Разработка учебной дизайн - лаборатории парикмахерского сервиса при УГУЭС для создания молодежного стиля

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«УФИМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И СЕРВИСА»

КАФЕДРА технологии и конструирования одежды

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

на тему: «Разработка учебной дизайн - лаборатории парикмахерского сервиса при УГУЭС для создания молодежного стиля»

Направление 43.03.01 Сервис

Профиль Сервис в индустрии моды и красоты

Уфа 2015

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«УФИМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И СЕРВИСА»

(УГУЭС)

ЗАДАНИЕ

К ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЕ

Направление подготовки 43.03.01 Сервис

Тема выпускной квалификационной работы «Разработка учебной дизайн - лаборатории парикмахерского сервиса при УГУЭС для создания молодежного стиля»

Утверждена приказом по УГУЭС от «___» __________ 2015 г. № ________

Дата выдачи задания «27» апреля 2015 г.
Срок сдачи студентом законченной выпускной квалификационной работы «19» июня 2015 г.
Исходные данные к выпускной квалификационной работе

1. Закон о защите прав потребителей

2. Санитарно эпидемиологические правила

3. Правила бытового обслуживания

4. Направление моды в одежде и прическах на 2015 – 2016 гг.

Содержание расчетно-пояснительной записки (основных разделов ВКР)

Введение

1 Аналитическая часть

2 Проектная часть

3 Организационно – экономическая часть

Выводы

Список литературы

Приложение

Содержание

Введение 5

1 Аналитическая часть 7

2 Проектная часть 9

2.1 Художественное проектирование внешнего облики клиента 9

2.2 Технологический процесс оказания проектируемой услуги 14

2.3 Технологические расчеты и планировка сервисной организации 19

2.4 Техника безопасности, охрана труда и окружающей среды 21

3 Организационно - экономическая часть 25

3.1 Организация процесса услуг 25

3.2 Оценка эффективности 28

Выводы 33

Список литературы 35

Приложение

Введение

Профессия парикмахера популярна во все времена. По прическе можно было сказать о происхождении человека, о роде его деятельности, религиозной или политической принадлежности. Каждая эпоха привносила в парикмахерское искусство что-то свое: вельможи древнего Египта носили несколько париков сразу, в Средневековье мужчины стриглись «под горшок», а женщины прятали волосы под накидкой, в XVII веке прически представляли собой «башни» высотой более полуметра. При всем этом до наших дней почти не сохранились имена мастеров, создававших те шедевры.

Парикмахер – это дизайнер, художник и скульптор. Он обладает пространственным и творческим мышлением, хорошим вкусом и знает, как воплотить желания клиента или свои собственные идеи в жизнь. Необходимы ему и знания тенденций моды. Чтобы прическа или стрижка гармонировали с внешним обликом человека, с его формой лица, парикмахер должен хорошо разбираться в типах внешности, уметь маскировать недостатки и подчеркивать достоинства внешности. Мастер парикмахерского искусства имеет хороший глазомер, твердую руку и высокую чувствительность к цвету. Некоторые люди посещают салон красоты не столько для того, чтобы сделать новую прическу, сколько пообщаться со своим мастером. Поэтому парикмахер – человек коммуникабельный, тактичный и доброжелательный. Рабочий день он проводит на ногах, проделывая тысячи манипуляций руками, что требует физической выносливости. Сегодня многие стилисты-парикмахеры так же популярны, как звезды шоу-бизнеса. Самые знаменитые из них – законодатели мод.

Профессия парикмахера популярна, о чем свидетельствует исследования, проведенные в работе. Несмотря на то, что вузы выпускают большое количество специалистов в этой области, многим сервисным организациям требуются квалифицированные парикмахеры.

Профессию парикмахера нельзя назвать редкой, в нашей стране она достаточно распространена. Уже несколько лет на рынке труда наблюдается спрос на представителей профессии парикмахера, несмотря на то, что специалистов каждый год выпускается немало. Парикмахеры работают в салонах красоты, парикмахерских, рекламных и модельных агентствах, на телевидении. Карьерный рост специалиста зависит от его мастерства и профессионализма. Наиболее опытные могут преподавать парикмахерское искусство в школах стилистов или получить патент и открыть собственную студию красоты.

Целью дипломной работы является разработка учебной – дизайн лаборатории парикмахерского сервиса при УГУЭС для внедрения инновационных технологий в индустрии моды и красоты.

Для достижения поставленной цели решаются следующие задачи:

- оценка состояния парикмахерских услуг и анализ потребительского спроса на рынке г. Уфы;

- создание молодежного стиля для оформления внешнего образа студентки;

- разработка технологического процесса оказания парикмахерских услуг на основе использования современных материалов, оборудования и инструментов;

- разработка учебной - дизайн лаборатории для внедрения инновационных технологий в индустрии моды и красоты и организации образовательного процесса по подготовке и повышению квалификации персонала организации;

- разработка бизнес плана создания учебной - дизайн лаборатории;

- разработка мероприятий по обеспечению безопасных условий работы учебной дизайн - лаборатории.

1 Аналитическая часть

Анализ рынка парикмахерских услуг

Учебная дизайн – лаборатория проектируется для разработки инновационных технологий в индустрии моды и красоты, проведения лабораторных, практических занятий и учебной практики студентов, профиля подготовки «Сервис в индустрии моды и красоты», а так же для оказания услуг студентам, сотрудникам УГУЭС и жителям Кировского района г. Уфы.

Учебная дизайн - лаборатория оказывает все виды парикмахерских услуг, соответствующих современному и перспективному направлению моды и индивидуальным запросам клиентов. Находится в здании УГУЭС на 5 этаже в двух кабинетах площадью 37,5 кв. м. и 17 кв. м.

