Садоводство и виноградарство в Украине

Министерство образования Украины Херсонский государственный технический университет Кафедра экономической теории Курсовая работа по дисциплине: «Размещение производительных сил» на тему: «Садоводство и виноградарство в Украине» Выполнил Студент группы 1ЭК2 Ковбасюк Сергей Анатольевич Проверила Старший преподаватель к.и.н. Ярченко О. В. Херсон 1999 Задание на курсовую работу на тему: «Садоводство и виноградарство в Украине» Выдано 3 сентября 1999 План 1.Введение 2.Возникновение садоводства . 2.1.Садоводческая классификация растений 3.Подбор пород и сортов для интенсивных садов 4.Экономическая эффективность садоводства и пути ее повыше- ния . 5.Виноградарство Украины . 5.1.Виноградарские зоны Украины 5.2.Характеристика зон . 6.Ассортимент винограда Украины . 6.1.Методы улучшения ассортимента винограда . 7.Экономические проблемы развития виноградарства в Ук- раине 8.Специализация виноградарства в Херсонской области . 8.1.Экологические зоны (для Херсонской области) . 9.Заключение 10.Список использованной литературы . 11.Приложение 4 6 8 10 12 13 17 18 23 25 27 29 30 32 35 37 1.ВВЕДЕНИЕ В современных условиях, когда Украина переходит на путь рыночной экономики, возник вопрос о приоритетном развитии некоторых отраслей народного хозяйства. В настоящее время садоводство и виноградарство находятся в состоянии крайнего упадка, близкого к необратимому. Садоводческие предприятия и предприятия - потребители садоводческой продукции, которые приносили ранее большие доходы экономике Крыма и Украины, дошли до критического состояния и не могут обеспечить нормальную деятельность своих трудовых коллективов. Вынуждены сокращать производство, оставляя без работы квалифицированных рабочих и специалистов. При этом безразличное отношение со стороны государственных органов позволило насытить отечественный рынок низкокачественной дешевой продукцией. Если не остановить эту тенденцию, то в ближайшее время государство потеряет возможность пополнить список продукции, идущей на экспорт, и на удовлетворение внутреннего спроса. Почвенно-климатические ресурсы Крыма и юга Украины соответствуют биологическим и экологическим требованиям развития садоводства и виноградарства, обеспечивают высокую урожайность. Однако, богатые природные ресурсы Крыма и юга Украины не всегда используются экономически рационально. Цель данной работы – исследовать положения виноградарства и садоводства Украины. В первой части работы, опираясь на литературу таких авторов, как Шестопаль А.Н.,Штейнберг П.Н.,Жежало Г.В.,Заставной Ф.Д., Якушев В.И., Маринич О.М., дается характеристика положению садоводства в Украине: садоводческая классификация растений, подбор пород и сортов для интенсивных садов, экономическая эффективность садоводства и пути ее повышения. Во второй части работы на основе трудов Мойсейченко В.Ф., Коваля Н.М., Бондаренко А.О., Гумгана А.Б., Масляка П.О., Литвинова П.И., рассматривается виноградарские зоны Украины, характеристика данных зон, ассортимент винограда Украины, методы улучшения ассортимента, также рассматривается специализация виноградарства Херсонской области, экономические проблемы развития виноградарства в Украине. В результате выполненной работы дана оценка состоянию садоводства и виноградарства в настоящее время и перспектив развития на ближайший период. 2. Возникновение садоводства Возникновение садоводства тесно связано с историей человечества. Термин horticulture – садоводство, вероятно, появился сравнительно недавно, впервые он упоминается в литературе в XVII в. Образовался он из латинских слов hortus (сад) и colere (культивировать). Понятие культура садов в отличии от культуры полей относится к средним векам и указывает на особенности этой отрасли в то период времени. В настоящие время сельское хозяйство в широком понимание охватывает технологию вы- ращивания и растений, и животных. Садоводство в современном значение это та отрасль сельского хозяйства, которая включает так называемые са- довые культуры, в отличии от агрономии (полевые культуры, главным образом зерновые и кормовые) и лесоводства (высокоствольные деревья и их продукция). Садоводство имеет дело с огромным числом растений. К садовым культурам по традиции относятся плодовые и овощные, все декоративные, а также пряные и лекарственные растения. Главным образом к садоводству относят растения интенсивной культуры, т.е. достаточно ценные, чтобы оправдать большие капиталовложения, труд и технику на единицу площади. Таким образом, садоводство можно определить как отрасль сельского хо- зяйства, связанную с интенсивным выращиванием растений, используемых человеком непосредственно для питания, медицинских целей или эсте- тического наслаждения. Садоводство обычно подразделяют по типу использования урожая и растений. Производство съедобных плодов относят к плодоводству и овощеводству, декоративных растений – к цветоводству и ландшафтному садоводству. Эти названия не исключают возможность иного использования растений. Так, например, многие растения со съедобными плодами (яблоня) могут использоваться в декоративных целях, а многие де- коративные (мак, пиретрум) – в фармакологии и промышленности. Садоводство это древнее искусство, и многие из его приемов выработаны эмпирически. Однако современное садоводство, как и все сельское хозяйство, неразрывно связано с наукой, которая разрабатывает не только методы, но и объясняет закономерности, лежащие в их основе, и становится ведущей силой в его совершенствовании. Садоводство никогда не станет чистой наукой, да это и не особенно желательно. Удивительное смешение наук (от ботаники до физики), технологий и эстетики делает садоводство живой дисциплиной, которая на долгое время поглощает интересы человека и поощряет его к творческой деятельности. Тем не менее научное садоводство всегда будет активно воз- действовать на правильное использование и более глубокое понимание садо- вого искусства. 2.1. Садоводческая классификация растений. Разработанные еще в древние времена классификации растений, основанные на их практическом использовании, до сих пор имеют большое значение для садоводов. Для удобства растения разделяют на съедобные, лекарственные, пряные, декоративные и т.