Лекарственные растения богатые витамином С

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение…………………………………………………………………………...3

Глава 1. Понятие о витаминах………………………………………………….5

Развитие учения о витаминах……………………………………………..5
1. Витамин С: физико-химические свойства, синтез, значение………......8

Глава 2. Лекарственные растения богатые витамином С…………………….11

Заключение……………………………………………………………………….36Список литературы………………………………………………………………37

ВВЕДЕНИЕ

Лекарственные растения были известны человеку с глубокой древности. Первобытные народы, осваивая местную флору, находили для себя многие полезные растения, в том числе растения, обладающие целебными или ядовитыми свойствами.

Так постепенно накапливались знания о лекарственных растениях, которые позже обобщались и систематизировались, и передавались из поколения в поколение.

Долгое время растения были основными средствами для лечения многих заболеваний.

На современном фармацевтическом рынке около 60 -70 % препаратов синтетические. Если провести сравнения между синтетическими и растительными препаратами, то у обоих можно выявить недостатки и преимущества.

Преимущества синтетических препаратов - пролонгированность действия, более избирательное влияние на органы и системы, точность дозирования.

Растительные препараты имеют меньше противопоказаний, побочных эффектов, они чаще менее токсичны для организма. Первые необходимо применять в разгар болезни, вторые - в период выздоровления и для профилактики.

При повышенной нагрузке на организм, при ослаблении после заболевания, для профилактики необходимо применять витаминные препараты. Немаловажно и применение витамина С. Одни из наиболее хороших источников - растительные, где аскорбиновой кислоте сопутствуют многие полезные соединения. [5]

Цель работы – проанализировать содержание витамина С в лекарственных растениях (шиповник, калина, смородина).

Объект работы – витамин С в лекарственных растениях.

Предмет работы – шиповник (Rosa L.), калина обыкновенная (Viburnum opulus L.), смородина (Ribes L.).

Задачи работы:

1. Рассмотреть учение о витаминах.

2. Изучить витамин С: физико-химические свойства, синтез, значение.

3. Изучить лекарственные растения (смородина, шиповник, калина), как источники витамина С.

Методы исследования: исторический, анализ литературы.

Курсовая работа состоит из введения, 2 глав, подглав, заключения, списка использованной литературы.

ГЛАВА 1. ПОНЯТИЕ О ВИТАМИНАХ

Развитие учения о витаминах

Витамины - особая группа органических веществ, выполняющая важные биологические и биохимические функции в живых организмах. Эти органические соединения различной химической природы синтезируются главным образом растениями, а также микроорганизмами. Человеку и животному, в организме которого витамины не синтезируются, они требуются по сравнению с питательными веществами (белками, углеводами, жирами) в очень малых количествах.

Витамины (от лат. vita - жизнь) - пищевые факторы, которые, присутствуя в небольших количествах в пище, обеспечивают нормальное протекание биохимических и физиологических процессов путем участия в регуляции обмена целостного организма.

Учение о витаминах - витаминология - в настоящее время выделено в самостоятельную науку, хотя еще 100 лет назад считали, что для нормальной жизнедеятельности организма человека и животных вполне достаточно белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и воды.

Однако практика и опыт показали, что для нормального роста и развития одних этих веществ недостаточно. История путешествий и мореплаваний, наблюдения врачей указывали на существование особых болезней, развитие которых непосредственно связано с неполноценным питанием. Некоторые болезни, вызванные недостатком в пище каких-либо веществ, носили даже эпидемический характер. Так, широкое распространение в XIX в. получило заболевание, названное цингой (или скорбутом); летальность достигала 70-80%.

Примерно в это же время большое распространение, особенно в странах Юго-Восточной Азии и Японии, получило заболевание бери-бери. В Японии около 30% всего населения было поражено этой болезнью. Японский врач К. Такаки пришел к заключению, что в мясе, молоке и свежих овощах содержатся какие-то вещества, предотвращающие заболевание бери-бери.

Позднее голландский врач К. Эйкман, работая на о. Ява, где основным продуктом питания был полированный рис, заметил, что у кур, получавших тот же полированный рис, развивалось заболевание, аналогичное бери-бери у человека. Когда К. Эйкман переводил кур на питание неочищенным рисом, наступало выздоровление. На основании этих данных он пришел к выводу, что в оболочке риса (рисовые отруби) содержится неизвестное вещество, обладающее лечебным эффектом. И действительно, приготовленный из шелухи риса экстракт оказывал лечебное действие на людей, больных бери-бери. Эти наблюдения свидетельствовали, что в оболочке риса содержатся какие-то питательные вещества, которые необходимы для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма человека.

Развитие учения о витаминах, однако, справедливо связывают с именем отечественного врача Н.И. Лунина, открывшего новую главу в науке о питании. Он пришел к заключению, что, кроме белков (казеина), жиров, молочного сахара, солей и воды, животные нуждаются в каких-то еще неизвестных веществах, незаменимых для питания. В своей работе "О значении минеральных солей для питания животных" (1880) Н.И. Лунин писал: "Представляет большой интерес исследовать эти вещества и изучить их значение для питания".

