Організація діяльності ТОВ «ФОЗЗІ-ФУД», супермаркет «Сільпо»

Курсова робота

На тему «Організація діяльності ТОВ «ФОЗЗІ-ФУД», супермаркет «Сільпо»»

ВСТУП

Об’єктом дослідження є ТОВ «ФОЗЗІ-ФУД», супермаркет «Сільпо» (м. Вінниця, вул. Козицького, 51). ТОВ "ФОЗЗI-ФУД" створене 02.12.2002 р. двома засновниками – фiзичною особою та ЗАТ "ФОЗЗI". Статутний капiтал становить 16,5 тис. грн.

Юридична адреса: вул. Промислова, 5; Вишневе; Київська обл.; 08132. ТОВ "Фоззі-Фуд" - структурна одиниця Fozzy Group. Fozzy Group – це мережа гіпермаркетів Fozzy, працюючих у форматі Cash and Carry з асортиментом від 30000 до 50000 позицій, що об'єднують продуктові та непродуктові напрями. Гіпермаркети Fozzy C&C найвдаліше поєднують характеристики оптової бази і роздрібного магазину. Мережа є частиною однойменної торгово-промислової корпорації Fozzy, що дозволяє, беручи участь в найбільшому в країні закупівельному пулі, отримувати оптимальні ціни, що входять, від постачальників і, як наслідок, мати можливість запропонувати оптимальні ціни клієнтам.

У своєму асортименті супермаркети «Сільпо» також представляють продукцію ВТМ «Премія», «Повна чаша», «Premiya Select», які є власними торговими марками мережі.

Покупці торгової мережі «Сільпо» можуть отримати більше винагород від покупок в супермаркетах, ставши учасниками програми для постійних покупців «Власний рахунок». Програма «Власний рахунок» допомагає заощадити гроші, здійснюючи покупки, а також отримати додаткові індивідуальні переваги.

Магазини мережі «Сільпо» пропонують покупцям широкий вибір продуктів харчування, а також промислові товари та косметику. Асортимент супермаркетів досягає 20 000 найменувань продукції. Крім того, в магазинах «Сільпо» можна знайти якісні товари за доступною ціною. У деяких магазинах мережі випікається свіжих хліб за різноманітними рецептами, а також можна придбати готові страви у відділах кулінарії.

Просування продукції на ринок відбувається за допомогою рекламування товарів в різних засобах масової інформації. Підприємство надає рекламу на вінницьких телеканалах, по радіо, на щитах та застосовує рекламу на транспорті. Підприємство приймає участь в галузевих виставках і професійних форумах.

ОЗНАЙОМЛЕННЯ З ПІДПРИЄМСТВОМ

1.1 Ознайомлення із структурою підприємства та організацією його діяльності

«Сільпо» — торгова мережа продовольчо-промислових супермаркетів в Україні. Заснована в березні 2001 року, належить торговельній корпорації Fozzy Group.

Супермаркет «Сільпо» — це магазин самообслуговування, асортимент якого нараховує до 20000 найменувань продуктів харчування та супутніх товарів залежно від розміру торгової площі магазину. Загалом мережа магазинів «Сільпо» функціонує у багатьох містах України і нараховує 234 супермаркети як у Києві, так і в регіонах України.

Досліджуваний нами магазин «Сільпо» розташований за адресою: м. Вінниця, вул. Козицького, 51. Магазин працює з вересня 2005 року. У магазині реалізується близько 11 тисяч найменувань товарів. Магазин спеціалізується на продажі продовольчих і супутніх непродовольчих товарів.

У супермаркеті «Сільпо» можна придбати всі необхідні продукти харчування: хліб та хлібобулочні вироби; молоко та молочні вироби (йогурти, кефір, кисломолочні та сичужні сири); алкогольні, слабоалкогольні та безалкогольні напої; м'ясо та м’ясопродукти; риба (свіжа, морожена, копчена) та рибні продукти, різноманітні рибні консерви, паштети, пресерви, рибні рулети; кондитерські вироби. Крім продовольчих товарів, у магазині також можна купити і непродовольчі товари: побутова хімія (засоби для прання білизни, шампуні, бальзами, засоби для миття посуду, засоби для прибирання), дитячі іграшки, канцтовари, посуд тощо (додаток А).

У складі підприємства функціонує 12 відділів:

молочний;
хлібний;
молочний;
кондитерський;
гастрономія;
овочевий;
м’ясний;
рибний;
алкогольних виробів;
консерви;
кулінарія;
тютюнових виробів;
непродовольчих товарів.

Окремо виділяють адміністрацію, по якій також ведуть облік проданих товарів.

Супермаркет «Сільпо» діє на підставі статуту ТОВ «ФОЗЗІ-ФУД», в якому містяться відомості про його найменування та місцезнаходження, мету та предмет діяльності, порядок розподілу прибутків і збитків та інші відомості, пов’язані з особливостями організаційної форми магазину, передбачені законодавством (додаток Б).

Цілями діяльності мережі супермаркетів «Сільпо», зокрема і досліджуваного супермаркету, є здійснення торговельної, комерційної, виробничої, науково-дослідної, благодійної діяльності з метою одержання прибутку та задоволення інших потреб. Підприємству надано право здійснювати такі види діяльності :

- торговельна діяльність у сфері роздрібної торгівлі та громадського харчування щодо реалізації продовольчих та непродовольчих товарів, алкогольних напоїв, тютюнових виробів;

- консультаційні послуги;

- комерційна, маркетингова, посередницька діяльність;

- складські послуги.

Діяльність, яка підлягає ліцензуванню, здійснюється товариством після одержання відповідної ліцензії у встановленому порядку.

Загальні умови заняття торговельною діяльністю, основні вимоги до торговельної мережі у супермаркеті «Сільпо» визначаються «Порядком заняття торговельною діяльністю і правилами торговельного обслуговування населення». Даний супермаркет здійснює торговельну діяльність за наявності пакету дозволених документів, зокрема, таких як свідоцтво про державну реєстрацію, ліцензії на торгівлю окремими видами товарів (додатки В, Д).

В процесі роботи супермаркет «Сільпо» забезпечує відповідність виробничих приміщень екологічним та санітарно-гігієнічним вимогам, а обладнання – вимогам нормативних документів щодо виробництва, зберігання і продажу товарів та вимогам охорони праці. В торговельному залі магазину є санітарні правила, правила продажу товарів, книга скарг та пропозицій, а також вимірювальні прилади, що використовуються для зважування товарів та розрахунків з покупцями.