п. Хотя почти все интенсивно выращиваемые растения преобладают в садоводстве, но основное внимание сосредоточено на традиционных «садовых» культурах. Зерновые, например, исключены из садоводства, так как они экстенсивно выращиваются как полевые культуры. Садоводы делят съедобные садовые растения на овощные и плодовые. Овощными обычно считают травянистые растения, части которых используются для еды в вареном или сыром виде. В качестве простых примеров можно привести шпинат (съедобные листья), спаржу (съедобный стебель), свеклу (съедобен корнеплод). К плодовым относятся растения с более или менее сочными плодами или близкими к ним структурами, которые обычно служат десертом или легкой закуской. Плодовые растения в большинстве своем многолетние и обычно древесные. В умеренной зоне это преимущественно листопадные растения, а тропические и субтропические растения, как правило, вечнозеленые. Плоды образуются на деревьях, называемых плодовыми, представителями которых являются груша, вишня, апельсин и т.д. Плоды, образующиеся на низкорослых растениях, например на кустарниках, известны как ягоды. Орехоплодные, которые можно отнести к специальной категории плодовых, характеризуются твердой скорлупой, отделяющейся от мякоти – плотного внутреннего ядра. К орехоплодным относятся пекан, грецкий орех, анакардия (кэшью). Следует подчеркнуть, что точных разграничений между терминами «плод» и «овощ» сделать нельзя, хотя приведенные выше определения правильны для большинства съедобных растений. Однако, древнее и народное происхождение этих терминов привело к некоторой запутанности. Так, если съедобный частью растения является стебель, лист или корень, редко у кого возникает сомнение, что он имеет дело с овощами. Растения, используемые для декоративных целей, обычно подразделяют на ландшафтные и цветочные. Цветочные (обычно травянистые) прежде всего выращивают ради цветков, но иногда из-за их декоративных листьев. Цветочные растения делятся на однолетние, двулетние и многолетние, представителями которых являются соответственно петуния, ослинник и тюльпан. Ландшафтные декоративные растения наиболее часто выращивают для ландшафтных целей. Поэтому их классифицируют согласно форме или характеру роста. Садоводы подразделяют растения на газонные или дернообразующие, стелющиеся, вьющиеся, кустарники, вечнозеленые, деревья. Также следует знать, что приведенные здесь различные категории могут иметь исключения. 3.Подбор пород и сортов для интенсивных садов. В организации интенсивного садоводства ведущую роль играет правильный подбор пород и сортов, который устанавливается с учетом специализации хозяйства, его организационно-экономических и экологических условий, биологических особенностей сортов и агротехники. При любых условиях промышленный сад должен отвечать определенному планово-целевому назначению продукции и состоять из пород разнообразного созревания ассортимента. При выращивание плодов на вывоз используют преимущественно семечковые породы и сорта зимнего срока созревания. Для консервной промышленности необходимо расширение насаждения айвы и косточковых пород различного срока созревания плодов в целях более продолжительного поступления сырья. Для пригородных и курортных зон целесообразно увеличение количества сортов с различными сроками созревания плодов. Важнейшими требованиями к сортам интенсивного типа следует считать экологическую приспособленность к конкретным условиям произрастания в соответствии с их биологическими особенностями. Из экологических факторов особое значение имеет теплообеспеченность, которая определяется в основном суммой активных температур и количеством теплых дней со среднесуточной температурой выше 15?С. Чем больше последняя величина, тем растение будет более зимостойкое. В таблице 1 (см. приложение) приводятся основные температурные параметры для различных пород и групп сортов, которые следует учитывать при подборе породно-сортового состава. В целях рационального использования природных условий и трудовых ресурсов, повышение экономической эффективности садоводства и наиболее полного удовлетворения потребностей в плодах и ягодах предлагается следующее ориентировочное породное соотношение по областям (см. приложение, таблица 2,диаграм.1). По каждой породе подбираются районированные сорта, которые периодически пересматриваются и обновляются государственными комиссиями по сортоиспытанию (см. приложение, табл.3) Сорта для современных садов должны быть слабо- или среднерослыми, с большими углами отхождения маточных ветвей от центрального проводника, скороплодными, поздноцветущими, частично или полностью самоплодными, не страдающими биологической периодичностью плодоношения и сравнительно иммунными к опасным болезням и вредителям. Они должны быть приспособлены к механизированной обрезке и уборке плодов. Наряду с этим сорта интенсивного типа должны иметь плоды высоких товарных о вкусовых качеств, быть одномерными, нарядными (эстетичными), достаточно лежкими и транспортабельными. Плоды многих сортов косточковых пород при технической переработке должны давать продукцию высокого качества. При хранении плодов в холодильниках необходимо знать режим их хранения и учитывать агротехнику выращивания сорта, иначе возможна быстрая, а иногда внезапная порча плодов от функциональных заболеваний в процессе хранения. Те области, на территории которых наблюдается значительная не- однородность почвенно-климатических условий, разделяются на зоны садоводства. Для каждой из них государственная комиссия по сортоиспытанию на основании данных соответствующих госсортучастков районирует лучшие сорта. 4. Экономическая эффективность садоводства и пути ее повышения. При определении экономической эффективности сельскохозяйственного производства в целом, отраслей и отдельных культур необходимо использовать ряд показателей. Применительно к садоводству к ним относятся: урожайность в центнерах с гектара, стоимость валовой продукции с гектара в гривнях, себестоимость центнера плодов, затраты труда на центнер в человеко-часах, производство продукции на человека-час в натуральных и стоимостных показателях, реализационная цена центнера плодов, прибыль на центнер и т.