Статистика животноводства

Учебник по статистике

Написан нашим преподом ЗИНЧЕНКО

ТСХА

ANTONSAN

Статистика животноводства

Общее содержаниесистемы показателей статистики животноводства.

Животноводство тАФ вторая важнейшая отрасль сельского хозяйства. Она обеспечивает население высокобелковыми и диетическими продуктами питания, а ряд отраслей промышВнленности тАФ сырьем. Особенность ею в том. что энергоемкость продукции животноводства (затраты энергии на одну калоВнрию продукции) в 15..20 раз выше, чем в растениеводстве, и для расширения отрасли необходимо иметь общий высокий уровень экономики страны и сельского хозяйства в целом, высокий спрос на мясо, молоко, яйца и продукты их перераВнботки. В России в сложные периоды ее развития (до революВнции, 30-е и 50-е годы) удельный вес продукции животноводства в валовой продукции сельского хозяйства составлял всего около 40%. В 1990 г. он (в фактически действовавших ценах) поднялся до 63В° о, а к 1996 г., в период общего спада, снизятся до 45% и продолжает падать. Суточное потребление продукВнтов животноводства на душу населения сократилось до 700 тАФ 750 ккал, что более чем на треть ниже научно обоснованных норм питания и уровня потребления в развитых странах.

Система показателей статистики животноводства должна обеспечить достоверное и всестороннее освещение состояния отрасли в каждый данный момент, раскрыть закономерности ее развития и наиболее существенные взаимосвязи, оценить эффективность ведения производства и мер его регулироваВнния, вскрыть имеющиеся диспропорции, показать возможные пути их преодоления и использования имеющихся резервов. Эта система включает в себя в первую очередь две группы спеВнцифических показателей:

1. Показатели поголовья сельскохозяйственных животВнных тАФ численность, состав, качество, движение, использоваВнние. Во многом они похожи на показатели земельного фонда и посевных площадей в растенисводсгве. Существенным отВнличием здесь является необходимость постоянного возобновВнления (выращивания) животных, что требует изучения специВнальных показателей воспроизводства стада.

2. Показатели валовой продукции животноводства (объВнем, состав, качество, формирование и движение), продуктивВнности животных, сходные по форме с показателями урожая и урожайности в растениеводстве.

Наряду с этим для анализа состояния и развития животноВнводства используется система статистических показателей, характеризующих материальные условия и характер производВнства: состояние кормовой базы и использование кормов, обесВнпеченность помещениями, кадрами .техникой и другими средВнствами, характер технологии, уровень зоотехнических меропВнриятий и организации труда.

В животноводстве статистика имеет дело со статистичесВнкими совокупностями двух видов:

тАФ совокупность сельскохозяйственных предприятий (комВнмерческих организаций), крестьянских, личных подсобных и других хозяйств населения с признаками самих этих единиц наблюдения и содержащихся в них животных:

тАФ совокупность животных с их индивидуальными признаВнками вида, пола. возраста, веса, продуктивности, состояния здоровья, характера использования и т.п.

Получение и анализ показателей статистики животноводВнства ведется в территориальном, социальном и отраслевом разрезах. Полнота и степень охвата объективно существуюВнщей системы показателей зависит от уровня управления, потВнребности в информации и задач анализа, материальных и друВнгих возможностей ее изучения.

Классификации в статистике животноводства

При изучении системы показателей животноводства шиВнроко используются существующие общеэкономические класВнсификации, а также внутриотраслеВнвые классификации, регламентирующие выделение подотрасВнлей животноводства, видов и групп животных, видов и подвиВндов продукции животноводства, заготавливаемых и испольВнзуемых кормов, технологий и т.п.

Животноводство в целом представляет собой совокупность подотраслей , выделяемых по видам животных: скотоводство, свиноводство, овце- и козоводство, птицеводство, оленеводВнство, звероводство, пчеловодство, шелководство, рыбоводство и т.д. Каждая из подотраслей может быть дифференцироВнвана по направлению производства (племенное, репродуктивВнное или пользовательное. товарное), а также виду получаемой продукции (молочное и мясное скотоводство, тонкорунное и грубошерстное овцеводство, яичное и бройлерное птицеводВнство и т.п.).