Это важное научное открытие в 1912 г. было подтверждено работами Ф. Гопкинса. Поскольку первое вещество, выделенное К. Функом (1912) в кристаллическом виде из экстрактов оболочек риса, которое предохраняло от развития бери-бери, оказалось органическим соединением, содержащим аминогруппу, Функ предложил называть эти неизвестные вещества витаминами (от лат. vita - жизнь), т. е. аминами жизни. Действительно, витамины оказались обязательными дополнительными пищевыми факторами, и, хотя некоторые из них не содержат аминогруппы и вообще азот, термин "витамины" прочно укоренился в биологии и медицине.

Таким образом, внимание исследователей первой трети нашего столетия в области физиологической химии было сосредоточено вокруг изолирования и идентификации витаминов - незаменимых для человека и животных пищевых факторов, которые не могли быть синтезированы в организме. В определении понятия "витамины" до сих пор существуют разногласия, поскольку имеется ряд примеров, когда витамины оказываются незаменимыми факторами питания для человека, но не для некоторых животных. [1]

В частности, известно, что цинга развивается у человека и морских свинок, но не у крыс, кроликов и ряда других животных при отсутствии в пище витамина С, т.е. в последнем случае витамин С не является пищевым или незаменимым фактором.

С другой стороны, некоторые аминокислоты, как и ряд растительных ненасыщенных жирных кислот (линолевая, линоленовая и др.), оказались незаменимыми для человека, поскольку они не синтезируются в его организме. Однако в последнем случае перечисленные вещества не относятся к витаминам, так как витамины отличаются от всех других органических пищевых веществ двумя характерными признаками: 1) не включаются в структуру тканей; 2) не используются организмом в качестве источника энергии.

Таким образом, витамины - это пищевые незаменимые факторы, которые, присутствуя в небольших количествах в пище, обеспечивают нормальное развитие организма животных и человека и адекватную скорость протекания биохимических и физиологических процессов.

Открытие витаминов сыграло исключительную роль в профилактике и лечении многих инфекционных заболеваний. [6]

1.2. Витамин С: физико-химические свойства, синтез, значение

Впервые витамин С был получен из лимонного сока в 1923 году, синтезировали в 1933 году, и уже пять лет спустя было осуществлено промышленное производство аскорбиновой кислоты.

Витамин C относят к водорастворимым, поэтому он в организме не накапливается, и его запасы должны восполняться извне. Аскорбинка разрушается от высоких температур, света и кислорода. Поэтому при всех видах готовки большая его часть разрушается, это необходимо учитывать и чаще кушать свежие продукты.

Витамин С, являясь мощным антиоксидантом, предохраняет организм от бактерий и вирусов, оказывает противовоспалительное и противоаллергическое действие, укрепляет иммунную систему и усиливает действие других антиоксидантов, таких как селен и витамин Е. Прием ударной дозы витамина С поможет преодолеть любое простудное заболевание, ускорит заживление ран.

Также витамин С оказывает влияние на синтез ряда гормонов, в том числе антистрессовых, регулирует процессы кроветворения и нормализует проницаемость капилляров, участвует в синтезе белка коллагена, что необходимо для роста клеток тканей, костей и хрящей организма, улучшает способность организма усваивать кальций, выводит токсины, регулирует обмен веществ.

Витамин С давно известен как лекарство для больных цингой. А по последним данным он еще и обладает антираковыми свойствами, снижает интоксикацию организма у алкоголиков и наркоманов, и даже замедляет процесс старения организма.

Аскорбиновая кислота по своему строению может быть отнесена к производным углеводов. Она представляет собой 2,3-дидегидротрео-гексоно-1,4-лактон. Благодаря наличию двух асимметрических атомов углерода в положениях 4 и 5, аскорбиновая кислота образует четыре оптических изомера и два рацемата. Оптические изомеры: D- и L-аскорбиновые кислоты и их диастереоизомеры - D- и L-изоаскорбиновые кислоты. Природная биологически активная аскорбиновая кислота имеет L-конфигурацию. D -аскорбиновая и L- и D-изоаскорбиновые кислоты в природе не встречаются и получены только синтетическим путем. D-аскорбиновая кислота является почти единственным антагонистом витамина С. L-аскорбиновая кислота в кристаллическом виде представляет собой белые кристаллы моноклинической системы с температурой плавления 192°. Оптически активна [] 20+23° в воде. Спектр поглощения в ультрафиолетовом свете в кислой водной среде имеет максимум при 245 нм, в щелочной среде максимум сдвигается к 265 нм. Это свидетельствует о наличии сопряженной системы двойных связей.

Присутствие такой системы двойных связей обнаружено при изучении дейтерированной аскорбиновой кислоты в инфракрасной части спектра.

