| Цель урока:
Расширение, углубление и систематизация на межпредметном уровне знаний об углеводах как о важнейших биоорганических соединениях
- Учебная задача урока:
Изучение строения глюкозы, т.е. последовательности соединения атомов, наличие характерных функциональных групп глюкозы, взаимозависимости строения и свойств данного вещества.
- Тип урока:
изучение нового материала.
- Ведущие методы обучения:
проблемно-поисковая беседа, химический эксперимент.
1. Актуализация опорных знаний
- Какой природный процесс приводит к образованию углеводов из неорганических соединений? В каких живых организмах он происходит?
- В каких условиях протекает процесс фотосинтеза и каково его значение для живой природы?
- Какие природные углеводы вам известны? В каких живых организмах они содержатся?
- Какие функции выполняют углеводы в живых организмах?
- Как название класса веществ – «Углеводы» - связано с их химическим составом?
Историческая справка
- Углеводы используются с глубокой древности - самым первым углеводом
(точнее смесью углеводов), с которой познакомился человек, был мёд.
- Родиной сахарного тростника является северо-западная Индия-Бенгалия. Европейцы познакомились с тростниковым сахаром благодаря походам Александра
Македонского в 327 г. до н.э.
- Крахмал был известен ещё древним грекам.
- Целлюлоза, как составная часть древесины, используется с глубокой древности.
- 6.Термин слова “сладкий” и окончание —оза- для сахаристых веществ было
предложено французским химиком Ж. Дюла в 1838 г.
- Исторически сладость была главным признаком, по которому то или иное вещество относили к углеводам
- Свекловичный сахар в чистом виде был открыт
лишь в 1747 г. немецким химиком А. Маргграфом
Углеводы
– (сахара)
– органические соединения, имеющие сходное строение и свойства
Общая формула Сn(H2O)m
Природа вещества
Состав
Строение
Свойства
Моносахариды являются наиболее простыми представителями класса углеводов.
Знакомьтесь - глюкоза
Физические свойства глюкозы
- Твердое, кристаллическое вещество
- Без цвета
- Имеет сладковатый вкус
- Хорошо растворимо в воде
Химический эксперимент
Какая реакция является качественной на
многоатомные спирты? Каким внешним эффектом она сопровождается?
Как называются соединения, содержащие в молекуле несколько функциональных групп?
Глюкоза является бифункциональным соединением, т.к. содержит 2 ФГ – одну альдегидную и 5 гидроксильных.
Н
Н Н Н Н О
│ │ │ │ │
//
Н─ С ─ С ─ С ─ С ─ С ─ С
│ │ │ │ │
\
ОН ОН ОН ОН ОН Н
Сокращённая формула:
О
//
СН2ОН-(СНОН)4-С
\
Н
Вывод*: глюкоза является бифункциональным соединением - альдегидоспиртом
- Глюкоза также существует в виде циклических форм
- В зависимости от природы действующего фермента различают:
- 1) спиртовое брожение
С6Н12О6 → 2СН3-СН2ОН + 2СО2↑
Этиловый спирт
- 2) молочнокислое брожение
С6Н12О6 → 2СН3-СНОН –СООН
Молочная кислота
- 3) маслянокислое брожение
С6Н12О6 → С3Н7СООН + 2Н2↑ + 2СО2↑
Проверь свои знания:
1. Природными полимерами являются:
А) целлюлоза
Б) гликоген
В) крахмал
Г) все перечисленные вещества
2) В реакцию «серебряного зеркала» вступают все вещества из группы:
А) муравьиная кислота, глюкоза, этаналь
Б) метаналь, фенол, метановая кислота
В) сахароза, этаналь, глюкоза
Г) пропаналь, глюкоза, глицерин
3) Глюкоза реагирует с:
А) уксусной кислотой
Б) аммиачным раствором оксида серебра при нагревании
В) гидроксидом меди (II)
Г) всеми перечисленными веществами
4) Сложные эфиры образуются в результате взаимодействия глюкозы с:
А) водородом
Б) карбоновыми кислотами
В) гидроксидом меди (II)
Г) этанолом
5) Глюкоза образуется в результате реакций:
А) гидролиза крахмала
Б) гидролиза клетчатки
В) фотосинтеза в присутствии воды и углекислого газа
Г) всех перечисленных реакций
Ответы :
Вопрос 1: Г
Вопрос 2: А
Вопрос 3: Г
Вопрос 4: Б
Вопрос 5: Г
Итоги урока:
В сбалансированном питании углеводы составляют 60% от суточного рациона
Домашнее задание:
1)§ 22,23
2) Дополнительные задания для подготовки:
www. chemistry-43school.narod.ru
3) Задача: 27 г глюкозы подвергли полному брожению, после чего весь выделившийся углекислый газ поглотили прозрачной известковой водой, содержащей 11,1 г гидроксида кальция. Останется ли поглощающий раствор прозрачным или в нем появится осадок? Ответ подтвердите расчетами.
|