Изучение современного ассортимента и качества пушно-меховых изделий

Аннотация

Данная дипломная работа посвящена изучению современного ассортимента и качества пушно-меховых изделий.

Работа содержит три главы. В первой главе мы рассмотрели ассортимент пушно-меховых товаров, их потребительские свойства и состояние российского рынка пушно-меховых товаров.

Во второй главе провели анализ ассортимента и контроль качества партии меховых изделий фирменного магазина меховой фабрики«Каляев».

В третьей главе мы изучили содержание процесса продажи и обслуживания покупателей при реализации пушно-меховых товаров, описали организацию товароснабжения магазина, рассмотрели особенности формирования ассортимента меховых товаров, а также исследовалисистему основных элементов, формирующих качество обслуживания покупателей.

Работа изложена

Содержание

Введение…………………………………………………………………………………….……6

Глава 1. Классификация и ассортиментженской верхней меховой одежды…………………8

1.1 Состояние Российского рынка пушно-меховых товаров………………………….…

1.2 классификация пушно-меховых изделий…………………………………………

1.3 Ассортимент женской верхней меховой одежды………………………...……….…

1.4 Потребительские свойства пушно-меховых товаров…………………………..…..….

1.5 Качество пушно-меховых изделий……………………………………………………...

2. Анализ ассортимента и качества женской верхней меховой одежды на примере фирменного магазина меховой фабрики «Каляев»………………………….

2.1 Общая характеристика предприятия

2.2Ассортимент женской верхней меховой одежды, реализуемой в фирменном магазине «Каляев»………………………………………………..

2.3 Контролькачества женской верхней одежды.....

3.Организации процесса продажи и обслуживания покупателей при реализации пушно-меховых товаров………………………………………………………………….……

3.1 Содержание процесса продажи и обслуживания покупателей при реализации

пушно-меховых товаров……………………………………………………………………..

3.2 Формирование ассортимента пушно-меховых товаров в магазине…..………………

3.3 особенности стимулирования продаж в меховом магазине……………………..……

Заключение……………………………………………………………………………………...

Список используемой литературы…………………………………………………………….

Приложение …………………………………………………………………………………..

Введение

Меховые товары – это пушно-меховые и овчинно-шубное сырьё, шкурки выделанные, меховые и овчинно-шубные изделия.

В пушно-меховое сырьё включают пушнину, меховое сырьё и невыделанные шкурки морских зверей; в меховые товары – шкурки выделанные зимне-весенних видов пушнины, шкурки меховые и выделанные шкурки морских зверей; в меховые и овчинно-шубные изделия – меховую и овчинно-шубную одежду, меховые головные уборы, воротники, меха, пластины, женские меховые уборы (горжетки, пелерины), рукавицы, перчатки и прочие меховые изделия.

Изделия из натурального меха занимают важное место в жизни человека. Меховая одежда, обладающая комплексом положительных свойств, пользуется постоянным спросом покупателей.

Несмотря на интенсивное развитие текстильной, швейной и трикотажной промышленности, выпускающих одежду из самых разнообразных материалов, значение меха как одежного материала не ослабевает.

Природная красота меха, высокие теплозащитные и эксплуатационные свойства предопределяют его успех. Достоинствами меха являются также его долговечность и возможность многократной реставрации. Мех почти неподвластен изменчивому влиянию моды и времени.

В последнее время в продаже стало появляться много новых, более модных моделей меховых товаров, как отечественного, так и импортного производства, стали лучше удовлетворяться возросшие требования населения к разным меховым изделиям.

Мировая торговля пушниной вносит большой вклад в международный бизнес, обеспечивая занятость населения, и является важной статьей дохода для экономик многих стран, даже тех, которые не имеют своего сырья. Крупнейшими покупателями мехового сырья на аукционах являются фирмы Италии, Англии, Кореи, США, Китая, Гонконга.

Добыча и продажа меха и меховых изделий издавна была немаловажной статьей в доходе России.

Качество не только техническая, но и общественная категория. Оценка качества зависит как от свойств, присущих товарам, так и от уровня общественных потребностей в этих свойствах, от условий потребления. Важным моментом в определении качества является уровень общественных затрат на производство товара.

В современных условиях исходным пунктом формирования ассортимента, уровня качества и планирования количества выпускаемых товаров стало удовлетворения постоянно изменяющихся потребностей людей. Товароведение активно включается в решение проблем управления качеством на всех стадиях жизненного цикла продукции – проектирования, производства, обращения и потребления. Особое внимание обращается на разработку рациональных условий хранения, перевозки, а также использования товаров, правил ухода за ними. Изменяется подход товароведения к исследованию ассортимента товаров: на первый план выдвигается проблема разработки оптимального назначения и комплекса изделий, прогнозирования ассортимента.

В РФ насчитывается более 100 видов пушных зверей и животных. Для сохранения и расширения поголовья, пушных зверей и увеличения заготовок пушно-мехового сырья в нашей стране продолжаются работы по акклиматизация ценных видов пушных зверей (ондатры, нутрии, американской норки, енота-полоскуна), создана система заказников, заповедников, зверохозяйств. Продолжается работа по освоению и разведению в клеточных условиях красной камчатской лисицы, енотов-полоскунов, енотовидных собак, хорей, ондатр.

На территории РФ еще со времен Советского союза была хорошо развита пушно-меховая промышленность. В настоящее время происходит техническоепереоснащение. Наиболее крупные центры по обработке и торговле находятся в Москве, Санкт-Петербурге, Иркутске, Красноярске, Самаре, Урале.

Целью выпускной квалификационной работы является анализ современного ассортимента верхней женской одежды, производимой меховой фабрикой «Каляев» и реализуемой в фирменном магазине, а также контроль качества партии женских пальто из облагороженной меховой овчины.

1. Классификация и ассортимент пушно-меховых изделий

1.1 Состояние рынка торговли пушно-меховых товаров

В настоящее время международная торговля пушно-меховыми товарами широко развита. Наибольший удельный вес в продаже на международном рынке имеет пушно-меховое сырье. Это объясняется главным образом тем, что страны-импортеры облагают ввоз переработанной пушнины высокими пошлинами.

Пушнина делится на клеточную (которую разводят искусственно) и промысловую или дикую (ее добывают охотники). В последние годы мировая потребность в меховом сырье удовлетворяется преимущественно за счет продукции звероводства. Основу клеточного звероводства составляет норка. На ее долю приходится 80% всех выращиваемых в мире мехов, поэтому показатели отрасли часто измеряют шкурками норки. Наряду с норкой объектами отрасли клеточного пушного звероводства является песец, лисица, соболь, енот и другие.

Следует заметить, что пушно-меховые товары являются единственным видом товаров, который в международной торговле в основном продается на аукционах и в небольших количествах по договорам купли-продажи между фирмами. Продажа через аукцион является наиболее распространенной; свыше 85% всего пушно-мехового сырья на мировом рынке реализуется на аукционах. В настоящее время из активно работающих известны следующие аукционные центры: Россия – Санкт-Петербургский, ОАО ВО «Союзпушнина»; Дания – Копенгагенский, Копенгагенский пушной центр; Финляндия – Хельсинки, Финский пушной центр; США – Сиэтл, AmericanLegend; Канада – Торонто, Североамериканский пушной аукцион (NAFA).

В настоящее время цены на трех европейских аукционах – Копенгагенском, Хельсинском и Санкт-Петербургском – имеют определенную взаимосвязь. Аналогичная ситуация наблюдается и на североамериканских аукционах. Помимо того, что аукционы влияют на уровни цен друг друга, они формируют отправную цену для прямой реализации. Самые первые аукционы формируют цену сезона.

Конъюнктура рынка пушно-мехового сырья в каждом сезоне развивается по- разному. Наибольшую активность проявляют обычно фирмы США и стран Дальнего Востока. Тактика продаж пушнины изменяется в зависимости от условий на международном рынке в различные периоды. Анализ показывает, что уровень цен, устанавливаемый на Санкт-Петербургском пушном аукционе, оказывает существенное влияние на мировой рынок пушнины в течение длительного периода времени. Для отечественных производителей российский аукцион является главным рынком сбыта продукции и механизмом оценки их производственно-экономической деятельности и конкурентных позиций их бизнеса. Развитие рыночных тенденций последних сезонов показывает некоторый рост цен на шкурки пушных зверей, которое во многом обусловлено повышением спроса на мировых пушно-меховых рынках, холодным течением прошедшей зимы, изменением тенденций в мировой моде.

Цены на российскую пушнину в мировой конъюнктуре ниже, чем цены на пушнину, производимую в других странах. Разница в ценах на российскую пушнину относительно западноевропейских и канадского аукционов зависит от следующих условий: а) классическая российская норка имеет более длинную шерсть, чем скандинавская или американская, а сегодня в моде коротковорсный мех. При этом считается, что лишь 10% производимой в стране норки имеет приемлемое качество, на которое влияет густота и высота ворса, блеск, мягкость и прочность кожевенной ткани; б) подготовка товара к аукционным торгам на Санкт-Петербургском пушном аукционе имеет недостатки из-за несоответствия маркировки качеству товара, так как партии шкурок норки принимаются в том качестве, которое заявлено в спецификации к товару.

Сейчас общий объем мировой торговли звероводческой пушниной в сырье оценивается приблизительно в 1 миллиард долларов. По данным Европейской ассоциации звероводов, на долю 12 европейских стран приходится около 67% мирового производства норки и 70% песца и лисицы.

Мех по-прежнему в моде и в различныхкомбинациях его цвета и формы используется во многих изделиях: сумки, обувь, подушки, мебель и др. Однако розничные торговцы вынуждены постоянно искать новых производителей и новые бренды, чтобы таким образом укрепить свою уникальность на рынке.Китайские производители сегодня держат настолько низкие цены на производство меховой одежды, что заставляют компании из других стран постоянно улучшать качество одежды и обновлять коллекции 2-3 раза в год. В связи с этим за последнее время меховая мода стала более демократичной. Котируется не столько вид меха, сколько сама модель, ее цветовое и стилистическое решение. А технологии обработки меха позволяют и недорогим видам меха придать модный и красивый вид.

Россия традиционно выступает ведущим участником пушно-мехового рынка. В нашей стране производство клеточной пушнины размещено на севере европейской части (в Карелии, Ленинградской и Мурманской областях) -30%, треть - в центре и на юге страны, треть - в Сибири, на Урале и на Дальнем Востоке.Вся меховая промышленность России представляет собой совокупность приватизированных предприятий, в недавнем прошлом находившихся в госсобственности, нескольких вновь образованных производственных фирм и большого числа индивидуальных частных предпринимателей, занимающихся в основном пошивом изделий из меха и их розничной торговлей.

Трудные годы перехода к рынку были связаны со значительными потерями в сырьевом и финансовом обеспечении, сокращением присутствия на отечественном рынке, призрачными перспективами на скорейший выход из затянувшегося кризиса.

Ликвидация системы льготных кредитов и катастрофическая инфляция оставили предприятия без оборотных средств и возможности обеспечивать себя сырьем на очередной сезон. Отсутствие спроса на сырье подорвало сырьевую базу, так как охотники, звероводы и овцеводы перестали получать средства за произведенную продукцию: заготовки сырья сократились в 3-5 раз. В частности, практически полностью прекратили добывать шкурки недорогих видов меха охотничьего промысла (зайца, крота, суслика), в 3 раза сократилось производство шкурок норки, лисицы, песца клеточного разведения, в 5 раз - шкур овец.

В настоящее время российский рынок одежды динамично развивается. Меха популярны, престижны, и практически все крупные бренды вводят их в свои коллекции. Актуально его сочетание с тканью, с трикотажем (в том числе и ручной вязки). Не устаревают классически модные меха: норка, соболь, шиншилла. В холодное время года, в осенне-зимний период, самый высокий спрос на меховые изделия. И в то же время на российском рынке такие изделия являются самой дорогостоящей из всех групп верхней одежды.