Аскорбиновая кислота хорошо растворима в воде (13,59% при 0°, 22,42% при 20°, 57,51% при 100°), хуже - в этаноле (4,61% при 20°), мало растворима в глицерине и ацетоне, нерастворима в петролейиом эфире, бензине, четыреххлористом углероде, хлороформе и др. В водных растворах аскорбиновая кислота дает кислую реакцию (для 0,1 н. раствора рН 2,2) и обычно реагирует как одноосновная кислота.

Лактоны нейтральны, и потому кислые свойства аскорбиновой кислоты обусловлены главным образом гидроксильной группой в положении 3. Частично за кислую реакцию ответственна гидроксильная группа в положении 2. Константа диссоциации составляет pK1=4,17 и pК2=l 1,57.

Двойная связь способствует стабилизации лактонного кольца. Ненасыщенное -лактонное кольцо аскорбиновой кислоты подвергается гидролизу лишь при действии сильных щелочей; при этом она превращается в соответствующую кетокислоту. Со слабыми щелочами аскорбиновая кислота образует нейтральные монощелочные еноляты без размыкания лактонного кольца. Еноляты аскорбиновой кислоты наряду со свободной аскорбиновой кислотой применяются в медицинской практике.

Синтез витамина С в организме животных, способных осуществлять этот процесс, происходит в печени и почках, или только а печени. Аскорбиновая кислота синтезируется из -D-глюкозы без разрыва ее углеродного скелета. Затем образуется D-глюкуроновая кислота, после этого -гулоновая кислота и из нее уже -аскорбиновая кислота.

В растениях аскорбиновая кислота синтезируется также из D-глюкозы.

Но есть еще и запасной путь синтеза аскорбиновой кислоты в растениях через ступень образования в качестве побочного продукта 2,3-ендиол-5-окси--лактона -гулоновой кислоты. Превращение кетогруппы 5-го углеродного атома во вторично-спиртовую группу приводит к образованию аскорбиновой кислоты.

Физиологическая роль витамина С связана с его участием в окислительно-восстановительных процессах. Существуют ферментные системы, в состав простетических групп которых входит аскорбиновая кислота. Они участвуют в реакциях гидроксилирования пролина и лизина при синтезе коллагена; гормонов коры надпочечников (кортикостероидов). Участие витамина С необходимо в окислительном распаде тирозина и гемоглобина в тканях. Он способствует усвоению ионов железа в кишечнике. Поддерживает нормальное состояние стенки капилляров. Проявляет антитоксическую (в отношении анилинов, свинца, нитрозаминов, сероуглерода и др.) и антиоксидантную функцию. Повышает сопротивляемость и защитные свойства организма. [9]

Потребность взрослого человека в витамине С соответствует 50 - 100 мг, детям от 30 до 70 мг в день.

ГЛАВА 2. ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТИТЕЛЬНЫЕ

ИСТОЧНИКИ БОГАТЫЕ ВИТАМИНОМ С

К лекарственным растениям, содержащим витамин С относят различные виды шиповника, калину, смородину.

Рекордсменом по содержанию витамина C является шиповник (до 2400 мг в 100 г).

Шиповник - это целая кладовая биологически активных веществ. Среди них флавоноиды, дубильные и пектиновые вещества, органические кислоты, жирное масло и микроэлементы кроветворного комплекса (железо, марганец, магний, кальций, калий, медь, кобальт, цинк, хром). Все это обуславливает широкий спектр фармакологического действия шиповника. Плоды применяют при авитаминозах как общеукрепляющее средство, повышающее защитные силы организма.

Шиповник еще с глубокой древности считался лекарством от многих болезней. Научно доказано, что его невероятные лечебные и диетические свойства обусловлены богатым химическим составом. По количеству витаминов шиповник превосходит практически все растительные продукты.

Широко известный декоративный кустарник шиповник в России уже в XVI веке стали выращивать на аптекарских грядках как ценное лекарственное растение. Настоем лечили цингу, масло шиповника незаменимо при ожогах, воспалении гортани, язве. Плоды широко применялись в тибетской медицине как общеукрепляющее средство.

Наукой установлено, что шиповник - рекордсмен по содержанию витамина С.

В медицинской промышленности из плодов шиповника изготавливают различные препараты витамина С и поливитаминные концентраты в форме экстрактов, порошков, таблеток и драже.

В СНГ около 60 видов дикорастущего шиповника. Наиболее распространен майский шиповник (R. majalis Herrm.). В Государственную фармакопею включены 13 видов этого лекарственного растения. [10]

Шиповник майский (шиповник коричный) - R. majalis Herrm. - Колючий кустарник высотой 0,5-2 м. Ветви коричнево-красные, с немногочисленными небольшими, несколько загнутыми шипами, сидящими обычно по 2 у основания листьев. Листья непарноперистосложные, из 7-9 продолговато-эллиптических или яйцевидных по краю зубчатых листочков. Цветки одиночные или по 2-3. Чашелистиков 5, ланцетовидных, простых, остающихся и приподнимающихся кверху при созревании плодов. Венчик с 5 розовыми или темно-красными лепестками. Плоды ложные ягодообразные, шаровидные или яйцевидные, гладкие, голые, оранжевые или красные, мясистые; содержат многочисленные плодики (орешки). Цветет в мае - июне. Плоды созревают в августе - сентябре. Шиповник майский распространен в европейской части России, на Урале и в Сибири (на восток от Байкала). Растет по речным долинам, поймам, в зарослях кустарников, в лесах, главным образом на опушках и полянах кустами или группами. Культивируют в европейской части страны. Выведены высоковитаминные сорта. Возделывание несложное. Культивируется как декоративное, лекарственное, витаминное, пищевое растение.

