| Содержание
1.Ярославская порода крупнорогатого скота…………………………………2
2.Строение молочной железы. ………………………………………………...4
3.Физиологические основы машинного доения……………………………..10
4.Список литературы…………………………………………………………..21
Ярославская порода крупнорогатого скота
Выведена в XIX веке в Ярославской губернии по поймам рек Волги, Шексны и Мологи. Выведению породы способствовали возросший спрос на продукты животноводства вследствие роста городов (Москва, Санкт-Петербург, Ярославль), с которыми имелось удобное сообщение, и возникновение в 1880-х годах маслодельной и сыроваренной промышленности.
Выведение велось возникшими молочными товариществами длительным отбором местных северных великорусских коров и разведением лучшего скота «в себе». Первое время отбор производили по масти, значительно позднее — по удою и жирномолочности.
В начале XX века порода стала известна и распространилась в соседних губерниях. Начал проводиться отбор производителей, главным образом по экстерьеру, так как учёт продуктивности ещё не был организован. Земство создало случные пункты, проводило выставки скота, возникли контрольные союзы.
После Революции племенную работу осуществляли крупные контрольные товарищества, а также крестьянские племенные рассадники. В 1924 году открыта губернская племенная книга, в 1925 году — ГКПЖ. С 1933 года племенная работа проводилась через госплемрассадники, реорганизованные впоследствии в государственные станции по племенной работе. В 1936—1937 годах в некоторых стадах шло вводное скрещивание с быками остфризской породы, вызвавшее снижение жирности молока. В 1980-х годах с целью повышения молочной продуктивности и исправления экстерьерных недостатков проводилось скрещивание с быками голштинской породы, был выведен высокопродуктивный Михайловский тип ярославского скота.
В советское время разводилась в Ярославской, Ивановской, Калининской, Вологодской, Костромской, Тюменской и других областях РСФСР. На 1 января 1985 года у государства имелось 802 тысячи голов скота ярославской породы.
Использовалась при выведении костромской и истобенской пород.
Ярко выраженный молочный тип телосложения. Формы угловатые. Размеры средние, высота коров в холке 125—127 см, косая длина туловища 152—155 см. Хорошо развитый костяк. Сухая лёгкая голова с удлинённой лицевой частью. Глубокая (66-69 см) узкая (35-37 см) грудь со слабо развитым подгрудком. Глубокое растянутое туловище. Высокая, иногда суженная холка. Ноги сравнительно низкие, с тонким костяком (обхват пясти 17-18 см). Слаборазвитая мускулатура. Зад широкий, встречается свислый и крышеобразный крестец.
Средней величины железистое чашеобразное вымя. Цилиндрические средней длины соски; передние часто широко расставлены, задние сближены. Тонкая, нежная кожа вымени, молочные вены развиты удовлетворительно.
Масть в основном чёрная; голова белая, вокруг глаз чёрная окраска («очки»); брюхо, нижняя часть конечностей и кончик хвоста белые; носовое зеркало тёмное. Встречаются красные животные с белой головой.
Масса быков — 700—900, до 1200 кг, коров — 450—550 кг. Новорожденные массой 27-32 кг; к 6-месячному возрасту тёлки весят 160—170 кг, среднесуточные приросты 0,7—0,75 кг; к 12-месячному возрасту бычки могут весить 350—370 кг, среднесуточные приросты живой массы 0,8-0,9 кг; к 18-месячному возрасту бычки могут весить 440—450, до 495 кг; тёлки — 350—380 кг.
Убойный выход 52-57, до 60—62 %.Мясные качества удовлетворительные.
Средние удои — 2700-3500 кг, в лучших хозяйствах (племенные заводы «Горшиха», «Ярославка», ФГУПП им. Дзержинского Ярославской области, ФГУП ПЗ «Светоч» Ивановской области и некоторые другие) — 5000-5500 кг молока, годовой рекорд (корова Марта) — 11 590 кг, суточный рекорд (корова Вена) — 82,15 кг. Жирность молока — 4—4,2 %, в лучших хозяйствах (племзавод «Горшиха») — 4,4-4,5 %, рекорд (корова Длань) — 6,1 % (средняя за год). Содержание белка в молоке 3,4-3,7 %, индекс вымени 40-44 %.Средняя молочная продуктивность за 2005 год составила 3457 кг молока с содержанием жира 4,03 %.
Среди основных преимуществ породы — вкусовые и питательные качества молока, устойчивость к болезням, особенно к лейкозу.
