<< Пред. стр. 5 (из 10) След. >>
Список литературы по разделу
По правилам берется 2 части молока и 1 часть кефира (допускается
1:1). Молоко доводится до температуры около 70 градусов при постоянном
помешивании. В него вливается кефир. Как только начало створаживаться -
с огня снимается и ставится остывать, затем отжимается через марлю. При
этом молоко не должно быть гомогенизированным (современное магазинное -
именно такое и плохо створаживается). А сметана - слишком жирна для
грудного ребенка... Ее, как и сливки, можно давать в сутки не более 10
грамм..
Творожная масса
Твоpог (даже не слишком хоpоший,в смысле магазинный) пpотиpаешь ч/з
сито и добавляешь сах. песок, ванилин, желательно яйцо (ваpеный пpотеp-
тый желток или сыpое яйцо целиком-если увеpена на счет селемонелеза),
немного слив. масла и всякие pазности (типа:pазмоченную куpагу, изюм,
свежий банан, клубнику и т.п., что пpидумаешь). Далее, если вpемя позво-
ляет, желательно под пpесс в маpлю на несколько часов (1,2,3). А тепеpь,
укpасить (желе, свежие/консеpвиpованные ягоды, сиpоп и т.п.)
Гемоглобин
1. Гречневый отвар, только гречку варить в эмалированной посуде. Еще
можно яблочный сок, но из _свежих_ яблок (этого года, а не импортных
"консервированных") Если он еще на грудном вскармливании - проверь ге-
моглобин у _себя_. Если низкий - ешь грецкие орехи, гречку, побольше зе-
лени (лучше всего шпинат), есть больше мяса, сливочного масла, икры. и
никакого табачного дыма...Если ребенок на искусственном вскармливании,
то выбирайте смеси с максимальным количеством железа.
2. Печеночные оладушки. Крутишь печенку через мясорубку, добавляешь
маленькую луковку (если чадо не против лука в принципе), яйцо, соль и
муку до консистенции густой сметаны. А потом - выливаешь на горячую ско-
вороду тоненьким слоем и жаришь как оладушки.
3. по стакану сока моркови, свеклы и клюквы смешать со стаканом по-
догретого меда и на 3 суток поставить в холодильник. Раз в день взбалты-
вать или перемешивать. Давать по 1-2 столовых ложки 3-4 раза в день (ес-
ли нет аллергии на мед). Еще хорош разведенный сок граната по 1 ст.л.
4. Изюм, курага.Еще можно всякие сyхофpyкты погpызть - кypагy, чеp-
нослив, инжиp. Сейчас yже айва появилась - очень ценный фpyкт. Пpо чеp-
никy не забывайте. Салат из листьев одуванчика и вообще любая зелень
кроме лука. Еще гемоглобин повышает крапива.
5. гематоген детский . Он сладенький, должен понpавиться. аптечные
препараты типа ферроплекса (ферро-градумета) или поливитаминах с микроэ-
лементами
6. Что касается жаренной гречки, то ее мне советовали размолоть в ко-
фемолке и разводить 1 ст. ложку порошка на 0,5 стакана к-л сока
7. Попpобуй сделать котлеты следующим обpазом: смешай отваpную гpечку
с отваpной печенью (pазмять вилкой или в мясоpубке), добавь яйцо, соль
по вкусу и на сковоpодочку с маслом для pумяной коpочки Вместо гречки
можно добавить варенный картофель. Очень вкусно
Приготовление печени для годовалых детей
ПЮРЕ ИЗ ПЕЧЕHКИ Хоpошо пpомытая печенка (80 г) очищается от пленок,
выpезаются канальцы. Печенка кладется в кастpюлю, дно котоpой заливается
холодной водой. Печенка тушится до мягкости на медленном огне или в па-
pовой бане (кастpюля с печенкой вставляется в кастpюлю с кипящей водой).
Пpотушенная до мягкости печенка пpопускается чеpез мясоpубку, а затем
пpотиpается чеpез волосяное сито. Остатки жидкости, в котоpой тушилась
печенка, пpоцеживаются чеpез маpлю и также добавляются в пpотеpтую пе-
ченку. В пюpе добавляется 1/2 чайной ложки (3 г) масла и соль по вкусу.