рис. 1.1. Організаційна структура управління супермаркету «Сільпо»

Організаційна структура управління супермаркету (рис. 1.1) є наступною: магазин очолює директор (управляючий), йому підпорядковані 3 заступники та завідуючі відділами (додаток Е). Відділи очолюються завідувачами у складі 8 осіб. Ним в свою чергу підпорядковуються адміністратори торговельної зали. У кожному відділі працює 10 продавців. Обліковими процесами керує бухгалтер магазину (бухгалтер-оператор). Він тісно співпрацює зі старшим касиром, що очолює центральну касу. Відділ налічує 24 касири. Торговельно-оперативний персонал налічує 85 осіб. Служба охорони включає начальника, 3 начальників зміни та 10 охоронців.

Отже, супермаркет «Сільпо» – це магазин, який здійснює продаж продовольчих товарів та супутніх непродовольчих товарів роздрібним покупцям.

1.2 Ознайомлення із функціональними обов’язками керівників і спеціалістів різних рівнів

Відповідно до організаційної структури магазину «Сільпо» виділяють три рівні управління магазином (рис. 1.2.).

Рис. 1.2. Рівні управління магазином «Сільпо»

Керуючий магазином «Сільпо» – це фахівець, який забезпечує безперебійність і високоефективність всієї роботи магазину та керівництво співробітниками магазину. Керуючий магазином являє собою досить досвідченого спеціаліста з комплексом знань, необхідних у торговельній діяльності. Йому в своїй роботі необхідно орієнтуватися на багато факторів і закономірностей: тенденції розвитку торгівлі, коливання в звичках і перевагах клієнтів, чинники привабливості магазина і т. д. Таким чином, це організатор, і психолог, і експерт в одній особі, тобто керуючий магазином – дуже багатофункціональний фахівець.

Функціональними обов’язками керуючого магазином є: участь у формуванні асортиментної та цінової політики; організація подання товару в торговому залі; облік ТМЦ, контроль наявності асортименту, якості товару, обов'язкових супроводжуючих документів; проведення переоцінок, контроль правильності цін на товари; участь в організації та проведенні інвентаризацій в магазині; контроль дотримання стандартів обслуговування, касової дисципліни; контроль оформлення залу; забезпечення виконання планів реалізації (місячного, квартального, річного); координація та виконання нормативів з охорони праці та протипожежної безпеки, врегулювання питань з контролюючими органами; взаємодія з орендодавцями; взаємодія з центральним офісом; підбір, адаптація, мотивація, навчання персоналу, контроль виконання поставлених завдань; складання графіків роботи та ведення табелів робочого часу; аналіз фінансових та інших показників: обсяг продажів, товарообіг, середній чек і т.д.; розробка заходів, спрямованих на підвищення ефективності роботи магазину; ведення звітності (додаток Ж).

Замісники керуючого у супермаркеті «Сільпо» закріплюються за трьома основними функціональними напрямками:

сервіс – відділ каси, спеціаліст по комплексному обслуговуванню;
стелажна торгівля – відділ стелажної торгівлі, відділ товарного обліку;
свіжі продукти – відділ свіжих овочів, молочна продукція, хліб, відділ кулінарії.

Також виділяють додатковий напрямок – навчання та розвиток персоналу.

Начальник відділу охорони магазину «Сільпо» – це фахівець, який забезпечує дотримання усіх правил безпеки, приймання та продажу товарів. Основними функціональними обов’язками начальника охорони є наступні: забезпечувати охорону об’єктів та матеріальних цінностей підприємства; здійснювати контроль за ввозом і вивозом (виносом) матеріальних цінностей;

негайно доповідати керівництву про прибуття будь-яких контролюючих органів на підприємство; припиняти спроби несанкціонованого проникнення на охоронюваний об'єкт; здійснювати контроль за роботою встановлених на підприємстві приладів охоронної й пожежної сигналізації; повідомляти про їхнє спрацьовування керівнику підприємства а при необхідності - в органи внутрішніх справ або пожежну частину; з’ясовувати причини спрацьовування сигналізації і вживати заходів до затримки порушників або ліквідації пожежі; щоденно контролювати здавання та приймання під охорону обладнаних сигналізацією відособлених приміщень; здійснювати дії по попередженню і припиненню правопорушень на охоронюваних об'єктах; здійснювати затримку осіб, що намагаються незаконно вивезти (винести) матеріальні цінності з охоронюваного об'єкта або підозрюваних у здійсненні правопорушень, і супроводжувати їх до відділення міліції; володіти прийомами рукопашного бою і самозахисту; здійснювати постійний контроль за працівниками охорони, слідкувати за охайністю їх зовнішнього вигляду, наявністю засобів зв’язку, ліхтарів, бейджиків, спецзасобів, тощо (додаток К).

Керівники відділів у супермаркеті «Сільпо» визначаються по кожному відділу індивідуально. Відповідно до функціональних обов’язків, керівник відділу: організує комплексне вивчення і аналіз вітчизняних та зарубіжних ринків, перспектив їх розвитку з метою одержання інформації щодо співвідношення попиту і пропозиції, рівня цінна продукцію, можливих замовлень, розвитку виробництва підприємств-конкурентів, стратегії і тактики їх діяльності, реакції на появу нової продукції. Також він здійснює розроблення коротко-, середньо- та довготермінової стратегії маркетингової діяльності, орієнтує проектувальників та виробництво на виконання вимог споживачів щодо продукції, що виробляється підприємством.

Керівник відділу продажу у супермаркеті «Сільпо» розроблює рекомендації щодо удосконалення асортименту і якості продукції, обґрунтованості та доцільності випуску нової продукції, орієнтованої на задоволення потреб споживачів; забезпечує участь відділу в підготовці проектів перспективних і річних планів виробництва та реалізації продукції, виконання робіт щодо вивчення попиту на продукцію підприємства, одержання замовлень, узгодження умов і укладання договорів на її постачання, розрахункових нормативів запасів готової продукції, планування її постачання споживачам; вживає заходів щодо виконання плану реалізації продукції, своєчасного одержання нарядів, специфікацій та інших документів на постачання, а також реалізації продукції, яка не розподілена за планом; забезпечує контроль за виконанням підрозділами підприємства замовлень, договірних зобов’язань у встановлені строки, за обсягом реалізації продукції, номенклатурою, комплектністю та якістю, за станом запасів готової продукції на складах.