д. Важными показателями, характеризующими значение садоводства в экономике сельскохозяйственных предприятий, являются выручка и прибыль, их удельный вес в общей выручке и прибыли по хозяйству в целом. Экономическая эффективность садоводства зависит от многих причин, которые суммируются и находят свое отражение прежде всего в таких показателях, как урожайность, себестоимость и реализационная цена. Чем выше урожайность и реализационная цена, ниже себестоимость, тем больше прибыль на центнер и гектар, повышается и уровень рентабельности. Источниками повышения экономической эффективности садоводства являются увеличение производства плодов, снижение их себестоимости и повышение реализационной цены. Все они тесно связаны между собой и оказывают решающее влияние на экономическую эффективность отрасли. Увеличение производства плодов может идти двумя путями: экстенсивным, когда количество продукции возрастает за счет расширения площадей при неизменной урожайности, и интенсивному – за счет роста урожайности благодаря дополнительным вложениям труда и средств производства на данной площади при одновременном сокращении затрат на возделывание центнеров плодов. Источники повышения экономической эффективности садоводства взаимосвязаны и взаимообусловлены. К ним относятся рост производительности труда, повышение урожайности насаждений и качества плодов. Повышение урожайности насаждений, как правило, ведет к улучшению экономических показателей и является важнейшим путем роста эффективности садоводства. Особое внимание необходимо уделять вопросам уборки, хранения и реализации продукции, так как от этого во многом зави- сит конечный результата хозяйственной деятельности совхоза или колхоза и эффективность отрасли. Решающими условиями повышения экономической эффективности садоводства являются научно-технический прогресс и интенсификация производства. Научно-технический прогресс и интенсификация производства обусловлены различными факторами. Их можно объединить в группы, связанные с экономикой и организацией производства (I), техникой (II) и технологией (III). I – рациональное размещение, специализация и концентрация производства, аграрно-промышленная интеграция, рациональная организация территории, подбор высокоэффективных и высококачественных сортов, совершенствование планирования, организации, нормирования и оплаты труда, повышение квалификации кадров. II – комплексная механизация производственных процессов, широкое применение электрической энергии, автоматизация производства. III – совершенствование агротехники, внедрение новых ценных сортов, подбор подвоев, прогрессивные формировки деревьев, химизация, орошение, ликвидация изреженности и реконструкция насаждений, переработка и длительное хранение плодов. Важным резервом в садоводстве является подбор пород и сортов, так как это на длительный срок определяет урожайность, качество и экономическую эффективность их производства. Для создания интенсивных насаждений необходимо подбирать лучшие сорта, наиболее приспособленные к местным условиям. При этом необходимо обращать внимание не только на биологические особенности, но и на их экономическую эффективность. Хозяйствам нужны сорта высокоурожайные, дающие высококачественную продукцию и наиболее экономически выгодные. 5.Виноградарство Украины Почвенно-климатические условия Украины (южные области, Закарпатье) благоприятны для выращивания ценных европейских сортов винограда для производства высококачественного шампанского, марочных столовых, креп- ких и десертных вин, столового винограда разных сроков созревания. Виноград – ценный продукт питания и сырье для винодельческой и кон- сервной промышленности. Благодаря высоким вкусовым и целебным свой- ствам виноград имеет важное значение в питание человека. Виноград широко используется не только в свежем виде, но и как сырье для консервной и винодельческой промышленности. Продукция переработки винограда довольно многообразна: вино- градные вина, соки, компоты, варенье, изюм, кишмиш и др. На международных конкурсах украинские вина неоднократно награж- дались золотыми, серебряными и бронзовыми медалями. Широко культивируется виноград и как декоративное растение для озелене- ния фасадов зданий, аллей и др. Виноград – довольно пластичное растение, которое может расти и плодоносить почти на всех почвах, кроме чрезмерно увлажненных, болотистых и солончаков. На малопригодных или совершенно непригодных для большинства сельскохозяйственных культур низко- продуктивных склонах, на песчаных, каменистых, шиферных почвах полу- чают довольно высокие урожаи винограда хорошего качества. В связи с этим особое значение имеет освоение под культуру винограда песчаных земель. Например, юг Херсонской области, который малопригодный для воз- делывания полевых и овощных культур, но может быть использован для за- кладки виноградных насаждений. Благодаря мощной глубоко проникающей корневой системы виноград сравнительно засухоустойчивое растение и дает урожаи даже в засушливые годы. Следует отметить, что для закладки вино- градников требуется довольно большие затраты труда и средств. Однако при обеспечении тщательного ухода капиталовложения довольно быстро окупаются. (Проблема увеличения производства винограда должна решаться в первую очередь за счет роста продуктивности виноградных насаждений путем рационального размещения и специализации отрасли, совер- шенствования агротехники, внедрения в производство ценных высокоуро- жайных сортов, повышения уровня механизации трудоемких процессов, сис- темы мер по защите растений от вредителей и болезней и др.) Виноградарство относится к числу наиболее интенсивных и сложных отрас- лей сельскохозяйственного производства, требующих специфической тех- нологии, системы машин и рабочей силы определенной квалификации. В связи с этим большое значение приобретает подготовка квалифицированных кадров по уходу за насаждениями. Промышленное виноградарство на Украине занимает обширную террито- рию с большим разнообразием почвенно-климатических условий. Поэтому для получения высококачественной продукции особо важное значение имеет совершенствование внутриотраслевой специализации виноградарства с учетом их биологических особенностей и влияния природных факторов. Специализация и сорторайонирование винограда разработаны на основе изучения почвенно-климатических условий, рельефа, агробиологических свойств сортов винограда, технологической оценки и качества получаемой из них винодельческой продукции в различных зонах и районах. 