Но российскому производителю меховой одежды сегодня развивать собственное производство не совсем выгодно. В связи с острым дефицитом сырья предприятия промышленности вынуждены изыскивать сырьевые ресурсы за рубежом. Однако нормальная доставка импортного сырья осложняется при пересечении таможенной границы. На российском рынке сырья наиболее продаваемым и популярным мехом является норка. Из дорогих мехов сегодня в моде соболь и куница. Также уделяется много внимания меху рыси и черно-бурой лисицы.

Приведенные выше факторы послужили причиной сокращения объемов выпуска меховых изделий как в стоимостном, так и в натуральном выражении в 2-2,5 раза.

Отечественная меховая промышленность в большом количестве выпускает мужские, женские и детские головные уборы, пальто и полупальто из овчины облагороженной и из велюра, а также пальто и пиджаки на меховой подкладке, крытые тканью.

Практически все предприятия меховой промышленности имеют долговременные договорные отношения с коммерческими структурами, занимающимися заготовкой овчинного сырья в Поволжье, Нечерноземной части России, на Северном Кавказе. Однако резкое сокращение отечественных ресурсов овчинного сырья вынуждает импортировать значительную часть овчин. В то же время значительно сократились объем, ассортимент и качество производимой в стране клеточной пушнины, что вынуждает меховые предприятия и частных предпринимателей закупать пушно-меховое сырье либо в колхозах и совхозах в России, либо на аукционах за рубежом.

Реализацию готовой продукции предприятия осуществляют через сеть собственных магазинов, заключая договоры на многочисленных выставках и ярмарках. Значительная часть готовых изделий производится и реализуется для служащих вооруженных сил и железнодорожного транспорта, для работников нефтяной и газовой отраслей.

В данный момент обозначился некоторый подъем в производстве отечественных меховых изделий. Положительная динамика производства была обусловлена сокращением импорта. Это позволило большинству предприятий сконцентрировать некоторые оборотные средства, увеличить закупку сырья, существенно обновить ассортимент.

1.2 Ассортимент пушно-меховых товаров

Ассoртимент товаров – это набор товаров, формируемых по определенным признакам и удовлетворяющих разнообразные, аналoгичные и индивидуальные потребности. В основе ассортимента лежит научно обоснованная система классификации. Различают промышленный и торговый ассортимент.

Промышленный ассортимент – ассортимент товаров, вырабатываемый отдельной отраслью промышленности или отдельным промышленным предприятием.

Торговый ассортимент – ассортимент товаров, представленный в торговой сети. Торговый ассортимент формируется с учетом специализации предприятия торговли, материально-технической базы и потребительского спроса.

Меховая промышленность выпускает меховые изделия в широком ассортименте (табл.1). Готовые меховые изделия подразделяют на группы по функциональному назначению, на подгруппы по половозрастному назначению, а в пределах подгрупп – по видам, фасонам, моделям, размерам и ростам.

Таблица 1.2 - Классификация и ассортимент меховых и овчинно-шубных изделий

Товарная группа	Половозрастная группа	Вид изделий
1	2	3
1. Верхняя меховая одежда	Женская Мужская Детская	Пальто, полупальто, манто, жакет, полушубок, жилет, юбка, брюки Пальто, полупальто, жилет, пиджак, полушубок, тулуп, полушубок-бекеша, куртка Пальто, пиджак, куртка
2. Меховые детали для одежды с верхом из кожи, тканей (меховая часть комбинированной одежды)	Женская Мужская Детская	Воротники, манжеты, опушь, отделка, меховая подкладка (низ) Воротники, отделка, опушь, меховая подкладка (низ) Воротники, опушь
3. Женские меховые уборы	-	Горжеты, палантины, пелерины, полупелерины, муфты, шарфы, боа, накидки
4. Меховые головные уборы	Женская Мужская Детская	Цельномеховые: шапка-ушанка, шляпа с полями, берет, ток, шляпа с козырьком, эскимоска, боярка, пилотка, кепи, чалма и др. Комбинированные: шапка-ушанка, шляпа с полями, боярка Цельномеховые: шапка-ушанка, украинская, гоголь, московская, спортивная, ленинградская, олимпийская, молодежная, кепи, шляпа Комбинированные: шапка-ушанка, боярка, кубанка, финка, папаха Цельномеховые: шапка-ушанка, эскимоска, полуэскимоска, капор, кепи Комбинированные: шапка-ушанка, бадейка с ушками
5. Меховые галантерейные изделия (аксессуары)	Женская Мужская Детская	Перчатки, рукавицы, пояса, шарфы, чулки Перчатки, рукавицы, галстуки, чулки, носки Рукавицы, носки
6.Меховая обувь	Женская Мужская Детская	Туфли комнатные, ботинки, сапоги, унты То же Туфли комнатные, ботинки, сапоги
7.Бытовые меховые изделия	-	Ковры, спальные мешки, одеяла, пледы, скатерти, покрывала
8. Пластины и меха	-	Пластины, меха и меховые скрои

Наибольшие объёмы в производстве готовых меховых товаров как по количеству штук, так и по сумме реализации занимают меховая одежда, головные уборы и женские меховые уборы, включая изделия из мехового велюра.

В соответствии с Общероссийским классификатором продукции готовые меховые изделия относят к 89-му классу и подразделяют на подклассы: 892000 – одежда меховая и овчинно-шубная верхняя; 893000 – головные уборы; 894000 – воротники, меха, скрои, пластины, женские меховые уборы; 895000 – рукавицы и перчатки; 896000 – изделия меховые и овчинно-шубные прочие; 897000 – части шкурок, лоскут.

Такое подразделение всей совокупности меховой и овчинно-шубной одежды позволяет целенаправленно осуществлять товароведное описание видового ассортимента изделий из меха для различных половозрастных групп покупателей.

Также классификация представлена в национальном стандарте ГОСТ Р52584-2006 «Одежда меховая. Общие технические условия». В соответствии с ГОСТ Р52584-2006 одежда включает в себя следующие виды: пальто полупальто, куртки, костюмы, пиджаки, брюки, жакеты, комбинезоны, полукомбинезоны, накидки, жилеты, шорты, юбки, платья, сарафаны, блузы и другие аналогичные изделия, изготовленные из меховых шкурок, их частей и лоскута.

Верхняя меховая одежда

Женскую меховую одежду сортируют по ГОСТу 8765-93 «Одежда меховая и комбинированная. Общие технические условия». Ассортимент женской верхней меховой одежды состоит из:

манто;
пальто;
полупальто и жакетов;
курток.

Манто отличаются от пальто большим запахом пол, отсутствием застежек, правая полочка может доходить до левого бокового шва, а линия проймы – до линии планки. Проймы рукавов делают более широкими.

Пальто, полупальто и жакеты различаются длиной. Длина пальто – 112-120 см, полупальто – от 80 до 100 см и жакета – от 65 до 15 см. Запах у пальто, полупальто и жакетов не менее 15 см.

Изготавливают пальто, полупальто и жакеты из некрашеного, крашеного стриженого, щипаного или эпилированного меха: каракуля, смушки, мерлушки, мехового козлика, кляма, муаре, меховой овчины, мехового жеребка и опойка, шкур морского зверя, шкурок кролика, колонка, норки, ондатры, нутрии, лисицы, енота, хомяка, белки, крота, суслика, водяной и амбарной крыс, хоря, сурка, тарбагана, бурундука и т.д.

Жакеты изготавливают из вышеприведенных полуфабрикатов для пальто. Жакеты подразделяют на полуприлегающие по линии талии и прямые.

Изделия производятся разнообразных фасонов, они могут быть однобортными, двубортными, полуприлегающими, прилегающими, прямыми, расклешенными от талии, от верха и т.д. Конструкция верхней одежды не зависит от фасона, и скрой состоит из стана (спина, полы, нижняя часть – подол), воротника, двух рукавов. Рукава кроятся из верхней и нижней половинок, верхняя имеет плечо и пройму. Для женской верхней одежды используются следующие полуфабрикаты: каракуль, каракульча, козлик, опоек, кошка, собака, кролик различных имитаций, мерлушка, муаре, овчина меховая стриженная крашеная, соболь, норка, белка, нерпа, ондатра, хорь, опоссум, сурок, лисица, песец белый и голубой и т.д. Очень популярны щипанные шкурки норки, ондатры, бобра, а также крашенный в яркие цвета пушной полуфабрикат. В одном изделии возможно сочетание различных видов пушнины: норка и шиншилла, норка и соболь, каракульча и песец, ондатра и пекан (североамериканская куница) и т.д.

Современные модели меховой верхней одежды обладают легкостью, хорошей драпируемостью. В зависимости от фасона и моды шкурки в изделиях располагают различными способами. Все стриженные и эпилированные шкурки располагают так, чтобы волосяной покров шел снизу вверх и можно было сделать «зачес» волоса. Длинноволосые виды пушнины подбирают таким образом, чтобы волос был направлен сверху вниз. Часто шкурки располагают в поперечном направлении, «в елочку» или «винтом».

Используются простые и сложные методы раскроя. Изделия простых методов раскроя впоследствии легко реставрируются, а при роспуске или расшивке это сделать практически невозможно. Широко применяются стрижка мехового полуфабриката, имитирующая сложные методы раскроя. Основными тенденциями моделирования являются сочетание меха с текстильными материалами, использование полуфабрикатов с двусторонней отделкой, получения в меховом изделии эффекта вязаной шерстяной фактуры, который достигается с помощью нетрадиционных технологий, предусматривающих раскрой шкурок на узкие полоски и изготовление из этой «пряжи» мехового «трикотажа».

Меховая часть одежды

Меховая часть одежды представляет собой воротники, манжеты, отделку (опушь), меховую подкладку (низ). Их сортность определяют по ГОСТу 7069-79 «Воротники, манжеты и отделки меховые. Технические условия».

Воротники подразделяют по фасонам, половозрастным группам потребителей, размерам, цветам, сортам и группам пороков. Фасоны воротников весьма разнообразны и зависят от моды. В зависимости от способа обработки шкурок – некрашеные, крашеные, щипаные или эпилированные, стриженые, особой обработки волосяного покрова.

Женские воротники по конструкции и внешнему виду разнообразны: прямой, прямой с лацканами, шалевый, молодежный, стойка . Для изготовления данных изделий применяют различный пушно-меховой полуфабрикат почти всех видов (некрашеный, крашеный и особой обработки).

Манжеты – сырье применяется того же сорта, вида, цвета, что и для воротников.

Верхняя часть манжеты должна быть изготовлена из шкурок с лучшим волосяным покровом.

Меховая отделка (сырье аналогичное, что и у воротников) – это узкие меховые полоски, пришиваемые к низу, бортам, карманам, середине рукава женских пальто.

Меховая подкладка (низ) для зимнего женского пальто, сшитого из ткани, кожи, изготавливают из шкурок тех видов пушно-мехового полуфабриката, которые имеют упругий, плотный, недлинный волосяной покров. Шкурки должны быть нетяжелыми и иметь высокую износостойкость. Лучшими видами пушно-мехового полуфабриката для низов считаются белка, хорь, лапы каракуля, лапы лисицы, овчина. При использовании шкурок кролика в качестве подкладки ее закрывают тканевой (второй) подкладкой, так как волосяной покров быстро вытирается. Размеры меховой подкладки соответствуют размерам пальто. На рукава ставят более дешевые виды полуфабрикатов (шкурки кошки домашней и др.).

Женские меховые уборы

Ассортимент этой товарной группы состоит из пелерин, полупелерин, палантинов, шарфов, косынок, плоских и трубчатых горжетов.