Поголовье животных в силу его разнокачественности подВнразделяется и учитывается в первую очередь по видам: крупВнный рогатый скот, свиньи, овцы и козы, птица, лошади, олеВнни, кролики, верблюды, ослы, мулы и др.

По экономическим признакам, существенным для социальВнно-экономической, в том числе сельскохозяйственной, статисВнтики, поголовье животных подразделяется:

1. По характеру хозяйственного использования на рабоВнчий скот (лошади, осты, мулы) и продуктивных животных, Некоторые виды животных имеют смешанное использование (буйволы, олени и др.).

2. По функциональной роли в процессе производства виды и отдельные группы животных относят к основным средствам производства (взрослый рабочий и продуктивный скот) или к оборотным средствам (молодняк животных и взрослый скот на откорме).

По производственно-техническим признакам, важным для организации производства и получения продукции, поголовье животных каждого вида подразделяют:

1. По полу: самки, самцы, кастрированные животные.

2. По возрасту:

а) Взрослый скот тАФ рабочий, продуктивный или на откорВнме. В связи с особой ролью взрослых самок и самцов, участвуВнющих в получении приплода и в воспроизводстве животных, выделяют основное стадо (матки и самцы-производители), а также маточное поголовье. В свою очередь, самцов подраздеВнляют по числу исполнившихся лет, а маток по числу лет или числу расплодов (отелов, окотов и т.п.).

б) Молодняк, подразделяемый далее по возрастным групВнпам, различным для отдельных видов животных. Принципы для выделения возрастных групп молодняка являются общиВнми для всех видов животных тАФ это учет качественных изменеВнний (переходов) в состоянии молодняка, в их назначении и использовании в связи с возрастом. Здесь важно учитывать такие периоды и этапы:

тАФ молочный или подсосный период (15.. 20 дней для телят от молочных коров, 8 мес для телят мясных коров, 1,5..2мес для поросят и т.д.):

тАФ доращивание молодняка до момента его дифференциаВнции на ремонтный, используемый для замены в будущем осВнновного стада, и для откорма (в свиноводстве это примерно 4 мес):

тАФ выращивание молодняка до момента наступления полВновой зрелости и возможности участия в воспроизводстве (18 мес для крупного рогатого скота, 9 мес для свиней и т.п.).

тАФ фактическое участие в воспроизводстве до перехода в основное стадо (осемененные и неосемененные телки и др.).

Практически молодняк животных дифференцируют по числу исполнившихся дней (птица) или месяцев (поросята, ягВннята. кролики), по числу исполнившихся лет (крупный рогаВнтый скот, лошади, овцы, козы, ослы. мулы) или по годам роВнждения (текущего года. прошлого года).

3. По породности выделяют непородных и породных жиВнвотных. Последних подразделяют по отдельным породам с выделением чистопородных животных и помесей разных поВнколений (4, 3. 2, 1), Чистопородных, в свою очередь, дифференцируют по классам, выделяемым по продуктивности и друВнгим признакам: элита-рекорд, элита, 1 и 2 классы.

4. По живому весу тАФ при рождении, отъеме от маток, пеВнреволе из группы в группу и в основное стадо, постановке па откорм и снятии с него. браковке, продаже, забое.

5. По другим существенным признакам в зависимости от задач анализа: по продуктивности, заболеваниям, приспособВнленности к определенным условиям содержания, например, коров к машинному доению, по состоянию (коровы яловые, сухостойные, на подсосном выращивании телят) и др.

В практике статистики и хозяйственного управления исВнпользуется половозрастная классификация по каждому виду животных. Степень дифференциации на группы зависит от уровня управления, задач анализа, возможностей получения информации и других причин.

