| Тема работы: Озимая рожь |
| Технологические свойства озимой ржи. Требований ГОСТ при технологическом анализе озимой ржи. Характеристика районированных сортов. Физические и биохимические свойства зерна. Метод определения числа падения. Экономическая эффективность производства хлеба. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: дипломная работа
|
|
|
|
| Тема работы: Организация банкета-кофе на 24 человека |
| Понятие и общая характеристика банкета-кофе, его особенности и отличительные признаки. Порядок составления меню, обязательные блюда. Расчет необходимой площади на 24 приглашенных, посуды, приборов и численности персонала. Организация обслуживания. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: контрольная работа
|
|
| Тема работы: Организация банкета-чая на 20 человек |
| Общая характеристика и правила проведения банкета-чая, требования к нему. Составление меню банкета, расчет необходимой площади помещения. Потребность в приборах, белье, посуде из расчетов меню и количества гостей. Организация обслуживания банкета. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: курсовая работа
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Тема работы: Организация питания по принципу "шведский стол" |
| Шведский стол как один из самых удобных форматов обслуживания в ресторане отеля. Расширенный континентальный завтрак. Особенности фуршетных столов. Правила этикета при наличии шведского стола. Минусы шведского стола. Парадигма поведения потребителя. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: курсовая работа
|
|
| Тема работы: Организация питания туристов из стран Латинской Америки |
| Особенности национальной кухни туристов из стран Латинской Америки: Аргентины, Кубы, Бразилии, Мексики, Эквадора, Чили, Боливии и Венесуэлы. Разработка мероприятия по организации питания для туристов из Латинской Америки в гостинице Crowne Plaza Moscow. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: курсовая работа
|
|
| Тема работы: Организация производства на ООО "Вкусняшка" |
| Производство молочной продукции - основное направление деятельности предприятия. Характеристика сильных и слабых сторон в работе предприятия. Конкурентные преимущества и оценка эффективности проекта. Потенциальные риски и меры по их предотвращению. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: курсовая работа
|
|
|
|
| Тема работы: Организация работы кафе "Встреча" |
| Роль массового питания в жизни общества. Развитие индустрии массового питания. Меню предприятия кафе "Встреча". Организация производства готовой продукции в холодном цехе. Расчет общего количества блюд реализуемых в день и разбивка их по ассортименту. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: курсовая работа
|
|
| Тема работы: Организация работы пиццерии и бара |
| Особенности интерьера и подготовки зала пиццерии к обслуживанию клиентов. Описание меню и карты вин. Сущность баров, их классификация и назначение. Организация рабочего места бармена. Общая характеристика и состав алкогольных и безалкогольных напитков. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|
| Тема работы: Организация работы предприятий общественного питания |
| Роль индустрии массового питания в жизни общества. Оперативное планирование работы производства. Организация работы складских помещений, отпуска продукции с склада, заготовочных, мясорыбного, доготовочных, холодного, горячего и кондитерского цехов. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: курсовая работа
|
|
| Тема работы: Организация работы школьной столовой на 200 мест |
| Общая характеристика предприятия. Характеристика помещений: мясорыбный, овощной, холодный, кондитерский цех. Разработка производственной программы. Компоновка, расстановка оборудования в цехе. Санитарные нормы и правила. Персонал. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: курсовая работа
|
|
|
|
|
|
| Тема работы: Організація роботи шкільної їдальні |
| Стан розвитку ресторанного господарства на Україні на сучасному етапі. Характеристика шкільної їдальні: вимоги до сантарних норм та обладнання приміщення, принципи раціонального харчування та склад меню їдальні. Обслуговування школярів в обідніх залах. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: курсовая работа
|
|
| Тема работы: Органолептические методы исследования меда |
| Классификация сортов, состав и свойства меда. Ветеринарно-санитарная экспертиза и требования при торговле медом, устройство ветеринарно-санитарной лаборатории на продовольственном рынке. Методы отбора проб, органолептическое исследование сортов меда. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: дипломная работа
|
|