Ниже приведены парикмахерские в Кировском районе (Таблица 1.1).

Таблица 1.1

Перечень парикмахерских салонов расположенных в Кировском районе

Название	Адрес	Услуги	Время работы
Парикмахерский салон CleanLeine	Чернышевского 127	все виды парикмахерских услуг, маникюр и педикюр	Пн. – Пт. 9 30 до 20:30; Сб. с 10:00 до 19:00; Вс. 10:00 до 16:00
Парикмахерский салон Гузель	Мингажева 107	парикмахерские и ногтевые студии	Пн. – Вс. с 9:00 до 20:00
Парикмахерская Кредо	Чернышевского 125/1	Парикмахерские услуги	Пн. – Вс. с 8:00 до 20:00
Салон красоты АРАБЕСКИ	Кирова 52	парикмахерские, косметические услуги; ногтевые студии; студии загара	Вт. - Сб. с 10:00 до 19:00 Выходные: Вс., Пн.

Анализ таблицы 1.1 показывает, что размещение салонов красоты в Кировском районе имеет большую плотность, что говорит о высокой конкурентной среде на рынка парикмахерских услуг.

Для оценки емкости рынка на парикмахерские услуги в Кировском районе г. Уфы выполнен расчет емкости рынка на проектируемые услуги по формуле:

Е = Ч·К1·К2, (1.1)

где Ч – количество человек, проживающих на территории, равной размеру рынка и относящихся к исследуемой половозрастной группе [демографический справочник РБ ]

К1– коэффициент, учитывающий частоту приобретения данных видов услуг (изделий) в течение года;

К2– коэффициент, определяющий удельный вес потребителей проектируемых услуг (изделий) и форм обслуживания.

Для расчета емкости рынка количество человек, проживающих на территории, равной размеру рынка и относящихся к исследуемой половозрастной группе, установлено - 21 тыс. человек [демографический справочник РБ]. Средний коэффициент, учитывающий частоту приобретения данных видов услуг в течение года, принят равным 8 посещений салонов красоты.

Коэффициент, определяющий удельный вес потребителей проектируемых услуг и форм обслуживания принят на уровне 0,2, учитывая активную часть клиентов.

Е = 21 000·8 · 0,2 = 33 600 услуг

Расчет емкости рынка показывает, что потребность в парикмахерских услугах, в Кировском районе г. Уфы достаточно высокая. Учитывая, что в Кировском районе сосредоточены ведущий вузы и колледжи города, а так же финансовые учреждения, учреждения государственных служб и различных предприятий.

2 Проектная часть

2.1 Художественное проектирование внешнего облики клиента

Для создания внешнего облика студентки, выбрана в качестве модели девушка, которую зовут Раиса, ей 26 лет, замужем, и находится она в отпуске по уходу за ребенком возраста полтора года. Русская. Проживает в г. Уфе в Демском районе. Закончила колледж, образование средне – специальное по направлению парикмахерское искусство. Материальное положение – до 10 000 рублей в месяц на одного члена семьи. Модель невысокого роста 162см, средней полнотной группы. Глаза модели карего цвета, кожа светлая, цвет волос темный и средней длины до лопаток. Модель относится к зимнему цветотипу. По характеру спокойная, приветлива и жизнерадостна, отзывчивая, подвижная. Любит прогулки на свежем воздухе.

Рисунок 2.1. Внешний облик клиента до оказания услуги

Для нее создается образ, который обеспечивает многофункциональность, учитывая ее занятость по уходу за ребенком и дому, а так же занятость в университете при заочной форме обучения. Для создания этого образа, наилучшим решением является использование направления «уличная мода» - Street Style.

Уличная мода является очень популярным стилем одежды среди девушек и женщин, живущих в городской среде. Ведь когда темп жизни достаточно интенсивный хочется чтобы одежда была удобной, универсальной и в то же время модной и стильной. Обычно городская мода или, как ее еще принято называть Street Style, представляет собой модные образы от мировых брендов и известных дизайнеров, представившие свои модные коллекции на мировых подиумах. Мы остановимся более подробно на модных трендах, которые ярко представили дизайнеры на показах в Париже, Милане, Нью-Йорке.

В направлении Street Style, чаще используются джинсы, рубашки мужского покроя, жакеты и жилеты из джинсовой ткани.

Джинсы остаются одной из модных деталей уличного гардероба вот уже не первый сезон. Что - касается текстуры и цветовой гаммы, то здесь преобладает зеленый, синий, голубой цвета, при этом джинсовая ткань может быть как однородной текстура, так и с эффектом потертости и дыр (см. рис 2.2).

Рисунок 2.2. Модели джинс

Рисунок 2.3. Модели аналоги на основе использования клетки в текстиле

Модным фасоном джинсов являются бойфренды. Такие джинсы подходят под простую и удобную одежду и обувь, они не требуют идеальной фигуры, например как джинсы скинни, которые кстати ушли в прошлое. Бойфренды сейчас очень популярны, не только среди молодежи, но также и среди более зрелого поколения. Данные джинсы являются отличным вариантом для прогулок в сочетании хоть с кедами, хоть с изысканными лодочками.

Модные показы в Милане и Нью-Йорке были просто пропитаны таким принтом как клетка, классика есть классика (см. рис. 2.3)[1].

Для данного образа был использован стиль стрит – стайл. Комплект состоит из джинсов – бойфрендов и рубашки в клетку и джинсового жилета (см. рис 2.3 и 2.4).

Рисунок 2.4. Образ стрит - стайл

В качестве дополнений к одежде для создания образа студентки использованы легкие кеды с цветочным принтом и сумка (см. рис. 2.5, 2.6)

Рисунок 2.5. Обувь – легкие кеды с цветочным принтом

Рисунок 2.6. Сумка

Для создания прически использован метод плетения кос (см. рис.2.7).

