ЭФФЕКТИВНОСТЬ РАЗЛИЧНЫХ ПРИЕМОВ РАЗДОЯ КОРОВ-ПЕРВОТЕЛОК

PAGE \* MERGEFORMAT3

ЭФФЕКТИВНОСТЬ РАЗЛИЧНЫХ ПРИЕМОВ

РАЗДОЯ КОРОВ-ПЕРВОТЕЛОК

СОДЕРЖАНИЕ

		с.
	Введение………………………………………..…………………..…….	3
1.	Обзор литературы…………………………………………....................	4
1.1.	Характеристика красного степного скота……………………………...	4
1.2.	Факторы, влияющие на молочную продуктивность коров…………...	14
2.	Собственные исследования………………………..…….....................	26
2.1.	Производственно-экономическая характеристика ООО «Научно-производственное хозяйство Целинное»…………….	26
2.2.	Охрана окружающей среды……………………………………………..	33
2.3.	Экспериментальная часть…………………………………………….....	35
2.3.1.	Цели и задачи исследований……………………………………………	35
2.3.2.	Материал и методы исследований……………………………………...	35
2.3.3.	Результаты собственных исследований……………………………….	39
2.3.3.1.	Молочная продуктивность и качество молока первотелок…………..	39
2.3.3.2.	Форма и спадаемость вымени первотелок.	44
2.3.3.3.	Экономическая эффективность применения различной кратности доения первотелок……………………………………………………….	46
	Выводы…………………………………………………………………..	48
	Предложение производству…………………………………………...	49
	Список использованной литературы………………………………..	50
	Приложения…………………………………………………………….	55

ВВЕДЕНИЕ

Молочное скотоводство занимает одно из основных мест в аграрном подкомплексе страны. Значение этой отрасли определяется не только высокой долей ее в производстве валовой продукции, но и большим влиянием на экономику сельского хозяйства, на уровень обеспечения населения продуктами питания.

Увеличение производства молока является одной из основных задач животноводства страны. Из технологических факторов, влияющих на продуктивность коров, наряду с кормлением, существенное влияние оказывает кратность доения. Особое значение кратность доения приобретает в высокопродуктивных стадах, где реализуются селекционные программы совершенствования пород. Она же непосредственно влияет на затраты труда. При трехкратном доении, по многочисленным данным, они всегда на 25-30% выше, чем при двукратном.

По данным В.И. Пурецкого (2000), одним из элементов технологии, способствующей снижению затрат труда на производство единицы продукции и текучести кадров, особенно мастеров машинного доения, может быть переход на двукратное доение коров. Однако в литературе существуют данные о том, что введение дополнительной третьей дойки увеличивает молочную продуктивность коров на 10-20%, а сокращение – снижает ее (Чугунков Я.Г., 1982).

Для осуществления перехода на двукратное доение необходимо проводить отбор животных по величине вымени, только хорошо и равномерно развитое вымя способно выдерживать длительные промежутки времени между доениями.

Изучение влияния кратности доения на молочную продуктивность коров красной степной породы кулундинского типа, качество производимой продукции и общую эффективность производства в степной зоне Алтайского края имеет актуальность и значительную практическую ценность для практики молочного скотоводства.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1. Характеристика красного степного скота

Красная степная порода скота одна из лучших отечественных пород. По численности поголовья в России она занимает третье место. Широкому распространению этой породы способствовали сравнительно высокие удои коров, хорошая оплата корма, неприхотливость, приспособленность к местным условиям.

О происхождении красной степной породы не существует единого мнения, однако большинство исследователей считают, что она получена в результате длительного воспроизводительного скрещивания многих пород местного украинского, а также рыжевато-палевого ногайского скота с красным остфрисландским, завезенным менионитами в период с 1878 по 1924 годы из северной части Германии – Восточной Пруссии на юг Украины – в Николаевскую, Днепропетровскую, Запорожскую и другие смежные области.

Позднее этот скот скрещивался с вильстермскими и англерскими производителями. Имеются указания на использование холмогорской, голландской, симментальской, швицкой пород, но больших изменений такая метизация не дала, так как она производилась в сравнительно небольших размерах и сопровождалась систематическим отбором по основным признакам, характерным для красного степного скота (Пархоменко Л.А., 1996).

Отличительной чертой образования пород является то, что формировалась она с самого начала в степной зоне с засушливым климатом, тогда как большинство пород молочного направления создавалось в странах с умеренным климатом, на влажных лугах.

Наиболее широкое распространение красный степной скот получил в южных областях Украины, Краснодарском, Ставропольском, Алтайском краях, Ростовской, Волгоградской, Омской областях, Северной Осетии, Кабардино-Балкарии, а также Казахстане и Средней Азии. Во всех зонах своего разведения в различных природно-климатических условиях животные этой породы отличались выносливостью, нетребовательностью к кормам, приспособленностью к континентальному климату, а также потенциальными возможностями быстрого качественного улучшения в благоприятных условиях кормления и содержания (Пархоменко Л., 2004).

В конце 19 в. красный степной скот получает распространение в Западной Сибири и в Казахстане, где он используется для скрещивания с местным сибирским и казахским скотом. Для поглотительного скрещивания неоднократно возобновлялся завоз быков красной степной породы из Украины. Созданный массив красного степного скота Сибири характеризуется красной мастью с различными оттенками, молочным типом телосложения, средними размерами туловища и повышенной, по сравнению с местным скотом, молочной продуктивностью.

На территорию Алтайского края красный степной скот был завезен в первое десятилетие двадцатого века крестьянами, переселившимися с юга России. Общее количество завезенного скота установить не представляется возможным, известно лишь, что завозились, главным образом быки-производители из Таврической и Екатеринославской губерний.

Более высокие продуктивные качества красного степного скота привлекли внимание население окружающих районов Кулундинской степени – бывших Знаменского и Андреевского, а также Славгородского и других, которое стало закупать у переселенцев молодняк в большом количестве. В 1929-1930 годах молодняк и взрослый скот этой породы стали закупать колхозы для общественных стад.

До 1930 года племенная работа с красным степным скотом почти не велась и началась она с организацией колхозов. В 1939 г были созданы первые пять племенных ферм в колхозах: «им. Жданова», «им. Куйбышева» Славгородского района, «Воля», «им. Фрунзе» и «Правда» Знаменского района.

Быков-производителей до 1942 г завозили преимущественно из Молочанского и Минераловодского госплемрассадников, они принадлежали к четырем известным в породе линиям: «Бенца-Удалого» 463-4; «Аванса» 355-Н; «Премьера» 357; «Васьки».

Следует заметить, что завоз чистопородных быков производился без учета специфических особенностей молочного скота Алтая. В результате, при завозе в край отдельных очень ценных производителей, часто завозились быки, которые по качеству родителей не отвечали задачам племенной работы с сибирской группой красного степного скота.

Значительное количество местных быков-производителей, работающих в случной сети молочно-товарных ферм в 1948 году, было выращено в самих хозяйствах и на племенных фермах Алтайского края. Вследствие слабого зоотехнического руководства, отбор быков для племенных целей в колхозах не редко проводился без учета продуктивных качеств родителей. Невысокие племенные качества производителей, работающих в случной сети, отрицательно влияли на качество красного степного скота.

С 1965 года на Алтае стали создаваться первые в послевоенные периоды племенные фермы. В начале 80-х годов совершенствованием красной степной породы уже занимались один племзавод – колхоз им. XXII партсъезда, три племенных совхоза («Победа» Кулундинского района, «Славгородский» Славгородского района и «Новый путь» Благовещенского района) и 20 племенных ферм в колхозах и совхозах. За этот период значительно улучшился качественный состав красного степного скота.

Однако наряду с достоинствами красная степная порода скота имела ряд существенных недостатков. Животные этой породы отличались низкой приспособленностью к условиям жестких промышленных технологий, недостаточно прочными конечностями, невысокой живой массой, относительной позднеспелостью и довольно часто встречающимся пороками экстерьера.