Продавці стелажної торгівлі та касири – це фахівці, що здійснюють продаж товарів, розрахунок покупців, тобто безпосередньо здійснюють обслуговування покупців. Функціональні обов’язки продавців супермаркету «Сільпо» є наступними: продавець ознайомлюється з асортиментом товарів на складі, бере участь у прийманні товарів; повідомляє відповідальну особу про надходження товарів, що не відповідають маркуванню, не мають штрихового коду, посвідчення про якість (сертифікат якості); вилучає нестандартні, деформовані, забруднені товари; заповнює і прикріплює ярлики цін до товарів; консультує покупця про ціну товарів, їх споживчі якості; пропонує взаємозамінні і нові товари, а також товари супутнього попиту; контролює своєчасне поповнення робочого запасу товарів; бере участь у складанні товарних звітів тощо.

Аналіз основних показників господарської діяльності підприємства

Досліджуваний супермаркет «Сільпо» не веде окремої звітності, а подає дані для складання звітів до офісу ТОВ «ФОЗЗІ-ФУД». Тому для здійснення аналізу основних показників господарської діяльності підприємства використовувались дані управлінського обліку ТОВ «ФОЗЗІ-ФУД»: баланс та звіт про фінансові результати за 2011-2013 р. (додаток М).

Таблиця 1.1

Основні показники фінансово-господарської діяльності

ТОВ «ФОЗЗІ-ФУД» за 2011-2013 роки

Найменування показників	Роки	Відхилення
	2011	2012	2013	2011-2012 рр.	2012-2013 рр.
				абс.	відн.,%	абс.	відн.,%
Дохід від реалізації, тис. грн.	599	-	-	-599	-	-	-
Податок на додану вартість	100	-	-	-100	-	-	-
Собівартість реалізації товарів	-499	-	-	499	-	-	-
Прибуток	-	-	-	-	-	-	-
Рентабельність, %	-	-	-	-	-	-	-
Інші операційні доходи, тис. грн	70581	113450	210620	42869	160,74	97170	185,65
Адміністративні витрати, тис. грн.	-4078	-4328	-1025	-250	106,13	3303	23,68
Витрати на збут, тис. грн.	-18430	-26065	-65612	-7635	141,43	-39547	251,72
Інші операційні витрати, тис. грн.	-332	-36	-8	-296	10,84	28	22,2
Фінансові результати від операційної діяльності, тис. грн., в т.ч. прибуток	47741	83021	143975	35280	173,9	60954	173,42
Інші доходи, тис. грн.	4814	143986	10350	139172	2990,98	-133636	7,19
Інші витрати, тис. грн.	-4186	-143744	-3535	-139558	3433,92	140209	2,46
Фінансові результати від звичайної діяльності, тис. грн.	-46110	-151158	18089	-105048	327,82	169247	-11,97
Податок на прибуток, тис. грн.	-	-	-	-	-	-	-
Чистий прибуток, тис. грн.	-46110	-151158	18089	-105048	327,82	169247	-11,97

У 2013 році спостерігається зменшення адміністративних витрат та інших операційних втрат порівняно з 2011-2012 роками. Відповідно бачимо збільшення прибутку від операційної діяльності у 2013 році майже вдвічі: у 2012 році прибуток збільшився на 173,9% порівняно з 2011 роком і у 2013 році – на 173,42% порівняно з 2012 роком.

Про позитивну динаміку росту роботи підприємства свідчить наявність у 2013 році чистого прибутку, оскільки у 2011-2012 роках спостерігалась наявність збиткової діяльності. Чистий прибуток збільшився у 2013 році на 327,82% порівняно з 2012 роком, де спостерігався найбільший збиток у діяльності підприємства.

Ознайомлення з організацією охорони праці на підприємстві

Охорона праці — система законодавчих актів, соціально-економічних, організаційних, технічних, гігієнічних та лікувально-профілактичних заходів і засобів, які забезпечують безпеку, збереження здоров’я та працездатність людини в процесі праці.

Служба охорони праці супермаркету «Сільпо» забезпечує постійний контроль у всіх відділах магазину та його підрозділах. Вона стежить за станом техніки безпеки і виробничої санітарії, за виконанням правил і норм, спеціальних інструкцій і постанов з охорони праці, виконанням наказів по підприємству з охорони праці. Також служба охорони праці забезпечує працівників правилами, стандартами, нормами, положеннями, інструкціями з питань охорони праці, складає плани щодо створення безпечних та нешкідливих умов праці.

У супермаркеті «Сільпо» є нормативна, розпорядна та облікова документація з питань охорони праці. До нормативної документації належать Положення про систему управління охороною праці, а також правила та норми охорони праці, протипожежного захисту, виробничої санітарії та особистої гігієни. Розпорядна документація включає наказ «Про відповідальність за охорону праці в мережі супермаркетів «Сільпо»», а також інструкції з техніки безпеки для всіх відділів магазину. До облікової документації належать журнали реєстрації проходження інструктажів з техніки безпеки (для кожного відділу – окремий журнал). Для забезпечення безпечного транспортування товару з рампи на склади є технічна документація на ліфти, договір на обслуговування ліфтів, а також посвідчення ліфтера магазину про проходження відповідного навчання (додаток Н).

Працівники, під час прийняття на роботу у супермаркет «Сільпо» та періодично, проходять на підприємстві інструктажі з питань охорони праці, надання першої медичної допомоги потерпілим від нещасних випадків, а також з правил поведінки та дій при виникненні аварійних ситуацій, пожеж і стихійних лих.

Під час прийняття на роботу працівників у супермаркеті «Сільпо» начальником охорони праці проводиться вступний інструктаж. Він проводиться з метою ознайомлення нових працівників та студентів з вимогами охорони праці, виробничої санітарії, протипожежної безпеки, правилами внутрішнього трудового розпорядку, надання першої медичної допомоги при настанні нещасного випадку. Після проведення вступного інструктажу робиться відповідний запис у журналі реєстрації вступного інструктажу з питань охорони праці, а також у наказі про прийняття працівника на роботу у супермаркет «Сільпо». Якщо працівник не пройшов вступного інструктажу, навчання з питань охорони праці та перевірки знань, то він до роботи у супермаркеті не допускається.

