого натрия не более 0,40; 0,40; 0,50; 0,70 %; первона­чальный объем пены не менее 350, 320, 320, 300 см³ - по группам соответственно.

Компоненты мыла подбирают таким образом, чтобы темпера­тура плавления (застывания) жирных кислот, выделенных из гото­вого мыла находилась в интервале температур 36-41 °С; этот по­казатель называется титр мыла.

По внешнему виду мыло должно быть плотным, однородным. Не допускаются на поверхности полосы, прослойки, трещины, пятна, выпоты, неровный срез куска. Штамп завода должен быть четким. Допускается наличие точечных крапин для групп «экстра», детское и I не более 10.

Ассортимент мыла в настоящее время очень широк, осуществ­ляется его выпуск различными косметическим фирмами, в частно­сти «Весна», «Невская косметика». Мыло «экстра» («Тропик», «Ба­лет» и др.) содержит парфюмерные отдушки, глицерин, масла. Детское мыло («Алиса», «Тик-так» и др.) содержит экстракты трав и плодов - череды, ромашки, боярышника и т.п.

Туалетное мыло выпускают в жидком виде в пластмассовых фла­конах с дозатором.

Упаковка, маркировка, транспортирование, хранение. Туалетное мыло выпускают без обертки и в обертке. Обертка состоит из двух или трех слоев: внешнего - в виде художественно оформленной этикетки из пигментированной бумаги или бумаги с микровоско­вым покрытием, содержащей информацию для потребителя; внут­реннего слоя из подпергамента, этикеточной или писчей бумаги; промежуточного (третьего) слоя из тонкого картона коробочного или двухслойной бумаги пачечной. Туалетное мыло упаковывают также в однослойную обертку из прозрачных и полупрозрачных полимерных материалов, из ламинированной бумаги, фольги и бумаги с микровосковым покрытием. Туалетное мыло может быть по 1-4 куска упаковано в декоративные пластмассовые мыльни­цы, художественно оформленные футляры, коробки из картона [10].

Туалетное мыло упаковывают в групповую тару - картонные коробки, пачки, пакеты или ящики (коробки) из гофрированного картона. Групповая тара должна быть заклеена для обеспечения сохранности при транспортировании.

На поверхности куска должна быть указана номинальная масса в г, товарный знак предприятия-изготовителя, группа мыла. На этикетке мыла помимо этой информации указывается также наи­менование мыла, информация об изготовителе, дата выработка обозначение стандарта. Аналогичная информация должна быть указана на групповой и транспортной таре, включая информацию о количестве кусков в упаковочной единице. На транспортной таре наносится манипуляционный знак - «Боится сырости».

Туалетное мыло должно храниться в сухих, закрытых, хорошо проветриваемых помещениях (на складах должно применяться ак­тивное вентилирование) при температуре не ниже минус 5°С и относительной влажности воздуха не выше 75%. При хранении ящи­ки с мылом должны укладываться в штабели высотой не более 2 м. Между рядами должны оставаться проходы для циркуляции возду­ха. Гарантийный срок хранения мыла 6 мес. со дня               выработки [8; 10].

Зубные пасты

Зубные пасты пришли на смену традиционным зубным порош­кам. Первые зубные порошки известны с XV в. - это смесь высу­шенных и измельченных листьев шалфея и крапивы с тонкоизмельченной глиной. В XIX в. стали использовать для ухода за зубами измельченный мел с добавкой питьевой соды (гидрокарбонат на­трия) и мяты.

Зубные пасты - многокомпонентные смеси, содержащие тонко измельченные мягкие абразивные порошки (например, мел), противовоспалительные вещества (экстракты хвои, сосны, можжевель­ника), лекарственные препараты, питьевую соду для отбеливания, соединения фтора для профилактики заболевания кариесом, дезо­дорирующие отдушки для освежения, поверхностно-активные ве­щества для создания устойчивой эмульсии компонентов смеси в воде. Зубные пасты бывают обычные и пенящиеся [11].

Зубные пасты делятся по назначению и в зависимости от рецеп­туры на гигиенические (уход) и лечебно-профилактические, со­держащие некоторые лекарственные препараты и специальные до­бавки. По поло-возрастному признаку - делятся на универсальные (семейные) и детские. Детские пасты содержат уменьшенное коли­чество фторидов, имеют приятные отдушки с запахом и вкусом карамели или ягод.

В зубных пастах регламентируется рН от 5,5 до 10,5; содержание фторидов не более 1500 мг/кг продукции. В противокариесных пас­тах с повышенным содержанием фторидов их содержание в одной Упаковке не должно превышать 300 мг/кг.

Зубные пасты фасуют в алюминиевые или полимерные тубы с бутонами (крышками) различной формы.

Средства ухода за волосами

До начала XX столетия волосы мыли ядровым мылом. Неудоб­но использования мыла для этой цели заключалось в том, что после мытья в «жесткой» воде (содержащей растворимые соли каль­ция) на волосах оставался белый налет нерастворимых кальциевых солей жирных кислот. Его можно было удалить только полоскани­ем волос в растворе уксусной кислоты.

Этого недостатка лишены современные шампуни. Первый шампунь для мытья волос выпустила фирма «Шварцкопф» около 1900 г. Шампуни - это водно-спиртовые или водные растворы поверхнос­тно-активных веществ (ПАВ) с парфюмерными добавками, пред­назначенные для гигиенического ухода за волосами. В качестве мою­щей основы чаще всего используют либо анионактивные, либо амфолитные ПАВ, которые обладают моющим действием и в щелочной и в кислой среде.

Характеристика ассортимента. Ассортимент средств ухода за во­лосами классифицируется по назначению, половозрастному при­знаку, типу волос и специализации. По назначению средства ухода делятся на гигиенические, лечебно-профилактические, сред­ства декоративной косметики для волос. Шампуни для детей содер­жат мягкие поверхностно-активные вещества, которые не раздра­жают слизистую оболочку глаз, и легкие отдушки [12].