В настоящее время в породе по экстерьеру и конституции, а также хозяйственно-полезными признаками различают три типа: узкотелый молочный, широкотелый молочный и широкотелый молочно-мясной. Изучение животных разных экстерьерно-конституциональных типов, показало, что по удою коровы широкотелого молочного типа превосходят сверстниц узкотелого по I лактации на 341 кг (11,2%), по II – на 429 кг (12,4%), по III – на 362 кг (9,8%). Животные широкотелого молочного типа дают больше молока, как в абсолютных показателях, так и в расчете на 100 кг живой массы. Они крупнее, обладают гармоничным телосложением и крепостью конституции, а также лучше оплачивают корм молоком (13,2%) и привесами (на 21,6%).

В лучших племенных хозяйствах с надлежащими условиями кормления и содержания удой полновозрастных коров составляет более 5 тыс. кг молока за лактацию. В 2000 году удой на одну корову в племзаводе им. Кирова ННР составил 5506 кг молока жирностью 3,8%. Молочная продуктивность коров, записанных в Госплемкнигу по третьей лактации и выше, возросла с 3562 кг жирностью 3,72% в 1949 году (5 т. ГПК) до 5530 кг жирностью 3,94% в 1992 году (102 т. ГПК).

Стандарт красной степной породы по молочной продуктивности составляет для первотелок 2400 кг, для полновозрастных коров – 3200 кг молока жирностью 3,7%. Содержание белка в молоке коров красной степной породы колеблется от 3,2 до 3,64%.

Важным селекционным признаком молочных пород скота является качество и сыропригодность молока на которые влияют порода, породность, кормление, сезон года, стадия лактации, техника доения и другие факторы.

Животные этой породы характеризуются хорошей приспособленностью к местным степным условиям Кулунды, выносливы, имеют достаточно удовлетворительную молочную продуктивность, хорошо оплачивают корм продукцией, однако жирномолочность алтайских красных степных коров в массе своей на низком уровне. У большинства животных неравномерно развитые доли вымени, недостаточная обмускуленность, очень часто встречается шилозадость, узкогрудость и другие недостатки (Юрченко И.Т., 1990).

Систематически проводимый отбор высокопродуктивных коров в состав быкопроизводящих групп с последующим улучшающим индивидуальным подбором обеспечили повышение удоев матерей быков.

Во многих заводских стадах, особенно в 60–х гг., применялось только кросслинейное разведение. Такой подход к сплошному кроссированию практически сглаживает межлинейную дифференциацию и приводит к тому, что племзаводы не могут дать товарному животноводству линейно отработанных животных, и в этих стадах не обеспечивается увеличение продуктивности за счет кроссирования линий. В последние годы положение с внутрилинейным разведением в ведущих племенных заводах несколько изменилось, постепенно увеличивается удельный вес внутрилинейного подбора, который достигает в среднем 18%, а по отдельным стадам намного выше. На современном этапе применения метода искусственного осеменения имеются неограниченные возможности обмена спермопродукцией лучших быков–производителей ветвей одной и той же линии.

Широкий ареал распространения красного степного скота и интенсивное использование импортных пород при его совершенствовании обусловили разнообразие генеалогической структуры маточного поголовья. Так, в племенных хозяйствах Краснодарского края есть коровы и телки 29 линий и родственных групп, в Алтайском крае – 23, Ставропольском – 17, Ростовской области – 14, в Волгоградской – 5. интенсивность использования их в регионах различна. Из голштинских наиболее распространены линии Рефлекшен Соверинга 198989, Монтвик Чифтейна 95679, Вис Айдиала 933122, В. Адмирал Бэк Лэд 697789 и Силинг Трайджун Рокита 252803.

Эффективность селекции породы зависит также от качества генеалогической структуры. Целенаправленная племенная работа немыслима без создания четкой структуры породы и ее элементов – заводских линий, родственных групп, семейств, которых у красной степной значительной больше потребности.

Красная степная порода является одной из лучших для степной зоны. При использовании ограниченного количества грубых кормов она хорошо оплачивает корма, отлично приспособлена к сухому континентальному климату Кулундинской степи. Эти животные характеризуются достаточно высокой технологичностью, удоем и параметрами вымени, для них свойственна крепкая конституция и относительная скороспелость (Землянухина Т.Н., 1998).

Создание для таких животных оптимальных условий кормления и содержания, выращивание молодняка по зоотехническим нормам, будет способствовать наиболее полной реализации генетического потенциала молочной продуктивности (Волынцев А., 2004).

С целью улучшения красной степной породы в России и Алтайском крае широко проводилось межпородное скрещивание с англерской, красной датской и голштинской породами (Шнайдер С.Ф., 2004).

Селекция красного степного скота с использованием англерской и красной датской пород обеспечивала получение более скороспелых животных с высокими воспроизводительными качествами: у помесных животных уменьшается возраст при первом отеле, сокращается продолжительность сервис-периода по сравнению с чистопородными сверстницами (Землянухина Т.Н., 1998).

При изучении морфофункциональным свойств вымени первотелок в ПЗ «им. Кирова» Алтайского края, В.В. Русановой (2002) выявлено, что 53,3% животных имели ваннообразную и 40,0% – чашеобразную форму вымени. При проведении подобных исследований в ПЗ «Победа», установлено, что 42% первотелок имеют ваннообразную и 58% – чашеобразную форму вымени.

Среди чистопородных первотелок красной степной породы, на Алтае, как отмечает В.А. Трушников (1988) только 12,5% имели ваннообразную и чашеобразную 87,5% – округлую форму вымени.

В результате продолжительной селекционно-племенной работы, целенаправленного отбора и подбора был создан большой массив помесного скота, отличающийся высокой продуктивностью, технологичностью и приспособленностью к местным условиям.

В настоящее время красная степная порода является одной из плановых молочных пород и занимает 24,6 % от общего поголовья скота в общественном животноводстве Алтайского края. По данным породного учета на 1 января 2008 года поголовье животных этой породы составило 52,2 тыс. голов, в том числе 27,7 тыс. коров (Итоги племенной работы в районах и племенных хозяйствах Алтайского края за 2007 год, 2008).

Опыт разведения скота красной степной породы на Алтае показал, что в сравнении с другими породами молочного и молочно-мясного направления продуктивности она гораздо лучше приспособлена к экологическим условиям степи, является более выносливой, имеет достаточно высокую молочную продуктивность (Трушников В.А., 1988).

Животные красной степной породы отличаются различными оттенками красной масти – от темно-вишневого до светло-красного, встречаются коровы с белыми отметинами на вымени, груди и голове.

Коровы имеют тип телосложения, характерный для животных молочного и, частично, молочно-мясного направления продуктивности. Голова у коров средней величины, с прямым профилем, рога светлые. Спина у большинства животных ровная и широкая, встречаются коровы с высокой холкой, слабой спиной и поясницей, со спущенным задом и неправленой постановкой задних конечностей. Костяк крепкий, кожа тонкая, плотная.

Животные красной степной породы менее крупные, чем черно-пестрые, симментальские и швицкие. Живая масса телят при рождении — 30-34 кг, телок в 18-месячном возрасте — 330-350, коров — 490-520 и быков — 750-850 кг. Высота в холке взрослых коров — 128-132, быков — 135-140 см. Масть животных преимущественно красная разных оттенков. Коровы красной степной породы имеют достаточно высокую молочную продуктивность. В стадах племзаводов в 2004 г. средний удой коров составил 4292 кг молока жирностью 3,98% (продукция молочного жира 170 кг). Средний возраст первого отела у коров составляет 31, а в племенных хозяйствах — 29,5-31 месяц (Амерханов Х.А., 2006).

В результате продолжительной и планомерной работы по формированию желательной заводской структуры в Кулундинской популяции красного степного скота создано два внутрипородных зональных типа – сибирский (Князева Т., 2003) и кулундинский (Шнайдер С.Ф., 2004) которые характеризуются определенными генетическими и фенотипическими особенностями.

Кулундинский тип красной степной породы в 2007 г. включен в государственный реестр селекционных достижений. Патентообладатели – ПЗ им. Кирова, ПЗ Шумановский, ПЗ Степной (все – Немецкий национальный рацион, Алтайский край), ЗАО «Знамя» (Марьяновский р-н, Омская область).

Кулундинский тип красной степной породы создан методом воспроизводительного скрещивания коров красной степной породы с быками англерской и красной датской пород. Животные среднего роста, телосложение крепкое, основная окраска красная. Голова средней длины у быков-производителей и короткая у коров. Профиль прямой. У быков-производителей лоб широкий, у коров – средний, рога серые, средней длины, направлены вверх и загнуты «ухватом». Носовое зеркало серое. Ширина груди средняя, грудная кость узкая по ширине. Туловище средней длины у быков-производителей и короткое у коров. Угол копыта нормальный. Цвет серый.