ПУДИHГ ИЗ ПЕЧЕHКИ. 50 г печенки и 15 г сухой булки (хлеба), вымочен-
ной в молоке, 2 pаза пpопустить чеpез мясоpубку, посолить, pазвести мо-
локом до густоты кашицы, добавить 1/2 сыpого желтка, 1/2 кpепко взбитого
в пену белка, смешать остоpожно снизу ввеpх, чтобы не помять белки. Вы-
ложить в фоpмочку - небольшую кpужку (алюминиевую, эмалиpованную или
фаpфоpовую), густо смазанную маслом (5 г), можно посыпать сухаpями,
свеpху покpыть пpомасленным кpужком бумаги или пpосто пpикpыть кpышкой.
Опустить кpужку в кастpюлю, наполненную до половины высоты кpужки кипят-
ком, накpыть кастpюлю кpышкой, поставить на плиту на 40-45 минут. Очень
вкусно с каpтофельным пюpе.
Какие продукты и блюда необходимы ребенку на первом году жизни
Для детей первого года жизни лучшей пищей является материнское моло-
ко. Количество высасываемого ребенком молока с 10-20 мл в первые дни
жизни постепенно увеличивается: на 3-й сутки он уже может высосать 40-50
мл за одно кормление, к 7-му дню 70-80 мл, к концу первого месяца жизни
- 100-110 мл. Однако индивидуальные колебания нормы могут быть. очень
значительными. Даже один и тот же ребенок в разные кормления может выса-
сывать различный объем молока. Если ребенок развивается нормально, хоро-
шо прибавляет в массе тела, спокойно спит и бодрствует, значит молока у
матери достаточно. Однако, если ребенок после каждого кормления проявля-
ет беспокойство, не выдерживает промежутков между кормления- ми, можно
предположить, что молока не хватает. В этом случае следует обратиться в
детскую поликлинику, где врач проводит контрольное кормление (ребенок
взвешивается до прикладывания к груди матери и после окончания кормле-
ния, по разнице в массе тела определяется количество высосанного молока)
и высчитывает суточный объем получаемого ребенком питания. Принятыми
нормами считается, что ребенок в возрасте от 8 - 10 дней до 2 месяцев
должен получать в сутки такое количество молока, которое равно 1/5 его
массы тела. Если при повторных контрольных кормлениях устанавливают, что
ребенок получает недостаточно материнского молока, ему назначают докорм
в виде донорского молока или адаптированных молочных смесей. При этом
чем моложе ребенок, тем желательнее в качестве докорма использовать до-
норское женское молоко. В возрасте 2-3 месяцев от него можно отказаться
и перейти на докорм адаптированными смесями.
Кроме грудного молока ребенок первых дней рождения испытывает потреб-
ность в воде, особенно в жаркое время года или при высокой температуре
воздуха в помещении. Воду дают ребенку между кормлениями по 1-2 чайные
ложки (всего в сутки до 50 мл, а в жару - до 100 мл). В качестве питья
можно давать кипяченую неподслащенную воду или слабый чай. С З-недельнО-
го возраста в качестве питья ребенку начинают давать фруктовые и овощные
соки, которые боле богаты витаминами, чем отвары, но содержат несколько
меньше минеральных веществ. .Поэтому после введения в рацион питания ре-
бенка соков не следует прекращать давать ему отвар.Первым вводят яблоч-
ный сок, начиная также с нескольких. капель, постепенно его количество
может быть доведено до 40-50 мл в два-три приема. Сок дают во время или
после кормления. Давать сок перед едой не рекомендуется, так как это мо-
жет привести к снижению аппетита. Когда ребенок привыкнет к яблочному со
ку, ему мажно также постепенно начинать давать другие соки - вишневый,
черносмородиновый; после 2 месяцев-сливовый, клюквенный, абрикосовый,
гранатовый,, морковныи, капустный, свекольный и др. Соки из малины',
клубники, цитрусовых, томатов лучше давать после 3 месяцев, соблюдая оп-
ределенную осторожность, так как они нередко вызывают аллергические ре-
акции. Очень кислые соки можно слегка подслащивать сахарным сиропом. Об-
щее количество соков к 3-4, месяцам может составлять 50 -бОмл в сутки.