Рисунок 2.7. Образ прически

Для создания делового стиля студентки использован естественный макияж с акцентом на губы и брови. (см. рис. 2.8). Трендом 2015 - 2016 гг. станут ярко выраженные пухлые губы, не выделяя их яркой помадой. Для обладательниц пухлых губ от природы подойдут светлые тона помады красного и коричневого цвета. Не стоит делать сильный акцент на глазах, то есть минимум теней, достаточно простой подводки и туши для ресниц. Подчеркивание бровей не требуется, так как они достаточно яркого темного цвета и красивой и естественной формы.

Рисунок 2.8. Макияж

2.2 Технологический процесс оказания проектируемой услуги

Технологический процесс оказания проектируемой услуги парикмахерских работ по созданию прически представлен в виде структуры (рисунок 2.7)

Обсуждение с клиентом видов предоставляемых услуг

1. Мытье головы

2. Подравнивание кончиков волос.

3. Сушка волос.

4. Выполнение прически.

5. Фиксация прически

Оценка качества

3 этап. Заключительные работы

Рисунок 2.7 Структура процесса оказания парикмахерской услуги

Для выполнения проектируемой услуги использованы современные материалы (Таблица 2.1)

Таблица 2.1

Характеристика рекомендуемых материалов

Наименование материала	Основные технические характеристики, назначение	Стоимость, руб.
1. Шампунь для ежедневного применения марки «Estel Curex Classic »	Мягкий шампунь, содержит хитозан, провитамин В5 и кератиновый комплекс. Объем 1000мл	315 руб.
2. Бальзам для ежедневного применения марки «Estel Curex Classic » .	Содержит масло персика и витаминным комплексом, обеспечивает интенсивный уход за волосами, делает их мягкими, шелковистыми и блестящими. Объем 1000мл	315 руб.
4. DEWAL шпильки для волос SLT45V-1/200	Размер 45 мм, волна, черные, 200 гр/уп	450 руб.
5. Резинки для волос DEWAL	силиконовые, черн./белые, mini 100 шт/уп	70 руб.
6. Лак для волос Always ON – LINE (эластичная фиксация)	Волосы держат приданную им форму, и натурально блестят. Объем 336 мл	389 руб.

Проектируемая услуга предоставляется с помощью парикмахерского оборудования и инструментов. (Таблица 2.2)

Таблица 2.2

Характеристика применяемого оборудования и инструментов

Наименование оборудования и инструментов	Основные технические характеристики, назначение	Стоимость, руб.
1	2	3
1. Парикмахерская мойка Елена, Россия	Каркас мойки металлический, чёрный, выполнен в форме трапеции. Раковина белого цвета, средней глубины. 1100х570х950 мм	18 300 руб.
2. Кресло парикмахерское Контакт, производство «МЭДИСОН»	Подъем: гидравлика Основание: хромированное пятилучье. Металлический каркас – черный, «металлик» Мягкие элементы изготовлены из поролона высокой плотности и искусственной кожи Размер 570х570 мм	5 100 руб.
3. Туалетный столик "Сапфир"	Крепится к стене. Металлокаркас порошковой окраски цвет — под бриллиант, белый, черный. Полочка ЛДСП цвет — на выбор, кромка — цвет на выбор. Размеры 1740х660х300	3 300 руб.
4. Ножницы парикмахерские 140 мм (TANGO 11) Erika	Классическая форма Регулировочный винт Длина ножниц 5,5 " (140 мм.) Съёмные кольца-вкладыши, 2 съёмные опоры для пальцев	1115 руб.
Окончание таблицы 2.2
1	2	3
5. Фен Moser 4331-0050 Edition max 2100 Вт,	Соответствует профессиональным требованиям - особо мощный мотор до 2100 Ватт, переменного тока с увеличенным сроком службы. Толстый профессиональный провод длиной 3 м с петлей для подвешивания, защитный термостат, съемный сетчатый фильтр из нержавеющей стали. Специальная проф. крыльчатка с пониженной шумностью, равномерное распределение веса прибора, составляющего 575 г. Компактная конструкция. Длина прибора составляет 23 см. Два скоростных и четыре температурных режима. Отдельная кнопка холодного обдува. с системой защиты от перегрева.	3709 руб.
6. Расческа для волос TRIUMPH	Расческа гребень. Антистатик	216 руб.
7. Тележка парикмахерская T15	Тележка имеет 5 выдвижных ящиков + 1 не выдвижная полка, где можно хранить ножницы, парикмахерскую машину и другое оборудование. Предусмотрен боковой держатель для фена и брашингов. Парикмахерская тележка из высокопрочного пластика на колесиках. Габаритные размеры: 29x40x91	2 720 руб.

Процесс выполнения проектируемой парикмахерской услуги представлен в таблице 2.3.

Таблица 2.3

Технологическая (операционная) последовательность выполнения процесса оказания проектируемой услуги

Технологическая операция	Оборудование, инструменты, материалы	Фото и описание технологических приемов
1	2	3
Мытье головы	Шампунь для ежедневного применения марки «Estel Curex Classic » Парикмахерская мойка Елена	Моем волосы сидя, запрокинув голову назад над мойкой, смачиваем волосы, разводим шампунь в ладони и распределяем по кожи головы. Массируем круговыми движениями.
Нанесение бальзама.	Бальзам для ежедневного применения марки «Estel Curex Classic » .	Бальзам наносят отступая от кожи головы, примерно на пять сантиметров, в соответствии с инструкцией на упаковке. Споласкивание кондиционера. Заворачивание волос в полотенце, промокнув.
Подравнивание кончиков	Ножницы парикмахерские 140 мм (TANGO 11) Erika	Стрижем волосы на затылочной части вертикально вниз, по одной линии. Аналогично стрижем волосы на височных зонах.

