Алкоголь(на немецком языке)
Eigenschaften:
Ethanol - Alkohol - Ethylalkohol - Weingeist
Formel:
C2H5OH
Suchtauslцsender Stoff
klare,
farblose, wьrzig riechende und brennend schmeckende, leicht
entzьndliche, hygroskopsche Flьssigkeit
Dichte:
0,79367(15°C)
Schmelztemperatur:
- 114,5°C
Siedetemperatur:
78,32°C
Zьndtemperatur:425°C
Vorkommen:
im Blut 0,002 - 0,003%
in der
Natur - in verfaulendem Fallobst, bei der Gдrung des Brotteigs
Herstellung:
heute hauptsдchlich aus Ethylen durch katalytische
Hydratisierung bei hoherer Temperatur und Drьcken oder
durch
indirekte Hydratisierung mit Schwefelsдure und Hydrolyse des so
entstandenen Esters
mit Hilfe
eines sauren Katalysators wird Wasser an das Ethen angelagert
Prozessbedingungen:
300°c, 70 bar (700 Kilopascal)
Destillation
seiner verdьnnten Lцsungen
handelsьbliches
Ethanol enthдlt knapp 96% und 4% Wasser
daraus
folgt durch Destillation hohere Konzentration nicht erzielbar,
aber mit
bestimmten Chemikalien kann man das Wasser entfernen
und
absoluten Alkohol herstellen
frьher
Herstellung durch Gдrung von Zucker
fьr
Getrдnke wird heute auch verwendet
Rohstoffen
zur Herstellung:
-Melasse
-Rohrzuckersaft
-Produkte
aus der Holzverzuckerung, Frьchte u. Trauben oder
Stдrke
z.b. Mais,Kartoffeln oder Getreiden
in Hefe
enthaltenen Enzyme beschleunigen die Umsetzung
der
Glucose zu Ethanol und Kohlendioxid.
C6H12O6
2C2H5OH+2CO2
gьnstigste
Gдrungstemper. zw. 30-37°C
unterhalb
0°C und oberhalb 50°C stellen die Hefepilze ihre
Gдhrtдtigkeit ein
Zuckergehalt:
20 -25% soll nicht ьberschreiten sonst Beschдdigung von
Hefezellen wenn 30-32% Zucker hцrt die Gдrung auf
katalysierenden
Enzyme: Hexokinase, Phosphofructokinase, Phosphoglyceratkinase,
Phosphoglyceromutase, Enolase
durch
Gдrung bekommt man eine 18%-ige Ethanollцsung denn bei
hцherer C gehen die Hefezellen zugrunde
Verwendung
Hauptmenge
fьr GenuЯzwecken in Form von alkoholischen
Getrдnken
(z.B.) Wein , Bier, Wodka u.s.w.
Technik :
- wertvolles Lцsungsmittel fьr Fette;Цle u. Harze
Herstellung
von Essenzen
wichtigste
Lцsungsmittel fьr:
Duftstoffe(
Parfьms) enthдlt 80-90%
Kosmetika(Rasierwasser,
Haarwasser) enthдlt 40-60%
-verfestigter
Brennspiritus als Brennstoff
-Im
Gemisch mit Benzin als Treibstoff ( wird als Gasohol bezeichnet )
Aufgrund
d. Verteuerung d. Erdцls wird Gasohol eingesetzt (Z.B in USA)
Auch als
Substrat fьr die EiweiЯ-Gewinnung kann Ethanol das Erdцl
ersetzen
-
Desinfektionsmittel ( z.B. in Medizin )
-
Konservierungsmittel
Aufgrund
seines niedrigen Gefrierpunkts als Thermometerflьssigkeit und
Gefrierschutzmittel
in Scheibenwaschanlagen
Alkoholgehalt
in wдssrigen Lsg. wird mithilfe von Alkoholometer bestimmt
Alkoholometer
– von Johann Georg Tralles(1763-1822), das auf der Skale direkt
den Alkoholgehalt angibt
Bier:
gewonnenen Getrдnke
nach
Art der Hefe
untergдrige u. obergдrige Biere
nach
dem Biersteuergesetz: untergдrige Biere aus Gerstenmalz,
Hopfen, Hefe,
u.
Wasser
Reinheitsgebot (in Bayern seit 1516 erlassen)
kцnnen
verwendet werden
unter
Malz
wird alles kьnstlich zum Keimen gebrachte Getreide verstanden
Biere
enthalten: Ethanol, Kohlensдure, als wertbestimmende
Bestandteile gewisse Mengen an unvergorenen Extraktstoffen( Zucker
u. EiweiЯstoffe), aus Hopfen u. der Gдrung stammende
Aroma und Bitterstoffe
Geschichte:
Ethanol
war bereits in vorgeschichtlicher Zeit bekannt (als Getrдnk)
8000-9000
J. alte sumerische Keilschrifttafel beschreibt die Bierbereitung
Weingewinnung
ist schon jahrtausendalt
Destillieren
wurde in Sьditalien bereits zw. 1150 u. 1250 J. bekannt
absoluter
Alkohol wurde im Jahr 1554 in Kardanus erwдhnt
1796
erfolgte d. erste Alkoholherstellung
1826 erste
Herstellung aus Ethylen und Schwefelsдure
Wirkung
Man
schдtzt, dass 1,5 Mln Menschen in Deutschland sind abhдngig
die
schдdigende Wirkung des Alkohols auf den Organismus beginnt
jedoch nicht erst im Stadium der Trunksucht
bereits
20 Gramm
Alkohol pro Tag bei Frauen und
60 Gramm
tдglich bei Mдnnern kцnnen zu chronischen Schдden
an vielen Organen fьhren
Zustдnde
der Wohlstimmheit oder eines leichten Schwipses sind nichts anderes
als unterschiedlichschwere Vergiftungserscheinungen
Auswirkungen
und Alkoholismus
Ethanol -
toxisch(giftig) sedativ ( beruhigend)
wдhrend
ausgedehnter Phasen des Alkoholmissbrauchs Unfдhigkeit sich um
seinen kцrperlichen Bedьrfnisse zu kьmmern (z.B.
