Организация производства и обслуживания банкета по случаю школьного выпускного бала в школьной столовой на 65 человек в МОУ Гольянской СОШ с. Гольяны Завьяловского района УР

Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

"Ижевская государственная сельскохозяйственная академия"

Кафедра "Технологии и оборудование пищевых и перерабатывающих производств"

Пояснительная записка

К курсовой работе по дисциплине "Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания"

На тему "Организация производства и обслуживания банкета по случаю школьного выпускного бала в школьной столовой на 65 человек в МОУ Гольянской СОШ с. Гольяны Завьяловского района УР"

Выполнил:

Попова Елена Александровна

Зачетная книжка № 0107017

Учебная группа №1

Проверил:

Литвинюк Надежда Юрьевна

Ижевск, 2010 г.


Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Ижевская государственная сельскохозяйственная академия

Кафедра "Технологии и оборудование пищевых и перерабатывающих производств"

Задание

на выполнение курсовой работы по дисциплине "Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания"

Студент 1 группы Попова Елена Александровна

Зачетная книжка № ___0107017____________

Специальность 260501 "Технология продуктов общественного питания"

Тема: Организация производства и обслуживания банкета по случаю школьного выпускного бала в школьной столовой на 65 человек в МОУ Гольянской СОШ с.Гольяны Завьяловского района УР

График выполнения курсовой работы

№ п/пНаименование разделов

Объем,

разделов

%

лист

Сроки выполнения
плановыефактические
I Пояснительная записка
1.Введение1
2.Основная часть18
2.1Характеристика предприятия1
2.2Организация питания в МОУ Гольянской общеобразовательной школе Завьяловского района4
2.3Правила личной гигиены сотрудников пищеблока1
2.4Производственная программа4
2.5Требования к транспортированию пищевых продуктов1
2.6Требования к условиям хранения продуктов3
2.7Требования к производственному оборудованию и разделочному инвентарю1
2.8.Помещения столовой2
2.9Пути реконструкции1
3.Организация производства и обслуживания банкета по случаю школьного выпускного бала на 65 мест3
Приложение17
Сдача курсовой работы руководителю на рецензию
Защита курсовой работы

Вместе с этим смотрят:


10 интересных фактов о пищевых продуктах окружающих человека


Development of technology of crude smoked sausage


Алкогольные напитки


Анализ ведения технической документации на предприятиях питания


Анализ качества молочнокислых йогуртов