Окончание таблицы 2.3

Сушка волосы феном без направления.

Фен Moser Edition max 2100 Вт,

Разделение волос на две пряди.

Плетение левой косы

Плетение правой косы

Закрепление правой и левой косы.

Фиксация прически лаком

Расческа для волос TRIUMPH

Резинки для волос DEWAL

DEWAL шпильки для волос

Лак для волос Always ON – LINE (эластичная фиксация)

1.На нижней – височной зоне, берем прядь волос, и начинаем плетение косы вниз, с захватом волос с середины затылочной части головы, и закрепляем резинкой.

2. С другой стороны плетем аналогичным образом.

3. Берем косу с правой стороны и закрепляем двумя шпильками на левой стороне затылка. А с левой стороны, закрепляем на правую.

4. Фиксируем лаком.

2.3 Технологические расчеты и планировка сервисной организации

Исходными данными для проектирования учебной лаборатории парикмахерского искусства является количество видов услуг в день. Количество услуг оказываемых в течение года, рассчитано по формуле:

Мг = Е·Д, (2.1)

где Е – емкость рынка, услуг,

Д - доля рынка проектируемой сервисной организации.

Мг=33600·0,05=1680 услуг

Перечень необходимых помещений предприятий, с указанием их основного назначения приведён в таблице 2.4.

Необходимое количество рабочих мест Кр. м. для оказания услуг рассчитано по формуле:

К р.м.=-- М х Нвр / Т, (2.2)

где М - количество услуг в год, шт.

Нвр - норма времени на оказание парикмахерских услуг.

Т – годовой фонд рабочего времени одного исполнителя, час.

Кр.м.= 1680·1,2/1800

Принимаем одного мастера универсала для выполнения парикмахерских работ.

Оснащение помещении дизайн лаборатории, осуществляется в имеющихся аудитории 506 а, 37,5 кв. м. и помещении склада на 5 этаже, 17 кв. м.

Расчет количества оборудования осуществляют в соответствии с принятым количеством исполнителей из таблицы 2.9. и представляют в таблице 2.1.

Таблица 2.1

Оснащение помещений предприятия оборудованием

Наименование оборудования, тип, марка.	Габаритные размеры*,м	Кол-во единиц, шт.	Цена единицы, руб.	Стоимость, руб.
1	2	3	4	5
учебная дизайн - лаборатория #1
Кресло парикмахерское Контакт, производство «МЭДИСОН»	Размер 570х570 мм	5	5 100	25500
Туалетный столик "Сапфир" Крепится к стене	Размеры 1740х660х300	5	3 300	16500
УФ камера 1002А Germix, для стерилизации парикмахерского инструмента.	ширина корпуса 240 мм, длина 400мм, высота 200мм	1	2 340	2340

Окончание таблицы 2.1

1	2	3	4	5
Тележка парикмахерская T15.	Габаритные размеры: 29x40x91	3	2 720	8160
Стулья офисные	Металлокаркас: труба круглая диаметр 20 мм.	14	550.	7700
Столы аудиторные	1200х600х800	7	имеются	имеются
Настенный экран Lumien Master Control 128x171 см 4:3 Matte White FiberGlass	Размер полотна, см128 x 171 Размер изображения, см122 x 165 Диагональ84» (213 см) Ширина экрана, см171	1	2 056	2056
Проектор Acer P1120	Ширина 284.0 (мм) Глубина 234.0 (мм)	1	14 250.	14250
Набор: совок и щетка для уборки с длинной ручкой	-	1	399	399
Корзина для мусора пластмассовая (черная) Артикул П-6008 1	-	1	203	203
Рамка KLS для размещения рекламных материалов	40*50	4	490	1960
Итого	30858	79068
учебная дизайн - лаборатория #2
Парикмахерская мойка Елена.	1100х570х950 мм	1	18 300	18300
УФ камера 1002А Germix, предназначена для парикмахерского инструмента.	ширина корпуса 240 мм, длина 400мм, высота 200мм	1	2 340	2340
Кресло парикмахерское Контакт, производство «МЭДИСОН»	Размер 570х570 мм	2	5 100	10200
Туалетный столик "Сапфир"	Размеры 1740х660х300	2	3 300	6600
Тележка парикмахерская T15.	Габаритные размеры: 29x40x91	1	2 720	2720
Вешалка для одежды №7 "Корона Малая"	12 х64 см	2	605,80	1211,6
Банкетка без спинки БМ-Л-01 "ЛАВКОР"	1200х400х80 мм;	2	1 890	3780
Набор: совок и щетка для уборки с длинной ручкой	-	1	399	399
Корзина для мусора пластмассовая (черная) Артикул П-6008 1	-	1	203	203
Рамка KLS для размещения рекламных материалов	40*50	2	490	980
Ноутбук 15.6'' LENOVO G5030 HD	Разрешение экрана 1366*768	1	14990	14990
Итого	50337,80	61723

2.4 Техника безопасности, охрана труда и окружающей среды

Весь персонал парикмахерской обязан знать правила техники безопасности [23] и руководствоваться ими в своей практической работе.

Электрооборудование, электроаппараты и электроинструменты должны содержаться в исправном состоянии. Токоведущие части электрооборудования, электроаппаратов и электроинструментов должны быть защищены кожухами. Провода или кабели к переносным электроинструментам и электроаппаратам не должны касаться влажных и горячих поверхностей. При обнаружении каких-либо неисправностей в электроаппаратах или электроинструментах работа с ними должна быть прекращена.

