Содержание
1. Классификация мебели
торговых предприятий. 2
2. Типизация, унификация, стандартизация торговой
мебели. 3
3. Требования к торговой мебели. 4
4. Анализ оснащенности конкретного предприятия. 8
Список литературы.. 12
Приложение. 14
1. Классификация мебели торговых предприятий
Рассмотрим классификацию мебели для торговых предприятий.
Мебель для торговых предприятий играет важную роль в
рациональной организации торгово-технологического процесса в магазине. Она
широко применяется при выполнении различных операций, связанных с приемкой, хранением
и продажей товаров.
Мебель для торговых предприятий принято классифицировать по следующим
наиболее важным признакам: месту применения; назначению; товарному профилю;
конструкции.
По месту применения торговую мебель подразделяют: для
торговых залов, подсобных помещений и мелкорозничных предприятий.
По назначению торговая мебель подразделяется на следующие
виды: для приемки товаров по качеству (столы для бракеража); подготовки товаров
к продаже (столы для фасовки товаров); показа товаров (витрины); выкладки и
продажи товаров (горки, прилавки, прилавки-витрины, вешала); транспортировки и
продажи товаров (тара-оборудование); расчетов с покупателями (кассовые кабины); для
обслуживания покупателей[1, с. 15].
По товарному профилю различают универсальную и специализированную
торговую мебель.
Некоторые виды современной торговой мебели приведены в
приложении.
По конструкции торговую мебель изготовляют неразборную и
сборно-разборную. Размеры и конструкция торговой мебели должны быть тесно
увязаны с параметрами помещений магазинов,
чему в значительной степени способствуют ее типизация, унификация и
стандартизация.
2. Типизация, унификация,
стандартизация торговой мебели
Как показано выше, типизация, унификация, стандартизация
являются важными показателями. Под типизацией понимают систему мероприятий,
направленных на устранение излишнего многообразия и отбор наиболее рациональных
типов торговой мебели. Мебель для торговых предприятий делится на следующие
основные типы: пристенные и островные горки; секции
замкнутых зон внутри торгового зала; прочие товароносители.
Наиболее распространенными типами торговой мебели являются пристенные и островные горки, которые могут устанавливаться
в торговом зале отдельными секциями или сплошным фронтом.
Различают универсальные, предназначенные для выкладки и
продажи различных продовольственных и непродовольственных товаров, и специализированные
горки. Устанавливают пристенные горки вдоль стен, островные
— в средней части торгового зала.
Прилавки используют для отпуска различных товаров,
размещения отборочных корзин и сумок покупателей, а также для упаковки товаров.
Прилавки-витрины в отличие от прилавков имеют частично или полностью
застекленную верхнюю часть.
Вешала бывают одно- и двухъярусные, стационарные и
передвижные.
Вешало двух штанговое двухъярусное
Кассовые кабины являются рабочим местом контролера-кассира.
Они оснащаются вращающимся стулом с подъемным сиденьем.
Для оснащения подсобных помещений применяют стеллажи, подтоварники,
поддоны, вешала.
Унификация — приведение к единообразию форм, конструкций и
размеров деталей, из которых производится сборка торговой мебели.
Мебель, изготовленная из унифицированных деталей, легко
монтируется как в виде отдельных секций, так и
сплошным фронтом, что приводит к экономии средств за счет сокращения числа
стоек и других элементов.
Стандартизация торговой мебели предусматривает установление
нормативных требований к размерам, материалам, качеству изготовления, правилам
приемки, маркировки, упаковке, транспортировке и хранению
торговой мебели.
