Задание 1

11. Обдумайте следующее утверждение: «Склады составляют основной комплекс сооружений предприятий оптовой торговли, а также значительную часть материально – технической базы розничной торговли».

Для чего необходимы склады в розничной торговле? Если они действительно составляют значительную часть материально – технической базы розничной торговли, это хорошо или плохо? Обоснуйте ответы.

Склады представляют собой важнейшие подразделения оптовых баз и предназначены для накопления и хранения товарных запасов, комплектования торгового ассортимента товаров и составляют основной комплекс сооружений предприятий оптовой торговли, а также значительную часть материально – технической базы розничной торговли.

Большинство складов выполняет следующие основные функции:

·        получение товаров от поставщиков и осуществление контро­ля за их качеством;

·        накопление товарных запасов и обеспечение надлежащих условий их хранения;

·        подсортировка и подготовка товаров к продаже;

·        комплектование заказов оптовых покупателей;

·        товароснабжение розничной торговой сети.

Контролируя качество поступающих товаров, склады опто­вых баз служат заслоном проникновению недоброкачественных товаров в розничную торговую сеть.

С целью обеспечения сохранности товарных запасов на скла­дах создаются необходимые условия хранения товаров с учетом самых разнообразных физико-химических свойств.

Одной из важных функций складов является подсортиров­ка товаров, поступающих на склады в узком ассортименте от большого количества поставщиков. Осуществляя преобразова­ние производственного ассортимента в торговый, склады опто­вых баз стремятся максимально удовлетворить заявки рознич­ных торговых предприятий на завоз товаров.

Складам оптовых баз принадлежит также важная роль в под­готовке товаров к продаже и товароснабжении розничной торго­вой сети.

Склады действительно составляют значительную часть материально – технической базы розничной торговли, это хорошо. Потому что розничной сети не надо создавать большие помещения для хранение, подсортировки и т.д. не нужно создавать условий для хранение товаров это все сделают склады и доставят в нужное время и в нужном количество в розничную сеть. [5.c.35]

20. Покажите на конкретном примере, как влияют на содержание складского технологического процесса физико-химические свойства товаров, хранящихся на этом складе.

В зависимо­сти от физико-химических свойств товаров для них создают определенные условия хранения.

Далее следуют операции, связанные с отпуском товаров поку­пателям: отборка товаров; перемещение их к участку комплек­тования заказов; комплектование заказов; подготовка товаров к отпуску (переупаковка, укладка на поддоны, в контейнеры); экс­педиционные операции по отправке товаров покупателям (фор­мирование маршрутов, погрузка транспортных средств, центра­лизованная доставка товаров); сдача товаров получателям.

Существенное влияние на общую продолжительность процес­са товародвижения оказывает скорость выполнения технологи­ческого складского процесса, которая зависит от задач и функ­ций, выполняемых складом, условий поставки товаров, степе­ни механизации складских операций. Технология выполнения складских операций в определенной мере зависит от особенно­стей устройства складских помещений и их размеров, внутрен­ней планировки складов, оснащения складов оборудованием для хранения товаров.

32. Акт приемки товаров по качеству должен содержать заключение о причинах утраты качества.

Назовите четыре возможные причины утраты качества, например, винограда свежего, поступившего на склад в железнодорожном вагоне.

Первая причина потери качества винограда это поступление винограда в поврежденной или частично поврежденной таре. Вторая причина заключается в поставке винограда на склад в истекший срок по документам. Третья причина неправильное хранения винограда во время транспортировки. Четвертая причина при транспортировке

42. Объясните, как вы понимаете следующие утверждение: «Главной целью управления торгово-технологическим процессом на складе оптовой организации является обеспечение эффективного товароснабжения оптовых покупателей»

Управление складским процессом предусматривает целена­правленное воздействие на него, обеспечивающее рациональное выполнение всех операций по приемке, хранению и отпуску то­варов.

