3агальна характеристика процесу та функцій менеджменту

ЦЕНТРАЛЬНА СПІЛКА СПОЖИВЧИХ ТОВАРИСТВ УКРАЇНИ

(УКООПСПІЛКА)

ІВАНО-ФРАНКІВСЬКИЙ ФІНАНСОВО-КОМЕРЦІЙНИЙ КОООПЕРАТИВНИЙ КОЛЕДЖ ІМ. С. ГРАНАТА

Розглянуто та затверджено

на засіданні циклової комісії

природничо-наукових, товарознавчих і технологічних дисциплін

Протокол № ______ від “______”________________2013р.

Голова циклової комісії _______________ Я.П.Карач

Викладач ___________ М.І. Полюк-Ткачук

Дисципліна «Основи менеджменту»

Спеціальність: 5.14010102 "Ресторанне обслуговування"

Лекція 4.

на тему:

«3агальна характеристика процесу та функцій менеджменту»

Навчально-методична карта лекційного заняття 7

Тема: Основи менеджменту

Кількість годин 2

Вид заняття: Лекція

Мета заняття:

- навчальна: Ознайомлення студентів з сутністю і видами управління, основними законами господарського управління

- виховна: формування знань щодо причин виникнення та сутності сучасного менеджменту

Матеріально-технічне мультимедіа проектор

забезпечення заняття:

Організація заняття: Вітання, перевірка явки студентів і готовності аудиторії до заняття

Мотивація: формування системи знань, спрямованих на причини виникнення та сутність сучасного менеджменту

План лекційного заняття

1.Поняття «процес менеджменту» , його етапи , суть.

2.Поняття «функції менеджменту» та їх класифікація.

Активізація розумових Співбесіда щодо управління, як необхідного

здібностей: елементу доцільної форми організації колективної діяльності людей

Домашнє завдання: Вивчити тему, законспектувати питання з самостійної роботи

Література: Яцура В. Основи менеджменту Л.:Бак, 2001,укр. Росовецький С.К. Менеджмент К.:МАУП, 2002,укр. Родченко В.В. Международний менеджмент К.: МАУП, 2000, рос. Хміль Ф.І. Менеджмент К.: Академвидав, 2003,укр. Будзан Б. Менеджимент в Україні К.: ОСНОВИ, 2001, укр. Гірняк О.М. Менеджмент К.: Магнолія плюс, 2003,укр. Кузьмін О.Є. Основи менеджменту К.:Академвидав, 2007,укр. Хміль Ф.І. Основи менеджменту К.:Академвидав, 2007,укр. Маркін І.А. Менеджмент підприємства К.: Укоопосвіта, 2000,укр.

Балабанова Л.В. Управління персоналом К.:ЦНЛ, 2011, укр.Воронкова В.Г. Операційний менеджмент Л.: Магнолія, 2006,2009,укр. Старостіна О.А. Ризик-менеджмент К.:Політехніка, 2009, укр.Пелех Ю.І. Менеджмент персоналу К.: Ліра-К,2010,укр. Доброзорова О.В. Організація праці менеджера

Викладач ___________ М.І. Полюк-Ткачук

Тема 4.1. 3агальна характеристика процесу та функцій менеджменту.

План

1.Поняття «процес менеджменту» , його етапи , суть.

2.Поняття «функції менеджменту» та їх класифікація.

Поняття «процес менеджменту» , його етапи,суть.

Процес менеджменту охоплює керуючу та керовану системи

організації,функції,методи менеджменту управлінські

рішення,комунікації,керівництво тощо, тобто усі основні категорії менеджменту. Отже ,послідовне і взаємопов’язане здійснення функцій менеджменту забезпечує його процес-гармонійну,злагоджену діяльність усіх ланок і рівнів менеджменту.

Процес менеджменту - діяльність суб’єкта управління з узгодження спільної праці персоналу організації для досягнення її цілей,який є єдністю трьох складових:змісту, організації та технології здійснення.