Коровы типа имеют более высокий удой, чем материнские красной степной породы. За 305 дней первой лактации разница составила 250 кг молока, жира – 1,08%, белка – 0,59% у полновозрастных коров на 500 кг молока. Молоко содержит сухого вещества 13,7%, что выше показателей животных базы сравнения на 1,8%, по массовой доле белка – на 0,43%, содержанию сахара в молоке – на 0,14%. По химическому составу и технологическим свойствам молоко является высокоценным сырьем для производства цельномолочных продуктов и выработки сыров (Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию. Том 2. Породы животных, 2011).

Животные желательного типа характеризуются следующими целевыми стандартами продуктивности: удой за 305 дней лактации в том числе: за I лактацию – 3100-4100 кг; за III лактацию и старше – 4800-5500 кг, содержание в молоке: жира – 3,8-3,9%; белка – 3,2-3,3%, живая масса коров: первого отела – 450-500 кг; полновозрастных – 520-590 кг, интенсивность молокоотдачи – 1,6-1,8 кг/мин., живая масса телок в возрасте 18 месяцев – 360-380 кг.

На 1 января 2008 г. поголовье зонального типа составило 12,6 тыс. голов, в том числе поголовье коров 7212 гол. с продуктивностью 3909 кг молока жирностью 4,18%.

Первотелки нового кулундинского типа превосходят по живой массе и линейным размерам сверстниц красной степной породы и отличаются крепостью телосложения и выраженностью молочного типа. Первотелки кулундинского типа превосходят по уровню молочной продуктивности сверстниц красной степной породы: по удою на 20,7%, жирномолочности – 1,08% и белковомолочности – 0,59%. Разведение животных кулундинского типа экономически выгодно. Стоимость дополнительно полученной продукции на одну корову составил 9520 рублей (Богомолова Е.Ф., 2003).

С.С. Ли (2007, 2008), изучая молочную продуктивность основных молочных пород Алтайского края, установил, что коровы кулундинского зонального внутрипородного типа имели удой за лактацию 4930 кг, содержание белка в молоке – 2,83%, в том числе казеин – 2,16%, содержание жира – 4,63%.

С.С. Ли (2011) и Е.С. Степаненко (2011) рекомендуют в зонах разведения красной степной породы и ее внутрипородного кулундинского типа включить в оценку молочной продуктивности показатель белковомолочности. Для ускорения селекционного процесса повышения генетического потенциала белковомолочности целесообразно увеличить поголовье животных линий Банко 19665 и М. Чифтейна 95679.

Красная степная порода, как и многие другие породы, постоянно совершенствуется. Современное скотоводство вызывает необходимость создания новых стад и типов скота, способных проявлять высокую молочную продуктивность.

1. Факторы, влияющие на молочную продуктивность коров

Факторы, влияющие на молочную продуктивность коров, можно сгруппировать следующим образом: 1) наследственность; 2) порода; 3) физиологическое состояние; 4) условия кормления, содержания и использования.

Влияние наследственности. Любой вид продуктивности определяется сложным взаимодействием наследственности и условий внешней среды. Наследственность определяет, а условия жизни осуществляют развитие организма. Известно, что у животных примерно с одинаковой наследственностью под влиянием разных условий среды (кормление, уход и содержание, характер использования животных и так далее) формирование признаков идет далеко неодинаково.

Изменчивость главных признаков молочной продуктивности характеризуется следующими показателями: удой – 20-30 %, содержание жира в молоке – 4-10 %, белка – 3-9 %. Меньшая изменчивость жирности и белковости молока обусловлена их более высокой генетической детерминацией, консерватизмом наследственности этих признаков. Так коэффициенты наследуемости (доля генетической изменчивости передающейся от родителей потомкам) равны по удою 10-30 %, жирности молока – 50-80 %, белковости – 40-70 %, живой массы – 30-50 %. Эти различия обусловлены как наследственностью, так и влиянием внешних условий, интенсивностью отбора, типом подбора, генеалогической структурой стада и другими причинами (Лещук Г.П., 2006; Арзуманян Е.А., 1984).

Влияние породы. В процессе своего формирования и совершенствования крупный рогатый скот приобрел ряд биологических и хозяйственно ценных качеств, в том числе и высокую молочную продуктивность, хороший состав молока, что позволило отдельные группы животных с консолидированными признаками признать породами. Поэтому, при прочих равных условиях, уровень молочной продуктивности и состав молока коров зависят от их породной принадлежности. Наибольшей молочной продуктивностью отличаются современные специализированные породы молочного направления – черно-пестрая, голштинская, остфризская, голландская, холмогорская, красная степная и другие. Удой за лактацию у коров этих пород составляет 4000-7000 кг с содержанием жира в молоке – 3,5-3,8%, белка – 3,12-3,54%.

В опытах В.А. Кинцеля (2007) уровень молочной продуктивности коров был обусловлен генотипическими факторами. Кроме того отмечено, что у животных новых внутрипородных типов удои молока были выше. Так, у коров приобского типа черно-пестрой породы продуктивность была на уровне 5210 кг, а у коров кулундинского типа красной степной породы 4930 кг за лактацию.

Физиологическое состояние.

К физиологическому состоянию относят: возраст, продолжительность лактации, стельность, половой цикл, сервис-период, сухостойный период, скорость молокоотдачи, форма вымени.

Возраст коров. Большое значение для определения уровня молочной продуктивности имеет возраст коровы к первому отелу. При слишком раннем осеменении, особенно недоразвитых телок (250 кг), тормозятся их рост и развитие, что в дальнейшем приводит к измельчению коров, получению мелких телят, снижению молочной продуктивности. Такие коровы впоследствии при раздое нередко выравнивают удои, но потери молока за первые лактации не компенсируются. При использовании их наибольший удой достигается в более старшем возрасте.

Слишком позднее первое осеменение телок также нежелательно. При выращивании телок, поздно используемых в воспроизводстве, расходуется большое количество кормов, при этом получают меньше телят и молока. Главной причиной позднего осеменения телок является недостаточный уровень их кормления в молодом возрасте. В среднем первое осеменение телок проводят в 16-18-месячном возрасте. При первом осеменении учитывают живую массу и развитие животного. Считают нормальным, если к моменту осеменения телки имеют живую массу на уровне 65-70 % массы полновозрастных коров породы (третий отел и более) (Арзуманян Е.А., 1984).

Возраст и живая масса при первом оплодотворении оказывает влияние на воспроизводительной способности животных. Телки, осемененные с живой массой 370-380 кг, имели оплодотворяющую способность выше на 6,7-8,1%, а индекс осеменения меньше на 0,07-0,08% и сервис-период короче на 2,5-19,6 дней, чем у животных с живой массой 350-360 кг (Русанова В.В., 2002).

Продолжительность лактации. Нормальная продолжительность лактации – 305 дней. Удлинение лактации происходит в результате позднего оплодотворения коров после отела. Оптимальным является отел коров в одни и те же сроки года, через каждые 12 месяцев. При укороченной лактации (меньше 305 дней) и нормальном сухостойном периоде за ряд лет в расчете на год или день жизни коровы дают больше молока, чем при удлиненной лактации (более 305 дней) и равном сухостойном периоде.

Сервис-период, сухостойный период и стельность. Оптимальный сервис-период составляет 40-80 дней. Установлено, что длительный сервис-период отрицательно сказывается на величине молочной продуктивности коров. Если среднесуточный удой коров за год, доившихся 305 дней, принять за 100%, то при удлиненной лактации до 450 дней среднесуточный удой будет составлять 85%. Следовательно, при удлинении лактации недополучаем 15% молока.

Нормальная продолжительность сухостойного периода – 50-60 дней. В первую половину стельности, когда на развитие плода требуется еще мало питательных веществ, молочная продуктивность коров почти не изменяется. Во вторую половину стельности потребности развивающегося плода в питательных веществах значительно возрастают, и удои коров начинают снижаться, особенно с 6-месячной стельности.

