<< Пред. стр. 3 (из 3) След. >>
Список литературы по разделу
10 г сливочного масла
2-й завтрак:
Фрукты
200 г фруктов
Обед:
Суп с зеленым горошком, 300 мл
Картофельные котлеты с соусом, 200 г
Кисель яблочный, 180 мл
200 г картофеля
20 г моркови
10 г перловой крупы
10 г сметаны
2 г сливочного масла
300 г картофеля
15 г лука
30 мл молока
2 г пшеничной муки
10 г сметаны
15 г растительного масла
50 г яблок
10 г сахара
10 г варенья
8 г крахмала
Полдник:
Кефир
Фрукты
200 мл кефира
10 г сахара
200 г фруктов
Ужин:
Блинчики с вареньем, 200 г
Картофель отварной
Чай, 200 мл
60 мл молока
10 г масла
50 г пшеничной муки
5 г сахара
30 г варенья
150 г картофеля
20 г сливочного масла
0,2 г чая
15 г сахара
10 г масла
Хлеб на день
200 г пшеничного хлеба
Приложение 2
Диета № 7 г
Показания: конечная стадия хронической почечной недостаточности при гемодиализе.
Цель назначения: обеспечение сбалансированным питанием с учетом особенностей обмена веществ при тяжелой недостаточности почек и побочных эффектов гемодиализа.
Общая характеристика: повышенное количество белка, резкое ограничение натрия, жидкости, калия и фосфора. Диета повышенной энергоценности за счет жиров и углеводов. Пищу готовят без соли, хлеб бессолевой. При отсутствии артериальной гипертензии и отеков больному выдают 2 - 3 грамма соли. Кулинарная обработка без механического щажения. Мясо и рыбу отваривают. Вкус блюд улучшают соусами, пряностями, лимонной кислотой. Температура блюд обычная.
Режим питания: 6 раз в день.
Рекомендуемые продукты
Исключаемые продукты
1
2
Хлеб и мучные изделия
Хлеб пшеничный и ржаной бессолевой, домашняя выпечка и пирожные без соли, макароны
Соленое печенье, крекеры промышленного изготовления
Супы
Вегетарианские и мясные с разными овощами, борщи, щи из свежей капусты, фруктовые
Мясные, рыбные, грибные бульоны
ограниченно молочные
Мясо, рыба, птица
Говядина, телятина, кролик, курица, индейка, свинина, рыба в вареном виде с последующим запеканием или поджариванием куском или рубленые
Ограниченно колбасы, сосиски, соленую рыбу, копчености, консервы, икру
Молочные продукты
Сливки, сметана, творог, сливочные сырки, кефир
Яйца
Яйца всмятку, омлеты, запеканки, яичница с картофелем и для приготовления других блюд
Крупы (ограниченно)
Рис, саго (плов с фруктами, запеканки)
Бобовые, отруби
Овощи
Капуста, морковь, свекла, огурцы, томаты, лук, укроп, петрушка, картофель в виде различных блюд и гарниров (предварительно вымачивают, сменяя воду)
Бобовые, соленые, квашеные, маринованные овощи, ревень, шпинат, щавель
1
2
Фрукты и ягоды в сыром, вареном и запеченном виде, муссы, желе, кисель
сахар, мед, варенье, мармелад
Ограничивают персики, абрикосы, виноград, черешню, черную смородину, инжир, бананы
исключают сухофрукты, шоколад
Соусы, пряности
Молочный, сметанный, томатный
сладкие и кислые подливы, лимонная кислота, ванилин, в небольших количествах хрен, горчица, перец, корица
Мясные, рыбные, грибные соусы
Напитки
Чай, некрепкий кофе, отвар шиповника, компоты и соки из рекомендованных овощей и фруктов
Какао
Жиры
Масло растительное и сливочное
Маргарины
Примерное меню для больного на гемодиализе
(из книги: Лечебное питание при хронической почечной недостаточности: Рекомендации для больных/ А.Г.Кучер, И.Г.Каюков, А.М.Есаян, Ю.А.Ермаков. - СПб.: Эскулап, 1997)
Обратите внимание! Очищенный и нарезанный накануне картофель вымачивать в сменяемых не менее 10 раз порциях воды в течение 24 часов.
1-й завтрак:
Белый хлеб, масло, мед, чайная колбаса.
80 г белого хлеба
20 г масла
30 г пчелиного меда
30 г чайной колбасы
20 мл сливок для кофе
2-й завтрак:
Рисовый пудинг с яблоками.
100 мл воды
30 г риса
100 г яблок
15 г сахара
корица
Обед:
Яичница-глазунья, жареный картофель, салат ассорти
5 г подсолнечного масла
150 г вымоченного картофеля
10 г подсолнечного масла
10 г лука
перец
50 г вымоченной моркови
50 г вымоченной цветной капусты
3 г подсолнечного масла
пряности
Полдник:
Бисквитное печенье
50 г бисквитного печенья
Ужин:
Белый хлеб, масло, отварной язык, творог с луком, салат из краснокочанной капусты
80 г белого хлеба
25 г масла
100 г языка
70 г творога
30 мл сливок
5 г лука
5 г подсолнечного масла
100 г вымоченной краснокочанной капусты
5 г подсолнечного масла
луковица, уксус, перец, сахар
Содержание веществ: белки - 65 г, жиры - 123 г, углеводы - 238 г, энергия - 2400 ккал, натрий - 790 мг, калий - 1540 мг, фосфор - 927 мг, кальций - 270 мг, вода - 975 мл.
Рисовый пудинг с яблоками
Яблоко промыть, очистить и нарезать кружочками, сварить в небольшом количестве сладкой воды, затем перемешать с выпаренным рисом и недолго варить на слабом огне, оставить набухать, приправить корицей и посыпать сахаром.
