52. Составьте меню
обеда, учитывая нормы потребности в основных пищевых веществах (белки, жиры,
углеводы) и энергии для ребенка 4 лет, воспитывающегося дома
В соответствии с «Нормами физиологических потребностей в
пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР» определим, что
потребность в энергии составляет 1970 ккал, белках – 68 г, в т.ч. животного
происхождения – 44 г; жирах – 68 г, углеводах -272 г.
Далее заполним таблицу распределения пищевых веществ и
энергии по приемам пищи (табл. 1).
Таблица 1
Распределение основных веществ и энергии по приемам пищи
|
Прием пищи
|
% энергии
|
Белки, г
|
Белки животные, г
|
Жиры, г
|
Углеводы, г
|
Калорийность, ккал
|
|
Завтрак
|
25
|
17
|
11
|
17
|
68
|
493
|
|
Обед
|
35
|
24,8
|
15,4
|
23,8
|
95,2
|
690
|
|
Полдник
|
15
|
10,2
|
6,6
|
10,2
|
40,8
|
296
|
|
Ужин
|
25
|
17
|
11
|
17
|
68
|
493
|
|
Итого
|
100
|
68
|
44
|
68
|
272
|
1970
|
Данные таблицы 1 служат основой для составления рациона. В
ходе составления рациона следует учитывать допускаемые отклонения от
рекомендуемого потребления: для белков и жиров ±2 г, для углеводов ±10 г, для
калорийности ±25 ккал.
Правильно составленный рацион питания для детей должен
предусматривать режим питания. У детей 4 лет процесс желудочного пищеварения
продолжается примерно 3-3,5 часа. К концу этого периода происходит опорожнение
желудка и у ребенка появляется аппетит. Поэтому дошкольники должны получать
питание не менее 4 раз в сутки, интервал между приемами пищи должен составлять
3-4 часа (см. Табл. 2).
Таблица 2
Режим питания для детей 4 лет, воспитывающегося дома
|
Прием
пищи
|
Время,
час
|
% сут. энергии
|
|
Завтрак
|
8-30
|
25
|
|
Обед
|
12-00
|
35
|
|
Полдник
|
15-00
|
15
|
|
Ужин
|
19-00
|
25
|
Теперь составим меню для детей 4 лет, воспитывающегося дома.
Таблица 3
Примерное меню для детей 4 лет,
воспитывающегося дома
|
Наименование блюда
|
Выход, г
|
Белки, г
|
В т.ч. живот.
|
Жиры, г
|
Углеводы, г
|
Энерго-каллорийность, ккал
|
|
Завтрак (8-30)
|
|
Каша гречневая
|
200
|
8
|
1,2
|
3,2
|
62,4
|
334
|
|
Творог жирный
|
70
|
10
|
8
|
13
|
0,9
|
156
|
|
Кофе с сахаром
|
200
|
0,4
|
0,9
|
1,2
|
0,2
|
18
|
|
Обед (12-00)
|
|
Борщ с картофелем и сметаной
|
150
|
8,7
|
|
20,6
|
51,5
|
405
|
|
Морской окунь отварной
|
80
|
14
|
|
5,4
|
---
|
90
|
|
Картофель отварной
|
150
|
3
|
|
0,6
|
25
|
120
|
|
Компот из сушеных яблок
|
150
|
0,3
|
---
|
---
|
22,2
|
85
|
|
Полдник (15-00)
|
|
Кефир
|
200
|
7
|
3
|
8
|
10,3
|
141
|
|
Булочка
|
50
|
1,2
|
1
|
3
|
3,4
|
74
|
|
Абрикосы
|
100
|
0,9
|
---
|
---
|
9
|
41
|
|
Апельсины
|
100
|
0,9
|
---
|
---
|
8,1
|
40
|
|
Ужин (19-00)
|
|
Яйцо всмятку
|
30
|
5,8
|
1,2
|
3,5
|
0,2
|
48
|
|
Овощное блюдо
|
300
|
6,3
|
0,2
|
0,6
|
11,4
|
69
|
|
Кефир
|
200
|
7
|
3
|
8
|
10,3
|
141
|
К
режиму питания не следует относиться как к догме. Меняющиеся жизненные условия
могут вносить в него свои поправки. Более того, некоторые изменения в режиме
питания нужно вносить время от времени специально, с целью тренировки
пищеварительной системы. Однако, как и при тренировке других органов и систем,
нельзя допускать слишком резких изменений в режиме питания[1].
Список литературы
1.
Воробьев Р.И. Питание и здоровье. М.: «Медицина», 1990.
2.
Книга о вкусной и здоровой пище / Под ред. Л.И.
Воробьева. М.: Агропромиздат, 1985.
3.
Павлоцкая Л.Ф., Дуденко Н.В.,
Эйдельман М.М. Физиология питания. М.: Высшая школа, 1989.
[1] Книга о вкусной и здоровой пище /
Под ред. Л.И. Воробьева. М.: Агропромиздат, 1985. С.
12.