Гигиенические шампуни предназначены для удаления загрязне­ний с волос и кожи головы с обязательным косметическим эф­фектом - приданием волосам аромата, натурального блеска, лег­кости расчесывания, а коже - мягкости. По консистенции шампу­ни бывают жидкие, желеобразные, кремообразные; по содержанию ПАВ обычные (5-15%) и концентрированные (20-25%). В ассортимент входят собственно шампуни и средства ухода за волосами после использования шампуня - для ополаскивания (ополаскива­тели, бальзамы, кондиционеры) и средства ухода без ополаскива­ния (лосьоны, муссы, кондиционирующие кремы).

Шампуни подразделяются, в свою очередь, на шампуни об­щего назначения (по типу волос нормальных, жирных и сухих) и кондиционирующие - сравнительно новые средства для ухода за волосами.

Ополаскиватели применяются после мытья волос (или вместе с шампунем, «два в одном» - шампунь + кондиционер). Кондицио­неры - активные компоненты ополаскивателей и бальзамов, кото­рые снимают отрицательный заряд с волос, увлажняют кожу и за­щищают волосы; содержат косметические добавки, например, кремнийорганические полимеры (силиконы), которые облегчают расчесывание волос. После действия шампуня волосы сильно обез­жириваются и электризуются, поэтому ополаскиватели нормали­зуют рН кожи за счет специальных буферов рН, антистатиков, ле­цитина, витамина В₅ (в форме провитамина). Бальзамы отличаются от ополаскивателей тем, что в их составе содержатся лечебные ве­щества: экстракты липы, крапивы (способствует легкости расче­сывания), аира, хмеля, череды, мать-и-мачехи (успокаивает кожу, снимает раздражение); воск лаванды, церамиды, витамин D. Мас­ла, входящие в состав бальзамов, питают и защищают волосы и кожу, это масла тропических орехов и растений: макадамского ореха, жожоба, ореха каритэ, гинко билоба; используются также богатые витаминами и ценными вещества левзея (маралий корень),  лавсония (хенна, хна) [8].

Лечебно-профилактические средства представляют собой пре­параты для интенсивного ухода за волосами с целью их укрепле­ния, выпрямления, восстановления структуры, против перхоти, комплексные средства. Разновидности этих средств - кремы, лось­оны, масла, маски.

Шампуни против перхоти содержат специальные антимикроб­ные (бактериостатические) и цитостатические (замедляющие рост клеток эпидермиса кожи головы) добавки, например, соли цинка (пиритионат цинка), дисульфид селена, деготь березовый, сали­циловая кислота, октопирокс, низорал (кетоконазол - противо­грибковый компонент) и др.

Средства декоративной косметики служат для придания воло­сам желаемого цвета и формы. Они подразделяются на средства для фиксации волос, окраски, химической завивки.

Видовой ассортимент средств для фиксации волос очень широк. Средства для фиксации содержат в своем составе водорастворимые или спирторастворимые полимерные смолы, которые после испа­рения растворителя оставляют на волосах пленку более или мене эластичную в зависимости от природы пленкообразующего. Разно­видности фиксирующих средств используются для моделирования прически (крем, гель, воск); для сохранения прически (лак в аэро­зольной упаковке); для укладки волос (пена, пена-лак, жидкость, гель). В зависимости от содержания пленкообразующего в рецепту­ре препарата, они отличаются по степени фиксации - легкая, сред­няя (нормальная), сильная, экстра фиксация. Средства моделиро­вания волос выпускаются для различных типов волос.

Средства для окраски волос различаются на средства для обесц­вечивания, окраски, тонирования, устранения нежелательного оттенка, блондирования, восстановления естественного цвета седых волос. По типу применяемого красящего вещества средства для окраски выпускают на основе обесцвечивающих веществ, хими­ческих красителей, физических красителей, красок природного происхождения, металлосодержащих красителей. Средства для вос­становления естественного цвета седых волос без окрашивания, в частности, представляют собой препарат, содержащий ацетат свинца (ядовитое вещество), который в сочетании с сульфидными соеди­нения накапливается на поверхности волос и в его глубине, и во­лосы постепенно приобретают черный или коричневый цвет.

По стойкости окраски средства для окраски волос бывают стой­кие, полустойкие, нестойкие, по цветовой гамме подразделяют­ся по тонам и оттенкам (каштановый, светло-каштановый, темно-каштановый и т.п.). Популярными у молодежи являются красящие пенки для тонирования волос, которые смываются следующем мытье волос.

Средства ухода за волосами фасуют в различные виды тары - стеклянные флаконы, пластмассовые бутылки, баночки, тубы аэрозольные баллоны. Упаковка, транспортировка аналогичны та­ковым парфюмерным жидкостям. Хранение шампуней при темпе­ратуре не ниже плюс 5 ⁰С и не выше плюс 25 ⁰С, гарантийный срок хранения 12 месяцев с момента изготовления. Средства в аэрозольных баллонах можно хранить при температурах от -5 до +40 ⁰С в течение 12 месяцев.

1.3. Средства декоративной косметики: ассортимент, упаковка,

маркировка и хранение

Декоративная косметика, как искусство украшать себя, известна со времен Древнего Египта. В раскопках найдены щипчики для уда­ления волос, наборы для татуировки. К сожалению, румяна из суль­фида свинца, пудры на основе свинцовых белил (оксид свинца), были ядовитыми и становились причиной выпадения волос, отрав­лений в средние века. Только в XIX в. оксид свинца заменили на оксид цинка. Помады изготавливали из природного окрашенного воска - кошениля. В настоящее время безопасность средств декора­тивной косметики обеспечивает контроль со стороны органов Госсанэпидемнадзора России (обязательное гигиеническое заключение) [12].