Ранее государственные органы статистики при ежегодной переписи животных на начало года применяли довольно дробную классификацию, а сейчас в условиях экономической саВнмостоятельности товаропроизводителей тАФ более укрупненВнную:

Сокращены также программы государственного статистиВнческого наблюдения и для других видов животных. Так, при переписи на 1 января 1996 г. в хозяйствах населения выделиВнлись из общей численности овец: овцематки и ярки старше 1 года и бараны-производители: из лошадейтАФкобылы от 3 лет и старше, жеребцы-производители и рабочие лошади: из кроликов, верблюдов, нутрий тАФ матки, из кур и петухов тАФ неВнсушки.

Чем чаще представляются сведения по программам текуВнщего наблюдения, тем более укрупненной является группировВнка животных. Так, в месячной форме № 24 ВлО состоянии жиВнвотноводстваВ», представляемой сельскохозяйственными предВнприятиями, указывается только численность животных по виду в целом с выделением .тишь группы коров из общего поголовья крупного рогатого скота.

Программа проводимой каждые 10 лет мировой сельскоВнхозяйственной переписи, которая может быть использована также в России при намечающейся на 2000 г. общей переписи, предусматривает дробную классификацию.

Показатели численности и состава поголовья сельскохозяйственных животных

Численность животных в статистических совокупностях учитывается в разрезе половых и возрастных трупп, а также в целом по каждому виду животных прежде всего в натуральВнном выражении тАФ в физических головах.

Наличие животных характеризуется абсолютными моментными и интервальными показателями. В хозяйствах погоВнловье, требующее кормления и ухода, учитывается ежедневно. Органы статистики и управления изучают показатели налиВнчия животных обычно на начало каждого месяца (при перепиВнси тАФ на начало каждого года) в виде моментных уровней, а также в целом за какой-нибудь период в виде среднего уровня.

Средняя численность может быть определена за любой промежуток времени тАФ- за год, квартал, месяц, стойловый или пастбищный период. Наиболее точно она рассчитывается как отношение обшей численности животных за все дни пребываВнния (общего числа кормодней) к календарной прололжительности периода.

При наличии данных о средней численности за каждый месяц средняя за год или дпугой период определяется обычно как средняя арифметическая простая (сумма средней численВнности делится на число месяцев за период, например, за кварВнтал). Для расчета среднегрупповой численности животных при наличии данных о среднегодовом числе последнее умножают на число оборотов за год.

Несколько менее точно среднюю численность за период можно расчитать по формуле средней хронологической, когда данные о численности животных S_i имеются не за каждый день, а лишь на начало каждого месяца:

где п - число дат: птАФ1 тАФчисло месяцев. Для расчета среднегрупповой численности числитель следует разделить на чисВнл месяцев пребывания животных в данной группе.

При определении общей численности разнородных и не поддающихся суммированию видов и групп животных в статистике и хозяйственной практике используют условно-натуВнральные показатели, получившие название условного поголовья в пересчете на крупный рогатый скот, взятый в качестве эталона соизмерения с коэффициентом 1. КоэффициВненты перевода отдельных групп и видов животных в условное поголовье определяют двояко: а) по стоимости выращивания 1 головы данных животных (общеэкономические коэффициВненты, характеризующие животных как средства производстВнва, б) по потреблению кормов 1 головы данной группы за год или стойловый период в целом (в кормовых единицах) или по потреблению отдельных видов кормов за год. В последнем случае определяется общая численность условного поголовья как потребителя кормов, что важно для определения потребности в кормах, организации кормления и анализа использования кормов.

В настоящее время в практике органов статистики на феВндеральном уровне применяются коэффициенты:

коровы, быки-производители, рабочие волы 1,0;

прочий крупный рогатый скот 0.6;

свиньи, овцы романовской породы 0,3:

овцы и козы (кроме романовской породы) 0,1;

лошади, верблюды, ослы, мулы 1,0:

птица всех видов 0,02.

Как и любые общие коэффициенты, они не учитывают спеВнцифических зональных условий, когда стоимость выращиваВнния 1 головы крупного рогатого скота или потребление ею кормов, приравниваемые к 1, по регионам различны. К тому же разным может оказаться и соотношение этих показателей по группам животных. Для обеспечения большей сопоставиВнмости. наряду с общими для всей страны, по регионам примеВнняются зональные коэффициенты. При их использовании неВнобходимо следить за сопоставимостью показателей общей численности животных, указывать, какие коэффициенты исВнпользованы тАФ общие или зональные.

