Технология возделывания и биологические особенности ряда культур
факторов
Среди полевых
растений важнейшее
значение имеют
зерновые культуры,
представленные
тремя семействами:
мятликовые,
или злаковые
(Poaceae), гречишные
(Polygonaceae), и бобовые,
или мотыльковые
(Fabaceae). Эти культуры
составляют
основной пищевой
фонд человечества
и занимают
половину посевных
площадей в
мировом земледелии
(731 млн.га).
Зерно – это
не только продукт
питания для
человека, но
и корм для
сельскохозяйственных
животных, сырье
для промышленности.
Солома и полова
зерновых хлебов,
отруби и другие
отходы переработки
зерна широко
используются
в животноводстве.
Зерновое хозяйство
– основа всего
сельскохозяйственного
производства.
Непрерывное
и возрастающее
увеличение
производства
зерна имеет
решающее значение
для подъема
всех агропромышленных
отраслей, является
необходимым
условием более
полного удовлетворения
растущих потребностей
населения в
продуктах
питания.
Химический
состав зерна
Плод злаковых
зерновых хлебов
– зерновка
(зерно) – сухой,
односемянный,
с приросшим
к семени околоплодником
(плодовая оболочка).
Зерновка состоит
из зародыша,
эндосперма,
семенных и
плодовых оболочек.
На долю зародыша
приходится
от 2 (пшеница,
ячмень) до 12%
(кукуруза) массы
зерновки. В
зародыше различают
зародышевый
корешок и стебелек,
почечку и щиток
(видоизмененная
семядоля).
Основную массу
зерновки (70-85%)
составляет
эндосперм.
Ткани эндосперма
состоят из
паренхимных
клеток, заполненных
крахмальными
зернами, между
которыми
располагается
белковое вещество.
Форма крахмальных
зерен характерна
для каждой
культуры.
Периферийная
часть эндосперма
– алейроновый
слой – крахмала
не содержит;
он образован
крупными клетками,
заполненными
растворимым
белковым веществом.
В алейроновом
слое содержатся
вещества,
способствующие
прорастанию
зерна. Плодовая
и семенные
оболочки составляют
5-7% массы зерновки.
Химический
состав зерновок
сильно варьирует
и зависит от
вида и сорта
хлебного злака,
от плодородия
почвы, погодно
климатических
условий и
агротехники.
Химический
состав зерна
некоторых
культур
| Культура |
Содержание,
% |
|
Вода |
белок |
жиры |
углеводы |
клетчатка |
зола |
| Пшеница
мягкая |
14,0 |
12,0 |
1,7 |
68,7 |
2,0 |
1,6 |
| Пшеница
твердая |
14,0 |
13,8 |
1,8 |
66,6 |
2,1 |
1,7 |
| Рожь |
14,0 |
11,0 |
1,7 |
69,6 |
1,9 |
1,8 |
| Ячмень |
14,0 |
10,5 |
2,1 |
66,4 |
4,5 |
2,5 |
| Овес |
14,0 |
10,2 |
5,3 |
59,7 |
10,0 |
3,0 |
| Кукуруза |
14,0 |
10,0 |
4,6 |
67,9 |
2,2 |
1,3 |
| Просо |
14,0 |
10,6 |
3,9 |
61,1 |
8,1 |
3,8 |
| Рис |
14,0 |
6,7 |
6,9 |
63,8 |
10,4 |
5,2 |
Основное
содержание
зерновки составляют
безазотистые
экстрактивные
вещества – БЭВ
(главным образом
крахмал, сахар,
гемицеллюлоза).
Они сосредоточены
в эндосперме.
Больше всего
крахмала в
зернах ржи,
пшеницы (60-75%) и
кукурузы.
Белки зерновых
хлебов содержат
незаменимые
аминокислоты.
Наиболее богатого
белками зерно
пшеницы (до
24%), меньше всего
их в зерне риса.
Простые белки
представлены
протеинами,
сложные – протеидами
(нуклеопротеиды,
липопротеиды).
Нуклеиновые
кислоты (РНК,
ДНК и пр.) – очень
сложные химические
соединения,
входящие в
состав нуклеопротеидов.
Больше всего
их содержится
в зародышах.
К простым белкам
относятся
альбумины
(водорастворимые),
глютелины(растворимые
в кислотах и
щелочах), глобулины
(растворимые
в растворах
солей), проламины
(растворимые
в спирте.)
Качество
муки характеризуется
содержанием
и качеством
клейковины.
Клейковина
(сырая клейковина)
- сгусток нерастворимых
в воде белковых
веществ, остающихся
после отмывания
теста от крахмала,
клетчатки и
других компонентов.
Кроме белков,
клейковина
содержит в
небольших
количествах
жир, крахмал
и зольные элементы.
Наиболее
высококачественная
клейковина
в центральной
части зерна.
Качество клейковины
резко снижается
в морозобойном,
а также в проросшем
или поврежденном
клопом – черепашкой
зерне. Жиры и
липиды находятся
преимущественно
в зародышах.
Особенно богаты
ими зародыши
зерна кукурузы,
овса и проса.
Из липидов
наибольшее
значение имеют
фосфатиды и
стерины. Клетчатка
– высокомолекулярный
полисахарид;
входит в состав
стенок клеток,
оболочек зерна
и чешуи (у пленчатых
хлебов). Зола
зерновок состоит
из оксидов
фосфора, калия,
серы, кремния,
магния, кальция
и др. Больше
всего золы в
оболочках и
чешуях зерновок
(овес, просо,
рис).
| Культура |
Биологический
минимум
Температуры
|
Оптимальная
температура
необходимая
для появления
всходов |
Сумма
активных
температур
за период
прорастание
- всходы |
|
Для
прорастания |
Для
появления
всходов |
|
|
| Рожь,
пшеница, овес,
ячмень |
1-2 |
4-5 |
6-12 |
90-100 |
| Кукуруза,
чумиза, просо |
8-10 |
10-11 |
15-18 |
130-140 |
| Сорго |
10-12 |
12-13 |
15-18 |
130-140 |
| Рис |
12-14 |
14-15 |
18-22 |
300-350 |
В зерновках
находятся
многочисленные
ферменты (амилаза,
протеаза, мальтаза,
цитаза и др.),
а также различные
витамины
(В1,В2,В6,РР, Е, А, и
др.).
6. Задача
Условия
задачи:
Определить
уровень рентабельности,
размер чистого
дохода в руб.
на 1 га и себестоимость
1 т зерна озимой
ржи, выращенной
по новой технологии.
Урожайность
4,0 т/га в т. ч. прибавки
урожая 1,8 т/га.
Производственные
затраты составили
4600 руб./га, в т. ч.
дополнительных
затрат – 2620 руб./га.
Цена реализации
1 т зерна 2300 руб.
Решение:
Чистый доход
= стоимость
валовой продукции
- производственные
затраты
Уровень
рентабельности
= чистый доход/производственные
затраты*100%
Стоимость
валовой продукции
= Урожайность
*Цена реализации
Себестоимость
= Производительные
затраты/урожайность
Стоимость
валовой продукции
= 2300*4=4600
Себестоимость
= 4600/4=1150
Чистый доход
= 4600-4600=0
Уровень
рентабельности
= 0/4600*100% = 0%
Список
использованной
литературы
Растениеводство
издание пятое
под. ред. П.П.
Вавилова Москва
1986г.
2.
Растениеводство
Уч. Пособие
под.ред. В.А.
Алабушева
Ростов-на-Дону
2001г.
3.
Растениеводство
В.С. Долгачева
Москва 1999г.