Запрещается производить ремонт электрооборудования, переносной электроаппаратуры и электроинструмента под напряжением. В каждой парикмахерской должны быть аптечка и инструкция по оказанию первой помощи пострадавших от электротока. Переносной электроинструмент при напряжении 220В заземлять не требуется, если он имеет пластмассовый корпус, а конструкция провода электроинструмента гарантирует от поражения электрическим током. Электроаппаратура и электроинструмент должны: быстро включаться и отключаться от электросети быть безопасными в работе напряжение электроаппаратуры и электроинструмента должно быть не выше 220В Электроаппаратура и электроинструмент проверяются путем внешнего осмотра; обращается внимание на исправность заземления и изоляции проводов, наличие оголенных токоведущих частей.

Устанавливать неисправную аппаратуру и выдавать для работы инструмент, имеющий дефекты, запрещается. Категорически запрещается хранить быстро воспламеняющиеся и горящие вещества в непосредственной близости от нагревательных приборов.

Даже в случае кратковременного ухода с рабочего места парикмахер обязан выключить местное освещение и индивидуальные нагревательные приборы. При работе с горячей водой обязательно следить за ее температурой. Во время выполнения работ не отвлекаться и не разговаривать. Своевременно производить дезинфекцию инструмента. При порезах применять кровоостанавливающие вещества. При окраске волос и других работ с химическим составом обязательно пользоваться резиновыми перчатками.

Каждая парикмахерская должна быть обязательно оборудована огнетушителями из расчета один огнетушитель на каждые 100 м2 площади, но не менее одного на парикмахерскую.

В повседневной работе мастер-парикмахер должен соблюдать следующие правила[23]:

работая с бритвой, не следует отвлекаться и разговаривать с клиентом;

при смене лезвий (безопасных бритв) руки мастера должны быть совершенно сухими. Работы выполняются над столиком;

не следует держать ножницы, расчески и другие острые инструменты в верхнем кармане халата. При работе с горячей водой, особенно после окраски и завивки, надо следить за ее температурой, так как кожный покров обезжирен и раздражен - воздействием химических препаратов. Температура используемой воды при этом ниже обычной (примерно 40 °С);

окантовку волос в области ушной раковины надо выполнять осторожно, чтобы не повредить ухо клиента. Ушная раковина насыщена кровеносными сосудами, и кровотечение трудно остановить;

подбривая шею, необходимо следить, чтобы не срезать часто встречающиеся мелкие бородавки, так как при этом кровотечение также трудно остановить;

для остановки кровотечения при порезах применяют настойку йода или перекись водорода;

освежая голову одеколоном или покрывая голову лаком, необходимо следить, чтобы брызги не попали в глаза;

мастер должен осторожно выполнять все работы, связанные с применением пергидроля, не допуская применения концентрации свыше 9% при жирной коже головы (голова не мыта более 2-3 дней) и не более 3— 5% при обезжиренной коже (голова вымыта менее 2 дней тому назад). Запрещается работать с пергидролем без применения мензурки;

особую осторожность необходимо соблюдать во время работы с осветляющим препаратом «Блондаран - супра», сильно действующим средством. Работая с ним, нельзя завязывать голову полиэтиленовой пленкой. Пряди волос должны быть распределены проборами с целью обеспечения выхода тепла, выделяющегося при реакции разложения пергидроля;

нельзя применять в осветляющих растворах нашатырный спирт в больших дозах, так как это ведет к ожогам кожи головы;

необходимо следить за обязательным заземлением электроприборов и не включать электроаппаратуру мокрыми руками.

3 Организационно – экономическая часть

3.1 Организация процесса оказания услуг

Медиапланирование (media planning) — составление медиапланов (расписаний показов рекламных материалов), планирование рекламных кампаний, основа которого заключается в выборе медианосителей (ТВ, пресса, радио, наружная реклама, интернет) для доставки рекламного сообщения, а также оптимизации размещения по охватным, стоимостным и прочим характеристикам [24].

Для организации процесса оказания услуг предложены следующие мероприятия медиаплана.

В первую очередь используется наружная реклама — графическая, текстовая, рекламного характера, которая размещается на специальных временных и стационарных конструкциях, расположенных на открытой местности, а также на внешних поверхностях зданий, сооружений, на элементах уличного оборудования.

Внутренняя и наружная реклама объединяются в рекламу Out Of Home (OOH), которая в свою очередь включается в ATL- рекламу[25]. Яркая и оригинальная вывеска привлекают достаточно большое количество внимания потенциальных клиентов. Для учебной дизайн – лаборатории отлично подходят вывески в виде объемных букв и световых коробов. Поскольку учебная дизайн – студия не имеет прямой входной группы со стороны улицы, он располагается непосредственно внутри УГУЭС, то акцент нужно сделать на наружную рекламу, а именно я предлагаю уличную рекламу на стене УГУЭС, со стороны ул. Амурской, разместить красочный брандмауэр (огромный плакат или щит на стене здания), с контактной информацией учебной дизайн - студии. Он наглядно будет информировать, и привлекать внимание людей.

Для внутренней рекламы использовали [26]. Rоll аp - это рекламный стенд, рекламное полотно которого сворачивается внутрь корпуса основания стенда для переноски и транспортировки. Я предлагаю установить Roll up-а на первом этаже входной группы в здании УГУЭС. Это динамичный, мобильный, информационный и не дорогой способ размещения рекламы.

Повысить уровень посещаемости учебной дизайн - лаборатории можно путем размещения нескольких вариантов рекламы в СМИ:

Печатная реклама — один из основных каналов распространения рекламных обращений. Печатная реклама является одним из самых старых видов распространения коммерческих сообщений. Под печатной рекламой чаще всего подразумевают размещение информации в газетах и журналах. К печатной рекламе относят корпоративные журналы и газеты [27].

Каналы размещение рекламы учебной дизайн - лаборатории в печатных изданиях приведены в таблице 3.1.