Управление торгово-технологическими процессами на опто­вых предприятиях должно быть подчинено:

·        обеспечению высокого уровня коммерческой работы; ускорению продвижения товаров от производства до потре­бителей и оборачиваемости товарных запасов;

·        обеспечению сохранности количества и качества товаров на складах и в процессе товародвижения;

·        внедрению рациональных организационных и технологиче­ских систем товароснабжения розничных торговых предприя­тий;

·        обеспечению роста производительности и качества труда ра­ботников оптовых предприятий.

В качестве средств управления складским технологическим процессом могут быть использованы электронная вычислитель­ная техника, диспетчерская служба, технологические карты, графики, оперативные планы работы складов и др.

С помощью ЭВМ можно механизировать и автоматизировать складские технологические процессы, в том числе организацию погрузочно-разгрузочных работ, приемку товаров, оптимальное размещение товаров на складах, формирование заказов на от­борку товаров, а также управление самой отборкой и другими операциями, включая товароснабжение.

Важную роль в обеспечении четкой работы складов игра­ет диспетчеризация завоза и отпуска товаров. Диспетчерские службы оптовых баз обеспечивают централизованное оператив­ное регулирование и контроль за работой складов. Они позволя­ют следить за состоянием товарных запасов и своевременно при­нимать необходимые меры по их регулированию. Наличие таких служб способствует ускорению погрузочно-разгрузочных работ, оформлению приемных и отпускных документов, более четкой отправке товаров покупателям. В организации работы диспет­черских служб используются такие эффективные средства, как промышленное телевидение, пневматические средства дистанци­онной передачи документации (пневмопочта) и другие средства оргтехники. [5.c.43]

52. В чем, на ваш взгляд, заключается недостатки использования в торговом зале тары-оборудования по сравнению со стационарным оборудованием?

Тара оборудование – это устройство, предназначенное для транспортирования, временного хранения, выкладки и продажи товаров.

Недостатки тара - оборудования в том, что стационарное оборудование всегда стоит в торговом зале из-за этого удобно, тару – оборудование надо чаще подвергать санитарно технологической обработке так как оно постоянно в движение то на складе то в торговом зале, оно очень грамозкое нужно много физической силы для ее транспортировки. Оно не эстетично не красивое.

61. Назовите категории качества для:

·        мешков тканевых из-под сахара

·        ящиков деревянных

·        бочек

·        ящиков картонных.

Деревянная тара наиболее распространена в обращении. Ее изготовляют из древесины различных пород. К этой группе тары относят ящики, бочки и корзины.

Ящики бывают дощатые, фанерные и комбинированные. Конструктивными элементами ящиков являются: дно, две го­ловки, две боковины и крышка. Для упаковки промышленных и продовольственных товаров используют плотно сколоченные ящики; для овощей, фруктов, винно-водочных изделий — решет­чатые. В соответствии со стандартами выпускается несколько видов дощатых и фанерных ящиков для продукции рыбной про­мышленности, кондитерских изделий, консервов, овощей и фрук­тов, а также других продовольственных товаров, продукции лег­кой промышленности и других непродовольственных товаров. Различаются они между собой по размерам, назначению, объему древесины, пошедшей на изготовление деталей ящиков, и по другим признакам. Бывают неразборные, разборные и склад­ные ящики. Вместимость их может составлять до 200 кг про­дукции.

Деревянные бочки изготовляют из древесины различных пород. Состоят они из клепок, днищ и обручей. Из клепок и дни­ща собирают остов бочки. На конце клепок имеются уторы (па­зы), в которые вставляют дно. Остов бочки с наружной стороны обтянут симметрично расположенными обручами.

Бочки подразделяются на заливные и сухотарные. В залив­ные бочки затаривают рыбу в тузлуке, пиво, вина и другие жид­кие продукты, в сухотарные бочки — сухие молочные продукты, яичный порошок, сухую краску, замазку и т. п. В днище залив­ных бочек имеется отверстие для заливки рассола, тузлука и т. п.

Деревянные бочки выпускают различной емкости. Например, соки, морсы, коньяки и коньячный спирт, вина затаривают в боч­ки емкостью от 50 до 600 л; рыбную и плодоовощную продукцию, топленое масло, маргарин — от 15 до 250 л.

Сыпучие и пастообразные товары затаривают в фанерные ба­рабаны емкостью от 10 до 100 л.