5.1. Виноградарские зоны Украины В соответствии с природными условиями (климат, почва, рельеф и др.) и целесообразностью производства определенных видов вино- градовинодельческой продукции на территории Украины выделено 11 природных виноградарских зон, в пределах которых определено 59 природно-виноградарских районов специализации виноградарства и вино- делия (см. карту №1). По каждому природно-производственному району определены направле- ния использования винограда и подобран соответствующий сортовой состав. Это дало возможность выявить место и назначение отдельных природных районов в производстве продукции виноградарства и выделить наиболее благоприятные из них для развития этой отрасли в перспективе. Виноградарские зоны Украины Зоны Количество природных районов 1. Южнобережная 2. Предгорная 3. Центральный и северный Крым 4. Юго-западная 5. Закарпатская 6. Западная степная 7. Причерноморская 8. Левобережная степная 9. Приазовская 10.Районы Приднестровья 11.Восточные степные районы 3 3 6 5 12 8 9 6 3 2 2 5.2. Характеристика зон Наиболее ценной, хотя и наибольшей по территории, виноградарской зоной является Южнобережная, занимающая открытые к морю южные склоны Крымских гор. В этой зоне выращивается виноград, дающий ис- ключительный по качеству десертные и крепкие вина. По различию поч- венно-климатических условий здесь выделено три природно-виноградарских района. В специализации зоны предусмотрены следующие основные направле- ния: производство высококачественных десертных, крепких и столовых вин, шампанских виноматериалов и выращивание столового винограда. Для обеспечения этих производственных направлений рекомендованы к посадке технические сорта – Мускат белый, Мускат черный, Мускат розовый, Пино серый, Гарс Левелю, Фурминт, Алеатико, Хиндогны, и др.; столовые – Мускат александрийский, Чауш, Тайфи розовый, Ташлы, Шабаш, Нимранг, Каталон зимний, Агадаи. Предгорная зона охватывает северо-западные, северо-восточные и се- верные склоны Крымских гор. Эта зона также сравнительно небольшая по территории, однако, удельный вес ее в площади виноградных насаждений по всем зонам специализации довольно значительный. Основные направления виноградарства зоны – производство шампанских виноматериалов, марочных столовых вин, десертных и полусладких вин, выращивание столо- вого винограда. В соответствии со специализацией рекомендованы к посадке следующие сорта: технические – Рислинг, Сильванер, Алиготе, Пино черный, Каберне Совиньон, Рубиновый Магарач, Саперави, Хиндогны, Матраса, Мускат ро- зовый, Мускат белый, Мюскадель и др.; столовые – Чауш, Шабаш, Тайфи розовый, Нимранг, карабурну, Шасла, Сенсо, Ранний Магарача, Жемчуг Са- ба и др. Третья зона – центральный и северный Крым занимает остальную территорию Крымской области. Виноградарство получило здесь широкое развитие. В районированный ассортимент здесь включены следующие основные сорта: технические – Алиготе, Рислинг, Сильванер, Бастардо магарачский, Пино черный и др.; столовые – Жемчуг Саба, Чауш, Шасла, Сенсо, карабурну и др. По специализации главными направлениями в зоне является производство белых и красных столовых вин, шампанских виноматериалов, десертных и полусладких вин, соков и выращивание столо- вого винограда. Юго-западная зона охватывает заднестровские районы Одесской об- ласти, за исключением Татарбунарского и южной части Белгород-днест- ровского районов. По природным и экономическим условиям эта зона также является одной из лучших для развития виноградарства. Здесь целе- сообразно выращивать такие сорта: технические – Алиготе, Каберне Со- виньон, Саперави, рислинг, Ркацетили; столовые – Жемчуг Саба, Шасла, Карабурну и др. Основным направлением виноградарства зоны является производство столовых вин, шампанских виноматериалов, десертных и крепких вин, выращивание столового винограда. Закарпатская зона включает предгорные и низменные районы Закарпат- ской области – Ужгородский, Мукачевский, Береговский, Иршавский и Ви- ноградовский. В соответствии с различиями почвенных и климатических условий в ней выделено 12 микрорайонов специализации виноградарства и виноделия. Основные районированные сорта: технические – Фетяска, Тра- минер розовый, Рислинг итальянский, Мюллер Тургау, Фурмит; столовые – Жемчуг Саба, Шасла, Иршаи Оливер. Специализация зоны – производство высококачественных столовых и десертных вин, шампанских виноматериа- лов, а также столового виноградарства. Западная степная зона включает большой природный район, протянув- шийся от границ Молдовы до Днепра. В нее входят сходные по природным и экономическим условиям центральные районы Одесской, николаевской и правобережные районы Херсонской областей. В районированный ассортимент включены следующие основные сорта: технические – Алиготе, Фетяска, рислинг, Шардоне; столовые – Жемчуг Саба, Шасла, Мускат гам- бургский, Чауш и др. Производственное направление виноградарства зоны – приготовление столовых марочных и ординарных вин, шампанских ви- номатериалов и выращивание столового винограда для местного потребления и на вывоз. Причерноморская зона простирается узкой полосой вдоль берегов Черного моря. Сюда входят южные районы Одесской, Николаевской и Херсонской областей. В зоне выделено девять природных виноградарских районов. Основные районированные сорта: технические – Алиготе, каберне Совиньон, Ркацители, Саперави; столовые – Шасла, Карабурну, Мускат гамбургский. По специализации главным направлением виноградарства в зоне