Жареный картофель
Вымоченный картофель проварить до готовности в достаточном количестве воды, слить воду, картофель остудить и нарезать кружочками. разогреть подсолнечное масло, положить в него кружочки картофеля, нарезанный кубиками лук и, помешивая, поджарить до золотисто-желтого цвета, приправить перцем и небольшим количеством соли.
Салат ассорти
Очищенные овощи отварить во многих водах (до 10 раз). Приготовить маринад из малого количества воды с пряностями и растительным маслом, добавить измельченные овощи. Отвар не использовать!
Отварной язык
Язык промыть, залить кипятком и варить до готовности в подсоленной воде. Быстро обдать холодной водой, снять кожу и нарезать кружочками.
Творог с луком
Творог перемешать с обильным количеством сливок и подсолнечным маслом, подмешать кубики лука, приправить небольшим количеством соли.
Салат из краснокочанной капусты
Приготовленную краснокочанную капусту мелко нарезать, ошпарить, меняя воду 10 раз, оставить настояться и, затем, слить воду из кастрюли. Приправить капусту уксусом, сахаром, перцем и луком. После охлаждения добавить подсолнечное масло.
Приложение 3
Содержание основных питательных веществ в продуктах
на 100 г съедобной части
(из книги: Лечебное питание при хронической почечной недостаточности: Рекомендации для больных/ А.Г.Кучер, И.Г.Каюков, А.М.Есаян, Ю.А.Ермаков. - СПб.: Эскулап, 1997)
Продукт
Белки, г
Жиры, г
Углеводы, г
Натрий, мг
Калий, мг
Фосфор, мг
Энергетическая ценность, ккал
1
2
3
4
5
6
7
8
Жиры и жировые продукты:
Жир бараний топленый
0.0
99.7
0.0
1
1
2
897.3
Жир свиной топленый
0.1
99.7
0.0
1
1
2
897.7
Майонез
3.1
67.0
2.6
1
48
50
625.8
Маргарин бутербродный
0.5
82.0
1.0
187
19
12
744.0
Маргарин молочный
0.3
82.3
1.0
187
13
8
745.9
Маргарин сливочный
0.3
82.3
1.0
187
13
1
745.9
Масло любительское несоленое
0.7
78.0
0.1
0
15
20
705.2
Масло сливочное бутербродное
2.5
61.5
1.0
150
15
19
567.5
Масло сливочное несоленое
0.7
82.5
0.9
5
16
20
748.9
Масло растительное
0.2
99.7
0.0
0
0
0
898.1
Масло топленое
0.3
98.0
0.6
0
0
0
885.6
Шпиг (мясной; соленый и копченый)
9.1
87.0
0.0
1770
225
110
819.4
Рыба и рыбопродукты:
Горбуша
22.9
7.8
0.0
315
0
147
161.8
Горбуша натуральная, консервы
20.9
22.3
0.0
389
260
230
284.3
Зубатка полосатая
15.8
3.5
0.0
106
280
180
94.7
Икра кеты зернистая
31.6
13.8
0.0
6
165
49
250.6
Икра минтаевая пробойная
23.4
1.9
0.0
6
3
23
130.7
Икра осетровая паюсная
36.0
10.2
0.0
5
37
236
235.8
Камбала
17.5
3.5
0.0
105
310
200
101.5
Камбала речная
18.3
3.3
0.0
90
330
200
102.9
Камбала в томатном соусе
12.6
5.4
6.3
327
355
299
124.2
Карась
17.7
1.8
0.0
43
251
152
87.0
Карп прудовый
16.0
3.6
0.0
22
101
123
96.4
Кильки балтийские
13.3
10.5
0.0
320
300
248
147.7
Лещ
16.6
4.1
0.0
56
284
152
103.3
Лещ в томатном соусе консервированный
15.3
7.4
2.6
293
367
320
138.2
Лосось
19.9
5.6
0.0
50
370
265
130.0
Минтай
17.6
1.0
0.0
80
290
260
79.4
Налим
18.8
0.6
0.0
34
270
191
80.6
Окунь
18.4
5.2
0.0
45
330
200
120.4
Окунь морской
17.6
5.2
0.0
25.
246
213
117.2
Осетр
15.8
15.4
0.0
0
0
0
201.8
Палтус
20.1
1.0
0.0
65
445
200
89.4
Печень трески
4.2
65.7
0.0
120
212
230
608.1
Пикша
17.2
0.2
0.0
43
201
98
70,6
Сайра бланширов. в масле
18.3
23.3
0.0
353
342
280
282.9
Сардины
19.4
10.8
0.0
100
0
260
174.8
Сардины в масле
17.9
19.7
0.0
505
395
430
248,9
Сельдь
18.2
7.2
0.0
115
360
250
137,6
Сельдь жареная
16.8
17.0
3.5
570
180
240
234.2
Сельдь копченая
21.2
16.0
0.0
155
320
255
228.8
Сельдь маринованная
16.5
11.0
2.4
1030
100
150
174.6
Сельдь-иваси
17.5
11.4
0.0
4900
278
354
172.6
Сельдь балтийская
18.1
8.0
0.0
115
360
250
144.4
Сиг (ряпушка)
17.8
0.3
0.0
80
310
200
73.9
Скумбрия атлантическая
18.0
9.0
0.0
64
283
278
153.0
Сом
15.3
1.2
0.0
35
305
100
72.0
Ставрида
18.5
5.0
0.0
0
350
225
119.0
Ставрида копченая
17.1
2.8
0.0
345
213
150
93.6
Ставрида в томатн. соусе консерв.
14.8
2.3
7.3
76
123
220
109.1
Судак
19.0
0.8
0.0
21
187
89
83.2
Судак в томатном соусе консерв.
