Модернизация мини-колбасного цеха Страница 29 Приложение 4 Оценка расхода сырья и материалов на выпуск сосисок Вид ресурса Ед. изм. Норма расхода на 100кг продукции Дневная норма расхода Годовая потребность Цена за ед. ресурса, р. Стоимость ресурсов, р. Говядина высшего сорта нежирная или телятина кг. 30 90 21600 70 1512000 Говядина первого сорта кг. 35 105 25200 55 1386000 Свинина полужирная кг. 50 150 3600 60 216000 Свинина жирная кг. 60 180 43200 50 2160000 Сливки 20% жирности Кг 40 40 9600 20 192000 Яйца или меланж куриные кг. 2 6 1440 7 10080 Молоко сухое обезжиренное кг. 3 3 720 30 21600 Соль поваренная гр. 2200 6600 1584000 0,0015 2376 Нитрит в растворе гр. 7,5 22,5 5400 0,05 270 Сахар-песок гр. 120 360 86400 0,012 1037 Перец черный или белый гр. 90 270 64800 0,15 9720 Перец душистый гр. 60 180 43200 0,03 1296 Мускатный орех или кардамон молотые гр. 30 90 21600 0,3 6480 Смесь пряностей №4 гр. 300 900 216000 0,05 10800 Итого 5529659 Приложение 5 Оценка расхода сырья и материалов на выпуск сарделек Вид ресурса Ед. изм. Норма расхода на 100кг продукции Дневная норма расхода Годовая потребность Цена за ед. ресурса, р. Стоимость ресурсов, р. Говядина первого сорта кг. 40 40 9600 55 528000 Говядина второго сорта кг. 50 50 12000 50 600000 Свинина полужирная кг. 97 (свиные) 97 23280 60 1396800 Жир-сырец кг. 10 10 2400 30 72000 Крахмал или пшеничная мука кг. 3 (свиные) 3 720 7 5040 Соль поваренная гр. 2500 5000 1200000 0,0015 1800 Нитрит в растворе гр. 7,5 15 3600 0,05 180 Сахар-песок гр. 120 240 57600 0,012 695 Перец черный или белый гр. 100 200 48000 0,15 7200 Чеснок свежий гр. 50 100 24000 0,010 240 Кориандр гр. 100 200 48000 0,05 2400 Смесь пряностей №5 гр. 400 800 192000 0,04 7680 Итого 2622035