Технологія сиру твердого "Углічеського", проект цеху та аналіз показників якості

перераб. и доп. – К.: Вища шк. Головное изд-во,1987. – 450с.

  • Шидловская В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов. Справочник. - М.: Колос, 2000. - 280 с., ил.

    Линия производства сыра Углицкого



    Состав линии

    • Аппараты для выработки сырного зерна

    • Весы

    • Воздухоочиститель

    • Дезодоратор

    • Емкости

    • Конвейер

    • Машина для мойки и обсушки полок

    • Машина для мойки сыра

    • Машина для сушки сыров

    • Насосы

    • Охладитель рассола

    • Охладительная установка

    • Парафинер

    • Пастеризационно-охладительная установка

    • Передвижной стол

    • Передвижные стеллажи

    • Погрузчик

    • Подъемник

    • Посолочный этажер

    • Прессы

    • Пульт управления

    • Сборник

    • Сепаратор

    • Счетчик

    • Устройство для загрузки сыра на полки

    • Устройство для разгрузки сыров

    • Фильтр

    • Формовочные аппараты


    Цех по производству сыра Углицкого


    Состав

    • Емкость для охлаждения и хранения молока

    • Пастеризатор

    • Сепаратор

    • Сыроизготовитель

    • Емкость для хранения сыворотки

    • Компрессор

    • Холодильный агрегат

    • Ванны

    • Пресс

    • Кондиционер

    • Стол производственный

    • Парафинер

    • Стеллажи

    • Шкаф электрический

    • Водяной котел

    • Термостат

    • Бойлер электрический

    • Насос центробежный

    • Модуль сборный