14.0
5,3
3.7
112
111
246
118.5
Треска (навага)
17.7
0.7
0.0
70
355
185
77.1
Форель речная
19.5
4.2
0.0
40
465
240
115.8
Хек
16.6
2.2
0.0
78
257
0
86.2
Шпроты консервы
17.4
32.4
0.0
341
349
348
361.2
Щука
18.4
0.7
0.0
46
220
82
79.9
Мясо и мясопродукты:
Баранина (кострец; рулька)
18.0
15.3
0.0
80
380
215
209.7
Баранина (толстый филей)
20.4
9.0
0.0
95
290
160
162.6
Говядина вырезка
21.6
12.4
0.0
75
335
155
198.0
Говядина (подбедерок)
20.8
7.0
0.0
75
325
135
146.2
Говядина (филе)
19.2
12.4
0.0
50
340
165
188.4
Говяжий язык
13.6
12.1
0.0
98
236
162
163.3
Говяжье сердце
16.8
2.6
0.0
110
285
215
90.6
Говяжьи почки
16.6
1.8
0.0
235
245
250
82.6
Говяжья печень
19.7
3.1
0.0
115
290
360
106.7
Крольчатина (нарезка)
20.8
11.7
0.0
45
380
225
188.5
Свиная печень
20.1
3.1
0.0
75
350
360
108.3
Свинина (лопатка)
20.4
11.4
0.0
75
290
150
184,2
Свинина (филе)
20.4
14.6
0.0
75
350
175
213.0
Свинина (шинка; рулька)
21.2
10.2
0.0
75
300
170
176.6
Свиные легкие
13.5
0.5
0.0
150
245
230
58.5
Свиные почки
16.5
1.5
0.0
175
240
260
79.5
Телятина (филе)
20.6
1.2
0.0
95
350
200
93.2
Телятина (кострец; рулька)
20.7
0.9
0.0
90
345
200
90.9
Телячье сердце
15.9
2.8
0.0
105
265
180
88.8
Телячьи почки
16.7
1.2
0.0
200
290
260
77.6
Телячья печень
19.2
3.5
0.0
85
315
305
108.3
Колбасы:
Ветчина любительская
14.9
13.7
2.0
890
256
135
190.9
Грудинка сырокопченая
7.6
66.8
1.6
1608
208
143
638.0
Диетическая
12.1
13.5
0.0
822
293
188
169.9
Для завтрака
13.0
13.9
0.0
835
245
169
177.1
Докторская
12.8
22.2
0.0
850
243
167
251.0
Копченая
12.6
44.5
0.0
1090
215
160
450.9
Корейка (солено-копченая свинина)
21.5
47.7
0.0
950
325
160
515.3
Ливерная
12.4
11.4
0.0
810
145
155
152.2
Молочная
11.7
22.8
0.0
835
250
169
252.0
Московская
24.8
41.5
2.0
2036
439
284
480.7
Окорок тамбовский, вареный
19.3
20.5
0.9
967
336
225
265.3
Паштет печеночный
14.2
28,9
2.5
740
175
190
326.9
Полукопченая полтавская
16.5
39.0
0.0
765
215
226
417.0
Полукопченая краковская
16.2
44.6
0.0
658
223
198
466.2
Салями
17.8
45.0
1.9
1260
300
165
483.8
Сардельки 1 сорта
9.5
17.0
1.9
904
212
149
198.6
Сардельки свиные
10.1
31.6
1.9
890
256
139
332.4
Свиная шинка соленая копченая
18.0
45.4
0.6
1400
250
205
483.0
Свиная шинка (вареная)
21.4
45.0
0.0
960
270
135
490.6
Сервелат
28.2
27.5
0.0
1528
367
243
360.3
Сосиски венские
14.9
23.9
0.6
940
205
170
277.1
Сосиски молочные
11.0
23.5
1.6
745
237
161
261.9
Сосиски особые
11.8
24.7
0.0
755
243
161
269.5
Сосиски любительские
9.0
29.5
0.7
906
220
165
304.3
Степная
11.1
20.1
0.0
820
430
188
225.3
Сырокопченая любительская
20.9
47.8
0.0
977
233
143
513.8
Сырокопченая московская
24.0
41.4
0.0
877
243
235
468.6
Чайная
11.7
18.4
1.9
1057
219
133
220.0
Консервы:
Говядина тушеная
16.8
17.0
0.0
475
230
178
220.2
Свинина тушеная
14.9
32.2
0.0
456
253
160
349.4
Фасоль с говядиной
10.4
15.4
0.8
466
360
172
183.4
Фасоль со свининой
5.1
17.8
0.7
366
304
117
183.4
Дичь и домашняя птица:
Гусь - 1 категория
15.2
39.0
0.4
91
200
154
413.4
Гусь - 2 категория
17.0
27.7
110.0
243
221
317
757.3
Индейка (грудка)
24.1
10.4
0.8
45
335
190
193.2
Индейка - 2 категория
21.6
12.0
0.8
125
257
225
197.6
Индейка - 1 категория
19.5
22.0
0.4
100
210
200
277.6
Кура (грудка)
22.8
18.8
0.6
65
265
210
262.8
Кура (печень)
22.1
6.7
0.2
70
220
240
149.5
Кура (сердце)
17.3
4.5
0.4
110
260
165
111.3
Кура - окорочок
20.6
