Витамин К

Страница 8

Лечебные дозы витамина К значительно превышают суточную потребность здоровых людей и составляют, например при заболевании желтухой, 10–15 мг в сутки.

Не наблюдалось никаких проявлений токсичности даже после длительного приема больших количеств витамина К1 и К2. Однако введение менадиона (К3) может вызывать гемолитическую анемию, желтуху и ядерную желтуху (серую форму желтухи у новорожденных).

В природе витамином К особенно богаты зеленые части растений. Наиболее высоко его содержание в бобовых растениях, шпинате, капусте, листьях крапивы, томатах и др. Из животных продуктов следует отметить печень, в которой он депонируется (табл. 4).

Таблица 4
Содержание витамина К в некоторых продуктах, мг % на сухой вес
Продукт	Содержание витамина	Продукт	Содержание витамина
Печень свиная	0,80	Капуста	3,20
Яйца	0,08	Томаты	0,40–0,80
Молоко	Следы	Картофель	0,16
Шпинат	4,40	Пшеница	0,06
Морковь	3,20

Витаминизация продуктов. За исключением специальных продуктов для новорожденных витамин К не добавляют в пищу. Витамин К синтезируется промышленным образом и используется в прописях для новорожденных (100 мг/литр) и лекарственных препаратах для человека.

Литература:

1. Колотилова А.И. Витамины. – Л. 1976

2. Труфанов А.В Биохимия витаминов. – М. 1972

3. Мецлер Д. Биохимия. – М. 1980

4. Березов Т.Т., Коровкин Б.Ф. Биологическая химия. – М. 1990