Таблица 2

Данные для анализа прибыли от реализации в динамике 2008-2009 гг.

Показатель

2008 г.

2009 г.

Отклонен,+,-

Темп, %

1.Товарооборот, тыс. руб.

3590,654

3970,774

380,120

110,59  

2. Себестоимость тыс. руб.

3087,962

3414,865

326,903

111  

3. Прибыль от реализации, тыс. руб.

502,692

555,909

53,217

110,59

Где, прибыль рассчитывается следующим образом:

П = Np-S

где: П.- прибыль от реализации

Np.-товарооборот

S.-себестоимость.

Далее рассчитаем влияние каждого фактора на прибыль способом разниц:

- товарооборота:

П(Nр) = 3970,774 – 3590,654 = 380, 120тыс. руб.;

- себестоимости:

П(Уs) = 3414,865,7 – 3087,962,5 = 326,903 тыс. руб.

Следовательно, прибыль увеличилась на 53,217 тыс. руб. за счет увеличения товарооборота на 380, 120 тыс. руб. и снизилась за счет увеличения себестоимости на 326,903 тыс. руб.

Таблица 3

Анализ структуры реализованных услуг 2008-2009гг.

Показатель

2008

2009

Отклонение,

Тыс. руб.

Тыс. руб.

Тыс. руб.

%

Наборы

401,200

423,500

22,300

105,6  

Рулеты

213,514

278,432

64,918

130,4  

Сашими  

199,100

215,008

15,908

108  

Суши

100,500

102,000

1,500

101

Закуски

158,340

193,210

34,870

122

Салаты

296,000

317,600

21,600

107,3

Супы

314,230

358,700

44,470

114,15

Горячее

396,000

417,000

21,000

105,3

Гарниры

274,000

289,650

15,650

105,71

Шашлычки

213,550

246,000

32,450

115,20

Десерты

77,400

98,560

21,160

127,34

Крепкие напитки

380,200

389,230

9,030

102,38

Аперитивы

243,000

280,200

37,200

115,3

Коктейли

44,300

56,200

11,900

126,86

Пиво

235,020

240,780

5,760

102,45

Ноу-хау

44,300

64,705

20,405

146,06

Итого

3 590,654

3 970,774

380,120

110,59  

Из проведённого анализа видно, что происходит увеличение объема реализации в 2009 году по сравнению с 2008 годом, соответственно с 3 590,654 тыс. руб. до 3 970,774 тыс. руб. Но по одним видам увеличение объёма реализации идёт больше, по другим – не значительно.

Следующий этап анализа – определение рентабельности продаж.

Рентабельность – это относительный показатель, определяющий уровень доходности бизнеса. Рентабельность – отношение прибыли к любому из активов.

Рентабельность продаж рассчитывается делением валовой прибыли или чистой прибыли на сумму полученной выручки.

R = ЧП/В*100, где

ЧП – чистая прибыль;

В – выручка.

Таблица 4

Данные анализа рентабельности продаж 2008-2009 гг.

Показатель

2008г.

2009г.

Отклонен.+,-

Темп, %

1. Выручка, тыс. руб.

3590,654

3970,774

380,120

110,59  

2. Чистая прибыль, тыс. руб.

326,750

361,341

34,591

111

3. Рентабельность %

9,10

9,10

0

-

)