Поголовье составляет не более 300 тысяч голов (2007 год), то есть не более 2,5 % общей численности крупного рогатого скота России (2005 год).Животных Ярославской породы разводят в семи регионах, наибольшее поголовье в Ярославской, Тверской, Ивановской и Вологодской областях.
Ныне ярославка вытесняется наиболее удойными иностранными породами и относится к категории резко сокращающихся, но сохраняющих селекционное значение.
Строение молочной железы
Чтобы ответить на вопрос, как образуется молоко, необходимо познакомиться с тем, как устроено, как растет и развивается вымя у коровы.
Молочные железы имеются у млекопитающих животных обоих полов, но у самцов они остаются недоразвитыми, а у самки растут и развиваются, потому что тесно связаны с ее органами размножения, с половыми железами. По мере созревания половых желез яичников растут и молочные железы.
Будучи кожными образованиями, молочные железы родственны потовым железам. Недаром ученые находят тесную связь между молочностью коров и количеством потовых желез в коже.
В мире млекопитающих можно встретить животных с весьма просто устроенными молочными железами.
У австралийского яйцекладущего животного утконоса молочные железы представлены несколькими десятками трубчатых железок по, обеим сторонам от так называемой белой линии живота. Каждая трубочка заканчивается выводным протоком, напоминающим проток потовой железы. Из протока выделяется секрет, только отдаленно напоминающий молоко. Он стекает с волос на брюшке матери, и детеныши слизывают его. Соски у утконоса отсутствуют. У сумчатых животных (например, у австралийского кенгуру) в молочных железах нет цистерн, но имеются соски, через которые детенышу, находясь в сумке на брюхе матери, высасывают молоко.
По иному устроена молочная железа коровы. Вымя у нее образуется из слияния трех пар желез, но нормально развиты бывают только две передние пары. Третья так и остается недоразвитой. Пятый и шестой соски у коров встречаются довольно часто, и из них иногда удается извлечь немного молока.
Вымя коровы одето мягкой и весьма эластичной, растяжимой кожей, покрытой редкими волосами. Чем продуктивнее корова, тем тоньше на ее вымени кожа. В молочной железе может накапливаться между доениями значительное количество молока, и объем ее увеличивается примерно на одну греть по сравнению с первоначальной величиной. Более половины удоя размещается в вымени благодаря его растяжению.
В вымени различают: железистую ткань, состоящую из мельчайших пузырьков - альвеол, видимых только под микроскопом; молочные протоки, по которым молоко проходит в молочные цистерны; кровеносные и лимфатические сосуды; нервные волокна.
Строение вымени можно видеть и невооруженным глазом. На разрезе заметна соединительная ткань в виде белых пластинок, окружающих железистую часть, окрашенную в оранжево-розовый цвет. Здесь находятся альвеолы и разного диаметра протоки.
В вымени коровы четыре доли (четверти) две передние и две задние . Если ввести через соски окрашенную жидкость, то можно убедиться в том, что доли не соединяются между собой протоками. Это позволяет выдаивать каждую из них отдельно. При некоторых заболеваниях вымени, например мастите, обычно поражается какая-либо одна доля. Что вымя состоит из четырех обособленных долей, видно также из того, что полностью выдоить корову можно только через все четыре соска.
Правая и левая половины вымени отделены друг от друга подкожной эластичной перегородкой из соединительной ткани, которая одновременно служит связкой, поддерживающей вымя. С возрастом коровы эта связка ослабевает и вымя несколько отвисает. Такие же эластичные перегородки разделяют молочную железу на отдельные дольки.
Альвеол в каждой доле вымени огромное количество. Внутренняя поверхность их составляет несколько квадратных метров. Альвеолы выстланы секреторными клетками. В крупных альвеолах до сотни таких клеток. В них и образуется молоко. Задние четверти молочной железы имеют больше альвеол, чем передние, и поэтому вырабатывают больше молока.
Образовавшееся в секреторных клетках молоко переходит в полость альвеол, а отсюда сначала в узкие, а затем в более широкие протоки, по которым стекает в молочные цистерны.
Молоко из альвеол не может выйти самотеком. Оно поступает только во время доения, но об этом мы расскажем дальше.
