Спирт применяют в парфюмерии как растворитель для ду­шистых веществ и как дезинфицирующее и освежающее сред­ство в одеколонах и душистых водах. Для производства пар­фюмерных товаров применяют этиловый спирт-ректификат выс­шей очистки, крепостью 96,2°.

Вода применяется главным образом для разведения спирта до нужной концентрации и должна соответствовать показате­лям стандарта для питьевой води.

Красители применяются в тех случаях, когда парфюмерной жидкости нужно придать определенный цвет. Для этой цели используются органические красители, растворимые в спирте и воде [8, C. 286].

КАЧЕСТВО. Качество парфюма напрямую зависит от качества используемого сырья. Это и определяет разницу между престижной маркой, где используются в основном натуральные и качественные компоненты от продукции «масс-маркет», где использование подобных компонентов невозможно по причине высокой цены.

Критерии запаха:

·        Стойкость;

·        Крепость;

·        Шлейф; 

·             Узнаваемость, возможность распознать;

·        Ассоциировать запах с фирмой, со стилем.

Крепость запаха определяется процентным содержанием парфюмерной композиции.

Стойкость запаха зависит не только от количества концентрата, но и от типа запаха.

Свежие, цитрусовые, травяные и цветочные ароматы менее стойкие по сравнению с восточными, ванильными, амбровыми и мускусными. Чтобы усилить любимый запах надо использовать изделия одной парфюмерно-косметической серии.

ХАРАКТЕР ДУХОВ. Характер духов проявляется медленно, в несколько этапов.

Термины: «начальная (головная) нота», нота «сердца (средняя), «конечная (базисная) нота» - означают фазы раскрытия букета.

Начальная нота проявляется в течение первых 15 мин. испарения. Она создает первое, спонтанное впечатление о духах. Создается она наиболее летучими компонентами композиции: цитрусовыми, травяными, альдегидными, зелеными, озоновыми ароматами.

Нота «сердца» - ядро духов, определяет тип запаха. Она раскрывается вслед за начальной нотой и держится в течение 3-4 часов. В это время проявляются все основные ароматы композиции: фруктовые, цветочные, пряные, древесные, животные и др.

Конечная нота ощущается в завершающей стадии испарения и держится 4-5 часов. В ней проявляются животные, мускусные, ванильные, янтарные запахи, они обеспечивают силу и стойкость духов. Визуально аромат можно представить себе в форме треугольника и таким образом увидеть, какую роль играют те или иные ноты на каждой стадии раскрытия аромата.

Виды запахов:

¨    горькие: герань, лимон, мандарин, пион, сирень, флердоранж (цветок апельсина).

¨    тонкие: акация, гелиотроп, ирис, левкой, магнолия, мимоза, настурция, пион, роза.

¨    сладковатые: акация, мандарин, тубероза, ваниль.

¨    зеленые: гвоздика, фиалка (листья), нарцисс, гальбанум (смола), мирра.

¨    теплые: акация, душистый горошек, персик, сандал, тубероза, жимолость, животные запахи.

¨    густые, тяжелые: гвоздика, ладан, лилия, пачули, тубероза, ладан.

¨    пряные: жасмин, пачули, цикламен, корица, гвоздика, ветивер (корни), ладан.

¨    запах кожи, табака получают из бессмертника.

¨    животные: Серая амбра-железа кашалота выделяет секрет, который дает живой, теплый аромат, с нотами морского побережья, с оттенками запаха чая. Применяется для придания стойкости, в качестве фиксатора.

Душистые вещества, применяемые в парфюмерной промышленности, подразделяются на натуральные и синтетические [2, C. 177-179].

1.2.2. ТЕХНОЛОГИЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПАРФЮМЕРНОЙ ПРОДУКЦИИ

Производство парфюмерии состоит из следующих операций:

¨    составление композиции-базы,

¨    приготовление парфюмерной композиции,

¨    приготовление парфюмерной жидкости,

¨    вызревание жидкости,

¨    фильтрация жидкости,

¨    разлив жидкости во флаконы,

¨    закупорка флаконов,

¨    маркировка и упаковка флаконов.

Приготовление композиции – наиболее важная операция в технологии парфюмерии. Композиция – это смесь душистых веществ для изделий соответствующего наименования с приятным интенсивным запахом. Для создания той или иной композиции берут в различных сочетаниях натуральные и синтетические вещества, одни из которых дают основныой запах, другие – дополняют его ярче и полнее.

Состав композиций-баз велик (60-80 и более наименований душистых веществ).

Парфюмерную композицию приготовляют путем добавления к композиции-базе различных душистых веществ. При этом учитывается замысел парфюмера и направление будущих духов.

