Министерство образования и науки российской федерации

НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

Кафедра технологии и организации пищевых производств

РАСЧЁТНО-ГРАФИЧЕСКАЯ РАБОТА

По дисциплине: «Товароведение и экспертиза хозяйственных товаров и бытовой химии»

Тема: Анализ ассортимента олиф, реализуемых магазином строительных материалов «Перестройка»

Выполнила:

Студентка ФМА группы ЭМ-515 Пацкалёва Я.А.

Научный руководитель: Кадочникова Е.Н.

Дата защиты_____________

Оценка__________________

Новосибирск, 2009

Содержание

/ Введение . - 3 -

1 Теоретическая часть . - 3 -

1.1 История . - 3 -

1.2 Виды олифы .. - 3 -

1.3 Применение и свойства олиф .. - 3 -

1.4 Производство олифы .. - 3 -

2 Экспериментальная часть . - 3 -

2.1 Место и объект исследования . - 3 -

2.2 Анализ структуры ассортимента олиф магазина строительных материалов «Перестройка» . - 3 -

Выводы и предложения . - 3 -

Список использованной литературы .. - 3 -

Приложение А . - 3 -

Введение

В процессе строительства, эксплуатации и ремонта зданий и сооружений строительные изделия и конструкции, из которых они возводятся, подвергаются различным физико-механическим, физическим и технологическим воздействиям. Поэтому особо важно во время защитить материал от неблагоприятного влияния окружающей среды.

Актуальность выбранной темы.

На протяжении многих лет, люди стараются создавать и благоустраивать свои жилища таким образом, чтобы оно было способно удовлетворить их физиологические и эстетические потребности.

Каждый строительный материал несёт свою функциональную нагрузку. Не стоит пренебрегать отдельными видами таких материалов ради экономии. От качества ремонта, реконструкции или строительства зависит надёжность конструкции, её долговечность и удовлетворённость человека.

Ремонт следует начинать с подготовки поверхности. Пропуская данный этап, вы рискуете своим здоровьем и финансовым положением.

Олифа необходима для защиты деревянных поверхностей от гниения и попадания влаги. Так же она улучшает сцепление дерева со слоем краски, которая наносится непосредственно поверх слоя олифы.

На данном этапе известно огромное множество олиф различного функционального назначения. При обладании достаточными знаниями ассортимента можно с лёгкостью определить тот вид олифы, который необходим при ремонте или реконструкции.

Целью данной расчётно-графической работы является изучение ассортимента олиф. Цель достигается с помощью решения следующих задач:

1. Изучение современного ассортимента олиф;

2. Изучение технологии производства;

3. Проведение анализа современного ассортимента олиф по различным классификационным признакам.

1 Теоретическая часть

1.1 История

Старое название натуральной олифы — «варёное масло». В некоторых древних рецептах в состав олиф вводится янтарь и прочие смолы, по современной классификации такие составы относятся к лакам.

Многие растительные масла, оставаясь на воздухе, под влиянием кислорода, света и теплоты, густеют, а в тонком слое «высыхают», превращаясь в полутвердую массу. Это характерное свойство присуще тем растительным маслам, в состав которых входит жирная кислота, называемая линоленовой (льняномасляной). Чем больше содержится её в масле, тем оно обладает большей способностью высыхания. Масла, не содержащие линоленовой кислоты, не высыхают. Наибольшим содержанием глицеридов линолеиновой кислоты отличаются масла: льняное — с содержанием их до 80 % и конопляное — с содержанием до 70 %. Другие масла, как подсолнечное, маковое, ореховое, содержащие от 30 до 50 % глицеридов линолеиновой кислоты, высыхают слабее и медленнее. Растительные масла: сурепное, оливковое и др., содержащие только следы линоленовой кислоты, лишены способности высыхания.

Растительное масло в своём естественном виде, даже при большом содержании линоленовой кислоты, окисляется чрезвычайно медленно. Для сокращения времени высыхания масло подвергают термообработке с добавлением в его состав соединений металлов (сиккативы). При нагревании в масле разлагаются вещества, замедляющие отвердение, а соли металлов обеспечивают более быстрое окисление. Таким образом получаются олифы — составы, которые в течение 6-36 часов (в зависимости от состава, технологии приготовления и применённых добавок) после нанесения на поверхность превращаются в твёрдую, эластичную плёнку. Большинство современных олиф имеет время высыхания порядка суток.

