Зона приготування і прийому їжі. Значення кухні. Типи кухонь

red128;;;;;Зона приготування і прийому їжі. Значення кухні. Типи кухонь

Приготування їжі часто пов'язане з виділенням запахів, шумом, підвищенням температури і вологості повітря. У той же час для нього необхідне дотримання гігієнічних і санітарних вимог. Специфічність процесу вимагає його організації в окремому приміщенні з хорошою вентиляцією, освітленням і обробкою. При наявності газової плити потрібна постійна ізоляція цієї зони від інших приміщень. Можна застосовувати тимчасову ізоляцію (розсувні перегородки) від суміжного приміщення. Обладнання робочої зони передбачає елементи для підлоги (від підлоги до робочої поверхні або до стелі) і навісні - над робочою поверхнею. Єдина висота робочої поверхні устаткування (85-90 см) зручна для горизонтальних переміщень предметів і збирання. Глибина робочої поверхні - 60 см. Важливим моментом є організація нормального освітлення робочих місць природним і штучним світлом. В обробці робочих поверхонь потрібно використовувати вологостійкі матеріали. Сучасне кухонне обладнання, що встановлюється найчастіше в лінійну систему, проектується на основі уніфікованих розмірів. Мінімальний набір кухонних меблів - плита, стіл, мийка, шафа, кожне робоче місце може збільшуватися відповідно до потреби і наявністю площі.

Зона приготування їжі ділиться на три зони:

Робочі зони —це частини кухні, що мають певні функції. Стільницю, як правило, ставлять у такому місці, з якого буде вільний доступ до плити, мийки та морозильної камери. Стільниця, плита і раковина повинні складати одну суцільну лінію, якщо вони розташовуються разом —таким чином забезпечується зручність процесу очищення-оброблення-приготування їжі. Оптимальна відстань від підлоги до робочої поверхні становить від 800 до 850 мм.

Зона зберігання продуктів —туди входить холодильник, а також ящики та шафи. При підборі холодильника необхідно враховувати розміри приміщення і загальний дизайн.

Санітарна зона —це робоча зона, що включає мийку, посудомийну машину і ємність для харчових відходів. Мийку слід розташовувати ближче до холодильника або в центральній частині кухні для зручного підходу, так як посуд і продукти постійно миють і споліскують. У багатьох кухнях раковина міститься в кутку в кухонній шафці з дверцятами.

Зона прийому їжі

У не такі далекі часи наші кухні мали стандартні розміри і типові планування. У кухні, розміри якої не перевищували 9 м, а часто були і того менше, доводилося розміщувати ту кухонні меблі, яку ще вдавалося отримати: громіздкі, незграбні і непідйомні кухонні шафи й столи, розміри яких гарантували максимальну зайнятість простору не тільки не функціональної, але і просто непривабливою меблями. У місця, що залишилися буквально втискувалася холодильник і плита, внаслідок місця для прийому їжі залишалося неймовірно мало. У той час мова про функціональність, ергономічності й зручності меблів, не кажучи вже про її красу, просто не йшла. Подібна історія з розподілом корисного простору тривала до того часу, коли у наших людей вперше з'явилася можливість самим брати участь у плануванні власної квартири. У цей період стали зноситися даремні стіни, за рахунок чого збільшувалася площа кухні. Саме тоді в наших будинках поряд із зонами приготування їжі почали з'являтися зони її прийому —їдальні, призначення яких —забезпечити комфортний прийом їжі власникам будинку і прийняття проведення часу за столом разом з друзями і близькими. Безумовно, якість прийому їжі і естетичність цього процесу роблять перебування на кухні і взагалі в будинку набагато більш приємним.

У традиційному уявленні обідня зона являє собою стіл та стільці, в деяких випадках —з використанням кутового дивана. Тому при виборі обідньої групи слід керуватися загальним стилем і кольором робочої зони і всього інтер'єру. Якщо площа кухні невелика, то має сенс використання столів з висотою ніжок або столів, які розкладаються в залежності від кількості обідають людей. Також можуть бути встановлені кутові столики, які прикріплюються до стіни і розсуваються на одну або дві сторони. Такі столи не займають багато місця і можуть розкладатися у разі потреби. Те ж саме стосується розкладних стільців, які можуть використовуватися під час прийому гостей.

На сьогоднішній день дуже популярні барні стійки, призначення яких може змінюватися відповідно до потреб власників. Вони можуть бути окремим елементом інтер'єру, додатковою робочою поверхнею, місцем для перекушування або телефонної бесіди. Найчастіше встановлюються барні стійки, поєднані з підвіконням. Таким чином, створюється додатковий корисний простір, який кожен власник може використовувати так, як це потрібно саме йому.

З допомогою таких нехитрих прийомів кожна кухня може бути розділена на дві зони —робочу, де відбувається процес приготування їжі, і обідню, де їжу прийматимуть із задоволенням і зручністю.

Що таке кухня?

Розрізняють кілька значень слова кухня:

Кухня —приміщення для приготування їжі, а також набір меблів для нього (кухонний гарнітур)

Кухня (фр. Cuisine) —специфічний набір традицій та рецептів готування їжі

Кухня —важливе приміщення в будинку. У сучасних квартирах як правило суміщена з їдальнею. Характеризується наявністю плити, холодильника, НВЧ-печі, раковини і шафами для складування кухонного приладдя.