Продолжительность сухостойного периода оказывает значительное влияние на будущую молочную продуктивность коровы. При сухостойном периоде 40-60 дней удои коров в последующую лактацию бывают на 20% выше, чем при сухостойном периоде меньше 30 дней. При сухостойном периоде в 30-40 дней удои в последующие лактации у коров ниже на 10%, чем при 45-60 дней.

Выявлено, что использование в период сухостоя сенных и силосно-сенных рационов улучшает качество молозива и повышает молочную продуктивность лактирующих коров (Афанасьева А.И., 2007).

Влияние формы вымени на молокоотдачу. Наиболее продуктивны коровы, имеющие ваннообразную и чашевидную формы вымени. У них удой выше на 15-20% по сравнению с коровами, имеющими округлую; на 25-30% – с козьей и на 35-40% – с примитивной формой вымени. Формы вымени и скорость молокоотдачи взаимосвязаны: ваннообразная и чашевидная формы вымени коров имеют более высокую скорость молокоотдачи, чем коровы с округлой, козьей и тем более с примитивной формами вымени.

У коров с суточным удоем 25-30 кг молока скорость молокоотдачи бывает в два раза выше, чем у коров с удоем ниже 12 кг. Скорость молокоотдачи обусловлена индивидуальными особенностями коров и колеблется в широких пределах – от 0,5 до 2,5 кг/мин (средняя 1,6-1,8 кг/мин). Индекс вымени должен составлять 40-45% (он измеряется отношением удоя из передних долей к общему удою) и определяет пригодность коров к машинному доению (Новоселова Л.Е., 2005).

Влияние живой массы коров. Более крупные коровы при хорошем, полноценном кормлении дают больше молока. Объясняется это тем, что такие коровы способны съесть больше корма и лучше переработать его в молоко. В пределах стад, пород большинство высокопродуктивных коров имеют живую массу выше средней. Но не всегда увеличение живой массы коров приводит к обязательному росту обильномолочности. Это увеличение сохраняется, как правило, до тех пор, пока коровы будут соответствовать молочному типу. Желательно чтобы удой коров за лактацию превышал их живую массу в 8-10 раз, или коэффициент молочности (отношение удоя за лактацию к живой массе и умноженное на 100) равнялся 800-1000 кг. Это свидетельствует о молочном типе коровы.

Условия кормления, содержания и использования

Влияние кормления. Этот фактор наиболее существенно влияет на молочную продуктивность коров. При сбалансированном, протеиновом питании коров увеличивается удой, улучшается качество молока и, в первую очередь, его жирность. Скармливание подсолнечного, хлопкового, льняных жмыхов способствует повышению жирности молока на 0,2-0,4%, а при скармливании макового, рапсового, конопляного жмыхов жирность молока снижается. Это объясняется количеством, качеством, составом и свойствами содержащихся в них растительных масел.

При недостаточном и неравномерном кормлении удои снижаются на 25-50%. Крайне неблагоприятно сказывается на молочной продуктивности коров также недостаточное кормление в период сухостоя и первые месяцы лактации. Зачастую повышение молочной продуктивности тормозится недостатком кормов, отсутствием подготовки кормов к скармливанию и неправильной организацией кормления. Создание оптимальных условий кормления позволяет повысить удой коров за лактацию в два раза (Арзуманян Е.А., 1984).

Углеводно-белковое соотношение кормов должно быть на уровне 1-1,5:1. При кормлении молочных коров на 1 корм. ед. должно приходиться 100-120 г переваримого протеина. От недокорма снижается суточный удой, укорачивается лактационная деятельность. Улучшение кормления (1,1-1,2 корм. ед. / 1 кг молока) обеспечивает рост и устойчивость лактационной кривой и замедленное ее падение после плодотворного осеменения коров (Калашников А.П., 2003).

Условия содержания. Существенное влияние на молочную продуктивность коров оказывают температура, влажность и насыщенность газами окружающей среды.

Неблагоприятное влияние на молочную продуктивность коров оказывают нарушения спокойной обстановки за счет большого шума, вызываемого работой машин, тракторов, механизмов, оборудования и другими посторонними средствами. При правильном кормлении, содержании и использовании коровы могут проявлять высокую продуктивность до 8-10 лактации.

Сезон отела. Создание оптимальных условий использования для коров нивелирует (устраняет) влияние условий содержания. Но, учитывая, что в разных районах Российской Федерации кормовые и климатические условия по периодам года неодинаковые, приходится принимать во внимание и сезон отела коров.

Желательны осенние и зимние отелы, при которых коровы имеют удои на 10-20% выше, чем отелившиеся в летний период. В таких случаях половина лактации протекает в зимний стойловый период, а вторая – в летний пастбищный. Лактационная кривая имеет двухвершинный характер. В летний период кормление осуществляется зелеными кормами и рационы более полноценны. При отелах в летние месяцы этого не бывает. Вторая половина лактации относится к осенним месяцам, когда кормление ухудшается, и удои из-за этого снижаются.

В современных крупных, специализированных хозяйствах при равномерных, круглогодовых отелах при сравнительно постоянном в течение года уровне кормления влияние сезона года на молочную продуктивность коров будет менее выраженной (Зеленков П.И., 2006).

Интенсивное выращивание коров и их молочная продуктивность. Влияние интенсивного выращивания телок на последующую их молочную продуктивность по-разному сказывается. Исследователи утверждают, что наиболее высокую продуктивность имеют коровы, выращенные при умеренном уровне кормления до 18-месячного возраста. Продуктивность коров, которых выращивали при высоком уровне кормления (120% нормы), оказывается ниже, чем при умеренном кормлении. При этом и сроки их использования оказываются ниже.

Молодняк крупного рогатого скота достигает половой зрелости в возрасте 7-10 месяцев, а хозяйственной значительно позже. Суть интенсификации выращивания ремонтных телок заключается в том, чтобы сократить период между первым выделением биологически полноценных яйцеклеток и достижением такого развития телок, когда они способны приносить здоровый хорошо развитый приплод, без вреда для собственного здоровья, т.е. интенсификация выращивания ремонтных телок непосредственно связана с их скороспелостью (Арзуманян Е.А., 1984).

В.В. Русановой (2002) доказано, что наивысшую молочную продуктивность имеют первотелки, осемененные в возрасте 18-19 месяцев при достижении живой массы 370-380 кг. От них получено 4436-4675 кг молока, что на 357-703 кг больше, чем от животных с более низкой живой массой и на 254-559 кг больше, чем от животных, оплодотворенных в другие возрастные периоды.

Влияние месяца и периода лактации. Молоко, выделяемое молочной железой первые 7-10 дней, называется молозивом. Оно резко отличается от обычного молока по внешнему виду, химическому составу и физиологическому действию на телят при рождении. Молозиво имеет густую, вязкую консистенцию, желтоватый цвет, солоноватый вкус, специфический запах. В первый день после отела коровы в молозиве содержится 14,89% белка (5,13% казеина, 8,32% альбумина, глобулина и 1,44% других азотистых веществ), 4% сахара, 6,25% жира и кислотность 53,3° Тернера. При нагревании молозиво свертывается.

Для приготовления масла разрешается использовать молоко только через 7 дней после отела коровы, сыра – 10 дней, для питья – 5-7 дней. Молоко, полученное от здоровой коровы через 5-7 дней после отела и на протяжении всей лактации, то есть за 10-15 дней до запуска, называется обычный или нормальным.

Состав молока в течение лактации изменяется. Жирность молока наиболее низкая на втором-третьем месяце лактации, затем она повышается. Жира в молоке в последние месяцы лактации на 20-45% больше, чем в первый месяц лактации. Белок изменяется пропорционально жирности молока. Удой в связи со стельностью коров уменьшается и сокращается уже с первого месяца стельности, а содержание жира и белка с этого времени начинает повышаться (к концу лактации в среднем жирность молока составляет 6-7%, белка – 5,5%), количество молочного сахара снижается до 3,7 с 4,8%, а кислотность с 18-20 до 16,5° Тернера (Арзуманян Е.А., 1984).

Массаж вымени. Он благоприятно действует на развитие молочной железы, улучшает кровообращение, усиливает поступление питательных веществ. Действие массажа носит рефлекторный характер, он влияет на тонус гладкой мускулатуры протоков и цистерн.