18.4
0.7
95
250
190
250.8
Утка - 1 категория
15.8
38.0
0.3
58
165
200
406.4
Утка - 2 категория
17.2
24.2
0.2
107
212
218
287.4
Куриное яйцо:
Яичный белок (жидкий)
11.1
0.0
0.2
170
155
20
45.2
Яичный желток (жидкий)
16.1
16.2
0.4
50
140
590
211.8
Яйцо куриное целиком
12.9
11.5
0.7
145
145
215
157.9
Молоко и молочные продукты:
Ацидофилин
2.8
3.2
3.8
49
139
95
55.2
Йогурт
3.9
3.5
8.0
50
155
90
79.1
Йогурт обезжиренный
4.4
0.0
8.5
55
185
110
51.6
Йогурт сливочный
3.1
1.5
3.5
50
150
90
39.9
молоком с сахаром
8.2
7.5
11.4
137
420
192
145.9
Кефир
3.3
3.2
4.7
50
160
90
60.8
Кофе со сгущенным молоком с сахаром
8.4
8.6
9.0
136
401
183
147.0
Молоко козье
3.7
1.9
3.8
40
175
105
47.1
Молоко пастеризованное
2.8
3.2
4.7
50
146
91
58.8
Молоко сгущенное с сахаром
7.2
8.5
12.5
106
380
219
155.3
Молоко сухое цельное
25.6
25.0
39.4
400
1000
790
485.0
Молоко цельное
3.3
3.2
4.7
50
155
90
60.8
Простокваша обыкновенная
2.8
3.2
4.1
50
146
94
56.4
Сливки 20% жирности
2.8
20.0
3.6
35
109
60
205.6
Сливки 10% жирности
3.0
10.0
4.0
50
124
62
118.0
Сливки сгущенные с сахаром
8.0
19.0
10.0
125
334
170
243.0
Сметана 20% жирности
2.8
20.0
3.2
35
109
60
204.0
Сметана 10% жирности
3.0
10.0
2.9
50
124
62
113.6
Творог нежирный
18.0
0.6
1.5
44
115
224
83.4
Творог жирный
14.0
18.0
1.3
41
112
217
223.2
Сыр:
Сыр кисломолочный
30.0
10.0
0.0
1520
105
265
210.0
Сыр плавленый
14.4
45.0
0.0
1260
100
945
462.6
Сыр голландский брусковый
26.8
27.3
0.0
1000
130
544
352.9
Сыр козий
21.0
50.0
0.0
800
230
400
534.0
Сыр костромской
20.5
20.0
0.0
800
520
270
262.0
Сыр крестьянский
12.3
45.0
0.0
230
90
150
454.2
Сыр российский
23.4
30.0
0.0
1000
116
544
363.6
Сыр сливочный
21.1
50.0
0.0
860
80
415
534.4
Сыр эдамский
26.1
40.0
0.0
900
105
500
464.4
Сыр ярославский
26.8
27.3
0.0
800
90
491
352.9
Фрукты:
Абрикос
0.9
0.0
0.9
2
280
20
7.2
Абрикос сушеный
5.0
0.0
4.7
11
1370
115
38.8
Ананас
0.5
0.0
7.8
2
175
9
33.2
Апельсин
1.0
0.0
8.4
1
175
25
37.6
Банан
1.2
0.0
22.4
1
395
30
94.4
Брусника
0.7
0.0
8.6
7
73
16
37.2
Виноград
0.7
0.0
17.5
2
190
20
72.8
Виноград сушеный (изюм)
2.5
0.0
32.3
21
110
37
139.2
Вишня кислая
0.9
0.0
8.7
2
115
19
38.4
Вишня сладкая
0.9
0.0
11.3
3
230
20
48.8
Голубика
0.6
0.0
7.7
1
65
13
33.2
Грейпфрут
0.6
0.0
7.3
13
180
17
31.6
Груша
0.5
0.0
10.7
2
125
15
44.8
Груша сушеная
1.3
0.0
20.1
12
613
60
85.6
Дыня
0.9
0.0
9.6
20
330
20
42.0
Ежевика
1.2
0.0
12.0
3
190
30
52.8
Киви
1.0
4.0
7.0
4
295
30
68.0
Клубника (земляника)
0.8
0.0
8.1
3
145
300
35.6
Клюква
0.5
0.0
4.8
12
119
11
21.2
Крыжовник
0.8
0.0
9.9
2
205
300
42.8
Лимон
0.7
0.0
3.9
3
150
1
18.4
Малина
1.3
0.0
9.0
1
170
45
41.2
Мандарин
0.7
0.0
8.6
1
210
20
37.2
Облепиха
1.4
0.0
9.1
4
135
9
42.0
Персик
0.8
0.0
10.4
1
205
25
44.8
Персик сушеный
3.0
0.0
14.3
9
1340
125
69.2
Плод шиповника
3.6
0.0
60.0
85
350
155
254.4
Слива
0.8
0.0
9.9
2
220
18
42.8
Слива сушеная
2.3
0.0
13.8
8
825
75
64.4
Смородина красная
1.1
0.0
8.0
1
240
30
36.4
Смородина черная
1.3
0.0
8.0
2
310
40
37.2
Тыква
1.0
0.0
6.5
14
170
25
30.0
Черешня
1.1
0.0
12.3
13
233
28
53.6
Черника
1.1
0.0
8.6
6
51
13
38.8
Шиповник сушеный
4.0
0.0
60.0
13
58
20
256.0
Яблоко
0.3
0.0
11.3
3
145
30
46.4
Яблоко сушеное
1.4
0.0
17.8
10
620
50
76.8
Овощи и овощные блюда:
Баклажаны
0.6
0.1
5.5
6
238
34
25.3
Бобы (белые)
21.3
0.3
6.2
2
1310
430
112.7
Бобы масляные (семена сухие)
20.6