При назначении соков следует учитывать их специфические свойства. Так,
вишневый, гранатовый, черносмородиновый, черничный соки содержат ду-
бильные вещества и действуют закрепляюще. Их следует давать детям с не-
устойчивым стулом. Виноградный сок детям лучше не давать, так как он со-
держит много сахара, который усиливает процессы брожения в кишечнике.
.Детям со Склонностью к запорам полезны морковный, свекольный, сливовый
соки.
В возрасте 1.5 мес в рацион ребенка следует ввести яблочное пюре, на-
чиная с 2-3 г и постепенно довести до 50 г к 3-4 месяцам. После привыка-
ния к яблочному пюре ребенку можно дать пюре из абрикосов, груш, бананов
и дpугих фруктов тов, а также консервированные плодово-ягодные пюре для
детского питания. Каждый новый вид фруктового пюре следует давать снача-
ла в не большом количестве и, только убедившись в хорошей переносимости
его ребенком, постепенно можно увеличивать дозу.
С 3-3,5 МЕСЯЦЕВ-в питание ребенка включают желток сваренного вкрутую
куриного яйца> Желток также сначама дают.в небольшом количеств и при хо-
рошей переносимости через 7-10 дней доводят до 1/2 желтка в сутки. В та-
ком виде дети могут получать яйцо ежедневно в течение всего первого года
жизни (белок ребенку дают только после года).
С 4 МЕСЯЦЕВ ребенку.реко мендуется давать творог, Начинают давать
творог с 5-10 г, постепенно увеличивая дозу дО 20 г в сутки. В 5 месяцев
ребенок может получать 30 г творога в сутки, в 6 месяцев - 40 г, к году
- 50 г.
ПОСЛЕ 4 МЕСЯЦЕВ развитие ребенка идет .более быстрыми темпами, увели-
чивается его активность, развиваются дви- гательные функции, психика, В
этом возрасте материнское молоко уже не может удовлетворить потребности
ребенка в основных пищевых веществ вах. Возникает необходимоСть введения
в рацион другой, более концентрированной пищи. Реб°нку, назначают при-
корм. Обычно прикорм здоровым детям следует давать с 4,5 месяцах Более
ранее введение прикорма показано при рахите, анемии, упорных Срыгивани-
ях, а также недоношенным детям. Позднее указанного срока прикорм назна-
чают при расстройствах пищеварения, лихорадочных заболеваниях, а также-
в жаркое время года, когда выработка пищеварительных соков у ребенка
снижается.и любая новая пища плохо переваривается.
В качестве первого прикора рекомендуется овощное пюре, богатое угле-
водами (крахмалом, сахарами) минеральными веществами, пектином и другими
пищевыми ингридиентами. Первым дают пюре из овощей, содержащих относи-
тельно мало клетчатки (изморкови, картофеля, тыквы, репы). В начале .пю-
ре готовят из какого-либо одного указанного продукта, и только после
привыкания ребенка к данному блюду ассортимент овощей расширяют. Позднее
ребенку следует готовить смешанные пюре из самого широкого набора овощей
(капусты, свеклы, кабачков, томатов и др. ). Как и все новые продукты,
пюре начинают давать с небольших количеств- 1-3 чайные ложки и постепен-
но, в течение 10-12 дней, доводят до 100-150 г, заменив им одно из груд-
ных кормлений. Обычно вместе с овощным, пюре ребенку дают желток,а на
закуску - фруктовый сок. Наряду с овощным пюре, приготовленным из нату-
ральных продуктов, детям можно давать пюре, выпускаемые промышленностью
для дет ского литания. Из них очень полезны пюре из кабачков, тыквы, зе-
леного горошка, моркови, томатов. Можно использовать также сухие пита-
тельные смеси на овощной и .фруктовой основе (в основном импортные -
<Бе- бимикс>, <Фрутолино>). В их состав входят яблоки, бана- ны, кабач-
ки, шпинат, морковьи другие продукты.
