Модернизация мини-колбасного цеха

Страница 28

Приложение 2

Оценка расхода сырья и материалов на выпуск полукопченых колбас

Вид ресурса

Ед. изм.

Норма расхода на 100кг продукции

Дневная норма расхода

Годовая потребность  

Цена за ед. ресурса, р.

Стоимость ресурсов, р.

Говядина высшего сорта нежирная

кг.

20

60

14400

70

1008000

Говядина второго сорта

кг.

70

210

50400

50

2520000

Свинина нежирная

кг.

20

60

14400

80

1152000

Свинина полужирная

кг.

20

60

14400

60

864000

Шпик хребтовый

кг.

25

75

18000

35

630000

Грудинка свиная

кг.

30

90

21600

35

756000

Шпик боковой

кг.

20

60

14400

30

432000

Соль поваренная

гр.

3000

9000

21600000

0,0015

32400

Нитрит в растворе

гр.

8

24

5760

0,05

288

Сахар-песок

гр.

120

360

86400

0,012

1036,8

Перец черный или белый

гр.

100

300

72000

0,15

10800

Перец душистый

гр.

80

240

57600

0,03

1728

Чеснок свежий

гр.

100

300

72000

0,01

720

Смесь пряностей №6

гр.

200

600

144000

0,1

1440

Смесь пряностей №7

гр.

200

600

144000

0,1

1440

Итого

         

7411852,8

Приложение 3

Оценка расхода сырья и материалов на выпуск вареных колбас

Вид ресурса

Ед. изм.

Норма расхода на 100кг продукции

Дневная норма расхода

Годовая потребность  

Цена за ед. ресурса, р.

Стоимость ресурсов, р.

Говядина высшего сорта нежирная

кг.

30

90

21600

70

1512000

Говядина первого сорта

кг.

35

105

25200

55

1386000

Свинина нежирная

кг.

40

120

28800

80

2304000

Свинина полужирная

кг.

70

210

50400

60

3024000

Свинина жирная

кг.

60

180

43200

50

2160000

Шпик хребтовый

кг.

25

75

18000

35

630000

Яйца или меланж куриные

кг.

2

6

1440

7

10080

Молоко сухое обезжиренное

Кг

2

6

1440

30

43200

Соль поваренная

гр.

2000

6000

1440000

0,0015

2160

Нитрит в растворе

гр.

7,5

22,5

5400

0,05

270

Сахар-песок

гр.

120

360

86400

0,012

1037

Перец черный или белый

гр.

80

240

57600

0,15

8640

Перец душистый

гр.

60

180

43200

0,03

1296

Мускатный орех или кардамон молотые

Гр.

30

90

21600

0,3

6480

Итого

         

11089163