Затраты на производство хлебобулочных изделий

Таблица 7

Элементы затрат

Сумма, руб.

Структура затрат, %

прошлый год

отчетный год

отклонения (+,-)

прошлый год

отчетный год

отклонения (+,-)

Заработная плата

14844,60

6634,25

-8210,35

20,14

8,41

-11,73

Начисление

Итого

5715,12

20559,72

2595,20

9229,45

-3119,92

-11330,27

7,75

27,89

3,28

11,69

-4,47

-16,2

Сырье

47840,05

62526,9

14686,24

64,9

79,21

14,31

Прочие материалы

Итого

736,17

48576,22

625,73

63152,02

-110,44

14575,80

0,99

65,89

0,79

80,0

-0,2

14,11

Электроэнергия

Итого

4583,76

73719,70

6550,96

78932,43

1967,20

5319,29

6,22

99,5

8,31

99,8

2,11

0,3

Полная себестоимость

в т.ч. переменные расходы

74164,90

73791,70

79038,94

78932,43

4874,04

5319,29

100

99,5

100

99,8

0,3

Себестоимость по видам продукции за 2002 год в рублях

Таблица 8

Виды продукции

Себестоимость, руб.

Удельный вес, %

Хлеб «Раменский»

60874,90

77,00

Пироги с повидлом

2497,12

3,26

Булки, 0,1 кг

15592,38

19,72

Булки, 0,07 кг

74,59

0,02

Итого

79038,94

100

По всем видам выпускаемой продукции себестоимость гораздо ниже, чем доход от реализованной продукции. Это говорит о том, что производство хлебобулочных изделий для колледжа выгодно, так как есть хорошие каналы реализации, как, например, столовая колледжа. Выпуск данной продукции стоит не только не прекращать, но и увеличивать. Это даст возможность вырасти прибыльности колледжа за счет коммерческой деятельности, что позволит вкладывать высвободившиеся средства в усовершенствование.

Рентабельность

Рентабельность – это показатель, характеризующий доходность, прибыльность, эффективность производства.

Предприятие считается рентабельным, если результаты от реализации продукции покрывают издержки и производства и, кроме того, образуют сумму прибыли, достаточную для нормального функционирования предприятия.

Основные показатели рентабельности:

1. Рентабельность производства – показывает размер прибыли на 1 рубль стоимости фондов

2. Рентабельность производственной деятельности – показатель, позволяющий судить, какую прибыль дает каждый рубль произведенных затрат

3. Рентабельность продукции – показывает, сколько прибыли дает каждый рубль стоимости реализованной продукции в целом

4. Рентабельность отдельных изделий – показывает, сколько прибыли дает каждый рубль стоимости реализованных изделий

Уменьшение уровня рентабельности свидетельствует об уменьшении спроса на хлебобулочные изделия колледжа.

Анализ рентабельности

Таблица 9

Показатели

Условные обозначения

2000 год

2001 год

2002 год

Прибыль

ПБ

8177,34

38375,90

47187,11

Выручка от реализации

РП

42017,0

98540,80

126226,10

Среднегодовая стоимость ОПФ

Ф

78490,0

78490,0

74090,0

Производственные затраты

З

33839,66

60164,90

79038,99

Рентабельность производства, %

Rпр

0,10

0,49

0,60

Рентабельность продукции, %

R

0,19

0,40

0,37

Рентабельность отдельный изделий

Хлеб «Раменский»

Булка 0,07

Булка 0,1

Пироги

R

Rx

Rб1

Rб2

Rп

0,19

0,13

0,41

0,13

0,39

0,41

0,43

0,28

0,38

0,29

0,58

0,42

Рентабельность производственной деятельности

Rосн.д.

0,24

0,64

0,60

)