Соответственно четырем соскам в вымени имеется четыре пазухи (цистерны). В каждую из них и открываются от 12 до 50 широких протоков. Нижний отдел называется сосковой цистерной. Цистерны и протоки представляют собой единую систему с одинаковым давлением. Цистерны вмещают 600 миллилитров молока и более. Впрочем, у разных животных и в разных четвертях этот объем далеко не одинаков. Примерно 40 процентов удоя заключено в цистернах и протоках, остальное в альвеолах. В передних четвертях цистерны обычно расположены на боковой стороне, а в задних на задней стороне вымени. Это полезно учитывать при массаже вымени и выдаивании молока.
Полости альвеол, молочных протоков и цистерн составляют определенную емкость вымени.
Сосковая цистерна переходит внизу в узкий и короткий выводной канал. Во время доения он укорачивается, а сосковая цистерна расширяется. Выводной канал имеет круглый запирательный мускул сфинктер. От состояния сфинктера, его тонуса (напряжения) зависит тугодойкость коровы. Выводной канал и его запирательный мускул также служат некоторым препятствием для проникновения в сосок бактерий.
Кожа на сосках молочной железы коровы состоит из многих слоев клеток. Они плотно прилегают к мышцам. Кожа на сосках лишена волос и не имеет сальных и потовых желез, поэтому при плохом уходе за выменем, особенно в летние ветреные дни, на сосках могут появиться трещины.
Чтобы получить более полное представление о том, как устроено вымя, следует обратить внимание еще на одно обстоятельство.
Альвеолы и тонкие молочные протоки снаружи выстланы особыми клетками. Их особенность заключается в том, что они имеют звездчатую форму и способны сокращаться. Соединяясь своими отростками, звездчатые клетки образуют вокруг альвеол нечто вроде сетки. Пока альвеола заполняется молоком, звездчатые клетки растягиваются, но во время доения сокращаются и выжимают молоко в протоки. Звездчатые клетки, расположенные вдоль тонких протоков, сокращаясь, открывают эти канальцы и способствуют продвижению молока по направлению к цистернам.
Если забить лактирующую корову, а затем удалить вымя и сделать поперечный или продольный разрез его, то мы с удивлением отметим, что в нем, за исключением небольших цистерн, в сущности нет видимых полостей. А между тем вымя коровы обладает значительной емкостью. Огромное количество альвеол, узких и широких протоков, цистерны в состоянии вместить большое количество молока 15 литров и более. Такое количество молока удерживается в вымени и не вытекает наружу благодаря наличию запирательного мускула в сосках и особому устройству протоков, по которым молоко стекает в цистерну.
В чем же заключается эта особенность? Вымя можно сравнить с губкой, которая удерживает в себе воду благодаря множеству узких трубочек, пронизывающих тело губки в разных направлениях. Чтобы выжать воду из губки, требуется приложить определенное усилие. Это же относится и к молочной железе, из которой удается извлечь молоко только после сжатия альвеол.
Молочные протоки состоят из расширений, чередующихся с сужениями в тех местах, где они прокладывают себе путь через перегородки соединительной ткани между дольками вымени. К тому же протоки в молочной железе соединяются друг с другом под разными углами. Уже одно это обстоятельство могло бы объяснить, почему вымя в состоянии удержать относительно большое количество молока. Некоторые ученые, кроме того, считают, что в устьях молочных протоков имеются утолщения из гладкой мышечной ткани, наподобие сфинктеров в сосках.
Наконец, следует иметь в виду, что по мере накопления молока каналы в вымени способны расслабляться и размещать образующееся молоко.
Как видит читатель, строение вымени способствует удержанию накопившегося в нем молока, но оно же затрудняет его выдаивание.
И все же описываемый нами механизм, как говорят, "отказывает", у некоторых коров молоко непроизвольно вытекает из цистерны через соски. Обычно это является следствием слабости соскового сфинктера.
Молочная железа богата кровеносными сосудами. Чем богаче она кровеносными и лимфатическими сосудами, а также нервными сплетениями, тем больше в ней образуется молока. Каждая альвеола окружена густой сетью капилляров (мельчайших кровеносных сосудов). Через вымя лактирующей коровы в одну минуту протекает примерно 3,5 литра крови, у сухостойной - в четыре раза меньше. Кровеносные сосуды в молочной железе способны быстро пропускать кровь. Ведь для образования одного литра молока через вымя должно пройти не менее 400 литров крови. Вот почему между продуктивностью коровы и развитием артериальных сосудов вымени существует прямая связь. У старых коров, снижающих удои, значительно уменьшается количество мелких артерий в вымени.