является производство столовых вин, коньячных виноматериалов, соков, крепких и десертных вин, столового винограда. Левобережная степная зона охватывает левобережные районы Херсонской области юго-западную часть Запорожской области. Виноградарство в зоне развито неравномерно. Основные площади на- саждений сосредоточены в районах Херсонской области, примыкающих к Днепру (Цюрюпинский, Каховский, Голопристанский). В районированный ассортимент включены следующие основные сорта: технические – Алиготе, Совиньон зеленый, Рислинг, Саперави, Фетяска, каберне Совиньон; столовые – Жемчуг Саба, Шасла, Сенсо, Карабурну, Чауш и др. Специализация зоны – столовые, крепкие и десертные вина, соки, столовый виноград. Приазовская зона тянется узкой полосой по побережью Азовского моря. Сюда входят южные районы Запорожской и Донецкой областей. В соответ- ствие с особенностями природных условий зона разделена на три природных района: Приазовский западный, Приазовский центральный и Приазовский восточный. В соответствие с этим рекомендован такой сортовой состав насаждений: технические сорта – Алиготе, Рислинг, Каберне, Совиньон, Тра- минер розовый; столовые – Шасла, Жемчуг Саба, Иршаи Оливер, Чауш, карабурну и др. Группа виноградарских районов, расположенных на западе Лесостепи Украины, выделена в отдельную зону – районы Приднестровья. В нее включены приднестровская часть Могилев-Подольского и Ямпольского районов Винницкой области. Эта зона специализируется на производстве столовых вин, шампанских и коньячных виноматериалов и столового винограда. Основные районированные сорта: технические – Алиготе, Фетяска, Рислинг; столовые – Жемчуг Саба, Шасла. В зону Восточно-степных районов отнесены Ореховский, Запорожский и приднепровская часть Васильевского районов Запорожской области, а также Амвросиевский, Старобешевский, Тельмановский и южная часть Волновахского районов Донецкой области. Основным направлением виноградарства этой зоны является выращивание столового винограда (Шасла, Жемчуг Саба, Чауш и др.), производство виноградных соков и ординарных столовых вин из сортов Алиготе, Рислинг. Новый районированный ассортимент винограда включает 69 сортов, в том числе 24 столовых и 45 технических. Особенностью нового ассортимента является сравнительно ограниченный набор сортов в каждом районе, за исключением Крыма, где количество районированных сортов, особенно технических, все еще велико. В процессе выделения виноградарских зон и природно-виноградарских районов определена территория промышленной культуры винограда в Украине, северная граница которой проходит в основном вдоль северной границе Фрунзовского, Ширяевского и Березовского районов Одесской области, Вознесенского, Новоодесского, Баштанского и Снигиревского районов Николаевской области, Высокопольского, Нововоронцосвского районов Херсонской области, Запорожского района и далее по линии Оре- хов, Васильевка, Михайловка, Токмак, вдоль северной границы приморского и Бердянского районов Запорожской области, северной границы Во- лодарского и Тельманского районов Донецкой области. В территорию промышленной культуры винограда входят также природные районы Закарпатья и узкая приднестровская полоса в районе Могилев-Подольского. Все остальные районы распространения виноградарства севернее указанной линии отнесены к непромышленным с выращиванием столового винограда для местного потребления. 6. Ассортимент винограда Украины. Ассортимент винограда Украины складывался под большим влиянием различных виноградарских районов как отечественных, так и зарубежных. Он динамично изменяется в результате распространения наиболее ценных сортов и постепенного вытеснения ими низкокачественных и малоурожайных. Основу ассортимента Украины составляют семь сортов1: Ркацители – 13,1%, Рислинг – 7%, Тербаш – 6,8%, Алиготе – 5,6%, Кокур белый – 4,4%, Шасла белая – 4,4%, Каберне Совиньон – 4%.2 Из 24 распространенных на Украине столовых сортов наибольшей площадью представлены (%)1: Шасла белая – 49,1, Чауш – 10,4, Карабурну – 8,4, Жемчуг Саба – 7,1, Агадаи – 5,6, Сенсо – 5,4, Асма – 5,2, Мускат гамбургский –1,7, прочие – 7,1. К сортам универсального назначения принадлежит (%)1: Тербаш – 46,7, Шабаш – 16,9, Изабелла – 15,2, Кара узюм ашхабадский – 14,9 и прочие – 6,3. Сорта технического направления представлены весьма многочисленной группой (свыше 50 наименований). Из них самые распространенные (%)1: Ркацители – 23,1, Рислинг –12,3, Алиготе – 9,9, Кокур белый – 7,7, Каберне Совиньон – 6,9, Рислинг итальянский – 4,8, Мускат белый – 4,1, Фетяска белая – 3,7, Матраса – 3,4, Плавай – 3, Саперави – 2,1, Кабассия – 2, Хин- догны – 1,9 и прочие –15,1. Белоягодные сорта в совокупности имеют массивы в два раза больше, чем черноягодные. Недостатки украинского ассортимента виноградных лоз очень большие. Многие виноградники представлены нерайонированными сортами (Тербаш, Кара узюм ашхабадский, Плавай), сортосмесями. 1Виноградарство и виноделие: Сб. научных работ Гумган А.Б. и др. (отв. ред.) УААН, Институт виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова. - К.: Аграрная наука, 1997-103 с. 2Диаграмма 2 (см. приложение). Крупным недостатком следует считать слабое развитие на Украине виноградарства столового направления. Производство столового винограда для экспорта и для хранения целесообразно сосредоточить в наиболее благоприятных природно-экологических районах: на Нижнеднепровском и Шабском песчаных массивах, на юге Крымской и Одесской областей, вблизи крупных населенных пунктов. Хозяйства, занимающиеся выращиванием сто- ловых сортов, должны быть обеспечены хорошими транспортными путями, современными виноградохранилищами, сортировочно-упаковочными пунктами, машинами-рефрижераторами, располагать необходимыми трудовыми ресурсами. 