Кожен працівник супермаркету «Сільпо» після проходження вступного інструктажу, в обов’язковому порядку проходить первинний інструктаж на робочому місці, після проходження інструктажу на робочому місці він наказом керівника допускається до стажування під контролем старшого по зміні. Стажування проходить протягом двох тижнів, після чого працівник наказом керівника допускається до самостійної роботи.

Первинний, повторний, позаплановий і цільовий інструктажі працівникам супермаркету «Сільпо» проводить до початку роботи безпосередньо на робочому місці безпосередній керівник робіт (керівники відділів). Про проведення первинного, повторного, позапланового та цільового інструктажів та їх допуск до роботи керівники відділів, що проводили інструктаж, вносять відповідні записи до журналів реєстрації інструктажів з питань охорони праці на робочому місці. Сторінки журналу реєстрації інструктажів пронумеровані, прошнуровані і скріплені печаткою.

ОРГАНІЗАЦІЯ ЗАКУПІВЕЛЬНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВА

Пріоритетними постачальниками для «Сільпо» є виробники, що впровадили у себе міжнародні системи управління якістю, орієнтовані на клієнта і такі, що поставили собі високу планку виробничої культури.

Для пошуку постачальників супермаркету «Сільпо» використовуються як внутрішні, так і зовнішні джерела інформації. Для цього використовуються друковані видання, довідники та ін. Для необхідного товару визначаються ціни різних постачальників. Відповідно до якості товару, далекістю продавця й ін. умовами відбираються найбільш підходящі. Потім вивчається ринок збуту цього товару, пропозиції існуючі на ринку. У результаті визначається припустима ціна на ринку. Якщо торговельна націнка, можлива для цього товару, говорить про успіх такої угоди, то ведуться переговори з постачальниками з метою домовленості щодо найкращих умов і укладання договору.

Найдоцільнішою правовою формою регулювання господарських відносин з постачання продукцією і товарами є договір поставки.

Договір – це основний документ, що визначає права та обов'язки сторін з поставок усіх видів товарів.

За договором поставки постачальник, який є підприємцем, зобов'язується в обумовлені строки (строк) передати у власність (повне господарське відання або оперативне управління) покупцеві товар, призначений для підприємницької діяльності або інших цілей, не пов'язаних з особистим споживанням, а покупець зобов'язується прийняти товар і оплатити за нього певну ціну.

Сторонами (суб'єктами) цього договору є постачальник та покупець, які займаються підприємницькою діяльністю.

Предметом (об'єктом) договору поставки є товар, який призначається для підприємницької діяльності або інших цілей, не пов'язаних з особистим (сімейним, домашнім) споживанням. Ця продукція, призначена для виробничого споживання (сировина, матеріали, обладнання тощо), або товари, призначені для продажу на ринку чи для промислової переробки (наприклад, цукор для кондитерської фабрики).

Договір поставки є консенсуальним (узгодженим), двостороннім, оплатним. Як консенсуальний договір вважається укладеним з моменту досягнення сторонами згоди щодо всіх істотних умов. До згоди сторін прирівнюється і відсутність належного протягом певного строку реагування постачальника на зроблені покупцем у протоколі розбіжностей пропозиції щодо умов договору або рішення арбітражного чи третейського суду з переддоговірного спору у випадках, передбачених угодою сторін або законодавством. Договір поставки двосторонній, бо права і відповідні обов'язки виникають для обох контрагентів. Оплатний характер цього договору полягає в тому, що одержана від постачальника продукція оплачується покупцем за погодженими цінами (додаток П).

Договір поставки може виконувати роль основного документа, що визначає права та обов'язки сторін, якщо в ньому чітко і повно викладено необхідні умови поставки. Відповідно до ст. 153 ЦК України договір вважається укладеним, коли між сторонами в потрібній формі досягнуто згоди за всіма істотними умовами. В договорі обов'язково обумовлюється кількість, номенклатура (асортимент), якість, строки поставки, ціна товару, відвантажувальні та платні реквізити. У разі відсутності цих умов в договорі він вважається неукладеним.

Що ж до інших умов, як, наприклад, комплектність, порядок розрахунків, тощо, то їх може і не бутив конкретному договорі. Проте якщо на визначенні таких умов у договорі буде наполягати одна із сторін, вони також набувають значення істотних.

Кількість належних до поставки товарів визначається у договорі на основі замовлення покупця або через встановлення спеціальних квот (державного бронювання) на обов'язковий продаж ресурсів виконавцям державних замовлень, які мають стратегічне значення і пов'язані з підтриманням необхідного рівня обороноздатності країни та її безпеки.

Однією з істотних умов договору, яка характеризує предмет поставки з точки зору придатності його до використання за цільовим призначенням, є умова щодо якості продукції.

Якість продукції – це сукупність властивостей і характеристик, які відображають рівень новизни, надійність, довговічність, економічність продукції і зумовлюють здатність її задовольняти відповідно до свого призначення потреби споживачів.

Згідно з положенням про поставки продукції та положення про поставки товарів продукція (товари) можуть відповідати за якістю стандартам, технічним умовам, іншій документації, що встановлює вимоги до якості продукції або зразком (еталоном).

Продукція, що імпортується та підлягає обов'язковій сертифікації на території України, повинна супроводжуватися сертифікатом, якій підтверджує відповідність її обов'язковим вимогам нормативних документів.

До найважливіших умов договору поставки цивільне законодавство відносить строки поставки. Строки або періоди поставки (квартальні, місячні, декадні тощо) встановлюються у договорі з урахуванням необхідності безперебійного постачання покупців, забезпечення ритмічності поставки та особливостей виробництва.

Істотною умовою договору поставки є ціна. Від цін та обсягу поставки залежить загальна сума договору. Ціни на продукцію а також тару й упаковку встановлюються в порядку, передбаченому законодавством.

Відповідно до вимог стандартів, технічних умов або договору постачальник повинен маркувати продукцію, яку він виготовляє. Крім того, на упаковці або безпосередньо на самій продукції слід проставляти товарні знаки, зареєстровані в установленому порядку. Для забезпечення схоронності продукції при перевезенні або зберіганні її потрібно поставляти у належній тарі чи упаковці. Крім розглянутих умов, в договорі можуть обумовлюватись порядок відвантаження, доставки і здачі продукції покупцеві, порядок розрахунків та інші умови поставки.