Таким образом, типизация, унификация и стандартизация в
производстве торговой мебели позволяют:
• выявить, проверить и отобрать наиболее рациональные наборы
мебели, оправдавшие себя с точки зрения рентабельности, высокого качества
обслуживания покупателей, производительности труда торговых работников и
конкурентоспособности на рынке торгового оборудования;
• каждый производитель в соответствии со своей нишей на
рынке торгового оборудования дополнительно мотет разработать новые варианты
торговой мебели с учетом внедрения прогрессивных методов торговли и расширения
товарного ассортимента;
• сократить общее число разновидностей комплектов торговой
мебели, устраняя излишнее их многообразие и одновременно повышая
конкурентоспособность;
• взаимозаменять отдельные детали
и узлы торговой мебели, упрощающие ее монтаж и эксплуатацию;
• налаживать массовое индустриальное производство торговой
мебели высокого качества и более низкой себестоимости с учетом рыночной
конъюнктуры[2, с. 87].
3. Требования к торговой
мебели
Мебель для торговых помещений должна быть удобной в
эксплуатации, обеспечивать широкий показ товаров и создавать максимум удобства
при отборке товаров покупателями. Она должна отвечать
эксплуатационно-техническим, экономическим, эргономическим, эстетическим и
санитарно-гигиеническим требованиям.
Эксплуатационно-технические требования
Они прежде всего предусматривают, чтобы торговая мебель
имела стандартные размеры, что позволяет производить ее сборку из отдельных
элементов методом агрегатирования. Длина, высота и
ширина изделий должны отвечать параметрам помещений магазина и соответствовать
различным свойствам товаров и стандартизированным размерам упаковки.
Наиболее высокими эксплуатационно-техническими
характеристиками обладает универсальная торговая мебель, собранная из
ограниченного количества взаимозаменяемых унифицированных деталей и узлов.
Универсальность мебели предусматривает широкое ее применение
для разнообразных групп товаров в различных типах магазинов.
Кроме того, торговая мебель должна обеспечивать рациональное
использование площади торгового зала, быть пригодной для оперативного
пополнения запасов товаров, обеспечивать наглядность показа и удобства
отборки их покупателями. Это достигается за счет применения более емкой мебели,
имеющей большую площадь экспозиции товаров, укомплектованную наполочными и навесными корзинами, другими
приспособлениями для выкладки товаров, различными типами тары-оборудования.
Важным эксплуатационно-техническим требованием торговой
мебели является ее прочность и устойчивость, а также надежность соединений
отдельных деталей.
Экономические требования
При проектировании мебели для торговых залов магазинов
стремятся к тому, чтобы она была недорогой и экономичной в эксплуатации. Она
должна изготовляться простой и облегченной конструкции из недорогих
строительных и отделочных материалов с использованием современной технологии
производства. Важными условиями снижения стоимости торговой мебели и повышения
ее экономичности является организация массового индустриального производства,
простота технологического процесса, возможность замены отдельных деталей и
узлов в процессе ее ремонта, а также реконструкции и перепланировки магазина.
Она должна занимать возможно меньшую площадь торгового зала и подсобных помещений, но быть достаточно емкой,
обеспечивающей выкладку и хранение необходимого количества товаров[3, с. 47].
Эргономические требования
Они предусматривают, что основные размерные соотношения
мебели, т. е. ее высота, ширина и длина, высота расположения полок и других
элементов для выкладки товаров, должны устанавливаться с учетом роста и
пропорций фигуры человека и обеспечивать минимальную утомляемость
обслуживающего персонала, а также хорошую обозримость товаров и свободный
доступ к ним покупателей.
Эстетические требования
Форма, пропорции и цвет торговой мебели должны
соответствовать своему функциональному назначению и
архитектурно-художественному оформлению интерьера торгового зала магазина. Она
должна подчеркивать единство ансамбля интерьера магазина. Иначе говоря,
устройство торговой
мебели не должно играть самостоятельной роли. Поэтому архитектурно-конструктивное
решение торговой мебели должно отвечать ряду эстетических требований.
В цветовой отделке необходимо максимально использовать декоративные
свойства материалов (дерева, пластических масс и др.).
Отделка торговой мебели должна быть увязана с общим решением
оборудования, т.е. с ее формой, конструкцией. Окрашивают мебель в нейтральные
спокойные тона или в тона контрастные
цвету товара, чтобы выявить и подчеркнуть его основные свойства. Цвет мебели
должен гармонировать с интерьером магазина и выявлять цветовые свойства
экспонируемых товаров. При этом источники света следует
располагать так, чтобы выделить товар, обратить на него внимание покупателей.