Пелерины представляют собой накидки без рукавов, которые изготавливаются из ценных видов меха – норки, белки, соболя, куницы, колонка, горностая, серебристо-черной лисицы, песца, ондатры, каракульчи, шиншиллы и т.д. При шитье применяются сложные методы раскроя – перекидка, расшивка, роспуск. По нижнему краю пелерин часто пришивают хвосты от шкурок. Полупелерина напоминает большой съемный воротник из ценных видов пушнины и меха (серебристо-черная лисица, натуральный и крашенный песец, норки различных цветов, уссурийский енот).

Популярные в последнее время палантины представляют собой широкие (30-50 см) и длинные (200-250 см) шарфы, сшитые из шкурок соболя, куницы, норки, шиншиллы, горностая, белки, каракульчи на подкладке из шелка. Палантины принято накидывать на плечи. Для украшения этих изделий используется тесьма, стразы, шнуры, аппликации из шелка, кожи, оборки из кружева. На концах палантинов нередко пришиваются хвосты от шкурок. Интересны модели палантинов из мехового «трикотажа», связанные из полосок меха норки, кролика по особой технологии.

Горжеты изготавливаются круглыми из неразрезанных шкурок с головкой, лапками и хвостом зверя, или плоскими в распластанном виде на шелковой подкладке. Плоские горжеты шьют в роспуск, и имеют несколько округлую форму. Ассортимент пушных полуфабрикатов невелик – лисица, песец, куница, соболь. Шкурки песца иногда расшивают в длину, вследствие чего они становятся более длинными, а качество волосяного покрова не снижается.

Боа - узкая по ширине (до 10 см) полоска меха длиной 150 – 300 см на подкладке или без нее. Изделие может быть прямым, либо скрученным жгутом. Изготовляют боа путем разрезания шкурок на мелкие полоски шириной до 2 см, с последующим сшиванием и вязанием.

Женские меховые уборы производятся в соответствии с ГОСТ 10151-75 «Уборы меховые женские. Общие технические условия».

Меховая галантерея

Меховая галантерея (аксессуары) включает в себя следующие виды изделий: перчатки и рукавицы, муфты, пояса, галстуки, носки, меховые игрушки, сумки из меха или с меховыми деталями, мелкие украшения из меха – броши, заколки для волос, сувениры и другие изделия, объединенные общим наименованием “меховые аксессуары”. Их изготавливают из мехового полуфабриката, разного как по видам, так и по ценности. Например, перчатки – из овчины меховой и велюра, рукавицы – из шубной овчины, мехового велюра, шкурок кролика, галстуки – из каракуля, украшения – из шкурок норки, каракуля и других видов, шарфы – из шкурок и т.д. Используются также части меховых шкурок и меховой лоскут.

Овчинно-шубные изделия

Изделия, изготовленные из шубной овчины без подкладки кожевой тканью наружу, называются нагольными (овчинно-шубными). Эти изделия всегда были традиционными для России и распространены в сельской местности. Ассортимент овчинно-шубных изделий расширился в последние 30 лет за счет использования мехового велюра и меховой овчины с пленочным покрытием. Верхняя меховая одежда, изготовленная из этих материалов с современными отделками стала очень популярна у потребителей из-за своих высоких теплозащитных свойств, износостойкости, относительно небольшой стоимости и огромного разнообразия моделей. Современные технологии крашения мехового полуфабриката позволяют придавать шкурам эффектные, яркие оттенки, обладающие к тому же стойкостью к трению и действию света. Изделия из мехового велюра часто отделывают мехом длинноволосой монгольской овчины, песца, лисицы, норки, применяется декорирование кожей, используется оригинальная фурнитура. Верхняя одежда из мехового велюра и меховой овчины с пленочным покрытием, реализуемая в настоящее время на российском рынке, в основном импортного производства (Турция, Италия, Испания, Китай), хотя в последние годы появились и отечественные марки: «Зетта» (г. Москва), «Мелита» (г. Казань), «Отрада» (г. Самара), «Калинка» (г. Киров), «Маритал» (г. Йшкар-Ола).

Овчинно-шубные изделия подразделяются по половозрастному признаку потребителей: на мужские, женские и детские; по видам: на тулупы, полушубки, пиджаки, пальто, полупальто, жакеты, жилеты; а также по размерам.

Пальто и полупальто женские выпускают девяти размеров (с 88 по 120), пяти ростов. Изделия из шубной овчины и мехового велюра должны изготавливаться в соответствии с ГОСТ 5710-85 «Одежда из овчины шубной и мехового велюра. Общие технические условия».

1.3 Потребительские свойства пушно-меховых товаров.

Потребительские свойства пушно-меховых товаров в зависимости от вида удовлетворяемых потребностей подразделяются в соответствии с требованиями к товарам на следующие группы: социального назначения, функциональные, надёжность в потреблении (эксплуатации), эргономические, эстетические, экологические, безопасность и безвредность потребления. В структуру качества могут входить все или некоторые группы потребительских свойств, что определяется характером и назначением пушно-меховых товаров.

Применительно к данному виду изделий каждая группа потребительских свойств подразделяется на подгруппы и другие категории классификации более низкого уровня. На низшем уровне классификации лежат естественные свойства – физические, химические, биологические, технологические, которые обуславливают полезность вещей и могут быть непосредственно измерены. От естественных свойств зависят высшие уровни потребительских свойств (полезность, удобство, красота). Однако потребительские свойства являются общественно-ценностными свойствами. Поэтому при изменениях в общественных процессах и потребностях человека они претерпевают изменения, хотя естественные свойства и остаются прежними. Например, изделия морально устаревают при появлении аналогичных, но более совершенных по конструкции, фасону, отделки изделий.

Рассмотрим показатели потребительских свойств пушно-меховых товаров.

Показатели социального назначения характеризуют общественную потребность пушно-меховых товаров с данной функцией. К ним относятся следующие показатели: общественной целесообразности выпуска данного пушно-мехового товара; социального адреса и потребительского класса товара; соответствия товара оптимальному ассортименту; морального износа; сопутствующих социальных эффектов.

Показатели социального назначения рассматриваются главным образом на стадии проектирования и разработки товаров.

Функциональные показатели характеризуют соответствие пушно-меховых товаров своему прямому назначению, эффективность его использования и полезность. Они подразделяются на показатели: совершенства выполнения основной функции, универсальности применения и совершенства выполнения вспомогательных операций.

Показатели совершенства выполнения основной функции чрезвычайно разнообразны и зависят от вида пушно-меховых товаров. Это могут быть показатели состава и структуры.

Показатель универсальности применения характеризует широту возможностей использования изделий по назначению и возможность выполнения изделием дополнительных функций.

Показатель совершенства выполнения вспомогательных операций характеризует удобство и затраты времени и сил на чистку, сушку.

Показатель функциональных свойств некоторых пушно-меховых товаров по существу совпадают с показателями других групп свойств.

Показатели надёжности характеризуют способность изделий выполнять свои функции, сохраняя эксплуатационные показатели в заданных пределах в течение требуемого промежутка времени или требуемой наработки. Надёжность – сложное свойство, обусловленное такими относительно простыми свойствами, как безотказность, долговечность, сохраняемость.

Показатели безотказности характеризуют способность сохранять естественный вид, цвет.

Долговечность зависит от интенсивности физического и морального износа пушно-меховых изделий. Физический износ вызывают истирание. Моральный износ изделия выражается в несоответствии его конструкции по эффективности и удобству новым требованиям, а также в несоответствии моде, престижности. Вследствие научно-технического прогресса, ряда социальных причин моральный износ опережает физический. Поэтому общий срок службы всё в большей степени определяется моральные износом, а не физическим.

Показатели ремонтопригодности характеризуют приспособленность пушно-меховых изделий к ремонту, обнаружению и устранению повреждений. Оцениваются они продолжительностью и стоимостью гарантийного и текущего ремонтов.

Показатели эргономических свойств характеризуют удобство и комфорт потребления (эксплуатации) изделия в системе «человек – изделие – среда». В группу этих показателей входят: гигиенические показатели, определяющие влияние изделий и элементов их конструкции на организм человека и его работоспособность пушно-меховых товаров.

Показатели, характеризующие изделия и их элементы с точки зрения соответствия их размерам и форме тела, правильной осанки, удобной рабочей позы человека (соответствие формы и размеров одежды).

Показатели эстетических свойств характеризуют способность предмета выражать в чувственно-воспринимаемых признаках формы свою общественную ценность (социально-культурную значимость, степень полезности, целесообразности и др.). Эстетические свойства имеют двойственный характер. Удобные совершенные вещи вызывают у людей чувство удовольствия, поэтому у человека устанавливается связь между внешней формой и полезностью вещи.

К показателям эстетических свойств относятся показатели информационной выразительности, рациональности формы, целостности композиции и совершенства производственного исполнения.

Показатели информационной выразительности пушно-меховых товаров характеризуют способность изделия выражать через особенности формы сложившиеся в обществе культурные нормы и представления. Это соответствие изделий требованиям моды и стиля, оригинальность.

Показатели рациональности формы пушно-меховых товаров характеризуют соответствие формы назначению, конструкции, используемому материалу, технологии изготовления, эргономическим требованиям.

Показатели целостности композиции пушно-меховых товаров определяют красоту и художественную выразительность изделия. Целостность композиции обеспечивается соразмерностью, соподчиненностью элементов формы, их единым характером, правильным цветовым решением и др.

Показатель совершенства производственного исполнения и сохранности товарного вида характеризует тщательность изготовления изделия и влияет на особенности эстетического восприятия формы пушно-мехового товара.

Показатели безопасности пушно-меховых товаровхарактеризуют особенности изделий, обеспечивающие их безвредность и безопасность для человека.

Экономические показатели свидетельствуют о затратах потребителя на приобретение, эксплуатацию и обслуживание изделия.

В основе потребительских свойств лежат естественные (морфологические) свойства материалов и изделий – химические, физические физико-химические, биологические. Они зависят главным образом от химического состава и строения вещества.

Химические свойства пушно-меховых товаровхарактеризуют устойчивость материалов и изделий к действию различных регенератов – воды, кислот и щелочей, окислителей, восстановителей и органических растворителей, а также светопогоды. Под воздействием указанных реагентов материалы и изделия могут растворяться, терять механическую прочность, могут также изменяться их цвет, блеск поверхности.

Устойчивость к тем или иным веществам обуславливается природой, состоянием поверхности материала, длительностью воздействия реагентов и другими факторами.

Под воздействием светопогоды органические материалы стареют – становятся жесткими и хрупкими, изменяется их окраска. Устойчивость к действию растворителей следует учитывать при химической чистке изделий.

Прочностью называется способность материалов и изделий не разрушаться под действием нагрузок. Различают прочность при растяжении, сжатии, изгибе, ударе и других видах деформации. Показателями прочности могут быть разрушающая нагрузка, разрушающее напряжение и др.

Термические свойства могут обуславливать функциональность, долговечность (теплопроводность, износ одежды).

Под проницаемостью понимают способность материалов и изделий пропускать воздух, пар, газ, воду, пыль. Величина проницаемости зависит главным образом от пористости материала, характера и размера пор, а также от его влажности. Проницаемость характеризуется соответствующими коэффициентами и измеряется количеством вещества, прошедшем через единицу поверхности материала в единицу времени при определённом давлении вещества.

Биологические свойства – устойчивость материалов и изделий к действию микроорганизмам, насекомых (моль, жуки), грызунов. При действии микроорганизмов (плесневых грибков, бактерий и дрожжей) изменяются блеск и цвет материалов, появляются гнилостный запах, не желательная окраска, снижается прочность. Особенно сильно они разрушают материалы органического происхождения – мех, кожу. Гусеницы моли, которые питаются кератином, перегрызают волос меха. Жук-кожеед, мебельный точильщик разрушают пушнину.

Микроорганизмы и насекомые быстро развиваются в условиях повышенной температуры и влажности при отсутствии солнечного света. Поэтому режим при хранении товаров должен быть неблагоприятным для развития микроорганизмов и насекомых. Склады следует содержать в чистоте, проверять зараженность товаров, систематически их перекладывать, просушивать чистить. Для подавления или замедления развития микроорганизмов некоторые материалы и изделия обрабатывают антисептиками. Моль отпугивают нафталином, уничтожают специальными препаратами.