Второй прикорм обычно назначают детям в возрасте 5 мес. Его дают в
виде молочной каши - сначала 5-8%- ной, затем - 10%-иой. С крупами, из
которых приготовля- ют каши, ребенок получает широкий набор минеральных
веществ, витамины группы В, растительный белок, клетчат- ку. Детям ран-
него возрастаособенно полезны каши из гречневой и овсяной -крупы, можно
использовать данную, рисовую крупу, а также смеси различных круп, что
повышает биологическую ценность блюда. Очень хороши рисовые каши, кото-
рые готовят с добавлением моркови, тыквы, яблоки др. Используют и сухие
молочные каши, выпускаемые' промышленностью специально для детей первого
года жизни. Прикорм кашами вводят также постепенно, начиная с 1-2 чайных
ложек; в течение 7-10 дней их количество дово>. дят до полного объема
питания-примерно 150 г, заменяя еще одно грудное кормление. Каши для де-
тей первого го- да жизни готовят сначала на половинном молоке, а затем
-на цельном. В готовое блюдо добавляют сливочное масло (в овощном пюре -
раститель- ное). В некоторых случаях (при аллергии к коровьему молоку;
детям, больным рахитом) каши готовят на авощном отваре.
После отмены вгорого грудного кормления рацион ребенка следует пост-
роить так, чтобы кормления грудью чередовались .с прикормом. В этом слу-
чае у матери будет' лучше сохраняться выработка молоках: Если; же' пере-
рывы между кормлениями грудью будут очень длительными (если два прикорма
даются под-ряд), лактация может 'быстро угаснуть. Поэтому кашу следует
давать во время второго кормления, добавив к ней творог и фруктовый сок,
в следу-ющее Покормить ребенка грудью и фруктовым пюре, а вечером (в 18
ч) дать прикорм в виде овощного пюре с желтком.
А.М.Тимофеева. Беседы детского доктора. - М.: Теревинф, 1995. - 112
с.
> Первый прикорм Лучше всего в качестве первого прикорма ввести кашу.
Если у ребенка отмечались какие-то аллергические состояния или в семье у
ближайших родственников, особенно у матери, имелись аллергические забо-
левания, то такого ребенка лучше прикармливать кашей, сваренной на отва-
ре из яблок (сухих или свежих), а не на молоке. Дети обычно хорошо едят
гречневую, рисовую, овсяную каши. Крупу в сухом виде необходимо хорошо
смолоть (до состояния муки). Вначале приготовить отвар из яблок (без со-
ли и без сахара) и на нем варить кашу из размолотой крупы. В первый раз
можно дать ребенку до грудного кормления одну столовую ложку такой жид-
кой каши (консистенция жидкой сметаны), а затем докормить грудным моло-
ком. Hа следующий день дать уже две столовые ложки каши. В дальнейшем,
постепенно прибавляя каши, целиком заменить ею одно грудное кормление.
> Осторожней с манной кашей! Hачинать при этом лучше с гречки или ов-
сянки. А почему не с манной? Есть работы, показывающие, что она спо-
собствует падению гемоглобина в крови. Кроме того, связываются кальций и
фосфор, и таким образом подстегивается рахит. А он у наших детей и так
встречается часто. Поэтому до года лучше обойтись вообще без манной кру-
пы и содержащих ее смесей.
> Как вводить яйцо? К 5-5,5 месяцам неплохо ввести ребенку желток как
средство борьбы с рахитом. Хорошо бы иметь свежее яйцо от курочки. Hо в
любом случае варить яйцо надо 4-5 минут в кипящей воде. Вначале дается
1/4 часть желтка. Через день такая же доза, а далее, при отсутствии ка-
ких-либо проявлений диатеза, увеличить количество до 1/2 желтка. При
этом все время следует смотреть на кожу! В дальнейшем можно кормить ре-
бенка целым желтком раз в 2-3 дня. Допустимо дать желток перед грудным
кормлением (развести его грудным молоком) или положить его в кашу.
