Лечебные дозы витамина К значительно превышают суточную потребность здоровых людей и составляют, например при заболевании желтухой, 10–15 мг в сутки.
Не наблюдалось никаких проявлений токсичности даже после длительного приема больших количеств витамина К1 и К2. Однако введение менадиона (К3) может вызывать гемолитическую анемию, желтуху и ядерную желтуху (серую форму желтухи у новорожденных).
В природе витамином К особенно богаты зеленые части растений. Наиболее высоко его содержание в бобовых растениях, шпинате, капусте, листьях крапивы, томатах и др. Из животных продуктов следует отметить печень, в которой он депонируется (табл. 4).
|
Таблица 4 |
|
Содержание витамина К в некоторых продуктах, мг % на сухой вес |
|
Продукт |
Содержание витамина |
Продукт |
Содержание витамина |
|
Печень свиная |
0,80 |
Капуста |
3,20 |
|
Яйца |
0,08 |
Томаты |
0,40–0,80 |
|
Молоко |
Следы |
Картофель |
0,16 |
|
Шпинат |
4,40 |
Пшеница |
0,06 |
|
Морковь |
3,20 |
|
|
Витаминизация продуктов. За исключением специальных продуктов для новорожденных витамин К не добавляют в пищу. Витамин К синтезируется промышленным образом и используется в прописях для новорожденных (100 мг/литр) и лекарственных препаратах для человека.
Литература:
1. Колотилова А.И. Витамины. – Л. 1976
2. Труфанов А.В Биохимия витаминов. – М. 1972
3. Мецлер Д. Биохимия. – М. 1980
4. Березов Т.Т., Коровкин Б.Ф. Биологическая химия. – М. 1990
)