Зміст процесу менеджменту є цілеспрямований вплив на стан елементів,які утворюють систему «організація». Це комплексний процес ,утворений із часткових – технічних ,економічних , соціальних , організаційних та ін. , які здійснюють управлінські працівники різних рівнів у просторі й часі щодо конкретних об 'єктів управління.

Організаційна характеристика процесу менеджменту відображає просторову й часову послідовність його перебігу,визначену циклом менеджменту. За змістом цикл менеджменту-це послідовність виконання функцій менеджменту . Він здійснюється за загальною логічною схемою осмисленої людської діяльності: від формулювання мети до контролю за досягненням . При цьому організацію з модельовано як відкриту систему, що має входи і виходи та складається з керуючої та керованої систем , які тісно взаємодіють , оскільки є органічно взаємопов’язаними . Керуючу систему утворюють елементи , які забезпечують процес управління ; керовану систему – елементи , які забезпечують безпосередній процес виробничої , господарської , комерційної та інших видів діяльності .

Етапи процесу менеджменту.

Процес управління організацією охоплює кілька послідовних етапів:

1 Реалізація функцій менеджменту ,до яких належать усі види управлінської діяльності (управління виробництвом,розробкою технологій,конструюванням виробів,збутом,фінансами,підрозділами організації тощо),що реалізуються через загальні функції менеджменту . Йдеться про управлінську діяльність на всіх рівнях керуючої системи організації : керівників організацій та їх заступників,начальників цехів,відділів,управлінь,груп,дільниць ,фахівців усіх напрямів . Це означає,що зосереджений у керуючій системі апарат управління у процесі управлінської діяльності має виконати своє основне завданнях творити систему методів менеджменту-сукупність способів впливу керуючої системи на керовану з метою забезпечення виробничо-господарської діяльності організації та отримання конкретних результатів (виготовлення продукції,надання послуг, забезпечення прибутковості, рентабельності, необхідного рівня заробітної плати, певного рівня витрат тощо) .

2.Формування методів менеджменту як результатів реалізації функцій менеджменту . До них належить план виробництва,бюджет,матеріальні стимули до праці,технологічна документація на виготовлення виробу тощо. Однак отримані методи менеджменту,як правило,не можуть здійснювати управлінський вплив, оскільки вони здебільшого не набувають форми адміністративних важелів . Для того,щоб надати методам менеджменту дієвого управлінського впливу, необхідно їх формалізувати,тобто перетворити на управлінські рішення.

Формалізація методів менеджменту в управлінські рішення. Особливість цього етапу полягає у створенні механізмів трансформації методів менеджменту в накази,розпорядження,вказівки тощо Після цього управлінські рішення (формалізовані методи менеджменту) каналами прямого зв’язку надходять із керуючої системи в керовану,здійснюючи необхідний управлінський вплив,який забезпечує виконання виробничо-господарських операцій,виготовлення виробів,надання послуг,досягнення виробничих,фінансових,економічних та інших результатів . При невиконанні управлінських рішень в керованій системі надходить інформація про це в керуючу систему унаслідок чого формується циклічний механізм.

Забезпечення управлінського впливу на засадах керівництва. Керівництво організацією - це вид управлінської діяльності,який трудові процеси всіх працівників,забезпечує реалізацію функцій і формування методів менеджменту,розроблення і прийняття управлінських об’єднує рішень,а також формалізує вплив керуючої системи на керовану . Воно є об’єднувальною функцією у структурі категорій менеджменту,оскільки визначає напрями діяльності апарату управління,ефективність управлінських рішень,ступінь досягнення цілей організації.

Реалізація етапів менеджменту супроводжується комунікаціями,тобто процесами обміну інформацією між працівниками,підрозділами,іншими організаціями.

Поняття «функції менеджменту» та їх класифікація.

У теорії менеджменту розрізняють такі фундаментальні поняття менеджменту, як «функції організації (підприємства) » і « функції менеджменту (управління)»Перші утворюють зміст її діяльності як соціально-виробничого утворенням другі - зміст управління цією діяльністю.

Ефективний менеджмент можливий за умови усвідомлення змісту і раціонального використання функцій організації і функцій менеджменту,вміння вищого керівництва організації структурувати функції менеджменту відповідно до функцій організації і формувати адекватну його структуру.

