Западная степная зона включает большой природный район, про­тянув­шийся от границ Молдовы до Днепра. В нее входят сход­ные по природным и экономическим условиям центральные рай­оны Одесской, николаевской и правобережные районы Хер­сонской об­ластей. В районированный ассортимент включены сле­дующие ос­новные сорта: технические – Алиготе, Фетяска, рис­линг, Шар­доне; столовые – Жемчуг Саба, Шасла, Мускат гам­бург­ский, Чауш и др. Производственное направление виноградар­ства зоны – приго­товление столовых марочных и ординарных вин, шампанских ви­номатериа­лов и выращивание столового винограда для местного потребления и на вы­воз.

Причерноморская зона простирается узкой полосой вдоль бе­ре­гов Черного моря. Сюда входят южные районы Одесской, Нико­лаев­ской и Херсонской областей. В зоне выделено девять природ­ных виноградарских районов. Ос­новные районированные сорта: техни­ческие – Алиготе, каберне Совиньон, Ркацители, Саперави; столо­вые – Шасла, Карабурну, Мускат гамбургский. По специа­ли­зации главным направлением виноградарства в зоне является про­извод­ство столовых вин, коньячных виноматериалов, соков, креп­ких и десертных вин, столового винограда.

Левобережная степная зона охватывает левобережные районы Херсонской области юго-западную часть Запорожской области. Виноградарство в зоне развито неравномерно. Основные площади насаждений сосредоточены в районах Херсонской области, при­мы­кающих к Днепру (Цюрюпинский, Ка­ховский, Голопристан­ский). В районированный ассортимент включены сле­дующие основ­ные сорта: технические – Алиготе, Совиньон зеленый, Рис­линг, Сапе­рави, Фетяска, каберне Совиньон; столовые – Жемчуг Саба, Шасла, Сенсо, Карабурну, Чауш и др. Специализация зоны – сто­ловые, крепкие и десертные вина, соки, столовый виноград.

Приазовская зона тянется узкой полосой по побережью Азов­ского моря. Сюда входят южные районы Запорожской и Донецкой облас­тей. В соответ­ствие с особенностями природных условий зона раз­делена на три природ­ных района: Приазовский западный, Приазов­ский центральный и Приазов­ский восточный. В соответ­ст­вие с этим рекомендован такой сортовой состав насаждений: тех­ниче­ские сорта – Алиготе, Рислинг, Каберне, Совиньон, Тра­минер розо­вый; столовые – Шасла, Жемчуг Саба, Иршаи Оливер, Чауш, кара­бурну и др.

Группа виноградарских районов, расположенных на западе Ле­со­степи Ук­раины, выделена в отдельную зону – районы Приднест­ровья. В нее вклю­чены приднестровская часть Могилев-Подоль­ского и Ямпольского районов Винницкой области. Эта зона спе­циализируется на производстве столовых вин, шампанских и конь­ячных виноматериалов и столового винограда. Ос­новные райони­рованные сорта: технические – Алиготе, Фетяска, Рис­линг; столо­вые – Жемчуг Саба, Шасла.

В зону Восточно-степных районов отнесены Ореховский, За­по­рожский и приднепровская часть Васильевского районов Запо­рож­ской области, а также Амвросиевский, Старобешевский, Тель­ма­новский и южная часть Волновахского районов Донецкой об­ласти. Основным направлением виноградарства этой зоны явля­ется вы­ращивание столового винограда (Шасла, Жемчуг Саба, Чауш и др.), производство виноградных соков и ординарных сто­ловых вин из сортов Алиготе, Рислинг.

Новый районированный ассортимент винограда включает 69 сор­тов, в том числе 24 столовых и 45 технических. Особенностью но­вого ассортимента является сравнительно ограниченный набор сор­тов в каждом районе, за исключением Крыма, где количество рай­они­ро­ванных сортов, особенно технических, все еще велико.