Для потребителя наиболее важны следующие свойства пушно-мехового полуфабриката.

Масса. Масса меха зависит от размера времени добычи и места обитания зверя, толщины и плотности кожевой ткани, густоты и длины волосяного покрова, способа выделки, крашения и отделки. Масса меха оказывает большое влияния на эргономические свойства изделий из него.

Теплозащитные свойства. Зависят от толщины слоя инертного воздуха, заключено в волосяном покрове и кожевой ткани. Чем выше и гуще волосяной покров, тем выше теплозащитные свойства меха.

Износостойкость. Способность меховых изделий оказывать сопротивление различным воздействиям называется износостойкостью (носкостью). Различная износостойкость разных видов пушно-мехового полуфабриката определяется особенностью строения и свойств волосяного покрова и кожевой ткани. Существуют несколько таблиц относительной носкости меховых изделий, составленные на основе опытных данных. Наибольшей износостойкостью обладает выдра и камчатский бобр – 100%. В сравнении с ними износостойкость норки составляет 70%, каракуля – 60%, соболя – 80%, лисицы – 50%, колонка – 25%, белки – 30%, зайца - 5%

1.4 Качество пушно-меховых изделий

Требования к качеству меховых изделий изложены в следующих стандартах: ГОСТ Р 52584-2006 «Одежда меховая. Общие технические условия», ГОСТ Р 52585-2006 «Одежда из меховых шкурок с отделкой кожевой ткани и шубной овчины. Общие технические условия», ГОСТ Р 52586-2006 «Одежда на меховой подкладке. Общие технические условия», ГОСТ 10151-75 «Уборы меховые женские. Общие технические условия», ГОСТ10325-79 «Головные уборы меховые. Общие технические условия», ГОСТ 7069-74 «Воротники, манжеты и отделки меховые. Общие технические условия».

Основные требования, которые предъявляются к качеству пушно-меховых изделий, зависят от их назначения. К нагольным изделиям из шубной овчины предъявляются совершенно иные требования, чем к норковому манто. Потребительские требования к меху определяются его эксплуатационными свойствами. Пушнина и мех должны защищать тело человека от неблагоприятных внешних условий, обладать достаточной носкостью (долговечностью) при эксплуатации, сохранять свои свойства в течение продолжительного времени, отвечать требованиям гигиены, соответствовать силовым возможностям человека, обладать высокими, соответствующими современному направлению моды эстетическими свойствами и иметь определенные свойства, необходимые для скорняжно-пошивочных процессов.

Оценку качества готовых меховых изделий производят по нормативно-технической документации – ГОСТу Р, состоящему из пяти основных разделов:

- первый раздел содержит подробный перечень видов пушно-мехового полуфабриката (с указанием способа обработки), из которого могут быть изготовлены меховые изделия, размеры и роста, чертежи изделий с обозначением мест измерений отдельных деталей;

-второй раздел содержит сведения, необходимые для определения качества изделий, технические требования к качеству изделий, а также основные данные по технологии изготовления меховых изделий;

-третий раздел включает прикладные материалы с указанием их назначения, артикулов тканей и номеров стандартов на них; правила подбора пушно-мехового полуфабриката, изготовления изделий и упрочнения кожевой ткани шкурок, раскраивания приклада на отдельные детали изделий, заделки бортов; требования к сортировке изделий по сортам, группам пороков и цветов. Основа для определения качества готового мехового изделия – сорт мехового полуфабриката, из которого изготовлено изделие;

-четвертый раздел содержит сведения о методах испытаний. Качество верха и подкладки определяют органолептически. Размеры изделий – с помощью измерительного инструмента;

-пятый раздел включает основные требования к упаковке, маркировке, транспортированию и хранению меховых изделий.

Качество меховых изделий определяют подборкой мехового верха, а также выполнение скорняжно-пошивочных работ. Изделия должны быть изготовлены в соответствии с требованиями нормативно-технической документации, описанием моделей и симметричным расположением деталей:

· продольные и поперечные швы, соединяющие шкуры, не должны быть перекошены;

· подборка шкурок по оттенку, блеску, высоте волосяного покрова должна быть очень тщательной;

· подкладка должна гармонировать по цвету и качеству с меховым верхом;

· подкладку и прокладку выкрашивают по основе, причем направление нити основы должно быть параллельно краевой линии меховых деталей;

· меховые изделия из крашеных шкурок не должны пачкать;

· кожевая ткань должна быть мягкой;

· швы выполнены прочными нитками под цвет кожевой ткани без захвата волос, пропусков и просечек, разглажены;

· высота шва от 0,8 до 2 мм в зависимости от толщины кожевой ткани шкурок.

Основными пороками пушно-меховых изделий являются: несовпадение продольных и поперечных швов; плохая подборка шкурок по качеству волосяного покрова; неправильное размещение шкурок на деталях скроя; отсутствие плавного перехода по окраске от одной шкурки к другой; плохая подборка вставок на шкурках; неоднородность шкурок по размерам и толщине кожевой ткани; заметно выделяющиеся со стороны волосяного покрова швы; затяжка волос в швы; пропуск стежков; искривление швов; перекос деталей; загрязненность волосяного покрова и др.

Такие пороки, как пятнистость волосяного покрова (окраска, блеск), вытертые и голые места, захват волоса в шов, перекошенность швов, наличие свалянного и закатанного волоса – недопустимы.

Расположение шкурок: нестриженые шкурки кролика, сурка, норки, белки, красной лисицы, колонка, а также большинства весенних видов пушного полуфабриката обычно располагают столбиками; направление волоса сверху вниз или под углом (при подборе в «елочку» или «винтом»).

Возможно поперечное направление волоса, но при этом способе раскроя шкурки должны быть порезаны и пришиты хребтовой частью к боковой. Поперечные швы правой и левой полочки, а также рукавов и спинки должны совпадать.

Шкурки стриженые должны быть подобраны столбиками, однако, направление волоса в них – снизу вверх (зачес).

Шкурки завитковой группы (каракуль, мерлушка) должны быть подобраны так, чтобы направление волоса было сверху вниз; швы не должны быть заметными.

На манжетах из нестриженых шкурок и шкурок завитковой группы направление волоса должно быть к локтевому шву рукава; из стриженых и щипаных – снизу вверх или к локтевому шву.

Проверка качества меховой одежды и деталей комбинированной одежды

Приемка по качеству изделий производится органолептическим и измерительным методами.

Приемка меховой одежды и изделий начинается с определения соответствия внешнего вида изделия утвержденной модели, качеству выполнения скорняжно-пошивочных работ, размерам деталей и изделий в целом. При проверке качества осматривают каждое изделие поступившей партии.

При этом выполняют следующие операции в определенной последовательности:

· верхнюю одежду вешают на манекен, расправляют, застегивают и производят осмотр спереди, а затем со стороны спинки;

· проверяют соответствие мехового верха техническим требованиям;

· определяют направление линий бортов по отвесу (от верхней петли до низа), одновременно устанавливают симметричность воротника, полочек по длине и ширине, правильность пришивания пуговиц, отвесность рукавов, качество обработки пройм, низов рукавов или манжет;

· осматривают со стороны спинки, при этом устанавливают, нет ли затянутости подкладки или ватина на боковых швах, проймах, плечах, горловине, проверяют направление линии отлета на воротнике.

После осмотра на манекене изделия кладут на стол подкладкой вверх и проверяют наличие пятен, разнооттеночности, качество строчки, укорочение (или отвисание) подкладки в местах боковых швов, горловины, проймах и по низу изделия, правильность расположения пуговиц, петель и качество их закрепления, а также соответствие подкладки и фурнитуры мехового верха, наличие фабричной марки и вешалки. Проверяют качество мехового верха (правильность подборки и расположения шкурок).

Определяют размер одежды, предварительно надев ее на манекен или сложив пополам по центру спинки волосом вверх на столе. Мягким метром измеряют ширину изделия на уровне проймы под рукавом от середины спинки до края левого борта. Эта величина будет соответствовать размеру пальто (допуск ± 1 см), затем измеряют основные детали утвержденного фасона (для типового размера).

После этого устанавливают сорт и группу пороков изделия по состоянию волосяного покрова, при этом швы, соединяющие детали, отдельные шкурки, пластины, а также швы, возникающие в результате применения сложных методов раскроя, - шитостью (сшитые места удаленных частей пороков шкурок – порок «шитость»).

Сорт мехового изделия устанавливают в соответствии с нормативно-технической документацией в зависимости от пышности, густоты, блеска, шелковистости волосяного покрова шкурок. Обычно он всегда соответствует сорту полуфабриката, из которого изготовлено изделие.

Обычно готовые изделия подразделяют на 2-3 сорта. Описание сорта приведено в ГОСТах на пушно-меховые изделия.

Изделия новые улучшенного качества (особо модные) должны соответствовать требованиям, предъявляемым к изделиям I сорта первой группы пороков; изделия из чистопородного каракуля, лестисного каракуля – требованиям, предъявляемым к изделиям П, ПП, Е, ЕА, И, З, Т, ТУ, Л, С.

Группу пороков устанавливают для каждого изделия индивидуально.

Размеры воротников, манжет устанавливают по шаблонам с допуском ± 0,5 см. Они должны изготавливаться из шкурок, однородных по качественным показателям (вид, цвет, оттенок, блеск), а также по высоте, густоте, мягкости волосяного покрова и толщине кожевой ткани.

Качество проверяют осмотром в следующем порядке:

· изделия берут двумя руками, встряхивают и кладут на стол;

· устанавливают его соответствие образцам, шаблонам, описаниям фасонов;

· проверяют качество подборки, швов, устанавливают сорт, цвет, группу пороков, площадь изделия, крепление подкладки для соответствующих изделий, соответствие качества подкладки ценности меха;

· качество изготовления определяют аналогичным образом, что и для меховой одежды (см. выше);

· сорт и группу пороков определяют с учетом вида полуфабрикатов, однако исключением являются воротники из черного чистопородного каракуля – 10 сортов, метиса черного крашеного – 8 сортов.

На три сорта подразделяют воротники, изготовленные из лап, полулап и каракуля; из яхобаба и мерлушки – на два сорта. Воротники из лап и полулап шкурок зверей других видов по сортам не подразделяют.

Особо модные изделия должны соответствовать образцам-эталонам, которые утверждаются художественно-техническим советом и требованиям отборного и I сорта первой группы пороков; изделия из шубной овчины и мехового велюра – требованиям I сорта, кожевая ткань этих изделий должна быть без отдушистости; из смушки – требованиям I и II сортов. На изделиях II сорта не допускаются упругие мелкие кольца и горошек.

Особо модные изделия изготавливаются из следующих марок каракуля: П, ПП, Е, ЕЕ, ЕА, И, З, Т, ТУ, Л, С.

Сортировка пушно-меховых товаров заключается в подразделении их по размерам, сортам, группам пороков, цветам и кряжам (если это характерно для пушно-мехового полуфабриката).

В стандартах пушной полуфабрикат подразделяют по кряжам, размерам, сортам, цвету и группам пороков.

Деление по кряжам характерно для шкурок белки, соболя, красной лисицы, вольной норки, белого песца, сурка, тарбагана. Шкурки различных кряжей отличаются рядом товарных свойств, присущих шкуркам добытых только в донном географическом районе. Такими свойствами являются: размер шкурки, пышность, высота, густота, окраска, шелковистость волосяного покрова, толщина кожевой ткани, масса шкурки.

По размерам производится деление шкурок тех видов пушнины, у которых наблюдается значительная разница в величине в зависимости от возрастной изменчивости и пола. Как правило, пушной полуфабрикат делят на три (редко на 4-е) категории – мелкие, средние, крупные, особо крупные.