Для сбора, хранения и транспортирования овощей, фруктов, рыбы и некоторых других продуктов используют прутяные и драночные корзины.

Тара может быть изготовлена из шпона с прослойками эла­стичной резины. Производство тары из такого материала (ре­зофана) позволяет значительно уменьшить ее собственный вес без снижения показателей прочности и влагостойкости, харак­терных для деревянной тары.

К картонной таре относят коробки и ящики. Коробки изго­товляют из прессованного картона, ящики — из прессованного и гофрированного. Картонная тара легче деревянной в 2,5-4 раза на единицу затаренной продукции. Для ее изготовления требу­ется в несколько раз меньше древесной массы. Сырьем для ее изготовления могут служить отходы деловой древесины. Произ­водство картонной тары и процесс ее затаривания легче механи­зировать. В связи с этим картонная тара все шире применяется для затаривания как промышленных, так и продовольственных товаров.

В зависимости от назначения, конструкции, размеров и не­которых других признаков картонные ящики подразделяются более чем на 10 типов (для кондитерских изделий, для продукции мясной и молочной промышленности и т. д.).

Для затаривания сыпучих товаров используется бумажная тара. К ней относятся бумажные мешки и пакеты. Мешки под­разделяют на битумированные (крафт - мешки), дублированные и влагопрочные. Битумированные мешки пропитывают специ­альными растворами. Кроме того, по способу изготовления их подразделяют на склеенные и сшитые, с открытой и закрытой горловиной. Для изготовления пакетов используют специальную упаковочную бумагу.

Текстильно-мочальная тара в основном представлена тка­невыми и сетчатыми мешками, паковочными тканями. Мешки изготовляют из льняных, полульняных, льноджутовых, льнокенафных, льноджутокенафных и других тканей, а также из сетки или гардинного полотна. В зависимости от назначения они де­лятся на мешки сетчатые из-под картофеля и овощей, мешки тканевые из-под сахара и мешки тканевые из-под хлебопродук­тов и семян сельскохозяйственных культур. Как правило, мешки выпускаются вместимостью 50 и 100 кг.

Паковочная ткань (хлопчатобумажная или льняная) исполь­зуется для упаковки тканей, швейных, трикотажных и ковровых изделий, а также других товаров.

Транспортирование и хранение жидких, летучих, огнеопас­ных и других товаров осуществляется в металлической таре, к которой относятся бочки, баллоны, барабаны, фляги, банки и ка­нистры. Для их изготовления используют листовую сталь, спе­циальную жесть, алюминий. Внутреннюю поверхность металли­ческой тары покрывают специальными лаками или нейтральны­ми металлами, для того чтобы предотвратить ее взаимодействие с пищевыми продуктами. [5.c.78]

64. Перечислите требования, предъявляемые к подготовке грузов для перевозки по железной дороге. Объясните, почему они так важны.

Основным документом, регламентирующим порядок перевоз­ки грузов на железнодорожном транспорте, а также возникаю­щие при этом хозяйственные отношения между органами транс­порта, грузоотправителями и грузополучателями, является Устав железных дорог. Он регламентирует важнейшие положения по организации перевозок грузов, а также ответ­ственность железной дороги, грузоотправителей и грузополу­чателей. Этим же целям служат правила и инструкции, изда­ваемые Министерством путей сообщения.

На железнодорожном транспорте грузы могут перевозиться в виде повагонных отправок, в контейнерах или в сборных вагонах.

Повагонной отправкой считается отправка груза, под пере­возку которого предоставляется отдельный вагон по одному пе­ревозочному документу.

При контейнерных отправках используют контейнеры массой брутто 3, 5, 10, 20, 24 и 30 т.

В сборных вагонах перевозят грузы мелкими или малотон­нажными отправками по разным перевозочным документам.

Товары могут перевозиться грузовой и большой скоростью, а также пассажирскими поездами. При грузовой скорости товары перевозят в обычных грузовых поездах. Грузы, принятые к пере­возке большой скоростью, доставляются в ускоренных поездах в направлениях, определяемых Министерством путей сообщения. Для организации грузовых перевозок на станциях железных дорог имеются специальные службы (товарные кассы, грузовые дворы, товарные конторы).