Функції організації-комплекси дій і операцій,які здійснює організація як єдине ціле,або делеговані нею працівники,у внутрішньому і зовнішньому середовищах задля функціонування та розвитку організації.

На думку А . Файоля ,організація здійснює такі функції:

Технічну (виробничу);
Комерційну (закупівля,збут,обмін,маркетинг);
Фінансову (раціональне використання власного та залученого капіталу);
Бухгалтерську (облік,статистика,аналіз);
Захисну (захист майна і людей);
Адміністративну (управлінську).

Адміністративна функція організації об’єднає сукупність операцій з управління підприємством (функції менеджменту).

Адміністративна функція організації за обсягом,змістом і структурою об’єднуваних операцій надзвичайно об’ємна і складна. Їх сукупність становить зміст управлінської діяльності в організації-функції менеджменту організації.

Термін «функція» у перекладі з латинської мови означає «здійснення, виконання». Функції управління - є спеціалізованими видами різнорідних робіт, які можна розглядати, як з точки зору їх виконавців (конкретних працівників управлінського апарату), так із точки зору змісту процесу управління та характеру виконуваних робіт. У функціях менеджменту поєднуються принципи, методи й зміст управлінської діяльності. Разом з тим, у прикладному розумінні функціями менеджменту називають відносно відокремлені напрями управлінської діяльності, які забезпечують управлінські дії. Функції менеджменту відбивають суть і зміст управлінської діяльності на всіх рівнях управління.

Функції менеджменту-сукупність дій і операцій,які здійснює менеджмент організації з метою узгодження спільної діяльності її працівників у процесі досягнення цілей організації.

Процес управління виробництвом послуг на підприємствах готельну - ресторанного бізнесу вимагає планування цієї діяльності, організації роботи відповідних структур (відділів, служб, підрозділів, бюро), мотивації (стимулювання) працівників виробництва послуг, контролю результатів діяльності всіх структурних підрозділів. Після контролю здійснюється зворотний зв'язок з метою усунення виявлених недоліків або відхилень, який виконує функція регулювання. Отже , функції менеджменту планування, організації, мотивації і контролю є головними на підприємствах готельне - ресторанної сфери, оскільки будь-яка інша управлінська діяльність здійснюється шляхом послідовного їх застосування.

Класифікація функцій менеджменту.

Головними ознаками для класифікації функцій управління є

вид управлінської діяльності, що дає змогу відрізнити одну роботу від інших у процесі поділу управлінської праці;
спрямованість видів діяльності на керований об'єкт або фактори зовнішнього середовища.

За цими ознаками можна виділити загальні та специфічні функції менеджменту.

Загальна функція менеджменту-складова управлінського циклу,якій властивий регулярний вид діяльності органів управління і яка визначає спеціалізацію управлінської праці незалежно від сфери діяльності господарюючого суб’єкта .

Загальні функції визначають лише вид управлінської діяльності незалежно від місця її прояву, виду організації, характеру діяльності, масштабів і т. ін. Загальні функції властиві управлінню будь-якою організацією. Вони немовби поділяють зміст управлінської діяльності на види робіт за ознакою послідовності виконання за часом з метою отримання наперед визначеного результату.

Стрілки на рисунку показують, що рух від стадії планування до стадії контролю можливий лише шляхом виконання робіт з організації та мотивації працівників при загальній координації всіх функцій. Специфічна (конкретна) функція менеджменту-функція, відокремлена відповідно до завдань управління діяльністю організації,або до конкретних стадій виробничого процесу,або за спрямованістю на конкретні чинники виробництва.

Специфічні (особливі) функції виникають внаслідок горизонтального поділу праці, визначають його спрямованість на конкретний об'єкт управління та повністю залежать від організації. Зміст специфічних функцій управління в різних організаціях відображає їхні особливості, зокрема: призначення, тип виробництва, складність виробництва продукції, спеціалізацію тощо. Наприклад, управління основним виробництвом, збутом продукції, постачанням, фінансами, маркетингом.

