Рефераты > Рефераты по кулинарии

Рефераты по кулинарии

Тема работы: Спиртные напитки Уже с давних времён непременным атрибутом праздничного стола были алкогольные напитки. Были эпохи и страны, где алкоголем злоупотребляли в такой мере, что это выходило за рамки пристойности. Так, например, в средневековой Германии немногих непьющих принимали за иностранцев. Категория работы: Рефераты по кулинарии Тип: реферат

Тема работы: Сравнительная характеристика показателей качества рассольных сыров Содержание Введение ………………………………………………………………………………… Теоретическая часть ….……………….…………………………………………. Классификация сыров ……..…….……………………………………….… Категория работы: Рефераты по кулинарии Тип: реферат

Тема работы: Сыр Содержание 1. 1-я ступень в сыроварении а. Створаживание...................................................................2 б. роль сычуга.........................................................................2 Категория работы: Рефераты по кулинарии Тип: реферат

Тема работы: Теория рационального питания ИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ УКРАИНЫ ОГАПТ Кафедра биохимии Реферат на тему: « Теория рационального питания» Выполнил студент Гр. ИЭ-17 Шаронов А.В Одесса 2000 Категория работы: Рефераты по кулинарии Тип: реферат

Тема работы: Технологія приготування страв та кондитерського виробу ЗМІСТ Розділ І. Вступ. Історична відомість про розвиток кулінарії та етапи розвитку громадського харчування Розділ ІІ. Технологія приготування страв та кондитерського виробу Категория работы: Рефераты по кулинарии Тип: реферат

Тема работы: Технология изготовления вафель с начинкой Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Рязанская Государственная сельскохозяйственная академия имени проф. П.А. Костычева. Кафедра: Технология производства и переработки продукции Категория работы: Рефераты по кулинарии Тип: реферат

Тема работы: Технология приготовления блюд (винегрет с сельдью, печень по-строгановски, яблоки в тесте жареные, трубочка заварная с заварным кремом) ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ Технология приготовления блюд: а) винегрет с сельдью б) печень по-строгановски в) яблоки в тесте жареные г) трубочка заварная с заварным кремом Категория работы: Рефераты по кулинарии Тип: реферат

Тема работы: Технология приготовления блюд (экзаменационная работа) Письменная экзаменационная работа. Мой рабочий день начинается с раздевалки. В раздевалке я снимаю верхнюю одежду, принимаю душ, переодеваюсь в спецодежду. Спецодежда состоит из халата, колпака и фартука. Они изготовлены из хлопчатобумажной белой ткани, легко поддается стирке. Надеваю обувь с жестким задником и каблуком, высотой до двух сантиметров. Категория работы: Рефераты по кулинарии Тип: реферат

Тема работы: Технология приготовления блюд из рубленого мяса СОДЕРЖАНИЕ Введение 1 1. Технологическая часть 4 1.1 Дневное меню 4 1. 2 Товароведческая характеристика сырья 8 1.3 Рекомендации по первичной (холодной) обработке 11 Категория работы: Рефераты по кулинарии Тип: реферат

Тема работы: Технология приготовления хлеба Таблица№ 3.1 Показатели Бункера ВНИЭКИ продмаша Бункера ВНИИХПа Бункера Гипропищепрома ХБГ-2 А1-ХБУ-26 А1-ХБУ-39 А1-ХБУ-52 А1-ХБУ-64 М-111 М118 М119 Категория работы: Рефераты по кулинарии Тип: реферат

Тема работы: Товарная характеристика макаронных изделий Введение Роль макаронных изделий в рационе питания - причем практически во всем мире - трудно переоценить. Многие даже считают их основным продуктом питания XX столетия. Категория работы: Рефераты по кулинарии Тип: реферат

Тема работы: Торт Ярославна 1. Подготовка сырья к производству 1.1. Приготовление меренг Начинают его с подготовки белков их тщательно отделяют от желтков, так как наличие желтка препятствует пенообразованию, затем белки охлаждают до +2 Категория работы: Рефераты по кулинарии Тип: реферат

Тема работы: Физико-химические изменения, происходящие при приготовлении блюда Борщ украинский с пампушками Введение. Блюдо «Борщ украинский с пампушками» относится к категории «супы горячие на бульонах, заправочные». Заправочные супы готовят с овощами, крупами, макаронами и другими продуктами. Обязательной составной частью этих супов являются пассерованные овощи. Категория работы: Рефераты по кулинарии Тип: реферат

Тема работы: Физико-химические процессы, происходящие при приготовлении блюда: Кальмары в сметанном соусе, гарнир-рис припущенный 1. Введение. Блюдо кальмары в сметанном соусе с гарниром рис припущенный-одно из многих блюд, относящихся к категории из нерыбных морепродуктов. Это блюдо используется в качестве горячего второго. Кальмары—один из известнейших продуктов моря, отличающийся своей популярностью и пригодностью ко многим рецептам кулинарии, считающийся также деликатесом. Категория работы: Рефераты по кулинарии Тип: реферат

Тема работы: Характеристика пищевых продуктов по этикетке Исследовательская работа по химии. Косенко Виктор 12А класс 2004. Введение. Цели работы: научитсья давать характеристику пищевым продуктам, используя данные на этикетке. Категория работы: Рефераты по кулинарии Тип: реферат

Тема работы: Холодные закуски Из истории кулинарии. Искусство приготовления пищи – кулинария, поваренное дело – одна из древнейших профессий. Разумеется, в доисторические времена приготовление пищи носило примитивный характер. Люди инстинктивно выбирали те или иные продукты, особенно не заботясь об их полезности для организма, сочетании, усвояемости. Категория работы: Рефераты по кулинарии Тип: реферат

Тема работы: Чай Оглавление: Глава 1. Введение………………………………………………………….. Глава 2. Ассортимент товара…………………………………………... Глава3. Потребительские свойства товара……………………….. Категория работы: Рефераты по кулинарии Тип: реферат

Тема работы: Чайный культ и чайная церемония Курсовая работа на тему: “ Чайный культ чайная церемония” Учащейся 42 группы Тарасовой Ирины Михайловны Понять, почему именно чайный ритуал занял такое важное место, сохраняясь на протяжении многих веков вплоть до современности, можно, лишь рассмотрев и тщательно проанализировав его в контексте японской художественной культуры и особенностей ее развития со второй половины XV и до конца ХVI века. Категория работы: Рефераты по кулинарии Тип: реферат

Тема работы: Шоколад Отломив и отправив в рот кусочек а, не грех вспомнить знаменательную дату в его истории, выпавшую как раз на новогодье: только что это столь популярное лакомство отметило полуторавековый юбилей. В 1847 году английская компания «Фри и сыновья» выпустила первые плитки шоколада, которые стали самым неожиданным новогодним подарком и самым изысканным украшением праздничного стола, накрытого к встрече 1848 года. Категория работы: Рефераты по кулинарии Тип: реферат

Тема работы: Японская кухня Институт туризма и гостеприимства Реферат по технология питания: "Японская кухня" Студентки: Лукиной Е.А. Т3-2 Москва 2002 Содержание Рыба и морепродукты 3 Категория работы: Рефераты по кулинарии Тип: реферат