Шиповник морщинистый – R. rugosa Thund. Стебель высотой около 2 м, шипы многочисленные. Листья сильно морщинистые. Цветки розово-пурпурные, 6-8 см в диаметре. Цветет до осени. Плоды шаровидные, красные, с прямостоячими чашелистиками. Высоковитаминный вид: 3-6 % аскорбиновой кислоты.

Шиповник даурский - R. davurica Pall. Стебель высотой около 5 м, шипы загнутые. Цветки темно-розовые. Плоды овальные, оранжевые, с чашелистиками, направленными вверх. Высоковитаминный вид: 3-18 % аскорбиновой кислоты. Растет преимущественно на Дальнем Востоке.

Шиповник Беггера - R. beggeriana Schrenk. Стебель высотой 1-2,5 м, шипы загнутые. Молодые листья пурпурного цвета. Цветки белые, в соцветиях по 30 штук. Плоды красные, шаровидные, напоминают горошину диаметром около I см, с опадающими чашелистиками. Высоковитаминный вид: 5-18 % аскорбиновой кислоты.

Шиповник Федченко - R. feedtschenkoana Regel. Стебель высотой 2-3 м, с загнутыми шипами. Цветки белые, диаметром 8-9 см, собраны в густой «снежный ком». Плоды овальные, оранжево-красные, длиной до 5 см. Высоковитаминный вид: 6 % аскорбиновой кислоты.

Шиповник иглистый - R. acicularis Lindl. Кустарник семейства розоцветных высотой до 2 м. Ветви буроватые, густо усажены тонкими, прямыми, равномерными щитками. Листья очередные, непарноперистые, с эллиптическими или остропильчатыми голыми листочками, у основания листа может быть два тонких шипика.

Цветет с середины мая до июля. Цветки крупные, одиночные или по два-три и более на концах ветвей.

Плод ягодообразный, ложный, овальный, с множеством мелких, угловатых семян, покрытых многочисленными волосками. Созревает в августе - сентябре и остается на кустах до зимы. [2]

Правила сбора, сушки, хранения сырья. Плоды шиповника собирают в августе - сентябре, когда их плоды принимают оранжево-красную или красную окраску. Сбор плодов должен быть завершен до заморозков. Свежие плоды могут храниться не более 2-3 дней, после чего они портятся, плесневеют и это, в свою очередь, ведет к снижению содержания в них биологически активных веществ и, в частности, витаминов. Сушить плоды надо сразу после сбора. Сушат, рассыпав слоем 2-3 см на подстилках, в теплых проветриваемых помещениях. Сырье периодически перемешивают. Предпочтительнее быстрая искусственная сушка в сушилках различного типа при температуре 80-90 ° С, так как обеспечивает большую сохранность в сырье витамина С. Хранят в сухих помещениях без доступа света, в бумажных пакетах, картонных коробках или тканевых мешках не более 2 лет.

Описание сырья. Ложные плоды шиповника состоят из разросшегося мясистого, при созревании сочного цветоложа, в полости которого заключены многочисленные плодики - орешки. Высушенные плоды различной формы: от шаровидной, яйцевидной или овальной до сильно вытянутой веретеновидной, длиной от 0,7 до 3 см., диаметром от 0,6 до 1,7 см. Цвет плодов от оранжево-красного до буровато-красного. Единичные плоды сохраняют чашелистики, направленные вверх и иногда наверху сомкнутые. При механической очистке чашелистики отламываются вместе с основанием чашечки и в плоде остается небольшое округлое отверстие.

Стенки высушенных плодов твердые, хрупкие, наружная поверхность блестящая, реже матовая, более или менее морщинистая. Внутри плоды обильно выстланы длинными, очень жесткими щетинистыми волосками; более короткие волоски имеются на заостренном конце орешков.

Орешки мелкие, светло-желтые, иногда чуть буроватые со слабо намечающимися гранями. Запах отсутствует; вкус кисловато-сладкий, слегка вяжущий.

Дробленые плоды шиповника, очищенные от орешков и волосков; кусочки неправильной и разнообразной формы и величины от 0,3 до 1,5 см длины, от 0,5 до 1,5 мм, толщины. На внутренней поверхности остаются редкие волоски; иногда орешки.

Порошок красновато-оранжевого цвета, изготовленный из очищенных плодов (сито с размером отверстий 0,2 мм).

