Форма обслуживания в магазинах — через продавцов.

Магазин кулинарии располагается на первом этаже здания со входом из вестибюля предприятия, со стороны главного фасада. При проектировании магазина кулинарии, расположенного в здании предприятия общественного питания, предусматривают удобную связь с приемочной, со складскими помещениями — доготовочным,  горячим, холодным цехами. Подсобные помещения магазина кулинарии и кафетерия могут быть объединены. Зал магазина оборудуют охлаждаемыми прилавками-витринами, раздаточными стойками, кассами, столами для упаковки товаров

Расчет полезной площади сводится в таблицу 2.8.1

Таблица 2.8.1

Расчет полезной площади магазина кулинарии

Наименование оборудования	Тип, марка оборудования	Количество оборудования, шт	Габаритные размеры, мм	Площадь, м2
Длина	Ширина	Высота	Единицы оборудования	Суммарная
Холодильный шкаф	Cravel- 601	3	880	650	1885	0,6	1,7
Стол производственный	СП- 1050	3	1050	840	860	0,9	2,6
Раковина производственная	РП- 500	1	500	400	300	0,2	0,2
Прилавок для вторых блюд	ЛПС-3	2	1600	840	1420	1,3	2,7
Прилавок для холодных и сладких блюд	ЛПС-2	2	1050	840	2000	0,9	1,8
Прилавок- касса	ЛПС- 7	1	1250	840	860	1,1	1,1
Стеллаж производственный	СПС-2	1	1050	840	860	0,9	0,9
Итого							10,9

Принимаем площадь помещения магазина кулинарии по СНиПу 44 м²

1.8.2.  Входная группа помещений для посетителей

Вестибюли для посетителей рассчитываются и проектируются с учетом типа, мощности предприятия и потока посетителей в часы максимальной загрузки зала. Площадь вестибюля рассчитывается по норме 0,35 м² на одно место, а именно – 26,3 м². Помещение вестибюля имеет естественное освещение. На его площади размещаются гардероб, санитарные узлы. Площадь гардероба для посетителей определяется из расчета 0,1 м² на одну вешалку