Средства декоративной косметики по основным видам сырья, применяемого для их изготовления, подразделяются на изделия на жировой основе, порошкообразные и компактные. Косметика на жировой основе - это губные помады, блеск и бальзамы для губ, румяна, тени для век, карандаши для век, губ, бровей и другие изделия. Они изготавливаются из смеси синтетических и натураль­ных продуктов: жиров, восков, масел, биологически активных ве­ществ с добавлением красителей и пигментов. Порошкообразные и компактные изделия декоративной косметики - пудра, сухие румя­на, компактные тени для век, представляют собой порошкообраз­ные ароматизированные смеси минеральных и органических веществ.

Декоративная косметика на жировой основе. Губные помады традиционно выпускают в виде тонких стержней, заключенных в пла­стмассовый выдвижной корпус. В зависимости от назначения губ­ные помады бывают гигиенические (бесцветные или слабо окра­шенные), защитные (например, от воздействия ультрафиолетовых лучей) и тональные - для окраски губ. Гигиеническими помадами могут пользоваться и мужчины и женщины, выпускаются также специальные гигиенические помады для детей с ягодным вкусом. Гигиенические помады обладают целебными свойствами, они со­держат увлажняющие и ранозаживляющие препараты - винилин, прополис, азулен (придает помаде зеленоватый оттенок), бисаболол, витамины Е, К, масло авокадо.

По консистенции помады бывают твердыми (стержень, каран­даш) и кремообразные, расфасованные в баночки или тубы с ки­сточкой. По степени жирности мазка помады делятся на жирные, полужирные и сухие. Жирность помады связана с ее рецептурой и температурой плавления восков, входящих в состав. Воски - это сложные эфиры высших жирных кислот и одноатомных высших спиртов. Церотиновая кислота, составная часть многих восков, со­держит смесь кислот с числом атомов углерода от 24 до 28, кокцериловый спирт (входит в состав кошениля) содержит 34 атома угдерода в цепи. Природные воски содержатся на поверхности мно­гих плодов и растений: канделлильский воск (кактусы Мексики), карнаубский воск (листья пальмы Copernicia carifera). Наиболее рас­пространенным при производстве помад считается отбеленный пчелиный воск и синтетические воски. Согласно ГОСТ 28767-90 «Из­делия декоративной косметики на жировой основе. Общие техни­ческие условия» [2] - температура каплепадения (близко к температуре плавления) губных помад должна составлять 55-80°С, что обеспе­чивает прочность стержня помады и качество мазка.

Наиболее широкий ассортимент представляет собой тональная помада, выпускаемая в широкой гамме тонов и оттенков - от свет­ло-розового, светло-морковного до темно-красного, лилового, коричневого, матовых и с перламутровым эффектом. В современ­ной цветовой гамме присутствуют помады металлических оттенков (золотой, серебряный, свинцовый), а также необычного зеленого и синего цветов и др.

По стойкости окраски тональная помада подразделяется на три типа - простая, традиционная (держится на губах 3-4 ч); устойчи­вая (5-6 ч) и сверхустойчивая (суперстойкая), сохраняющая свой цвет на губах более 6-7 ч и оставляющая минимальный отпечаток. Тональная помада содержит в своем составе пигменты минераль­ные (природного происхождения) и органические, которые обес­печивают укрывистость помады, и органические красители. Красители разрешено в водить в состав помад не более 3-3,5%, при этом общее содержание красителей и пигментов в губной помаде со­ставляет 20%. Стойкость окраски современных суперстойких помад достигается не за счет увеличения количества красителей, а при их снижении - за счет введения олигомерных кремнийорганических соединений, которые капсулируют пигменты и красители, созда­ют особую структуру с восками и предохраняют губы от непосред­ственного контакта с красителями [8].

При оценке качества помад определяют внешний вид - повер­хность стержня должна быть ровной, гладкой, однородно и равно­мерно окрашенной, без пузырей и трещин, запах приятный, мазок Ровный, однородный, без крупинок. По гигиеническим и токсико­логическим показателям регламентируется кислотное число - не более 15, отсутствие соединений свинца, мышьяка и ртути; микробиологическая безопасность, отсутствие аллергических реакций.

Упаковка, маркировка, хранение. Губные помады фасуют в металлические, пластмассовые или комбинированные пеналы, при этом помада должна прочно держатся внутри пенала, движок дол­жен передвигаться свободно, при обратном движении не должен срезать край помады. Помады выпускают в футлярах (складной тон­кий картон, прозрачная пластмасса) и без них, а также в наборах с другими косметическими изделиями. На маркировке помады (в нижней части пенала) указываются номер и название тона, товар­ный знак или наименование предприятия-изготовителя, дата из­готовления - на футляре. Пеналы с помадой объединяют в группо­вую упаковку не более 50 штук в складные коробки из картона коробочного или плотной бумаги и опечатывают бандеролью. Груп­повую упаковку по 40 штук укладывают в коробки из гофрирован­ного картона и опечатывают одной или двумя бандеролями.

Губные помады хранят в сухих проветриваемых помещениях с относительной влажностью воздуха не более 70% при температуре от 0 до 25 ⁰С. Гарантийный срок хранения помады отечественной 18 месяцев, импортной - не менее 3 лет [9].

Декоративная косметика порошкообразная и компактная. Пудра - это ароматизированная тонко измельченная смесь талька аморфно­го, оксида цинка, стеарата цинка, стеарата магния, крахмала, ри­совой или маисовой муки (в различном соотношении) и природных минеральных пигментов. Пудра должна впитывать выделения кожи, устранять ее блеск, легко наноситься на кожу и обладать достаточ­ной кроющей способностью, маскировать дефекты кожи.

По агрегатному состоянию различают пудру сыпучую, компак­тную, жидкую, крем-пудру. По типу кожи - для нормальной, жир­ной и сухой. По тону - белая, розовая, рашель (розово-желтая) светлая и темная, персиковая, загар (тон может быть обозначен номером). Сыпучая пудра по степени измельчения компонентов подразделяется на группы «экстра» (особо тонкий помол) и                         1 группу. Содержание воды и летучих компонентов в порошкообразных пуд­рах 2%, массовая доля стеарата цинка не более 20%.