Исторически олифа применялась для покрытия и пропитки дерева, в качестве основного средства защиты деревянных изделий от влаги, гниения и древесных паразитов. В XX веке, когда появились другие средства защиты дерева, в том числе и более эффективные, применение олифы ограничилось покрытием внутренней деревянной отделки помещений и предварительным покрытием пористых поверхностей под последующую покраску (предварительное покрытие олифой улучшает прилипание краски и снижает её расход за счёт уменьшения впитывания в поверхность). Также олифа применяется в качестве основы для масляных красок, шпаклёвок.

1.2 Виды олифы

В настоящее время производится три типа масляной олифы: натуральная, оксоль и комбинированная, а также алкидные и композиционные олифы.

Масляные олифы

Все масляные олифы производят из растительного масла с добавлением сиккатива — вещества ускоряющего высыхание масла. В процессе изготовления олифы масло подвергается фильтрации и термической обработке. В качестве сиккативов используются соединения металлов, таких как кобальт, свинец, марганец, железо, цирконий, литий, стронций. Процентное содержание сиккативов в олифе незначительно. Их наличие ускоряет окисление масла за счёт того, что сиккатив активно поглощает кислород воздуха, который и идёт на окисление. Воздействие сиккатива на олифу не прекращается после высыхания, поэтому добавление слишком большого его количества недопустимо — покрытие быстро темнеет, становится хрупким. Состав сиккатива существенно влияет на скорость высыхания олифы, так, например, полиметаллические сиккативы дают скорость высыхания, в несколько раз большую монометаллических.

Натуральная олифа

Натуральная олифа практически полностью (по российскому ГОСТ 7931-76 — на 97 %) состоит из натурального растительного масла (льняного, реже — подсолнечного, соевого или другого), оставшуюся долю занимает сиккатив. Масло в процессе производства может проходить термообработку с продувкой воздухом или без таковой. Олифа, полученная термообработкой без продувки, называется полимеризованной, с продувкой — окисленной или оксидированной. Натуральная олифа имеет вид непрозрачной густой маслянистой жидкости чёрно-коричневого цвета со слабым запахом.

Олифа оксоль

Олифа оксоль изготавливается из натуральных растительных масел, растворителя и сиккатива. По ГОСТ 190-78 содержание масла в оксоли составляет 55 %, в качестве растворителя используется уайт-спирит, на него приходится 40 %, оставшиеся 5 % — сиккатив. Из-за наличия в составе растворителя оксоль имеет резкий неприятный запах, сохраняющийся на некоторое время даже после высыхания покрытия. Оксоль существенно дешевле натуральной олифы, по внешнему виду и свойствам отличается от неё незначительно. Более качественной считается оксоль, изготовленная на основе льняного масла — её покрытие сочетает твёрдость, эластичность, водостойкость и максимальную среди видов олифы долговечность. Более дешёвая олифа на основе подсолнечного масла даёт худшее покрытие, чем льняная.

Комбинированные олифы

Комбинированные олифы отличаются от оксоли только соотношением количества ингредиентов: в них содержится около 30 % растворителя, в качестве которого также используется уайт-спирит. На тонну олифы расходуется порядка 700 кг масла.

Алкидные олифы

Алкидные олифы производятся из алкидных смол, разведённых растворителями и модифицированных маслами. Также, как в масляные олифы, в алкидные добавляется сиккатив. По типу смолы алкидные олифы подразделяются на глифталевые, пентафталевые и ксифталевые. Алкидные олифы выпускаются в виде растворов в уайт-спирите. Алкидные олифы экономичнее масляных — на приготовление тонны олифы уходит порядка 300 кг растительного масла.

