Деятельность ученика

Организационный момент.

Уважаемые ребята, вы выпускники и у вас уже достаточно большой багаж знаний, который, несомненно, пригодиться вам в будущем. Уверена в том, что знания и умения, приобретенные сегодня на уроке останутся на долго в вашей светлой голове.

Для плодотворного сотрудничества понадобится тетрадь, ручка, карандаш, учебник стр. 183-184.

На столах у вас находятся необходимые информационные материалы, содержимым которых вы можете воспользоваться, пакет заданий, оборудование и реактивы для проведения лабораторных работ.

(1 мин)

Внимательно слушают учителя.

Актуализация знаний.

Почему же я так уверена в том, что изучаемая тема жизненно необходима и о чем же речь пойдет на уроке.

Я предлагаю вам сыграть в игру «Пойми меня», правила которой вы знаете, что бы определить объект нашего изучения.

Итак, слушайте первую подсказку.

В организме человека их около 5 миллионов

В 2 раза их больше в животной клетке, чем в растительной.

Это органические вещества.

Второе название протеины, латинское название Protos, что в переводе обозначает - Первый

Составляют 50% сухой массы клетки.

Многофункциональны.

Совершенно верно, это белки (открываю и озвучиваю тему урока).

Замечательные слова ученого венгерского ученого, обладателя Нобелевской премии Георга Хевеши станут девизом нашего урока. «Мыслящий ум не чувствует себя счастливым,

пока ему не удастся связать воедино разрозненные факты». (1 мин)

Сегодня мы попробуем рассмотреть белки со всех сторон и связать воедино факты и сведения об этих удивительных вещества. «Чем же они удивительны?» спросите вы. Не с ними ли связана тайна жизни? Это один из Главных вопросов, на который пытается ответить наука на протяжении своей истории. И уже давно ученые поняли, что важную, а может и главную роль, во всех жизненных процессах играют белки.

Сейчас я выдам макет логико - смысловой модели, в котором уже определены опорные точки. По мере изучения или повторения вы «завязывайте» узелок на память в данном направлении.

Определяют тему и цель урока.

Изучение нового материала.

А) История изучения.

Вещества белковой природы известны давно. Начало их изучению положено в середине 18 века итальянцем Беккари, который предложил углеродную теории.

Через 100 лет ученые пришли к выводу, что белки - главный компонент живых организмов. В 1888г русский биохимик Александр Яковлевич Данилевский предложил теорию строения белковой молекулы. Работу в этом направлении продолжил Немецкий химик - органик Эмиль Герман Фишер. Это лауреат Нобелевской премии в 1902 году за исследование в области углеводов и белков.

Таким образом, была сформирована научная база, которая объясняла состав белковых молекул.

Я даю время, чтобы вы сделали соответствующие записи. (К доске вызывается один из представителей группы и заполнит эту ось. Озвучивает)

По мнению перечисленных ученых, Белки состоят из аминокислот.

Б) Состав.

На доске представлено несколько формул АК. Назовите химические элементы, входящие в состав данных молекул.

(С, Н,О, N, S).

Проанализировать % соотношение поможет таблица № 1 (желтая карточка). Молодцы.

Внимательно посмотрите на химические формулы АК, назовите сходство и отличие в формулах.

Сходство: аминогруппа, карбоксильная группа.

Отличие: разный радикал.

Переходим к выведению общей формулы Работа с цветными формулами, общая написана на доске. (Акцентировать внимание на том, что в молекуле АК 2 группировки: NH 2 и COOH, поэтому АК может проявлять как кислотные свойства так и основные, (т. е АМФОТЕРНЫ). Повторить термин.

Попробуем сейчас составить определение аминокислоты. На доске вывешиваются основные признаки

Запись термина АК (подведение к самостоятельной формулировке)

АК - Это органические вещества, которые обладают одновременно кислотными и основными свойствами, так как содержат NH 2 и COOH.

(определение записываем на другой стороне листа) 10 мин

Химические элементы: углерод, водород, кислород, сера, азот входят в состав АК, которые образуют белок.