По содержанию летучих компонентов компактные изделия от­личаются от рассыпных, содержат их больше - 7%, массовая доля стеарата цинка 11%; они меньше по объему, имеют более высокую плотность. Компактная пудра отличается от сыпучей тем, что она обладает способностью наноситься легким слоем на кожу, но не рассыпаться. В качестве связующего используют крахмал, декстрин, трагакант (засохший измельченный сок растений из рода астрага­лов). Правильная пропорция пудровых веществ и связующего обес­печивает степень компактности пудры - плотной, но не твердой; неспособной «засаливаться» на поверхности [7; 9].

Это относится и к другим компактным изделиям - румянам, теням для век и т.п. Тени и румяна компактные отличаются от пудры тоном и цветом пигментов и красителей, с преобладанием хо­лодных тонов - зеленого и голубого, лилового, сиреневого и др.

Качество компактности пудры, румян, теней для век проверя­ет при ударе поддонника с компактным изделием о твердую по­верхность, покрытую слоем линолеума, 3 раза роняя его с высоты 20 см, - изделия не должны растрескиваться.

Порошкообразную пудру фасуют в картонные, пластмассовые или комбинированные коробочки, верх коробочки должен быть затянут полимерной пленкой, чтобы предотвратить ее рассыпание при транспортировании.

Компактные пудру и другие изделия фасуют в металлические или пластмассовые поддонники (палетки), которые вставляют в пудреницы и дополняют вкладышем (аппликаторами для теней) для нанесения пудры. Между слоем пудры и вкладышем помещают полимерную пленочную прокладку.

Порошкообразные и компактные изделия декоративной косме­тики должны хранить в сухих складских помещениях при темпера­туре не ниже 0 °С и не выше плюс 25 °С при относительной влажно­сти воздуха не выше 70%. Гарантийный срок хранения изделий 18 месяцев с момента изготовления.

Тушь для ресниц. Тушь для ресниц традиционно выпускалась в виде твердого брусочка со щеточкой-аппликатором. В настоящее время наибольшее распространение получила жидкая эмульсион­ная тушь в баллончике с навинчивающейся крышкой-кисточкой. Такая тушь обладает более высокими потребительскими свойства­ми, и главное удобством пользования.

Жидкая эмульсионная тушь для ресниц - это суспензия тонко измельченных красящих пигментов в эмульсионной среде, содер­жащей вещества, которые оставляют на ресницах гидрофобную, плохо растворимую в воде окрашенную пленку. Эмульсия содержит жировые компоненты, производные ланолина, растительные воски, пленкообразующие на основе полимеров, эмульгаторы, стаби­лизаторы эмульсии. Для предохранения слизистой оболочки глаз в туши вводят противовоспалительные биоактивные препараты - азулен, прополис, провитамины, розовое масло и другие. Тушь выпускается в различной цветовой гамме - черная, зеленая, ко­ричневая, голубая, синяя, фиолетовая и т.п.

Тушь бывает обычная и устойчивая к действию воды; последняя содержит в своем составе большое количество гидрофобизаторов и восков, которые растворяются только в специальных жидкостях для снятия жировой косметики или при помощи мыла. Для увеличения объема ресниц и их удлинения в эмульсионные туши вводят 3-4% тонких измельченных полимерных (нейлоновых) волокон [5].

Упаковка, транспортировка и хранение туши соответствует кремэмульсионным.

Декоративная косметика для ногтей. Средствами декоративной Косметики для ногтей традиционно являются лаки и эмали маникюрные. Лак для ногтей - это бесцветный или окрашенный прозрачный раствор смеси полимерных пленкообразующих в органи­ческих растворителях. После высыхания лак оставляет на ногтях про­зрачную пленку. Эмаль для ногтей (лак-паста) - это окрашенная непрозрачная (укрывистая) суспензия пигментов в лаке. После высыхания эмаль оставляет на ногтях непрозрачную окрашенную пленку

Эмали для ногтей содержат тонодисперсные минеральные пиг­менты, оксиды различных металлов, перламутровые добавки (гуа­нин), мелко измельченные пестрые вкрапления «золота» или «серебра» (алюминиевые частицы размером около 0,1 мм), частицы слюды и другие декоративные добавки в зависимости от моды. Цве­товая гамма эмалей изменяется от светло-розовых, красных, ко­ралловых, брусничных до темно-лиловых, синих, зеленых и чер­ных оттенков.

Пленкообразующими полимерами в лаках и эмалях (в дальней­шем - лаках) являются нитрат целлюлозы и полимерные смолы -полиэфирные, стиролакрилатные сополимеры, которые улучша­ют структуру пленки, увеличивают блеск, твердость и адгезию (проч­ность соединения) к поверхности ногтя. Для снижения хрупкости пленки в состав лаков вводят высокомолекулярные масла-пласти­фикаторы, например, касторовое масло, дибутилфталат. Органи­ческие растворители в лаках служат для улучшения диспергирова­ния, снижения вязкости и формирования качественного слоя плен­ки. Растворители подбирают таким образом, чтобы они отличались температурой кипения (испарения), например, этилацетат 77,1 ⁰С, бутилацетат 126,5 °С, этиловый спирт 78,5 °С, изопропиловый спирт 82,4 °С. Содержание сухого остатка в лаках составляет 12-18%. На маркировке лака (чаще на складном футляре) должна быть инфор­мация о содержании летучих компонентов. Запрещается использо­вать в лаках толуол и формальдегид. Растворители могут вызывать раздражение или аллергию, но сама пленка высохшего лака                без­вредна [12].

Лак маникюрный должен ровно покрывать ногти устойчивой пленкой, которая как можно дольше должна оставаться на ногтях в неизменном состоянии. Традиционные лаки должны высыхать с определенной скоростью: достаточно быстро, но не мгновенно, так как при этом на поверхности могут образоваться полосы. Ког­да пленка высохла, она должна оставаться в эластичном состоя­нии, чтобы не отслоиться или не растрескаться при деформаций ногтей. Лаковые пленки должны быть устойчивыми к действию воды, а также чистящим, моющим и ополаскивающим средствам.