Композиционные (синтетические) олифы

Самый дешёвый вид олифы — композиционная. Это олифа, основными компонентами которой являются не натуральные масла и смолы, а их синтетические заменители, главным образом — продукты нефтепереработки. Состав композиционных олиф может варьироваться, на них не существует ГОСТа, они производятся по техническим условиям (ТУ). Композиционные олифы по виду могут заметно отличаться от натуральной олифы или оксоли — их цвет может быть более светлым, с красноватым оттенком, они могут быть прозрачными. Они имеют резкий запах, часто — большое время высыхания, а также отличаются неравномерностью свойств — в зависимости от состава могут вести себя совершенно по-разному. Так, например, композиционные олифы, изготовленные на основе фуза — осадка натурального растительного масла, — вообще не высыхают, а покрытые ими поверхности не поддаются окрашиванию. Олифы на основе скопа (комбинации нефтеполимерных смол) могут либо не сохнуть вообще, либо давать после высыхания стекловидную плёнку, постепенно осыпающуюся с поверхности.

1.3 Применение и свойства олиф

Производство красок

Масляные и алкидные олифы используются для приготовления красок. Из экономических соображений чаще на изготовление обычных масляных красок идут алкидные олифы, как более дешёвые. Натуральные масляные олифы чаще используются для разведения густотёртых красок. Композиционные олифы в лакокрасочном производстве применения не нашли, главным образом, из-за крайне низкого качества получаемого покрытия.

Обработка поверхностей

Все виды олиф используются для пропитки и покрытия деревянных поверхностей и различных изделий из дерева.

Стойкость большинства олиф к атмосферным воздействиям уступает другим доступным средствам защиты поверхностей, поэтому применение олиф в чистом виде (не в составе красок) для наружных работ ограничено. Использовать натуральную олифу, самую дорогую из всех олиф, для наружных работ в настоящее время вообще нет никакого смысла — покрытие придётся постоянно обновлять, что очень дорого и непрактично. Использовать натуральную олифу для предварительного покрытия поверхностей под покраску также бессмысленно, так как для этого лучше подходит более дешёвые олифы — оксоль и алкидные. Стойкость к атмосферным воздействиям максимальна у алкидных олиф — покрытие алкидной олифой приблизительно вдвое долговечнее, чем любой масляной олифой. В любом случае лучше использовать олифу в наружных работах только в качестве предварительного покрытия под последующую покраску.

Для внутренних работ, с точки зрения удобства использования и экологичности, преимущество имеет натуральная масляная олифа — она практически не пахнет, покрытие не выделяет вредных для здоровья веществ, работа по покрытию также не связана с вредом для здоровья. Но из-за дороговизны этой олифы чаще для внутренних работ применяют оксоль (или алкидные олифы). Из-за пахучести оксоли работы с нею необходимо производить в хорошо проветриваемом помещении. До полного высыхания нанесённое покрытие продолжает выделять пары уайт-спирита, из-за чего в помещении до нескольких суток сохраняется характерный запах.

Композиционные олифы, как правило, токсичны, причём не только в период высыхания — поверхность, покрытая композиционной олифой, может продолжать пахнуть и выделять вредные вещества в течение нескольких лет после нанесения покрытия. Поэтому композиционные олифы могут использоваться только для обработки деревянных и других пористых поверхностей при наружных работах, а также в нежилых помещениях с хорошей вентиляцией. Их не рекомендуют применять для внутренних работ в квартирах и других жилых помещениях.

1.4 Производство олифы

Олифа есть высыхающее масло, в котором способность высыхания усовершенствована искусственно; на практике лучшими сырыми материалами для приготовления олифы следует считать масла: льняное и конопляное. Другие масла, которые к тому же довольно дороги, для приготовления олифы применяются редко. Льняное масло (отстойное) состоит из смеси глицеридов: линолеина, пальмитина, олеина, миристина и следов стеарина; преобладающий глицерид — линолеин — более 80 % веса масла; остальные составляют, вместе около 15 %; кроме того, сырое льняное масло содержит в растворе белковые вещества и воду — около 4 %.