Обмывание вымени и предварительный массаж – это условные и безусловные раздражители рефлекса молокоотдачи. Заключительный массаж способствует выделению наиболее жирного молока. Применяя правильно массаж, с последующим додаиванием, можно повышать удой на 5-15%, жирность молока – на 0,1-0,2%.

Высокие удои коров за первую лактацию можно получить только от хорошо развитых и правильно подготовленных нетелей к отелу. Для этого их за 3-4 месяца до отела кормят по нормам стельных сухостойных коров. При этом ежедневно проводят легкий массаж вымени, который прекращают за 3-4 недели до отела, когда вымя увеличивается в объеме и чтобы избежать преждевременного выделения молока. В первое время после отела особенно хорошо необходимо массировать вымя, если нет признаков мастита, полностью выдаивать из него молоко. Это способствует рассасыванию отечности вымени после отела и лучшему его развитию.

Техника доения. Правильная техника доения обеспечивает активную молокоотдачу и способствует созданию в вымени условий для последующей интенсивной секреции молока. Существуют два способа доения – ручное и машинное. Лучшим способом, с физиологической стороны, признанно машинное. Оно позволяет выдаивать все четверти вымени одновременно, а ручное – только две, что затягивает доение (Королев В.В., 2011).

Кратность доения. Молоко образуется в вымени коровы непрерывно в течение суток. При заполнении вымени в нем возрастает давление молока на окружающие ткани и при достижении определенного давления молока накопление его прекращается, и, если вымя не будет освобождено, а корова – выдоена, начинается процесс всасывания молока организмом.

Молочная продуктивность коров определяется емкостью вымени: чем емкость вымени выше, тем больше удой, и наоборот. Примерная емкость вымени определяется по разовому удою при интервале между доениями, равному 12-14 ч.

При увеличении кратности доения удой коров в зависимости от их уровней возрастают на 5-20%. При удое до 2000 кг переход с 2-х на 3-кратное доение не приводит к повышению удоя. При удое 3000 кг такой перевод увеличивает на 8-10%, при 4000 кг и более – на 12-15%. Реакция на кратность доения в большей степени определяется породными и индивидуальными особенностями коров. Многие коровы и целые стада разных пород дают рекордные удои и при двукратном доении (Убре Бланка – мировая рекордистка при двукратном доении дала 27674 кг за лактацию при высшем суточном удое – 110,9 кг). При правильной организации труда на ферме производительность труда при двукратном доении повышается на 30%, а время выдаивания коров сокращается на 25% (Зеленков П.И., 2006).

В промышленной технологии производства молока существенно важное значение имеет рациональная организация и техника доения коров. Нельзя рассматривать технику доения коров только как процесс извлечения накопленного в вымени молока. Правильная техника доения коров обеспечивает активное упражнение вымени, улучшает рост этого органа, способствует большему развитию в нем железистой ткани и повышает интенсивность образования молока.

С физиологической точки зрения для животных наиболее оптимальным будет режим с равномерными восьмичасовыми интервалами между доениями.

По мнению А.П. Бегучева (1981), вымя – это орган, развитие которого определяет молочную продуктивность коровы, а доение – сложный нейрогуморальный фактор, активно воздействующий на процесс образования молока в последующий промежуток времени между дойками. Поэтому двукратное доение в большинстве случаев неблагоприятно влияет на раздой коров.

В исследованиях А.А. Зелепукина (2010) и Н.В. Сивкина (2011), посвященных изучению продуктивных и биологических качеств черно-пестрого скота при различной кратности доения, показано, что трехкратное доение высокопродуктивных коров в течение всей лактации способствует повышению удоя за 305 дней по сравнению со сверстницами с двукратным доением на 15,9%, производства молочного жира на 74,2 кг и молочного белка на 44,5 кг.

Кратность доения оказала влияние на интенсивности молоковыведения – при двукратном доении она была выше на 10,7%. У животных при трехкратном доении кроме того значительнее снижалась упитанной коров в период раздоя. Расчет экономической эффективности показал эффективность постоянного трехкратного доения в течение лактации: в расчете на одну корову получена дополнительная прибыль в размере 4169 руб./год.

С.В. Дудоровым (2008) на базе СПК «Путь Ленина» Самарской области изучена эффективность раздоя чистопородных и помесных первотелок черно-пестрой породы скота при разных способах содержания. При определении влияния кратности доения на динамику удоев по месяцам лактации установлено, что при трехкратном доении эффективность раздоя выше по сравнению с двукратным при привязном способе содержания у чистопородных коров на 22,7%, у помесных – на 11,1%, при беспривязном содержании, соответственно, на 18,0 и 12,4%.

А.М. Гаджиев (1984) в целях повышения удоев коров с недостаточно развитой емкостью вымени рекомендует в цехе раздоя трехкратный режим доения с последующим двукратным доением в цехе производства молока.

В его исследованиях доказано, что в период раздоя после отела кратность доения оказывает существенное влияние на удои коров. В условиях привязного содержания и трехкратного доения за первые 120 дней лактации от коров надоено по 2597 кг молока, беспривязного содержания – по 2088 кг, или больше, чем при двукратном доении, при тех же способах содержания, на 496 и 362 кг или на 23,6 и 20,9% соответственно.

Трехкратное доение коров в течение 120 дней после отела усиливает развитие вымени и его емкостной системы. При доении три раза в сутки в период раздоя на привязном и беспривязном содержании коров емкость вымени составляла соответственно 12,09 и 9,71 кг, и при двукратном доении, в том же порядке, – 9,64 и 8,46 кг. Дополнительные затраты труда на третье доение коров и раздачу концентрированных кормов в первые 4 месяца после отела компенсируются лучшим раздоем животных в этот период, сохранением преимуществ в удоях в последующий отрезок лактации и увеличением продуктивности в целом за лактацию.

Цель исследований В.Г. Кахикало (2007) заключалась в изучении влияния кратности доения на молочную продуктивность и морфофункциональные свойства вымени голштинизированных коров черно-пестрой породы уральского типа в условиях интенсивной технологии производства молока.

По данным автора, удой коров за 305 дней лактации при трехкратном режиме доения в течение первых 120 дней после отела по сравнении с коровами, доившимися дважды в сутки весь период лактации, был выше на 171 кг, или 4%. Однако коровы-первотелки с двукратным доением имели лучшие показатели по коэффициентам постоянства, полноценности и равномерности лактации. По общей оценке морфологических признаков вымени коровы с двухкратным доением получили большее количество баллов. Рентабельность производства молока, рассчитанная по результатам исследования, не зависела от кратности доения и находилась в пределах 60-62%.

Т. Князева (2003) отмечают, что красная степная порода не очень приспособлена к интенсивному ведению молочного скотоводства, двукратному машинному доению. Ей присущи недостатки экстерьера, она не может даже в благоприятных условиях давать более 5 тыс. кг молока, кормовые и прочие затраты на нее не окупаются.

Таким образом, кратность доения существенно влияет на продуктивность животных и производительность труда.

Кроме перечисленных факторов, на молочную продуктивность коров в большей степени влияют распорядок дня работы, состояние здоровья животного, обращение с животным и другие. Грубое отношение с животными, окрики, шум и всякие непривычные изменения в обстановке тормозят процессы молокообразования и молокоотдачи, что негативно влияет на молочную продуктивность коров и снижает ее.

1. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

1. Производственно-экономическая характеристика

ООО «Научно-производственное хозяйство Целинное»

ООО «НПХ Целинное» расположено в п. Целинном Ключевского района Алтайского края по адресу ул. Пушкина, 10.

Ключевской район граничит с Республикой Казахстан и районами Алтайского края: Кулундинским, Родинским, Волчихинским, Михайловским. Климат здесь характеризуется резкой континентальностью. Зима малоснежная, холодная, продолжительная. Лето короткое, жаркое. Осадков выпадает мало, часты сильные ветры, засухи и суховеи. Безморозный период в среднем продолжается 108 дней на почве и 124 дня в воздухе. Распределение осадков в период вегетации растений крайне неравномерно: в мае-июне осадков выпадает 50-70 мм, а в отдельные годы и менее того, в июле-сентябре 80-90 мм.