По артериям, как известно, кровь идет к молочной железе, а по венам оттекает от нее и возвращается к сердцу. Артерии проходят глубоко в теле животного, и их, за некоторым исключением, нельзя ни увидеть, ни прощупать. Вены же лежат более поверхностно. У молочной коровы можно наблюдать на вымени и на брюхе мощные кровеносные сосуды. Это наружные половые и подкожные брюшные вены. Менее развиты промежностные вены. Значительные размеры подкожных брюшных вен часто соответствуют высокой продуктивности коровы, поэтому их (не совсем правильно) называют молочными. Впрочем, ширина вен в значительной степени зависит от месяца лактации: в период наивысших удоев после отела от вымени отводится огромное количество крови.
Говоря о кровеносной системе вымени, необходимо указать на два важных момента. Между некоторыми венами существуют соединительные мостики, по которым кровь из одной вены может переходить в другую. Второе замечание касается промежностных артерий и вен. Ленинградским ученым И. И. Грачеву и А. Д. Владимировой удалось обнаружить, что кровь по промежностной вене течет не от железы, а по направлению к молочной железе, из области половых желез. Возможно, благодаря этому молочная железа получает более коротким путем важные для своего развития половые гормоны
Чем больше на органе разветвлена сеть кровеносных сосудов, тем лучше снабжается он питательными веществами и кислородом. Это происходит через лимфу и тканевую жидкость, окружающую клетки молочной железы.
У многих коров после отела (иногда до него) наблюдают даже отек вымени. Это вызывается накоплением под кожей значительных количеств лимфы, которая в это время не успевает оттекать от вымени. Кожа на вымени при этом значительно утолщается, но на ткань самой молочной железы альвеолы и протоки отек не распространяется. Все же отек препятствует нормальной работе молочной железы. Это нарушение в коже быстрее проходит после массажа органа. Поэтому доение с массажем вымени - обязательное средство для борьбы с послеродовым отеком молочной железы.
Молочная железа весьма чувствительный орган. В коже вымени и на сосках, а также вокруг альвеол имеется много разнообразных чувствительных нервных окончаний рецепторов. Они воспринимают раздражения, возникающие в молочной железе, и передают их в мозг. Одни рецепторы воспринимают химические раздражения, другие давление и боль, третьи разницу температур. Особой чувствительностью обладают соски животного. Некоторые ученые с полным основанием утверждают, что по своей чувствительности соски коровы Мало отличаются, от пальцев человека.
Из спинного мозга к вымени подходят несколько нервных стволов, разветвляющихся здесь на мельчайшие нити, по которым к органу поступают сигналы из центральной нервной системы. Эти нервы имеют большое значение для роста, развития вымени и образования молока.
Большие удои можно длительно получать от коров, у которых хорошо работает сердце, легкие и пищеварительные органы способны переработать большие дачи корма, другими словами, от коров с крепким здоровьем. Но несомненно и то, что залог высоких удоев хорошее вымя, богатое железистой тканью.
Многие ученые придают большое значение и форме вымени. Какими же признаками обладает хорошее вымя?
Хотя большое вымя не всегда свидетельствует о высоких удоях, все же если у коровы вымя невместительное, то от нее, как правило, нельзя получить высокой продуктивности. Хорошее вымя отличается достаточной глубиной и длиной. Глубина - это расстояние от основания сосков до брюха. Длину измеряют в трех направлениях: от места прикрепления вымени спереди до передних сосков; затем расстояние между передними и задними сосками; наконец, расстояние от задних сосков до места прикрепления вымени сзади.
Как отмечает американский ученый Гернер, вымя оценивается по емкости, форме, длине, ширине и глубине. Более продуктивными будут коровы с чашеобразным, а не круглым выменем. Хорошее вымя выдается вперед, оно прочно примыкает к телу, не отвисает. Прикрепление сзади высокое и широкое , доли вымени ровные и расположены симметрично. На ощупь такое вымя мягкое, гибкое, эластичное, после доения спадает, имеет длинные, извитые, отчетливо выраженные вены. Соски одинаковой величины и умеренной длины в среднем 8-10 сантиметров, а в поперечнике 2-3 сантиметра. Они имеют цилиндрическую форму, направлены вертикально и свободно пропускают молоко.
Физиологические основы машинного доения
Сельское хозяйство – есть использование человеком солнечной энергии, падающей на Землю (Чаянов А.В.). С этой точки зрения производство молока представляет собой поэтапное превращение энергии в системе «солнечная энергия – корм – животное - молоко». Доение завершает этот весь многоэтапный процесс.