В сыром натуральном виде льняное масло проявляет свою способность высыхания весьма медленно: высыхание происходит за счёт поглощения кислорода воздуха. Масло, высыхая и уменьшаясь в объёме, увеличивается в весе, а анализ высохшего продукта подтверждает прибыль кислорода в составе. Если на масло действовать избытком кислорода и высокой температурой, способной разлагать составные части масла, препятствующие его высыханию, то ускоряется процесс окисления масла и получается продукт более способный к высыханию. Способностью некоторых металлических окислов действовать окислительно пользуются для приготовления искусственных высыхающих масел, которые в торговле называются олифа и которые должны быть способны, в тонком слое, при доступе воздуха, света и теплоты, высыхать быстро и в течение 10-20 часов превращаться в прозрачную, блестящую, бесцветную каучукообразную плёнку. Это свойство олифы даёт ей обширное применение в малярном, литографском и типографском деле, в производстве масляных лаков и пр. Олифа, обладающая вышесказанными свойствами, служит незаменимым материалом в приготовлении масляных красок для малярных целей, где в красочном слое образующееся из неё твёрдое вещество является цементом, прочно и однородно соединяющим частицы сухих красок, и даёт плотную, эластичную и однородную оболочку, блестящую и устойчивую против сырости, действия воздуха и пр.

Изготовление

Процессом превращения масла в олифу достигается выделение и частью разложение глицерина, удаление воды, выделение белковых веществ в виде осадка и, наконец, насыщение свободных жирных кислот основными окислами таких металлов, соли или мыла которых могли бы легко растворяться в окисленной линолеиновой кислоте или выделяться в виде нейтральных твёрдых осадков. Для приготовления олифы следует предпочитать старое, сухое, отстойное льняное масло. В последнее время производство олифы ведётся заводским способом и достигло больших размеров, в особенности на маслобойных заводах, где олифа, как обработанный и пользующийся широким спросом продукт, содействует более обширному сбыту масла.

Заводское производство олифы представляет собой следующие три главные операции:

· отстойка масла

· масловарение

· отстойка

Отстойка масла

Часто отстойка масла усложняется его отбелкой. Отстойка масла производится обыкновенно в железных баках, форма которых не играет роли, а размеры и количество зависят от размеров производства. Если производство олифы ведётся круглый год непрерывно, то запас отстойного масла должен отвечать двухмесячной потребности. Специальные приспособления баков ограничиваются размещением трёх выпускных кранов по высоте баков; верхний кран устанавливается на половине высоты, средний на ¹ /₅ высоты, считая от дна бака, и нижний кран помещается на уровне самого дна; он служит для спуска масляной грязи, которая собирается в отдельный бак — сборник для дальнейшего, более продолжительного отстоя. Масляные отстойные баки должны быть размещены в отапливаемых помещениях, где температура зимой желательна не ниже 12 °C. Отстойка начинается с верхних слоёв масла, спуск которого возможен после 5-6 дней верхними кранами; через следующие 5 дней спускается порция средним краном, после чего бак может быть наполнен новым маслом. После каждых 4-х отстоев следует спускать масляную грязь и очищать бак.