Супермаркет «Сільпо» співпрацює практично з усіма відомими виробниками. 80% усіх постачальників – це вітчизняні виробники. Імпорту в «Сільпо» все менше і менше. Українські виробники пропонують досить гарний товар і оптимальне співвідношення «ціна-якість». Однак, у супермаркеті реалізується товар власного імпорту.

Власний імпорт «Сільпо» – це продукти популярних іноземних виробників, відібрані та перевірені фахівцями мережі. Вони потрапляють від виробника одразу на полиці супермаркету, без посередників, завдяки чому імпортні продукти можна придбати за кращою ціною. В торговельному залі супермаркету продукти власного імпорту «Сільпо» виділені матеріалами з позначкою «імпорт без посередників».

Робота з постачальниками у «Сільпо» здійснюється на таких принципах:

- Забезпечення високої оборотності активів.

- Застосування системного підходу, який передбачає автоматизацію процесу роботи.

- Наявність класифікації постачальників і системи відпрацьованих підходів до роботи з постачальниками кожної групи (ліміти з заборгованості, типи контрактів, розміри відстрочки платежу.

Важливість вибору постачальника пояснюється не лише функціонуванням на сучасному ринку великої кількості постачальників однакових матеріальних ресурсів, але і тим, що він має бути, передусім, надійним партнером товаровиробника в реалізації його стратегії організації виробництва.

Контракти на реалізацію продукції в мережі магазинів укладаються на таких умовах:

• Оплата по факту постачання.

• Оплата з відстрочкою платежу на 7-60 днів.

Доставка товарів у супермаркет «Сільпо» здійснюється з розподільчого центру ТОВ «ФОЗЗІ-ФУД». Товар замовляється магазином на розподільчий центр відповідно до графіку замовлень. Графік доставки товарів у супермаркет «Сільпо» складається Департаментом операційної логістики, узгоджується операційними офісами регіональних магазинів і затверджується Офісом Логістики Мережі «Сільпо». Правила роботи розподільчого центру та супермаркету «Сільпо» наведені в додатку Р.

Замовлення та доставка товарів супроводжуються відповідним комплектом необхідних документів. Замовлення товару здійснюється на основі товарної накладної. Товарна накладна – це первинний документ, що призначений для оформлення операцій приймання та замовлення товарно-матеріальних цінностей (додаток С). Разом з товаром постачальника в комплекті має бути податкова накладна, тобто первинний документ, необхідний для розрахунку і складання звітності на ПДВ (додаток Т) та товарно-транспортна накладна, що містить інформацію про вантажовідправника, перевізника і вантажоотримувача (додаток У).

Товар, який доставляється постачальником, повинен бути якісним. Це підтверджується посвідченням якості (посвідченням про якість), тобто документом, яким постачальник (або виробник) продуктів харчування засвідчує відповідність якості і безпечності партії продуктів харчування вимогам нормативних та технічних документів (додаток Ф). Також додається сертифікат відповідності.

Отже, закупівельна діяльність супермаркету «Сільпо» здійснюється на основі доставки товарів з розподільчого центру ТОВ «ФОЗЗІ-ФУД». Група компаній «ФОЗЗІ-ФУД» встановила надійні партнерські стосунки з провідними постачальниками в Україні та за її межами. У роботі з постачальниками ТОВ «ФОЗЗІ-ФУД» керується інтересами покупців, адже мережа супермаркетів «Сільпо» повинна забезпечити своїм споживачам оптимальний асортимент, справедливі ціни і якісний сервіс.

ОРГАНІЗАЦІЯ ПРОДАЖУ ТОВАРІВ ТА ОБСЛУГОВУВАННЯ ПОКУПЦІВ

У супермаркеті «Сільпо» продаж товарів здійснюється методом самообслуговування. Суть даного методу полягає в забезпеченні покупцям найкращих умов відбору і придбання товарів, скороченні витрат часу на покупку, підвищенні ролі покупця в процесі продажу товарів.

Завдяки обраному методу продажу товарів у супермаркеті «Сільпо» знижуються трудові витрати продавців, оскільки покупець самостійно відбирає необхідні товари, скорочуються витрати звернення головним чином за рахунок зменшення потреби в торгових працівниках.

У супермаркеті «Сільпо» при організації продажу товарів керуються такими принципами як:

- наближення товарів до покупців і створення їм якнайкращих умов для вільного ознайомлення з товарами і їх відбору, тобто викладка усіх товарів на стелажах та полицях у торговій залі з вільним доступом для покупців, споживачі можуть ознайомитися з товаром особисто, прочитати інформацію на товарі;

- максимальне скорочення операцій по підготовці товарів до продажу в зоні обслуговування або на робочому місці продавця, тобто товари для продажу надходять у торгову залу порізані, оброблені, запаковані, зважені, готові для придбання покупцями і не потребують додаткових операцій збоку продавця;

- необмежений вхід покупців в торговий зал, тобто супермаркет працює без перерви та вихідних, з можливістю постійного обслуговування покупців;

- об'єднання в одному пункті операцій за розрахунком за продані товари і відпустці їх покупцям, тобто у супермаркеті покупці можуть обрати всі необхідні для них продукти різних товарних груп і розрахуватися за один раз.

Основна операція торгово-технологічного процесу в даному магазині – продаж товарів, а решта операцій створює умови для її успішного здійснення. Від того, наскільки раціонально організовані ці операції, залежать якість обслуговування покупців, економічна ефективність торгово-технологічного процесу в цілому.

Процес продажу товарів і обслуговування покупців у «Сільпо» включає наступні основні елементи:

- відбір покупцями товарів і доставку їх до вузла розрахунку;

- розрахунок з покупцями за відібрані товари;

- упаковку куплених товарів і надання додаткових послуг покупцям.

У торговій залі магазину покупці самостійно знайомляться з товарами, відкрито викладеними на торговому устаткуванні, і відбирають їх. При необхідності вони можуть одержати інформацію у консультантів.