6.1 Методы улучшения ассортимента винограда. Интродукция. Завоз ценных сортов из других стран и виноградарских районов. Особо эффективными районами интродукции оказались Франция, Грузия, Венгрия. Сортоулучшающий отбор. Повышение урожайности и улучшение качества продукции того или иного сорта может быть достигнуто в результате отбора полезных отклонений – мутаций, вызванных естественным или искусственными факторами. Массовый отбор. Различают методы отбора по положительным и отрицательным признакам, то есть позитивным и негативным. В первом случае при отборе отмечают на винограднике кусты, отличающиеся лучшими показателями урожайности и качества ягод, во втором – худшими, то есть бесплодные, малопродуктивные, больные, с вы- раженным хлорозом, горошением ягод, слаборослые и т.д. Метод отбора диктуется состоянием насаждений винограда. Индивидуальный отбор. Он основан на выявлении и размножении вегетативным путем единичных кустов или побегов на них с заметными морфологическими и другими отклонениями, представляющими хозяйственный интерес: повышенная продуктивность, более ранний срок созревания ягод, большая величина ягод и гроздей, лучшая окраска ягод, устойчивость против болезней и т.д. Выведение новых сортов винограда. Промышленное виноградарство сосредоточено в экологических районах с наиболее благоприятными природными условиями, преимущественно в специализированных хозяйствах. Виноградники закладывают крупными массивами, поэтому высаживаемые сорта должны быть приспособлены к механизации трудоемких процессов: обрезке, уходу за кустами, обработке почвы, уборке урожая. 7. Экономические проблемы развития виноградарства в Украине. Одним из решающих факторов, обеспечивающих развитие ви- ноградарства на основе научно-технического прогресса, является углубление специализации и концентрации производства. Анализ1 экономической эффективности виноградарства во многих хозяйствах нашей страны показал, что наряду с правильным размещением виноградников по природным зонам и районам большое значение для повышения эффективности отрасли имеет концентрация насаждений в отдельных хозяйствах и их подразделениях. Следующее важное направление в совершенствовании специализации – концентрация виноградарства в ряде хозяйств юга Украины, где оно должно входить в число двух-трех основных отраслей. Наиболее перспективными для развития виноградарства являются следующие производственные типы хозяйств: виногра- дарско-скотоводческо-зерновой, в котором виноградарство соче- тается с товарным молочным или молочно-мясным скотоводством и производством зерна; виноградарско-скотоводческий, в котором в разных пропорциях сочетаются две основные отрасли –виноградарство и молочно-мясное скотоводство. В структуре товарной сельскохозяйственной продукции этих колхозов виноградарство должно составлять 30-50%.Среди мероприятий, направленных на последовательную интенсификацию отрасли, исключительно важное значение имеет улучшение ассортимента виноградных насаждений. При подборе сортов в хозяйствах необходимо отдавать предпочтение сортам раннего и среднего сроков созревания. Кроме того, культивируемые сорта винограда должны быть хорошо 1 Виноградарство и виноделие: Сб. научных работ А.Б. Гумган и др. (отв. ред.) УААН, Институт виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова. - К.: Аграрная наука, 1997, 103 с. приспособлены к местным условиям, обладать ценными хозяйственными признаками и отличаться высокой экономической эффективностью. Следует отметить, что при существующей системе материального стимулирования сырья большое внимание уделяют содержанием сахара. Таким образом, существующая система надбавок и скидок за повышение (снижение) сахаристости винограда, а также система планирования и материального стимулирования виноградарей требует совершенствования. Дальнейший рост продуктивности виноградных насаждений и повышение экономической эффективности отрасли в хозяйствах Украины в значительной степени зависят от правильного размещения насаждений, углубления специализации хозяйств и концентрации производства, совершенствования ценообразования. 8. Специализация виноградарства в Херсонской области. Климатические условия Херсонской области благоприятны для широкого развития виноградарства и виноделия. Широкому развитию виноградарства способствует и то, что территория области занимает замечательное географическое положение. В первую очередь – это юг Украины, который характеризуется достаточным количеством солнечного света и тепла. Херсонская область расположена в зоне южной сухой степи. Эта зона характеризуется сравнительно небольшим количеством осадков и высоким испарением, в результате чего здесь очень часто бывают атмосферные и грунтовые засухи. С точки зрения геоморфологии и рельефа, территория расположена в районе Причерноморской низменности. Низменность представляет собой равнину, наклоненную на юг, к Чорному морю. Поверхность в северной части широковолнистого характера, а на восток и юг от долины Днепра с его террасами местность приобретает характер абсолютно ровной бессточной равнины. Таким образом, Херсонская область по почвенному и клима- тическому признакам неоднородная. Это позволяет легко выделить подходящие экологические зоны для разных сортов винограда. При разработке вопросов сорторайонирования винограда и специализации виноделия необходимо также учитывать и особенности культуры винограда в области. 8.1. Экологические зоны (для Херсонской области) Правобережная Нижнеднепровская зона. В эту зону входят Белозерский, Херсонский и Береславский районы. Рельеф здесь в основном равнинный. Почвенно-образующая порода – лес. Почвенный слой представлен в основном южным малогумусным черноземом или каштановым типом почвы. Специализация районов – производство столового винограда, марочных столовых, десертных вин и шампанских виноматериалов. Правобережная верхнеднепровская. Северно-восточная экологическая зона. В ее состав входят Н.-Воронцовский, Высокопольский и В.-Олек- сандровский районы. В данной зоне преобладает широко-волнистый рельеф. Почвенно-образующая порода – лес. Почвенный слой – разнообразный. В северо-восточной части почвенный слой представлен обычным и южным черноземами, а возле Днепра, в основном, каштановые почвы. Специализация районов – выращивание столового винограда, производство марочных и соловых вин, шампанских и крепких виноматериалов. Зона Нижнеднепровских песков. В ее состав входят Каховский, Цюрюпинский и Голопристанский районы. Почвенный слой представлен различными типами почв. Пески «подстилаются» черноземами, глинами, лесом, известняком и другими почвами. Специализация районов – производство столового винограда, полусухих и десертных вин и коньячных виноматериалов, а также виноградных соков. Левобережная Верхнеднепровская экологическая зона. В нее входят Горностаевский, В.