Под микроскопом видны обрывки наружного эпидермиса, состоящего из многогранных, часто четырехугольных клеток с неравномерным утолщением стенок; паренхимные клетки мякоти с красным или оранжевым содержимым и друзами; обрывки спиральных сосудов; волоски двух типов: очень длинные щетинистые, бледно-желтые с толстыми стенками и слегка извилистые, мелкие, белые, тонкостенные с широкой полостью; наличие значительного количества каменистых клеток показывает, что вместе с мякотью околоплодника размолоты орешки, что недопустимо.

Для цельного сырья: влаги не более 14%; золы общей не более 3%; частей шиповника (стеблей, веток, чашелистиков и плодов с плодоножками) не более 1%; потемневших, пригоревших, поврежденных вредителями плодов и их частей не более 1%; измельченных частиц плодов, в том числе орешков, проходящих сквозь, сито с диаметром отверстий 3 мм, не более 3%; органической примеси не более 0,5%; минеральной примеси не более 0,5%.

Для дробленого сырья: влаги не более 13%; золы общей не более 3%; частиц плодов, не вполне очищенных от волосков и орешков, не более 5%; орешков, волосков, цветоножек и цельных плодов не более 0,5%; потемневших, пригоревших, поврежденных вредителями не более 1%; органической примеси не более 0,5%; минеральной примеси не более 0,5%.

Для порошка: влаги не более 8%; золы общей не более 3%, частиц порошка, не проходящих сквозь сито с размером отверстий 0,2 мм, не более 2%.

Количественное определение. 20 г целых или 10 г очищенных плодов шиповника, взятых из растертой средней пробы плодов, переносят количественно в фарфоровую ступку, где навеску тщательно растирают со стеклянным порошком (около 5 г) при постепенном добавлении 300 мл воды. Настаивают 10 минут, затем размешивают и центрифугируют или фильтруют.

В коническую колбу емкостью 50-100 мл вносят 1 мл 2% раствора соляной кислоты, затем 1 мл полученного извлечения и 13 мл воды и титруют из микробюретки 0,001 н. раствором 2,6-дихлорфенолиндофенолята натрия до появления розовой окраски, не исчезающей в течение 1 минуты. Титрование должно продолжаться не более 2 минут.

В случае интенсивной окраски центрифугата или фильтрата или высокого содержания в них аскорбиновой кислоты (расход раствора 2,6-ди-хлорфенолиндофенолята натрия более 2 мл), обнаруженного пробным титрованием, их разводят перед титрованием водой в два или более раз.

1 мл 0 ,001 н. раствора 2,6-дихлорфенолиндофенолята натрия соответствует 0,000088 г аскорбиновой кислоты.

Содержание аскорбиновой кислоты в процентах (X) в пересчете на, абсолютно сухое сырье вычисляют по формуле:

X= V*0,000088*300*100*100 / m*(100 – W),

Где W - потеря в массе при высушивании в процентах;

V - объем раствора, 2,6 - дихлорфенолиндофенолята;

0,000088 - количество аскорбиновой кислоты, соответствующая 1 мл раствора 2,6 - дихлорфенолиндофенолята натрия, в граммах.;

m - масса сырья, в граммах.

Срок годности 2 года. [4]

Таблица 1

Виды шиповника Rosa L.


Рис. 1. Шиповник майский - Rosa majalis Herrm.	Рис. 2. Шиповник иглистый - R. acicularis Lindl.

Рис. 3. Шиповник Федченко - R. feedtschenkoana Regel..	Рис. 4. Шиповник Беггера - R. beggeriana Schrenk..

Рис. 5. Шиповник даурский - R. davurica Pall.	Рис. 6. Шиповник морщинистый - R. rugosa Thund.

Микроскопия: при рассмотрении препарата порошка плодов видны следующие диагностические признаки: обрывки наружного эпидермиса гипантия (плода) в виде светло-желтых пластов, состоящих из миогоугольных клеток с прямыми, неодинаково утолщенными, местами четковидно-утолщенными стенками и редкими устьицами. Обрывки мякоти плода, состоящие из тонкостенных паренхимных клеток, содержащих оранжево красные глыбки каротиноидов и многочисленные друзы оксалата кальция.

Химический состав плодов шиповника. Плоды шиповника кроме большого количества витамина С (2-18%: у шиповника майского - 2,5-5,0%, у шиповника морщинистого - до 6%, у шиповника Федченко - до 10%, у шиповника даурского - до 18%) содержат также витамины Р, В2, К1, каротиноиды, пектиновые вещества, органические кислоты, катехины, антоцианы; семена - масла, обогащенные каротиноидами, витамином Е и др.

Основное действие плодов шиповника: поливитаминное, желчегонное. В состав витаминных и желчегонных сборов; сироп из плодов шиповника в качестве профилактического средства детям; масло шиповника (точнее, из его семян), применяют при трофических язвах, дерматозах, для ускорения регенерации слизистых покровов и кожи при ожогах и т.п.