Показатели качеств лаков и эмалей маникюрных регламентируется РСТ 135-76. Время высыхания двойного слоя лака при температуре 20 °С должно составлять не более 2,5 мин. В настоящее время выпускают эмали с высокой укрывистостью и скоростью высыхания 1-2 мин.

Лаки маникюрные фасуют в стеклянные флаконы различной формы объемом 15 мл (1/2 fl.oz.) с винтонарезным колпачком и уставной кисточкой. В некоторые лаки помещают на дно стеклян­ный или металлический шарик для удобства перемешивания ком­позиции. Флаконы с лаком выпускают в футлярах из складного картона и без него.

Современный ассортимент импортной декоративной космети­ки для ногтей включает в себя защитные составы для ногтей с протеином, желатином и солями кальция, средства для укрепле­ния ногтей и восстановления ногтевых пластин, основу под лак, которая разглаживает неровности на ногтевых пластинках и т.п.

Жидкости для снятия лака входят в ассортимент средств ухода за ногтями. Жидкости содержат смесь растворителей - ацетона, амилацетата, изопропилового спирта с добавкой 3% касторового масла. В новейших разработках жидкостей для снятия лака исклю­чают ацетон, вводят витамины А и Е.

Упаковка, маркировка, транспортировка соответствует описан­ной в разделе о парфюмерных жидкостях. Хранение маникюрных лаков при температуре не ниже плюс 5 °С и не выше 25 ⁰С. Гаран­тийный срок хранения 12 месяцев с момента изготовления [12].

Таким образом, можно сделать вывод, что современный ассортимент парфюмерно-косметических товаров достаточно широк: духи, туалетные воды, одеколоны, косметические кремы, эмульсии, масла для ухода за кожей, шампуни и т.д. Каждая ассортиментная группа представлена разнообразием торговых марок, видов, запахов. Требования, предъявляемые к упаковке товара, помимо основных, в обязательном порядке должны содержать эстетичное оформление.

2. ФОРМИРОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА ПАРФЮМЕРНО-КОСМЕТИЧЕСКИХ ТОВАРОВ ТП «АПРЕЛЬ»

2.1. Технико-экономическая характеристика ТП «Апрель»

Торговое предприятие «Апрель» является одним из ведущих продавцов парфюмерно-косметических товаров на рынке г.Кемерова: мыло, шампунь, кремы, эмульсии, средства по уходу за телом, декоративная косметика и т.д.

Широкий ассортимент, стабильное качество, доступная каждому потребителю цена, индивидуальный подход к покупателю характеризуют объединение как стабильного и надежного партнера. Продукция ТП «Апрель» выгодно отличается от аналогов, выпускаемых другими производителями, своей новизной, необычным внешним видом.

В магазинах ТП «Апрель» можно встретить новые виды самой разнообразной парфюмерно-косметической продукции, которая отличается оригинальностью и новизной, использованием передовых технологий, натуральных ингредиентов, с учетом постоянно изменяющегося потребительского спроса. Высокое качество и общественная значимость продукции подтверждены многочисленными дипломами и наградами международных выставок.

Основные принципы работы ТП «Апрель»:

1. Индивидуальный подход.

2. Выполнение заявок в кратчайшие сроки.

3. Гибкая система скидок.

4. Постоянное обновление ассортимента.

Эффективность хозяйственной деятельности предприятия и экономическая целесообразность его функционирования напрямую связаны с его рентабельностью, о которой можно судить по прибыльности или доходности капитала, ресурсов или продукции фирмы. Рентабельность представляет собой относительный показатель уровня доходности предприятия, он характеризует эффективность работы предприятия в целом, доходность различных направлений деятельности.

Для того, чтобы узнать насколько рентабельным является рассматриваемое нами предприятие, проведем оценку прибыли и убытков.

Прибыль отчетного года представляет собой сумму прибыли от продажи товарной продукции, товаров, услуг, реализации основных средств  предприятия, прочих внереализационных доходов за вычетом внереализационных расходов.

Для анализа составим таблицу о составе и динамике прибыли              (таблица 2.1).

Таблица 2.1 - Состав и динамика прибыли за 2003-2004 гг. (тыс. руб.)

Показатель	2003	2004
Выручка от реализации	4024258	915070
Себестоимость	3699254	820211
Валовая прибыль	325004	94859
Коммерческие расходы	260020	45324
Прибыль от продаж	64984	49535
Прочие операционные расходы	40167	40572
Прибыль (убыток) до налогообложения	48307	40385
Налог на прибыль	25844	49722
Прибыль (убыток) от обычной деятельности	40991	35570
Чистая прибыль (нераспределенная прибыль (убыток) отчетного года)	40991	35570

Как видно из таблицы 2.1 в период с 2003 по 2004 год произошло снижение прибыли предприятия на сумму 5421 тыс. руб. или на 13,3%, что явилось следствием снижения выручки от продажи товаров. Выручка от продажи продукции сократилась с 4024258 тыс. руб. до 915070 тыс. руб., то есть  в 4,4 раза.

Соответственно снижению выручки от реализации продукции произошло снижение и других показателей:

- валовая прибыль сократилась в 3,4 раза (с 325004 тыс. руб. до                94859 тыс. руб. за период 2003-2004гг);

- коммерческие расходы сократились в 5,7 раз (с 260020 тыс. руб. в 2003г до 45324 тыс. руб. в 2004г);

- прочие операционные расходы снизились в 1,2 раза (с 48307 тыс. руб. в 2003г до 40385 тыс. руб. в 2004г).

Рассчитаем показатель рентабельности ТП «Апрель».

Общая рентабельность предприятий определяется отношением балансовой прибыли к среднегодовой стоимости ос­новных производственных фондов и нормируемых оборотных средств и рассчитывается по формуле:

                             П  * 100

              R = -----------------------   (2.1)

                           Оф   + Об                                      

где  R – уровень рентабельности , %;

                 Р – прибыль;

                Оф – среднегодовая стоимость основных производственных фондов;

                Об -  среднегодовая стоимость нормируемых оборотных средств;

                     56844 тыс. руб. * 100%

R_2003г = -------------------------------------------- = 33%

              21057 тыс. руб. + 147723 тыс. руб.

