Таблица. 3.1.

Расчет затрат на сырье и материалы для производства творожного крема-десерта

Состав

цена за 1 кг.

Потребность сырья на 1 тонну

цена сырья для производства

сырья

Готового продукта, кг.

1 тонны гот. продукта, руб.

1.творог

10,64

400

4256

2.сливки

19,38

200

3876

3.топинамбур

1,58

384,4

608

4.стабилизатор

4,83

15

72,5

5.сахорозаменитель

6,05

0,55

3,3

6.фруктово-ягодный ароматизатор

16,74

0,05

0,8

ВСЕГО:

1000

8816,6

Таблица. 3.2

Калькуляция себестоимости творожного крема-десерта

Себестоимость по элементам

Затраты на производство 1т.

затраты на производство 5т.

затраты на производство 10т.

Готового продукта,тыс.руб.

готового продукта,тыс.руб.

готового продукта,тыс.руб.

1.сырье и материалы

8,8

44,1

88,2

2.заработная плата

2,4

11,9

23,9

3.отчисления на соц.нужды

0,9

4,5

9

4.амортизация

0,3

1,5

3

5.прочие затраты

2,8

14

28

6.производственнная

Себестоимость продукции

15,2

76

152

7.коммерческие расходы

0,21

1,05

2,1

8.полная себестоимость

Продукции

15,41

77,05

154,1

Табл.3.3

Расчет прибыли от реализации творожного крема-десерта

Наименование показателя

При обьеме выпуска 1т.

при обьеме выпуска 5т.

при обьеме выпуска 10т.

Готового продукта

готового продукта

готового продукта

1.полная себестоимость

Продукции, тыс.руб.

15,41

77,05

154,1

2.рентабельность продукции

тыс.руб.

10

10

10

3.цена реализованной

Продукции, тыс.руб.

16,95

16,95

16,95

4.выручка от реализации

Продукции, тыс.руб.

16,95

84,76

169,51

5.прибыль от реализации

Продукции, тыс.руб.

1,54

7,71

15,41

Данные таблицы 3,3 показывают, что при рентабельности 10% прибыль от реализации 10 тонн творожного крема-десерта составит 15,41 тыс. рублей.

В тоже время от производства творожного крема образуется побочный продукт-сыворотка, которая может быть использована для производства следующего изделия.

Осуществим такие же расчеты для производства сывороточного напитка с топинамбуром. )