Плоды шиповника содержат аскорбиновую кислоту (до 2,5-5,2%), каротиноиды (до 10 мг %): -, -, -каротины, ликопин; витамины В2, К, Р, Е; флавоноиды (кверцетин, кемпферол, изокверцетин, антоцианы); сахара (до 24%); пектиновые вещества (14%); жирное масло; дубильные вещества (4,4%); органические кислоты (не менее 2,6% у видов секции Caninae).

Фармацевтическая промышленность выпускает ряд препаратов из плодов шиповника. Холосас готовят из экстракта плодов и назначают в комплексной терапии гепатита и холецистита. Каротолин (масляный экстракт каротиноидов) применяют наружно для лечения трофических язв, экзем, плохо заживающих ран. Масло шиповника, полученное из семян, используют наружно при трещинах сосков у кормящих матерей, тропических язвах, дерматозах, пролежнях, воспалении десен, в клизмах при язвенном колите. Для детей выпускают сироп шиповника: это хорошее витаминное средство получают из сока плодов различных видов шиповника и экстракта ягод (рябины обыкновенной, черноплодной, калины, клюквы) с добавлением сахара и аскорбиновой кислоты. [11]

Таблица 2

Лекарственное сырье шиповника Rosa L.


Рис. 1. Плоды шиповника - Rosa L.	Рис. 2. Плоды шиповника - Rosa L. сушенные.

Требования к качеству сырья. Сырье должно содержать не менее 0,2% аскорбиновой кислоты (витамина С); влажность не более 15%; золы общей не более 3%; других частей шиповника не более 2%; почерневших, пригоревших, поврежденных вредителями и болезнями плодов не более 1%; измельченных частиц плодов, в том числе и орешков, проходящих сквозь сито с отверстиями диаметром 3 мм, не более 3%; органической примеси не более 0,5%, минеральной - не более 0,5%. Упаковывают в тканевые, льняные, джутовые или кенафные мешки массой не более 25 кг нетто. Плоды шиповника фасуют по 100 г в картонные пачки. Срок годности сырья 2 года.

Препараты шиповника противопоказаны при тромбозах, тромбофлебитах, эндокардитах и недостаточности кровообращения. При лечении ими необходимы консультация и наблюдение врача. [15]

Смородина (Rbes L.) - род растений из монотипного семейства Крыжовниковые (Grossulariaceae Juss.) порядка двудольных цветковых растений Камнеломкоцветные.

Ягоды смородины представляют ценность как источник легкоусвояемых сахаров, органических кислот и микроэлементов - марганца, калия и др. Содержание сухого вещества в них в зависимости от вида колеблется от 13 до 23%, сумма сахаров - от 7 до 11%, общая кислотность - от 2,5 до 3,5%. Ягоды содержат до 1% пектина, способствующего образованию желе. Все это обусловливает их большую ценность в лечебно-диетическом питании.

Особенно богаты ягоды смородины витамином С. В 100 г плодов его содержится 1300-400 мг %, или 1,5-3 суточные нормы, в почках - 150-180 мг %, в листьях - 316-376, в бутонах 360-453, в цветках- 238-274 мг %. В ягодах обнаружены витамины B1 и В9, а также биоактивные вещества оксикумарины, положительно влияющие на сердечную мышцу. Они обладают фитонцидными и антимикробными свойствами.

История возделывания смородины в нашей стране относится к началу средних веков, когда наряду с использованием ягод дикорастущих растений она уже встречалась в насаждениях древних городов и поселений (XI в.). Об этом, в частности, свидетельствует древнерусское название Москвы-реки, которая в те далекие годы именовалась Смородиновкой. Многие путешественники, посещавшие нашу страну в XV - XVII вв., отмечали наличие насаждений плодовых и ягодных культур, среди которых упоминали и смородину.

Очевидно, смородина, росшая в то время в садах, не отличалась существенно от дикорастущих форм. Примерно в тот же период во Франции и в Италии стал проявляться интерес к черной смородине как к лекарственному растению (конец XVII в.). Большое распространение эта культура получает в странах Западной Европы и, особенно в Англии в связи с освоением технологии переработки ее ягод. В Соединенных Штатах Америки и Канаде отмечается увеличение площадей под насаждениями черной смородины.

Смородина черная - Ribes nigrum L. Кустарник из семейства крыжовниковых, высотой до 1-2 м с темно-бурыми старыми и светло-серыми побегами. Листья очередные, трех -, реже пятилопастные, душистые, сверху голые, снизу по жилкам опушенные, с желтоватыми железками. Цветки в поникающих кистях, колокольчатые, пятичленные, обоеполые. Чашелистики большей частью отогнутые наружу. Венчик лиловато-серый или розовато-серый, лепестки овальные, значительно короче чашелистиков, завязь нижняя, цветоножки голые. Плод - многосеменная черная, темно-фиолетовая или бурая ягода. Цветет в мае, плоды созревают в июле. В медицине используют ягоды дикорастущей и культивируемой смородины черной. Смородина черная растет почти по всей лесной и степной зонам европейской части СССР и Сибири, реже в горах Кавказа и Казахстана. Растет в поймах рек и ручьев, на вырубках и по окраинам болот, в зарослях черемухи, ивы и ольхи. Предпочитает влажные, богатые гумусом, хорошо дренированные почвы. Оптимальны для плодоношения смородины разреженные участки лесов, где отмечаются наиболее высокие урожаи плодов.