Цвет мебели должен подбираться с учетом некоторых
особенностей композиции ее формы.
Например, чем больше предмет и более громоздки его формы,
тем светлее должна быть его окраска. И наоборот, чем меньше
предмет, тем насыщеннее должна быть его окраска. Предметы с четкими и строгими
формами окрашиваются в малонасыщенные и светлые цвета, со сглаженными формами и
нечеткими гранями — в относительно более
насыщенные цвета.
Для окраски несущих элементов мебели (стоек, кронштейнов и
т. д.) используют краски более темных цветов, чем для других поверхностей.
Нецелесообразным считается введение в отделку многоцветной
окраски, что может нарушить целостность формы мебели.
На цветовую схему существенное влияние оказывает фактура
поверхности мебели. Так, матовая фактура наиболее приемлема для спокойных
приглушенных цветов, глянцевые поверхности — для интенсивных цветов.
Кроме перечисленных к мебели торговых залов магазинов
предъявляются и другие эстетические требования, основные из которых сводятся к
следующему: при конструировании торговой мебели должны быть учтены возможности
широкого применения современных материалов и отделки; при монтаже пристенных и островных горок в линию не должно возникать
зрительного впечатления провисания полок.
При этом все вертикальные членения мебели должны быть
малозаметны, а горизонтальные - подчеркнуты; для придания торговой мебели
композиционной законченности необходимо, чтобы ее собранные секции имели
декоративное оформление.
С этой целью устраиваются боковые стенки, карнизы для
подсвета, плинтуса в основании горок. Декоративная отделка может иметь
самостоятельный цвет, однако желательно, чтобы он
повторялся на отдельно стоящих изделиях, так как это придает всей мебели единый
характер[4, с. 184].
Санитарно-гигиенические требования
Устройство торговой мебели, а также материалы, используемые
для
изготовления этой мебели не должны затруднять ее чистку в процессе эксплуатации
и уборки помещений.
В связи с этим мебель должна иметь доброкачественную
отделку, с гладкой поверхностью, без излишних углублений, зазоров и выступов.
Рабочие поверхности мебели, соприкасающиеся с пищевыми
продуктами, должны изготовляться из материалов, допущенных к применению в
продовольственном машиностроении.
Поверхности, покрытые пластиком, протираются влажным
тампоном. Мыть мебель обильно смоченным тампоном нельзя, так как жидкость,
затекая в щели между деталями, приводит к разбуханию деревянных и
ржавлению металлических частей. Удаление загрязнения с окрашенных поверхностей
мебели рекомендуется производить только путем сухой уборки.
4. Анализ оснащенности
конкретного предприятия
При решении вопросов технического оснащения магазинов
особое внимание должно быть уделено выбору типов и моделей торгового
оборудования и определению его оптимального набора.
Выбор типов оборудования и комплектование его набора должны
основываться на следующих основных принципах: соответствие оборудования
товарному профилю и размерам торгового зала магазина; оснащение магазинов
торговым оборудованием должно осуществляться с учетом используемых методов
продажи товаров; оборудование должно обеспечивать эффективное использование
торговой площади магазина.
Современный интерьер торгового зала нельзя создать без
решения многих задач технологического и художественного характера.
Необходимо учитывать размер, форму и назначение
оборудования. Следует тщательно продумать сочетание предметов больших и малых
габаритов. Нельзя загромождать торговый зал ненужными предметами, так как
теснота и загроможденность торгового помещения
противоречат законам красоты и целесообразности. Определение рационального
набора торгового оборудования и характер его размещения оказывают существенное
влияние на эффективность использования площадей магазина.
Правильно подобранное и расставленное оборудование позволяет
расширить предложение товаров, создать больше удобства для
обслуживания покупателей, увеличить товарооборот на квадратный метр торговой
площади и тем самым добиться более высоких показателей эффективности
использования торговых площадей.