К технике предъявляются требования по биологизации, по экологизации, по электронизации – поэтому в обиход входит понятие «инженерия» вместо механизации, электрофикации и автоматизации. С этим же связано понятие «биоресурсная инженерия».То есть к технологическим средствам предъявляется требование - обеспечить реализацию заложенного в них потенциала по продуктивности - биоресурса.
Истинная доярка всегда мечтает о большом молоке. Где же начало его истоков. Если спросить у фуражира, он непременно ответит: высокие удои от обильного кормления животных, полноценных рационов. Скотник наверняка добавит: надои растут, потому что заботливо ухаживает за коровами, стадо содержится в чистоте, добротных сухих помещениях, ежедневно выводится на прогулку. И они по своему правы. Удои увеличиваются также благодаря квалифицированному труду зоотехников, ветеринаров, агрономов, отвечающих за фуражное поле, механизаторов – кормозаготовителей. Но центральной фигурой на ферме остается оператор машинного доения. Им поручена заключительная операция в производстве молочной продукции. Доить коров надо уметь. Способ извлечения молока из молочной железы влияет на уровень ее секреторной активности: при сосании продуктивность выше, чем при доении, при ручном доении выше, чем при машинном.
Причина лучшего результата при сосании более высокая степень адекватности комплекса условно безусловных раздражений молочной железы. Ниже степень адекватности раздражений при машинном доении обусловлена изменчивостью параметров молокоотдачи в ходе лактации, с одной стороны, и жесткостью конструктивно заложенных параметров доильных аппаратов, с другой.
По величине сил давления на поверхность соска при доении на первом месте находится рука доярки во время ручного доения. Сжатие соска при этом происходит постепенно от основания к его верхушке. С наибольшей силой сжимается основание соска и прилегающая к нему зона (55 – 80 кПа), а верхушка соска сжимается с силой 25 – 30 кПа.
На втором месте находится сосательный аппарат теленка. В извлечении молока им участвуют как вакуум в ротовой полости, так и сила давления языка. Вакуум здесь редко превышает 20 кПа, что значительно ниже уровня вакуума в современных доильных аппаратах. Давление распределяется по участкам соска так же, как и при ручном доении, однако величина сил давления в 1,5 – 2 раза ниже.
При машинном доении особое место отводится доильному стакану, который контактирует с выменем животного. Жесткость и характер воздействия сосковой резины на сосок вымени определяет адекватность доильного аппарата и полноту молоковыведения. Сосковая резина отсасывающих доильных аппаратов при такте сжатия оказывает слабое механическое воздействие на соски вымени, которого недостаточно для обеспечения нормальной молокоотдачи без применения ручного труда. С наибольшей силой сжимается здесь верхушка соска (20 – 25 кПа), основание соска, где располагается наиболее важная рефлексогенная зона его, массируется незначительно (4 – 6 кПа).
Искусство доения заключается в том, чтобы наиболее целесообразно использовать физиологические реакции организма, которые лежат в основе образования молока и молокоотдачи. Правильная организация машинного доения позволяет значительно повысить производительность труда и получать молоко высокого качества.
В связи с массовым внедрением машинного доения возникла необходимость в стандартизации вымени коров по ряду признаков. Основными технологическими признаками, характеризующими пригодность коров к машинному доению, является форма и величина вымени и сосков, а также продолжительность, интенсивность доения и одновременность выдаивания четвертей вымени, резистентность к маститам.
Для машинного доения наиболее пригодны коровы с ванно- и чашеобразными формами вымени, с равномерно развитыми четвертями и сосками длиной 6-8 см, диаметром в пределах 2-3 см, расстояние между сосками 10-14 см. При этом желательно конические и цилиндрические соски. Необходимо учитывать и такой показатель, как расстояние от дна вымени до земли (пола), оно должно быть не менее 45-50 см.
Функциональные свойства вымени определяют с помощью доильного аппарата для раздельного выдаивания отдельных долей вымени. Чем не равномернее развито вымя, тем длительнее холостое доение других выдаивающихся четвертей. Чаще равномерность развития четвертей выражается в виде индекса вымени. Индекс вымени определяется процентным отношением удоя в передних четвертях к общему надою. Животное считается пригодным к машинному доению при индексе вымени 45-50 % .
От равномерности развития четвертей вымени коров зависит одновременность выдаивания отдельных четвертей вымени, эффективность затрат ручного труда, продолжительность холостого доения, заболеваемость их маститами, реализация генетического потенциала, получение конкурентоспособной продукции.
