Обвалка и жиловка левого тазобедренного отруба говяжей полутуши

Страница 5

Список используемой литературы:

1. «Технология и оборудование колбасного производства» - Рогов И.А., Забашта А.Г., Алексахина В.А., Титов Е.А (1989г.)

2. «Технология мяса и мясопродуктов» - Алёхина Л.Т., Большаков А.С., Боресков В.Г., Жаринов А.И. и т. д (1988г.)

3. «Справочник обвальщика и жиловщика» - Чирятников В.И. (1984г.)

4. Журнал – «Мясная промышленость»