Общая характеристика Кипра

Страница 5

Купепия (тур. yaprak dolmasi} -долма из виноградных листьев с ри­сом.

Хуммус - густой соус из гороха, чес­нока, оливкового масла и лимонного сока.

Тахина(тур. tahin} — то же, что хуммус, но вместо гороха берется кунжут.

Тарамосалата - икра рыбы (трески) с добавлением размоченного в моло­ке хлеба, картофельного пюре и оливкового масла.

Халлуми (тур. hellim) - овечий сыр, запеченный в духовке, на гриле или сковороде.

Баклава — десерт из слоеного теста с миндально-коричной начинкой, поли­того сахарным сиропом.

Сутсуко (тур. sucuk) — орехи (мин­даль), нанизанные на веревку, в обо­лочке из застывшей виноградной па­токи, род чурчхелы.

Напитки

Вторым важным источником поступ­ления иностранной валюты, после международного туризма, является экспорт кипрского вина из греческой части острова. В винном погребке луч­ше пробовать вина с большей вы­держкой, а в супермаркете при выбо­ре вин требуется осторожность, по­скольку «взболтанное» вино назад не возьмут. Уникальным напитком явля­ется сладкое десертное вино «Коммандария» по вкусу похожее на пор­тугальский портвейн; это вино разли­вают по бутылкам после 10 лет вы­держки (см. фото №7). Ради этого вина Ричард Львиное Сердце решил завоевать Кипр.

В качестве аперитива на Кипре попу­лярен коктейль из бренди, горького напитка «ангостура», лимонного сока и содовой. На севере острова часто пьют раки, по-гречески узо, совсем непопулярный напиток на юге. Зато здесь в любом деревенском заведении в меню обязательно есть крепкая тзивания, которую на пробу можно поджечь. Эту виноградную водку вро­де грузинской чачи в деревнях более или менее легально гонят дома каж­дую осень.

В кофейне (греч. kafenion, тур. cayevi) греческой части острова не следует спрашивать «кофе по-турецки». Вас могут неправильно понять и даже оскорбятся. После известных событий этот кофе переименовали в «кофе по-гречески» (kaffe elliniko), но готовят по-прежнему в турочках и подают в крошечных чашках. «Гликос» — слад­кий кофе, «метриос» — полусладкий, «скетос» — несладкий.

Традиции и обычаи

Ни греки, ни турки (после реформ Ататюрка) не носят старинных национальных костюмов. Но они существуют. Греческий костюм у мужчин это: белая рубашка с широкими рукавами, черный вышитый жилет, белая короткая юбка поверх обтягивающих штанов или широкие черные штаны, сужающиеся ниже колен. Обувь либо тапки с помпоном или черные сапоги. У женщин это: длинное вышитое платье с длинными рукавами, белый вышитый фартук и косынка (см. фото №11).

Самыми прочными оказались на Кип­ре традиции, связанные с религией. У турок-мусульман есть обычай празд­новать символический прием мальчи­ков в круг взрослых. Во время празд­ника обрезания мальчиков, как прин­цев, одетых в нарядные костюмы, ве­дут по улицам, после чего отдают в ру­ки обрезальщика (сюннетчи).

У православных киприотов самым важным событием религиозного кален­даря является праздник Пасхи. В Страстную неделю жители целиком заняты подготовкой к этому великому празднику. В ночь на Великое Воскре­сение прихожане собираются в церкви с крашеными яйцами и свечами. Не­сколько часов длится литургия, а в пол­ночь зажигаются все свечи и открыва­ются Царские Врата, символизируя по­беду Христа над смертью и злом. Веру­ющие восклицают: «Christos anesti!» («Христос воскрес!») - и отвечают:«Alethos anesti!» («Воистину воскрес!») Поздравляя этими возгласами друг друга, киприоты отправляются домой, где продолжают праздник, разговляясь пасхальными яйцами и куличом.

Греки-киприоты любят праздники и торжества. В деревнях сохранилось много старинных обычаев и обрядов. Особенно тщательно все обычаи соблюдаются в Рождество, Новый Год, Епифанию (Праздник Трех Волхвов), Пасху, дни рождения и свадьбы. Во многих праздниках языческое переплетается с христианским. Например, к новогоднему столу пекут пирог из манной крупы, в тесто замешивается серебряная монетка. Кому достанется кусок пирога с монеткой, тот будет самым счастливым в новом году. Этим счастливчиком может стать любой, даже турист, временно снимающий комнату в крестьянском доме.

