Организация ______________
Предприятие ______________
Калькуляционная карточка № 1
Наименование блюда
Салат витаминный номер по сборнику рецептур 125
|
Порядковый номер калькуляция и дата ее утверждения
|
№ 1
2000 г.
|
№ 2
2000 г.
|
№ 3
2000 г.
|
№ 4
2000 г.
|
№ 5
2000 г.
|
№ 6
2000 г.
|
|
№ п.п
|
Наименование продуктов
|
Норма 100
порций
|
Цена за 1
кг.
|
сумма
|
Норма 50
порций
|
Цена за 1
кг.
|
сумма
|
Норма 30
порций
|
Цена за 1
кг.
|
сумма
|
Норма
|
цена
|
сумма
|
Норма
|
цена
|
сумма
|
Норма
|
цена
|
сумма
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Общая стоимость набора
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Продажная цена блюда
|
|
|
|
|
|
|
|
Выход в готовом виде
|
|
|
|
|
|
|
Заведующий производством:
Калькуляцию составил:
Утверждаю:
Директор:
Организация ______________
Предприятие ______________
Калькуляционная карточка № 2
Наименование блюда
Безе с вишней и мандаринами номер по сборнику рецептур 135
|
Порядковый номер калькуляция и дата ее утверждения
|
№ 1
2000 г.
|
№ 2
2000 г.
|
№ 3
2000 г.
|
№ 4
2000 г.
|
№ 5
2000 г.
|
№ 6
2000 г.
|
|
№ п.п
|
Наименование продуктов
|
Норма 100
порций
|
Цена за 1
кг.
|
сумма
|
Норма 50
порций
|
Цена за 1
кг.
|
сумма
|
Норма 30
порций
|
Цена за 1
кг.
|
сумма
|
Норма
|
цена
|
Сумма
|
Норма
|
цена
|
сумма
|
Норма
|
цена
|
сумма
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Общая стоимость набора
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Продажная цена блюда
|
|
|
|
|
|
|
|
Выход в готовом виде
|
|
|
|
|
|
|
Заведующий производством:
Калькуляцию составил:
Утверждаю:
Директор:
Организация ______________
Предприятие ______________
Калькуляционная карточка № 3
Наименование блюда
Солянка сборная мясная номер по сборнику рецептур 145
|
Порядковый номер калькуляция и дата ее утверждения
|
№ 1
2000 г.
|
№ 2
2000 г.
|
№ 3
2000 г.
|
№ 4
2000 г.
|
№ 5
2000 г.
|
№ 6
2000 г.
|
|
№ п.п
|
Наименование продуктов
|
Норма 100
порций
|
Цена за 1
кг.
|
сумма
|
Норма 50
порций
|
Цена за 1
кг.
|
сумма
|
Норма 30
порций
|
Цена за 1
кг.
|
сумма
|
Норма
|
Цена
|
сумма
|
Норма
|
цена
|
сумма
|
Норма
|
цена
|
сумма
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Общая стоимость набора
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Продажная цена блюда
|
|
|
|
|
|
|
|
Выход в готовом виде
|
|
|
|
|
|
|
Заведующий производством:
Калькуляцию составил:
Утверждаю:
Директор:
Организация ______________
Предприятие ______________
Калькуляционная карточка № 4
Наименование блюда
Рубленое мясо по-мексикански номер по сборнику рецептур 155
|
Порядковый номер калькуляция и дата ее утверждения
|
№ 1
2000 г.
|
№ 2
2000 г.
|
№ 3
2000 г.
|
№ 4
2000 г.
|
№ 5
2000 г.
|
№ 6
2000 г.
|
|
№ п.п
|
Наименование продуктов
|
Норма 100
порций
|
Цена за 1
кг.
|
сумма
|
Норма 50
порций
|
Цена за 1
кг.
|
сумма
|
Норма 30
порций
|
Цена за 1
кг.
|
сумма
|
Норма
|
цена
|
Сумма
|
Норма
|
цена
|
сумма
|
Норма
|
цена
|
сумма
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Общая стоимость набора
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Продажная цена блюда
|
|
|
|
|
|
|
|
Выход в готовом виде
|
|
|
|
|
|
|
Заведующий производством:
Калькуляцию составил:
Утверждаю:
Директор:
Организация ______________
Предприятие ______________
Калькуляционная карточка № 5
Наименование блюда
Коктейль номер по сборнику рецептур 165
|
Порядковый номер калькуляция и дата ее утверждения
|
№ 1
2000 г.
|
№ 2
2000 г.
|
№ 3
2000 г.
|
№ 4
2000 г.
|
№ 5
2000 г.
|
№ 6
2000 г.
|
|
№ п.п
|
Наименование продуктов
|
Норма 100
порций
|
Цена за 1
кг.
|
сумма
|
Норма 50
порций
|
Цена за 1
кг.
|
сумма
|
Норма 30
порций
|
Цена за 1
кг.
|
сумма
|
Норма
|
цена
|
сумма
|
Норма
|
цена
|
сумма
|
Норма
|
цена
|
сумма
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Общая стоимость набора
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Продажная цена блюда
|
|
|
|
|
|
|
|
Выход в готовом виде
|
|
|
|
|
|
|
Заведующий производством:
Калькуляцию составил:
Утверждаю:
Директор: