Задача
№30
Произведите анализ
оборота и выпуска продукции общественного питания по райпотребсоюзу за отчетный
год, используя табл. В процессе анализа рассчитайте влияние изменения средней
цены блюда и количества блюд на отклонение фактического оборота по обеденной
продукции от планового.
|
Показатели
|
Предшествующий год
|
Отчетный год
|
Динамика,%
|
|
план
|
факт
|
% вып. Плана
|
|
Весь оборот
|
1040
|
1560
|
1705,1
|
109,3012821
|
163,9519231
|
|
в том числе:
|
|
|
|
|
|
|
оборот по продукции
собственного производства
|
579,2
|
868,8
|
875,8
|
100,805709
|
151,2085635
|
|
оборот по покупным товарам
|
460,8
|
691,2
|
846,8
|
122,5115741
|
183,7673611
|
|
Удельный вес продукции
собственного производства во всем объеме продаж,%
|
55,69230769
|
55,69231
|
51,36356
|
92,22738026
|
92,22738026
|
|
Выпуск блюд, тыс. шт.
|
165,3
|
248
|
199,8
|
80,56451613
|
120,8711434
|
|
Выработано и продано:
|
|
|
|
|
|
|
полуфабрикатов
|
48
|
76
|
55
|
72,36842105
|
114,5833333
|
|
кулинарных изделий
|
112
|
93,8
|
144
|
153,5181237
|
128,5714286
|
|
кондитерских изделий
|
50
|
78,6
|
35,3
|
44,91094148
|
70,6
|
|
сдобно-булочных изделий
|
22
|
58,3
|
155
|
265,8662093
|
704,5454545
|
|
Оборот по прочей продукции
|
347,2
|
562,1
|
486,5
|
86,55043587
|
140,1209677
|
|
Оборот по обеденной продукции
|
232
|
306,7
|
389,3
|
126,9318552
|
167,8017241
|
|
Средняя цена блюд,руб.
|
6,291591047
|
6,2903226
|
8,534034
|
135,669259
|
2156,358511
|
1)∆ТБ=(Бф-Бп)*Цп,
где ∆ТБ -
изменение оборота за счет изменение количества блюд;
Бфп - выпуск
блюд по плану и фактически;
Цп - плановая
цена блюда
∆ТБ=(199,8-248)*6,3=-303,6
2) )∆ТБ=(Цф-Цп)*Бф,
Где Цф –
фактическая цена одного блюда.
∆ТБ=(8,5-6,3)*199,8=439,5
3) ∆Т(сов)=
∆ТБ+∆Тц
Где ∆Т(сов)-совокупное
влияние двух факторов.
∆Т(сов)=-303,6+439,5=135,9
Вывод: За счет изменения количества
блюд оборот уменьшается на 303,6, а за счет изменение цены оборото
увеличивается на 439,5, совокупное влияние двух факторов положительное и
увеличивается оборот на 135,9.
Задача
62
Определите издержки
производства и обращения в сумме и процентах к обороту на планируемый период по
ресторану.В плановом периоде оборот увеличится на 35%, расходы на оплату труда
– на15%, тариф на электроэнергию – на 20%, транспортные услуги – 10%, уровень
расходов за пользование займом – на 0,8%, расходы по износу санспецодежды,
столового белья, посуды и МБП – на 13%.Предприятие планирует приобрести новое
оборудование на 2000руб. (норма амортизации 15%).По остальным расходам размер
снижения уровня издержек составит 2,9%.
|
Показатели
|
Издержки в % к
обороту за отчетный период
|
Издержки
|
Изменение издержек
|
План издержек
производства и обращения
|
|
руб.
|
% к обороту
|
руб.
|
% к обороту
|
|
Транспортный расходы
|
2,7
|
256,5
|
25,65
|
0,27
|
282,15
|
2,2
|
|
Расходы на оплату труда
|
13,1
|
1244,5
|
186,675
|
1,965
|
1431,175
|
11,15926
|
|
Отчисления на соц нужды
|
4,7815
|
454,2425
|
68,13638
|
0,717225
|
522,37888
|
4,07313
|
|
Амортизация
|
0,75
|
71,25
|
10,6875
|
0,1125
|
81,9375
|
0,638889
|
|
Затраты по оплате % за
использование займов
|
3,4
|
323
|
2,584
|
0,0272
|
325,584
|
2,538667
|
|
Расходы на аренду и содержание
зданий, сооружений, оборудования и инвентарь
|
1,08
|
102,6
|
2,9754
|
0,03132
|
105,5754
|
0,8232
|
|
Износ посуды, приборов,
санспецодежды, столового белья, других малоценных и быстроизнашивающихся
предметов и расходы по их содержанию
|
2,05
|
194,75
|
25,3175
|
0,2665
|
220,0675
|
1,715926
|
|
Расходы на топливо, газ,
электроэнергию для произ. нужд
|
2,1
|
199,5
|
39,9
|
0,42
|
239,4
|
1,866667
|
|
Прочие расходы
|
3,98
|
378,1
|
10,9649
|
0,11542
|
389,0649
|
3,033644
|
|
ИТОГО
|
33,94
|
3224,44
|
372,89
|
3,925
|
3597,3
|
29,04
|
|
Оборот, руб.
|
9500
|
|
|
|
12825
|
|
Вывод: Транспортные
расходы по плану составил 282,15, расходы на оплату зарплаты увеличился по
сравнению с отчетным периодом и составляет 1431,175, амортизация 81,9, затраты
по оплате % за использование займов составил 325,5, что на 2,5 больше чем в
отчетном периоде, износ основных средств составил 220, расходы на энергию
239,4.
Задача №74
Рассчитайте сумма и уровень
валового дохода и прибыль попредприятию питания на предстоящий год. План
оборота установлен в сумме 1240 тыс. руб., в том числе по продукции собственного производства – 855 ты. Руб.
Наценка на продукцию собственного производства
- 100%, на купонные товары – 50%. Средний размер НДС – 14,06%. Уровень
издержек производства и обращения за отчетный год – 29,88%. В предстоящем году
предусматривается снизить уровень затрат на 0,97 пункта.
Решение:
Пр=Тр-Тз-Ио,
где Пр – прибыль от реализации товаров (услуг); Тр –
товарооборот по свободным рыночным ценам за минусом НДС и акцизов; Тз –товарооборот
по ценам закупки; Ио – издержки обращения.
Тр =
1240-1240*14,06/100=1065,6
Тз = 1240-855
= 385
29,88% - 0,97% = 28,91
Ио =
1240*28,91/100 = 358,4
Пр = 1065,6 – 385 – 358,4 = 322,2
Сумма валового дохода
равен числу собственного производства – 855
Уровень валового дохода
есть тоношение суммы валового дохода к общему обороту иравнятеся: 855/1240*100 и
это равняется 68,9.
Вывод: прибыль на
плановый период составил 322,2 тыс руб. Уровень валового дохода 68,9, Сумма
валового дохода равен 855.
Использованная литература
1.
Гинзбург А.И. Экономический анализ. - СПб.: Питер, 2003
2. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной
деятельности в торговли 6-е изд. перераб. – М.: Новое знание 2003 с.525
3.
Низовкина Н.Г. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной
деятельности предприятия. Учебное пособие. - Новосибирск: изд-во НГТУ 2002
4. Прыкин Б.В.
технико-экономический анализ производства: учебник для вузов. - 2-е изд.,
перераб. и доп.. - М.: ЮНИТИ ДАНА, 2003
5. Савицкая Г.В.Анализ хозяйственной
деятельности предприятия М.: ИНФРА –М, 2002. с.336