Рельеф района выровненный, с незначительными понижениями. Почва каштановая, супесчаная, потенциально эрозионно опасна (эрозионных частиц более 50%), содержание гумуса в пахотном слое 1,9-2,0%. По степени кислотности – нейтральная (PH 7,1). Водно-физические свойства почвы удовлетворительные. Грунтовые воды располагаются ниже 2,5-3,5 м и не оказывают существенного влияния на засоление и рост растений.

ООО «НПХ Целинное» является племенным репродуктором скота красной степной породы кулундинского типа. Хозяйство благополучно по ветеринарно-санитарному состоянию.

Важным ресурсом сельскохозяйственного предприятия является земля. Земля в сельскохозяйственном производстве выступает в качестве главного средства производства. Структура земельной площади ООО «НПХ Целинное» представлена в таблице 1.

Таблица 1 – Размеры и структура земельной площади ООО «НПХ Целинное»

Показатели	2009 г.	2010 г.	2011 г.
Общая земельная площадь, га	9254	9254	9254
Сельхозугодия, всего, га.	8606	8606	8606
в т. ч. пашни, га	7584	7584	7584
сенокосов, га	91	91	91
пастбищ, га	931	931	931

Из данных таблицы видно, что большой удельный вес в общем землепользовании в 2011 г. приходился на сельскохозяйственные угодья – 8606 га, или 93%, из них доля пашни – 7584 га (82%), сенокосов и пастбищ – 1022 га (11%).

За анализируемый период 2009-2011 гг. представленные показатели оставались на одном и том же уровне. Несмотря на небольшие площади, приходящиеся на долю сенокосов и пастбищ, хозяйство способно полностью обеспечивать потребность поголовья сельскохозяйственных животных в объемистых кормах (см. таблицу 4).

Одним из важных показателей, определяющих размер сельскохозяйственного производства предприятия с развитым животноводством, является поголовье животных (таблица 2).

Таблица 2 – Поголовье крупного рогатого скота ООО «НПХ Целинное»

Показатель	2009 г.	2010 г.	2011 г.
Крупный рогатый скот всего, гол.	702	794	2287
в т. ч. коров	310	310	1000
из них чистопородных	310	310	1000
класса элита-рекорд, элита	182	249	553
1 класс	77	39	8

Скотоводство в хозяйстве представлено красным степным скотом молочного типа. Из данных таблицы 2 следует, что за анализируемый период поголовье крупного рогатого скота увеличилось в 3,2 раза с 702 до 2287 голов. На период 2010-2011 гг. пришелся основной рост поголовья скота, в том числе численность коров увеличилась на 690 голов и составила 1000 голов.

В структуре стада на долю коров классов элита-рекорд и элита в 2009 г. приходилось 182 гол. (58,7% от общего поголовья коров), в 2010 г. – 249 гол. (80,3%), в 2011 г. – 553 гол. (55,3%). Необходимо отметить, что за анализируемый период доля коров 1 класса сократилась до 8 голов (с 25 до 0,8% от их общего поголовья).

Уровень продуктивности коров ООО «НПХ Целинное» имеет стабильный рост (таблица 3). За исследуемый период произошло увеличение надоев молока на одну среднегодовую корову на 168 кг (4%) с 4035 до 4203 кг, что превышает среднее значение по данному показателю в Алтайском крае на 262 кг, или 6,6%.

Таблица 3 – Показатели продуктивности животных ООО «НПХ Целинное»

Показатель	2009 г.	2010 г.	2011 г.
Надой молока от одной коровы, кг	4035	4039	4203
Содержание жира в молоке, %	4,16	4,22	4,24
Содержание белка в молоке, %	3,14	3,31	3,30
Производство молочного жира, кг	167,9	170,4	178,2
Производство молочного белка, кг	126,7	133,69	138,7
Выход телят на 100 коров, гол.	94	91	102
Удой коров за 305 дней первой лактации, кг	3617	4277	4444
Содержание жира в молоке, %	4,05	4,06	4,15
Содержание белка в молоке, %	3,0	3,02	3,09
Средняя скорость молокоотдачи, кг/мин	1,27	1,33	1,32
Живая масса телок при первом осеменении, кг	340	370	379
Возраст телок при первом осеменении, мес.	19	19	19

Аналогичная динамика прослеживалась по содержанию жира и белка в молоке. С 2009 по 2011 гг. содержание жира в молоке коров хозяйства возросло на 0,08%, содержание белка в молоке – на 0,16%. В связи с увеличением надоев и повышением доли белка и жира в молоке за отчетный период на 10,3 кг (6%) возросло производство молочного жира и на 12,0 кг (9,5%) молочного белка в расчете на одну корову.

Показатели продуктивности молочного стада ООО «НПХ Целинное», рассчитанные за период 2009-2011 гг., соответствуют стандарту на красный степной скот. Большое внимание в хозяйстве уделяется вопросам воспроизводства стада: на 8,5% увеличился выход телят в расчете на 100 коров и составил в 2011 г. 102 гол.

Высокую продуктивность в хозяйстве демонстрируют коровы-первотелки. Удой первотелок за 305 дней лактации возрос на 22,8% с 3617 кг в 2009 г. до 4444 кг в 2011 г. Отмечено улучшение качественных показателей молока первотелок за анализируемый период: массовая доля жира и белка в молоке по итогам 2011 г. составила соответственно 4,15 и 3,09%.

При сохранении одинакового возраста первого осеменения нетелей (19 мес.), у них увеличилась живая масса при осеменении на 39 кг (11%), составив 379 кг, что, по данным ряда автором, благоприятно сказывается на последующей молочной продуктивности животных.

Кормовая база – важный фактор, влияющий на продуктивность животных. Обеспеченность ООО «НПХ Целинное» в основных кормах представлена в таблице 4.

Анализ таблицы позволяет сделать вывод о том, что ООО «НПХ Целинное» имеет высокую обеспеченность основными кормами (97%). Этот показатель стабилен на протяжении нескольких лет.

Таблица 4 – Обеспеченность основными кормами в 2011 г.

Показатель	Потребность	Произведено	Обеспеченность, %
	ц	к. ед.	ц	к. ед.
Сено	25064	11278	30680	13806	122
Сенаж	316674	117169	352680	130491	111
Зернофураж	52779	52779	-	-	0
Пастбищные травы	21690	4338	21690	4338	100
Всего	416207	185564	405050	148635	97

Основу кормовой базы составляет сенаж, на долю которого приходится 71% общей потребности хозяйства в кормах. Обеспеченность в данном виде корма составляет 111%. Аналогичная ситуация имеется с обеспечением поголовья в зеленых кормах (100%). «НПХ Целинное» полностью обеспечивает потребности животных в сене (122%), удельный вес которого в общей структуре кормового баланса равен 6%. Потребность хозяйства в концентрированных кормах (52779 ц) полностью обеспечивается за счет приобретаемого комбикорма.

Валовая продукция – это вся созданная за определенный период времени сельскохозяйственная продукция, определенная в денежном выражении. В ее состав включается вся товарная продукция, которая исчисляется в сопоставимых и действующих реализационных ценах.

Производственные показатели ООО «НПХ Целинное» отражены в таблице 5. За анализируемый период произошло существенное увеличение производства валовой и товарной продукции. Стоимость валовой продукции в 2009-2011 гг. возросла в 4,5 раза с 13903 до 76954 тыс. руб.; на 38538 тыс. руб. (668%) за три года увеличилась стоимость товарной продукции хозяйства. Высокими темпами в 2009-2011 гг. характеризовался рост стоимости фондов сельскохозяйственного назначения.

Таблица 5 – Размеры производства ООО «НПХ Целинное»

Показатель	Годы
	2009	2010	2011
Стоимость валовой продукции, тыс. руб.	13903	34136	76954
Стоимость товарной продукции, тыс. руб.	5762	18144	44300
Стоимость основных фондов с-х назначения, тыс. руб.	8093	12338	32209
Затраты труда на 1 ц молока, чел.-час	1,2	0,48	0,85
Затраты труда на 1 ц прироста живой массы, чел.-час.	7,5	5,4	18,9

Затраты труда на 1 ц молока и 1 ц прироста живой массы в 2009-2011 гг. изменялись разнонаправленно. Затраты труда на 1 ц молока за последние три года снизились на 42,8% до 0,85 человеко-час, в то время как затраты труда на 1 ц прироста живой массы за тот же период увеличились в 1,5 раза, составив 18,9 человеко-час.

