Приложение 4

Оценка расхода сырья и материалов на выпуск сосисок

Вид ресурса

Ед. изм.

Норма расхода на 100кг продукции

Дневная норма расхода

Годовая потребность  

Цена за ед. ресурса, р.

Стоимость ресурсов, р.

Говядина высшего сорта нежирная или телятина

кг.

30

90

21600

70

1512000

Говядина первого сорта

кг.

35

105

25200

55

1386000

Свинина полужирная

кг.

50

150

3600

60

216000

Свинина жирная

кг.

60

180

43200

50

2160000

Сливки 20% жирности

Кг

40

40

9600

20

192000

Яйца или меланж куриные

кг.

2

6

1440

7

10080

Молоко сухое обезжиренное

кг.

3

3

720

30

21600

Соль поваренная

гр.

2200

6600

1584000

0,0015

2376

Нитрит в растворе

гр.

7,5

22,5

5400

0,05

270

Сахар-песок

гр.

120

360

86400

0,012

1037

Перец черный или белый

гр.

90

270

64800

0,15

9720

Перец душистый

гр.

60

180

43200

0,03

1296

Мускатный орех или кардамон молотые

гр.

30

90

21600

0,3

6480

Смесь пряностей №4

гр.

300

900

216000

0,05

10800

Итого

         

5529659

Приложение 5

Оценка расхода сырья и материалов на выпуск сарделек

Вид ресурса

Ед. изм.

Норма расхода на 100кг продукции

Дневная норма расхода

Годовая потребность  

Цена за ед. ресурса, р.

Стоимость ресурсов, р.

Говядина первого сорта

кг.

40

40

9600

55

528000

Говядина второго сорта

кг.

50

50

12000

50

600000

Свинина полужирная

кг.

97

(свиные)

97

23280

60

1396800

Жир-сырец

кг.

10

10

2400

30

72000

Крахмал или пшеничная мука

кг.

3 (свиные)

3

720

7

5040

Соль поваренная

гр.

2500

5000

1200000

0,0015

1800

Нитрит в растворе

гр.

7,5

15

3600

0,05

180

Сахар-песок

гр.

120

240

57600

0,012

695

Перец черный или белый

гр.

100

200

48000

0,15

7200

Чеснок свежий

гр.

50

100

24000

0,010

240

Кориандр

гр.

100

200

48000

0,05

2400

Смесь пряностей №5

гр.

400

800

192000

0,04

7680

Итого

         

2622035

)