|
Однако
смена плановых отношений в экономике на рыночные в начале 90-х годов
определила крутой поворот в развитии предприятий общественного питания. Оно
пошло по пути создания небольших, компактных, самоокупаемых предприятий с
высоким уровнем услуг и качества приготовления пищи, т.е. приоритетным
направлением стало не количество, а качество.
Конечно,
крупные предприятия общественного питания существуют и сегодня. Но уровень их
оснащенности, качества приготовления пищи, культуры обслуживания вступают во
все более жесткую конкуренцию с появившимися у нас
"Макдональдсами", различными кафе, закусочными и др. предприятиями,
открываемыми у нас иностранными фирмами.
Создание
в России предприятий общественного питания с высоким качеством
приготавливаемых продуктов, уровнем обслуживания, максимально удобных для
посетителей - одна из важнейших задач, стоящих перед системой общественного
питания сегодня.
|