Процес продажу товарів і обслуговування покупців в даному супермаркеті здійснюється в такій послідовності: біля входу в зону самообслуговування покупець одержує інвентарну корзину. Штучні і фасовані товари покупець оглядає один і відбирає самостійно. Товари, що вимагають нарізки і зважування, відпускає продавець біля прилавка обслуговування. В цьому випадку ціну, масу і вартість він указує на упаковці. Тобто методом індивідуального обслуговування в «Сільпо» продаються товари у відділі кулінарії, в якому покупці можуть знайти свіжі і смачні готові страви, приготовані кулінарами. За основу рецептів взято традиційну українську кухню. В асортименті представлені різноманітні салати, м'ясні і рибні закуски і гарячі страви, випічка.

Товари, відібрані покупцем і відпущені через прилавок обслуговування, оплачуються в єдиному вузлі розрахунку. При цій системі розрахунків прилавок обслуговування розміщений безпосередньо в залі обслуговування.

Підійшовши до вузла розрахунку, покупець ставить інвентарну корзину на полку найближчої касової кабіни, чекає, коли контролер-касир підрахує вартість покупки, оплачує її і, пройшовши до столу, перекладає товари в свою сумку. Контролер-касир вручає покупцю касовий чек як підтвердження правильності розрахунків.

Для підвищення економічної ефективності самообслуговування велике значення має вдосконалення організації праці:

механізація трудомістких процесів;
правильний вибір форми матеріальної відповідальності;
чіткий розподіл обов'язків;
забезпечення взаємозамінності працівників і підвищення їх професійної майстерності;
оптимізація режиму роботи магазина;
вдосконалення реклами і інформації.

У супермаркеті «Сільпо» представлені такі товарні групи продовольчих товарів:

зерноборошняні товари;
плодоовочеві товари;
крохмаль, цукор, мед і кондитерські товари;
молоко і молочні товари;
м'ясо і м'ясні товари;
яйця і яєчні товари;
риба і рибні товари;
харчові концентрати;

а також непродовольчі товари:

галантерейні товари;
канцелярські товари;
іграшки;
товари господарського і побутового призначення;
панчішно-шкарпеткові вироби.

У супермаркеті працює служба контролю якості – департамент, який розробляє внутрішні стандарти якості і контролює якість продуктів харчування на всіх етапах – виробництво, транспортування, зберігання – до появи товарів на полицях магазинів.

Дуже важливий етап контролю – транспортування продуктів і стандарти роботи складських приміщень. На цьому відрізку проводиться контроль умов зберігання товарів на складах, контроль оборотності і ротації товарів. Окрім цього, проводиться контроль температурних режимів автотранспорту в процесі транспортування. При прийманні товару здійснюється контроль термінів придатності і інших узгоджених параметрів якості.

Особлива увага приділяється обслуговуванню такої категорії товарів як свіжі овочі і фрукти: для них виділені спеціальні склади, упроваджені високі стандарти якості. Також розроблена і запущена програма по поліпшенню роботи з свіжими овочами і фруктами, яка стосується стандартів викладення в магазині, розвитку довгострокових партнерських відносин з постачальниками, строгого приймання продуктів за якістю, скорочення часу доставки свіжих продуктів до кінцевого покупця.

У супермаркеті «Сільпо» упроваджена програма внутрішнього аудиту якості – це перевірка термінів придатності товарів на полицях, дотримання санітарно-гігієнічних норм в торгових залах і виробничих цехах, справність роботи холодильного устаткування, контроль дотримання умов зберігання і поводження з продукцією в магазині.

У супермаркеті «Сільпо» зважена цінова політика – одна з найбільших конкурентних переваг. Спеціалісти Служби моніторингу регулярно відслідковують динаміку цін на ринку і оперативно реагують на зміни, щоб запропонувати оптимально низькі ціни на товари, які цікавлять покупців найбільше. Одним з основних завдань, що стоять перед Службою моніторингу, є контроль цін на товари, які купуються найчастіше, адже оптимальна ціна є значущим фактором. Також дуже важливим питанням у роботі Служби є регіональні особливості в асортименті та ціноутворенні. Щоб найбільш влучно задовольняти потреби покупців у різних містах України – і в кожному з супермаркетів зокрема, регулярно проводяться вивчення споживчих переваг для кожного регіону. Отже, у супермаркеті «Сільпо» гідний асортимент найбільш популярних товарів представляється за оптимально низькими цінами.

У супермаркеті «Сільпо» працює мережа власних кондитерських цехів. Присутність власного кондитерського цеху дозволяє пропонувати покупцям широкий асортимент тортів, тістечок, рулетів. Регулярно відслідковується уподобання споживачів і збільшується асортимент за рахунок введення новинок. Дуже популярною серед постійних покупців є послуга замовлення святкових тортів на особливі події.

В мережі супермаркетів «Сільпо» працюють власні пекарні. Продукція виробляється безпосередньо у місцях продажу за спеціальною рецептурою і продається виключно в мережі супермаркетів. Власні пекарні «Сільпо» можуть на замовлення виготовити будь-яку продукцію, яка до вподоби споживачам. Постійні покупці супермаркету вже гідно оцінили високу якість та широкий асортимент продукції, що випікається у власних пекарнях, адже частина асортименту виробляється за французькими технологіями із залученням закордонних спеціалістів. У планах пекарень – новинки в асортименті та збільшення кількості власних пекарних цехів в мережі супермаркетів «Сільпо».

У супермаркеті є асортимент продукції, представлений власними торговими марками (ВТМ) «Сільпо». Серед них є наступні :

– «Премія» – Якість за розумною ціною! На сьогоднішній день асортимент торгової марки «Премія» вже перевищує 800 найменувань у більш ніж 100 різних категоріях товарів середнього цінового сегменту. Розуму ціну за високоякісний товар запропоновано тому, що товари від виробника одразу ж потрапляють на полиці супермаркету, минаючи безліч різноманітних посередників. Товари «Премія» виготовлені на замовлення корпорації Fozzy Group для ексклюзивного продажу в «Сільпо».

– «Повна Чаша» – вигода Ваша! Продукти «Повна Чаша» – це продукти низького цінового сегменту, який між тим є досить популярним серед покупців. Сьогодні на полицях супермаркету можна знайти близько 200 найменувань товарів під цією ВТМ: від олії до одноразового посуду.

– «ЗЕЛЕНА КРАЇНА». Основна перевага, яку надає «Зелена Країна» клієнтам, це свіжі продукти за розумною ціною. Товари цієї торговельної марки представлені в середньому ціновому сегменті. «Зелена Країна» нараховує більше 20 найменувань в категоріях свіжих фруктів та овочів.