Размер шкурки определяют путём измерения её длинны (от межглазия до корня хвоста), ширины (по средней линии) и перемножения этих величин.

Сорт шкурки отражает состояние волосяного покрова полуфабриката в зависимости от сезона добычи пушного зверя. Под сортом пушнины понимается совокупность определённых товарных признаков, зависящих от степени развития волосяного покрова шкурки.

Товарными признаками, определяющими сорт, являются пышность, густота, длинна и мягкость волосяного покрова. Пушнину, в основном подразделяют на 2,3, или 4е сорта.

К первому сорту относятся шкурки полноволосые, с высокой, частой остью, густым пухом; ко второму сорту – менее полноволосые шкурки, с недоразвившимися остью и пухом; к третьему сорту – полуволосые шкурки с не вполне разившимися остью и пухом; к четвёртому сорту – шкурки с низким грубым волосяным покровом, почти без пуха или с едва начавшим развиваться пухом. Шкурки некоторых видов пушнины бывают высшего сорта (экстра).

По цветам делят шкурки тех видов пушнины (белка, норка, куница, соболя, серебристо-черная лисица и др.), у которых сильно выражена изменчивость волосяного покрова. Особенно сильно цветовая изменчивость появляется у норки, нутрии, голубого песца клеточного разведения.

2. Анализ современного ассортимента пушно-меховых изделий (на примере фирменного магазина меховой фабрики «Каляев»)

2.1. Общая характеристика предприятия

Меховая фабрика «Каляев»занимается разработкой дизайна меховых изделий, их производством и реализацией. Фирменный магазин-склад находится по адресу: ул. Кантемировская, д. 58.

История фабрики «Каляев» берет свое начало с ателье по пошиву и ремонту меховых изделий. Но вложенные инвестиции и спрос среди покупателей, а также качество изделий, позволило в довольно короткий срок встать на лидирующие позиции рынка. Сегодня меховая фабрика «Каляев» – это предприятие современное и динамично развивающееся, применяющее современные технологии при пошиве и производстве изделий из меха.

Высокая популярность изделий торговой марки «Каляев» среди российских потребителей обусловлена относительно низкими ценами, широким ассортиментом (до 7000 наименований изделий), регулярными рекламными акциями и скидками.

При магазине создан сервис-центр, в котором предоставляется услуги по послепродажному обслуживанию покупателей: ремонт и химчистка меховых изделий, приобретенных в фирменном магазине. В течение гарантийного срока (2 года) покупателю предоставляется право на бесплатный ремонт производственных дефектов,а в течение 14 дней со дня покупки - бесплатно укоротить или удлинить рукава простой конструкции.

Меховая фабрика «Каляев» открыла свой официальный сайт, на котором можно оформить заказ интересующего изделия, все модели представлены в каталоге, где покупатель может легко и быстро подобрать модель по важным для него параметрам и оформить доставку по всей России. Также любой покупатель может оставить отзывы о качестве изделий, реализуемых магазином и задать интересующие вопросы, на которые непременно ответят.

В торговом зале магазина представлен большой выбор мужских и женских верхних меховых изделий, головных уборов и меховых аксессуаров различных моделей (рис.2.1.).

Рис. 2.1. Интерьер фирменного магазина меховой фабрики «Каляев».

На каждое из изделий предоставляются все необходимые документы и сертификаты качества.

Для производства своих изделий из меха фабрикой закупаются полуфабрикаты на известных ведущих пушных аукционах - в Торонто и Копенгагене, Сиэтле и Хельсинки. Для производства своих изделий «Каляев» приобретает самые лучшие оптовые партии пушнины в мире - шкуры (Top-лот) с известных аукционов KopengagenFur и American, SAGA Fur и NAFA. Но, несмотря на то, что меховая фабрика «Каляев» имеет собственное производство, на сегодняшний день для расширения ассортимента меховых товаров в магазине представлены импортируемые изделия из Греции и Китая, на качество которых распространяются гарантийные обязательства предприятия.

2.1 Анализ ассортимента пушно-меховых изделий по основным показателям

Изделия из натурального меха не теряют актуальности на протяжении многих веков, причинами тому служат уникальные качества меха, а так же его красота.

На предприятии выпускаются следующие виды женской верхней одежды:пальто, полупальто, куртки,манто, жилеты, которые производятся из различных ценных видов пушно-мехового полуфабриката: норки, каракуля, енота, бобра, чёрно-бурой лисицы, кролика и других мехов. Изделия имеют различные фасоны, силуэты, длину и отделку, а так же широкую цветовую гамму от естественных цветов до самых разнообразных оттенков (крашеный мех).

Характеристика ассортимента наиболее типичных моделей женской одежды, реализуемой меховой фабрикой «Каляев» представлена на рисунке 2.1.

При анализе ассортимента верхней женской меховой одежды, производимой фирмой «Каляев» выявлено, что пальто составляет 55% от всего видового ассортимента изделий, полупальто -22%, жилеты – 10%,жакеты – 7%, куртки– 4%, манто – 2% (рис. 2.2).

Рисунок 2.2 - Характеристика ассортимента верхней меховой одежды по видам

Основным полуфабрикатом, из которого изготавливаются изделия, является облагороженная меховая овчина, а так же норка, другие виды пушнины и меха используются в качестве отделки: воротников, манжет, опуши капюшонов. Как правило, эти виды полуфабрикатов окрашены в тон основного полуфабриката. Норка используется в 37% моделей от их общего количества, меховая овчина облагороженная -28%лисица в 9%, каракуль – в 6%, кролик рекс– в 5,5% моделей, соболь – 3,5%, козлик -2,5%, енот– 2%, нутрия и астраган– в 1,5% моделей (Таб.).

Таблица 2.1 - Структура ассортимента пушно-меховых изделий по виду пушно-мехового полуфабриката

По виду пушно-мехового полуфабриката

Удельный вес в ассортименте, %

норка
овчина
лисица
каракуль
кроликрекс
соболь
козлик
енот
нутрия
астраган
кролик
куница
рысь
песец
ондатра
койот
колонок
грейфокс

5,5

3,5

2,5

1,5

1,4

1,1

0,8

0,5

0,3

0,1

Итого:

100

Из данной таблицы видно, что в магазине ассортимент пушно-меховых изделий достаточно большой. В основном потребителям предлагаются изделия из шкурок норки, овчины, лисицы, каракуля.

Натуральная кожа применяется в 15% моделей для отделки низа рукавов, лацканов, воротников, поясов и шлиц, что соответствует направлению моды и повышает эксплуатационные свойства изделий. При изготовлении женской верхней меховой одежды на предприятиях используются, как правило, простые методы раскроя, такие модели составляют 80% от всего ассортимента. В 15% моделей применяется расшивка полосками кожи. В ассортименте 2014-2015 гг. впервые применена облагороженная меховая овчина с фигурной стрижкой, имитирующей поперечное расположение шкурок норки с удаленной остью. Также из последних новинок следует отметить изделия и норки белого цвета, тонированной в бежевые оттенки.

Структура ассортимента пушногополуфабриката по способу отделки (рис.2.3):

-Стриженные, удельный вес в ассортименте –5%.

-С удалённой остью, удельный вес в ассортименте –1%.

Рис.2.3. Ассортимент пушного полуфабриката по способу отделки.

Доля изделий из полуфабриката норки составляет 37% от общего числа верхних женских меховых изделий. Палитра цветов, используемая для крашения на предприятии «Каляев» очень обширна (рис. 2.4).

Рис.2.4. Структура ассортимента меховых изделий из норки по цветовому типу (по отношению к общему количеству изделий из норки).

Можно выделить три вида силуэта, применяемых в моделировании верхней одежды на фабрике «Каляев»: прилегающий (60% от всего ассортимента), прямой (25% от всего ассортимента), полуприлегающий (10% от всего ассортимента) трапециевидный (5% от всего ассортимента) (рис.2.5).

Рисунок 2.5 - Характеристика ассортимента верхней меховой одежды по силуэтам

Ассортимент женской верхней меховой одеждымарки «Каляев» оченьширокий, благодаря тщательному исследованию мировых модных тенденций и собственным дизайнерским находкам. Основную долю изделий составляют классические модели, остальные коллекции созданы при участии известных дизайнеров и модельеров. Специалистами фабрики создаются линии одежды и аксессуаров различного ценового диапазона. Ими так же учитывается сезонность продаж, поэтому за последние пару лет ассортимент изделий расширился, и в магазине помимо пушно-меховых изделий стали реализовываться так же текстильные товары: плащи, куртки.

Характеристика некоторых моделей, представленных в фирменном магазине «Каляев» приведена в таблице 2.2.

Таблица - Анализ ассортимента верхних меховых изделий

№ п/п	Вид изделия	Модель	Описание модели	Вид полуфабриката	Цена (руб)
1	2	3	4	5	6	7
1	Пальто	КН 59	Силуэт прямой, капюшон отделанноркой Цвет – Бежево-серый Размеры модели: 42-50	Меховая овчина облагороженная крашенная	18 000
2	Полупальто женское	Коллекция Джаз A94	Силуэт прилегающий, прорезные карманы, воротник-стойка Цвет - Бежевый Размеры 44-48	Кролик – рекс, тонированный	25 000
3	Полупальто женское	НК02 Н	Силуэт прямой, прорезные карманы, скрытая застёжка Цвет – серый Размеры 40-48	Нутрия крашеная	28 000
4	Пальто женское	Барбара	Силуэт прямой, воротник-стойка, укороченный рукав,поперечное расположение шкурок,сложный метод раскроя – расшивка галунами из натуральнойкожи Цвет - белый, бежевый Размеры 44-50	Лисица	56 000
5	Полупальто женское	Доронта	Силуэт прямой, прорезные карманы,скрытая застежка, поперечная раскладка шкурок, кожаный пояс Цвет –«пастель» Рамеры 44-50	Норка крашеная	86 000
6	Полупальто женское	Касандра	Силуэт свободный, Английский воротник,распложение шкурок под углом прорезные карманы Цвет - коричневый Цена: 395 000руб.	Соболь	42 44 46
7	Полупальто женское	Каллиопа	Силуэт свободный, прорезные карманы Цвет – натуральный Размеры 42-46	Рысевидная кошка	250 000
8	Полупальто женское	ЕК 300	Силуэт прямой, капюшон, прорезные карманы Цвет – коричневый Размеры 42-46	Енот – полоскун крашеный	86 000
9	Полупальто женское	Барбара	Силуэт полуприлегающий, прорезные карманы,декоративная застежка, рукава , поперечная раскладка шкурок Цвет - коричневый Размер 44-48	Куница крашеная	248 000
10	Манто женское	Анита	Силуэт трапециевидный, капюшон- «шаль», прорезные карманы, потайная застежка, Цвет – натуральный Размер 50-56	Норка - крестовка	110 000
11	Куртка женская	Джульетта	Силуэт прямой,воротник «стойка», декоративная застежка, поперечное расположение шкурок, расшивка кожаными галунами прорезные карманы Цвет – «кофе» Размер 44-48	Куница тонированная	165 000
12	Пальто женское	Мадонна	Силуэт прямой, капюшон отделан мехом из куницы, прорезные карманы,утяжка-кулиса Цвет- «пастель» Размер 44-48	Норка, куница	125 000
13	Пальто женское	Пандора	Силуэт полуприлегающий, воротник «стойка» и рукава отделаны мехом из куницы, прорезные карманы, рукав Цвет - черный Размер 64-68	Каракуль, куница	55 000
14	Полупальто женское	БХ 01	Силуэт прямой, прорезные карманы, отделка – хорем, укороченные рукава Цвет - шоколад Размер 44-50	Астраган, хорь	58 000
15	Пальто женское	ЛОЕ 321 П	Силуэт прямой, воротник и манжеты отделаны мехом из норки, прорезные карманы, декоративные пуговицы Цвет – шоколад Размер 38-42	Кролик – рекс крашеный	48 000
16	Полупальто женское	НКБЛ08 Н	Силуэт прямой, капюшон отделан мехом блюфроста,комбинированная раскладка меха Цвет – черный Размер 40-48	Нутрия крашеная	17 000
17	Пальто женское	КН 292	Силуэт прямой, отделка капюшона норкой, прорезные карманы, пояс, декоративный пуговицы Цвет – бежево-серый Размер 44-50	Овчина облагороженная, норка сапфир	24 000
18	Жакет женский	Аэлита	Силуэт полуприлегающий, отложной воротник прорезные карманы, укороченный рукав Цвет - натуральный Размер 42-48	Лисица серебристо-черная	48 000
19	Жилет женский	Донна	Силуэт прямой, пояс из кожи, застежка молния. Цвет - огневка Размер 42-46	Лисица крашеная	20 000
20	Жилет женский	Каватина 72	Силуэт прилегающий, отделка карманов кожей, расшивка галунами Цвет «бастард» Размер 42-46	Лисица крашеная	19 000
21	Жилет женский	Джаз А155-А	Силуэт прилегающий, V — образный вырез горловины. Цвет – розовый Размер 40-46	Козлик крашеный	9 000
22	Полупальто женское	НВП03 Н	Силуэт прилегающий, прорезные карманы, отложной воротник и рукава отделаны мехом песца, пояс Цвет – «деградефиолетовый» Размер 44-48	Нутрия крашенаяпесец	60 000
23	Полупальто женское	В 195	Силуэт прямой, капюшон трансформируется в воротник, рукава прямые, карманы прорезные, застёжки – пуговицы Цвет –какао + бежевый Размер 44-50	Меховая овчина облагороженная	23 000
24	Жакет женский	«Классика»	Силуэт полуприлегающий, рукава прямые ,воротник - отложная стойка, карманы прорезные, застёжки-крючки. Цвет - синий Размер 40-46	Каракуль	28 000
25	Полупальто женское	Барбара	Силуэт прилегающий, рукава корректируются, воротник - стойка;прорезные карманы, пуговицы. Цвет–«жемчуг» Размер 44-48	Меховая овчина облагороженная	24 000