                         49722 тыс. руб. * 100%

R_2004г = ---------------------------------------------- = 13%.

               29492 тыс. руб. + 350406 тыс. руб.

Таким образом, можно сделать вывод, что ТП «Апрель» является достаточно рентабельным предприятием, работает с прибылью. Однако, в 2003 году показатель рентабельности был выше (33%), чем в 2004 году (13%), следовательно, в 2003 году предприятие сработало лучше.

Залогом выживаемости и основой стабильности положения ТП «Апрель» служит его устойчивость. На устойчивость данного предприятия оказывают влияние различные факторы, такие как:

- положение предприятия на товарном рынке;

- продажа продукции, пользующейся спросом, по недорогим ценам;

- его потенциал в деловом сотрудничестве;

- степень зависимости от внешних кредиторов и инвесторов;

- наличие неплатежеспособных дебиторов;

- эффективность хозяйственных и финансовых операций и т.д.

При определении финансовой устойчивости применяются следующие неравенства:

1. Если Е*1>=0, Е*2>=0, E*3>=0 – абсолютная устойчивость;

2. Если Е*1<0, Е*2>=0, Е*3>=0 – нормальная устойчивость;

3. Если Е*1<0, Е*2<0, Е*3>=0 – неустойчивое состояние;

4. Если Е*1<0, Е*2<0, Е*3<0 – кризисное состояние, где

Е 1=4 раздел пассива – 1 раздел актива;

Е 2=Е 1 + 5 раздел пассива;

Е 3=Е 2 + краткосрочные заемные средства;

Е*1=Е 1 – запасы;

Е*2=Е 2 – запасы;

Е*3=Е 3 – запасы.

Сначала рассчитаем показатели по 2003 году:

Е*1 = 21542 тыс. руб. -130385 тыс. руб. = -108843 тыс. руб.

Е*2 = (21542 тыс.руб.+312389 тыс.руб.)–130385 тыс.руб.=203546 тыс.руб.

Е*3 = (333931 тыс.руб. +2950 тыс.руб.)–130385 тыс.руб.=206496 тыс.руб.

Исходя из полученных данных можно составить неравенство

Е*1<0, Е*2>=0, Е*3>=0,

которое характеризует предприятие, как нормально устойчивое.

Произведем расчет показателей финансовой устойчивости предприятия за 2004 год:

Е*1 = 29977 тыс. руб. – 297890 тыс. руб. = -267913 тыс. руб.

Е*2 = (29977 тыс.руб. + 312389 тыс.руб.)–297890 тыс.руб.=44476 тыс.руб.

Е*3 = 333931 тыс. руб. – 297890 тыс. руб. = 36041 тыс. руб.

Данные по 2004 году также соответствуют неравенству Е*1<0, Е*2>=0, Е*3>=0. Это означает, что и в 2004 году финансовая устойчивость ТП «Апрель» была нормальной.

Рассмотрим финансово-экономическое положение ТП «Апрель» по состоянию на 2003-2004 гг. (таблица 2.2).

Таблица 2.2 - Содержательная характеристика статей бухгалтерского баланса ТП «Апрель» (тыс. руб.)

АКТИВ	На 31.12.03г	На 31.12.04г	ПАССИВ	На 31.12.03г	На 31.12.04г
1	2	3	4	5	6
Нематериальные активы	485	485	Уставный капитал	5600	5600
В том числе: Организационные расходы	485	485	Нераспределенная прибыль прошлых лет	27500	26987
Основные средства	21057	29492	Нераспределенная прибыль отчетного года	-	65407
В том числе: Здания, машины, оборудование	21057	29492	Краткосрочные обязательства: Займы и кредиты	2950	-
Запасы	130385	297890	Кредиторская задолженность	133215	312389
В том числе:			В том числе:
Сырье	4236	1983	Поставщики и подрядчики	74997	121455
Затраты в незавершенном производстве	2643	3910	Перед персоналом организации	522	7377

продолжение табл. 2.2.

1	2	3	4	5	6
Готовая продукция	123506	284560	Перед государственными внебюджетными фондами	196	-
Расходы будущих периодов	-	7434	Перед бюджетом	5573	15216
Дебиторская задолженность (платежи в течение 12 месяцев)	7185	12007	Прочие кредиторы	1548	243
В том числе:
Покупатели и заказчики	-	1465
Задолженность в уставной капитал	4200	-
Авансы выданные	-	2721
Прочие дебиторы	2985	7821
Денежные средства	646	15625
В том числе:
Расчетные счета	646	15625
БАЛАНС:	169265	380383		169265	380383

Исходя из данных таблицы 2.2 следует, что стоимость нематериальных активов осталась прежней. Однако, увеличилась стоимость основных средств, прирост составил 28,7%. На 128,4% увеличились запасы предприятия. Рост произошел за счет увеличения затрат в незавершенном производстве и запасов готовой продукции. Однако, снизились запасы сырья (на 53,5%).

В 2004 г. дебиторская задолженности ТП «Апрель» возросла на 40,2%. Увеличение произошло за счет долгов покупателей и заказчиков и прочих дебиторов.

В период 2003-2004 гг. произошел резкий скачок увеличения денежных средств в активе ТП «Апрель». Общая сумма бюджета  увеличилась в 2,2 раза (с 169265 тыс.руб. в 2003 г. до 380383 тыс.руб. в 2004г).

Уставный капитал ТП «Апрель» составляет 5600 тыс.руб.

С 2003 г. по 2004 г. возросла сумма кредиторской задолженности в 2,3 раза. Увеличение долга произошло в основном за счет роста задолженности перед поставщиками и подрядчиками (с 74997 тыс.руб. в 2003 году до 121455 тыс.руб. в 2004 году) и перед персоналом организации (с 522 тыс.руб. в 2003 году до 7377 тыс.руб. в 2004 году). Также ТП «Апрель» имеет задолженность перед бюджетом, которая с 2003 года выросла в 2,7 раза.