ausreichende Ernдhrung) verschlimmert das Problem
im
fortgeschrittenen Stadium stationдrer Krankenhausaufenthalt
erforderlich
Alkoholismus
- gewohnheitsmдЯiger GenuЯ alkoholischer Getrдnkemit
mit deutlich erkennbaren Symptomen chronischer Vergifting in Form
kцrperlicher, seelischer und sozialer Schдden kommt wegen
des ьbermдЯigen Verlangen
nach dem
Suchtmittel mit Erhцhung der Trinkmengen physischer und
psychischer Abhдngigkeit und erblich bedingter Ursachen
Entzugserscheinungen
beim Unterbrechen des Alkoholkonsums
Alkoholismus
ist eine Krankheit
kцrperlichen
Auswirkungen kцnnen mehrere wichtige Organsysteme betreffen
Alkohol
wird in der Leber abgebaut dafьr O2 erforderlich
er fehlt dann bei Fettverbrennung
Fett lagert sich in der Leber ab (Fettleber)
Leber
erfьhlt
keine Funktionen (Leberzirrhose)
Gehirnschдden
Herz
- Kreislauf bricht zusammen
weitere
Folgen: Verdauungstraktstцrungen, Magengeschwьren,
Bauchspeicheldrьsenentzьndungen, Schдden des zentralen
und peripheren Nervensystems
Bewusstseinslьcken, Halluzinationen, extremes Zittern
schwerste Alkoholentzugserscheinung -- Delirium tremens das auch bei
sofortiger Behandlung tцdlich sein kann (Sдuferwahn)
im
Gegensatz dazu fьhrt der schmerzhafte Entzug von Heroin selten
zum Tode
Alkoholgenuss
wдhrend der Schwangerschaft kann beim ungeborenem Kind zu
schweren Schhдden fьhren
Hemmung der kцrperlichen und geistiger Entwicklung
fetale Alkoholsyndrom
In d. BRD
Pro- Kopf-Verbrauch 12 L reinen Alkohols im Jahr
Altersschwerpunkt
30-50 Jahre etwa 70% Mдnner 30% Frauen
ca.
20000-40000 Menschen sterben pro Jahr
Behandlung
-Die
Anzahl spezialisierter Einrichtungen zur stationдren Behandlung
steigt an.
-zur
medizinischen Versorgung d. kцrperlichen Stцrungen umfasst
d.
Behandlung auch persцhnliche Betreuung u. Gruppentherapie.
-zusдtzliche
Abhдngigkeit v. anderen Drogen, insbesondere v. Beruhigungs-
u.
Schlafmitteln, ist eine groЯe Gefahr f. Alkoholiker.
z.B
Antabus, ein Medikament, d. eine heftige Alkoholunvertrдglichkeit
verursacht, wird manchmal nach d. Entzug eingesetzt
-in vielen
Fдllen wird Alkoholismus ohne eine formale Therapie ьberwunden.
-
Selbsthilfegruppen spielen sehr grosse Rolle, wie z.B. Anonymen
Alkoholiker. Anonymen Alkoholiker haben grцssten Erfolge
Therapie
ist nur bei 30% d. Kranken gьnstig
wegen ungenьgener Therapiemцglichkeiten
leichter Verfьgbarkeit d. alkohol. Getrдnken u.
Werbungen
ьber Massenmedien.
Gefahren
-durch
Alkoholgenuss wird schneller gefahren als es d. Strassenverhдltnisse
u. d.
eigenen Fahrkьnste zulassen
-Reaktionszeiten
u. Sehschдrfe lassen nach
Statistik
: im Jahre 1990 in BRD
verletzt -
ьber 400000 u. mehr als 8000 Menschen tod (in Verkehrsunfдllen)
32800
Unfдlle durch Alkohol
Alkoholvergiftung
:
-Schдdigung
d. Organismus durch ьbermдssigen Alkoholgenuss
-kleine
Mengen
Wirkung nur auf d. Nervensystem
Schwinden
u. Hemmungen
Redseligkeit , Kritiklosigkeit
u.Auftretten
v. Sinnestдuschungen( alkohol. Rausch)
-
grцssere Mengen
Lдhmungserscheinungen Unsicherheit
d. Sprache
u. d. Ganges, herabgesetztes Reaktionsvermцgen
(Trunkenheit)
-schwere
Vergiftung
Erregungszustдnde, Nachlass d. Leistungsfдhigkeit, Erregung
u. Lдhmung d. Kreislaufes u.
Reizung d.
Magenschleimhaut( Katarrh)
- nur bei
Alkohol und Morphin ist derartige schwere physische Abhдngigkeit
zu verzeichnen
fьhrt
oft zum frьherem Tod
Alkohol
wirkt sehr gefдhrlich auf viele innere Organen.
- Atemdepression u.s.w.
wenn im
Komma erbrochen wird kann man am Erbrechen ersticken.