? Каким образом АК соединяются в белке. (Вспомнить знания по биологии 9). (ответ: пептидных связей)

? Механизм образования ПС рассмотрим на стр.184

Затем вернутся к учебнику стр. 184. Реакция дегидратации. (Акцентировать внимание на определении ДЕГИДРАТАЦИЯ)

Механизм образования пептидных связей.(ПС)

Определение ПС- связь между остатком аминогруппы (-NH - одной молекулы АК и остатком карбоксильной молекулы группы (-CO-) другой молекулы АК. Эта связь многократно повторяется, и поэтому белок - полипептид.

Как мы видим, белки имеют сложное строение, молекулы их велики, молекулярные массы достигают сотни килодальтонов.

Белки у которых Mr более 50 кДа, как правило состоит из субъедениц. Количество их колеблется от 2-162. например в молекуле гемоглобина 4 субъеденицы, с молекулярной массой 17 кДа каждая.

Внесите остальные узловые моменты на ось «Состав». Желающие пойти к доске, заполнить и рассказать.

Итак, белок - Полипептид, Мономерами Которого являются – АК.

10 мин

В) Структуры белка.

Согласно полипептидной теории белки имеют 4 структуры: первичная, вторичная, третичная, четвертичная. (рисунки на доске)

!!!! ? Вспомните, чем отличаются структуры, сделайте запись и рисунок в ЛСМ.

Озвучивание.

Помощь: Демонстрация рисунков на доске.

Г) Функции .

Вы помните что, изучая белки на уроке биологии, основной акцент делали на функции белков.

Сейчас вам предлагается вспомнить и записать основные функции и затем при проверке, раскрыть каждую.

Строительная – белки являются частью оболочки( « 2 слоя липидов и один слой белка) и цитоплазмы

Защитная – например особые белки Антитела, выполняющих функцию борьбы с бактериями и Антитоксины, белки которые нейтрализуют яды бактерий, образующихся в результате их ЖЗД.

Фибриноген, белок участвующий в свертывании крови.

Транспортная - хорошо знакомый вам белок эритроцитов( клеток крови) Гемоглобин, переносит кислород, связывающийся с небелковой частью молекулы, по всему организму.

Энергетическая, например богатые белками семена бобовых растений и яйцеклетки живых организмов. Энергия этих белков обеспечивает развитие живого организма. Из 1 г белка выделяется 17, 6 КДж энергии.

Каталитическая - как показывает опыт работы, при опросе учащихся по теме «функции белка», обычно эту очень важную функцию забывают. Осуществляют эту функция - ферменты, вещества белковой природы.

Я хочу рассказать вам сказку.

Умирая, старый араб завещал своим сыновьям 17 прекрасных белых верблюдов: старшему половину, среднему третья часть, младшему девятую часть. Когда араб умер, сыновья приняли делить свое наследство, но 17 не делится ни на 2, ни на 3, ни на 9. В это время через пустыню шел бедный ученый дервиш и вел за собой старого черного верблюда. Он подошел к братьям и спросил, о чем они горюют. Братья поведали о своем наследстве и невозможности его поделить. Тогда дервиш продал им своего верблюда. У них стало 18 верблюдов и всё получилось: старший получил 9 верблюдов, средний - 6 , а младший – 2., остался старый верблюд ученого. «Что нам с ним делать?»- спросили братья. «Отдайте его мне»,- попросил ученый и братья вернули ему верблюда. Вот и ферменты так же, как и старый верблюд дервиша, помогают осуществлять реакции в организмах. В слюне находятся ферменты Амилаза и мальтаза, в желудке - Пепсин, практически во всех клетках - Каталаза.

Ферменты обладают, как правило, третичной или четвертичной структурой. При повышенной температуре они разрушаются и перестают функционировать. Что бы убедиться в этом, проведем несложный опыт.

Опыт № 1

«Расщепление перекиси водорода ферментом каталазой»

В 2 стаканчика поместим сырой и вареный картофель, прильем растворы перекиси водорода.

H