1.2
5.4
20
1750
350
114.8
Брюква
1.2
0.1
8.1
10
238
41
38.1
Горох садовый (семена сухие)
22.9
1.8
56.2
25
930
380
332.6
Горошек зеленый
5.0
0.2
13.3
2
285
122
75.0
Горошек зеленый (консервы)
3.1
0.2
13.3
2
135
53
67.4
Икра из баклажан
1.7
13.3
6.9
610
305
71
154.1
Икра из кабачков
2.0
8.0
10.0
540
270
67
120.0
Кабачки
0.6
0.3
5.7
2
238
12
27.9
Кабачки сорта цукини
1.6
0.4
5.7
2
200
25
32.8
Капуста белокочанная
1.8
0.0
5.4
13
185
31
28.8
Капуста брюссельская
4.5
0.0
4.9
7
410
85
37.6
Капуста кислая квашеная
1.5
0.3
2.9
45
187
51
20.3
Капуста кольраби
1.9
0.0
3.8
30
380
50
22.8
Капуста цветная
2.5
0.0
4.9
10
210
51
29.6
Картофель
2.0
0.1
19.7
5
445
50
87.7
Кукуруза сахарная
3.3
0.0
12.3
0
300
115
62.4
Лук зеленый
1.3
0.0
4.3
57
259
26
22.4
Лук репчатый
1.7
0.0
9.5
18
175
58
44.8
Морковь
1.0
0.1
7.0
60
290
35
32.9
Огурцы
0.6
0.0
3.0
9
140
25
14.4
Петрушка (корень)
2.9
0.0
12.3
12
400
55
60.8
Петрушка (листья)
3.7
0.0
8.1
79
340
95
47.2
Подсолнечник (семена)
22.5
6.4
5.2
2
725
620
168.4
Помидоры
1.0
0.0
4.2
6
295
25
20.8
Ревень
0.6
0.0
2.9
2
270
25
14.0
Редис
1.1
0.0
4.1
17
255
25
20.8
Редька
1.1
0.0
7.0
18
320
30
32.4
Салат кочанный
1.3
0.0
2.2
10
225
35
14.0
Свекла консервированная
1.2
0.0
71.0
480
288
29
288.8
Свекла столовая листовая
2.1
0.0
10.8
90
375
40
51.6
Сельдерей
1.2
0,0
4.0
130
345
50
20.8
Соевая мука
37.3
8,9
1.4
4
1870
555
234.9
Соевые бобы (семена сухие)
33.7
8.7
1.3
4
1740
590
218.3
Томаты цельноконсервированные
0.9
0.0
3.1
298
260
35
16.0
Укроп
2.5
0.5
4.5
43
335
93
32.5
Хрен
2.8
0.0
6.2
9
555
65
36.0
Чеснок
6.5
0.0
21.2
120
260
140
110.8
Чечевица (семена сухие)
23.5
3.4
3.7
4
810
410
139.4
Щавель
1.5
0.0
5.3
15
500
90
27.2
Грибы:
Грибы белые свежие
3.5
0.7
1.6
1
430
68
26.7
Грибы белые сушеные
30.4
6.8
10.0
4
701
606
222.8
Опята свежие
1.5
0.1
1.4
3
505
45
12.5
Подберезовики, маслята, моховики, боровики
2.8
0.3
1.2
6
485
115
18.7
Скорлупные плоды:
Арахис
25.3
49.0
7.1
5
705
370
570.6
Арахис жареный
25.6
49.4
7.0
6
775
410
575.0
Грецкий орех
14.4
51.0
7.0
2
545
410
544.6
Кокосовый орех
3.9
43.0
8.1
35
380
95
435.0
Лесной орех
12.0
48.0
7.1
2
635
335
508.4
Миндаль сладкий
18.7
55.0
7.1
25
835
455
598.2
Фисташки
17.6
47.5
7.0
40
1020
500
525.9
Зерно и продукты переработки зерна:
Батон городской
6.3
1.0
51.0
368
100
103
238.2
Батон простой
7.9
1.0
51.9
368
133
86
248.2
Булка городская
7.7
2.4
53.4
417
130
85
266.0
Булочки диетические
8.6
1.0
49.8
223
205
199
242.6
Вафли с фруктовой начинкой
3.2
2.8
63.8
с
33
33
293.2
Галеты из муки высшего сорта
9.7
10.2
2.2
12
112
80
139.4
Гречневая крупа (продел)
9.5
1.9
72.2
0
138
259
343.9
Гречневая крупа (ядрица)
12.6
2.6
68.0
0
167
298
345.8
Крупа манная
11.3
0.7
73.3
22
120
84
344,7
Крупа перловая
9.3
1.1
73.7
28
172
323
341.9
Крупа пшеничная
12.7
1.1
70.6
18
180
261
343.1
Крупа ячневая
10.4
1.3
71.7
26
140
343
340.1
Кукуруза (целые зерна)
8.5
0.8
70.1
6
330
255
321.6
Кукурузная мука
8.3
0.6
72.3
1
120
255
327.8
Кукурузные хлопья
7.2
0.6
70.0
910
140
60
314.2
Макаронные изделия
10.4
0.9
75.2
10
124
37
350.5
Мука пшеничная высший сорт
10.3
0,9
74.2
10
122
86
346.1
Мука пшеничная 1 сорт
10.6
1.3
73.2
12
176
115
346.9
Овес зрелый (целыми зернами)
11.7
5.8
65.4
8
355
340
360.6
Овсяная крупа
11.9
5.8
65.4
45
292
361
361.4
Овсяная мука (толокно)
13.8
5.8
65.4
6
270
405
369.0
Овсяные хлопья "Геркулес"
