Глюкоза

Министерство образования РФ

Гимназия №22

Реферат на тему:

«Глюкоза»

Выполнил Хвещеник Константин 10 «А» кл.

г. Белгород 2002 г.

Глюкоза

Строение молекулы.

При изучении состава глюкозы выяснили, что её простейшая формула СН2О, а

молярная масса 180 г/моль. Отсюда можно сделать вывод, что молекулярная

формула глюкозы С6Н12О6.

Для установления структурной формулы молекулы глюкозы необходимо знать

её химические свойства. Экспериментально доказали, что один моль глюкозы

реагирует с пятью молями уксусной кислоты с образованием сложного эфира.

Это означает, что в молекуле глюкозы имеется пять гидроксильных групп. Так

как глюкоза с аммиачным раствором оксида серебра даёт реакцию "серебряного

зеркала", то в её молекуле должна быть также альдегидная группа.

Опытным путём также доказали, что глюкоза имеет неразветвлённую

углеродную цепь.

На основании этих данных строение молекулы глюкозы можно выразить

следующим образом:

[pic]

Как видно из структурной формулы, глюкоза является одновременно

многоатомным спиртом и альдегидом, т.е. альдегидоспиртом.

Т.к. в молекуле глюкозы С6Н12О6 шесть атомов углерода, то она является

представителем гексоз.

Изомерия:

Молекулярную формулу С6Н12О6 , кроме глюкозы, имеют и другие

углеводороды.

В молекуле фруктозы содержатся характерные функциональные группы спиртов

-ОН и кетонов

[pic]

Вследствие этого фруктоза является кетоноспиртом. Её молекулы тоже имеют

циклическое строение.

Нахождение в природе

В свободном виде глюкоза содержится почти во всех органах зеленых

растений. Особенно её много в соке винограда, поэтому глюкозу иногда

называют виноградным сахаром. Мёд в основном состоит из смеси глюкозы и

фруктозы.

В организме человека глюкоза содержится в мышцах, в крови и в небольших

количествах во всех клетках.

В природе глюкоза наряду с другими углеводами образуется в результате

фотосинтеза:

6CO2+6H20=C6H12O6+6O2-Q

В процессе этой реакции аккумулируется энергия Солнца.

Получение.

Первый синтез простейших углеводов из формальдегида в присутствии

гидроксида кальция был произведён А. М. Бутлеровым в 1861 г.:

[pic]

На производстве глюкозу получают гидролизом крахмала в присутствии

серной кислоты:

[pic]

Физические свойства.

Глюкоза - бесцветное кристаллическое вещество со сладким вкусом, хорошо

растворяется в воде. Из водного раствора она выделяется в виде

кристаллогидрата:

С6H1206.H2O.

По сравнению со свекловичным сахаром она менее сладкая.

Химические свойства

Глюкоза обладает химическими свойствами, характерными для спиртов и

альдегидов.

Применение

Глюкоза является ценным питательным продуктом. В организме она

подвергается сложным биохимическим превращениям, в результате которых

освобождается энергия, которая накопилась в процессе фотосинтеза.

Так как глюкоза легко усваивается организмом, её используют в медицине в

качестве укрепляющего лечебного средства. Широко применяют глюкозу в

кондитерском деле.