Предназначенный для перевозки груз должен быть надлежа­щим образом подготовлен к транспортированию. Тара и упаков­ка должны соответствовать требованиям стандартов для дан­ного вида товара. Отправительская маркировка должна преду­сматривать наименование грузоотправителя и грузополучателя, станций отправления и назначения, порядковые номера грузо­вых мест, массу груза. На грузы, требующие особого обращения, наносят специальные надписи и знаки, предупреждающие о ме­рах предосторожности. Органы железнодорожного транспорта имеют право не принимать к перевозке грузы, упаковка кото­рых не отвечает установленным требованиям.

Под погрузку должны подаваться только технически исправ­ные и пригодные для данного груза транспортные средства, в противном случае отправитель вправе отказаться от них и по­требовать замены.

На каждую отправку грузоотправителем заполняется накладная, которая является основным перевозочным доку­ментом. В ней содержатся сведения об отправителе и получате­ле, скорости перевозки, наименование, количество мест и масса груза, объявленная отправителем ценность груза и другие сведе­ния. Масса груза определяется взвешиванием, подсчетом массы, указанной на тарных местах или по стандартной массе грузовых мест. Масса некоторых грузов может определяться расчетным путем по обмеру или условно. В накладной указывается время приемки груза к перевозке.

Погрузочные работы выполняются средствами железной до­роги, если груз доставлен на площадку или склад общего поль­зования, находящиеся на территории грузового двора и принад­лежащие железной дороге. Погрузка транспортных средств на подъездных путях проводится силами и средствами грузоотпра­вителя.

Вагоны, погруженные средствами железной дороги, отпра­вляются за ее пломбами. Если груз отправлен за массой отпра­вителя, то он и пломбирует вагоны.

Грузы должны доставляться в установленные сроки, при ис­числении которых основываются на нормативных скоростях до­ставки грузов. Нормативная скорость включает только ту часть срока доставки, в течение которой груз находился непо­средственно в пути. Правилами перевозок грузов, действующи­ми на железнодорожном транспорте, предусмотрено также время на оформление, перегрузку, переадресовку груза и другие опе­рации. Исчисление срока доставки осуществляется с 24 ч того дня, когда груз принят к перевозке. За просрочку доставки груза железная дорога уплачивает грузополучателю штраф.

При определении стоимости перевозки груза пользуют­ся тарифами на грузовые железнодорожные перевозки. Под тарифами понимают платы, взимаемые за железнодорожные перевозки, а также сборы за дополнительные операции, свя­занные с перевозкой груза. Тарифная система предусматрива­ет также штрафы за простой вагонов и задержку контейнеров, за предъявление груза, запрещенного к перевозке, за неочист­ку вагонов и недослив цистерн, за весовой и объемный недогруз вагонов и контейнеров.

Станция назначения обязана сообщить грузополучателю о прибытии груза в день поступления, но не позднее 12 ч следую­щего дня. Представитель грузополучателя должен иметь дове­ренность на право получения груза. После оформления выдачи груза и его выгрузки получатель обязан сдать железной дороге транспортные средства.

Прибывшие на станцию назначения грузы хранятся бесплат­но в течение 24 ч. За хранение груза сверх указанного срока взимается плата, размеры которой зависят от массы и харак­тера груза, вида отправки. При этом установлены предельные сроки хранения, при просрочке которых железная дорога вправе передать невостребованные грузы другой организации.

Принимая груз, получатель обязан проверить, обеспечена ли его сохранность при перевозке. При этом он проверяет целост­ность пломб, оттиски на них, исправность вагона или другого перевозочного средства, соответствие наименования груза и ко­личества мест данным, указанным в железнодорожной наклад­ной. От того, чьими средствами осуществлена погрузка на стан­ции отправления, зависит участие железной дороги в проверке груза. Если она была выполнена средствами железной дороги, то грузополучатель обязан потребовать проверку массы, коли­чества мест и состояния груза даже в случае прибытия его с признаками сохранности. Железная дорога обязана проверить груз, погруженный средствами отправителя, если он доставлен в неисправном вагоне или с поврежденными пломбами, а также при прибытии груза с признаками недостачи, порчи или повре­ждения при перевозке в открытом подвижном составе.

