|
|
|
|
| Тема работы: Башкирская кухня 2 |
| О Башкирской кухне Башкиры издревле являлись полукочевым народом населяющим обширную территорию на Южном Урале. Их образ жизни способствовал формированию самобытной культуры, традиций и кухни башкир: зимовка в деревнях и проживание на летнем йэйлеу вносило разнобразие в рацион и возможности приготовления пищи. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|
|
|
| Тема работы: Мясо рыбный цех столовой |
| 1. Введение Общественное питание занимает значительное место в сфере обслуживания. Его роль на современном этапе предопределяется характером и масштабом потребностей, которые данная отрасль призвана удовлетворять. Удовлетворение этих потребностей – функция одновременно и социальная и экономическая. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|
| Тема работы: Организация работы ресторана на 100 мест,овощной цех 2 |
| ВВЕДЕНИЕ Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяет потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|
| Тема работы: Особенности японской кухни |
| Реферат На тему: «Японская кухня» Выполнил: Проверил: г. Салават 2009г Содержание 1 Общая характеристика 2 Ингредиенты 2.1 Рис 2.2 Морепродукты 2.3 Соя |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|
|
|
| Тема работы: Блюда из круп 2 |
| Содержание Введение…………………………………………………………………….2 Теоретические основы кулинарной продукции Общая характеристика кулинарной продукции…………………………..3 |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|
|
|
| Тема работы: Значение перца в питании |
| Значение перца в питании Плоды сладкого перца употребляют в пищу в свежем, фаршированном, маринованном и консервированном виде. Их тушат в растительном масле. Из свежих плодов готовят салаты и гарниры. Сушеный перец в размолотом виде используют как приправу к различным блюдам, а из протертого острого перца с солью с добавлением кориандра готовят аджику. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|
|
|
| Тема работы: Технология изготовления блюда |
| Содержание Введение 1. Охарактеризовать сырьё, используемое для приготовления блюда в соответствии с ГОСТ, ОСТ, ТУ и т. д 1.2 Составить технологическую карту на 17 порций: |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: курсовая работа
|
|
|
|
|
|
| Тема работы: Мороженное |
| Содержание Введение 1. Пищевая ценность, потребительские свойства 2. Факторы формирующие качество 2.1. Сырье 2.2. Технологический процесс производства мороженого |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: курсовая работа
|
|
|
|
|
|
| Тема работы: Кулинарно-культурологический проект Советские суши |
| Кулинарно-культурологический проект «Советские суши» В последние годы у нас стало модным употреблять различные блюда, отчего-то считающиеся экзотическими. Несмотря на то, что на родине этих блюд они справедливо считаются пищей отнюдь не изысканной, повседневной и скучной, в России за них берут немалые деньги и превращают поедание этих блюд в своеобразный знаковый ритуал. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|
| Тема работы: История суши |
| История суши. История возникновения суши берёт начало в Южной Азии, где варёный рис стали применять для приготовления и консервации рыбы. Очищенная и разрезанная на небольшие кусочки рыба посыпалась солью и смешивалась с рисом, после чего помещалась под пресс из камней, который через несколько недель заменялся крышкой. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|