Приготовление парфюмерной жидкости состоит в растворении парфюмерной композиции в спирте, добавлении настоев, воды и красителей.

Свежеприготовленная парфюмерная жидкость может дать при хранении осадок и помутнение, кроме того, она еще не от­вечает требуемым качествам запаха, так как он проявляется полностью не сразу.

Для «созревания» и удаления запаха спир­та необходим определенный срок вызревания жидкости, которое длится от нескольких дней до года.

После выстаивания парфюмерные жидкости фильтруют для удаления нерастворяющихся частиц, разливают во флаконы на расфасовочных машинах. Затем флаконы закупоривают, этикируют и упаковывают [1, C. 209].

1.3. АССОРТИМЕНТ ПАРФЮМЕРНЫХ ТОВАРОВ

Парфюмерные товары подразделяются на духи, одеколоны и душистые туалетные воды.

ДУХИ. Духи представляют собой приятно пахнущие спиртовые или водно-спиртовые растворы парфюмерных композиций. Основное в духах – их запах, его направление, оригинальность, стойкость. Всего в стране вырабатывается более 400 наименований духов, которые подразделяются по консинстенции, характеру запаха, цвету, содержанию композиции и стойкости запаха.

По консистенции духи подразделяются на жидкие и сухие. Сухие духи («саше») – измельченные пахучие растения или смесь сухих душистых веществ с наполнителями. Их помещают в мешочки из вискозной ткани и используют для ароматизации белья.

По характеру запаха духи делятся на духи цветочного и фантазийного направления. Духи цветочного направления имитируют запах какого-либо растения, чаще всего цветка или букета цветков и носят соответствующее название – «Нарцисс», «Фиалка», «Магнолия», «Роза», «Лесной ландыш», «Ночная фиалка».

У духов фантазийного направления нет конкретного запаха, существующего в природе. Запах таких духов – плод творчества парфюмера. Их наименования ассоциируются с каким-либо событием, ощущением, явлением: «Сказка о рыбаке и рыбке», «Голубой ларец», «Лада», «Пиковая дама», «Золушка», «Восторг».

По типу запаха духи подразделяются на теплые – «Красная Москва», «Минон», «Только ты»; свежие – «Вечер», «Сирень», «Ландыш», сладкие – «Жасмин», «Триумф», холодные «Лесной ландыш», «Белая ночь», сухие – «Шипр», «Пиковая дама».

По цвету духи бывают бесцветные и окрашенные.

В зависимости от содержания композиции и стойкости духи делят на группы – экстра, А, Б, В.

Духи группы экстра наиболее концентрированные, они содержат от 10 до 50% оригинальной композиции. Стойкость цветочных духов группы экстра не менее 50 ч, фантазийных – не менее 60 ч. Духи этой группы – «Триумф», «Только ты», «Торжество». Выпускают эти духи только в художественно оформленных футлярах и коробках.

Духи группы А содержат от 7,5 до 50% композиции и имеют стойкость запаха более 40 ч. Это духи «Белая сирень», «Северяночка», «Жемчуг», «8 марта».

Некоторые духи этой группы – «Ориган», «Шипр», «Эллада», «Белая сирень» – могут содержать и меньше композиции (5-9%).

Духи группы Б содержат от 5 до 10% композиции и имеют стойкость не менее 30 ч. В эту группу входят духи «пиковая дама», «Вечерние», «Моя мечта», «Душистый горошек».

Духи группы В содержат не менее 5% композиции и не более 23% воды. Стойкость их запаха не менее 30 ч. К этой группе относят духи «Южные», «Маки», «Магнолия».

Для популяризации основных сортов духов, а также для облечения выбора выпускают так называемые «пробные» духи в небольших флаконах до 15 мл и с простым оформлением.

ОДЕКОЛОНЫ. Одеколоны – это водно-спиртовые растворы душистых веществ, содержащие не менее 2% композиции и не менее 60% спирта.

Одеколоны имеют более слабый и менее стойкий по сравнению с духами запах и применяются как ароматические, освежающие и гигиенические средства.

Различаются одеколоны с запахом цветочного и фантазийного направления, а по содержанию композиции – группы экстра, А, Б, В.

Одеколоны группы экстра содержат от 3 до 5% высокостойких оригинальных композиций и не менее 80% спирта. К одеколонам этой группы относятся «Заря», «Лель», «Тайна», «Новая заря», «Наташа».