Для характеристики процесса молоковыведения определяют следующие показатели:
1. Латентный период выведения первых 100 грамм молока.
2. Машинный удой.
3. Продолжительность машинного доения.
4. Средняя интенсивность молоковыведения.
5. Удой за последовательные одноминутные интервалы времени.
6. Машинный додой.
7. Продолжительность машинного додоя.
8. Суммарный удой.
9. Суммарное время доения.
К преимуществам машинного доения относится следующее. При ручном доении одновременно выдаивают две доли (четверти), а доильный аппарат – все четыре. Машинное доение более целесообразно, т.к. раздражение одного или двух сосков вызывает рефлекторную молокоотдачу во всех четвертях вымени. И если при доении вручную поочередно выдаивают одну четверть за другой, то из четверти выдаиваемой последней надаивают меньше молока.
Производство молока на животноводческих фермах в большей степени зависит от эффективности функционирования технологической системы машинного доения, включающей в себя животных, доильную установку, обслуживающий персонал. Эффективность функционирования технологической системы зависит от своевременного и качественного выполнения технологических операций операторами, от типа, конструкции, параметров и режимов работы доильной установки, ее узлов и систем, от своевременного и качественного выполнения контрольных и обслуживающих операций слесарями – наладчиками за доильной установкой.
В современных условиях отмечается отклонение от заданных режимов технологической системы машинного доения, что приводит к потери молока, заболеванию маститом дойного стада и сокращению лактационного периода.
Основным звеном технологической системы машинного доения является животное, на которое действует определенным образом подсистема «человек - машина» с целью получения молока. При этом данная подсистема должна вызвать у животного полноценный рефлекс молокоотдачи, выдаивать припущенное молоко, поддерживать рефлекс в процессе дойки, не травмировать вымя коров.
Доильный аппарат является промежуточным звеном между машиной и животными. Основное влияние на работу доильного аппарата оказывает число пульсаций в минуту, соотношение тактов и величина рабочего вакуума. При завышении частоты пульсаций нарушается соотношение тактов. Время такта отдыха уменьшается, кровообращение в соске нарушается; а если каждый раз животное будет выдаиваться аппаратами с повышенной частотой пульсации, отклоняющихся от нормы, то это приводит к торможению рефлекса молокоотдачи и удлинению времени доения. У пульсаторов, не имеющих регулировки числа пульсаций, на соотношение тактов влияет износ деталей. Недопустимо использование одной дояркой аппаратов с разными пульсаторами.
Очень важной частью доильного аппарата является сосковая резина. В процессе работы молочной жир, свет вызывают старение резины. Она набухает, становится жесткой, оказывает грубое воздействие на сосок. Жесткая резина охватывает соски неплотно, не предохраняет их от вакуума, что приводит к болевым ощущениям у животного и появлению маститов. Натяжение сосковой резины в собранном стакане влияет на скорость доения.
Во время машинного доения исполнительный орган доильного аппарата – доильный стакан или точнее циклически изменяющая свою конфигурацию сосковая резина, а в известной мере и вакуум, воздействующий на рецепторы сосков, вызывает в них генерацию нервных импульсов.
Основными причинами, снижающими эффективность функционирования технологической системы машинного доения, являются: 1) несоответствие между энергетическими потребностями животного на стимуляцию рефлекса молокоотдачи и энергетическими возможностями оператора; 2) несоответствие функциональных возможностей доильных аппаратов физиологическим потребностям животного; 3) выход параметров доильных аппаратов и вакуумной системы в период эксплуатации за поле допуска.
Перед началом доения коров в коровнике или доильном помещении должно быть подготовлено все необходимое (доильная аппаратура, емкости для сбора молока, вода для подмывания вымени и др.).
Если коров доят в стойлах, то за ½ - 1 час до начала доения, их поднимают и очищают стойла. Для доения в доильных помещениях, соблюдая очередность групп, животных направляют на преддоильные площадки, где они ожидают своей очереди доения. Перед началом доения доярки моют руки с мылом, надевают чистый халат и косынку, подготавливают доильные аппараты.
Перед началом доения правильно собранный (заранее) аппарат подключают к крану вакуумпровода и включают его для проверки правильности работы пульсатора, коллектора, герметичности всех соединений, проверяют наличие и частоту пульсаций, рабочее вакууметрическое давление. Затем для промывки аппарата перед дойкой и согревания дольных стаканов через аппарат пропускают 6 – 8 литров горячей воды, выливают воду из аппарата, проверяют нет ли в межстенном пространстве доильных стаканов воды. После этого аппарат (и все другие предметы, нужные для дойки) доярка переносит к месту доения.