Наличие абсолютных показателей численности позволяет изучать состав животных путем расчета относительных покаВнзателей структуры или координации. В зависимости от задач анализа и имеющихся данных структура поголовья изучается в следующих аспектах.

1. Структура условного поголовья по видам животных. Рассчитывают удельный вес видов животных в общем итоге, например, свиней в условном поголовье хозяйств населения 24,5%, коров 41,2% и т.п. Можно рассматривать также коэфВнфициенты координации тАФ соотношения физической численВнности свиней с другими группами и видами. Так, на 1 ноября 1996 г. на 100 свиней в хозяйствах населения приходилось 76 коров и 150 овец и коз, а на сельскохозяйственных предприВнятиях эти соотношения составили 77 и 90 голов,

2. Структура физического и условного поголовья в терриВнториальном разрезе с выделением зон. подзон, республик, обВнластей, районов и других территориальных формирований. В качестве примера можно рассмотреть структуру размещения основных видов животных по крупным зонам Российской Федерации .

Численность и структура основных видов животных 110 зонам России (на начало года)

Основная часть поголовья, особенно свиней, сосредоточеВнна, как видно из табл. 5.1, в южной части Российской ФедераВнции. К 1996 г. удельный вес поголовья свиней здесь сократилВнся за счет более резкого уменьшения численности свиней по сравнению с другими зонами России, а крупного рогатого скоВнта несколько возрос.

3. Структура физического, или условного, поголовья по категориям хозяйств и группам населения (в центом или по терВнриториям) (табл. 5.2.).

За 1991тАФ1996 гг. в структуре распределения поголовья произошли существенные сдвиги. За счет сокращения поголовья на крупных сельскохозяйственных предприятиях увеличена численность и повышен удельный вес поголовья хозяйств наВнселения, началось формирование сектора крестьянских хоВнзяйств.

4. Структура физического поголовья по подовым и возрасВнтным группам, внутри отдельных видов животных. СоотношеВнние разных групп животных характеризует производственное направление животноводства (откорм, выращивание молодВнняка и т.п.), а также возможности для воспроизводства стада.

Численность н структура поголовья по категориям хозяйств России (на начало года)

целом, так и в комбинации с категориями хозяйств, территоВнриями, в динамике .

Удельный вес коров в поголовье крупного рогатого скота России, % к итогу на начало года

Общей тенденцией для хозяйств всех категорий с 1971 по 1991 г. было сокращение удельного веса поголовья коров и, соответственно, повышение удельного веса молодняка, что способствовало ускорению темпов производства мяса. К 1996 г. доля коров в стаде возросла и была. как и в другие годы, более высокой в хозяйствах населения, особенно в городской местности. К началу 1997 г. удельный вес коров в стаде повысилВнся до 45,3%в среднем, 38,8% на сельскохозяйственных предВнприятиях, 58,9% в хозяйствах населения, а в крестьянских хоВнзяйствах составил 50,0%.

Показателей оборота стада и воспроизводства животных

Изменение численности животных за определенный периВнод оценивается путем расчета общепринятых показателей диВннамики. Так, по данным табл. 5.1. можно установить, что поВнголовье крупного рогатого скота за период с 1990 по 1996 г. сократилось в целом по России на 17,3 млн голов, или 30,4%, в том числе в Нечерноземной зоне на 33.3%. Поголовье свиней уменьшилось на 40,7В°о, а на сельскохозяйственных предприВнятиях (табл. 5.2.) на 53,5% при одновременном увеличении численности в хозяйствах населения на 8.5%.