13.1
6.2
65.7
38
327
363
371.0
Печенье сдобное
10.4
5.2
40.2
38
132
122
249.2
Проросшая пшеница (ростки)
26.6
0.4
75.2
5
835
1100
410.8
Пряники заварные
4.8
2.8
43.0
11
60
41
216.4
Пшеница (целыми зернами)
11.7
0.8
74.0
8
500
345
350.0
Пшеничные отруби
14.9
0.7
73.2
2
1390
1280
358.7
Пшеничный зерновой хлеб
7.0
1.2
51.2
380
270
195
243.6
Пшеничный хлеб (белый)
7.6
1.2
46.6
540
130
90
227.6
Пшено
12.0
2.9
69.3
39
201
233
351.3
Ржаная мука (тип 1150)
8.3
1.4
62.4
1
295
175
295.4
Ржаная мука (тип 1800)
10.0
1.2
64.6
2
440
325
309.2
Рис (неочищенный)
7.2
0.6
77.3
10
150
325
343.4
Рис (полированный)
6.8
0.1
60.4
6
105
220
269.7
Рис (сваренный с солью и промытый)
2.0
0.0
32.4
450
10
35
137.6
Рожь (целыми зернами)
8.8
0.6
66.0
40
510
35
304.6
Рожь проросшая (ростки)
39.0
0.6
68.0
5
820
1050
433.4
Сухари сливочные
8.5
10.6
71.3
301
109
75
414,6
Сухари постные (без яиц)
9.2
0.4
84.0
265
160
130
376.4
Сушки простые
9.6
0.0
69.4
320
112
104
316.0
Хлеб безбелковый бессолевой
0.8
9.4
56.1
214
26
31
312.2
Хлеб пеклеванный
5.2
0.4
42.4
270
161
93
194.0
Хлеб ржаной зерновой
8.6
0.7
49.8
223
205
200
239.9
Хлеб ржаной простой формовой
6.5
1.0
40.1
583
206
156
195.4
Хлеб украинский подовый
7.3
1.2
45.4
395
147
179
221.6
Хлебцы докторские
7.9
2.4
51.1
362
201
161
257.6
Кондитерские изделия:
Зефир
0.8
0.0
78.3
17
116
8
316.4
Какао-порошок
24.2
17.5
27.9
7
?403
771
365.9
Мармелад фруктово-ягодный
0.4
0.0
76.0
16
112
12
305.6
Мед натуральный
0.8
0.0
80.3
25
25
105
324.4
Пастила
0.5
0.0
80.4
14
118
5
323.6
Пирожное бисквитное с фруктовой начинкой
4.7
9.3
64.2
23
64
68
359.3
Сахар-песок
0.0
0.0
99.8
1
3
0
399.2
Халва подсолнечная ванильная
11.6
29.7
54.0
87
351
292
529.7
Шоколад без добавок
5.4
35.3
52.6
2
535
178
549.7
Шоколад молочный
6.9
35.7
52.4
76
543
235
558.5
Напитки:
Вино белое (10% алкоголя)
0.2
0.0
14.9
2
95
15
60.4
Вино красное (10% алкоголя)
0.2
0.0
14.5
3
105
20
58.8
Сок абрикосовый
0.5
0.0
14.0
15
245
18
58.0
Сок апельсиновый
0.7
0.0
13.3
3
164
13
56.0
Сок виноградный
0.3
0.0
18.5
15
212
20
75.2
Сок вишневый
0.7
0.0
12.2
3
250
18
51.6
Сок гранатовый
0.3
0.0
14.5
1
110
14
59.2
Сок грейпфрута
0.5
0.0
13.8
1
150
13
57.2
Сок красносмородиновый
0.4
0.0
8.0
0
110
7
33.6
Сок мандариновый
0.8
0.0
9.6
4
240
18
41.6
Сок персиковый
0.3
0.0
17.5
5
270
17
71.2
Сок сливовый
0.3
0.0
16.6
8
260
19
67.6
Сок томатный
0.8
0.0
6.8
5
235
16
30.4
Сок черносмородиновый
0.5
0.0
8.3
10
133
20
35.2
Сок яблочный
0.5
0.0
11.7
2
100
9
48.8
Варенье:
Абрикосовое повидло
0.4
0.0
63.9
18
123
19
257.2
Сливовое варенье
0.4
0.0
74.6
15
245
18
300.0
Яблочное варенье
0.4
0.0
68.7
13
123
7
276.4
Яблочное повидло
0.4
0.0
65.3
16
149
9
262.8
Приложение 4
Содержание основных питательных веществ в готовых блюдах
на 100 г съедобной части
(из книги: Лечебное питание при хронической почечной недостаточности: Рекомендации для больных/ А.Г.Кучер, И.Г.Каюков, А.М.Есаян, Ю.А.Ермаков. - СПб.: Эскулап, 1997)
Блюдо
Белки, г
Жиры, г
Углеводы, г
Натрий, мг
Калий, мг
Фосфор, мг
Энергетическая ценность, ккал
1
2
3
4
5
6
7
8
Супы:
Суп из овощей
1.1
1.7
4.6
5
135
26
38.1
Суп картофельный на рыбном бульоне
1.1
1.1
1.5
5
110
32
20.3
Суп картофельный с грибами
1.0
1.0
6.7
6
133
145
39.8
Суп картофельный с крупой
1.3
1.2
9.5
7
147
46
54.0
Суп картофельный с макаронами
1.3
1.0
8.4
7
143
33
47.8
