Наименование продуктов

Закуски

Супы

Основные горячие блюда

Сладкие блюда

Итого, кг

На 1 пор­цию, г

На N пор­ций, кг

На 1пор­цию, г

На N пор­ций, кг

На 1пор­цию, г

На N пор­ций, кг

На 1пор­цию, г

На N пор­ций, кг

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

говядина (вырезка)

200

9,818

0,120

говядина (котлетное мясо)

75

1,596

2,880

кости пищевые

400

7,200

2,880

курица

400

7,200

0,153

кальмары

40

3,816

0,153

ветчина

40

3,816

0,275

свинина (грудинка)

50

5,500

2,194

судак (филе с кожей без костей) п/ф

100

4,200

200

8,872

0,077

жир животн. топленый пищ.

120

0,638

0,036

жир кулинарный

10

3,586

0,180

майонез

20

8,995

0,200

апельсины

100

2

0,002

зелень петрушки[1]

2

0,867

0,015

каперсы консервированные

5

2,918

0,015

капуста белокочанная

20

0,740

0,038

клюква

40

0,960

0,005

корень петрушки

2

2,640

0,003

Лимон[2]

5

0,52

0,003

лук зеленый 2

5

0,510

0,019

лук-порей 2

5

3,814

46,950

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

перец сладкий

150

313

0,006

салат листовой 1

10

0,606

0,008

сельдерей (корень)

10

0,758

0,001

укроп 1

5

0,287

0,112

шампиньоны консервир.

20

5,594

0,015

Джем абрикосов.

10

1,5

0,002

Джем апельсиновый

10

0,2

0,045

горошек зеленый консервированный

20

2,269

0,016

грибы белые сушеные

50

0,313

0,010

желатин

10

0,486

10

0,486

0,344

крупа рисовая

40

3,610

50

4

0,091

курага

50

1,816

0,004

лавровый лист

2

1,973

0,051

масло растительное

10

3,053

10

2,053

0,067

мука пшеничная

20

3,333

0,000

оливки

10

0,011

0,025

орех грецкий

5

2,520

5

2,520

0,002

фисташки

5

0,220

5

0,220

0,001

перец черный (молотый)

0,01

0,1

0,01

0,1

0,008

рафинадная пудра

5

1,575

0,102

сахар

10

10,164

0,000

соль

0,02

0,296

0,03

0,296

0,03

0,296

0,01

0,01

0,074

томатное пюре 12%

10

3,685

10

3,685

0,000

уксус 3%

0,1

1,222

0,002

цукаты

10

0,180

0,004

чеснок

5

0,897