В таблице представлен ассортимент верхней меховой одежды, производства “Каляев” и реализуемый в фирменном магазине “Каляев”. Анализ данных таблицы позволяет заключить, что магазин в основном, предлагает к продаже такие изделия как пальто, полупальто, куртки, жилеты для женщин.Размеры женских верхних изделий представлены от 38 до 68. Цены на верхние меховые изделия варьируются от 8 000 руб. до 400 000 руб., в зависимости от полуфабриката, из которого выполнено изделие. Наибольшим спросом у покупателей пользуются такие полуфабрикаты, как овчина, норка, бобр.

2.3 Экспертиза качества женской верхней одежды марки «Каляев»

Нами была проведена экспертиза качества по внешнему виду партии женских пальто в количестве 10 шт артикул из облагороженной меховой овчины

Готовое изделие оценивали:

по внешнему виду;
по посадке изделия;
по качеству обработки.

Для проведения оценки качества меховой одежды по внешнему виду выполняли следующие операции в определенной последовательности:

верхнюю одежду вешали на манекен, расправляли, застегивали и проводили осмотр со всех сторон изделия;
устанавливали правильность подбора пластин меховой овчины по длине, густоте, блеску, шелковистости, окраске волосяного покрова, толщине кожевой ткани; высоте волосяного покрова;
устанавливали правильность расположения продольных и поперечных рядков на стане; тщательность удаления пороков; наличие дыр, плешин, разрывов; тщательность подбора вставок и приставок.

Признаками, характеризующими качество изделия:

на качественном изделии не должно быть заломов, складок и перекосов;
полочки не должны расходиться или заходить одна на другую больше, чем предусмотрено моделью;
борта не должны быть деформированы;
углы воротника и лацканов не должны отгибаться, горловина не должна быть растянута или излишне посажена;
рукава не должны иметь отклонения вперед или назад;
стороны шлицы не должны расходиться или заходить одна на другую больше, чем это предусмотрено образцом; верхняя сторона шлица должна плотно прилегать к нижней.

Качество исполнения отделочных узлов и деталей проверяли по следующим показателям:

- симметричность формы, размеров и расположения парных деталей и частей изделия;

форму и ровноту краев деталей; равномерность ширины отделочного канта, рамок карманов;
ровноту строчек и швов;
отсутствие отслоения прокладочных материалов от кожевой ткани;
наличие внутренних прокладок;

качество застежек, закрепок, крепления фурнитуры.

Симметричность бортов проверяли путем сложения бортов, совмещая концы уступов, верхние края лацканов и нижние углы бортов, одновременно сверяя симметричность расположения крючков и колец (при обработке застежки на крючки-клипсы) или петель и пуговиц. Для определения симметричности концов воротника его складывали посередине, совмещая при этом плечевые швы. Симметричность рукавов проверяли сопоставлением между собой и измерением от плечевого шва до первого шва стачивания рукава.

Ровноту краев деталей контролировали внешним осмотром. Для этого накладывали края линейки на край детали и измеряли отклонения на отдельных участках.

Ровноту строчек и швов в изделиях из дубленочных материалов, а также с верхом из ткани или кожи определяли внешним осмотром. При резко выраженном искривлении, влияющим на внешний вид и прочность изделия, измеряли длину участка шва или строчки, на котором допущено искривление и устанавливали его величину. В одежде из шубной овчины и мехового велюра допускается отклонении от ширины надстрочного шва по всей длине не более, чем на 1 м.

Качество работ по сшиванию мехового полуфабриката должно соответствовать техническим требованиям к швам. При этом контролируют высоту шва и частоту строчки. К показателям качества внешнего вида соединения относят также ровноту строчек, расправленность швов, отсутствие просечек, захвата волоса в шов, пропусков стежков в строчке, обрыва ниток и посадки сторон шва.

Отсутствие прокладочных материалов от кожевой ткани, наличие внутренних прокладок на ощупь, в первом случае, оттягивая скрепленные слои (на площади в 2,5 дм отслоения быть не должно), во втором – сдвигая по отношению друг к другу.

При осмотре изделия со стороны подкладки устанавливали степень затянутости подкладки в местах соединения с меховым верхом и качество ее прикрепления к боковым швам, горловине, проймам и низу изделия.

Соответствие линейных размеров изделия данным табеля мер технического описания контролировали с помощью металлической рулетки с ценой деления 1 мм. Места основных измерений изделия приведены в соответствующих ГОСТах.

Описание модели«В 120»: пальто женскоепрямого силуэта, воротник-стойка, рукава трансформируются, прорезные карманы и пуговицы, выполнено из меховой облагороженной овчины крашеной (цвет «»). Дата выпуска: 02.2013г.(см.рис.2.6)

Рисунок 2.6 - Модель «В 120»

Контроль качества по внешнему виду партии женских пальто из облагороженной меховой овчины моделей размеров проводился согласно ГОСТ 8765-93 «Одежда меховая и комбинированная», ГОСТ 19878-74 «Меха, меховые и овчинно-шубные изделия. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение».

Результаты контроля качества женских пальто из меховой облагороженной овчины производства «Каляев» по внешнему виду представлены в табл. 2.3

Таблица 2.3 - Результаты экспертизы качества женских пальто из меховой облагороженной овчины производства «Каляев»

№ изд-ия	Изделие	Размер изделия	Наименование обнаруженного порока	Размер порока	Местонахож-дение порока	Группа пороков	Сорт
1	2	3	4	5	6	7	8
1	Пальто меховое женское	170-100-92	_	_	_	1	1
2	Пальто меховое женское	170-104-96	_	_	_	1	1
3	Пальто меховое женское	170-108-100	Неисправная фурнитура	_	верхняя полочка	1	брак
4	Пальто меховое женское	170-112-104	_	_	_	1	1
5	Пальто меховое женское	170-116-108	_	_	_	1	1
6	Пальто меховое женское	170-120-112
7	Пальто меховое женское	170-124-116
8	Пальто меховое женское	170-128-120	_	_	_	1	1
9	Пальто меховое женское	176-108-100	_	_	_	1	1
10	Пальто меховое женское	176-112-104

В результате контроля качества было выявлено, что женские пальто из облагороженной овчины модели «В 120» соответствуют показателям качества по внешнему виду и техническому описанию моделей. Маркировка не соответствует требованиям стандарта и содержит следующие позиции:

- наименование предприятия;

- наименование изделия;

- модель;

- вид меха;

- цвет;

- окраска;

- сорт;

- группа пороков;

- размер;

- розничная цена;

- дата выпуска.

На изделии обнаружен…

3. «Организация процесса продажи и обслуживания покупателей при реализации пушно-меховых товаров».

3.1 Содержание процесса продажи и обслуживания покупателей при реализации пушно-меховых товаров

Оперативные процессы в магазине – это совокупность торговых и технологически процессов, взаимосвязанных между собой, имеющих общую цель – доведение товара до потребителя надлежащего качества, в широком ассортименте и при этом с минимальными затратами труда и времени.

Торговый процесс обеспечивает смену формы стоимости. Предметом труда являются не только товары, но и покупатели. Он включает доведение товаров до потребителя, а также изучение спроса населения, формирование ассортимента, рекламу товара.

Технологический процесс обеспечивает обработку товарных потоков, от поступления товаров в магазин до полной подготовкой их к продаже. Он включает в себя приемку товаров по количеству и качеству, хранение, фасовку, упаковку, перемещение, выкладку на торговом оборудовании. Осуществление данного процесса происходит без участия покупателей.

Составные элементы процесса продажи делятся на основные и вспомогательные. Основные включают: предложение товара; консультации покупателей; операции по отпуску товара; раcчетно - кассовые операции. Вспомогательные состоят из приемки товаров, размещения и укладки их на складе; подготовки товаров, рабочих мест и зон обслуживания покупателей к продаже; внутренней транспортировка товаров.

Структура торгово-технологического процесса, последовательность выполнения различных операций зависят от степени хозяйственной самостоятельности торгового предприятия, применяемого метода продажи товаров, типа, размера магазина и других факторов.

Организация торгово-технологического процесса в магазине, реализующего пушно-меховые товары представлена на схеме 3.1

зз Закупка пушно-меховых товаров

Организация товароснабжения пушно-меховых

товаров в магазин

Приемка пушно-меховых товаров по количеству и качеству

Перемещение пушно-меховых товаров к месту

хранения

Подготовка пушно-меховых товаров к продаже

(распаковка, рассортировка, проверка качества изделий, наличия маркировки, правильности цены)

Транспортировка пушно-меховых товаров в

торговый зал

Выкладка пушно-меховых товаров на специальное оборудование

Процесс продажи пушно-меховых товаров и обслуживание покупателей

Организация дополнительных услуг (упаковка, подгонка изделий по фигуре, реставрация, доставка и т.д.)

Схема 3.1 «Описание организации товароснабжения пушно-меховых товаров в магазин»

Для нормальной работы магазинов очень важно, чтобы товары в них поступали равномерно, в нужном количестве и ассортименте. При этом покупатели всегда сумеют выбрать и купить необходимые товары, и магазины будут успешно выполнять планы товарооборота. При неравномерном поступлении товаров возможны перебои в торговле, а при нарушении ассортимента будут расти товарные запасы и создаваться трудности при хранении товаров в магазинах. Товары должны доставляться быстро, с наименьшими затратами на перевозку.

Поставка товаров осуществляется согласно договору, в котором указываются сумма поставляемых товаров, их подробный ассортимент, требования к качеству и маркировке товаров и тары. В договоре также указываются цены на товары, сроки и порядок поставки товаров, условия приемки по количеству и качеству. Договоры обычно заключаются на год, могут быть продлены и на следующий год по согласию поставщика и покупателя. Также договоры могут заключаться и на более короткие сроки.

