|
Наименование посуды и приборов |
Потребность на 60 чел. (шт.) |
Заказ в сервизную |
|
I Фарфор |
|
|
|
Тарелки мелкие, столовые: |
|
80 |
|
- для горячего рыбного блюда |
30 |
|
|
- для горячего мясного |
30 |
|
|
-- резерв |
20 |
|
|
Тарелки закусочные |
|
120 |
|
- для сервировки и раскладывания блюд |
60 |
|
|
- для мясных холодных блюд |
30 |
|
|
- резерв |
30 |
|
|
Тарелки пирожковые |
|
|
|
- для хлеба |
60 |
|
|
- как подставочные под креманки |
75 |
|
|
- под икорницы |
30 |
|
|
- под кокотницы |
30 |
|
|
- соусники |
20 |
|
|
- резерв |
30 |
|
|
Блюда овальные: |
|
5 |
|
- шестипорционные для осетра заливного |
5 |
|
|
Блюда круглые: |
|
15 |
|
- шестипорционные для ассорти мясного |
5 |
|
|
- шестипорционные для колбасы копченой с зеленым салатом |
5 |
|
|
- шестипорционные для корзиночек с ветчиной |
5 |
|
|
Салатники |
|
40 |
|
- квадратные однопорционные |
15 |
|
|
- квадратные шестипорционные |
5 |
|
|
- круглые шестипорционные |
15 |
|
|
- треугольные шестипорционные |
5 |
|
|
Ваза фарфоровая на низкой ножке |
|
|
|
Чашки чайные с блюдцами |
30 |
40 |
|
Резерв |
10 |
|
|
Чашки кофейные с блюдцами |
30 |
40 |
|
Резерв |
10 |
|
|
Кофейники (на 1,5л.) |
2 |
2 |
|
Чайники заварные ( на0,5 л.) |
3 |
3 |
|
Чайники доливные ( на 1,5 л.) |
3 |
3 |
|
Соусники |
20 |
20 |
|
Сахарницы (200 см .) |
5 |
5 |
|
Приборы для специй: |
7 |
7 |
|
Солонки |
|
45 |
|
Перечницы |
|
30 |
|
Пепельницы |
|
15 |
|
II Хрусталь (стекло) |
|
15 |
|
Фужеры: |
|
80 |
|
- для воды минеральной и напитков |
60 |
|
|
- резерв |
20 |
|
|
Рюмки: |
|
80 |
|
- для водки |
60 |
|
|
- резерв |
20 |
|
|
- рейнвейные для белого вина |
60 |
80 |
|
-резерв |
20 |
|
|
- лафитные для красного вина |
60 |
80 |
|
- резерв |
20 |
|
|
Бокалы для шампанского |
60 |
80 |
|
Резерв |
20 |
|
|
Креманки для мороженого |
60 |
|
|
Креманки для яблок с сиропом |
15 |
|
|
Вазы для фруктов |
5 |
|
|
III Мельхиор (нерж. сталь.) |
|
|
|
Лопатки для икры |
5 |
5 |
|
Ножи и вилки столовые для сервировки стола и II горячего блюда |
60 пар |
80 |
|
Резерв |
20 |
|
|
Ножи и вилки закусочные: |
|
140 |
|
- для сервировки стола и рыбной закуски |
60 пар |
|
|
- для мясной холодной закуски |
60 пар |
|
|
Резерв |
20 |
|
|
Порционные сковородки |
30 |
30 |
|
Кокотницы |
15 |
15 |
|
Лопатки кондитерские для раскладки тортов |
2 |
2 |
|
Приборы для раскладывания: |
|
30 |
|
- для холодной рыбной закуски |
10 |
|
|
- для холодной мясной закуски |
15 |
|
|
Резерв |
5 |
|
|
Ложки десертные для яблок с сиропом |
15 |
15 |
|
Ложки чайные: |
|
190 |
|
- для чая |
30 |
|
|
- для горячей закуски |
60 |
|
|
- для мороженого |
60 |
|
|
- для соуса |
65 |
|
|
Резерв |
5 |
|
|
Ложки кофейные |
30 |
35 |
|
Резерв |
5 |
|
|
Ведерки для шампанского |
11 |
11 |
|
Подносы |
8 |
8 |