Таблица 3.1

Размещение рекламы в СМИ

Название	Тираж	Периодичность	Актуальные рублики	Контакты
1	2	3	4	5
Журнал «Выбирай»	25 000 экз.	ежемесячно	красота, здоровье, салоны красоты	г. Уфа, ул. Менделеева, д. 128, корпус 1 Телефон: (347) 216-43-46, 216-41-36
Изготовление карточки визитов (жалон).	5000	Изготовление карточки визитов (жалон).	Вручается новому клиенту салона	_

Следующий компонент – это изготовление рекламно – подарочных изданий, а именно: карманный календарь, печатный пакет и карточку визитов (жалон). Жалон - носитель рекламы по месту продажи. Представляет собой рекламный картон, планшет или другое приспособление, изображающее товар. Жалон часто содержит лозунг, товарный знак и др. элементы фирменного стиля.

1. Печатная реклама. В печатных изданиях, журнал «Выбирай» будет сообщена реклама в виде новости в разделе «Слоны красоты» 1\3 полосы, что допускает поместить фото и информационный текст. Например будет размещена, предложенная идея: «Спецпредложение для новых и постоянных клиентов – «5-й визит в подарок». На 5-е посещение любая УСЛУГА от учебной дизайн – лаборатории БЕСПЛАТНО!», «На 3-е посещение дизайн - лаборатории, дарит карту постоянного клиента – СКИДКА 10%». В дополнении к тексту используется логотип дизайн - лаборатории, слоган и справочные реквизиты. Все элементы в рекламном сообщении отображают фирменный стиль и закрепляют его в сознании потребителей.

Смета затрат на рекламные мероприятия представлена в таблице 3.2

Таблица 3.2

Смета затрат

Наименование	Размер, тираж	Стоимость руб.
Размещение в журнале «Выбирай»	1/2 горизонтальная х 6 выхода	14 000
Изготовление карточек визитов (жалон)	Размер 3х5 см. 1 шт. – 9 руб. тираж 350 шт.	3150
Изготовление и размещение брандмауэра на стене УГУЭС	60 х 2500 см	10 000
Изготовление Rоll up	100 х 60см	5000
Итого	32 150

Расходы на рекламу часто относят к текущим затратам. В действительности же они являются скорее инвестиционными, направленными на создание не материальной, а чрезвычайно значимой ценности – имиджа. Особенно остро вопрос инвестиций в рекламу стоит на этапе открытия. Некоторые специалисты по маркетингу относят такие затраты к капитальным затратам, а рекламные затраты уже существующего салона – к текущим затратам.

Многие виртуозы рекламы и PR самыми минимальными средствами достигают прибыльных маркетинговых результатов, да и на рекламной кухне среди профессионалов часто обсуждается тема малобюджетной рекламы, как наиболее приемлемой для продвижения салонного бизнеса [28].

Медиаплан рекламных мероприятий учебной дизайн – лаборатории представлен в таблице 3.3.

Таблица 3.3

Медиапланирование

Реклама в СМИ	Мероприятие	Сроки проведения
	Размещение в журнале «Выбирай»	ежемесячно
	Изготовление карточки визитов (жалон). Вручается новому клиенту салона	этот компонент рекламы можно использовать круглогодично
Наружная реклама	Размещение на стене УГУЭС брандмауэра с РС	этот компонент рекламы можно использовать круглогодично
	Размещение Roll up

Контроль за ходом рекламной компании.

Контроль за рекламной компанией, анализ ее текущих результатов и оценка их эффективности – это неотъемлемая стадия всего процесса планирования рекламных мероприятий [29]. Менеджеры анализируют показатели объема реализации услуг и их ассортимента до начала и в течение всей рекламной кампании и затем делают вывод о том, работает реклама или нет.

Процесс контроля за рекламной компанией включает в себя измерение следующих последовательных этапов рекламной коммуникации:

контакта с рекламой, усвоения информации, эффектов коммуникации и позиционирования салона, поток новых клиентов, прибыль.

3.2. Оценка эффективности проекта

Расчет эффективности проекта выполнен для коммерческой учебной дизайн – лаборатории (лаборатория №2)

Объем реализации Ор рассчитан по формуле:

Ор = Мг·Ц , (3.2)

где Ор - объем реализации услуг, руб.

Мг – программа услуг в натуральном выражении, шт.

Ц – стоимость услуг, руб.

Ор = 1680·500= 840000 руб.

Расчет затрат на сырье и материалы представлен в таблице 3.4

Таблица 3.4

Смета материальных затрат на выполнение проектируемой парикмахерской услуги

Наименование материала	Единица измерения	Норма расхода на одну услугу (мл.)	Цена за единицу материала, руб.	Стоимость материала на одну услугу, руб.	Годовая программа услуг, ед.	Стоимость материалов на программу, руб.
Шампунь «Estel Curex Classic »	мл	30	0,315	9,45	1680	15 876
Бальзам «Estel Curex Classic »	мл	20	0,315	6,30	1680	10 584
Лак для волос AIREX(эластичная фиксация)	мл	30	0,389	29,17	1680	49 005
Полотенце одноразовое	шт	1	6,72	6,72	1680	11 289
Всего на услугу		1025,72	44,92		75465

Расчет стоимости оборудования и амортизационных отчислений для восстановления оборудования представлен в таблице 3.5.