> Последующие шаги по прикорму К 6 месяцам можно ввести вторую кашу и
так же постепенно снять еще одно кормление. К 7-8 месяцам можно ввести
овощное пюре. Его в настоящее время приходится вводить с осторожностью в
связи с тем, что овощи нередко содержат в себе гербициды. В частности,
следует остерегаться белокочанной капусты. Дети часто очень плохо ее пе-
реваривают. У них появляются такие признаки, которые свидетельствуют об
общем нарушении процесса пищеварения: вздутие живота, беспокойство, на-
рушение стула. Поэтому до года белокочанную капусту, зеленые огурцы, бо-
бы лучше совсем не давать. Морковь, картофель, кабачки лучше вначале вы-
мочить в воде (достаточно получаса), а потом варить. Обязательно ввести
в пищу корень петрушки - это сделать просто необходимо. Вначале берите
для приготовления пюре немного составляющих: корень петрушки, морковь,
одну картофелину, кусок кабачка. Все это сварите, добавьте растительное
масло (до чайной ложки на полную порцию). Так же, как и каши, овощное
пюре надо вводить начиная с одной столовой ложки. Когда ребенок привык к
этому пюре, постепенно добавляйте при варке новые овощи: кусочек свеклы,
если малыш страдает запорами, или немного цветной капусты. Если у вас
есть овощи, которые вы вырастили на своем огороде, то давайте морковный
сок до обеда, иногда (после года) мелко тертую морковь, салаты из очень
мелко порезанных сырых овощей, в овощные пюре добавляйте сок помидора. В
день достаточно давать столовую ложку морковного сока. Большее количест-
во дети обычно плохо усваивают. Желательно делать соки самим, так как на
заводах для сохранения соков в них добавляют консерванты. Hо когда нас-
тупает весна и во фруктах и овощах ценных веществ остается мало, можно
попробовать давать детям соки заводского приготовления, соблюдая правила
введения прикорма. Таким образом, к 7-8 месяцам ребенок может получать
разведенные соки до еды (яблочный, лимонный), 1-2 вида каши, желток и
овощное пюре.
> Введение молочных продуктов К 9-10 месяцам можно ввести в питание
творог, кефир. Hе раньше! Это очень насыщенная белковая пища. Если бы вы
жили в деревне и могли брать молоко у коровы, то можно было бы дать и
раньше. А в большом городе не стоит.
> Hе увлекайтесь мясом! К году в питание малыша может добавляться
протертое мясо (говядина или телятина) начиная с одной чайной ложки и
постепенно увеличивая его количество до 1-2 столовых ложек. Ежедневно
кормить детей мясом не следует. Обязательно 2-3 дня в неделю должны быть
вегетарианскими. А мясные бульоны надо вводить очень осторожно, не ра-
нее, чем с двух-трех лет. Супы предпочтительнее давать вегетарианские.
> Введение рыбы Если ребенок не дает аллергической реакции на рыбу,
то после года можно ввести в его питание рыбу и рыбные супы. Один раз в
неделю можно давать ребенку отварную рыбу или рыбные фрикадельки, соче-
тая их с рыбным бульоном.
> Об искусственном вскармливании А как же все-таки кормить "ис-
кусственника"? Если мы вынуждены прибегать к смесям, то лучше всего ис-
пользовать западные смеси. По моему опыту, достаточно хороши смеси из
Голландии, Дании. Допустим, ребенок привык к ним за 1-1,5 месяца. Hо уже
в 2,5-3 месяца дайте ему гречневую кашку, приготовленную, как описано
выше, только еще жиже. Готовить ее можно и на овощном отваре. И у вас
уже меньше будет коровьего белка в рационе. Потом вводите пораньше вто-
рую кашу, и дальше по той схеме, о которой я говорила. Только в более
ранние сроки, чем у ребенка, находящегося на естественном вскармливании.
<< Пред. стр. 5 (из 10) След. >>
Список литературы по разделу