Кожна специфічна функція управління в організації є комплексною за змістом, і для належного виконання її необхідно здійснити загальні функції (планування, організацію, координацію, мотивацію, контроль).

Поділ функцій на загальні та специфічні певною мірою умовний, оскільки в реальних умовах управління виробництвом вони не існують осібно, а тісно переплітаються між собою, взаємно проникають та доповнюють одна одну. Функції менеджменту перебувають у діалектичному зв'язку, взаємозалежності та єдності. Для того щоб ефективно реалізувати певну функцію менеджменту, необхідно виконати весь комплекс функцій, які належать до відповідної сфери діяльності підприємства, використовуючи різноманітні методи управлінського впливу.

Визначальну роль, однак, відіграють конкретні функції менеджменту, які реалізуються через загальні.

Конкретні функції менеджменту класифікують за:

- ознакою процесів управління — функції управління основним, допоміжним виробництвом, технічною підготовкою, матеріально-технічним забезпеченням, патентно-ліцензійною діяльністю, капітальним будівництвом, зовнішньоекономічною діяльністю тощо;

- ознакою об'єкту — функції управління підприємством, цехом, службою,відділом, дільницею, бригадою, проектною групою тощо;

- ознакою елементів виробничо-господарської діяльності — функція управління працею, предметами та знаряддями праці, інформацією тощо;

Загальна характеристика функцій менеджменту.

Важливою проблемою теорії менеджменту є визначення переліку функцій управління. Один із фундаторів теорії менеджменту А . Файоль виділяв п'ять функцій: планування, організацію, розпорядництво, координування й

контроль. Науковці вітчизняної школи, ще років 20 тому визначали шість функцій: планування, організацію, координування, стимулювання,

регулювання та контроль. Проте публікації останніх років як вітчизняних, так і зарубіжних теоретиків твердять про доцільність виділення лише чотирьох функцій: планування, організації, мотивації й контролю, зважаючи на те, що саме ці функції реалізуються у здійсненні будь-якого управлінського процесу. А функції координування й регулювання фактично є складовими функцій планування, організації, мотивації й контролю.

Функція планування виявляється у вирішенні двох питань: чітке визначення цілей діяльності організації й конкретних дій працівників організації на шляху їх досягнення.

План являє собою складну соціально-економічну модель майбутнього становища організації. Підприємства готельно-ресторанного бізнесу формують єдиний план управління діяльністю, але в його межах менеджерами використовується ряд методів для досягнення конкретних

цілей і завдань. Процес планування діяльності здійснюється відповідними рівнями підприємства. Так, стратегічним плануванням займаються управлінці вищого рівня. Середня ланка управлінців здійснює тактичне планування , тобто визначає проміжкові цілі на шляху досягнення стратегічних. Планування здійснюється й на нижчому рівні та визначається як оперативне планування. Оперативні плани покликані спрямовувати зусилля кожного працівника на досягнення головних цілей підприємства. Зазначені види планування сукупно складають генеральний або так званий бізнес-план функціонування підприємства.

Ефективність планування як функції управління на підприємствах готельну - ресторанного бізнесу залежить від принципів (основоположних правил), якими керуються при складанні планів. До них належать:

всеосяжність планування - при плануванні повинні бути передбачені всі події і ситуації, які впливатимуть на розвиток підприємства;
точність планування - при складанні планів повинні використовуватись сучасні методи, засоби, прийоми, тактика і процедури, які забезпечують точність прогнозування;
ясність планування - мета й етапи планування повинні бути чіткими й зрозумілими для всіх працівників підприємства;
безперервність планування - планування це не одноразовий акт а безперервний процес;
економічність планування — витрати на планування не повинні перевищувати доходів від планування.

• Функція планування вирішує проблему невизначеності щодо діяльності підприємства й допомагає підприємству ефективно реагувати на зміни у зовнішньому середовищі.

Функція управління «організація» полягає у встановленні постійних та тимчасових взаємовідносин між підрозділами підприємства готельної ресторанного бізнесу, визначенні порядку та умов його діяльності. Ця функція реалізується через адміністративно-організаційне та оперативне управління.

