Организация производственного процесса на примере хлебопекарного и кондитерского цеха ООО "Алпи"
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ. 3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПРОЦЕССА 4
1.1. Сущность и определение производственного процесса. 4
1.2. Принципы производственного процесса. 6
2. ХАРАКТЕРИСТИКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО ВлАЛПИВ». 11
2.1. Организационно-правовая характеристика ООО ВлАлпиВ». 11
2.2. Производственно-экономическая характеристика хлебопекарного и кондитерского цеха ООО ВлАлпиВ». 15
3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОЦЕССА ПРОИЗВОДСТВА ООО ВлАЛПИВ». 21
3.1. Описание процесса производства кондитерского и хлебопекарного цехов ООО ВлАлпиВ» 21
3.2. Рекомендации для кондитерского и хлебопекарного цеха ООО ВлАлпиВ»тАжтАжтАж 25
ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 27
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ. 29
ВВЕДЕНИЕ
Организация тАФ самостоятельный хозяйствующий (ведущий ту или иную деятельность с целью реализации ее результатов на рынке) субъект, созданный в порядке, установленном Гражданским кодексом РФ, для производства продукции, выполнения работ и оказания услуг в целях удовлетворения общественных потребностей и получения прибыли.
Организация тАФ "генератор богатства" общества:
- генерирует товары и покупательную способность для их приобретения;
- поддерживает расширение социальной инфраструктуры и обеспечивает доход на капитал;
- создает рабочие места у себя, поставщиков, в госсекторе;
- обеспечивает собственный рост.
Промышленное производство тАФ это сложный процесс превращения сырья, материалов полуфабрикатов и других предметов труда в готовую продукцию, удовлетворяющую потребностям рынка.
Производственный процесс тАФ это совокупность всех действий людей и орудий труда, необходимых на данном предприятии для изготовления продукции.
В период развития и стабилизации экономического положения РФ вопросы организации и становления производств приобретают еще большую актуальность. Этим и обусловлен выбор темы курсовой работы, целью которой является изучение организации производственного процесса конкретного предприятия. Объектом исследования в работе является кондитерский и хлебопекарный цеха ООО ВлАлпиВ». Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:
1. изучение теоретических аспектов организации производственного процесса;
2. изучение организационно-правовых и экономических основ деятельности ООО ВлАлпиВ»;
3. изучение организации производственного процесса кондитерского и хлебопекарного цехов, разработка рекомендаций.
Работа состоит из введения, заключения, трех глав и списка литературы. Общий объем работы составляет 29 страниц, библиографический список насчитывает 11 источников. Работа включает 5 таблиц, 7 рисунков.
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПРОЦЕССАПроизводственная деятельность в широком смысле тАФ деятельность человека, коллектива людей, государства, направленная на создание новых материальных и иных ценностей. [2]
Производственный процесс - это совокупность всех действий людей и средств производства, направленных на изготовление продукции.
Общая системотехническая модель производственного процесса показана на рис. 1.
Рис. 1. Модель производственного процесса [7]
Место производственного процесса в общей схеме воспроизводства отражено на рис. 2.
Рис. 2. Роль производственного процесса в системе воспроизводства [7]
Производственный процесс состоит из следующих процессов (табл. 1.1).
Таблица 1.1 тАУ Типы производственных процессов [3]
| Типы производственных процессов | Определение, сущность типа производственного процесса |
| основные | - это технологические процессы, в ходе которых происходят изменения геометрических форм, размеров и физико-химических свойств продукции; |
| вспомогательные | - это процессы, которые обеспечивают бесперебойное протекание основных процессов (изготовление и ремонт инструментов и оснастки; ремонт оборудования; обеспечение всеми видами энергий (электрической, тепловой, пара, воды, сжатого воздуха и т.д.); |
| обслуживающие | - это процессы, связанные с обслуживанием как основных, так и вспомогательных процессов но в результате которых продукция не создается (хранение, транспортировка, технический контроль и т.д.). |
Вместе с этим смотрят:
10 интересных фактов о пищевых продуктах окружающих человека
Development of technology of crude smoked sausage
Алкогольные напитки
Анализ ведения технической документации на предприятиях питания
Анализ качества молочнокислых йогуртов