Одеколоны группы А содержат от 3 до 5% композиции и не менее 70% спирта. Это одеколоны «Шипр», «Россия», «Нарцисс», «В полете». Некоторые одеколоны этой группы могут содержать и больше композиции: «Сказка о царе Салтане» – 7%, «Днипро» – 7,5%, «8 марта» –9,5%.

Стойкость одеколонов группы А не менее 24 ч.

Одеколоны группы Б имеют от 3 до 4% композиции и не менее 70% спирта. К ним относятся духи «Радуга», «Руслан», «Золотая осень».

Одеколоны группы В содержат от 2 до 3% композиции и не менее 60% спирта, за исключением одеколонов «Новый» и «Экстра», которые включают 1,5-1,7% композиции.

Стойкость запаха одеколонов группы Б и В не нормируется.

ТУАЛЕТНЫЕ (ДУШИСТЫЕ) ВОДЫ. Душистые воды отличаются от одеколонов меньшим содержанием душистых веществ (до 1,1%) и спирта (до 60%). Некоторые из душистых вод содержат полезные добавки – борную кислоту, глицерин, настой хинной коры, уксусную кислоту и др.

В ассортимент туалетных вод входят «Красный мак», «Огни Москвы», «Манон», «Калинка» и др., которые применяются как ароматизирующие и гигиенические средства, для очищения и дезинфицирования кожи [6, C.218-221].

1.4. ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ ПАРФЮМЕРНЫХ ТОВАРОВ

Парфюмерные товары должны изготовляться в соответствии с требованиями стандартов по утвержденным технологическим инструкциям и рецептурам.

Парфюмерные товары должны изготовляться из доброка­чественного сырья и по составу соответствовать утвержденной рецептуре. Содержание композиции для каждого наименования парфюмерных изделий обусловлено рецептурой, но оно должно быть не ниже норм, установленных ГОСТами для каждой груп­пы изделий.

Парфюмерные товары по внешнему виду должны быть одно­родны и прозрачны без помутнения при температуре -5°С. При температуре ниже -5°C допускается помутнение, которое долж­но исчезнуть при температуре –18-20°С.

Цвет и запах парфюмерных товаров должен соответствовать цвету и запаху контрольного образца.

Стойкость запаха должна быть не менее установленной для каждой группы духов и оде­колонов.

Парфюмерные товары выпускаются одним сортом.

При аттестации по качеству парфюмерные товары оценива­ют но 30-балльной системе. Причем за запах дается высшая оценка. Высшую категорию присваивают изделиям, получившим 27-30 баллов, о том числе 5 баллов за внешнее оформление. Первую - получившим 20-26 баллов, в том числе 4 балла за оформление. Изделия, получившие менее 20 баллов, переводятся во вторую категорию. Эти изделия, если их качество не улуч­шится, снимаются с производства.

Основными показателями, по которым проводится аттеста­ция, являются: для духов всех групп и одеколонов групп экстра и А - качество запаха, его стойкость, внешнее оформление (при строгом соблюдении норм по физико-техническим показателям); для одеколонов групп Б, В и душистых вод - качество запаха, прозрачность жидкости и внешнее оформление.

Внешний вид парфюмерных товаров определяют просмотром флаконов с парфюмерной жидкостью в проходящем свете элек­трической лампы мощностью 40 Вт на расстоянии 20 см от лампы и 40 см от наблюдателя при перевертывании флакона пробкой вниз.

Цвет парфюмерных товаров определяют сравнением испытываемого и контрольного образцов, пользуясь при этом полоска­ми бумаги, смоченными испытуемым и контрольным товаром.

Стойкость запаха определяют органолептически, для чего берут полоску (5x10 см) предварительно простиранной марли, которую опускают в парфюмерную жидкость и просушивают в помещении с температурой +15—20 °С.

Парфюмерные товары должны соответствовать ГОСТам и разработанным техническим условиям:

Изделия парфюмерные жидкие (одеколоны, духи, воды туалетные и душистые), 

ГОСТ 17237-93 П.п. 1.1., 1.3.   в том числе:

ГОСТ 27429-87 П.п. 1.2., 1.3. СанПиН 1.2.681-97

Изделия парфюмерные жидкие во флаконах с колпачком-пульверизатором ГОСТ 26891-86

ГОСТ Р 51579-2000 Изделия косметические жидкие. Общие технические условия.

Р 51578-2000 Изделия парфюмерные жидкие. Общие технические условия.

29188.6-91 Изделия парфюмерно-косметические. Газохроматографический метод определения этилового спирта

29188.0-91 Изделия парфюмерно-косметические. Правила приемки, отбор проб, методы органолептических испытаний.