-Лепетихский, В.-Рогачекский, Н.-Сирогозский и Ивановский районы. В прибрежной части этой зоны рельеф широко-волнистый, в степной южной части – рав- нинный. Почвы в прибрежной зоне легкие, а в степной – каштанового и черноземного типа. Специализация районов – производство столового винограда, крепких вин и шампанских виноматериалов. 9. Заключение Большое значение для повышения эффективности виноградарства имеет концентрация насаждений в отдельных хозяйствах и их подразделениях. Следующее важное направление в совершенствовании специализации – концентрация виноградарства в ряде хозяйств юга Украины, где оно должно входить в число двух-трех основных отраслей. Наиболее перспективными для развития виноградарства являются следующие производственные типы хозяйств: виноградарско- скотоводческо-зерновой, в котором виноградарство сочетается с товарным молочным или молочно-мясным скотоводством и производством зерна; виноградарско-скотоводческий, в котором в разных пропорциях сочетаются две основные отрасли – виноградарство и молочно-мясное скотоводство. Кроме того, культивируемые сорта винограда должны быть хорошо приспособлены к местным условиям, обладать ценными хозяйственными признаками и отличаться высокой экономической эффективностью. При современном уровне механизации садоводства в соответствии с типовыми технологическими картами удельный вес механизации труда на создание плодовых насаждений составляет 40% (92-93гг) 1. Степень выполнения основного назначения садов и ягодников определяется системой показателей эффективности их функционирования как основных производственных фондов. Анализ2 динамики основных показателей эффективности продуктивного использования плодовых и ягодных насаждений в общественных хо- зяйствах Украины позволил выявить следующие тенденции: уровень производственных затрат не сопровождается 1Заставний Ф.Д. Географія України,-Львів:Світ-1994. 2А.Н. Шестопаль. Воспроизводство и эффективность продуктивного использования плодовых и ягодных насаждений - Киев, Сельхозобразование, 1994.–256с соответствующим повышением продуктивности, что обусловило устойчивое повышение себестоимости плодов и ягод. Себестоимость всех видов садоводческой продукции возросла высокими темпами, а цена реализации – нет, что обусловило снижение уровня рентабельности производства. В областях Южной степи, Херсонской, Николаевской, Одесской областях, создание насаждений яблок медленно окупается, для этих насаждений характерна низкая продуктивность и высокая балансовая стоимость. Лучше всего в этих областях выращивать персик и грушу. Наиболее эффективный фактор повышения продуктивности садов и ягодников – орошение (особенно в южных областях Украины). Прогрессивные способы полива – микроорошение, а именно, дождевание, капельный, подпочвенный полив. Характерной чертой современного промышленного садоводства является создание плодовых насаждений, которые в максимально короткие сроки способны вступить в товарное плодоношение и обеспечить высокий выход продукции с единицы площади. Таким требованием отвечают сады на слаборослых клоновых подвоях, в частности шпалерно-карликовые, получившие распространение в южных областях Украины. Современный уровень производства плодов и ягод в Украине – низкий. В садоводстве Украины произошли существенные количественные и качественные изменения с преобладанием негативных тенденций, особенно в последние годы. Объем производства ягод и плодов снизился. В 90-х годах по сравнению с 1980-1985 – приблизительно на 20%. Увеличивается разрыв между нормой потребления и уровнем фактического производства. Анализ1 долговременных тенденций развития садов в Украине позволяет сделать вывод, что без коренных изменений в организационных структурах отрасли невозможно рассчитывать на существенный позитивный сдвиг в объемах производства садоводческой продукции и повышение его эффективности. Непременное условие, обеспечивающие стабильность производства садоводческой продукции – планомерное воспроизводство (обновление) садов и ягодников. Несвоевременная замена старых насаждений новыми ведет к частичной или полной потере основных средств производства. Например, если сад семечковых культур создается на протя- жении 7 лет и продуктивно используется 20 лет, то с целью своевременной замены насаждений через 13 лет от начала его плодоношения необходимо заложить новый сад. В заключение необходимо подчеркнуть, что только комплексное использование всех факторов научно-технического прогресса и интенсификации позволит увеличить производство и улучшить качество плодов, повысить экономическую эффективность садоводства, полнее удовлетворять потребности населения в этих ценных продуктах питания. _ 1А.Н. Шестопаль. Воспроизводство и эффективность продуктивного использования плодовых и ягодных насаждений - Киев, Сельхозобразование, 1994.–256с 10. Список использованной литературы 1. Шестопаль А.Н. Воспроизводство и эффективность продуктивного использования плодовых и ягодных насаждений, - К.: Сельхозобразование, 1994.–256 с. 2. Интенсивное садоводство на юге Украины: Справ. Изд./Сост. Якушев В.И.- Симферопль: Таврия, 1985.-256 с. 3. Мойсейченко В.Ф. Основи наукових досліджень у плодівництві, овочівитцтві, виноградорстві та технології зберігання плодоовочевої продукції: навчальний посібник для студентів с.-г. спец.-К.: Уманьський с.- г. ін-т.1992.- 364 с. 4. Бондаренко А.О. Виноградарство: иллюстрованный терминологический словарь,-К.: Урожай, 1994.-112 с. 5. Коваль Н.М. Настольная книга виноградаря. 8-изд., перер. и доп.- К.:Урожай, 1995.-240 с. 6. Виноградарство: под ред. канд. с.-х. наук Литвинова П.И.-К.: Урожай, 1980.- 360 с. 7. Виноделие// Бизнес, №39, 1997 с.33-35 8. Штейнберг П.