Суп рисовый с мясом
0.7
1.1
5.2
2
60
22
33.5
Суп с горохом
3.4
2.2
7.9
1
122
49
65.0
Суп с макаронами на курином бульоне
1.4
2.1
5.9
4
29
19
48.1
Борщ летний
1.1
2.1
6.4
22
198
23
48.9
Борщ с мясом
12.0
12.4
5.1
124
527
297
180.0
Борщ со свежей капустой на мясном бульоне
0.9
2.1
5.2
14
115
13
43.3
Бульон куриный
0.5
0.1
0.0
0
7
14
2.9
Бульон мясокостный
0.6
0.2
0.0
0
5
12
4.2
Бульон рыбный
0.4
0.0
0.0
0
9
40
1.6
Рассольник домашний
1.1
1.7
6.4
65
166
21
45.3
Свекольник
0.5
2.0
4.2
45
181
20
36.8
Суп-пюре гороховый
16.6
10.9
4.4
117
558
298
182.1
Щи из квашеной капусты с картофелем
0.6
2.1
2.7
72
122
17
32.1
Щи из свежей капусты на мясном бульоне
0.9
2.1
2.3
7
120
15
31.7
Блюда из мяса:
Говядина:
Антрекот
29.2
11.2
0.0
71
300
154
217.6
Бефстроганов
18.0
14.3
6.6
78
335
156
227.1
Биточки паровые
14.0
11.6
8.2
65
312
145
193.2
Бифштекс
28.8
11.0
0.0
75
320
156
214.2
Говядина тушеная
14.3
5.3
3.3
74
321
160
118.1
Гуляш
12.3
12.2
3.9
76
320
160
174.6
Котлеты рубленые
14.6
11.8
13.6
78
321
165
219.0
Пельмени сибирские
10.7
4.9
20.6
67
311
154
169.3
Поджарка
26.0
13.6
3.8
75
321
167
241.6
Рагу из отварного мяса
5.9
6.7
10.4
74
331
158
125.5
Шницель натуральный рубленый
17.6
25.1
10.2
79
321
156
337.1
Свинина:
Котлеты рубленые
10.6
26.8
13.6
72
321
172
338.0
Отварная свинина
22.6
31.6
0.0
71
321
170
374.8
Печень жареная
22.8
10.2
10.8
227
390
220
226.2
Печень тушеная
11.0
9.6
8.4
165
305
204
164.0
Поджарка
18.5
39.7
4.3
81
331
174
448.5
Тушеная свинина
9.8
20.3
3.2
75
350
175
234.7
Шницель
18.8
32.1
9.8
76
332
167
403.3
Баранина:
Тушеная баранина
11.3
12.7
3.3
173
430
160
172.7
Шницель
21.9
22.9
10.2
335
380
165
334.5
Блюда из птицы:
Котлеты отбивные
20.0
28.0
10.0
373
400
150
372.0
Котлеты рубленые
13.8
14.8
13.8
245
337
170
243.6
Кура:
Котлеты
18.0
8.0
15.2
206
420
400
204.8
Котлеты паровые
16.0
14.4
9.5
229
437
412
231.6
Кура жареная
26.3
11.0
0.0
204
450
390
204.2
Окорочка жареные
29.4
8.6
0.0
195
407
414
195.0
Филе жареное
31.8
3.3
0.0
157
451
401
156.9
Утка:
Вареная
26.2
13.5
0.0
226
450
400
226.3
Жареная
22.6
19.5
0.0
266
402
387
265.9
Котлеты I сорт
18.6
9.8
15.4
226
470
309
224.2
Котлеты II сорт
15.2
14.6
14.2
250
406
379
249.0
Отварная I сорт
25.3
10.4
0.0
195
450
394
194.8
Отварная II сорт
19.7
18.8
0.0
248
400
394
248.0
Блюда из рыбы:
Котлеты из леща
12.8
8.1
12.5
174
297
496
174.1
Котлеты из морского окуня
13.9
8.1
14.1
185
284
547
184.9
Котлеты из судака
13.5
5.5
14.7
164
276
494
162.3
Котлеты из трески
11.9
5.2
14.7
155
278
487
153.2
Минтай под маринадом
17.3
10.1
7.0
186
342
387
188.1
Судак заливной
9,3
0.8
1.3
49
298
307
49.6
Блюда из овощей:
Запеканка картофельная
7.7
8.1
12.4
150
297
198
153.3
Запеканка морковная
2.8
4.4
18.2
123
177
112
123.6
Кабачки жареные
1.1
6.1
5.5
89
111
87
81.3
Кабачки фаршированные
2.2
7.1
6.4
99
109
85
98.3
Капуста цветная отварная
1.8
0.3
4.0
26
139
90
25.9
Капуста тушеная
2.0
3.3
9.6
75
137
92
76.1
Картофельное пюре
2.2
0.8
14.3
74
219
204
73.2
Картофельные котлеты
2.8
4.7
20.5
138
241
177
135.5
Морковные котлеты
3.6
6.8
21.9
156
189
100
163.2
Салаты:
Винегрет
1.3
6.0
7.8
92
147
81
90.4
Салат зеленый с огурцами
1.0
1.8
2.6
32
100
38
30.6
Салат из зеленого лука с яйцом
3.1
4.5
2.9
65
127
97
64.5
Салат из помидоров и огурцов
1.3
2.3
3.1
40
127
39
38.3
Салат из редиса в сметане
1.4
1.9
3.7
38
104
42
37.5