Таблица 3.5

Расчет стоимости оборудования и амортизации основных средств коммерческой учебной дизайн – лаборатории

Тип, марка оборудования, инструментов, имущества	Количество установленного оборудования, ед.	Цена единицы оборудования, руб.	Стоимость оборудования, руб.	Норма амортизации, %	Сумма амортизационных отчислений, руб.
1	2	3	4	5	6
Парикмахерская мойка Елена, Россия	1	18 300	18300	20	3660
Кресло парикмахерское Контакт	2	5100	10200	20	2040
Прибор для стерилизации инструментов	1	2 340	2 340	20	468
Окончание таблицы 3.5
1	2	3	4	5	6
Туалетный столик "Сапфир"	2	3300	6600	20	1320
Тележка парикмахерская T15	1	2 720	2 720	20	544
Банкетка без спинки БМ-Л-01 "ЛАВКОР"	2	1 890	3780	20	1785,6
Вешалка для одежды №7 "Корона Малая"	2	605,80	1211,6	20	242,32
Набор: совок и щетка для уборки с длинной ручкой	1	399	399	20	79,8
Корзина для мусора пластмас3780совая (черная) Артикул П-6008 1	1	203	203	20	40,6
Рамка KLS	2	490	980	20	196
Ноутбук 15.6'' LENOVO G5030 HD	1	14990	14990	20	2998
Итого	66203,6		13374,32

Расчеты финансовых ресурсов для первоначального инвестирования предпринимательского проекта представлены в таблице 3.6

Таблица 3.6

Потребность в инвестициях

Направления инвестиций	Сумма инвестиций, тыс. руб.	Структура, %
Приобретение оборудования	61723,6	78
Пополнение оборотных средств (материалов)	10 000	14,6
Неучтенные расходы	5000	7,4
Общая потребность	76723,6	100

Объем средств, необходимых для аренды производственных помещений рассчитан по формуле:

А=S·c·n, (3.3)

где, А - расходы на оплату аренды необходимых площадей в течение года, руб.;

S - Производственная площадь, кв.м;

c - Стоимость аренды 1 кв.м в месяц, руб.;

n - Число месяцев аренды производственных помещений.

А= 17·1000·12 = 204 000 руб.

Сумма накладных расходов определена по дополнительной смете общих хозяйственных расходов (таблица 3.7)

Таблица 3.7

Смета накладных расходов

Наименование расходов	Величина, руб.
Арендная плата	204 000
Амортизация имущества	12687,32
Расходы по рекламе	32 150
Итого	248837

Расчет плановой калькуляции на оказание проектируемой услуги представлен в таблице 3.8.

Таблица 3.8

Плановая калькуляция на оказание проектируемой услуги

Наименование статей расходов	Затраты, руб.
	на одну услугу	На годовую программу
Материальные затраты	44,92	75465
Страховые взносы в ФОМС	13,25	22261,38
Накладные расходы	148,11	248837
Полная себестоимость	206,28	346563
Выручка	500	840000
Предпринимательский доход	293,72	493437

В этом случае прибыль формируется на усмотрение предпринимателя из предпринимательского дохода и рассчитана по формуле:

П = ПД – Длп, (3.4)

где П – прибыль, руб;

ПД – предпринимательский доход, руб.;

Длп – доход предпринимателя на личное потребление, руб.

П=493437-450000=43437 руб.

Рентабельность определена как отношение прибыли к себестоимости, выраженное в процентах:

Р=П/ПС·100

где Р - рентабельность, %.

Р =43437\346563·100=12,5 %

Срок окупаемости инвестиций рассчитан по формуле:

С=И/П, (3.5)

где С-срок окупаемости инвестиций, лет;

И - сумма инвестиций, тыс.руб.

С=76723,6/43437=1,7лет,

Таким образом, инвестиции окупятся за 1 год.

Основные технико-экономические показатели предпринимательского проекта приведены в таблице 3.9.

Таблица 3.9

Основные технико-экономические показатели предпринимательского проекта

Показатели	Ед. измерения	Значение показателя
Трудоемкость оказания услуг	час	1,2
Годовая программа	шт	1680
Себестоимость одной услуги	Руб	44,92
Стоимость одной услуги	руб	450
Предпринимательский доход	руб	450000
Прибыль	руб	43437
Рентабельность	%	12,5
Срок окупаемости инвестиций	лет	0,99

Выводы

В данной дипломной работе разработана учебная дизайн – лаборатория, для проведения лабораторных и практических занятий, учебной практики студентов, направления подготовки «Сервис в индустрии моды и красоты», а так же для оказания услуг студентам, сотрудникам УГУЭС и жителям Кировского района г. Уфы.

Анализ рынка салонов красоты расположенных вблизи УГУЭС в Кировском районе г. Уфы, показал большую плотность сервисных организаций, что говорит о высокой конкурентной среде на рынке парикмахерских услуг.

Учебная дизайн – лаборатория УГУЭС состоит из двух подразделений: учебной лаборатории и коммерческой парикмахерской. Она предназначена для разработки и внедрения инновационных технологических процессов в индустрии моды и красоты.

Коммерческая парикмахерская учебной дизайн лаборатории, оказывает все виды парикмахерских услуг, соответствующих современному и перспективному направлению моды и индивидуальным запросам клиентов, а так же внешнего оформления образов, студентов, преподавателей и сотрудников УГУЭС. Плюсами является своя клиентская база, низкая стоимость услуг.

В проектной части дипломной работы, создан молодежный образ для девушки студентки, описан технологический процесс оказания услуги, технологическая последовательность выполнения процесса оказания проектируемой услуги, а так же дана характеристика рекомендуемых материалов, оборудования и инструментов.

Организация процесса оказания услуг, в котором как вариант разработан медиа план рекламной компании в коммерческой парикмахерской, бюджет которой составляет 32 150 руб.

Проведена оценка экономической эффективности предпринимательского проекта создания коммерческой парикмахерской учебной – дизайн лаборатории при УГУЭС:

объем реализации услуг составляет 840000 руб.;

финансовые ресурсы для первоначального инвестирования предпринимательского проекта - 76723,6

прибыль - 43437 руб.;

рентабельность - 12,5 %;

срок окупаемость - 1,7 года.