Смородина красная - Ribes rubrum L. Небольшой кустарник высотой 1-2 м, с сердцевидными пальчатолопастными листьями, мелкими бледно-зеленоватыми цветками и красными кислыми ягодами, собранными в поникающие кисти. Имеется много сортов красной смородины. Цветет в мае. Плодоносит в июле - августе. Родина - Западная Европа, где она издавна культивировалась как лекарственное растение и лишь, потом получила признание как ягодное растение. Возделывается почти повсеместно. Заготавливают ягоды и сок ягод в июле - августе. Содержит сахара (до 8%), органические кислоты, пектиновые и дубильные вещества, минеральные соли, красящее вещество, витамин С (8-30 мг %).

Смородина белая - Ribes niveum Lindl. Листопадный кустарник. Ареал белой смородины находится в лесной зоне по всей Евразии, где она произрастает в диком виде. Встречается на лесных опушках, предпочитает берега рек или ручьёв, образует заросли. Растение высотой 1-1,5 м (редко достигает 2-2,5 м) с мощной корневой системой. По своему строению очень схожа с красной смородиной. Листья 3-лопастные, края, как правило, зубчатые. Верхняя сторона листьев темнее, чем нижняя. Цветки мелкие с жёлтыми или зелёными лепестками, собранные в кисти. Цветение проходит в мае. Плоды - белые или немного жёлтые ягоды, сладко-кислые на вкус, шаровидные, диаметром 6-10 мм, образуют висячие грозди. Плодоношение происходит в июле. [8]

Правила сбора, сушки, хранения сырья. Заготовку плодов смородины проводят в период массовой спелости ее ягод. При заготовке нельзя обламывать ветви и побеги смородины. На основе наиболее урожайных зарослей возможно создание полукультурных плантаций, где могут проводиться мероприятия по повышению урожайности: обрезка старых ветвей, разреживание древесного и кустарникового ярусов, удаление сопутствующих кустарников. Собранное сырье очищают от листьев, веточек и других примесей, удаляют поврежденные, загнившие и недозревшие ягоды. Сушат ягоды смородины на чердаках, рассыпав тонким слоем, или в сушилках, сначала подвяливая их в течение 4-5 ч при температуре 35-40° С, а затем досушивают при температуре нагрева до 55-60°С. Допускается сушка ягод в русских печах на железных сетках. Во время сушки ягоды ежедневно перемешивая. Высушенные ягоды при сжатии в ладони не должны слипаться в комки. Выход сухого сырья 18-20% от массы свежесобранного.

Описание сырья. Готовое сырьё смородины чёрной должно состоять из округлых сморщенных ягод диаметром 4-10 мм, не слипшихся в комки; на верхушке плода виден остаток околоцветника, в мякоти находятся многочисленные (до 30) мелкие угловатые семена. Поверхность плодов чёрная или тёмно-фиолетовая; мякоть тёмно-фиолетовая; семена красно-бурые, запах слабый, специфический.

Количественное определение. 20 г целых плодов смородины, взятых из растертой средней пробы плодов, переносят количественно в фарфоровую ступку, где навеску тщательно растирают со стеклянным порошком (около 5 г) при постепенном добавлении 300 мл воды. Настаивают 10 минут, затем размешивают и центрифугируют или фильтруют. В коническую колбу емкостью 50-100 мл вносят 1 мл 2% раствора соляной кислоты, затем 1 мл полученного извлечения и 13 мл воды и титруют из микробюретки 0,001 н. раствором 2,6-дихлорфенолиндофенолята натрия до появления розовой окраски, не исчезающей в течение 1 минуты. Титрование должно продолжаться не более 2 минут. В случае интенсивной окраски центрифугата или фильтрата или высокого содержания в них аскорбиновой кислоты (расход раствора 2,6-ди-хлорфенолиндофенолята натрия более 2 мл), обнаруженного пробным титрованием, их разводят перед титрованием водой в два или более раз.

1 мл 0 ,001 н. раствора 2,6-дихлорфенолиндофенолята натрия соответствует 0,000088 г аскорбиновой кислоты.

Содержание аскорбиновой кислоты в процентах (X) в пересчете на, абсолютно сухое сырье вычисляют по формуле:

X= V*0,000088*300*100*100 / m*(100 – W),

Где W - потеря в массе при высушивании в процентах;

V - объем раствора, 2,6 - дихлорфенолиндофенолята;

m - масса сырья, в граммах.