Выкладка пушно-меховых товаров

В торговом зале для удобства покупателей меховые товары должны быть сгруппированы по видам, моделям, размерам, другим товарным признакам.

Как правило, выкладка изделий выглядит следующим образом:

- в самом большом торговом зале представлены изделия средней ценовой категории, меховые аксессуары: варежки, муфты, шапки, накидки, боа, одеяла и подушки;

- в меньшем зале/залах в свободной композиции располагают более дорогие изделия;

- в вывеске принято оставлять много свободного пространства между изделиями; расстояние между двумя изделиями профильной вывески должно быть не менее 20 см;

- преобладающая профильная вывеска чередуется через каждые 6-7 изделий с фронтальной акцентной вывеской одного изделия; фронтальная вывеска всегда предпочтительней – она привлекает к себе гораздо больше внимания;

- возможен намеренный уход от вывески по ценовой категории, цвету, тону, стилю и выделки меха в полную эклектику, т.к. по мнению некоторых специалистов, именно эклектика в вывеске больше всего привлекает посетителей;

- можно акцентировать внимание посетителей на аксессуарах (которые начинают исполнять роль фокусных точек), например, на хвостах пушных зверьков.

Для выкладки образцов головных уборов применяют специальные консоли пристенных и островных горок или полки этого оборудования. Перед выкладкой их группируют по половозрастному признаку, материалу изготовления, фасонам, расцветкам и размерам.

Описание основных правил и методов продажи пушно-меховых товаров

Продажа товаров – заключительный этап технологического процесса в магазине. Особенности продажи товаров, последовательность отдельных операций зависит от ассортимента, характера покупательского спроса, методов продажи. Среди факторов, которые определяют уровень культуры торговли, большое место занимает умение продавцов вежливо, предупредительно, квалифицированно обслужить покупателей.

Продажа товаров состоит в основном из следующих этапов: встреча покупателя, выявление потребностей, предложение и показ товаров, помощь в выборе товаров и консультация, предложение сопутствующих товаров и новинок, расчеты, упаковка и выдача покупки.

Встреча и выявление спроса покупателя. Выявлять спрос покупателя продавец должен быстро. Прежде всего, продавец выясняет, для себя ли выбирает покупатель товар, так как от этого зависит в дальнейшем и показ товаров. Сложнее вести опрос, если спрос покупателя точно не определен. В этом случае продавец должен быстро уточнить спрос.

Показ товара. Обычно во время показа покупатель решает, купит ли он товар или нет. При показе не должно создаваться беспорядка на прилавке. Товары, не вызвавшие интереса покупателя, продавец немедленно убирает. При показе продавец уточняет, для себя или для близких покупается товар.

Консультация товаров. Культура обслуживания требует, чтобы продавец не только рассказывал о свойствах товара, но и консультировал покупателя о том, как нужно обращаться с товарами и ухаживать за ними.

Примерка. Независимо от формы торгового обслуживания примерка должна производиться при активном участии продавца.

Упаковка. Упаковывать товар нужно быстро и умело, на виду у покупателя. Перед упаковкой продавец должен убедиться, что именно это изделие было отобрано покупателем. Подавать покупку надо в руки покупателю со словом «пожалуйста».

Меховые товары продаются методом самообслуживания, по образцам, через прилавок. При методе самообслуживания меховые изделия вывешиваются на плечиках на вешала по размерам, видовому ассортименту, виду полуфабриката, по половозрастному признаку. Покупатель самостоятельно отбирает нужный ему товар, примеряет и рассчитывается за покупку в узле расчета. При продаже через прилавок реализуется в основном головные уборы, рукавицы, перчатки. При методе продажи по образцам образцы меховых изделий выставляются на манекенах, полуманекенах, снабжаются табличками с номерами и ценниками. Покупатель отбирает нужную модель, пользуясь помощью продавца.

Организация дополнительных услуг покупателям, при реализации пушно-меховых товаров

Дополнительные услуги имеют цель сохранить и даже повысить качество товаров, учесть индивидуальные запросы покупателей. Так, упаковка товара позволяет не только сохранить его, но и придать покупке более привлекательный вид. Подгонка по фигуре покупателя повышает качество этого изделия, помогает исправить дефект производства и т.п.

Другая цель дополнительных услуг – обеспечение более высокого уровня торгового обслуживания. Это сочетается с услугами нетоварного свойства, создающими максимум удобств покупателям, и в силу привлекательной эмоциональной окраски повышает качество купленного товара.

Взаимосвязь сервиса с качеством реализуемых товаров легко объяснима с экономических позиций. Большинство видов услуг носит возмездный характер, с их помощью в сфере обращения повышается стоимость товара, являющаяся и показателем его качества.

В числе возмездных дополнительных услуг, являющихся неотъемлемой частью договора розничной купли-продажи, наиболее распространены: предварительные заказы (принимаемые в торговой организации и по месту работы и месту жительства покупателей); заказы на разработку дизайна; доставка купленных по образцам товаров на дом покупателю торговой организацией; хранение купленных товаров продавцом в течение определенного периода; упаковка товаров, подгонка купленной в магазине одежды по фигуре покупателя; продажа товаров в кредит; посылочная торговля и др.

Безвозмездно оказываются дополнительные услуги: хранение личных вещей (сумок, портфелей) в магазине самообслуживания; выставки-продажи с консультациями о товарах; заказы на временно отсутствующие в продаже товары с уведомлением покупателей о времени их поступления в магазин.

Таким образом, набор услуг, предоставляемых покупателям, достаточно разнообразен и постоянно расширяется. Получают развитие услуги по доставке товаров покупателю при виртуальной торговле. В правилах торговли не содержатся нормы о гарантиях покупателю в получении той или иной услуги, об ответственности продавца за их не предоставление. Фактически вопрос об услугах решает в большинстве случаев продавец.

Очень важно обеспечение качества дополнительных услуг. Факты невыполнения или неполного выполнения предварительного заказа, несвоевременной доставки товара на дом покупателю, отказы в предоставлении разрекламированной услуги, небрежность в упаковке товара – все это еще довольно распространено.

3.2 Формирование ассортимента пушно-меховых товаров в магазине

Обеспечение необходимого уровня обслуживания покупателей и рост основных экономических показателей деятельности торгового предприятия во многом зависит от рациональности формирования ассортимента товаров. Формирование ассортимента-соотношение номенклатуры товаров, удовлетворяющей спрос покупателей и обеспечивающей получение высокой прибыли торгового предприятия.

Процесс формирования ассортимента товаров в розничной торговой сети можно условно разделить на три этапа.

На первом этапе устанавливается групповой ассортимент товаров - определение ассортиментной направленности магазина. Эта работа проводится с учётом действующих принципов размещения розничной торговой сети и на основании маркетинговых исследований в области целевого рынка.

Второй этап предусматривает установление количественного соотношения отдельных групп товаров в магазине, учитывая размеры торговой площади магазина, его местоположения и других факторов.

Рыночный успех – критерий оценки деятельности предприятия, он предопределяется правильно разработанной и реализованной ассортиментной политикой. Именно изучение рынка и перспектив его развития помогает предприятию получить информацию для решения вопросов, связанных с формированием, управлением ассортиментом и его совершенствованием.

В процессе формирования ассортимента на каждом торговом предприятии осуществляется набор товаров по различным признакам.

При этом учитывается действие многих факторов, основными из которых являются:

1) тип и размер предприятия;

2) техническая оснащенность торгового предприятия;

3) условия товарного снабжения;

4) численность обслуживаемого предприятием населения;

5) место расположения предприятия по отношению к другим торговым организациям;

6) транспортные связи между населенными пунктами.

При формировании торгового ассортимента организациям следует учитывать и такие факторы, как: социально-экономические (обеспеченность и уровень доходов обслуживаемого населения и характер его трудовой деятельности, уровень цен на товары и др.), демографических, национально-бытовых и природно-климатических факторах.

Работа по формированию ассортимента товаров на предприятиях должна вестись непрерывно с соблюдением следующих основных принципов:

- учета потребностей населения, возможностей их наиболее полного удовлетворения;

- включение в ассортимент новых заказов, спрос на которые еще не сложился;

- обеспечение выполнения установленных экономических показателей работы торгового предприятия.

Факторы, влияющие на формирование пушно-меховых изделий можно разделить на следующие основные группы.

1. Экономические факторы. Устанавливая цены на пушно-меховые товары организацией должны учитываться размеры денежных доходов населения. В последнее время в нашей стране активно развиваются сети больших по площади и ассортименту магазинов, предлагающих изделия из меха. Спрос на изделия возрос в среднем ценовом сегменте, что связано с ростом доходов населения, развитием кредитных программ, влиянием общемировых тенденций моды. При этом спрос на меховые изделия класса люкс смещается в сторону все большей индивидуализации. Все чаще потребители проявляют желание носить изделия из более редких видов меха, особой выделки, видеть модели более интересные по крою и оформлению.

Также должны быть учтены региональные особенности – климат, уровень доходов, традиции. Регионы, где имеется развитая меховая промышленность, как правило, больше покупают отечественные меховые изделия. Однако, чтобы повысить свою конкурентоспособность и увеличить общую долю на рынке, российская меховая промышленность должна продолжать повышать качество производимой продукции от сырья, качества его переработки до пошива готовых изделий.

2. Социальные факторы, в том числе мода. Необходимо учитывать, что ассортимент товаров потребления постоянно обновляется, поэтому на предприятии постоянно проводится работа по формированию спроса, путем активного включения новых товаров в ассортимент магазина.

3. Природно-климатические факторы. Формирование ассортимента пушно-меховых изделий зависит от сезонности. Так, в зимний период в меховых магазинах появляется больше изделий из теплых мехов (изделия, изготовленные из овчины, норки, каракуля, бобра и ондатры, утепленные пальто и полупальто; меховые головные уборы), потому что именно эти виды меховых изделий в данный момент пользуются наибольшим спросом у населения; в весенне-осенний период увеличиваются покупки таких видов меховых изделий, как полупальто, пальто из овчины, норки; в летний – расширяют ассортимент разнообразных жилетов.

Основной работой по изучению спроса является сбор, обработка и анализ информации. Одна из самых известных меховых компаний в нашей стране ЗАО «Союзпушнина» для изучения покупательского спроса проводит опросы покупателей для выявления потребностей. Также применяется метод наблюдения, который проводится для систематического получения сведений о том, какие группы товаров и их разновидности имеются в продаже и каких нет, на какие группы товаров спрос в магазине не удовлетворяется, по каким образуются излишние товарные запасы.

Существенным фактором формирования ассортимента является цена товара. Цена – это денежное выражение стоимости товара. Цена выступает одним из важных показателей, характеризующих состояние и динамику уровня жизни населения. Покупатель чаще всего обязательно определяет для себя предельную цену или диапазон цен, в пределах которого он собирается уплатить за покупку. Поэтому одним из критериев рационального построения ассортимента товаров в магазине служит обеспечение правильного сочетания товаров с различной стоимостью.

Россия всегда была «меховой» страной, имеющей богатейший опыт охоты, звероводства, выделки и производства меха, была всегда лидером пушного звероводства. При нынешнем ритме жизни отдаются предпочтения укороченным моделям - в них удобно и управлять автомобилем, и перемещаться на общественном транспорте, и ходить пешком. В регионах с долгой холодной зимой преобладает спрос на длинные изделия. Раньше производители старались совершить максимальное количество операций со шкурами (покрасить, затонировать, украсить), с помощью лазерной обработки наносили на мех рисунки и орнаменты, то сегодня наблюдается стремление к естественности, сохранению красоты натурального меха. Обработка меха становится все более технологичной. Норку белую обрабатывают тефлоновым напылением толщиной в несколько микрон. В другом случае норку стригут так, что изделие выглядит, как драпированная ткань. Также окрашивают шиншиллу в оранжевый и желтый цвет.