Список литературы

Аксёнова К.А. Реклама и рекламная деятельность [Текст]: Конспект лекций. – М.: Приор-издат, 2005. - 96 с.
Дурович А.П. Реклама в туризме [Текст]: Учеб. пособие. – Мн.: БГЭУ, 2000. –192 с.
Кеглер Т, П. Доуминг, Б. Тейлор, Дж. Тестерман. Реклама и маркетинг в Интернете [Текст].– М.: Альпина Паблишер, 2003.- 362 с
Кузнецов М. И., Иванова Е.С. Супер прибыльный салон красоты. Как преуспеть в этом бизнесе [Текст].- Вершина, 2008.- 464 с.
Петров В.В Стратегическое управление [Текст] : Учеб. пособие. –Саратов: Сарат.гос.техн.ун-т, 2007. – 45 с.
Ромат Е.В. Реклама [Текст]: Учебник для вузов. - СПб, 2008. - 512 с
Агеев А.И. Предпринимательство: проблемы собственности и культуры, - М.[Текст]: Наука, 2001. – 55с.
Бережной С. А., Седов Ю.И. Охрана труда, [Текст]. 2007., - 70с.,ил.
Василенко, И. А. Виды маркетинга: США, Великобритания, Франция [Текст]: И. А. Василенко. – М.: Логос, 2010. – 200 с.
Голубков, Е.П. Маркетинг как концепция рыночного управления [Текст] // Маркетинг в России и за рубежом. 2001. № 1. С. 89 - 104.
Евенко А.И. Организационные структуры управления промышленными корпорациями. [Текст] США-М.: Наука 2001. – 25с.
Ефимова С.А., Экономика отрасли, [Текст] . 2008г. – 40с.
Карпова Л.П. Секреты красоты. [Текст]: М. Наука, 2010г.-128с.:ил.
Кулешкова О.Н., Технология и оборудование парикмахерских работ [Текст]. 2007 – 112 - 186с.
Моисеев Н. Искусство прически. [Текст] / Ростов н Д: Издательство «Феникс»; 2005 – С. 96 - 340 с.: ил.
Мысин А.Я., Бизнес планирование, [Текст] : Москва АСТ Астрель, 2010 г. - 74с.: ил.
Поляка Г. Б. Финансы [Текст]: учебник для вузов / под ред. проф. – М.: Академия, 2010. – 512 с.
Саутер-Закс С. Управление предприятием с ориентацией на окружающую среду. [Текст] Проблемы теории и практики управления. 2003. №1 с.110-116
Волчик О. Император стиля / [Текст] О. Волчик, Т. Тинская // Натали. - 2002. - №2. - С.70-75.
Чижова Л. Реструктуризация экономики и балансировка спроса и
предложения рабочей силы [Текст]: Человек и труд.- 2002.- №9 //
Художественная энциклопедия зарубежного классического искусства [Электронный ресурс]. – М. : Большая Рос. энцикл. [и др.], 2009. – 1 электрон. опт. диск (CD-ROM).
Иванов В.Б., Петров Е.В. Внедрение систем качества: преодоление сопротивления персонала [Текст]: Вестник Российской экономической Академии им. Г.В. Плеханова. – 2011. – № 3. – с. 70-78.
Основы перевода [Текст] / Н. И. Супрун [и др.]; ред. англ. текста Н. Брешко. – Киев: Ника-Центр, 2008. – 245 с.
Борикова Л.В., Пишем реферат, доклад, выпускную квалификационную работу [Текст]: Виноградова Н.А..- М.: Издательский центр «Академия», 2006.-123 с.
21. Герен С., Герен Ф. Твой инструктор по стилю. [Текст]: Изд-во: Попурри, 2009. С. 144.
Джоан Нанн, История костюма. 1200 – 2000 [Текст] Изд-во: Астрель, 2008. С. 7 - 352.
Килошенко М. И. Психология моды. [Текст]: Учеб. пособие для вузов/ 2-е изд., испр. Москва: Издательство Оникс, 2006. С. 320.

Приложение

Номер по плану	Наименование	Площадь, м	Категория производства по взрывной, взрывопожарной и пожарной опасности
1	Учебная дизайн - студия	41,2	А, Б
2	Коммерческая парикмахерская	17	А,Б
	Итого	58,2

Приложение 1

Экспликация помещений

Формат	Зона	Поз.	Обозначение	Наименование	Кол.	Прим.
А4	1	1		Столы аудиторные	7	-
А4	1	2		Стулья офисные	14	-
А4	1	3		Кресло парикмахерское Контакт, производство «МЭДИСОН»	7	-
А4	1	4		Туалетный столик "Сапфир"	7	-
А4	1	5		Тележка парикмахерская T15.	4	-
А4	1	6		Парикмахерская мойка Елена, Россия	1	-
А4	1	7		Банкетка без спинки БМ-Л-01 "ЛАВКОР"	2	-
А4	1	8		Вешалка для одежды №7 "Корона Малая"	2	-
А4	1	9		Настенный экран Lumien Master Control 128x171 см 4:3 Matte White FiberGlass	1	-

Оборудование

Изм.

Лист

№ докум.

Подпись

Дата

Лист

ДР.ЗФО.43.03.01.БСРЗК.33.1201090

Разработал

Проверила

Рецензия

Н.Контроль

Утвердил

«Разработка учебной дизайн- лаборатории парикмахерского сервиса при УГУЭС для создания молодежного стиля»

Лит.

Листов

ФГБОУ ВО УГУЭС гр.БСРЗК-33

1этап. Подготовительные работы

Подготовка материалов и инструментов

2 этап. Основные работы

Оплата услуги

Реализация сопутствующих товаров

Разработка учебной дизайн - лаборатории парикмахерского сервиса при УГУЭС для создания молодежного стиля