Для оптимизации взаимосвязи элементов технологии машинного доения проводятся исследования, касающиеся стимуляции рефлекса молокоотдачи, направленные на изучение механической, термической и электрической стимуляции. Имеются определенные успехи в этом направлении, однако до настоящего времени все же основным стимулятором рефлекса молокоотдачи остаются руки оператора машинного доения. Эффект ручного массажа заключается прежде всего в воздействии на глубокую мускулатуру протоков и цистерны вымени. Глубокий и энергичный массаж является эффективным раздражителем рефлекса молокоотдачи и способствует его более полному и активному проявлению. При машинном доении без ручной подготовки вымени рефлекс молокоотдачи протекает вяло, доение продолжается чрезмерно долго, в вымени остается значительное количество молока. Очень важно правильно подготовить корову к доению. Преддоильную подготовку следует осуществлять водой при температуре 40 – 45 ºС в течение 40 сек.
В период раннего лактогенеза (первые 1 – 2 суток после отела) у коров формируется лактационная доминанта – сохранение повышенного после отела уровня возбудимости лактационного центра системы, – обеспечивающая интенсивность дальнейшей лактации в соответствии с требованиями среды. В естественных условиях определяющим фактором является количество детенышей, наносящих при сосании стимулирующее молочную железу раздражение. В условиях машинного доения – доза стимулирующего воздействия в момент вызова рефлекса молокоотдачи. Если 40 сек длительность преддоильной подготовки вымени применяется с первых дней после отела, то молочная продуктивность за лактацию выше на 25 – 30 % по сравнению с фермской длительностью подготовки к дойке 5 – 16 сек; если же 40 сек подготовка начата со второго третьего месяцев, то повышение всего 3 – 5 %. Воду необходимо менять по мере загрязнения, но не реже как через пять животных. От начала раздражения сосков до начала действия окситоцина должно проходить около 40 сек. Этот период называют латентным. Возникает явление «припуска», которое не должно быть опущено животноводом. Сущность припуска заключается в том, что молоко из молочной железы может выводиться самим организмом коровы в молочную цистерну вымени и извлечение его из молочной железы, то есть доение протекает в этот период в наиболее благоприятных условиях.
Практика машинного доения показывает, что только отсутствие массажа при подготовке вымени к доению приводит к потере 300 – 350 л молока в год на корову с удоем 2500 – 3000 кг, а при больших удоях потери больше. Следовательно, на многих фермах имеются огромные резервы увеличения удоев без дополнительных кормов.
Молокоотдача имеет наибольшую активность в первые 1,5 – 2 мин после того, как она началась, а затем резко снижается; так как концентрация окситоцина в крови поддерживается около 5 мин. Важно не упустить этого благоприятного момента, умело воспользоваться им. Машинное доение животных должно быть скоростным. Все молоко из вымени необходимо извлекать доильным аппаратом в предельно сжатый срок, в период естественной молокоотдачи.
Недопустимо подмывать вымя заранее у нескольких коров. В этом случае увеличивается время между преддоильной подготовкой и надеванием доильных стаканов. Окситоцин в крови разрушается, альвеолы расширяются и молоко частично возвращается в альвеолярный отдел. Это приводит к неполному выдаиванию и снижению жирности молока.
Одним из нарушений технологии машинного доения является использование большого числа доильных аппаратов, чем предусмотрено технологической документацией.
Необходимо начинать доение с коровы, находящейся ближе к молочному блоку, чтобы молокопровод постоянно омывался молоком. При этом молоко до окончания доения на его стенках не засыхает, лучше промывается.
В первых порциях молока много микробов, которые не должны попасть в общее молоко, чтобы не ухудшить его качества. Поэтому перед надеванием доильных стаканов из каждого соска сдаивают несколько струек молока в специальную кружку со снимающейся пластинкой или темным ситечком. После окончания преддоильной подготовки оператор надевает доильные стаканы и осуществляет контроль за доением. При надевании доильных стаканов нельзя допускать прососов (шипения). При прососах воздуха в магистральном трубопроводе давление снижается, что ухудшает режим работы остальных аппаратов, уже находящихся на вымени других коров. Стаканы нужно одевать по кругу или же сначала на задние доли, а затем на передние доли.
