Увологическая характеристика сортов винограда группы Шасла в условиях ГУП « Манаскентское» Карабудахкентского района РД
Увологическая характеристика сортов винограда группы Шасла в условиях ГУП « Манаскентское» Карабудахкентского района РД.
Ш.К. Омаров, кандидат с.-х. наук, доцент
Ж.Г. Магомедова, ст. преподаватель
ФГБОУ ВПО «Дагестанский государственный аграрный университет имени М.М. Джамбулатова»
г. Махачкала
Хозяйственно-технологическая оценка сорта винограда, с целью определения наиболее рационального производственного направления его использования, во многом зависит от механического состава винограда, который выражается весовыми и числовыми соотношениями отдельных структурных элементов грозди и ягоды.
Механический состав винограда отражает биологическую природу сорта и влияние на него экологических и агротехнических факторов.
В 2011-2013 годы на кафедре технологии хранения, переработки и стандартизации с.-х. продуктов ДагГАУ и в условиях ГУП « Манаскентское» проводились исследования по изучению сортов винограда группы Шасла, возделываемых в Карабудахкентском районе РД.
В наших исследованиях при анализе механического состава винограда были определены строение и общая структура грозди: средняя масса всей грозди, в т.ч. ягоды и гребней (в г.); число ягод в грозди (всего, нормальных, горошащихся); процентное и весовое содержание отдельных элементов (ягод, гребней, семян) кожицы и мякоти; сумма ягод гребней, а также твердого остатка (сумма гребней кожицы и семян) от массы всей грозди; сложение ягоды: массу 100 ягод, 100 семян, массу семян кожицы и мякоти в 100 ягодах, число семян в 100 ягодах.
Для оценки исследуемых сортов нами были изучены основные показатели механического состава (табл. 1 и 2).
Таблица 1
Механический состав (строение грозди) винограда, исследуемых сортов (данные 2011-2013 гг.)
|
Сорт
|
Количество ягод
|
Масса ягод
|
Масса гребней
|
|
|
Всего,
|
Нормальных
|
Горошащихся
|
|
|
|
|
шт.
|
шт.
|
%
|
шт.
|
%
|
г
|
%
|
г
|
%
|
|
Шасла
белая
|
88,6
|
84,7
|
95,6
|
3,9
|
4,4
|
200,4
|
96,3
|
7,7
|
3,7
|
|
Шасла розовая
|
74,5
|
72
|
96,6
|
2,5
|
3.4
|
189,4
|
95,7
|
8,5
|
4,3
|
Как видно из данных табл.1 исследуемые сорта отличаются по количеству ягод в грозди, в том числе нормальных и горошащихся. Наибольшее содержание нормальных ягод в грозди характерно для сорта Шасла розовая –– 96,6%.
Наибольшим содержанием горошащихся ягод в грозди отличался сорт Шасла белая – 14,4%.
Высокими показателями массы ягод в грозди отличался сорт Шасла белая – 96,3%. Большим содержанием гребней в грозди отличались сорт Шасла розовая – 4,3%.
Из испытываемых сортов винограда, с точки зрения использования винограда наиболее выгодно построены грозди у сорта Шасла белая, характеризующиеся самым высоким показателем строения, т.е. отношением массы ягод к массе гребней в грозди (табл. 1).
Данные о механическом составе ягод, т.е. о сложении ягод, исследуемых сортов приведены в таблице 2.
Как видно из данных, приведенных в таблице, масса кожицы и мякоти колеблется в зависимости от сорта от 12,5 (Шасла белая) до 13,6% (Шасла розовая).
Масса 100 семян наибольшая у сорта Шасла розовая – 4,0г.
Таблица 2
Механический состав (сложение ягод), исследуемых сортов винограда (данные 2011-2013 гг.)
|
Сорт
|
Масса кожицы и мякоти
|
Масса сока
|
Масса семян
|
Масса 100 семян, г
|
|
|
г
|
%
|
г
|
%
|
г
|
%
|
|
|
Шасла белая
|
29,3
|
12,5
|
198
|
84,3
|
7,5
|
3,2
|
3,8
|
|
Шасла розовая
|
36,1
|
13,6
|
220,7
|
83,1
|
8,8
|
3,3
|
4,0
|
Для полной характеристики сортов по содержанию сока, гребней, кожицы и твердых частей мякоти в ягодах, экспериментальные данные сравнивают с показателями приведенными, в таблице 3 и дают соответствующие оценки (Н.Н. Простосердов, 1963).
При сопоставлении данных таблиц 2 и 3 видно, что содержание сока у всех исследуемых сортов высокое и очень высокое (свыше 80%).
Содержание гребней в грозди у исследуемых сортов– среднее.
Содержание кожицы и твердых частей мякоти в ягодах у обоих сортов низкое (10-20%).
Таблица 3
Характеристика содержания гребней, сока, кожицы, и твердых частей мякоти в ягодах винограда
|
Содержание сока в ягодах
|
% от массы ягод
|
Содержание гребней
|
% от массы грозди
|
Содержание кожицы и твердых частей мякоти
|
% от массы ягод
|
|
Низкое
|
Менее 10
|
Низкое
|
Менее 2
|
Очень низкое
|
Менее 10
|
|
Среднее
|
60-70
|
Среднее
|
2-4
|
Низкая
|
10-20
|
|
Высокое
|
70-80
|
Высокое
|
4-6
|
Среднее
|
20-30
|
|
Очень высокое
|
Свыше 80
|
Очень высокое
|
Свыше 6
|
Высокое
|
Свыше 30
|
Таким образом, в условиях Карабудахкентского района РД исследуемые сорта винограда характеризуются различиями в значениях показателей по механическому составу, т.е. по строению грозди, сложению ягод.
Увологическая характеристика сортов винограда группы Шасла в условиях ГУП « Манаскентское» Карабудахкентского района РД