При оценке динамики численности животных следует иметь в виду. что показатели подвержены существенным сезонным колебаниям: летом и осенью численность увеличивается, а зиВнмой сокращается. Поэтому сравнивать численность необхоВндимо на одинаковые даты. Так. сравнение численности крупВнного рогатого скота в хозяйствах населения России на 1 ноябВнря 1996 г. с данными на 1 января показывают ее увеличение на 0,9 млн голов, или 7.9%. Сопоставление же численности на одну и ту же дату (на 1 ноября 1995 г.) свидетельствует о сокращеВннии поголовья за год на 1.0%.

В то же время рассмотрения общих показателей динамики для, характеристики изменения численности животных по отВндельным группам и в целом по виду недостаточно. В течение года внутри стада происходит систематическое движение жиВнвотных: получение приплода, переход молодняка из одной возрастной группы в другую, браковка и продажа животных. Для отражения этого движения рассчитывается система абсоВнлютных показателей отчетного оборота стада, представляемая обычно в виде балансовой таблицы, где по возрастным и полВновым группам указывается наличие животных на начало и конец года: поступление и выбытие животных с выделением отдельных источников и каналов. Так. в приходной части баВнланса отражается увеличение численности за счет получения приплода, перевода животных из младших возрастных групп. покупки, обмена и т.п. а в расходной части тАФ реализация жиВнвотных на племя, на убой. перевод в старшие группы, молодВнняка тАФ для последующего выращивания, передача другим хоВнзяйствам или в другие регионы, выбраковка взрослых животВнных и перевод их на откорм, забой в хозяйстве, падеж и другие потери.

На основе этих данных могут быть рассчитаны относительВнные показатели прироста и выбытия, а также общей численВнности поголовья в обороте как суммы наличного поголовья на начало года плюс приплод и поступление животных со стороВнны по всем каналам.

Таблица отчетного оборота стада может быть построена двояко: по показателям численности животных или по их весу, что создает, дополнительные возможности для расчета объемов производства мясной продукции.

Данные отчетного оборота стада о численности и движеВннии маток, получении и выращивании приплода служат осноВнвой для расчета показателей воспроизводства стада. Процесс воспроизводства -- постоянная замена выбывающих из стада животных путем получения приплода и выращивания молодняка тАФ может быть охарактеризован только системой покаВнзателей. Она должна отражать все этапы этого процесса (отВнбор маток, их осеменение или случка, расплод маток, получеВнние и выращивание приплода, выбраковку взрослого погоВнловья), а также его результаты --- выращивание молодняка и замену выбывающих животных.

Система показателей воспроизводства животных включаВнет абсолютные показатели численности маток и приплода, а также группу относительных показателей. При их расчете в дополнение к данным отчетного оборота стада получают абВнсолютные показатели численности маток, участвующих в восВнпроизводстве:

а) возможный контингент маток для осеменения или случВнки в течение года. Например, по крупному рогатому скоту он будет включать число коров на начало года за минусом подВнлежащих браковке, всех неосемененных телок старше 1 года и 2 лет, телок, родившихся в первом квартале прошлого года, и кроме того. поголовье маток, поступающих со стороны, подВнлежащее осеменению:

б) численность фактически осемененных маток (без повВнторного осеменения).

в) число благополучно расплодившихся (давших живой приплод), неблагополучно расплодившихся и абортировавших маток:

г) возможный контингент маток для расплода, т.е. способВнных дать приплод в данном году при правильной организаВнции осеменения и расплода. Он включает число маток, осемеВнненных в прошлом году и дающих приплод в данном году, а также подлежащих расплоду маток, осемененных в данном году.

Наиболее важными относительными показателями воспроВнизводства, характеризующими использование маток, являютВнся коэффициенты К:

Чем ближе эти коэффициенты к 1, тем лучше организоваВнно воспроизводство и выше его эффективность. Наряду с коэффициентами рассчитывают:

Два последних показателя важны для многоплодных виВндов животных, способных дать больше одного приплода за год (свиньи, овцы, кролики). Так, например, выход поросят на 1 основную свиноматку 22 головы за год может быть полуВнчен при числе расплодов за год (коэффициент оборота), равВнном 2, и выходе поросят за 1 опорос (плодовитость) в среднем 11 голов. При наличии прохолоста маток и коэффициенте обоВнрота 1,35 выход поросят на 1 матку составит 1,35 х 1 1 = 14,9 головы, а при плодовитости 9 голов всего 12,2 головы приВнплода.