Масловарение

Отстойное масло поступает в другое отделение — масловарку, где установлены масловарочные котлы. Переливку масла из баков в котлы производят с помощью насосов и системы труб. Варение масла практикуется двояко: на голом огне и перегретым паром. Второй способ применяется обыкновенно на маслобойных заводах, тогда как первым пользуются на специальных олифных заводах, потому что олифа, варёная на голом огне, отличается лучшими качествами и пользуется лучшим спросом. Варка масла на голом огне производится в медных котлах, вмещающих за раз от 819 до 1638 кг. масла. Котлы имеют цилиндрическую форму с выпуклыми днищами и выпуклыми крышками, герметически закрывающими верхнюю часть котлов. Каждый котёл имеет отдельную печь, куда вмазывается до верхнего края; печь устроена так, что дымоходы винтообразно обхватывают значительную боковую поверхность котла; топка ведётся дровами, продукты горения поступают в общий для всех печей боров, отводящий газы в заводскую трубу. Круглое отверстие в крышке, достаточное для засыпки нужных химических препаратов и плотно закрывающееся отверстие для термометра, отверстие в центре крышки котла, через которое проходит ось механической мешалки, трубка, приводящая масло в котёл, и трубка 3—4 дюймов в диаметре, отводящая газы, выделяющиеся во время варки масла — составляют всю арматуру масловарочного котла, помещающуюся в верхней его части, то есть в крышке самого котла, которая снимается только в случаях очистки котла или его ремонта. Дно котла имеет свою трубку с наружным краном для спуска готовой, сваренной олифы в холодильный сборный бак. Газы, выделяемые маслом во время варки, отводятся в дымовую трубу. Мешалка, которой снабжается котёл, состоит из железной оси, одним концом упирающейся в дно котла, снабжённое для этой цели гнездом, другим концом проходит крышу котла и оканчивается конической шестернёй. По оси мешалки, внутри котла, расположены крылья перпендикулярно оси по всей её длине. Вращательное движение мешалки уравнивает температуру внутри котла и препятствует как пригоранию масла, так и образованию осадков. Варка масла на голом огне продолжается 4—5 часов, причём поддерживается температура от 260 до 280 °C Общеупотребительными химическими препаратами для приготовления олифы служат: окислы и соли свинца, окислы и соли марганца, соли цинка, железа и меди. Применением упомянутых препаратов легко уяснить процесс превращения масла в олифу. При варке масла с металлическими окислами и солями происходит не только обогащение масла кислородом, но и нейтрализация жирных кислот. Кислород, соединяясь с линолеиновой кислотой, образует, по Мульдеру, линоксин, который, по мере образования, растворяется в линолеиновой кислоте и делает её более восприимчивой к поглощению кислорода воздуха; высокая температура разлагает глицерин, обугливает и свёртывает белковину; жирные кислоты, освобождаясь от глицерина, соединяются с металлическими основаниями и образуют жирные соли, мыла, легко растворимые в остальной массе изменённого по составу масла. Таким образом, металлические соли входят химически в состав варёного масла — олифы, и своим присутствием могут влиять на её свойства и прочность. Избыток содержания металлических солей вредит достоинству олифы и потому злоупотреблять ими не следует; только известная, определённая пропорция может быть полезной. Свинцовые соли дают с маслом твёрдые мыла, который, высыхая, делаются хрупкими; избыток этих солей уменьшает эластичность слоя высохшей олифы. Кроме того, олифа, содержащая в растворе свинцовое мыло, весьма чувствительна к сернистому водороду, в малых количествах обыкновенно присутствующему в воздухе; а в красках, имеющих в составе серу, такая олифа изменяет и грязнит колер. Железные соли с маслом дают тёмно-коричневое мыло, которое, растворяясь в олифе, темнит последнюю и может влиять на цвета красок, чувствительных к железу. Марганцовые и цинковые соли дают белое мягкое мыло, не влияющее на свойства олифы; медное мыло окрашивает олифу в зелёный цвет, который в тонком слое олифы почти не заметён. Медное мыло мягко и эластично, подмесь его не только безвредна, но улучшает качества высохшего олифного слоя; последний, будучи пропитан медной солью, обладает замечательной устойчивостью против разрушительных влияний атмосферы. Свойства медных солей в отношении к олифе послужили поводом к новому изобретению, металлизированной олифы. Металлизация олифы и масляных лаков основана на насыщении масла солями меди во время варки; такая олифа обладает замечательной прочностью в красочном высохшем слое и как бы теряет свой органический характер, что и послужило поводом изобретателю назвать её металлизированной, в отличие от обыкновенной малярной олифы. Для варки обыкновенной олифы в большинстве случаев применяют свинцовые окислы и соли: сурик, белила, зильберглет и свинцовый сахар. Это самый скорый и дешёвый способ; чтобы этими средствами получить возможно хорошую олифу, надо соблюдать известную пропорцию: обыкновенно берут на 10 пудов сырого масла 1-1,5 фунта свинцового сурика или зильберглета и 1/2 фунта свинцового сахара. Скоро высыхающую олифу можно приготовить только на свинцовых окислах, увеличивая их пропорцию; такая олифа должна высыхать в течение 12 часов. Более быстрое высыхание свидетельствует об избытке примеси свинца и вредно отражается на качестве высохшего олифного слоя. Медленное высыхание олифы представляет другие важные неудобства, оно замедляет работу и затрудняет располагать временем производства наружных покрасок, что является весьма невыгодным условием при исполнении работ. Способность окислов и солей других металлов, при варке масла содействовать скорости его высыхания, можно представить в следующем порядке: масло варёное на окислах марганца высыхает в 24-28 часов; на солях меди — сохнет 40-48 часов; на окиси цинка — требует 4 суток времени для полного высыхания, на солях ртути — сохнет 8 суток. Эти данные объясняют необходимость комбинации указанных препаратов, чем на практике и пользуются; так, например, соли свинца, смешанные с солями марганца, дают О., высыхающую в течение 14 часов; на солях меди готовится олифа, высыхающая в 24 часа, и т. п. В иностранной технической литературе встречаем многие наставления и рецепты приготовления олифы, не имеющие в наше время практического значения, например Винклер советует варить масло с окисью цинка, прибавляя немного окиси свинца; Миллер предлагает обрабатывать масло соляной кислотой, а Йонас даёт рецепт обработки масла азотной кислотой до начала варки и т. д. Все вещества, способствующие высыханию масла, в малярной технике называются сикативами.