27429-87 Изделия парфюмерно-косметические жидкие. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

МАРКИРОВКА И УПАКОВКА ПАРФЮМЕРНЫХ ТОВАРОВ. ГОСТ 27429-87 Изделия парфюмерно-косметические жидкие. «Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение».

Упаковка любого товара, а духов особенно - высочайшее искусство. Оболочка, как и сами духи, создается на долгие годы. Перевести язык запахов в зрительный ряд, передать первое представление об идее запаха стараются художники и дизайнеры. Еще в гробницах фараонов древнего мира были найдены сосуды со следами благовоний. Греки и римляне оставили замечательные образцы флаконов в виде миниатюрных амфор. Древнерусские красавицы пользовались специальными восточными украшениями - подвесками, в которые вкладывали ароматические вещества. При ходьбе подвески раскачивались, и вокруг распространялся аромат. В настоящее время широко распространен прием оформления флакона - в виде женской фигуры. Упаковка духов - это часть аромата. Сегодня законодатель моды в мире флаконов - фирма Баккара (фр.). Она основана в 1764г. Ее услугами пользуются ведущие Парфюмерные дома мира.

Духи расфасовывают в стеклянные, фарфоровые или кера­мические флаконы емкостью не более 65 мл с плотно притерты­ми пробками из стекла или стекла с полиэтиленовым покрыти­ем или с винтонарезными колпачками (с прокладкой) из пласт­массы или металла.

Одеколоны и душистые воды расфасовывают в стеклянные флаконы емкостью не более 250 мл. Флаконы с плечиками за­полняются парфюмерной жидкостью до уровня плечиков; фла­коны без плечиков должны иметь воздушное пространство не более 4% емкости флаконов.

Горлышки флаконов с притертыми пробками должны быть отделаны бодрюшем (пленка из говяжьих или бараньих ки­шок), лайкой или прозрачной пленкой; обвязаны канителью, шелковой или вискозной ниткой или ленточкой.

Выпускаются парфюмерные товары (одеколоны и душистые воды) и в аэрозольной упаковке.

Флаконы с духами и одеколонами могут быть уложены в художественно оформленные футляры или коробки или могут быть без футляров и коробок. Такие флаконы завертывают в оберточную бумагу и укладывают в сшивные или складные упа­ковочные картонные коробки. Парфюмерные наборы упаковы­вают в отдельные упаковочные коробки комплектно, причем флаконы, входящие в наборы групп А и экстра, предварительно обертывают бумагой.

На флаконы с парфюмерными товарами наклеивается худо­жественно оформленная этикетка с указанием на лицевой сто­роне этикетки наименования изделия; на обратной стороне - наименования предприятия, его местонахождения или его то­варного знака, месяца и года выработки, розничной цены, обо­значения стандарта, наименования группы изделия.

При выпуске парфюмерных изделий в футлярах с флакона­ми без этикеток всю маркировку размещают на футляре.

На бумажных клеевых лентах, которыми оклеивают коробки, типографским способом или штемпельной краской должны быть указаны наименование изделия и номер артикула; наиме­нование предприятия и его местонахождение; количество единиц изделия, упакованного в коробки; дата выработки, номер брига­ды; наименование группы изделия; обозначение стандарта.

На ящиках с парфюмерными товарами должны быть указаны наименование изделия и номер артикула; наименование предприятия-изготовителя и его местонахождение или наимено­вание грузоотправителя; наименование грузополучателя; поряд­ковый номер ящика и дата выработки; количество изделий в штуках; номер упаковщика; обозначение стандарта.

На крышках ящиков должны быть надписи: «Верх», «Не бросать!», «Стекло» [8, C. 292-293].

ХРАНЕНИЕ ПАРФЮМЕРНЫХ ТОВАРОВ.

При правильном хранении качество парфюмерных товаров сохраняется длительное время (несколько лет) [10, C. 190].

Духи очень плохо хранятся, поэтому, если ими редко пользуются или любят чередовать духи разных марок, не стоит покупать больших флаконов.

Духи нужно хранить плотно закупоренными и обязательно в стороне от прямых солнечных лучей. Неплохо держать флакон в коробочке.

Чем теплее в комнате, чем больше света падает на флакон и чем меньше в нем остается жидкости, тем быстрее она портится. В холодном и темном месте или в защитной коробочке большинство духов сохраняет свежесть полгода или даже дольше. В очень теплом месте они могут испортиться за несколько недель или даже несколько дней. Лучшее место для хранения духов – холодильник/

2. ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ

2.1. ОБЪЕКТ, МЕСТО И МЕТОДЫ

Объекты:

1) Serge Taccini

2) Tet a Tet

3) Русская красавица

Место: Лаборатория Сиб УПКа

Методы: органолептический (внешний осмотр и сравнение).