В суровых погодных условиях меховые элементы всегда актуальны, но, к сожалению, из-за наличия небольшого уровня доходов не каждому доступны меховые изделия, поэтому на мировом рынке появились меховые детали: воротники, оторочки, рукавицы, шапки-ушанки и даже обувь, декорированная мехом. Безусловный лидер - классический вариант гладкой, стриженой норки, однотонный - черный, темно-коричневый, белый или серый, расклешенным полупальто, строгим пальто или короткой курточкой с капюшоном.

Отечественные производители создают актуальные декоративные решения для меха. Это выжигание лазером орнамента, окраска меха в яркий, неестественный цвет и нанесение принтов, чаще всего анималистических.

Одной из особенностей мехового ассортимента в России является появление в последнее время маленького, расклешенного до бедер, с рукавами три четверти пальто. По-прежнему актуальной остается оторочка мехом капюшонов.

Наиболее продаваемым и популярным мехом на российском рынке остается норка. Из дорогих мехов сегодня в моде соболь и куница - помимо своей естественной красоты, они всегда служили показателем высокого статуса владельца. Кроме того, дизайнеры уделяют много внимания меху рыси и черно-бурой лисицы, используя эти меха в основном для отделки одежды и аксессуаров.

Особенности формирования ассортимента в нашей стране характеризуются тем, что большим спросом пользуются меховые изделия практичные, износостойкие, доступные по цене и максимально адаптированные к зимней погоде средней полосы России.

3.3 Особенности стимулирования продаж пушно-меховых изделий.

Пушно-меховые изделия являются товарами длительного пользования, сезонными, а также относятся к предметам роскоши (эксклюзивные товары). В связи с этим жизненный цикл пушно-меховых товаров будет отличаться как по продолжительности, так и по форме проявления отдельных фаз.

Изделия из меха хорошо продаются в зимний период, летом спрос на них резко падает. Поэтому многие торговые сети стараются увеличить спрос летом, стимулируя продажи различными методами. В фирменном магазине меховой фабрики «Каляев» в конце лета - начале осени предлагает приобрести товар с сезонными скидками от 10 до 35%.

Также в магазине действует накопительная дисконтная система. Дисконтная карта выдается при желании посетителя совершить покупку на любую сумму и дает право на получение скидок при следующей покупке. Основанием для получения дисконтной карты является заполненная покупателем анкета клиента.Все суммы покупок, начиная с первой, заносятся на счет дисконтной карты покупателя. Чем больше общая сумма покупок, тем выше процент скидки по дисконтной карте.Данные дисконтные карты кроме стимулирования продаж за счёт скидок выполняют ещё одну важную функцию-внедрение в сознание покупателя торговой марки фирмы, таким образом повышая лояльность к ней.

В отличие от обычных дисконтных карт, где выгода является некоей фиксированной и неизменной величиной, накопительные дисконтные карты увеличивают размер скидки в зависимости от покупательской активности клиента и его покупательской истории (от того как часто и на какую сумму совершались предыдущие покупки).

Ещё одним популярным методом ценового стимулирования для изделий из меха является продажа в кредит. Этот метод продажи является необходимым для тех покупателей, которые не могут себе позволить совершить единовременную покупку дорогостоящего изделия. Например, чтобы приобрести шубу фабрики Каляев, можно воспользоваться одной из кредитных программ, предоставляемых "Альфа-Банком", банком «Кредит Европа» Банком или программой банка "Хоум Кредит". Кредит можно оформить на любую шубу. В рамках данной программы покупатели фабрики «Каляев» могут воспользоваться кредитом на срок от 3до 36 месяцев с первоначальным взносом от 0 рублей, % по кредиту составляет 20%-29% в год.

Одним из главных методов неценового стимулирования продаж в магазинах меха является мерчендайзинг. Используя приёмы мерчендайзинга, ритейлер может управлять восприятием посетителей, позиционировать те или иные товары, изменять структуру оборота в пользу более прибыльных (стратегически важных) марок.

Меховые магазины при оформлении своих витрин зачастую сталкиваются с рядом особых проблем. Показ дорогостоящих вещей неизменно сопряжен с организацией специфических условий их содержания в витрине. Так, нужно, чтобы стекла не пропускали солнечные лучи, дабы не допустить выгорания изделий. В летнее время температура воздуха внутри витрины может нагреться до 60 градусов, а это самым негативным образом скажется на мехе. Важно также обеспечить надежную охрану дорогих меховых изделий, находящихся в витрине.

Торговое обслуживание должно начинаться для покупателей, входящих в торговый зал, с улыбки продавца, чистоты и порядка, изобилия товаров в магазине. Покупателю приятно, когда для него создан красивый интерьер, организован сервис дополнительных услуг и т.д. Ему должна быть предоставлена возможность с наименьшими затратами времени и наибольшими удобствами приобрести в магазине необходимые товары

Активность продажи товаров, профессиональное мастерство работников, знание продавцом товара; тонкое понимание психологии покупателей; искусство демонстрации и предложения товаров; умение рекламировать товар и предложить сопутствующие и взаимозаменяемые товары; скорость обслуживания – являются важными факторами роста продаж.

Продавец несет ответственность за качество реализуемых меховых товаров. Продавец обязан продать покупателю товар, соответствующий по качеству обязательным требованиям нормативных документов по стандартизации, условиям договора, обычно предъявляемым требованиям, а также информации о товаре, предоставленной продавцом.

5. Организация торговой рекламы и информации, которые помогают покупателю выбрать товар или услугу, ориентироваться в торговом зале. Информация о правилах продажи товаров, их размещении, ценах, полезности, получение необходимой покупателю консультации оказывают помощь покупателю не только в выборе товаров, но и способствуют сокращению издержек потребления.

Мероприятия по рекламе и продвижению пушно-меховых товаров могут включать в себя несколько пунктов из представленных ниже:

1) Платная реклама

-Радио

-Телевидение

- Газеты

- Журналы

- Прайс-листы

- “Желтые страницы”

2) Специализированные справочники (региональные, сезонные, издания Торговых палат)

-Торговые справочники

-Визитки продавцов-Вывески

3) “Директмэйл”

-Извещения

-Листовки с информацией о распродажах

-Флаерсы

-Почтовые карточки

-Брошюры

4) Publicrelations

-Пресс-релиз

-Статьи в газетах и журналах

-Интервью

5) Телемаркетинг

-Телефонный маркетинг

-Опросные листы

-Оказание услуг: ответ на клиентские жалобы; специальные предложения

6) Специальная реклама

-Календари

-Записные книжки

7) Рекламные сооружения

-Реклама на указателях

-Информационные страницы

-Места продажи

-Оснащение и оформление магазинов

-Освещение

6. Предоставление покупателям дополнительных услуг (подгонка одежды покупателям в магазинах, услуги по ремонту и реставрации меховых изделий и т.д.).

7. Завершенность покупки, которая напрямую связана с уровнем сервисного обслуживания.

8. Мнение покупателей об уровне торгового обслуживания. Это обобщающий показатель. Оценка осуществляется путем опросов покупателей.

Уровень качества торгового обслуживания является важным фактором конкурентоспособности предприятия торговли в условиях рыночных отношений.

Качество торгового обслуживания, как характеристика деятельности предприятия, оценивается системой следующих показателей: устойчивость и широта ассортимента пушно-меховых товаров; соблюдение технологии обслуживания покупателей, издержки потребления, отражающая затраты времени покупателя на приобретение товара; активность продажи товаров, профессиональное мастерство работников, обслуживающих покупателей; организация торговой рекламы, предоставление покупателям услуг, завершенность покупки.

Таким образом, результаты этих показателей используются для дополнительного стимулирования объемов продаж в магазине, обеспечивающих высокие показатели уровня торгового обслуживания покупателей, а также для поиска резервов, направленных на дальнейшее развитие торгового предприятия и повышение конкурентоспособности.

Выводы

Проведен анализ ассортимента верхней женской меховой одежды, производимой фирмой «Каляев».Структура ассортимента меховой фабрики в полной мере удовлетворяет существующий спрос населения, т.к. в ней представлены все виды верхней меховой одежды. Выявлено, пальто составляет 55% от всего видового ассортимента изделий, полупальто -22%, жилеты – 10%, жакеты – 7%, куртки– 4%, манто – 2%. Основным полуфабрикатом, из которого изготавливаются изделия, является облагороженная меховая овчина, а так же норка, другие виды пушнины и меха используются в качестве отделки: воротников, манжет, опуши капюшонов. В отделке изделий применяются различные виды пушнины и меха: норка, песец, лисица. Отделка натуральной кожей применяется в 15% моделей.

При изготовлении женской верхней меховой одежды на предприятиях используются простые методы раскроя (около 80% от всего ассортимента). В 15% моделей применяется расшивка полосками кожи. Можно выделить четыре типа силуэта, применяемых в моделировании верхней одежды: прилегающий (60% от всего ассортимента), прямой (25% от всего ассортимента), полуприлегающий (10% от всего ассортимента) трапециевидный (5% от всего ассортимента).

Для совершенствования ассортиментной политики и привлечения новых покупателей к продукции предприятия, необходимо увеличить количество моделей и разнообразить дизайнерские решения изделий, предназначенных для молодежи, использовать для этого меховую овчину с двусторонней отделкой, с фигурной стрижкой, имитирующей сложные методы раскроя и более ценные виды сырья.

Контроль качества по внешнему виду партии верхней женской одежды из облагороженной меховой овчины показал, что все изделия, кроме артикулов «», «», «», «» соответствуют требованиям ГОСТ 8765-93 «Одежда меховая и комбинированная», ГОСТ 19878-74 «Меха, меховые и овчинно-шубные изделия. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение». На изделии «» обнаружена неисправная застежка на верхней полочке.

Розничные торговые сети применяют специфические методы стимулирования продаж пушно-меховых изделий, так как они являются товарами длительного пользования, сезонными и дорогостоящими. Поэтому для повышения спроса на изделия из меха используют следующие ценовые способы стимулирования: распродажи в летнее время года, скидки на немодный товар, дисконтные и бонусные карты, продажа товара в кредит. Из неценовых методов чаще всего прибегают к приёмам мерчендайзинга. Торговый зал оборудуют таким образом, чтобы подчеркнуть эксклюзивность и роскошь выставленных в нём пушно-меховых изделий.

Список использованной литературы

ГОСТ 8765-93.Одежда меховая и комбинированная. Общие технические условия
ГОСТ 19878-74. Меха, меховые и овчинно-шубные изделия. Маркировка,упаковка, транспортирование, хранение.
ГОСТ Р52584-2006 «Одежда меховая. Общие технические условия»
Неверов А.Н. Товароведение и экспертиза промышленных товаров: Учебник -М.: МЦФЭР, 2009. – 365с.
Николаева М.А. Теоретические основы товароведения: Учебник – М.: Норма, 2007. – 173с.
БесединА.Н., Каспарьянц С.А., Игнатенко В.Б Товароведение и экспертиза меховых товаров : Учебник – М.: Издательский центр “Академия”, 2007. – 162с.
Брагина Л.А., Данько Т.П. Организация и управление торговым предприятием: Учебник - М.: ИНФА-М, 2010. – 137с.
Правила торговли. - М. : Издательство «Омега-Л», 2009. – 8с.
Шишков В.А. Обеспечение конкурентоспособности меховых товаров: учебное пособие – В.: ВГПИ, 2009. – 3с.
Закомурная ЕА. Стажкова Е.В Мех: история, мода, практические советы: «Олма-Пресс» 2012. – 127с.
Киселев А.В. Красота и практичность меха. «Индустрия моды», 2007. - №4(24) – 5c.
Ваялова Л.М. Организации: их структура, процессы, результат. // Справочник секретаря и офис-менеджера. – 2005. - №1. – С.20.
Васильева П.И. Социология организаций и управление // Независимая газета. – 2005. – 15 января.

Изучение современного ассортимента и качества пушно-меховых изделий