Выход приплода на 1 или 100 маток является важным косВнвенным показателем организации всего производства. Если на 100 коров получают .тишь 70..75 телят, это свидетельствует о серьезных недостатках в организации осеменения, кормления, содержания, лечения коров. При расчете этого показателя важВнно обратить внимание на сопоставимость данных о численВнности голов приплода и числа маток. Для коров на начало года необходимо брать приплод, полученный от этих коров, а не весь приплод, включая и от молодых коров, переведенных в основное стадо. При вводе в стадо 30В° о молодых коров общий выход телят на 100 коров на начало года может составить 100 единиц при получении от самих коров всего 70 телят. Это же относится к учету приплода поросят от основВнных и проверяемых свиноматок, от взрослых овцематок. Д.тя характеристики использования маток рассчитывается также

Для оценки хода замены взрослого поголовья выращенным ремонтным молодняком используют показатели

По приплоду коэффициент (или процент) падежа опредеВнляется за год как отношение к числу полученною в хозяйстве и поступившего со стороны приплода. По всему стаду при расчете падежа учитываются все павшие животные по отноВншению к общей численности поголовья в обороте.

По отдельным возрастным группам молодняка величина падежа неодинакова, она обычно выше в младших группах. В связи с этим при разной структуре выращиваемого молодняка средние показатели могут неточно отражать различия в падеВнже, что можно видеть на примере сравнения двух хозяйств разной специализации .

Для анализа причин различий в величине падежа и других показателях воспроизводства необходимо привлечь показатеВнли качества и использования стада, уровня зоотехнических и ветеринарных мероприятий, а также использовать методы стаВнтистического анализа влияния факторов на результативные показатели производства.

Показатели продукции животноводства

Продукция животноводства бывает двух видов:

а) получаемая в процессе хозяйственного использования животных, в первую очередь взрослых (молоко, яйца, пух, мед, воск, панты и др.):

б) получаемая в результате выращивания животных (мясВнная продукция). Использование ее предполагает забой животВнных.

К продукции животноводства, как и в растениеводстве. относятся сырые продукты, без переработки. Продукты переВнработки тАФ мясо, кожа, сыры и т.п.тАФ являются продукцией пеВнрерабатывающей промышленности.

Показатели валовой продукции хозяйственного использоВнвания животных тАФ это в первую очередь натуральные покаВнзатели фактического ее выхода или сбора, аналогично фактиВнческому валовому сбору продукции з растениеводстве. ВнаВнчале их получают в первоначальном весе или виде, а затем рассчитывают условно-натуральные показатели объема проВндукции в пересчете на определенное качество.

В отличие от растениеводства, где продукцию получают. как правило, один раз в год при сборе урожая, молоко, яйцо и продукцию выращивания получают непрерывно, поэтому поВнказатели объема определяют не только за год, но и за более короткие промежутки времени тАФ квартал, месяц, а в хозяйВнственной практике за день, за одно доение. Поэтому статистиВнческое наблюдение ведется регулярно в течение года. ОсновВнная форма государственного статистического наблюдения за продукцией животноводства тАФ форма 24сх, в которой даютВнся также сведения о численности и воспроизводстве животных, представляется предприятиями и организациями ежемесячно и по более расширенной программе -- ежеквартально и в конце года.

Данные о валовой продукции сельскохозяйственных предВнприятий органы статистики получают в порядке федеральноВнго статистического наблюдения (ф.24сх). По крестьянским хозяйствам организуется сплошное, а также специальное выВнборочное обследование объемов производства молока и друВнгих продуктов животноводства. По хозяйствам населения ваВнловая продукция определяется расчетным путем на основе данВнных о численности животных, полученной при ежегодной пеВнреписи или учете численности на 1 января, и данных о средней продуктивности от 1 головы, определяемой по материалам выборочного обследования домашних хозяйств .