В целом, характеризуя финансово-экономическую деятельность рассматриваемого предприятия, можно сказать, что оно работает с прибылью, достаточно рентабельно и финансово устойчиво.

 

2.2. Расчет показателей ассортимента парфюмерно-косметических товаров предприятия

Показатель ассортимента – количественное выражение свойств ассортимента, при этом измерению подлежит количество видов и наименований товаров. Структура ассортимента парфюмерно-косметических товаров в натуральном и денежном выражении представлена в таблица 2.3.

Таблица 2.3 - Структура ассортимента парфюмерно-косметических товаров в натуральном и денежном выражении

Вид парфюмерно-косметических товаров	Количество парфюмерно-косметических товаров (шт.)	Средняя цена парфюмерно-косметических товаров, руб.	Относительные показатели структуры ассортимента (%) в выражении
натуральном	денежном
Кремы косметические	364	181,5	30,8	27,2
Декоративная косметика	356	205,4	30,1	30,8
Средства по уходу за телом	178	104,2	15,0	15,6
Средства по уходу за волосами	162	98,2	13,7	14,7
Средства по уходу за ногтями	123	77,0	10,4	11,7
ИТОГО	1183	-	100,0	100,0

Данные, представленные в таблицы 2.3, говорят о том, что наибольший удельный вес в натуральном выражении в структуре ассортимента занимают кремы косметические (30,8%). Немного меньшая доля принадлежит декоративной косметике (30,1%) Остальные виды парфюмерно-косметических товаров  представлены примерно в равном объеме (в среднем 13,0%). Самый наименьший процент из них имеют средства по уходу за ногтями (10,4%).

По структуре ассортимента в денежном выражении картина выглядит практически также. Наибольший удельный вес занимают декоративная косметика (30,8%) и косметические кремы (27,2%).

Ассортимент парфюмерно-косметических изделий ТП «Апрель» достаточно широк. Широта ассортимента представлена 28 ассортиментными группами, в каждой из которых от 3 до 61 наименований:

1. Крем детский (с гелем алоэ-вера, с экстрактом череды и календулы, с экстрактом ромашки и т.д.).

2. Крем для лица (дневной для сухой, нормальной, жирной кожи; вечерний для разного типа кожи и т.д.).

3. Крем для рук (с экстрактом ромашки, лаванды и т.д.).

4. Крем для ног (с экстрактом конского каштана, маслом лаванды, вербены и ячменя и т.д.).

5. Маска для лица (питательная, увлажняющая и т.д.).

6. Шампунь (для нормальных, сухих, жирных волос, против перхоти и т.д.).

7. Шампунь для детей (нейтральный, масло мяты, с экстрактом череды и др.).

8. Пена для ванн (медовая, полевые цветы, тонизирующая и т.д.).

9. Пена для детей (с ароматом клубники, с ароматом абрикоса, молочной карамели и т.д.).

10. Соль для ванн (с морской солью, с хвойным концентратом и т.д.).

11. Жидкое мыло (с экстрактом ламинарии, морской солью, с экстрактом розы, ромашки и т.д.).

12. Крем-мыло (с маслом жожоба, с маслом авокадо, оливковым маслом).

13. Гель для  душа (питательный с экстрактом розы и фиалки, витаминизированный с апельсиновым маслом и т.д.).

14. Маска для волос (сливки для сухих и поврежденных волос, кефирная сыворотка).

15. Средства для укладки волос (гель, спрей-лосьон, мусс, лак и т.д.).

16. Краска для волос (блонда, темно-коричневый, махагон, бургунский и т.д.)

17. Оттеночный бальзам для волос (дикая слива, малахит, черный виноград, спелая вишня и т.д.).

18. Дезодоранты (мужские, женские с различными ароматами).

19. Депилятор (крем депилятор, для лица, подмышек, ног).

20. Лак для ногтей (перламутровый и без перламутра).

21. Губная помада (матовая, увлажняющая, питательная).

22. Тушь для ресниц (удлиняющая, объемная, водостойкая и т.д.).

23. Тени для глаз (жидкие, прессованные и т.д.).

24. Румяна (шариковая, прессованная и т.д.).

25. Пудра (компактная, рассыпчатая и т.д.).

26. Карандаш для глаз (твердый, выкручивающийся).

27. Карандаш для губ (твердый, выкручивающийся).

28. Тональный крем (жидкий, прессованный и т.д.).

Широта ассортимента определяется количеством товарных групп и оценивается коэффициентом широты:

                                                           К_ш = Г_ф / Г_н                             (2.2),

где Г_ф – фактическое количество групп товаров, имеющихся в продаже;                Г_н – общее количество групп товаров.

К_ш = (28 / 28) * 100% = 100%

Таким образом, широта ассортимента представлена в объеме 100%.

Полнота ассортимента – соответствие фактического наличия видов товаров разработанному ассортиментному перечню и существующим потребностям.

Полнота ассортимента характеризуется коэффициентом полноты ассортимента:

                                                           К_п = В_ф / В_н                              (2.3),

где В_ф – фактическое количество видов товаров, имеющихся в продаже;

      В_н – количество видов, предусмотренное ассортиментым перечнем.

На рассматриваемом предприятии коэффициент полноты ассортимента составил:

К_п = 26 /28 = 0,93

Полнота ассортимента указывает на возможность выбора различных товаров. Полученный коэффициент полноты ассортимента показывает, что в ТП «Апрель» в наличии имеются практически все заявленные в ассортименте виды товаров.

Глубина ассортимента определяется числом разновидностей товаров по каждому наименованию. Коэффициент глубины ассортимента:

                                                          К_г = Р_ф / Р_н                                 (2.4),

где  Р_ф – фактическое количество разновидностей товаров, имеющихся в продаже;

        Р_н – количество разновидностей, предусмотренное ассортиментным перечнем.