Салат из свеклы с орехами
2.8
9.5
10.1
136
222
49
137.1
Блюда из круп:
Каша гречневая
9.2
9.1
56.2
4
226
237
343.5
Каша пшенная
8.9
11.6
41.6
16
132
229
306.4
Каша "особая" пшеничная
6.5
12.9
17.8
390
317
221
213.3
Приложение 5
Англо-американские меры объема и веса для домашнего хозяйства
1 teaspoon (чайная ложка) = 4,4 мл
1 tablespoon (столовая ложка) = 20,0 мл
1 cup (чашка) = 236 мл
1 pint (английская пинта) = 0,57 л
1 pint (американская пинта) = 0,47 л
1 ounce (унция) = 28,35 г
1 pound (фунт) = 453,6 г
ОГЛАВЛЕНИЕ
1. ВСТУПЛЕНИЕ 4
2. ПОЧКИ И ХРОНИЧЕСКАЯ ПОЧЕЧНАЯ НЕДОСТАТОЧНОСТЬ 4
3. МЕТОДЫ ОБСЛЕДОВАНИЯ 5
4. ОСНОВНЫЕ ПРОЯВЛЕНИЯ ХРОНИЧЕСКОЙ ПОЧЕЧНОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТИ И ИХ ЛЕЧЕНИЕ 7
4.1. АРТЕРИАЛЬНАЯ ГИПЕРТЕНЗИЯ (высокое артериальное давление) 7
4.2. АНЕМИЯ 8
4.3. ПОРАЖЕНИЕ СЕРДЦА 9
4. 4. ГИПЕРКАЛИЕМИЯ 9
4.5. ПОРАЖЕНИЕ КОСТЕЙ 9
4.7. АЦИДОЗ 9
4.8. ПОВРЕЖДЕНИЕ НЕРВНОЙ СИСТЕМЫ 9
4.9. КРОВОТОЧИВОСТЬ 10
4.10. ЗАДЕРЖКА РОСТА 10
4.11. ЛЕЧЕНИЕ ОСЛОЖНЕНИЙ 10
5. ВЫБОР МЕТОДА ЗАМЕСТИТЕЛЬНОГО ЛЕЧЕНИЯ 11
5.1. ГЕМОДИАЛИЗ 11
5.1.1. СОСУДИСТЫЙ ДОСТУП 12
5.1.1.1. УХОД ЗА ФИСТУЛОЙ 12
5.1.2. ПРОФИЛАКТИКА ИНФЕКЦИИ 13
5.1.3. ПРОВЕДЕНИЕ СЕАНСА ГЕМОДИАЛИЗА 13
5.1.4. ОСЛОЖНЕНИЯ, СВЯЗАННЫЕ С ГЕМОДИАЛИЗОМ 13
5.1.5.1. АРТЕРИАЛЬНАЯ ГИПОТЕНЗИЯ (низкое артериальное давление) 14
5.1.4.2. СУДОРОГИ 14
5.2. ПЕРИТОНЕАЛЬНЫЙ ДИАЛИЗ 14
5.2.1. ОСЛОЖНЕНИЯ ПЕРИТОНЕАЛЬНОГО ДИАЛИЗА 15
5.2.1.1. ИНФЕКЦИОННЫЕ ОСЛОЖНЕНИЯ 15
5.2.1.1.1. ВОСПАЛЕНИЕ У МЕСТА ВЫХОДА КАТЕТЕРА 15
5.2.1.1.2. ПЕРИТОНИТ 15
5.2.1.2. НЕИНФЕКЦИОННЫЕ ОСЛОЖНЕНИЯ 16
5.3. ВЫБОР МЕТОДА ДИАЛИЗНОЙ ТЕРАПИИ 16
5.4. ТРАНСПЛАНТАЦИЯ ПОЧКИ 17
6. ПИТАНИЕ ДЕТЕЙ С ХРОНИЧЕСКОЙ ПОЧЕЧНОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТЬЮ 18
6.1. БЕЛОК 18
6.2. КАЛОРИЙНОСТЬ (ЭНЕРГИЯ) 18
6.3. НАТРИЙ 19
6.4. ЖИДКОСТЬ 19
6.5. КАЛИЙ 19
6.6. КАЛЬЦИЙ И ФОСФОР 20
6.7. ВИТАМИНЫ 20
6.8. ПИТАНИЕ ДЕТЕЙ, ПОЛУЧАЮЩИХ ГЕМОДИАЛИЗ 20
6.9. ПИТАНИЕ ДЕТЕЙ, ПОЛУЧАЮЩИХ ПЕРИТОНЕАЛЬНЫЙ ДИАЛИЗ 20
6.10. ПРОБЛЕМА ПЛОХОГО АППЕТИТА 21
6.11. КОНТРОЛЬ ПИТАНИЯ БОЛЬНОГО С ХРОНИЧЕСКОЙ ПОЧЕЧНОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТЬЮ 21
6.12. ПРАВИЛА ПИТАНИЯ В НЕПРЕДВИДЕННЫХ СИТУАЦИЯХ 22
7. ЖИЗНЬ С ДИАЛИЗОМ 22
7.1. ПСИХО-СОЦИАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ 22
7.2. УЧЕБА 23
7.3. ПУТЕШЕСТВИЯ 23
7.4. ФИНАНСОВАЯ ПОМОЩЬ 23
8. РАБОТА НЕФРОЛОГОВ ПОЛИКЛИНИЧЕСКОГО И НЕФРОЛОГИЧЕСКОГО ОТДЕЛЕНИЙ, ЦЕНТРА ДИАЛИЗА 23
9. Права и обязанности пациентов 24
10. НЕОТЛОЖНАЯ ПОМОЩЬ 25
10.1. НОМЕРА ТЕЛЕФОНОВ ДЕТСКОЙ ГОРОДСКОЙ БОЛЬНИЦЫ № 1 ДЛЯ ЭКСТРЕННОЙ ИНФОРМАЦИИ 25
11. МЕСТНЫЕ ОРГАНИЗАЦИИ ПОМОЩИ ДЕТЯМ С ХРОНИЧЕСКОЙ ПОЧЕЧНОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТЬЮ 26
СЛОВАРЬ СПЕЦИАЛЬНЫХ ТЕРМИНОВ 27
ПРИЛОЖЕНИЯ 30
Подписи к рисункам
Рис.1. Органы мочевой системы (из книги Д.Э.Чабнер, Язык медицины, 1981).
Рис.2. Методы заместительной терапии (по сравнению с прошлым, изменен- высылается файл).
Рис.3. Механизмы диализа
Рис.4. Катетер для перитонеального диализа (из книги Д.А.Шейман, Патофизиология почки, 1997).
Рис.5. Схема устройства для проведения перитонеального диализа (ранее не было- высылается файл).
Рис.6. Пересаженная почка (из книги Д.А.Шейман, Патофизиология почки, 1997).
Место рисунка соответствует ссылке на него в тексте
??
??
??
??
10
2
<< Пред. стр. 3 (из 3) След. >>
Список литературы по разделу