Экономические показатели производства отражены в таблице 6.

Таблица 6 – Экономические показатели производства

Показатель	2009 г.	2010 г.	2011 г.
Себестоимость 1 ц молока, руб.	1363,6	1269,6	1286,0
Себестоимость 1 ц привеса, руб.	12340,5	18264,7	14273,6
Годовой расход кормов на 1 усл. гол., ц. корм. ед.	26	30	36
Прибыль (+), убыток (-), тыс. руб.	-8534	+862	+4185
в том числе от реализации молока	-3302	+992	+7129
Рентабельность молочного скотоводства, %	-26,0	11,5	24,3

Из данных таблицы 6 следует, что за отчетный период себестоимость производства 1 ц молока в хозяйстве была непостоянной и колебалась в пределах 1269,6-1363,6 руб., причем наименьшее значение по данному показателю было отмечено в 2010 г. (1269,6 руб./ц).

Противоположная ситуация наблюдалась в отношении суммы затрат на производство 1 ц привеса – максимальных значений показатель достиг в 2010 г. (18264,7 руб./ц). К концу 2011 г. себестоимость 1 ц привеса составила 14273,6 руб., или 115,5% к уровню 2009 г. Это связано с общим ростом цен на сырье и материалы.

Производство основной продукции в «НПХ Целинное» по итогам 2009 г. оставалось убыточным, положительная динамика была отмечена в 2010-2011 г., причем в 2011 г. по отношению к прошлому году прибыль возросла на 3323 тыс. руб. (более чем в три раза) и составила 4185 тыс. руб. Рентабельным производство молока стало с 2010 г (11,5%), в 2011 г. данный показатель составил 24,3%

Таким образом, ООО «НПХ Целинное» является средним по размерам и объему производства продукции животноводства хозяйством, производство которой с каждым годом увеличивается.

1. Охрана окружающей среды

Охрана природы – это плановая система государственных, международных и общепринятых мероприятий, направленных на рациональное использование, охрану и восстановление природных ресурсов, на защиту окружающей среды от загрязнения и разрушения.

Для человека природа является средой жизни и источником необходимых для существования ресурсов. Природа и природные ресурсы – это база, на которой живет и развивается человеческое общество, первоисточник удовлетворения и других потребностей людей.

В настоящее время охрана природы – это задача большой экономической и социальной значимости, так как речь идет о здоровье людей и о бережном хозяйственном подходе к национальному богатству страны. Охрана ресурсов в процессе природопользования для работы – производственная задача первостепенной важности.

При животноводстве производят большое количество органических веществ, содержащих различные формы соединений азота, фосфора, сероводорода, индола, скатола и др. Для предотвращения загрязнения отходами животноводческих комплексов, необходимо на территории землепользования установить строгий контроль. Необходимо обеспечить комплексы достаточным количеством специального транспорта для своевременного удаления отходов из навозохранилища.

В животноводстве важную роль в охране окружающей среды играет регулирование выпаса скота. Неумеренный выпас изменяет структуру сложившейся системы растений, приводит к уничтожению дернины, развитию эрозии и разрушению почвы. Рациональное использование пастбищ поддерживает саморегуляцию и нормальный цикл круговорота веществ (Воронцов А.И., 1971).

В настоящее время все большее значение приобретают эффективные методы обработки и утилизации отходов животноводства в целях охраны окружающей природы.

Так же в плане охраны окружающей среды большое значение имеет создание санитарно–защитной зоны, которая отделяла бы жилую зону от животноводческих территорий. Их ширина должна быть не менее 1,5 км. Со стороны жилой зоны необходима полоса древесно-кустарникового насаждения шириной не менее 50 м.

Таким образом, учитывая выше сказанное специалистам сельского хозяйства в отрасли животноводства необходимо:

- не допустить загрязнения окружающей почвы и воды отходами животноводства, следить за их правильной утилизацией и исправностью сооружений, предназначенных для этого;

- организовывать правильное поение и использование навоза и сточных вод на полях хозяйства;

- изыскивать и внедрять способы очистки атмосферы животноводческих комплексов, устанавливать специальные фильтры и приточно-вытяжные вентиляции;

- следить за выполнением надлежащих профилактических мероприятий в санитарно-защитных зонах в сфере действия животноводческих объектов;

- контролировать рациональное использование объектов.

1. Экспериментальная часть

1. Цели и задачи и исследования

Целью дипломной работы является сравнительное изучение эффективности двух- и трехкратного доения коров-первотелок кулундинского типа красной степной породы в производственных условиях ООО «НПХ Целинное» Ключевского района Алтайского края.

Достижение поставленной цели потребовало решения следующих задач:

1. Определить уровень молочной продуктивности животных в первые 100 дней лактации.
2. Рассчитать планируемый удой коров за полную лактацию.
3. Исследовать химический состав молока коров-первотелок, определить количество молочного жира и белка.
4. Рассчитать процент спадаемости вымени коров-первотелок.
5. Рассчитать экономическую эффективность разной кратности доения.
6. Внести практические предложения производству.

1. Материал и методы исследований

Объектом исследования были коровы-первотелки кулундинского типа красной степной породы. Хозяйственный опыт проведен на базе ООО «НПХ Целинное» Ключевского района Алтайского края в течение 100 дней в июне-сентябре 2012 г.

Для проведения опыта отбирались глубокостельные нетели транзитной группы. После отела из их числа по принципу аналогов были сформированы две группы первотелок по 10 голов в каждой. Подбор животных проводили по показателям живой массы, даты отела (приложение 1).

В I группу были подобраны первотелки, которых в течение хозяйственного опыта доили два раза в сутки, II группу – первотелки, которых доили три раза в сутки (таблица 7). Опыт проведен в соответствии со схемой исследований, представленной на рисунке.

Таблица 7 – Схема опыта

Группа	Количество животных, голов	Кратность доения	Продолжительность опыта, дней
I	10	двукратное	100
II	10	трехкратное	100

Доение коров проводили на доильной установке «De Laval» на 280 мест. Доильный аппарат «Del Pro» имеет оборудование для двусторонней связи с программой управления стадом «De Laval» для управления молочной фермой.

Интеллектуальный идентификатор прогнозирует номер коровы на основе предшествующих программ доения, оператор подтверждает правильность номера. Это существенно экономит время на определение коровы и помогает быстрее доить корову. Аппарат оснащен сертифицированным счетчиком молока, автоматической регистрацией надоев.

Условия кормления и содержания животных были одинаковыми. Первотелки получали полноценные рационы, сбалансированные по основным компонентам питания в соответствие с общепринятыми нормами кормления.

В период проведения хозяйственного опыта рацион подопытных первотелок первой и второй группы (в расчете на одну голову в сутки) был следующим: сенаж 16 кг, зеленая масса 16 кг, сено 3 кг, комбикорм 8 кг при общей питательности рациона 18,5 корм. ед.

Рисунок – Схема исследований

При проведении исследований были использованы следующие методы.

Уровень молочной продуктивности первотелок определяли на основании контрольных доек один раз в декаду в течение 100 дней лактации. Удой за планируемую полную лактацию рассчитывали по формуле (1):

(1)

где Улакт – планируемый удоя за полную лактацию, кг;

У100 – удоя за 100 дней лактации, кг;

2,4 – коэффициент пересчета.

Исследование химического состава молока коров: содержание молочного белка, жира, сухого вещества в молоке проводили с использованием ультразвукового анализатора качества молока «Клевер-2» в дни контрольных доек.

Количество молочного жира, белка и сухих веществ, полученных за лактацию, определяли расчетным методом по формуле (2):

(2)

где К – количество питательных веществ, полученных за лактацию, кг;

У – удой, кг;

С – содержание питательных веществ в молоке, %.

Спадаемость вымени определяли по формуле (3):

, (3)

где С – спадаемость вымени, %;

Одд – обхват вымени до доения, см;

Опд – обхват вымени после доения, см.

Экономическую эффективность различных приемов раздоя первотелок рассчитывали на основе затрат, сложившихся в результате экспериментальной деятельности, а также суммы выручки от реализации молока.

Материалы обрабатывали на персональном компьютере в среде Excel в соответствие с рекомендациями Н.И. Коростелевой (1992) по биометрической обработке экспериментальных данных.