Микроскопия. При исследовании плодов смородины диагностическое значение имеют прямостенные многоугольные клетки эпидермиса с четковидно утолщенными стенками; эфирномасличные железки с шестью радиально расположенными выделительными клетками; тонкостенные крупные клетки мякоти темно-фиолетового цвета; толстостенные многоугольные бурые клетки кожуры семени. [6]

Таблица 3

Виды смородины Ribes L.


Рис. 1. Смородина красная - Ribes rubrum L.	Рис. 2. Смородина черная - R. nigrum L.

Рис. 3. Смородина белая - R. niveum Lindl.

Химический состав плодов смородины. Плоды смородины богаты сахарами, органическими кислотами, витаминами. В ягодах черной смородины, выращенной в Павловске, содержится сухих веществ (в зависимости от сорта и условий года) 13,0-26,4%. Сумма cахаров колеблется от 5,7 до 13,7%. Общая кислотность (в пересчете на лимонную кислоту) составляет 1,8-4,3%. Большую ценность представляет высокое содержание аскорбиновой кислоты (витамина С). Количество ее в плодах зависит от сорта и условий года. Среднее содержание составляет 96,2-241 мг/100 г. В зависимости от погодных условий количество витамина С может доходить до 354,4 мг/100 г или опускаться до 45,7 мг/100 г Наиболее высоковитаминными (в среднем более 200 мг/100 г, в отдельные годы более 300 мг/100 г) являются сорта Коронация, Лакстона, Лия плодородная, Белорусская сладкая, Неаполитанская. Содержание воды в ягодах черной смородины колеблется от 74,5 до 87%.

Ягоды красной смородины содержат несколько больше воды, чем черной (76-89%), а сухих веществ несколько меньше (11-24%).

Содержание cахаров в ягодах красной смородины также несколько ниже, чем у черной. Сумма их колеблется в больших пределах - от 3,7 до 11% в зависимости от сорта и погодных условий.

Общая кислотность в ягодах красной смородины составляет по средним данным 1,8-3,7%. По содержанию витамина С красная смородина уступает черной, однако содержание его в ягодах не ниже, чем в землянике, и выше, чем в цитрусовых культурах - апельсине, лимоне, мандарине, грейпфруте. В зависимости от сорта и погодных условий в красной смородине витамина С содержится 30-69 мг/100 г, а в отдельные годы может достигать 188,6 мг/100 г или снижаться до 18,9 мг/100 г. В ягодах красной смородины большинства известных сортов содержится в среднем 40-50 мг/100 г. Кроме того, в них накапливается довольно высокое количество кумаринов (1,7-4,4 мг/100 г).

Ягоды белой смородины отличаются повышенным содержанием сахаров 8,45-17,39%, из них на долю глюкозы приходится 7-15%, что обусловливает ценные лечебные свойства ягод. Общая кислотность в ягодах составляет 0,6-2,1%. Содержание витамина С варьирует по годам и по сортам от 23,5 до 199,9 мг/100 г. В ягодах золотистой смородины содержится провитамина А 0,73-7,0%. Высоким содержанием этого витамина выделяются желтоплодные сорта. В них найдены также токоферолы (витамин Е). Все сорта белой смородины богаты фосфором, калием, натрием, магнием, кальцием. [13]

Основное действие плодов смородины: Плоды и листья обладают противовоспалительным, потогонным, мочегонным, противопоносным свойствами. В медицине применяются как поливитаминное средство (витамин С и Р), а также для повышения сопротивляемости организма, усиление его компенсаторных механизмов, для повышения аппетита. Из плодов готовят витаминные препараты, листья входят в состав витаминных сборов.

Листья смородины, настоянные в белом вине и слегка подслащенные, принимают перед едой как тонизирующее средство.

В тибетской медицине листья смородины употребляются вместо чая при заболеваниях кожи, золотухе.

Листья смородины применяются при ревматизме, болезнях почек, мочевого пузыря, почечно-каменной болезни, в виде настоя (3-5 г листьев на 250 мл кипятка, томить 10 минут, принимать 2-3 раза в сутки). Из плодов готовят лечебный конфитюр.

В отечественной народной медицине плоды используют как потогонное, мочегонное, противопоносное средство, листья - в виде отвара для лечения ревматизма, подагры, при туберкулёзе лимфатических желез; плоды, листья и почки - при почечно-каменной болезни и воспалении мочевого пузыря, золотухе. Сироп из свежих плодов - при заболевании горла, осиплости, коклюше. Свежий сок из плодов - при заболевании желудочно-кишечного тракта, ахилии; почки и плоды, настоянные на белом сухом вине - как легкое слабительное средство. Плоды и листья смородины черной широко применяют в косметике.

Фармацевтическая промышленность выпускает ряд препаратов из плодов смородины. Эхинасаль - новейший препарат на основе концентрата смородины и других лечебных растений для лечения кашля, имеет иммуностимулирующий эффект, обладает отхаркивающим и противовоспалительным действием.