Кустарное производство олифы совершается обыкновенно на голом огне, в небольших открытых котелках, железных или медных, вмещающих за один раз 3-5 пудов масла. Такой котелок наполняется маслом до половины своего объёма и ставится на очаг. Нагревание идёт со дна, поэтому во время варки необходимо постоянное перемешивание. Такие котелки снабжаются петлями, с помощью которых возможно их, по мере надобности, снимать с очагов или вновь устанавливать. Такая варка олифы далеко не совершенна и никогда не даёт однородной олифы. Производство олифы с помощью перегретого пара существенно отличается тем, что здесь масловарочные котлы имеют двойные стенки, в промежуточное пространство которых впускается перегретый пар; арматура котлов та же самая, что и в котлах для варки масла на голом огне. Паровая варка обыкновенно сопровождается вдуванием воздуха в нагреваемое масло; эта операция производится посредством дырчатого змеевика, расположенного внутри котла на его дне и вдоль боковых стенок. Воздух накачивается нагнетательным насосом во всё время варки и обильными тонкими струйками проникает сквозь всю массу варимого в котле масла; избыток воздуха вместе с газами, выделяемыми маслом, уходит в верхнюю особую трубу. Здесь воздух как бы пополняет температуру, которая в паровой варке не превышает 120 °C Эта температура далеко не достаточна для разложения и удаления глицерина и надлежащего действия солей, вводимых в масло. Поэтому глицерин остаётся свободным в олифе, делая её гигроскопичной и замедляя высыхание.

Отстаивание

Последняя операция в производстве олифы. состоит в её охлаждении и отстаивании. Для охлаждения устраивают сборные резервуары, куда обыкновенно спускают несколько варок масла; такие резервуары помещаются в земле; они делаются из тонкого котельного железа, снабжены трубами для впуска и выкачивания олифы, имеют круглое отверстие вверху, запираемое крышкой, и вытяжную трубку, отводящую пары и газы, выделяемые горячей олифой. В таких резервуарах-баках во время остывания совершается первый отстой олифы, поэтому высасывающая трубка не доходит до дна на 1/4 аршина, а собирающийся отстой время от времени вычерпывается из баков. Остывшая до 70 °C олифа перекачивается в отстойные баки-резервуары, устройство которых и установка совершенно одинаковы с баками масло-отстойными. Отстаивание олифы продолжается около 10-20 дней, при температуре помещения в +20° Р.; более низкая температура замедляет отстаивание. Спуск олифы в бочки начинается с верхнего крана, средний кран способен давать отстойную олифу лишь через 12 дней после наполнения бака. Часто для приготовления светлой и белой олифы масло подвергают предварительной отбелке, которая производится несколькими способами.