Кухня-ніша - невідокремлений перегородкою простір у структурі житлової кімнати чи передпокою для розміщення кухонного обладнання без обіднього місця; може освітлюватися природним або "другим" світлом через фрамугу.

Таке планування кухні дозволяє заощадити місце і зробити малогабаритні квартири або будинку просторішими. Сьогодні кухні-ніші популярні не тільки в малометражному житлі, цей елемент європейської планування став застосовуватися і в просторих багатокімнатних квартирах.

Детальніше на http://www.kakprosto.ru/kak-826982-chto-takoe-kuhnya-nisha#ixzz34QDlDItR

Робоча кухня - ізольоване приміщення зі природним світлом і вентиляцією. Вхід у неї може бути з їдальні, а разі примикання її до спільної кімнаті необхідний окремий вхід із боку передпокої чи коридору. Зв'язок із зоною приймання їжі, організовуваній у спільній кімнаті, здійснюється через дверної отвір чи передатне вікно. Площа такої кухні можливо 5 м. Найчастіше їх проектують в однокімнатних квартирах, чи квартирах спеціалізованих будинків із розвиненим громадським обслуговуванням.

Кухня з епізодичним прийомом їжі має площу 6-7 м. Самостійне світле приміщення зі повним складом обладнання робочої зони і обмеженим місцем прийому їжі. Причому у загальної кімнаті має бути місце для обіднього столу усім членів сім'ї. Вхід у кухню влаштовують з передпокої чи шлюзу.

Кухня-столова. Сучасними нормами встановлено мінімальні межа площі - 8 м. У цьому приміщенні можливо чітке просторове членування на повноцінні зони - роботу і зону приймання їжі всім членів невеличкий сім'ї. Для великих сімей кухня-їдальня повинен мати площа 10-12 м.

Кімнати з зоною приймання їжі - не задовольняють повною мірою вимоги багатьох сімей до зони харчування як доречно справжнього «сімейного вогнища». За даними соціологів 17,5% сімей хотіли б мати одне приміщення достатньої площі розміщувати зони приготування їжі, їдальні зони і зони спілкування (із установкою телевізора), розрахованих на повного складу сім'ї.

У кухні-вітальні виділена зона їдальні в якомусь великому приміщенні, при всьому цьому, відбувається виключно вибіркове зонування місця. Цей варіант передбачає для їдальні зони створювати дизайн інтер'єру по-особливому, він стане виділятися від інших зон, хоча разом з тим, не стане виділятися з єдиної картини приміщення. Тут підтримкою можуть служити обідні групи;

Кухня-їдальня це коли їдальня, є частиною кухні - часто зустрічається і відомий варіант, найбільш часто застосовується в звичайних квартирах або ж маленьких будинках.

Функціонально-планувальна організація кухонного приміщення залежить, передусім, з його пропорцій, габаритів, місця дверних і віконних отворів, і навіть від прийнятої схеми розташування кухонного устаткування. У кухні подовженою форми з вікном на вузької боці поширився однорядне розташування устаткування. При ширині кухні щонайменше 2,3 м можлива розстановка елементів з точки і дворядна. Ці схеми відрізняються компактністю і сприяють вивільненню вільного місця в організацію зони приймання їжі.

Проектування кухонь без прямого природного світла по сучасним нормам заборонена. Кухні, висвітлювані другим світлом, може вишукати виправдання в економічних планувальних схемах будинків із шириною корпусу щонайменше 15-17 м, проектованих для холодних районів і Крайньої Півночі. У цьому кухню слід розташовувати за освітленої прямим природним світлом обідньої зоною загальної кімнати, відокремлювати їїсветопрозрачной перегородкою з дверима, і повністю заскленої верхньої частиною. Кухня у випадках устатковується спонукальною вентиляцією іелектроплитой.

Як засвідчили соціологічні дослідження, здебільшого зона харчування сім'ї - основне місце її перебування у позаробочий, навчання та особистих індивідуальних занять час. Разом про те в різних сімей було виявлено різні вимоги до її якісному рішенню й місцю розташування стосовно іншим загальносімейним зонам. Існуючі два варіанта розміщення зони харчування: чи одному приміщенні із зоною господарських робіт, чи різних; II - підготовка сировини; Ш - приготування їжі (>4-шкаф для посуду і посуду, 7, 9 - робочий стіл,8-плита);IV-обеденное місце;V-мойка і сушіння посуду.

Детальніше http://bukvar.su/stroitelstvo/page,3,69382-Funkcional-nye-osnovy-formirovaniya-kvartir.html

Відкриті простору квартири, чи літні приміщення - додаткове місце реалізації таких побутових процесів, як відпочинок, приймання їжі, господарські роботи. Можливість перебування на свіжому повітрі зберігає фізичний і психічний здоров'я членів сім'ї. У разі теплого клімату приквартирне простору служать основний зоною життєдіяльності сім'ї у протягом всього літнього періоду. Площі літніх приміщень нормуються і дружина мають складати трохи більше 15% загальній площі квартири. Площа веранд у будинках можливо, у межах 20% площі квартири.

До групи літніх приміщень квартири входять: різні види балконів; лоджїї-балкони; лоджії; тераси і засклені веранди.

Зона приготування і прийому їжі. Значення кухні. Типи кухонь