Во-первых, необходимо стремиться к тому, чтобы оптимальной
была установочная площадь, т. е. площадь торгового зала, занятая основаниями
торгово-технологического оборудования.
Во-вторых, следует учитывать, что эффективное использование
торговых площадей может быть достигнуто при условии оснащения магазинов
торговым оборудованием, имеющим достаточно большую площадь выкладки.
При одной и той же установочной площади площадь выкладки
товаров может быть различной в зависимости от типов и композиций торгового
оборудования, количества элементов для выкладки товаров.
Для установления взаимосвязи между различными
технологическими зонами магазина важно знать емкость торгового оборудования и
количество разновидностей товаров, выкладываемых на одном метре горки островной
или пристенной. Эти показатели дают возможность
определить не только эффективность использования торгового оборудования, но и
установить для магазина оптимальный размер товарных запасов, размещаемых в
торговом зале, рассчитать потребность в завозе товаров, в транспорте и т. д.
Емкость оборудования зависит от его типа, используемых
элементов и приспособлений для выкладки товаров, а также от вида товаров,
выкладываемых на нем.
Определение набора торговой мебели для конкретного магазина
осуществляется в соответствии с действующими нормами технического оснащения
магазинов, разработанной для него схемой
технологической планировки, которая оформляется в виде чертежа.
Чертеж является основным технологическим документом, по
которому можно оценить степень рациональности разработанных технологических
решений и производить весь комплекс работ по техническому
оснащению магазина. Оформление чертежей должно производиться в соответствии с
правилами, изложенными в Государственных стандартах и Строительных Нормах и
Правилах. Сначала вычерчивают план здания
магазина с обозначением стен и перегородок, оконных и дверных проемов и т. д.[4,
с. 164].
Затем приступают к
расстановке на чертеже торгово-технологического оборудования,
"привязке" ассортимента товаров и составлению спецификации на оборудование.
Расстановка торгово-технологического оборудования должна производиться в
соответствии с нормативами, изложенными в Строительных Нормах и Правилах. Этими
нормативами предусмотрена наименьшая ширина проходов между торговым
оборудованием и стенками, перегородками или витринами при размещении торгового
оборудования параллельно стенам, перегородкам или
витринам; между параллельно располагаемыми прилавками или горками; между
кабинами контролеров-кассиров и т. д.
На схемах технологических планировок должны быть обозначены
индексы горок, прилавков, прилавков-витрин, вешал, столов и т. п., а также
торцевых щитов для привитринных, островных и пристенных горок.
Проведем анализ оснащенности предприятия ООО «Технохим- Сервис».
К помещениям предприятия относятся:
торговый зал,
помещения приема и выдачи заказов,
помещения для оказания дополнительных услуг покупателям.
Все эти помещения несут основную функциональную нагрузку в
магазине. Площади, формы и пропорции торговых помещений в значительной степени
обусловливают уровень обслуживания покупателей, оказывают влияние на построение
торгово-технологического процесса в магазине, на экономические показатели его
работы.
К помещениям для приемки, хранения и подготовки товаров к
продаже ООО «Технохим-сервиса» относятся приемочные,
разгрузочные, кладовые для хранения товаров, охлаждаемые камеры для хранения
скоропортящихся продуктов, помещения для подготовки товаров к продаже,
фасовочные, комплектовочные и экспедиции отдела заказов.
Подсобные помещения включают помещения для хранения тары и контейнеров,
мастерские по ремонту оборудования и инвентаря, рекламно-оформительские
мастерские.
К административно-бытовым помещениям относятся конторские
помещения, кабинет директора магазина, главная касса.
Технические помещения — вентиляционные камеры, машинные
отделения холодильных установок и лифтов, телефонный коммутатор, электрощитовая.
Все помещения магазина расположены с учетом обеспечения
рациональной взаимосвязи между ними.