В процессе выделения виноградарских зон и природно-виногра­дарских районов определена территория промышленной культуры винограда в Украине, северная граница которой проходит в ос­нов­ном вдоль северной границе Фрунзовского, Ширяевского и Бере­зовского районов Одесской области, Вознесенского, Ново­одес­ского, Баштанского и Снигиревского районов Николаевской об­ласти, Высокопольского, Нововоронцосвского районов Херсон­ской области, Запорожского района и далее по линии Орехов, Ва­силь­евка, Михайловка, Токмак, вдоль северной границы примор­ского и Бердянского районов Запорожской области, северной гра­ницы Во­лодарского и Тельманского районов Донецкой области. В террито­рию промышленной культуры винограда входят также природные районы Закарпатья и узкая приднестровская полоса в районе Мо­гилев-Подольского. Все остальные районы распростра­нения вино­градарства севернее указанной линии отнесены к не­промышлен­ным с выращиванием столового винограда для мест­ного потребле­ния.

6. Ассортимент винограда Украины.

Ассортимент винограда Украины складывался под большим влия­нием различных виноградарских районов как отечественных, так и зарубежных. Он динамично изменяется в результате распро­стране­ния наиболее ценных сортов и постепенного вытеснения ими низ­кокачественных и малоурожайных.

Основу ассортимента Украины составляют семь сортов1: Ркаци­тели – 13,1%, Рислинг – 7%, Тербаш – 6,8%, Алиготе – 5,6%, Ко­кур бе­лый – 4,4%, Шасла белая – 4,4%, Каберне Совиньон – 4%.2

Из 24 распространенных на Украине столовых сортов наибольшей площадью представлены (%)1: Шасла белая – 49,1, Чауш – 10,4, Карабурну – 8,4, Жемчуг Саба – 7,1, Агадаи – 5,6, Сенсо – 5,4, Асма – 5,2, Мускат гамбургский –1,7, прочие – 7,1.

К сортам универсального назначения принадлежит (%)1: Тербаш – 46,7, Шабаш – 16,9, Изабелла – 15,2, Кара узюм ашхабадский – 14,9 и прочие –6,3.

Сорта технического направления представлены весьма много­численной группой (свыше 50 наименований). Из них самые рас­пространенные (%)1: Ркацители – 23,1, Рислинг –12,3, Алиготе – 9,9, Кокур белый – 7,7, Каберне Совиньон – 6,9, Рис­линг итальян­ский – 4,8, Мускат белый – 4,1, Фетяска белая – 3,7, Матраса – 3,4, Плавай – 3, Саперави – 2,1, Кабассия – 2, Хин­догны – 1,9 и прочие –15,1. Белоягодные сорта в совокупности имеют массивы в два раза больше, чем черноягодные.

Недостатки украинского ассортимента виноградных лоз очень боль­шие. Многие виноградники представлены нерайонирован­ными сортами (Тербаш, Кара узюм ашхабадский, Плавай), сорто­сме­сями.

1Виноградарство и виноделие: Сб. научных работ Гумган А.Б. и др. (отв. ред.) УААН, Институт виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова. - К.: Аграрная наука, 1997-103 с.

2Диаграмма 2 (см. приложение).

Крупным недостатком следует считать слабое развитие на Украине виноградарства столового направления. Производство столового винограда для экспорта и для хранения целесообразно сосредото­чить в наиболее благоприятных природно-экологиче­ских районах: на Нижнеднепровском и Шабском песчаных масси­вах, на юге Крымской и Одесской областей, вблизи крупных на­селенных пунктов. Хозяйства, занимающиеся выращиванием сто­ловых сор­тов, должны быть обеспечены хорошими транспорт­ными путями, современными виноградохранилищами, сортиро­вочно-упаковоч­ными пунктами, машинами-рефрижераторами, располагать необ­ходимыми трудовыми ресурсами.

6.1 Методы улучшения ассортимента винограда.

Интродукция. Завоз ценных сортов из других стран и виногра­дарских районов. Особо эффективными районами интродукции оказались Франция, Грузия, Венгрия.

Сортоулучшающий отбор. Повышение урожайности и улуч­шение качества продукции того или иного сорта может быть дос­тигнуто в результате отбора по­лезных отклонений – мутаций, вы­званных естественным или ис­кусственными факторами.

Массовый отбор. Различают методы отбора по положитель­ным и отрицательным признакам, то есть позитивным и негатив­ным. В первом случае при отборе отмечают на винограднике кусты, отличающиеся луч­шими показателями урожайности и ка­чества ягод, во втором – худшими, то есть бесплодные, малопро­дуктивные, больные, с вы­раженным хлорозом, горошением ягод, слаборослые и т.д. Метод отбора диктуется состоянием насажде­ний винограда. )