Нельзя в период доения фиксировать резиновую шайбу коллектора в положении «промывка», так как это исключает автоматическое отключение коллектора от вакуума при случайном спадении аппарата с вымени, приводящему к всасыванию грязи и значительному падению вакуума в системе, что нарушает режим доения других коров.
Для транспортировки молока из коллектора в молокопровод в нижней крышке коллектора имеется прорезь для подсоса воздуха. Она из-за износа поверхности уменьшается и транспортирование молока из коллектора в молокопровод затрудняется.
В процессе доения оператор должен внимательно следить за поведением коров и поступлением молока через смотровое устройство доильного аппарата или в мерный молокосборник (на коллекторе). К концу доения вымя становится более мягким, соски глубже засасываются в доильные стаканы, канал между цистерной вымени и полостью соска сужается или совсем перекрывается и молоко перестает поступать в аппарат. Неопытные операторы машинного доения, видя это по смотровому устройству снимают аппарат с вымени коровы, не подозревая о том, что в вымени осталось 0,5 – 2,0 л самого жирного молока, так как жирность возрастает от первых порций к последним. Это связано с тем, что первая порция выводится из цистерны, куда молоко стекает из альвеол и протоков, но более жирное молоко при этом задерживается. Задерживается же жир в альвеолах, потому что в коровьем молоке жировые шарики образуют гроздья, которым трудно пройти через узкие каналы. Когда в момент отдачи молока альвеолы сжимаются, сначала проходит молоко с очень небольшим количеством жира, в котором нет гроздьев. И только под конец выжимаются гроздья жировых шариков, то есть выходит более жирное молоко. Учитывая это после прекращения потока молока, доярка должна провести машинное додаивание. В противном случае передержка доильных стаканов в режиме «сухого доения» приводит к заболеванию коров маститом, снижению качества молока. Опытные доярки чувствуют, когда необходимо провести машинное додаивание. Для этого она должна рукой оттянуть доильные стаканы вниз и немного вперед, а другой, одновременно слегка массировать вымя, при этом соскам придается естественное положение. Полость соска пережатая у основания при наползании доильных стаканов раскрывается и последние порции молока быстро выдаиваются. Эта операция продолжается 30-40 с. Передержка доильных стаканов на сосках после того, как все молоко из четверти вымени уже выдоено, вызывает у коров беспокойство, болевое ощущение, так как вакуум доильного аппарата начинает проникать во внутренние полости вымени. Частые передержки аппаратов приводят к выработке в ответ на это защитного тормозного рефлекса, выражающегося в задержке части молока в вымени, снижение скорости молоковыведения. Ручное додаивание после машинного доения практиковать не следует, так как это приучает коров к неполной отдаче молока в доильный аппарат.
Доильные стаканы снимают с вымени следующим образом: в правую руку берут коллектор, а левой снимают стакан с правого переднего отжимая пальцем резиновый присосок, впуская в него воздух, потом с правого заднего, левого переднего и левого заднего сосков. Чтобы не допустить подсоса воздуха, молочную трубку перегибают, опускают стакан вниз, затем прижимают ее пальцами к коллектору. Нельзя сдергивать доильные стаканы со всех сосков одновременно. Это может привести к нежелательным последствиям. Соски сильно растягиваются, происходит разрыв нежных внутренних тканей сосков и у коров возникают болевые ощущения, которые могут вызвать отрицательную реакцию на машинное доение. Не рекомендуется отключать аппарат от вакуума до того, пока доильные стаканы не сняты с сосков. Дело в том, что из них выливается на пол последние струйки молока, в которых содержится много жира, а это приводит к значительным потерям животноводческой продукции.
Список литература
1.Лискун Е. Ф. Ярославский скот. — 1913, 1931.
2.Круглов А. И. Крупный рогатый скот ярославской породы. — Ярославль, 1953.
3.Моноенков М. И., Всяких А. С. Пути совершенствования ярославской породы // Совершенствование пород крупного рогатого скота. — М., 1966.
4.Максименко В. Ф. и др. Порода больших возможностей // Мясо.com. — 31 мая 2007.
5.Вальдман Э.К. Моторная функция вымени коров при машинном доении. 6.Автор. док. дисс. – Таллин, 1969, 22 с.
7.Вальдман Э.К. Физиология машинного доения. Л., Колос, 1977, 189 с.
8.Велиток И.Г. Физиология молокоотдачи при машинном доении. Киев, 1974, 128 с.
|