– «Premiya Select» – власна торгова марка, що випускає продукцію ексклюзивної якості таку як натуральна осетрова ікра – єдина сертифікована чорна ікра в Україні. А також лососева ікра виключної якості, якої досягають завдяки посолу та пакуванню продукції безпосередньо на місці вилову. Наступними новинками в асортименті «Premiya Select» будуть справді неперевершені за своєю якістю, ексклюзивні товари: італійська оливкова олія, в’єтнамські тигрові креветки, китайські чаї. Продукція, випущена під ВТМ «Premiya Select», гідна смаку справжніх цінителів та вибагливих гурманів.

Супермаркет «Сільпо» займається власним імпортом, тобто продажем продуктів популярних іноземних виробників, які відібрані та перевірені фахівцями у магазині. Товари потрапляють від виробника одразу на полиці супермаркету, без посередників, завдяки чому споживачі купують імпортні продукти за кращою ціною.

Супермаркет пропонує наступний асортимент товарів власного імпорту:

алкогольні напої ТМ «Тіні», «Tosti», Fortulla, Італія;
оливкова олія;
кава ТМ Pellini, Італія;
чай ТМ Basilur;
кондитерські вироби ТМ Jules Destrooper, Starbrook Airlines, Бельгія;
молочні десерти ТМ Goshua.

У торговельній залі супермаркету продукти власного імпорту «Сільпо» виділені матеріалами з позначкою «імпорт без посередників».

Для вдосконалення організації продажу товарів та обслуговування покупців у супермаркеті «Сільпо» обов’язково повинні бути кваліфіковані консультанти, так як споживачі дуже часто не можуть самостійно обрати товар чи потребують додаткової інформації про нього. Консультанти повинні вміти ввічливо надавати будь-яку запрошену інформацію для покупців. Для консультантів, а також всіх інших працівників магазину повинен бути встановлений дрес-код, який буде вирізняти їх з-поміж інших, а також прикріплені бейджики з ім’ям та посадою робітника.

У супермаркеті «Сільпо» здійснюється продаж товарів власних торгових марок за доступними цінами, тому потрібно розширювати їх асортимент та для їх більшої реалізації необхідно привернути увагу покупців за рахунок реклами. Також у магазині необхідно розширювати власне виробництво і відділах кулінарії, кондитерських виробів, пекарнях та можливо запроваджувати цехи з виготовлення інших продуктів.

Отже, у супермаркеті «Сільпо» завдяки обраному методу продажу товарів покупці вільно рухаються в торговому залі, самостійно вибирають і відбирають товари. Це дозволяє всім покупцям, які перебувають в торговому залі або відділі, одночасно оглядати і відбирати необхідні їм товари, створює сприятливу психологічну атмосферу для здійснення комплексної купівлі, підвищує кількість так званих імпульсних покупок, а також спрощує і прискорює процеси продажу товарів.

ОРГАНІЗАЦІЯ РЕКЛАМУВАННЯ ТА ІНФОРМУВАННЯ ПОКУПЦІВ

Реклама як самого супермаркету «Сільпо», так і його продукції має важливе значення, оскільки саме вона є дієвим засобом впливу на споживачів, який досить широко використовується для збільшення кількості потенційних споживачів, а також їх інформування про різноманітні пропозиції, знижки або акції.

Реклама супермаркету і товарів у ньому здійснюється як ззовні, так і всередині нього, тому можна виділити зовнішні та внутрішні рекламні засоби. Зовнішня реклама – це оформлення рекламними елементами об’єктів громадського призначення. Така реклама є достатньо ефективним засобом розповсюдження інформації про супермаркет та його продукцію. Зовнішніми засобами рекламування та інформування покупців є зовнішні щити, плакати та афіші, вивіски, зовнішнє оформлення магазину. Оскільки досліджуваний магазин знаходиться всередині торговельно-розважального центру, то зовнішнє оформлення магазину обмежується плакатами із зображенням продукції. Основними засобами внутрішньої реклами супермаркету «Сільпо» є інтер’єр торговельного залу, рекламна викладка товарів, плакати та афіші, застосування фірмового обладнання.

У супермаркеті «Сільпо» використовуються різні види POS-матеріалів, аудіореклама, листівки та буклети, реклама в газетах та, безпосередньо, на офіційному сайті в мережі Інтернет. POS-матеріали мотивують покупців зробити покупку «тут і зараз» на відміну від реклами по телебаченню, яка не потребує негайної реакції покупців. У супермаркеті «Сільпо» використовуються такі види POS-матеріалів: мобайли — великі картонні конструкції, що підвішуються до стелі над тим місцем, де продається товар, для того щоб покупець, який бажає придбати пляшку мінеральної води, не блукав серед полиць з алкогольними напоями; воблери – спеціальні пристосування, що прикріплюються до полиць; шелфтокери – довгі куточки, що прикріплюються до полиць з метою виділити товарний ряд однієї фірми серед інших.

Для інформування покупців використовуються іміджеві поліграфічні матеріали – підкладки та плакати. Вони використовуються для виділення товару на місці продажу та акцентування уваги на пропозиції або знижці. Використання іміджевих поліграфічних матеріалів здійснюється згідно інструкції і відповідальність за виконання вимог інструкції несе керуючий магазином «Сільпо» (додаток Х). Виділяють різні види як підкладок, так і плакатів залежно від інформації на них. Місце розміщення даних видів інформаційних матеріалів також є різним і визначається відповідною інструкцією їх використання в торговельному залі супермаркету. Наприклад, підкладка «Ціна тижня» розміщується виключно на артикули, які беруть участь в даній акції; підкладка «Ціну перевірено» розміщується для виділення позицій «KVI», тобто товару, ціна на який була перевірена і товар було переоцінено. Підкладка «Розпродаж %» розміщується в зоні уціненого товару, але її розміщення забороняється на продукти харчування та не уцінені товари. Аналогічно здійснюється розміщення плакатів залежно від інформації на них.

Різні інформаційні написи, що використовуються в торговельному залі супермаркету «Сільпо», надають споживачам інформацію про групи товарів, що представлені на полицях; про наявність корисної інформації для споживачів та акційних цін; про режим роботи магазину.

Отже, для рекламування та інформування покупців у супермаркеті «Сільпо» використовуються різні види рекламних матеріалів. Це дозволяє покупцям отримати повну інформацію про товари, які їх зацікавили. Тому слід підтримувати такий рівень рекламування та інформування покупців за рахунок впровадження різних акцій та знижок, щоб постійно збільшувати кількість потенційних покупців.

ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ

Супермаркет «Сільпо» є одним із структурних підрозділів ТОВ «ФОЗЗІ-ФУД». Супермаркет «Сільпо» — це магазин самообслуговування, асортимент якого нараховує до 20000 найменувань продуктів харчування та супутніх товарів залежно від розміру торгової площі магазину.

Проведений аналіз основних показників ТОВ «ФОЗЗІ-ФУД» свідчить про стабільну роботу підприємства з позитивною динамікою росту. Про це свідчить збільшення доходів від операційної діяльності майже вдвічі у 2013 році порівняно з 2012, тобто на 185,65%. Про позитивну динаміку росту роботи підприємства свідчить наявність у 2013 році чистого прибутку, оскільки у 2011-2012 роках спостерігалась наявність збиткової діяльності.

Для пошуку постачальників для магазину «Сільпо» використовуються як внутрішні, так і зовнішні джерела інформації. Для цього використовуються друковані видання, довідники та ін. Для необхідного товару визначаються ціни різних постачальників. Потім вивчається ринок збуту цього товару, пропозиції існуючі на ринку. У результаті визначається припустима ціна на ринку. Якщо торговельна націнка, можлива для цього товару, говорить про успіх такої угоди, то ведуться переговори з постачальниками з метою вибору найкращих умов і укладання договору.

В здійсненні процесу продажу товарів важливе місце займає аналіз стану мережі покупців. Досвід діяльності ТОВ «Сільпо» в цій галузі показав, що недостатньо знайти покупця, довести до нього необхідну інформацію і чекати від нього ініціативи до співпраці. За допомогою рекламних агентств, бізнес-центрів, що діють в регіоні збуту підприємство отримує певну інформацію про стан ринку товарів, які воно реалізує, рівень зацікавленості цим товаром покупців, їх потенційні можливості щодо співпраці.

У супермаркеті «Сільпо» при організації продажу товарів керуються такими принципами як:

Для поліпшення товарознавчо-комерційної діяльності у супермаркеті «Сільпо» необхідно підтримувати постійний контакт зі споживачами, які дають виключно важливу інформацію, це можна робити за допомогою розроблених заздалегідь анкет з невеликою кількістю запитань, де можуть бути як закриті, так і відкриті відповіді. Також можна проводити опитування, особисто спілкуючись з покупцями. Це дасть змогу коригувати організацію продажу товарів, задовольняти таким чином потреби споживачів, а отже і отримувати більший прибуток.

Важливе значення також має реклама як самого супермаркету, так і його продукції, бо саме вона є найдієвішим засобом впливу на споживачів. Тому потрібно постійно робити рекламу, за допомогою її різних носіїв. Особливо треба звернути увагу на рекламу в газетах, що має такі переваги як своєчасність, широке охоплення місцевого ринку, широке визнання і довіра читача, достатність часу на ознайомлення та місткість інформації. Також можна збільшити рекламу на телебаченні, що поєднує звук, рух, зображення, кольори та диктаторський текст, має високий рівень впливу та привертання уваги, проте має високу вартість та швидкоплинність рекламного контакту. Можна використати й такі засоби реклами як радіо, журнали, вуличну рекламу(рекламні щити, плакати), а також різні презентаційні засоби такі як каталоги, проспекти, брошури.

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ

Апопій В.В., Міщук І. П., Ребицький В. М., Рудницький С. І., Хом'як Ю. М. Організація торгівлі: Підручник; 3-тє вид./ за редакцією Апопія В. В. – К.: Центр учбової літератури, 2009. – 632 с.
Атмосфера торгового залу: як вплинути на збільшення об`єму продажів. Електронний ресурс: [http://toplutsk.com/articles-article_529.html]
Гринів Б. В. Економічний аналіз торговельної діяльності. Навч. посіб. – К.: Центр учбової літератури, 2011. – 392 с.
Дегтяренко В.Н. Основы логистики и маркетинга. – Ростов н/Д.: Экспертное бюро; М.: Гардарина, 2011. – 120 с.
Економіка торгівлі: Підручник. — 2-ге вид., випр. і доп. Затверджено МОН / Марцин В.С. — К., 2008. — 603 с.
Зачем нужны P.O.S. материалы? Електронний ресурс: [http://www.biztimes.ru/index.php?artid=337]
Земляков І.С. Основи маркетингу: Навч. посібник/ І.С.Земляков, І.Б.Рижий, В.І.Савич. – К: Центр навчальної літератури, 2004. – 352с.
Жидецький В.Ц. Основи охорони праці / Жидецький В.Ц. Основи охорони праці. Підручник. — Львів: Афіша, 2005. — 319 с.
Комерційна діяльність на ринку товарів та послуг: Підручник / Апопій В.В., Бабенко С.Г., Гончарук Я.А. та ін.; За ред. Апопія В.В., Гончарука Я.А. – Львів: ЛКА, 2011. – 450 с.
Основні правила торгівлі продовольчими та непродовольчими товарами/ Збірник нормативних документів з питань торгівлі. — Київ: Атіка, 2008. – 512 с.
Правила роздрібної торгівлі непродовольчими товарами, від 19.04.2007р
Правила роздрібної торгівлі продовольчими товарами, від 11.07.2003р.
Торговельна справа: економіка і організація: Підручник / Під заг. ред. проф. Л. А. Брагіна і проф. Т. П. Данько. –М.:ИНФРА-М, 2007.
Щур Д.Л., Труханович Л.В. Основы розничной торговли. Розничная торговля. – 3- е. изд., перераб. И доп. – М.: Издательство «Дело и Сервис», 2007. - 800с.
http://silpo.ua Офіційний сайт «Сільпо»
http://smida.gov.ua/db/participant/33870708 Офіційний сайт «SMIDA»

Директор

Центральна каса

аступники директора

Зав. відділами

Служба безпеки

Бухгалтер-оператор

Адміністратори

Начальник служби

Продавці

Старший касир

Касири

Начальники змін

Охоронці

Керуючий магазином «Сільпо»

Керівники відділів

Керівники напрямків:

Замісники керуючого.
Начальник відділу охорони.

Організація діяльності ТОВ «ФОЗЗІ-ФУД», супермаркет «Сільпо»