1. Результаты собственных исследований

2.3.3.1. Молочная продуктивность и качество молока первотелок

Основными показателями племенных и хозяйственно-полезных качеств молочного скота является уровень молочной продуктивности коров и состав молока, которые являются наследственными признаками. Максимально возможная продуктивность животных, обусловленная их генотипом, оценивается как генетический потенциал продуктивности.

В состав коровьего молока входит около 12,5-13% сухих веществ, в том числе 3,8% жира, 3,3% белка, 4,8% молочного сахара и около 1% минеральных веществ. В молоке насчитывается более 20 витаминов и 20 микроэлементов, около 30 ферментов и 10 макроэлементов. В состав молочного жира входят свыше 150 жирных кислот, а в молочных белках содержится около 20 аминокислот.

Результаты хозяйственного опыта по изучению молочной продуктивности коров-первотелок показали, что при трехкратном доении в течение первых 100 дней лактации удой коров второй группы составил 2274 кг, в то время как применение двукратного доения позволило за аналогичный период времени получить от коров первой группы 2080 кг молока. Разница по удою в пользу коров II группы составила 19,4 кг, или 9,3% (таблица 8). По-видимому, введение в практику дополнительного – третьего – доения являлось определяющим стимулом для дальнейшего молокообразования.

Таблица 8 – Молочная продуктивность коров

Показатели	Группа
	I	II
Учетный период, дней	100	100
Фактический удой молока за учетный период, кг	2080	2274
Содержание жира в молоке, %	3,94	3,92
Содержание белка в молоке, %	2,99	3,02
Количество молочного жира, кг	82	89
Количество молочного белка, кг	62	69
Планируемый удой молока за полную лактацию, кг	4992,0	5457,6

Расчет планируемого удоя первотелок за полную лактацию также свидетельствует о превосходстве животных с трехкратным режимом доения: удой первотелок II группы составил 5457,6 кг и был выше показатели I группы на 465,6 кг.

На содержание в молоке жира и белка кратность доения не оказала значимого влияния. Массовая доля указанных компонентов в молоке коров I группы за 100 дней лактации составили соответственно 3,94 и 2,99 %, в то время как в молоке коров II группы – 3,92 и 3,02%.

По причине отмеченных различий в удое за 100 дней лактации между опытными группами от первотелок II группы получено 89 кг молочного жира и 69 кг молочного белка, от первотелок I группы – 82 и 62 кг соответственно.

Для характеристики молочной продуктивности коров необходимо так же знать динамику изменения молочной продуктивности по периодам лактации. Известно, что коровы, способные удерживать равномерные удои в течение всего лактационного периода, являются наиболее ценными в племенном и хозяйственном отношении.

В таблице 9 и приложениях 2 и 3 представлены ежедекадные среднесуточные удои молока первотелок I и II групп.

Таблица 9 – Динамика среднесуточных удоев коров-первотелок

Декада опыта (контрольная дойка)	Удой, кг
	I группа	II группа
1	18,1±0,66	18,6±0,34
2	18,8±0,61	19,6±0,56
3	18,9±0,84	20,8±0,56
4	20,0±0,71	21,7±0,62
5	20,6±0,74	22,6±0,66
6	21,7±0,56	23,7±0,71
7	22,2±0,65	24,6±0,76
8	22,9±0,84	25,1±0,73
9	23,0±0,88	25,6±0,72
10	22,0±0,71	24,8±0,57

Анализ данных таблицы показывает, что на протяжении всего периода учета молочной продуктивности первотелки II группы, которых доили трижды в сутки, имели превосходство перед сверстницами I группы по уровню среднесуточных удоев молока. Преимущество коров II группы над аналогами I группы составляло от 2,8% в первую декаду до 12,7% в конце опыта.

Среднесуточные удои коров подопытных групп имели тенденцию к увеличению с первой по девятую декаду (контрольную дойку) опыта. Максимальных значений данный показатель достиг к девятой декаде, составив соответственно по группам – 23,0 и 25,6 кг. В последнюю декаду опыта во всех группах первотелок наблюдался спад продуктивности.

Определенный интерес представляют данные о химическом составе молока. Результаты исследований показали, что по содержанию основных компонентов молока в подопытных группах существенных отличий не установлено (таблица 10).

Таблица 10 – Химический состав молока коров-первотелок, %

Показатель	Группа
	I	II
Сухое вещество	12,19 ± 0,057	12,12 ± 0,060
Жир	3,94 ± 0,030	3,92 ± 0,037
Белок	2,99 ± 0,019	3,02 ± 0,024
СОМО	8,25 ± 0,034	8,20 ± 0,030

Массовая доля сухого вещества в молоке служит важным показателем его питательности. Концентрация сухого вещества в молоке первотелок опытных групп находилось на уровне 12,12-12,19%; небольшое превосходство по данному показателю имели коровы первой группы (двукратный режим доения).

В состав сухого вещества входит около двух десятков различных компонентов, основными из которых являются жир и белок. По концентрации молочного жира первотелки обеих групп находились на примерно равном уровне (3,92-3,94%). Наибольшее содержание белка в молоке имели первотелки II группы (3,02%), они улучшили показатель I группы на 0,03%.

Концентрация сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО), в состав которого входят все сухие компоненты молока кроме жира, в I группе составил 8,25%, во II группе – 8,20%.

Таким образом, изучение химического состава молока подопытных животных показало, что кратность доения первотелок не оказывает значимого влияния на содержание питательных веществ в молоке.

Увеличение кратности доения первотелок с двух до трех раз в сутки существенно сказалось на увеличении среднесуточных удоев животных в период проведения опыта. Благодаря высоким надоям первотелок II группы за 100 дней лактации от них получено больше молочного белка и жира по сравнению со сверстницами I группы.

В ходе третьего месяца хозяйственного опыта было изучено изменение среднесуточных удоев коров-первотелок подопытных групп под влиянием смены кратности доения. Первотелок I группы в течение двух смежных дней доили дважды в сутки согласно схеме опыта, а на третий день переводили на трехкратное доение. Первотелки II группы, в свою очередь, были переведены с трехкратного доения на двукратное в те же сроки. Результаты опыта представлены в таблице 11 и приложениях 4-5.

Таблица 11 – Среднесуточные удои молока при изменении кратности доения

Группа	Среднесуточный удой молока, кг	Изменение в удое, кг
I	два дня по схеме опыта	в среднем за два дня	один день трехкратно
	22,11	22,01	22,06	22,34	+0,28
II	два дня по схеме опыта	в среднем за два дня	один день двукратно	Изменение в удое, кг
	24,75	24,79	24,77	24,23	-0,55

Смена кратности доения оказала некоторое влияние на изменении среднесуточных удоев молока первотелок. С увеличением кратности доения коров первой группы их среднесуточный удой возрос на 0,3 кг (1,3%). Видимо, введение дополнительной третьей дойки в течение суток оказала стимулирующее действие на молочную продуктивность животных. Во второй группе перевод коров с трехкратного доения на двукратное сопровождался снижением удоя молока на 0,54 кг (2,2%).

Таким образом, удой первотелок изменяется пропорционально частоте доения в течение суток.

2.3.3.2. Форма и спадаемость вымени первотелок

В связи с широким применением машинного доения повышенные требования предъявляются к степени развития вымени, его форме и скорости молокоотдачи, которые обеспечивают нормальную работу доильного аппарата, предотвращают заболевание вымени, возникающие часто из-за медленной молокоотдачи и неравномерности выдаивания неодинаково развитых четвертей вымени. Поэтому оценка молочных коров по морфологическим и функциональным свойствам вымени занимает важное место в комплексной оценке животных.

Морфологические и функциональные свойства вымени во многом определяют уровень молочной продуктивности коров. Животные с хорошо развитым выменем желательной формы, как правило, более продуктивны и лучше выдаиваются.

В первую очередь, о пригодности коров к машинному доению и их продуктивной способности, можно судить по форме вымени. Первотелки, растелившиеся в 2012 г. к моменту начала опыта, по форме вымени распределились следующим образом (таблица 12).

Из данных таблицы 12 следует, что основная масса первотелок ООО «НПХ Целинное» имеет желательные ваннообразное (56%) и чашеобразное (40%) вымя. Небольшое количество животных (4%) имело округлое вымя.

Таблица 12 – Распределение коров-первотелок по форме вымени, %