ЧЕМ ОПАСНЫ НИТРАТЫ

Страница 11

При выращивании ежи сборной на дерново-аллюви­альной высокогумусированной почве урожай зеленой массы возрастает при внесении аммиачной селитры в дозе 320 кг/га, дальнейшее повышение доз снижает ее продуктивность. Содержание же нитратного азота пре­вышало ПДК уже при дозе азота 240 кг/га. Отрицательное действие разового внесения высоких доз азота на продуктивность ежи сборной сохраняется и впоследствии, при отрастании растений после первого укоса.

Вероятность повышенной концентрации нитратов в кормовых культурах возрастает, если содержание обще­го азота превышает следующие величины: стебель или надземная масса кукурузы — 1,5 и 3,2% на сухое ве­щество. листья горчицы — 4,0%, листья турнепса — 2.2%, надземная масса проса, овса. суданской травы и райграса — 3.0; 1,6, 2,4 и 2.2% соответственно.

Для улучшения качества кормовых культур следует предпринять меры. направленные на оптимизацию син­теза белков в вегетативных органах (оптимальная нор­ма азота удобрении и дробное их внесение, сбалансиро­ванное соотношение с другими макро- и микроэлемен­тами, совместное внесение минеральных и органических удобрений, применение аммонийных форм азотных удоб­рений совместно с ингибиторами нитрификации; поддер­жание оптимального уровня влажности почвы, правиль­ный выбор сроков укоса, использование сортов и гибридов культур с низкой способностью к аккумуляции нит­ратови др.).

Содержание нитратов необходимо контролировать и в тех культурах, которые используются для закладки силоса, сенажа, приготовления комбикормов, поскольку в этом случае возрастает вероятность образования и накопления высокотоксичных нитритов. Не исключается возможность и повышения концентрации нитратов при высушивании кормовых культур и продуктов их переработки. Нами проанализировано изменение содержа­ния нитратов в ходе переработки сахарной свеклы и получения кормового жома.

В процессе транспортировки и мойки корнеплодов из них теряется до 4.% нитратного азота. После измельче­ния корнеплодов в стружке остается еще значительное количество (82%) нитратов. После диффузионного из­влечения из стружки сока в ней остается свыше 70% нитратов. Интенсивное извлечение нитратов происходит в процессе сбраживания свежего жома до кислого, в котором остается меньше половины азота нитратов, на­ходящихся в исходных корнеплодах. Примерно 20—30% нитратов переходит в кормовую патоку, которая исполь­зуется при откорме сельскохозяйственных животных. В продуктах переработки сахарной свеклы остается до­вольно высокое количество нитратов.Как уже отмеча­лось выше, при силосовании происходит превращение нитрата, содержащегося в растениях. Предполагается, что 60—80% нитратов восстанавливается до нитритов.

Применение высоких доз (360—480 кг/га) азотных удобрений под кукурузу в условиях дерново-подзолистых почв приводит к повышенному накоплению азота нитратов в растениях, убранных в период цветения, до 0,28% на сухое вещество. При та­ком уровне его в кукурузе через 60 дней силосования сохранялся высокий уровень нитратов (0,22% N—NO). Газы, выходящие из свежего силоса, приготовленного из богатых нитратами растений, очень ядовиты для жи­вотных: силосные газы содержат не только молекуляр­ный азот, но и закись, окись и двуокись азота. В процессе силосования под действием мик­рофлоры в присутствии углеводов нитраты также вос­станавливаются до аммония. В основном нитраты реду­цируются в первые 3 суток. Размеры потерь нитратов при силосовании кормовых культур зависят от исходной влажности материала При 50%-ной влажности в сило­се сохраняется, примерно 80% содержащихся в культу­ре нитратов, тогда как при 80%-ной влажности — 10— 40% исходного количества нитратов.

Таким образом, для снижения уровня нитратов в си­лосных культурах необходимо при силосовании соблю­дать все технологические операции, направленные на снижение нитратов в силосном корме. Однако при чрез­мерно высоком уровне нитратов в растениях (свыше 0,28%) силосование не обеспечивает эффективного сни­жения их содержания.

Количество нитратов, поступающее в организм жи­вотных, зависит от типа кормления (рациона) и их со­держания в различных видах кормов. Для лактирующих коров минимальное потребление нитратов происхо­дит при силосно-сенном типе кормления, не­сколько большее — при силосном и силосно-корнеплодном типе кормления. Максимальное количество нитра­тов поступает в организм крупного рогатого скота при силосно-жомовом типе, при этом половина с жомом и половина с силосом и корнеплодами.

Вывод

Стоит ли питаться «химизированными» продуктами, чтобы потом болеть? Нужны ли нам за такую цепу «дары» агрохимии?

Как ни странно. но пока большинство населения страны, теоретически осуждая применение минеральных удобрений и ядохимикатов, широко использует их в своих жилищах и на огородах. Рядового потребителя прельщает очевидная «эффективность» химии: брызнул дихлофосом, и на глазах десяток тараканов «протягивает ноги», влил селитры — и помидоры растут, как на дрожжах. А то, что через несколько лет появляются аллергия, ос­теохондроз, рак — не столь очевидно, да и вообще вра­чи виноваты — лечить не умеют. Но почему же 30—40 лет назад и аллергия, и хондроз, и рак встречались гораздо реже?

В силу какой-то страшной логики в нашем сознании живет надежда на чудо, что яды убивают только «вредные» организмы, а для человека они безопасны. Кроме того, рядового потребителя прельщает дешевизна и красивая упаковка опасных ядов. Пока мы будем придерживаться принципа — «числом поболее, ценою подешевле», агрохимии нечего беспокоиться за свою судьбу.

Дешевизна интенсивно химизированных сельхозпро­дуктов объясняется неоплаченными долгами природе (загрязнение окружающей среды и продуктов).

Эти долги и их проценты оплачивает все общество собственным здоровьем и будущим своих детей.

Интенсивная агрохимизация порождена погоней за наивысшей производительностью труда, за наивысшей прибылью во вред природе и человеку.

Поскольку химизация обусловлена экономическими условиями, погоней за прибылью, то и остановить ее можно экономическими же средствами, — лишив производителя прибыли, разорительными штрафами и налогами за загрязнение среды.

Для реализации экономических санкций необходима система жесткого контроля за качеством окружающей среды и продуктов.

Литература

1. Боговский П.А. Азотные удобрения и проблемы рака. 1980

2. Борисов В.А. Экологические проблемы накопления нитратов в окружающей среде. 1990

3. Волкова Н. В. Гигиенические значения нитратов и нитритов в плане отдаленных последствий их действия на организм. 1980.

4. Габович Р.Д. Припутина Л.С. Гигиенические основы охраны продуктов питания о вредных химических веществ. 1990.

5. Зарубин Г.П. Дмитриев М.Т. Приходько Е.И. Мищихина В.А. Гигиеническая оценка нитратов в пищевых продуктах. Гигиена и санитария. 1990.

6. Капанадзе. К вопросу установления предельно допустимой концентрации нитратов в воде. 1980.