Реферат: Углеводы Строение и функции

Химический состав клетки

Органические вещества клетки

- Белки -10-20%

- Жиры - 1-5%

- Углеводы - 0,2-2,0%

- Нуклеиновые кислоты - 1-2%

- Низкомолекулярные органические вещества – 0,1-0,5%

Углеводы- группа органических соединений

- Общая формула:

С _n (Н₂ О) _m

Содержание углеводов в клетках

- В растительных клетках: в листьях, плодах, семенах или клубнях картофеля – 90% от массы сухого вещества;

- В животных клетках – 1-2% от массы сухого вещества.

Получение углеводов

В растениях углеводы образуются из двуокиси углерода и воды в процессе сложной реакции фотосинтеза, осуществляемой за счет солнечной энергии с участием зелёного пигмента растений - хлорофилла.

Животные и человек не способны синтезировать углеводы и получают их с различными продуктами растительного происхождения

Классификация углеводов

Моносахариды

- Рибоза

С₅ Н₁₀ О₅

Значение:

Входит в состав РНК, АТФ, витаминов группы В, ферментов

- Дезоксирибоза

С₅ Н₁₀ О₄

Значение:

Входит в состав ДНК

- Глюкоза

С₆ Н₁₂ О₆

Значение:

Источник энергии; входит в состав гликозидов, в свободном состоянии содержится в тканях растений, животных, человека; является мономером полисахаридов, гликогена, крахмала, клетчатки.

Моносахариды

- Фруктоза

С₆ Н₁₂ О₆

Значение:

Входит в состав сахарозы, других олигосахаридов, полисахаридов

- Галактоза

С₆ Н₁₂ О₆

Значение :

Входит в состав полисахаридов, слизей, в состав дисахаридов, агар-агара

Олигосахариды

- Сахароза

Состав:

Глюкоза + фруктоза

Значение:

Используется в питании человека

Олигосахариды

- Мальтоза

Состав:

Глюкоза + Глюкоза

Значение:

Источник энергии в прорастающих зернах

- Лактоза

Состав:

Глюкоза +Галактоза

Значение:

Источник энергии для детенышей млекопитающих и человека

Полисахариды

- Крахмал - полимер. Мономеры молекулы глюкозы.

Значение

Резервный полисахарид растительных клеток

Полисахариды

- Гликоген - содержится в тканях животных, человека, бактериях, цианобактериях; выполняет роль резервного полисахарида

- Целлюлоза - входит в состав клеточных стенок растительных клеток

- Хитин - образует покровы тела членистоногих, компонент клеточной стенки грибов

- Муреин – входит в состав клеточной стенки бактерий

Расщепление углеводов в полости рта

Функции углеводов

1. Энергетическая.

Основная функция углеводов заключается в том, что они являются непременным компонентом рациона человека , при расщеплении 1г углеводов освобождается 17 , 6 кДж энергии .

2. Структурная.

Клеточная стенка растений состоит из полисахарида целлюлозы.

3. Запасающая.

Крахмал и гликоген являются запасными продуктами у растений и животных

Применение углеводов

Углеводы применяют в качестве:

- лекарственных средств,

- для производства бездымного пороха (пироксилина),

- взрывчатых веществ,

- искусственных волокон (вискоза).

- огромное значение имеет целлюлоза как источник для получения этилового спирта (гидролизный), уксусной кислоты.