Таким образом, торговые помещения ООО «Технохим-сервиса»
непосредственно связаны с помещениями для хранения и подготовки товаров к
продаже, чтобы можно было обеспечить оперативное пополнение товарных запасов в
торговом зале, используя кратчайшие пути движения товаров;
оптимальным является решение, когда торговый зал и кладовые расположены на
одном уровне;
торговый зал связан с помещениями для приемки товаров по
возможности кратчайшим путем, что особенно важно при поступлении в магазин
товаров в таре-оборудовании;
помещения для хранения тары, обменного фонда контейнеров,
упаковочных материалов и инвентаря располагаться непосредственно у приемочной
или разгрузочной рампы;
административно-бытовые помещения связаны с торговыми помещениями,
а также с помещениями для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже.
В свою очередь, между помещениями этой группы обеспечена
должная взаимосвязь.
Планировка помещений магазина обеспечивает нормальные
условия работы персонала, высокий уровень производительности труда работников.
Основным торговым помещением ООО «Технохим-сервиса»
является торговый зал, который, как правило, занимает большую долю в
общей площади магазина. Он служит для размещения рабочего и выставочного запаса
товаров, здесь производится отбор товаров покупателями, осуществляются
расчетные операции за отобранные товары,
оказываются различные дополнительные услуги покупателям.
В торговом зале организованы рабочие места
продавцов, кассиров, продавцов-консультантов, кассиров-контролеров и других
работников магазина. Поэтому устройство и планировка торгового зала отвечают
требованиям рациональной организации совершаемых здесь операций. Важнейшими из
этих требований являются: свободное движение
покупательского потока; обеспечение кратчайших путей движения товаров из зон
хранения и подготовки товаров к продаже к местам их выкладки и размещения;
создание условий хорошей просматриваемости и
удобства для ориентации покупателей[5,с. 110].
Список
литературы
1. Арустамов Э.А. Оборудование
предприятий (торговля): Учебное пособие. - М.: Издательский Дом «Дашков и Ко»,
2001. –с.9-49
2. Оборудование торговых предприятий /Под ред. Т.Р.
Парфеньева, Н.Б. Миронова, А.А. Петухова, Н.М. Филиппова.- М.: ИРПО; Изд. центр
«Академия», 2000. –с.3
3. Арустамов Э.А., Вахрин П.И., Памбухчиянц В.К. Торгово-технологическое
оборудование: Учебник для кооп. техникумов. ––М.:
Экономика, 1984. –с.3-8
4. Мезина Т.К. Торгово-технологическое
оборудование: курс лекций - Минск: НИИ Белкоопсоюза,
2000. –с.3-5.
5. Памбухчиянц О.В. Организация и
технология коммерческой деятельности. – М.: Маркетинг, 2001. – 450 с.
Приложение
|
|
Модель:
Прилавок
остекленный (аквариум) S 60120S, Производитель Cryspi,
Россия
Характеристики:
Длина: 1200
мм; ширина: 600 мм; высота: 900 мм Исполнение - ДСП серого цвета, кромка
изготовлена из ПВХ темно-серого цвета
|
|
|
Модель:
Прилавок
угловой внутренний S 6060 NW, Производител Cryspi, Россия
Характеристики:
Длина: 600 мм;
ширина: 600 мм; высота: 900 мм Исполнение - ДСП серого цвета, кромка
изготовлена из ПВХ темно-серого цвета
|
|
|
Модель:
Прилавок
угловой внутренний LWI 5050 NW B/B, Производитель Wiko-Украина, Украин
Характеристики:
Длина: 500 мм;
ширина: 500 мм; высота: 900 мм Исполнение - ламинированная ДСП с
металлическим крашеным профилем
|
|
|
Модель:
Дверь 259/PPB
для примерочной кабины, Производитель Fidia, Италия
Характеристики:
Длина: 960 мм;
ширина: 960 мм; высота: 2150 мм Хромированный каркас - диаметр трубы 28 мм;
Ламинированные панели
|
|
|
Модель:
Кабина
примерочная КР 1 (без двери) 1050х1050х2000, Производитель Русь, Россия
Характеристики:
Длина: 1050
мм; ширина: 1050 мм; высота: 2000 мм
|