Н. Обиходная рецептура садовода: 1000 полезных практических советов и рецептов по всем отраслям садоводства, плодоводства, огородничества, цветоводства, грунтового, комнатного, оранжерейного. - М.: НПУ «Стрелец»:ИПУ МПУ, 1992.-542с. 9. Агрорынок //Бизнес №26, 1998, с.48-49 10. Каникос Р. Фермерство в Украине: Миф или реальность? Бизнес-информ, №7, 1997, с.20-25 11. Вопросы повышения плодородия почв в системе земледелия при интенсивной технологии. Отв. ред. Жежало Г.В. Елгава, 1990.- 80с. 12. Географічна енциклопедія України в 3-х томах // відпов. редактор Маринич О.М., Київ: Українська енциклопедія-1989,1990,1994. 13. Заставний Ф.Д. Географія України-Львів: Світ-1994. 14. Масляк П.О., Олійник Я.Б., Степаненко А.В. Словник-довідник з економічної і соціальної географії світу-К: Лібра.-1996. 15. Виноградарство и виноделие: Сб. научных работ Гумган А.Б. и др. (отв. ред.) УААН, Институт виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова. - К.: Аграрная наука, 1997.-103 с. 11. Приложение Таблица 1. Активные температуры и продолжительность теплого периода, необходимые для плодовых пород (по М.Ю. Гущину)1 Породы и группы сортов Сумма активных Температур, ?С Число дней с температурой выше 15?С Яблоня: Летние Осенние Зимние Груша: Летние Осенние Зимние Слива: Ранние Поздние Вишня: Ранние Поздние Черешня Абрикос Персик 1800-2000 2200-2400 2400-2800 2200-4000 2400-2600 2600-3000 2400-2600 2600-2800 2200-2400 2400-2600 2800-3000 3000-3200 3200-3400 80-90 90-100 110-120 80-90 110-120 120-125 100-110 115-120 80-90 110-115 115-120 115-125 120-130 1Шестопаль А.Н. Воспроизводство и эффективность продуктивного использования плодовых и ягодных насаждений, - К.: Сельхозобразование, 1994.–256 с. Таблица 2. Рекомендуемое соотношение плодовых пород по югу Украины, % 1 Породы и группы сортов Области Запо- рожская Крымская Никола- евская Одес- ская Хер- сон- ская Семечковые Яблоня: Летние Осенние Зимние Груша: Летние Осенние Зимние Айва Косточковые Слива Алыча Вишня Черешня Персик Абрикос Орехоплодные Ягодные 59 46 5 15 80 12 25 35 40 1 37 5 1 6 16 4 5 1 3 74 58 5 10 85 15 10 25 65 1 22 4 1 1 6 8 2 2 2 62 49 5 15 80 12 25 40 35 1 34 7 1 5 10 4 7 1 3 60 47 5 15 80 12 25 35 40 1 35 4 1 5 10 8 7 1 4 62 49 5 10 85 12 25 35 40 1 34 5 1 4 11 5 8 1 3 _ 1Шестопаль А.Н. Воспроизводство и эффективность продуктивного использования плодовых и ягодных насаждений, - К.: Сельхозобразование, 1994.–256 с. Таблица 3. Районированные сорта плодовых культур на юге Украины1. Сорта Области Запо- рожская Крым- ская Никола- евская Одес- ская Херсон- ская Яблоня Летние: Мелба Папировка Украинское Шафран летний Яндыковское Старк Эрлиест Осенние: Слава победителям Мекинтош Ренет Лендсберга Уэлси + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + 1Мойсейченко В.Ф. Основи наукових досліджень у плодівництві, овочівитцтві, виноградорстві та технології зберігання плодоовочевої продукції: навчальний посібник для студентів с.-г. спец.-К.: Уманьський с.-г. ін-т.1992.- 364 с. Кандиль синап Салгирское Зимние: Ренет Симиренко Голден делишес Кальвиль снежный Джонатан Пепин лондонский Банан зимний Ренет шампанский Делишес Ред делишес Старк Розмарин белый Аврора Кинг Девид Старкинг Старк ред голд + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + Груша Летние: Бере Жиффар Любимица клаппа Вильямс Скороспелка из Треву Бере прекос Морет- тини Осенние: Бере Боск Лесная красавица Добрая Луиза Бере Диль Таврическая Бере Аманли Десертная Отечественная Деканка дю Комис Марианна Зимние: Бере Арданпон Деканда зимняя Кюре Оливье де Серр Золотистая Жозефина мехельн- ская Васса + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + Айва Крымская ароматная Мир Отличница Изобильная крымская Португальская Крымская ранняя + + + + + + Черешня Скороспелка Дрогана желтая Наполеона розовая Францисс Мелитопольская чер- ная Приусадебная Дайбера черная Жабуле Июньская ранняя Винка Багратион Кассини ранняя Красавица Крыма Выставочная Бадагсонская черная Русская Симферопольская бе- лая Валерий Чкалов Сюрприз Гедельфингер Таврическая Крупноплодная Рубиновая ранняя + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + Вишня Подбельская Мелитопольская де- сертная Гриот кирхгеймский Ребатская красавица Чернокорка Английская ранняя Анадольская Лотовая Моканешти Гриот остгеймский Шпанка ранняя Любская + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + Слива Анна Шпет Ренколд Альтана Венгерка ажанская Венгерка итальянская Персиковая Кирке Калифорнийская Ранняя синяя Монфор Ренколд Бавэ Венгерка обыкновен- ная + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + Алыча Десертная Пурпуровая Пионерка Никитская желтая Обильная Кизилташская ранняя Люша вишневая Красавица + + + + + + + + + + + + + + + + + Персик Пушистый ранний Киевский ранний Сочный Лебедев Отечесвенный Ветеран Златогор Остряковский белый Золотой юбилей Красная девица Лауреат Майфлевер Советский Турист Успех Антон Чехов Маяковский Краснощекий Кремлевский Кудесник Франт Днепровский Румяный Золотая Москва Молодежный Муза Чемпион ранний + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + Абрикос Никитский Кроснощекий Ананасный цюрупин- ский Консервный поздний Переселенец Юбилейный Мелитопольский ран- ний Парнас Приусадебный Тильтон Олимп + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + Миндаль Десертный Крымский Никитский 62 + + + 1.Диаграммы соотношений плодовых пород по югу Украины, %1 _ 1Шестопаль А.Н. Воспроизводство и эффективность продуктивного использования плодовых и ягодных насаждений, - К.: Сельхозобразование, 1994.–256 с. 2. Диаграмма основного ассортимента винограда Украины1 _ 1Виноградарство и виноделие: Сб. научных работ Гумган А.Б. и др. (отв. ред.) УААН, Институт виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова. - К.: Аграрная наука, 1997-103 с. Iмперiя Рефератiв online! http://www.ssft.net/imperia/ 2 Написання курсових, рефератiв на замовлення Тел. (0352)280669 E-mail: imperia_r@mail.ru Iмперiя Рефератiв online! http://www.ssft.net/imperia/ Написання курсових, рефератiв на замовлення Тел. (0352)280669 E-mail: imperia_r@mail.ru