Коэффициент глубины ассортимента равен:

К_г = 222 / 313 = 0,71

Исходя из полученных данных, мы видим, что на рассматриваемом предприятии коэффициент глубины ассортимента достаточно высок (0,71), что свидетельствует о наличии большой доли заявленных в ассортиментном перечне товаров.

Устойчивость характеризует постоянное наличие товара соответствующего вида в продаже. Коэффициент устойчивости:

                            К_уст = (Р_ф1 + Р_ф2  +  … + Р_фn) / (Р_нn)                   (2.5),

где Р_ф1, Р_ф2 ,  …, Р_фn -  фактическое количество разновидностей товаров на момент отдельных проверок;

Р_н – количество разновидностей товаров, предусмотренное ассортиментным перечнем;

n – количество проверок.

К_уст = (227 + 235 + 222)  / 313 * 3 = 0,73

Ассортимент кондитерских изделий ТП «Апрель» устойчив, поскольку показатель высок (0,73).

2.3. Формирование нового ассортимента парфюмерно-косметических товаров

ТП «Апрель»

Формирование нового ассортимента кондитерских изделий ТП «Апрель» происходит в основном за счет расширения и обновления ассортимента.

Расширение ассортимента - количественные и каче­ственные изменения набора товаров за счет увеличения показателей широты, полноты и новизны.

Причинами, способствующими расширению ассортимен­та ТП «Апрель» являются:

1) увеличение спроса и предложения;

2) высокая рентабельность производства и/или реализации товаров;

3) внедрение на рынок новых товаров и/или изготовителей.

Расширение ассортимента наряду с увеличением то­варной массы - одно из важнейших условий насыщения рынка товарами. Вместе с тем это направление ассортимент­ной политики не исключает других направлений, которые дополняют его, придавая новые аспекты. Так, расширение ассортимента ТП «Апрель» иногда происходит за счет его обновления при одновременном сокращении доли товаров, не пользующихся спросом.

Обновление ассортимента - качественные и количе­ственные изменения состояния набора товаров, характери­зующиеся увеличением показателя новизны.

Причинами, ведущими к обновлению ассортимента ТП «Апрель» являются:

1) необходимость удовлетворения новых постоянно изменяю­щихся потребностей;

2) повышение конкурентоспособности;

3) стремление стимулировать спрос, побуждая потребителей делать покупки новых то­варов для удовлетворения их потребностей;

4) изменение моды, внедрение новых видов кондитерских изделий.

Рассчитаем коэффициент новизны по рассматриваемому предприятию.

                                                            К_н = Р_н / Р_ф                          (2.6),

где Р_н – количество новых разновидностей товаров, появившихся в момент проверки;

        Р_ф – количество разновидностей.

Рассмотрим показатель обновления продукции в динамике за три года      (2002 г., 2003 г., 2004 гг.).

2002 год:

К_н = 37 / 366  = 0,10

2003 год:

К_н = 48 / 385  = 0,12

2004 год:

К_н = 59 / 404 = 0,15

Таким образом, полученные данные свидетельствуют о том, что рассматриваемое предприятие развивается достаточно динамично. С каждым годом ассортимент товаров расширяется, коэффициент обновления расчет – за счет появления новых и изъятия из продажи «старых», не пользующихся спросом, товаров.

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Торговое предприятие «Апрель» является рентабельным предприятием, работает с прибылью. Хотя за рассматриваемый период показатели прибыли и рентабельности несколько сократились, что было вызвано снижением выручки от продажи продукции.

Чтобы стабилизировать финансовое положение предприятия, руководство ТП «Апрель» применяет различные подходы к управлению ассортиментом.

На сегодняшний день продукция ТП «Апрель» представлена в довольно-таки широком ассортименте – 28 ассортиментных групп, в каждой из которых от 3 до 61 наименований продукции. В ассортимент предприятия входят такие виды парфюмерно-косметических изделий, как: кремы, шампуни, средства для укладки волос, декоративная косметика и т.д.

Коэффициент широты составляет 100%. Коэффициент полноты ассортимента равен 0,93, что свидетельствует о наличии 93% всех видов товаров, представленных в ассортиментном перечне. Коэффициент глубины ассортимента равен 0,71 – это достаточно высокий показатель, свидетельствует о большой доли разновидностей товаров.

Коэффициент обновления продукции за 2004 г. составил 0,15, динамика показателя положительная.

В качестве рекомендаций по совершенствованию ассортиментной политики ТП «Апрель» можно предложить совершенствование ассортимента за счет продажи моющих средств (порошки, средства для мытья посуды и т.д.). Эти товары всегда будут пользоваться спросом, потому что необходимы в каждом доме.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. ГОСТ Р 51578-2000 «Изделия парфюмерные жидкие. Общие технические условия»

2. ГОСТ 28767-90 «Из­делия декоративной косметики на жировой основе. Общие техни­ческие условия»

3. ГОСТ Р 51391 – 99 «Парфюмерно-косметические товары. Мыло. Свечи»

4. Жиряева Е. Товароведение. - СПб.: Питер, 2002. -344с.

5. Моисеенко Н.С. Товароведение непродовольственных товаров. Гриф МО РФ. – Ростов н/Д: Феникс, 2005. – 336с.

6. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник для вузов. – М.: НОРМА, 1997. – 283с.

7. Райкова Е.Ю., Додонкин Ю.В. Теория товароведения: Учеб. пособие. – М.: Издательский центр «Академия», 2002. – 240с.

8. Сыцко В.Е. Товароведение непродовольственных товаров. – Минск: Высш. шк., 2005. – 669с.

9. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2001. – 544с.

10. Товароведение непродовольственных товаров. Часть 2: Учебник. – Ростов н/Д: Феникс, 2001. – 256с.

11. Товароведение пищевых продуктов / Под ред. О.Г. Бровко. - М.: Экономика,1989. - 423с.

12. Ходыкин А.П., Ляшко А.А., Волошко Н.И. и др. Товароведение непродовольственных товаров. – М.: Дашков и К, 2005. – 540с.