2.2. КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКА ФИРМЕННОГО ОТДЕЛА «НОВАЯ ЗАРЯ» ГУМА «РОССИЯ»

Фирменный отдел «Новая заря» расположен на первом этаже ГУМа «России». Цель работы данного отдела – распространение и пропаганда отечественного производителя. Фабрика «Новая заря» зарекомендовала себя как одним из ведущих производителей парфюмерно-косметических товаров на российском рынке. Эксклюзивным поставщиком данного отдела является Торговый Дом «Новая заря». Заказ на продукцию осуществляется при помощи каталогов и прайс-листов данного ТД. Наличие фирменного отдела фабрики «Новая заря» позволяет сократить путь товара к потребителю, расширить ассортимент за счет выпуска новинок данной фабрики.

Продажа парфюмерно-косметических товаров осуществляется через прилавочный метод торговли. Продавцы-консультанты отдела прошли специальную подготовку. Представители ТД проводят учебу с обслуживающим персоналом, знакомят с новой продукцией фабрики и дают более глубокую информацию об имеющемся ассортименте.

2.2.1. СТРУКТУРА АССОРТИМЕНТА ФИРМЕННОГО ОТДЕЛА «НОВАЯ ЗАРЯ»

Ассортимент фирменного отдела «Новая заря» представлен: духами. одеколонами, туалетными водами для мужчин и парфюмерными водами для женщин.

Рассмотрим соответствие информации для потребителей с требованиями ГОСТа Р 57391-99.

Таблица 1

Маркировка предоставленных товаров

Вывод: Маркировка на представленных образцах полная и соответствует ГОСТу 57391-99.

Рассчитаем долю каждой группы товаров в общем ассортименте. Представленность духов: 20 наименований парфюмерной воды; 50 наименований одеколона; 15 наименований туалетной воды; 40 наименований туалетной воды.

Общее количество примем за 100%.

Доля духов составляет 16%; парфюмерной воды – 40%; туалетной воды 32%; одеколона – 12%. Результаты соотношения оформим в виде таблицы.

Таблица 2

Доли ассортимента

Представим результаты в виде диаграммы:

Как видно из диаграммы наибольшую долю ассортимента занимают туалетная и парфюмерная вода. Это связано с удобством пользования, более длительным пользованием и целевой категорией.

О качестве и стойкости парфюмерных товаров судят по основному запаху. Рассмотрим сходство и различие основного запаха у парфюмерной воды для женщин, туалетной воды для мужчин, одеколонов и духов.

Таблица 3

Парфюмерная вода для женщин

Из данной таблицы мы видим, что наиболее распространенный запах относится к семейству цветочных:

Елена – цветочный;

Галина – цветочный;

Белый ирис – древесный;

Сирень счастья – цветочный;

Энергия огня – древесный.

Таблица 4

Туалетная вода для мужчин

Из представленной таблицы видно, что основной запах относится к семейству древесных.

Зеленый виноград – цветочный;

Ты и я – древесный;

Тайна – древесный;

Форвард – древесный.

Таблица 5

Духи для женщин

Из таблицы 5 видно, что основной запах цветочный и древесный.

Сердце океана – восточный;

Злато скифов – цветочный;

Скарлет – древесный;

Азалия – древесный;

Тет-а-тет – цветочный.

Таблица 6

Одеколоны для мужчин

Из таблицы можно сделать вывод, что основным запахом является цветочный.

Футбол – цветочный;

Табак – древесный;

Меркурий – цветочный;

Тет-а-тет – цветочный;

Дон Жуан – древесный.

Из приведенной таблицы мы видим:

Цветочное семейство - 10 (50%);

Древесное семейство – 9 (45%);

Восточное семейство – 1 (5%).

Представим данные в виде диаграммы.

В отделе представлены серии парфюмерной воды для женщин объединенные одной темой.

В серию «Ароматы любви» входят следующие парфюмерный воды:

Волшебство

Золотая амбра

Аромат мускуса

Тинейджер

Таблица 7

Серия «Аромат любви»

В данной серии представлено семейство древесных

Волшебство – древесный,

Золотая амбра – древесный,

Аромат мускуса – древесный,

Тинейджер – цветочный.

Таблица 8

Серия «Лилия»

В данной серии представлено семейство: цветочное, древесное и восточное.

Лилия днем – цветочный;

Лилия вечером – восточный;

Лилия – цветочный;

Тайга – древесный.

Таблица 9

Объем продаж за неделю

На основании представленных в таблице данных составим диаграмму.