Рассмотрим основные показатели объема валовой продукВнции животноводства.

Валовой надой молока включает все фактически надоенВнное молоко за определенный период (без учета молока, высоВнсанного телятами у коров-кормилиц молочного стала или мясВнных коров). Учет его объема ведется по вилам (коровье, овечье. козье, кобылье, буйволиное) и в целом в натуральном весовом выражении.

В связи с тем. что молоко бывает разного качества, в перВнвую очередь по питательности, при определении вахтового проВнизводства в хозяйственной практике получают условно-натуВнральные показатели:

а) молоко однопроцентной жирности. Его объем рассчиВнтывают умножением фактического веса надоенного молока Q на фактический процент жира в нем X₁.

6) молоко в пересчете на стандартную, установленную официально для данной местности жирность х_ст .

в) выход молочного жира. Рассчитывают также выход суВнхого вещества, включающего, кроме жира, протеин, молочВнный сахар, минеральные вещества.

При закупке молоко в зависимости от качества, загрязненности и охлаждения дифференцируется по сортам тАФ 1, 2. неВнсортовое.

Валовой настриг шерсти учитывается в целом, а также по видам животных (овечья, козья, верблюжья) и видам шерсти (тонкая, полутонкая, полугрубая, грубая). Показателем ее объВнема является фактический настриг немытой шерсти в весовом выражении. В немытую шерсть переводят также шерсть-переВнгон, полученную при стрижке предварительно выкупанных овец. Шерсть забитых и павших животных (кислая шерсть) в валовое производство не включается.

Валовой настриг шерсти определяют также в объеме мыВнтой шерсти. Ее определяют по фактическому выходу мытой шерсти после первичной ее обработки или расчетным путем по коэффициентам выхода мытой шерсти из немытой, полуВнченным в предыдущие годы.

Валовой сбор яиц включает все собранное яйцо разных виВндов (куриных, утиных, гусиных, перепелиных). Яйцо учитыВнвается в штуках и по весу. При реализации оно подразделяетВнся по категориям тАФ 1, 2, нестандартное. Отдельно учитываю; яйцо от основного стада (взрослых несушек) и молодок, яйцо от племенного стада, пригодное .тля инкубации, и полученное при клеточном содержании несушек для пищевых целей.

Продукция пчеловодства включает фактический выход меда (учитывая и оставленное на зимовку пчел) и воска. В пушВнном звероводстве учитывают выход шкурок (пушнины) по видамтАФлисица, песец, норка, нутрия. В каракульском овцеводстве определяют выход шкурок и смушек, в кролиВнководстве, кроме мяса, количество заготовленных шкурок, в прудовом рыбоводстве фактический выход товарной рыбы.

Валовая мясная продукция характеризуется массой выраВнщенного скота и птицы. Продукцией выращивания является фактический вес полученного приплода, привес выращиваемого молодняка всех возрастов, а также привес взрослых жиВнвотных на откорме. Вес и привес животных определяют путем взвешивания их при рождении, переводе из одной группы в другую, постановке на откорм и снятии с него, переводе в осВнновное стадо и реализации. Продукция выращивания скота и птицы определяется по видам животных и птицы, а также в целом в первую очередь в живом весе. Однако живая масса животных разного вида несопоставима с точки зрения выхода мяса и его качества. В связи с этим используется другой покаВнзатель тАФ валовая мясная продуктивность в убойном весе, предВнставляющем вес туши. включая сало, вес мясных субпродукВнтов 1 категории, используемых на питание (язык, мозги, пеВнчень. почки, сердце, вымя, диафрагма и др.), но без веса кожи. головы, внутренностей, нижних частей ног. Убойный вес опВнределяется по фактическому выходу мясной продукции при забое или по коэффициентам убойного выхода, изменяющимВнся от 49% по овцам и козам. 58% в среднем по крупному рогаВнтому скоту, до 77% по свиньям и 80% у птицы.