При установлении повреждения или порчи груза, несоответ­ствии наименования и массы груза или количества мест данным, указанным в накладной, грузополучатель обязан потребовать от станции составления коммерческого акта, так как при от­сутствии его отправитель не несет ответственности за убытки, которые получатель мог бы взыскать с железной дороги.

Коммерческий акт составляется в трех экземплярах на бланках установленной формы. В нем указывают номер и дату составления акта, точное описание состояния груза, тары и тех обстоятельств, при которых обнаружена неисправность средства перевозки, причины порчи или повреждения груза, соблюдение правил погрузки. При составлении коммерческого акта на пор­чу скоропортящегося груза к его первому экземпляру обязатель­но должны быть приложены контрольные сведения о льдоснабжении или выписка из журнала температур. Акт должен быть подписан начальником станции или другим компетентным пред­ставителем железной дороги и грузополучателем. По требова­нию получателя станция обязана в трехдневный срок выдать ему коммерческий акт.

На железнодорожной накладной при помощи специального штемпеля делается отметка о дате фактической выдачи груза. [5.c.92]

82. Приведите пять конкретных примеров специализации магазинов, расположенных в населенном пункте вашего проживания. Охарактеризуйте ассортимент этих магазинов

1. Специализированный магазин под названием «GSM маркет» находящий в г. Новосибирске в ленинском районе по пр. К-Марксу. Он специализируется по сотовым телефонам всех марок и аксессуаром к сотовым телефонам. 2. Специализированный магазин под названием «Чай кофе» находящий в г. Новосибирске в ленинском районе по пр. К-Марксу. Он специализируется по чаю и кофе всех марок. 3. Специализированный магазин под названием «GOLD» находящий в г. Новосибирске в ленинском районе по пр. К-Марксу. Он специализируется по ювелирным изделий из золота. 4. Специализированный магазин под названием «Книжный мир» находящий в г. Новосибирске в ленинском районе по пр. К-Марксу. Он специализируется по книгам различных авторов и жанров. 5.Специализированный магазин под названием «РОССИТА» находящий в г. Новосибирске в ленинском районе по пр. К-Марксу. Он специализируется по обуви различных фирм производителей, на разные сезоны, для детей женщин и мужские и еще она продает различные аксессуары по уходу за обувью. [5.c.92]

86. Посетите три любых магазина в населенном пункте вашего проживания и опишите, какие материалы используются для отделки:

·        полов

·        колонн

·        потолков

·        стен и перегородок

В супермаркете «студенческий» материал для отделки пола используют кафель, колонны покрашены краской, потолки у них навесные из пластика, стены и перегородки покрашены краской.

В «ГУМе» материал для отделки пола используют кафель и мрамор, колонны покрашены краской, потолки у них навесные из пластика и пенопласта, стены и перегородки покрашены краской или стеклянные.

В «GSM маркете» материал для отделки пола используют кафель, колонн у них отсутствуют, потолки у них навесные из пластика, стены покрашены краской.

95. Обязанности отправителя груза (например, оптового склада) в магазин разнообразны и преследуют цель: предупредить возникновение осложнений на пути движения товаров от места их погрузки до места физической передачи покупателю (магазину) и перехода права собственности.

Под товароснабжением розничной торговой сети понима­ется система мероприятий, представляющая собой сложный комплекс коммерческих и технологических операций по доведе­нию товаров до предприятий розничной торговли.

Благодаря рационально организованному товароснабжению в розничных торговых предприятиях обеспечивается полнота и устойчивость ассортимента товаров, необходимый уровень то­варных запасов, удовлетворение спроса населения, а также вы­сокие финансово-экономические показатели работы торговых ор­ганизаций и предприятий.