Адміністративно-організаційне управління передбачає визначення структури підприємства, встановлення взаємозв'язків і розподіл функцій між його підрозділами, надання певних прав працівникам апарату управління й визначення їхньої відповідальності.

Оперативне управління забезпечує функціонування підприємства відповідно до затвердженого плану. Воно полягає у періодичному й безперервному порівнянні фактичних результатів з результатами, передбаченими планом, та відповідному їх коригуванні.

«Організація» як функція управління забезпечує впорядкованість технічної, економічної, соціально-психологічної й правової діяльності всіх підприємств готельно-ресторанної сфери, оскільки дозволяє визначити, хто саме повинен виконувати кожне конкретне завдання і які для цього будуть застосовані засоби. Через організаційну діяльність, тобто через поділ і об'єднання завдань та компетенції працівників відбувається управління відносинами на кожному підприємстві.

Отже, функція менеджменту «організація» з одного боку - це структура взаємовідносин, прав, цілей, ролей, видів діяльності та інших факторів, які мають місце в процесі спільної праці людей, та процес, за допомогою якого створюється і зберігається структура підприємства, з другого.

Функція мотивації - це процес спонукання учасників виробничого процесу до діяльності для досягнення особистих цілей і цілей підприємства в цілому.

Традиційний підхід до мотивації базується на тому, що працівники підприємства є лише ресурсом, який слід ефективно використати для досягнення визначеної мети. Технічний прогрес радикально змінив ставлення до праці і повсякденної життєдіяльності людини. Саме тому менеджери застосовують функцію мотивації для активізації діяльності працівників, щоб стимулювати їхню працю.

Особисте задоволення від добре виконаної роботи надає працівникам почуття впевненості у власних силах. Це є не менш важливим фактором з точки зору мотивації праці, ніж матеріальна винагорода. Прагнення людини до реалізації себе у виконуваній роботі є незаперечним. Там, де управління й організація праці надають працівникам такої можливості, їхня праця є високоефективною, а мотиви до праці - високими. Відтак, мотивувати діяльність працівників означає визначити їхні найважливіші інтереси й дати їм шанс реалізуватись в процесі трудової діяльності.

Функція мотивації передбачає створення й використання стимулів до ефективної взаємодії суб'єктів спільної діяльності. Для ефективної реалізації функції мотивації в сучасних умовах менеджерам готельно-ресторанного бізнесу необхідно враховувати й використовувати в управлінській діяльності взаємозв'язок таких понять, як «мотиви» і «стимул». «Мотив» - це внутрішнє прагнення людини до задоволення власних потреб, а «стимул» - це можливість одержання матеріальної винагороди для задоволення зазначених потреб за виконання певної роботи.

Функція контролю. Поняття «контроль» (перевірка) як функція менеджменту виходить за межі поняття «контролювати». Вона передбачає активну діяльність менеджера в управлінні. Управлінський контроль не є разовою акцією. Це безперервний процес, який включає спостереження за здійсненням стратегічних планів для визначення ступеня ефективності їх виконання, а в разі необхідності застосовування регулюючих заходів.

Загалом функцію контролю можна визначити як процес співставлення фактично досягнутих результатів із запланованими.

Поняття «контроль» використовувалось у бухгалтерському обліку для відбиття результатів господарської діяльності підприємств. Саме цим поняттям користується певна частина управлінців і теоретиків бізнесу. Проте, функція контролю в класичному менеджменті визначається як вид управлінської діяльності, спрямований на утримання підприємства на шляху стратегічного розвитку методом порівняння досягнутих показників його діяльності з показниками, встановленими за планами.

На багатьох підприємствах створені системи контролю, що є посередниками між планом та реальною діяльністю, тобто забезпечують зворотній зв'язок між визначеними планами менеджменту і реальними показниками діяльності підприємства. Підприємства, які мають сучасні й точні системи контролю, мають більше шансів для досягнення успіху.

Для менеджменту підприємств готельно-ресторанного бізнесу характерна велика кількість не тільки різних видів планів, але й видів контролю.

3агальна характеристика процесу та функцій менеджменту