В России по мере ускоренного развития таких скороспеВнлых видов животных, как птица и свиньи, требующих к тому же относительно меньших затрат на 1 кг мясной продукции по сравнению с крупным и мелким рогатым скотом, средний убойный выход повысился с 63,6% в 1966тАФ1970гг. До 65,5% в 1981тАФ1983 гг. а к 1995 г. в связи с резким спадом в свиноводВнстве и птицеводстве сократился до 62,0% в том числе на сельВнскохозяйственных предприятиях до 61,7%. В хозяйствах насеВнления он составил 62,5%.

Убойный вес также несопоставим из-за разной калорийВнности мяса и неодинакового удельного веса продукции ремонВнтного. особенно племенного, молодняка, ценность которого определяется не выходом мясной продукции, а ожидаемой высокой продуктивностью. Поэтому наряду с общими покаВнзателями продукции выращивания необходимо рассматривать также объемы ее наиболее ценных частей.

В практике расчетов продукции выращивания животных используются два разных способа в зависимости от наличия исходных данных:

1. По приходной схеме, используемой органами статистиВнки как сумма веса приплода, привеса молодняка и скота на

откорме за вычетом веса павшего молодняка и взрослого отВнкормочного поголовья.

2. По расходной (балансовой) схеме из суммы веса молодняка и скота на откорме на конец периода, веса проданного, переданного, забитого и переведенного в основное стадо выВнчитается вес на начало периода, поступление со стороны и из основного стада на откорм.

Валовая мясная продукция в практике статистики рассчиВнтывается только по молодняку и скоту на откорме без учета изменений живого веса взрослых животных, используемых в качестве основных средств производства. Между тем после перевода молодняка в основное стадо вес маток и производиВнтелей в течение их продуктивного использования возрастает на 15..25"'о, а при ухудшении условий содержания может и снижаться. Эти изменения контролируются при ежегодной бонитировке животных на предприятиях, а статистикой тАФ при учете живого веса всех животных, включая и основное стадо, по состоянию на 1 января каждого года (так называемый мясВнной потенциал). Наряду с этим определяется показатель проВнизводства мяса (реализации мясной продукции на убой). Он включает вес реализованного на убой молодняка (без продаВнжи племенного молодняка и поросят до 2 мес), вес всего реаВнлизованного взрослого скота, включая и выбракованный из основного стада, а также вес забитых животных внутри хозяйВнства. Численность поголовья, реализуемого на мясо и забиваВнемого в хозяйствах, представляет мясной контингент. Учет проВнизводства мяса, как и выращивания мясной продукции, ведетВнся в живом и убойном весе. Производство мяса может быть больше продукции выращивания за счет увеличения веса взросВнлого скота основного стада, а также при сокращении общей численности поголовья в хозяйствах,

Для оценки сравнительного уровня и динамики производВнства продукции животноводства в статистике применяется относительный показатель тАФ выход валовой продукции жиВнвотноводства на единицу земельной площади (обычно на 1 и 100 га). Расчет их обусловлен тем, что базой развития животВнноводства является растениеводство и производство кормов, В зависимости от характера кормовой базы расчег показатеВнлей дифференцируется. Выход яиц и мяса птицы определяется на 100 га посева зерновых культур, продукция которых является основным кормом для птицы. Выход свинины рассчитыВнвается на 100 га пашни, молока, мяса, шерсти и всей валовой продукции животноводства (взятой в стоимостном выражении) в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий.

Показатели продуктивности сельскохозяйственных животных

Продуктивность тАФ это выход продукции на 1 голову жиВнвотных за определенный период:

В зависимости от содержания и характера числителя и знаВнменателя может быть сформирована система показателей проВндуктивности животных. Дифференциация показателей при этом производится по следующим признакам:

1. По временным отрезкам: за год, стойловый или пастбищный период,

Вместе с этим смотрят:

20 мешков картошки с 1 сотки

Cовершенствование организации производства молока на КПУП "ГМЗ № 3"

Cостояние полезащитных лесных полос в северном Приднестровье

РЖнтегрований захист озимоi пшеницi

РЖнтенсифiкацiя та ii економiчна ефективнiсть у сiльському господарствi