Самый лучший, но самый медленный способ состоит в действии солнечного света на масло. Для этого устраивают плоские лари (железные) со стеклянными крышами, расположенными наклонно и своей поверхностью обращёнными к югу. Такие лари видом весьма сходны с садовыми парниками. Масло, налитое в лари, остаётся под действием дневного света от 1 до 2 месяцев. Состояние погоды, конечно, влияет на срок отбелки. Этим путём достигается лучшая белизна масла без нарушения его способности высыхания. Из других способов можно указать на взбалтывание масла с тёплой водой, подкислённою серной кислотой, в стеклянных бутылях, которые выставляются на свет для отстоя, взбалтывание повторяется несколько раз с новыми порциями тёплой подкислённой воды до полного осветления. Беление масла также достигается взбалтыванием его со слабой серной кислотой, с соляной кислотой, с растворами сернокислых солей и пр. Все химические способы отбелки масла, хотя дают скорые результаты, но влияют отрицательно на способность высыхания.

2 Экспериментальная часть

2.1 Место и объект исследования

За объект исследования была взята масляная олифа различного назначения. Олифа упакована в бутылки по 0,5, 1, 5 л и канистры по 10 л. На упаковке указаны назначение и область применения, способ применения, правила и условия хранения, наименование предприятия-изготовителя, его юридический адрес и информация о сертификации. А также номер партии и дата изготовления.

Место исследования магазин строительных материалов «Перестройка», находящийся по адресу улица Дуси Ковальчук 1а, к1. Режим работы магазина без обеда и выходных с 9:00 до 20:00. В торговом зале работают продавцы-консультанты. Продавцы имеют достаточные профессиональные знания и прекрасно ориентируются в предлагаемых строительных материалах.

Весь товар представлен на стеллажах. Доступ к товару свободный. Это обеспечивает лёгкое ознакомление с интересующей группой товаров. Условно магазин разделён на несколько отделов. Каждый отдел специализирован по определённому виду товара (напольные покрытия / комплектующие, сантехника / санфаянс, керамическая плитка / кафель, светотехника / светильники, обои, лакокрасочные материалы, сухие строительные смеси).

Магазин расположен на остановке общественного транспорта Холодильная. Недалеко от остановки общественного транспорта Площадь Калинина и станции метро Заельцовская.

2.2 Анализ структуры ассортимента олиф магазина строительных материалов «Перестройка»

Анализ структуры ассортимента олиф был проведён по следующим классификационным признакам:

-вид масляной олифы

-страна-производитель

- объём

Анализ структуры ассортимента олиф магазина строительных материалов «Перестройка» представлен в таблицах (2.2.1 – 2.2.3) и на рисунках (2.2.1 – 2.2.3).

Для наиболее полного анализа ассортимента были рассчитаны следующие коэффициенты:

Коэффициент широты:

К_ш =Ш_д /Ш_б *100% (2.1)

Где Ш_д – широта действительная (ассортимент товаров, представленный в магазине);

Ш_б – широта базовая (ассортимент товаров, представленный в прайс-листах).

К_ш = 63/82*100%= 77

Коэффициент полноты:

К_п =П_д /П_б *100% (2.2)

Где П_д – полнота действительная (количество разновидностей лакокрасочных материалов, представленных в ассортименте);

П_б – полнота базовая (количество возможных разновидностей лакокрасочных материалов).

В исследуемом ассортименте: олифа, краски, эмали, грунтовки для наружных работ, лаки. А всего может быть представлено еще дополнительно: антисептик, то: П_д =133, П_б =167.

К_п = 133/167*100=80

Коэффициент устойчивости

К_у =У/ Ш_б *100% (2.3)

Где У – показатель устойчивости

В ходе исследования было выявлено, что устойчивым спросом пользуются 3 разновидности олиф: натуральная, оксоль и комбинированная (55 наименований).

К_у =55/82*100=67

Коэффициент новизны

К_н =Н/Ш_д (2.4)

Где Н – показатель новизны

За время проведения данной работы, было выявлено, что действительного обновления ассортимента не произошло, то есть количество новых товаров составило 0:

К_н =0/63*100=0

С учетом полученных данных необходимо рассчитать коэффициент рациональности:

К_р =(К_ш *В_ш +К_п *В_п +К_у *В_у +К_н *В_н )/4 (2.5)

К_р =(77*0,2+80*0,5+67*0,2+0*0,1)/4=(15,4+40+13,4+0)/4=17,2

Проанализировав полученные результаты, можно сделать вывод о среднем коэффициенте рациональности, а значит о несовершенной ассортиментной политике, отсутствия обновления ассортимента в течение достаточно длительного промежутка времени. Коэффициент широты высокий, весомое значение коэффициента полноты.

