Организация производства и обслуживания банкета по случаю школьного выпускного бала в школьной столовой на 65 человек в МОУ Гольянской СОШ с. Гольяны Завьяловского района УР

Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

"Ижевская государственная сельскохозяйственная академия"

Кафедра "Технологии и оборудование пищевых и перерабатывающих производств"

Пояснительная записка

К курсовой работе по дисциплине "Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания"

На тему "Организация производства и обслуживания банкета по случаю школьного выпускного бала в школьной столовой на 65 человек в МОУ Гольянской СОШ с. Гольяны Завьяловского района УР"

Выполнил:

Попова Елена Александровна

Зачетная книжка № 0107017

Учебная группа №1

Проверил:

Литвинюк Надежда Юрьевна

Ижевск, 2010 г.

Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Ижевская государственная сельскохозяйственная академия

Кафедра "Технологии и оборудование пищевых и перерабатывающих производств"

Задание

на выполнение курсовой работы по дисциплине "Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания"

Студент 1 группы Попова Елена Александровна

Зачетная книжка № ___0107017____________

Специальность 260501 "Технология продуктов общественного питания"

Тема: Организация производства и обслуживания банкета по случаю школьного выпускного бала в школьной столовой на 65 человек в МОУ Гольянской СОШ с.Гольяны Завьяловского района УР

График выполнения курсовой работы

№ п/п	Наименование разделов	Объем, разделов % лист	Сроки выполнения
			плановые	фактические
I Пояснительная записка
1.	Введение	1
2.	Основная часть	18
2.1	Характеристика предприятия	1
2.2	Организация питания в МОУ Гольянской общеобразовательной школе Завьяловского района	4
2.3	Правила личной гигиены сотрудников пищеблока	1
2.4	Производственная программа	4
2.5	Требования к транспортированию пищевых продуктов	1
2.6	Требования к условиям хранения продуктов	3
2.7	Требования к производственному оборудованию и разделочному инвентарю	1
2.8.	Помещения столовой	2
2.9	Пути реконструкции	1
3.	Организация производства и обслуживания банкета по случаю школьного выпускного бала на 65 мест	3
	Приложение	17
	Сдача курсовой работы руководителю на рецензию
	Защита курсовой работы

Вместе с этим смотрят:

10 интересных фактов о пищевых продуктах окружающих человека

Development of technology of crude smoked sausage

Алкогольные напитки

Анализ ведения технической документации на предприятиях питания

Анализ качества молочнокислых йогуртов