При организации товароснабжения предприятий рознич­ной торговли должны учитываться следующие основ­ные требования:

·        источники и приемлемые формы снабжения должны определяться с учетом ассортимента и объема выпускаемых предпри­ятиями промышленности и другими изготовителями товаров и их территориальной удаленности от снабжаемых предприятий торговли;

·        завоз товаров должен осуществляться в соответствии со спро­сом населения и установленным для магазина обязательным ас­сортиментным перечнем;

·        количество завозимых товаров должно определяться типом предприятия, его мощностью, характеризуемой объемом това­рооборота и размерами торговых площадей. Особое значение имеет оснащенность торговых предприятий соответствующим торгово-технологическим оборудованием (холодильным обору­дованием, различными емкостями и т. п.);

·        величина единовременно доставляемой партии должна исчи­сляться с учетом имеющихся товарных запасов, объема средне­дневной реализации и установленной периодичности завоза;

·        четко разработанная система товароснабжения должна обес­печивать минимальные издержки по завозу и хранению товаров. [5.c.103]

Задание 2

Описание ситуации

Руководство оптовой торговой организации приняло ре­шение увеличить объем продаж за счет расширения ассорти­мента, роста объема продаж, приходящегося на одного ме­неджера, и увеличения числа менеджеров.

Такое решение потребовало расширения площади отдела продаж, в котором находятся рабочие места менеджеров, и оборудования для демонстрации образцов.

Рассчитайте размер необходимой площади отдела продаж, используя исходную информацию и следуя методическим ука­заниям.

Исходная информация

В настоящее время средний объем продаж за месяц составляет 1500 условных денежных единиц (у.д.е.). В организации продажей занимаются три менеджера.

Предполагается повысить производительность труда (увеличить объем продаж, приходящихся на одного менеджера) на 20%.

Общий объем продаж планируется увеличить (табл. 1).

Таблица 1

Для размещения всех образцов товаров необходимо следующее оборудование.

Таблица 2

Размеры оборудования

Таблица 3

Норматив площади одного рабочего места менеджера - 2,5 м² Коэффициент перевода полезной площади в общую (к) - 1,5.

Методические указания

1. Определите фактический объем продаж в месяц, приходящийся на одного менеджера.

2. Определите планируемый объем продаж на одного менеджера.

3. Определите планируемый объем продаж в целом по организации, используя данные табл. 1.

4. Рассчитайте необходимое число менеджеров, используя показа­тели планируемого объема продаж в целом по организации и на одного менеджера (результат округлите до целых).

5. Используя норматив площади одного рабочего места менеджера и их рассчитанное число (п. 4), определите S1 - площадь рабочих мест менеджеров.

6. Рассчитайте S₂ - площадь, занятую оборудованием для демонст­рации образцов товаров:

       3

S2 = ∑si*Ni

       n=1

где si - площадь, занимаемая единицей оборудования;

Ni - количество единиц оборудования определенного вида (см. табл.2).

Для определения si по каждому виду оборудования длину единицы оборудования умножают на ширину (см. табл. 3)*.

7. Рассчитайте необходимую общую площадь отдела продаж по формуле

Son=(Si+S₂)*K,

где (S1+S2)- полезная площадь отдела;

к- коэффициент перевода полезной площади в общую.

Решение

1.           Объем продаж фактический на одного менеджера = Объем фактический/количество менеджеров = 1500/3 = 500 условных денежных единиц (у.д.е.).

2.           Объем продаж планируемый на одного менеджера = Объем фактический на одного менеджера * повышение производительности труда = 500*1,2 = 600 условных денежных единиц (у.д.е.).

3.           Объем продаж фактический = Объем фактический * повышение в план. году = 1500 * 2 = 30 00 условных денежных единиц (у.д.е.).

4.           Необходимое число менеджеров = планируемый объем/объем продаж планируемый на одного менеджера = 3000/600 = 5 менеджеров.

5.           S1 = необходимое число менеджеров * норматив площади одного рабочего места менеджера = 5*2,5 = 12,5 м²

6.           S2 витрина = (0,7*5)+(0,55*6)+(0,975*4) = 3,5+3,3+3,9 = 10,7 м2

7.           Sоп = (12,5+10,7) * 1,5 = 34,8 м2