Анализ структуры ассортимента

Таблица 2.2.1

Анализ структуры ассортимента олиф магазина строительных материалов «Перестройка» по виду олифы

Вывод: Наибольший удельный вес занимают олифы натуральные. Это связано с их составом. Такие олифы изготавливают из натуральных масел, без добавления растворителя, соответственно они не имеют неприятного запаха. Олифа композиционная, наоборот, изготовляется на основе смол, имеет неприятный запах и самая недолговечная. В связи с чем имеет низкую стоимость, по сравнению с другими видами олиф.

Таблица 2.2.2

Анализ структуры ассортимента олиф магазина строительных материалов «Перестройка»

Вывод: Наибольший удельный вес занимают олифы российского производства. Это связано с отсутствием необходимости затрат на экспорт (налоговые сборы и пошлины). Наименьший процент занимают олифы производства Германии и Латвии. Это связано с тем, что такие олифы относятся к «элитному» классу, появляется необходимость дополнительных затрат.

Таблица 2.2.3

Анализ структуры ассортимента олиф магазина строительных материалов «Перестройка» по объёму

Вывод: Наибольший удельный вес занимает олифа в бутылках по 1 л. Это связано с тем, что магазин рассчитан на покупателей, которые приобретают товар для ремонта квартир. Бутылки по 5 л и канистры по 10 л в основном используются в строительстве и ремонте больших объектов, в профессиональных ремонтных бригадах и оптовыми покупателями.

Выводы и предложения

В ходе расчётно-графической работы был проведён анализ современного ассортимента олифы. Установлены виды, которые пользуются наибольшим спросом. Наибольший удельный вес занимают масляные олифы натуральные. Они пользуются большим спросом, за счёт отсутствия неприятного запаха и растворителей в составе. Также олифы российского производства имеют больший процент в представленном ассортименте. Это связано с возможностью сокращения затрат на транспортировку и таможенные пошлины. Наибольшим спросом (а соответственно занимает большую долю ассортимента) пользуется олифа, разлитая в бутылки по 1 л, так как основными посетителями магазина «Перестройка» являются розничные покупатели. В таком случае не целесообразно расширять ассортимент олифы в бутылках по 5 л и канистрах по 10 л.

При подсчёте коэффициента рациональности, было установлено, что ассортимент олифы магазина строительных материалов «Перестройка» способен удовлетворить потребителя. Не смотря на то, что коэффициент новизны равен нулю, коэффициенты широты и полноты имеют значения, выше среднего.

В расширении ассортимента магазин строительных материалов «Перестройка» не нуждается. В нём представлены основные и самые необходимые виды олифы. Продажа специализированных видов может оказаться непродуктивной. Это связано с клиентурой магазина. Покупатели представляют собой ту часть населения, которая ходит в магазин «рядом с домом» за товаром «первой необходимости». Для ремонта жилой площади, ассортимент в данном магазине является достаточным. Для строительства или реконструкции (т.е. специализированных компаний) стоит подобрать оптовый магазин или строительную базу.

Список использованной литературы

1. Закон РФ от 7 февраля 1992 г. N 2300-I "О защите прав потребителей" (с изменениями от 30 декабря 2001 г.)

2. «Правила бытового обслуживания населения в РФ». Утверждено постановлением Правительства РФ №1025 от 25 августа 1997г.

3. ГОСТ 51692-2000 Олифы. Общие технические условия - введ. 2002-01-01. – М.: Изд-во стандартов, 2000г. – 8с.

4. Михайлова И.К. Современные строительные материалы и товары / И.К. Михайлова. - М.: ЭКСМО, 2003.- 574с.

5. Пименов А.Т. Добыча и переработка минерального сырья для производства строительных материалов / А.Т. Пименов. - Новосибирск: НГАСУ, 2002.- 92 с.

6. Интернет ресурс ru.wikipedia.org/wiki/Олифы

7. Интернет ресурс http://www.vsegost.com

8. Интернет ресурс http://www.vsegost.ru

Приложение А