Кроме основных, киприоты отмечают еще около 40 праздников в год, таких, как праздник апельсинов в Фамагусте в первой половине марта, ярмарку цветов в Киринии в первую половину мая, катаклисмос – праздник воды языческого происхождения – а Троицу в Ларнаке, фестиваль народного танца в Лимасоле в июле, праздник винограда в Лимасоле в середине сентября, праздник лимонов во второй половине августа в Каравасе.

Этнографические ресурсы

Ремесленный центр Лефкара (Lefkara) знаменит традици­онной вышивкой и кружевами. Этим рукоделием деревенские женщины за­нимаются с венецианских времен. Лео­нардо да Винчи был поражен сложнос­тью и красотой местных изделий на­столько, что приобрел алтарный по­кров для Миланского собора. Мастери­цы создали совершенно уникальный новый стиль, известный как «лефкаритика» (см. фото №8). В нем слились воедино геометри­чески правильный орнамент и тончай­шая вышивка, греческие, византий­ские и венецианские мотивы. Чтобы из­готовить одну-единственную скатерть, требуется несколько недель — отсюда и очень высокая цена. Дешевые подделки завозят, правда, с Тайваня. Кроме вы­шивки, в Лефкаре можно приобрести серебряные изделия ручной работы. О высоком мастерстве лефкарийских ре­месленников говорит хотя бы серебря­ный крест в церкви св. Ставроса, кото­рому уже более 700 лет.

Этнографический музей Пафоса располагается в красивом здании про­шлого века. В его экспозиции представ­лены предметы из частной коллекции профессора Георгиоса Элиадеса, кото­рые он по крупицам собирал на Кипре всю свою жизнь, разъезжая по селам и деревням. В античном скальном склепе устроена домашняя церковь.

В Центре прикладного ис­кусства в Пафосе продаются изде­лия традиционных местных ремесел — например, плетенные из лыка блюда или красиво декорированные фляги-тыквы.

Экономические ресурсы

Курорты

Спортивные курорты представлены на Кипре в небольшом количестве. Это горные курорты. Как ни странно, на Кипре тоже бывает снег с января по март.

На склонах горы Олимп зимой можно наслаждаться хорошо организованным лыжным спортом: к услугам отдыхающих – подъемники, один на северном склоне длиной в 350 м, и 2 в Солнечной долине по 150 м каждый. В Солнечной долине в помещениях Кипрского Горнолыжного Клуба, организован прокат горнолыжного снаряжения.

Оздоровительные курорты представлены в большем количестве. Почти все крупные города – это города-курорты. Воздух здесь всегда чист и свеж. Ничто не помешает вам отдохнуть и душой и телом. А если удалиться подальше от центра города, вы почувствуете абсолютное умиротворение.

В первую очередь вам помогут пляжи, а их на Кипре предостаточно.

Нет сомнения, что самые лучшие пляжи на Кипре находятся в районе Фамагусты. Они славятся золотым песком, безопасными водами и изобилием водных развлечений. Пернера влечет своими песчаными пещерами, и не случайно в некоторых из них толпятся страстные любители моря, а в других находят приют отшельники.

На пути к Айя-Напе вы встретите кипящий жизнью пляж Фиг Три. Это один из самых популярных пляжей на Кипре. Основные пляжи в Айя-Напе у гавани с восточной стороны, и Санди Бэй, тут же за городом, западнее города. Пляжи Ниси Бэй и Ниси Бич, в 3 км от Айя-Напы . Самый лучший пляж Ларнаки – Кити. По пути в Лимасол знаки вам покажут дорогу на песчаный пляж Говернорс. На территории Йермасойи (район в Лимасоле) - мелкогалечные пляжи. А самый лучший в Лимасоле – это Лейдис Майл – 7 км неиспорченного туристическими сооружениями побережья. В Пафосе мало хороших пляжей, но Корал Бэй к ним не относится. Там мягкий песок, неглубокое и безопасное море. На северном Кипре в основном все пляжи мелкогалечные или береговая линия круто обрывается вниз, что не подходит для отдыхающих.

Расслабиться можно не только на пляже. К вашим услугам предоставляется такая услуга, как талассотерапия. В Лимасоле есть два лучших центра талассотерапии. Это “Le Meridien Limassol Spa & Resort” и “The Four Seasons Hotel Spa Centre”. Они предоставляют массу услуг для оздоровления и поддержания естественной красоты.