Содержание
52. Идентифицировать
пищевые добавки в различных продуктах питания в соответствии с кодами
Европейского союза и технологическими свойствами (йогурт)…………………………………………………………………………….3
58.
Идентифицировать пищевые добавки в различных продуктах питания в
соответствии с кодами Европейского союза и технологическими свойствами (пиво) 5
Список источников. 8
52. Идентифицировать пищевые добавки в различных
продуктах питания в соответствии с кодами Европейского союза и технологическими
свойствами (йогурт)
Рассмотрим следующие торговые марки: “Ehrmann”, “Danon”.
После чего установим код по классификатору. Для этого нам
потребуется приложение 7 к СанПиН 2.3.2.1078-01
«Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»[1].
|
Наименование продукта
|
Торговая марка
|
Код по класси-фикатору
|
Наименование по класси-фикатору
|
Функциональный класс, технологические
свойства
|
|
Йогурт “Ermigut”
|
“Ehrmann”
|
Е 181
|
Танины пищевые
|
Краситель, эмульгатор, стабилизатор
|
|
Йогурт «Молочный»
|
“Ehrmann”
|
Е 625
Е 181
|
Глутамат натрия
Танины пищевые
|
Усилитель вкуса
Краситель, эмульгатор, стабилизатор |
|
Йогурт «Нежность»
|
“Ehrmann”
|
|
|
|
|
Йогурт «Рыжик»
|
“Ehrmann”
|
Е 181
|
Танины пищевые
|
Краситель, эмульгатор, стабилизатор
|
|
Йогурт «Экстра»
|
“Ehrmann”
|
Е 1405
Е 412
-
Е 120
Е 160
Е 330
Е 331
-
|
Модифицированный крахмал
Гуаровая камедь
Пищевой желатин
Кармин
Бета-Каротин
Лимонная кислота
Цитрат натрия
Ароматизаторы, идентичные натуральным
|
Стабилизатор
Стабилизатор
Стабилизатор
Краситель
Краситель
Регулятор кислотности
Регулятор кислотности
Регулятор кислотности
|
|
Йогурт «Danissimo»
|
“Danon”
|
Е 625
Е 181
|
Глутамат натрия
Танины пищевые
|
Усилитель вкуса
Краситель, эмульгатор, стабилизатор |
|
Йогурт «Express»
|
“Danon”
|
Е 330
|
Лимонная кислота
|
Регулятор кислотности
|
|
Йогурт «Extra»
|
“Danon”
|
-
|
Пищевой желатин
|
Стабилизатор
|
|
Йогурт «Сливочный»
|
“Danon”
|
Е 330
|
Лимонная кислота
|
Регулятор кислотности
|
|
Йогурт «Утренний»
|
“Danon”
|
Е 625
Е 181
|
Глутамат натрия
Танины пищевые
|
Усилитель вкуса
Краситель, эмульгатор, стабилизатор |
Вывод: для производства пива используют следующие пищевые добавки - краситель, эмульгатор, стабилизатор, усилитель вкуса и аромата, регулятор кислотности и др.
58. Идентифицировать пищевые добавки в различных
продуктах питания в соответствии с кодами Европейского союза и технологическими
свойствами (пиво)
Мною были рассмотрены
следующие торговые марки: ЗАО «Балтика»; ООО «Богатырь», ЗАО «Марка», ЗАО
«Новосибирский пивоваренный завод», ЗАО «Виконт-М», ЗАО «Маска», ЗАО «Холод»,
ООО «Тройка», ЗАО «Речкуновский завод».
После чего установим код
по классификатору. Для этого нам потребуется приложение 7 к СанПиН
2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых
продуктов»[2].
|
Наименование продукта
|
Торговая марка
|
Код по класси-фикатору
|
Наименование по класси-фикатору
|
Функциональный класс, технологические свойства
|
|
Пиво «Балтика»
|
ЗАО «Балтика»
|
Е 625
Е 181
|
Глутамат натрия
Танины пищевые
|
Усилитель вкуса
Краситель, эмульгатор, стабилизатор |
|
Пиво «Золотая бочка»
|
ООО «Богатырь»
|
Е 625
Е 579
|
Глутамат натрия
Глюконат железа
|
Усилитель вкуса Стабилизатор окраски |
|
Пиво «ПИТ»
|
ЗАО «Новосибирский пивоваренный завод»
|
Е 625
Е 181
|
Глутамат натрия
Танины пищевые
|
Усилитель вкуса
Краситель, эмульгатор, стабилизатор |
|
Пиво «Холстен»
|
ЗАО «Виктан-М»
|
Е 181
|
Танины пищевые
|
Краситель,
эмульгатор,
стабилизатор
|
|
Пиво «Бочкарев»
|
ООО «Тройка»
|
Е 625
Е 181
|
Глутамат натрия
Танины пищевые
Глюконат железа
|
Усилитель вкуса
Краситель, эмульгатор, стабилизатор Стабилизатор окраски |
|
Пиво «Сибирская корона»
|
ЗАО «Солод»
|
Е 631
|
5-Инозинат натрия 2-замещенный
|
Усилитель вкуса и аромата
|
|
Пиво «Красный Восток»
|
ЗАО «Маска»
|
Е 625
Е 181
Е 579
Е 631
|
Глутамат натрия
Танины пищевые
Глюконат железа
5-Инозинат натрия 2-замещенный
|
Усилитель вкуса
Краситель, эмульгатор, стабилизатор Стабилизатор окраски
Усилитель вкуса и аромата
|
|
Пиво «Туборг»
|
ЗАО «Холод»
|
Е 181
|
Танины пищевые
|
Краситель, эмульгатор, стабилизатор |
|
Пиво «Баг Бир»
|
ООО «Тройка»
|
|
Глутамат натрия
5-Инозинат натрия 2-замещенный
|
Усилитель вкуса
Усилитель вкуса и аромата
|
|
Пиво «Комильфон»
|
ЗАО «Речкуновский завод»
|
Е 625
Е 181
|
Глутамат натрия
Танины пищевые
|
Усилитель вкуса
Краситель, эмульгатор, стабилизатор |
Вывод: для производства пива используют следующие пищевые добавки - краситель, эмульгатор, стабилизатор, усилитель вкуса и аромата, антиокислитель и др.
Список
источников
Гигиенические требования безопасности
и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН
2.3.2.1078-01. – М., 2002.
[1] см. Гигиенические требования
безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН
2.3.2.1078-01. – М., 2002.
[2] см. Гигиенические требования
безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН
2.3.2.1078-01. – М., 2002.